Обнинские мамочки и папочки

Мой дом, моя семья! => Кулинария => Тема начата: Natali от 12 Декабря 2010, 00:40:14

Название: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 12 Декабря 2010, 00:40:14
Маффины с начинкой
250 гр. сметаны (30%), 3 яйца, 200 гр. сахара, 1 пакет разрыхлителя, 7 ст.л. муки, 4 ст.л. крахмала.
Для начинки я брала вареное сгущенное молоко (у меня формочки с дырочками),можно взять шоколадную пасту и т.д. Я еще изюм добавляла.
 Яйца и сахар взбить, к ним добавить сметану,крахмал,муку и разрыхлитель.
Выкладываем в формочки и выпекаем при температуре 180С 25-30 минут.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: @ASKORBINKA@ от 12 Декабря 2010, 00:47:30
а как начинку делать? можно прям подробно для чайников? :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 12 Декабря 2010, 00:53:07
Катюш у меня силиконовая форма для кексиков такая,что они типа с дырочкой внутри получаются. Я после того,как кексики испеклись заталкивала туда вареной сгущенки...А если форма такая,что дырочек не будет, то вот например шоколадную пасту  типа Нутэлла можно взять. Ты начинку положи,как тесто нальешь в формочки.Притапливать не надо,она во время выпечки сама утонет!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: @ASKORBINKA@ от 12 Декабря 2010, 00:58:12
буду завтра пробовать)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lilit от 12 Декабря 2010, 09:23:53
Наташ, уточни пожалуйста, пакет разрыхлителя - это сколько в граммах? А то пакеты разные бывают...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 12 Декабря 2010, 10:01:14
ага,  и про крахмал, его обязательно ?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 12 Декабря 2010, 18:40:26
Наташ, уточни пожалуйста, пакет разрыхлителя - это сколько в граммах? А то пакеты разные бывают...
я брала пакетик 12 гр,все ок :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 12 Декабря 2010, 18:41:19
ага,  и про крахмал, его обязательно ?
в рецепте был написан крахмал,я его и добавила,все нормально)))
без него не пробовала :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 16 Декабря 2010, 11:43:53
Девочки,на Новый год мне заказали испечь торт какой-нибудь вкусненький,может кто поделится рецептиком? :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lilit от 16 Декабря 2010, 13:53:30
Девочки,на Новый год мне заказали испечь торт какой-нибудь вкусненький,может кто поделится рецептиком? :blush:
Вот здесь рецептики Чиз-кейка, очень вкусно http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,1202.0.html
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ashka от 26 Января 2011, 07:27:23
Моя семья обожает Гусиные лапки. Порадовала их вчера.
500 г творога
250 г маргарина
2 яйца
500 г муки
ванилин

Муку с маргарином растереть. Затем добавить творог, яйца, муку, ванилин.
Тесто делю на 4 части. Из каждой части катаю колбаску и режу на маленькие кружки. Кружки раскатать скалкой  в лепешку, толщиной примерно 3 мм( я уже руку набила и скалкой не пользуюсь, руками делаю лепешку).
Обмакнуть одну сторону в сахар, сложить пополам, снова одну сторону в сахар, еще раз пополам и снова одну сторону в сахар. Получился трейгольник. Широкую чать надрезать в двух местах в виде лапки гуся.
Протвинь смазать маслом или посыпаль мукой, укладывать печенье той стороной, что без сахара! Выпекать при 180 C
Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 26 Января 2011, 10:30:04
творожные печеньки  :) . я тоже их готовлю,только надрезы не делаю и внутрь кладу немножко яблока  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Светлана (мама Владика) от 27 Января 2011, 15:38:17
Нашла интересный рецептик на страничке Натали!!!!!! 8) Решила выложить и сюда!!!!!!!
Торт "Панчо"
Тесто: взбить 3 яйца с  2-3 ст сахара,затем добавить 200гр. сметаны, 2 ч.л. соды без верха(гашеной), 0,5  банки сгущенки, 2 ст.л. какао, 1,5 ст. муки (я сыпала чуть побольше...короче на глаз).Перемешать. Полученную массу разделить на 2 части, в одну из них добавить какао. Выпекать 2 коржа (один с какао, другой светлый) при температуре 180 до готовности(у меня вышло 40 минут).

Крем: Взбить 600 гр сметаны, добавить 6 ст.л. сахара и снова взбить.

Глазурь:4 ст л сметаны взбить с 3 ст л сахара, добавить 2-3 ст.л. какао. Довести до кипения. Остудить.

Приготовление: С одного из коржей срезать нижнюю часть-это будет основание.Положить на тарелку, смазать кремом. Оставшиеся коржи порезать кубиком, выкладывать на основание горочкой, предварительно промакнув кремом, также укладываем туда кусочки ананаса консервированного. Полученную горочку примять, полить оставшимся кремом и глазурью, украсить орешками!

Если оставить тортик пропитываться на ночь, получается  8)

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 27 Января 2011, 15:58:02
А можно сюда выкладывать диетические булочки??)))
Рецепт очень простой.. Без яиц, на молоке(но я сейчас на воде делаю их из за сына)
0,5 л молока
100 гр дрожжей
1ч.л.соли
1 ст саахара, ваниль
раст масло
Мука
Молоко я подогревала(хотя воду тоже теплую делаю. Высыпаю сахар, дрожжи и даю что бы побродило. В теплом это происходит гараздо быстрее. Затем соль, ваниль(хотя можно и без нее), мука. Замешиваем тесто ,когдда оно станет достаточно густое, то домешиваем в  растительным маслом и оставляем подходить. Формируем булочки, бублики, плюшечки, пирожки и в духовку мин на 20 на среднем огне.. сверху можно помазать или взбитым яйцом лбо сладким сиропом..
Это же тесто я делаю и на пиццу, только сахара меньше кладу)))
 :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юляшка от 28 Января 2011, 16:00:49
а мне нравится вот этот рецепт http://www.good-cook.ru/tort/tort_254.shtml   пирог "Лакомка" с яблоками. Только тесто я не замораживаю, а нарезаю сверху полосочками. Вот так у меня получается:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ashka от 02 Февраля 2011, 14:37:24
А я по такому рецепту делаю "Бабушкин пирог".
Вместо яблок и творога еще использую все возможные виды повидла и варенья 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 03 Февраля 2011, 13:15:57
Печенье
 
1 апельсин
150 гр.сахара
2 ч.л. ванильного сахара
150 гр. сл. масла или маргарина
2ч.л. разрыхлителя теста
2 яйца
500-550 гр. муки


 снять цедру с апельсина,мелко порезать
 выдавить апельсиновый сок
 растереть масло/ маргарин с сахаром,ванил. сахаром
 добавить цедру,сок,яйца
 все тщательно перемешать
 добавить муку с разрыхлителем

Замесить тесто,раскатать,вырезать печенье , выпекать до готовности (минут 5-8 примерно),на противень постелить бумагу для выпечки


Получается очень вкусно 8) и ,что главное,не сложно делать
Я иногда поливаю глазурью (остывшие печеньки)-2 белка взбить с  150 гр. сахарной пудры

Вот что получилось сегодня))) Не очень аккуратно,но ребенок попросила много глазури (получились пряники почти)

 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 15 Февраля 2011, 15:23:08
замесить дрожжевое тесто, раскатать посыпать ветчиной и сыром закатать рулетом разрезать на три полосочки и заплести косичку смазать яйцом и печь .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 16 Февраля 2011, 22:15:49
Манник
1 стакан кефира + 1 стакан манки + 1 стакан сахара + 1 яйцо - смешать и оставить на 3 часа или еще лучше на ночь.
Добавляем 100 гр. растопленного сливочного масла + пол чайной ложки соды + 1 стакан муки все перемешиваем и переливаем тесто в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями. Ставим в духовку на 180 градусов где-то и посматриваем. Как зарумяниться, проверяем зубочисткой - не сырой ли внутри. И все - готово. Всегда нормально поллучается. Манник - не капризный.Дешево и сердито.Манку иногда не настаиваю,получается более плотный,но не принципиально))))вот туда и мака хочу сыпануть
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: kzkz от 16 Февраля 2011, 23:04:22
А если форма с хорошим покрытие-можно ничем не смазывать и не посыпать.В маннике уже 100г.масла-у меня ничего не прилипает.Можно еще с изюмом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: kzkz от 17 Февраля 2011, 05:54:31
А если не настаивать-у моих хрустит на зубах-не очень нравится.Как будто не доспел в духовке...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: kzkz от 17 Февраля 2011, 06:05:07
А еще очень быстрый к чаю-бисквит(типа Шарлотки).1ст.сахара,3-4яйца,-все взбить миксером-чашку по-больше-объем увеличивается в 2раза.+1ст.муки-взбить.1ч.л.соды гасим в 1ст.ложке уксуса-взбить.Форму смазать масло+сверху панир или манка.Выливаем  готовую массу в форму.И сверху накидываем что найдется(можно и без всего)-кислющие очищенные кусочки яблок(размером-пол-яблока на 6частей),или любые стекшие ягоды из варенья-покислей.Кислые-потому что бисквит получается сладкий-и фрукты или ягоды очень ярко выражены.Накидываем сверху-потому что пока пирог стоит в духовке-на подъеме-все это постепенно оседает и не успевает пригореть на дне.
Ставим в духовку.180-Цельсия-20-40мин.И можно кушать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 19 Февраля 2011, 16:34:30
Делала кекс по рецепту подруги очень вкусненько
масло сливосное 1 пачка растапливаем в микроволновке,
добавляем 180 г сахара, размешиваем,
добавляем 3 яйца, размешиваем,
сыпем ванильный сахар (ну можно и без него),
просеиваем 180 г муки с 1,5 чайной ложки разрыхлителя,
замешиваем тесто,
при желании добавляем изюм или ещё что-то.
И отправляем в духовку
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 19 Февраля 2011, 16:36:36
о боже, ну опять пачка масла .

Кать, я вот точно такое тесто делаю на шарлотку,только без масла. граммами не меряю, сыплю чуть меньше стакана сахара и стакан муки- вкуснейший лёгкий бисквит  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 19 Февраля 2011, 16:37:47
Ну вот я тоже шарлотку делаю примерно так, но без масла, вкус получается другой немного. А здесь поднимается очень сильно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 19 Февраля 2011, 16:42:34
а у меня почему то наоборот, если делаю с маслом- бисквит более плотный и не такой пышный . может что-то делаю не так  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 19 Февраля 2011, 16:47:39
Ну а зачем тебе с маслом тогда, если без масла очень воздушно :question:

У тебя на шарлотку густое тесто бывает? я делаю обычно как жидкая сметана его лить можно, а это более крутое, в маленькие формочки ложкой накладывала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 19 Февраля 2011, 16:55:39
у меня довольно густое, но льётся, а остатки ложкой соскребаю.
 а с маслом у меня рецепт зебры идёт,делала один раз в мультиварке,один в духовке , не нравится плотность бисквита. считаю дело именно в масле тогда.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 19 Февраля 2011, 17:01:18
Честно говоря не знаю, масло ли так действует, видимо влияет, что ты имеешь ввиду плотным, а что нет.
Наверное, надо прийти попробовать к тебе воздушный  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 19 Февраля 2011, 17:03:25
Я тоже не люблю масло в выпечке, всегда уменьшаю его кол-во, заменяю на растительное или совсем убираю.
Пекла пирог, очень понравился. Напишу рецептик, может кому пригодится.
 Пирог называется "Слезы Ангела" Продукты для теста: мука 1 стакан
                                                                 разрыхлитель 1 ч.л.
                                                                 сл. масло 80 г. (я брала в половину меньше)
                                                                 сахар 2 ст.л.
                                                                1 желток
                                                                 пакетик ванильного сахара
                                                                 ледяная вода - немного, около 3 ст. ложек.
Перемешать: муку с разрыхлителем, добавить сахар, желток, мякгое масло, ледяную воду и быстро вымесить тесто. Убрать в холодильник на 30 мин.
Продукты для творожной прослойки:   творог 9% - 500 г.
                                                              сахар 0,5 стакана
                                                              3 желтка
                                                               манка 1,5 ст. л. с горкой
                                                               сметана 100 г. (20%)
                                                               ванилин, лимонная цедра
Для суфле:   3 белка, 5 ст. л сахарной пудры, несколько капель лим. сока.
    Тесто достать из холод-ка, форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто с бортами, проколоть неск. раз вилкой. Поставить в духовку на 5 мин. при 180 гр. Все продукты для творожной начинки перемешать. Вынуть тесто из духовки и выложить на него начинку. Выпекать 30 мин. при 170 гр. Белки взбить с пудрой, лим. соком в тугую пену, как на безе. Вынуть пирог и выложить суфле на  творожную массу и поставить в духовку на 10-15 мин., снизив температуру до 120 гр. Достать пирог и дать ему хорошенько остыть.При остывании, на суфле появляются капельки "слезки", от которых и произошло название. Пирог очень нежный и вкусный.
 
Это пирог из духовки.

А второе фото - после остывания.                                                 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 19 Февраля 2011, 17:33:43
Честно говоря не знаю, масло ли так действует, видимо влияет, что ты имеешь ввиду плотным, а что нет.
Наверное, надо прийти попробовать к тебе воздушный  ;)
надо  :yep: летом,шарлотку я готовлю только из летних яблок  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 25 Февраля 2011, 16:25:48
по рецепту Диашки приготовила "гусиные лапки"
вот что получилось
которые в форме месяца,это я по совету Цветочка яблоки внутрь положила
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 25 Февраля 2011, 16:33:08
вкусно ?  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 25 Февраля 2011, 16:39:35
вкусно ?  :)
Очень 8) Уже все слопали :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 03 Марта 2011, 13:04:14
Наконец-то руки дошли написать рецептики
Бананово-яблочная шарлотка
Тесто как на обычную шарлотку: 1 ст.сахара, 3 яйца, 1 стакан муки,ванилин. Сода на кончике ножа или 1/2 ч.л. без верха,погашенная соком лимона.Если тесто сделать миксером, то оно воздушное получается!!!Яблоки 3шт+1-2 банана,порезать,добавить в них корицу!!!!Выкладываем начинку в форму смазанную маслом,заливаем тестом! 30-40 минут и готово!!!!
Первый раз делала с корицей и бананом!!!Запах просто обалденный получается!!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 03 Марта 2011, 13:05:12
Торт "Панчо"
Тесто: взбить 3 яйца с  2-3 ст сахара,затем добавить 200гр. сметаны, 2 ч.л. соды без верха(гашеной), 0,5  банки сгущенки, 2 ст.л. какао, 1,5 ст. муки (я сыпала чуть побольше...короче на глаз).Перемешать. Полученную массу разделить на 2 части, в одну из них добавить какао. Выпекать 2 коржа (один с какао, другой светлый) при температуре 180 до готовности(у меня вышло 40 минут).

Крем: Взбить 600 гр сметаны, добавить 6 ст.л. сахара и снова взбить.

Глазурь:4 ст л сметаны взбить с 3 ст л сахара, добавить 2-3 ст.л. какао. Довести до кипения. Остудить.

Приготовление: С одного из коржей срезать нижнюю часть-это будет основание.Положить на тарелку, смазать кремом. Оставшиеся коржи порезать кубиком, выкладывать на основание горочкой, предварительно промакнув кремом, также укладываем туда кусочки ананаса консервированного. Полученную горочку примять, полить оставшимся кремом и глазурью, украсить орешками!

Если оставить тортик пропитываться на ночь, получается   8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 03 Марта 2011, 13:06:09
Пирог с персиками
500 гр. консервированных персиков или абрикосов
200 гр. сливочного масла или маргарина
200 гр. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без верха,гашеной)
200-250 гр.муки
Совет: если берете консервированные персики лучше их порезать еще на долечки,потому что половинки тяжеловаты и могут опуститься!!
Приготовление
Масло растереть с сахаром и ванилью. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к маслу с сахаром и хорошенько перемешать (я перемешиваю миксером). Затем добавить разрыхлитель (или соду) и муку. Замесить не густое тесто (я опять же делаю все это миксером)! Белки взбить в отдельной емкости и затем влить в тесто, хорошенько перемешать. Форму смазать маслом ( у меня 26 см.),выложить часть теста, на него персики, потом оставшееся тесто. 180С, 40-45 минут!!! Очень вкусно!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 04 Марта 2011, 14:12:04
Хочу поделиться рецептом вкусных и простых в приготовлении, пирожков. Дрожжевое тесто мне с трудом дается, а по этому рецепту вышло удачно с первого раза, поэтому думаю получится у всех.
Продукты:    800 г. муки
                     1 пакетик сухих дрожжей
                     2 ст. ложки сахара
                     1/4 ст.л. соли
                     2 яйца
                     1 стакан молока
                     50 г маргарина (я беру сливочное или растительное масло)
Тесто готовится стандартно. В теплое молоко засыпаю дрожжи и тщательно расмешиваю. Потом добавляю сахар, соль, яйца, растопленное масло. Хорошенько перемешиваю и засыпаю муку, постепенно. Оставляю тесто на час, переодически "осаживая" его. Пока готовлю начинку. Она может быть абсолютно любой. Мне больше нравится с капустой. Обжариваю капусту, лук, туда соль, перец, виноградный или бальзамический уксус, травы какие-нибудь. Достаем тесто и как следует разминаем его. Лепим пирожки, смазываю или чайной заваркой или сл. маслом, кто как любит,  и в духовку. Я сначала ставлю на 200 гр., потом убавляю до 185. По времени приблизительно мин. 20 выходит. У меня получилось 16 штук.

Сегодня сделала эти пирожки на сыворотке, вместо молока. Мне понравилось даже больше, пирожки получились более мягкие.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 05 Марта 2011, 23:54:27
Кексы . Мука 1,5 ст , разрыхлитель 1,5ч.л.сахар 100гр , маргарин 50 гр , молоко 50гр , яйцо 2шт . Яйца взбить с сахаром , добавить соль, молоко , растопленный маргарин , все смешать и добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто . Разложить тесто по формочкам , заполняя их наполовину , выпекать в духовке 190 градусов 30 мин .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 06 Марта 2011, 00:03:59
оой,какая нямка   8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 09 Марта 2011, 13:35:19
Наполеон . Крем 1 Литр молока , 3ст.л муки , 200гр масла , 200гр сахара , 4 яйца . Яйца  молоко муку все смешать и на огонь , довести до загустения и охладить добавить масло и все хорошо взбить. Тесто  1 пач маргарина порубить с мукой 3 стакана.  ! яйцо смешать отдельно с водой и 1ст л уксуса  и вливаем в маргарин и замешиваем тесто . Делаем тонкие коржи и выпекаем , смазываем кремом . Приятного аппетита .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Марта 2011, 13:47:44
а на тесто всего лишь 1 яйцо????и уксус скольки процентный???
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 09 Марта 2011, 13:49:28
Да ,1 яйцо , а уксус 9%.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Марта 2011, 13:52:27
Да ,1 яйцо , а уксус 9%.
получается без соды...а потом это просто ввылить на уже порубленный маргарин с мукой?а коржи печь тоненькие???просто раскатывать на бумаге для выпечки??ну как на медовик,правильно я поняла???
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 09 Марта 2011, 14:04:30
Да, все правильно . Я без соды делаю.  Да коржи тоненькие делать , я в форме выпекала , но можно и на бумаге . Мне очень нравится на коврике делать все , к нему ничего не пристает , и рыбу можно и курицу .http://video.yandex.ru/users/white-cat-com-ua/view/15/
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Марта 2011, 14:13:58
а у нас этот коврик продается???первый раз вижу :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 09 Марта 2011, 14:18:53
Продается в 12 месяцах в белом коте , а лучше брать когда ярмарка приезжает в ГДК там дешевле я брала недавно большой 380 руб кажется .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 09 Марта 2011, 14:20:27
Я все на нем готовлю , и не могу теперь без него . Он на 1000 применений, моется легко . 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Марта 2011, 14:23:09
Продается в 12 месяцах в белом коте , а лучше брать когда ярмарка приезжает в ГДК там дешевле я брала недавно большой 380 руб кажется .
ярмарка именно внутри,или на улице?
а в 12мес....там отдельчик так и называется?где он там?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 09 Марта 2011, 14:26:24
Я на ярмарке покупала внутри , отдел белый кот . В 12 месяцах на втором этаже , но я там давно не была отдел тож белый кот .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Марта 2011, 14:28:22
Я на ярмарке покупала внутри , отдел белый кот . В 12 месяцах на втором этаже , но я там давно не была отдел тож белый кот .
спасибо,надо поискать 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 09 Марта 2011, 14:37:08
ой, Наташ,увидишь- махни мне  :flag: 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Марта 2011, 14:39:52
ой, Наташ,увидишь- махни мне  :flag:
ок
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 09 Марта 2011, 14:40:49
Девченки лучше ярмарку дождитесь , там дешевле намного .  Мне кажется они скоро приедут их уже давно не было .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 09 Марта 2011, 14:41:55
Эльвир, а что именно за ярмарка ? их же куча всяких приезжает,какую отслеживать ??
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 09 Марта 2011, 14:44:19
Там когда все продают  одежду , камни  и т.д. вообщем когда их много приезжает , а не отдельно кто-то . Узнаю буду махать вам всем . :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 09 Марта 2011, 15:39:03
я тоже все этот коврик хочу прикупить!!! отличный коврик 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 10 Марта 2011, 09:26:56
Творожные багеты .Вода теплая-200мл , Мука 3ст , сахар 1ст.л , соль 1ч.л , творог 4ст.л , масло слив растопленное -50гр , дрожжи сухие 2 ч , л .  Замесить тесто  , сделать багетики , как подойдут смазать сверху взбитым яичком и выпекать .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 10 Марта 2011, 09:46:59
Тоже напишу свой рецепт Наполеона.
Получается-пальчики оближешь,но трудоемко...того стоит конечно

Наполеон

Тесто
2 яйца
1 ст-н сахара
2 ст.л. меда
1 ч.л. соды,погашенной в уксусе

Все это смешать,поставить на маленький огонь,довести до пышной массы чуть темноватого цвета (примерно минут 7 получается,когда будете делать-поймете)
В эту массу 2-2,5 стакана муки,замесить тесто,скатать большую колбаску, охладить 1-2 часа

Крем
4 яйца
1 ст-н сахара
0,5 литра молока
2 ст.л. муки
1 ст.л. картофельного крахмала
Варить до загустевания,постоянно помешивая
Как загустел крем-снимаем с с огня, добовляем 200 гр. сливочного масла и 1 ч.л. ванилина

Тесто разрезать на 10-12 лепешек,раскатать,выпекаем на бумаге или коврике)))), печется очень быстро,тк очень тонкие коржи
Испекся корж-сразу мажем кремом
Сверху грецкие орехи измельченные.я еще посыпаю измельченными обрезками от коржей
можно в середине торта тоже орехи добавить


Получается-божественно,никакого торта вкуснее я не ела, попробуйте
Но лучше чтоб кто то помогал,ну или хотя бы не мешался)))) тк коржи быстро пекутся-и сразу мазать и чтоб не сгорело....
Пеку его очень редко,по великим праздникам,фоток нет вроде,сейчас  поищу-может и найдется


 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 13 Марта 2011, 11:32:27
Вот фотки манника,рецепт на 2стр
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 13 Марта 2011, 11:34:23
с маком очень вкусно,то что надо!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 16 Марта 2011, 13:05:42
Кто-нибудь маффины готовил?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 20 Марта 2011, 16:39:46
Вот Дрожжевой пирог с замороженными ягодами
Опара
11-14гр  дрожжей(у меня Нордик),100мл молока+100мл теплой воды-все смешать +сахар по вкусу,вся эта водичкастоит,подходит,а тем временем,вы 150гр слив.масла растопили(можно 1 мин в микроволновке),начинаем делать тесто,2 яйца,соль,опара,мука,масло,очень хорошо вымешиваем,муки нужно столько,чтоб тесто можно было раскатать,оно не липло к рукам и было нежным!Ждем пока подойдет 1-2 часа,делаем обминку.Делим на 2 части,делаем лепешку с небольшими бортами,выкладываем размороженные ягоды,раздавленные ложкой с сахаром(по вкусу,можно 1/1)сверху пирог можно закрыть,это уж по вашему желанию,смазать за 5 мин до готовности очень сладкой водой,или взбитым желтком с сахаром!Выпекаем 40-50 мин,у кого какая духовка.Приятного аппетита! 8) Едим с молоком))))8)В конце вспомнила ,что ни сфоткала пирог,так что это все что осталось :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 20 Марта 2011, 16:42:28
Также можно заменить в рецепте слив. масло на оливковое или подсолнечное,тоже очень вкусно!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Светлана Трофимова от 20 Марта 2011, 16:47:53
А много ягод надо? У меня 1 пакет магазинных ягод, хватит?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 20 Марта 2011, 16:58:53
Мне хватило,можно сверу варенья капнуть,если мало покажется)))но у меня теста лишку вышло для формы,я еще косичку с маком и сахаром закрутила небольшую,см 17 в длину.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Марта 2011, 21:07:14
Тортик "Новинка"
Вчера на меня сошло вдохновение))).Мало того,что всю квартиру убрала,но еще и тортик испекла 8). Называется "Новинка"))),максимум 1-1,5 ч.,вкусненько и просто!!!
250 гр.маргарина
2,5 ст.муки
1,5 ст. сахара,
1 ч.л. соды без верха (я гасила соком лимона)
щепоточку соли
5 яиц

Яйца взбить с сахаром,потом туда маргарин,соль,соду,муку.Хорошо перемешать (консистенция густой сметаны).Я все делала блендером.Тесто разделить на 2 части. Одну часть выложить в форму (я выпекала на бумаге),а в другую всыпать 2-3 чайные ложки какао . Испечь 2 коржа,обрезать у них ровненько края.Затем каждый корж разрезать на 2. Потом просто промазываем кремом,чередуя коржи. Крем можно сметанный,а я поддалась уговорам мужа и добавила еще в сметану вареной сгущенки,ну ооочень жирно)))
Сверху по краям обрезанная крошка,в центре тертый шоколад)))
Короче простенький тортик и вкусный,без заморочек :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 20 Марта 2011, 21:39:50
убийственно красиво и вкусно. Жаль мне не кому печь(((
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 20 Марта 2011, 23:14:43
Натали , тортик твой красивый и наверное очень вкусный , мне тож захотелось будем печь .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Марта 2011, 23:16:03
Натали , тортик твой красивый и наверное очень вкусный , мне тож захотелось будем печь .
да он вообще простой,самый обычный я бы даже сказала))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 20 Марта 2011, 23:21:52
Но зато как выглядит  красиво . 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 21 Марта 2011, 19:36:53
Кто-нибудь маффины готовил?
Я иногда пеку.С ягодами.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 21 Марта 2011, 19:38:08
Я иногда пеку.С ягодами.
Рассказывай рецепт :flag: Какие самые вкусные получаються  :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 21 Марта 2011, 19:54:46
Рассказывай рецепт :flag: Какие самые вкусные получаються  :question:
Я пока пекла только по такому рецепту.Взят отсюда http://www.say7.info/cook/recipe/778-Maffinyi-s.html
Ингредиенты
тесто:
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
100 г шоколада (любого, по вкусу)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
150-200 г муки
крем:
200 г малины (или любой ягоды, по вкусу)
300 г творожного сыра (Альметте, Буко, Филадельфии)
1 яйцо
50 г сахара
Рецепт приготовления
Если вы используете замороженную ягоду, ее надо разморозить и слить всю жидкость.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 штук.
Готовим тесто.
Шоколад нарезать кубиками.Масло растереть с сахаром.Добавить яйца, перемешать.Добавить шоколад, перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Готовим крем.
Яйцо перемешать с сахаром.Добавить Альметте, перемешать.Добавить малину, аккуратно перемешать.В формочки выложить тесто, заполняя формочки наполовину.На тесто выложить 2 ст. л. крема.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать в течение 30-35 минут,
Дать остыть в формочке, затем вынуть.

Получаются вкусные.Муж и на работу брал,угощал,тоже понравились.Только у меня из этих ингредиентов крема получается больше,чем теста.Лишний остается.Поэтому я беру не 2 баночки Альметте,а одну.
Готовятся легко и быстро.
 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 21 Марта 2011, 19:56:10
Еще хочу по такому рецепту(взят отсюда http://fleur-de-cassie.livejournal.com/34038.html ) Но все никак не  куплю кукурузную муку.

- 1,5 чашки муки общего назначения
- 0,5 чашки кукурузной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 0,25 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 2/3 чашки светло-коричневого сахара
- 2 яйца
- 1 чашка молока
- 6 ст. л. (3/4 палочки) сливочного масла
- 1 чашка черники

Для посыпки:
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. корицы

* 1 чашка = 240 мл
** 1 палочка сливочного масла = 113 грамм

Смешать муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соду, соль, мускатный орех и сахар. Перемешать как следует. Напомню, что я обычно смешиваю сухие ингредиенты венчиком, хорошенько, на протяжении не менее 30 секунд. Делаем мы это потому, что в дальнейшем сухие ингредиенты мы будем смешивать с "мокрыми" очень быстро, не вымешивая, и нужно хорошенько смешать разрыхлитель и прочие сухие ингредиенты с мукой, чтобы все равномерно распределилось.

Отдельно взболтать яйца, вмешать в них молоко и растопленное сливочное масло. Перемешать. Влить жидкую смесь в мучную, быстро перемешать; если останутся комки - нестрашно. Добавить ягоды, еще несколько движений ложкой.

Распределить тесто по формочкам, смазанным маслом или проложенным бумажными манжетками. Смешать сахар с корицей и посыпать будущие маффины этой смесью.

200С, минут 15-18. Впрочем, за 15 они у меня никогда не пропекаются, обычно за 20.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 21 Марта 2011, 19:57:34
Спасибо, в субботу буду печь  :flag:
А ты ягоды брала заморженные?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 21 Марта 2011, 19:58:10
Я писала, кукурузная мука, рисовая мука продаются в Титанике и в Самсоне
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 21 Марта 2011, 19:58:34
Кто-нибудь маффины готовил?
Я иногда делаю. Но рецептом наверное нет смысла с тобой делиться, потому как у меня это экспресс вариант, он совсем не из здоровых. Делаю их на основе крема для пудинга (сухого в пачке). Думаю в нем ничего хорошего нет, но получается очень быстро и вкусно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 21 Марта 2011, 19:59:23
Женя, я такие вещи и не ем, я могу попробывать и все, а готовлю мужу  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 21 Марта 2011, 20:06:14
Женя, я такие вещи и не ем, я могу попробывать и все, а готовлю мужу  ;)
Ну тада понятно )))
Рецепт на 12 штук. 2 пакета крема заварного (лучше брать ванильный) + 6 ст. ложек (полных) муки + 2/3 соды (не гасить) + ванилин. Перемешать. Влить 300 мл кефира, перемешать тщательно, но не долго. В духовку на 20-25 мин. на 190-200 гр.
У меня силиконовая форма на 6 штучек,поэтому делю все пополам и получается как раз 6 маффинов.
Этот рецепт выручает, когда надо по-быстрому что-то сделать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 21 Марта 2011, 20:07:24
Спасибо, действительно быстро
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 21 Марта 2011, 20:38:11
А ты ягоды брала заморженные?
Ага.Вот жду лета,что б со свежими попробовать.
Я писала, кукурузная мука, рисовая мука продаются в Титанике и в Самсоне
Да,я видела,спасибо :)Я в тех районах совсем не бываю.Как выберусь,обязательно посмотрю.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Апреля 2011, 11:50:13
а объясните мне,зачем гасить соду уксусом или лимоном ?

и у всех ли бисквит со слив маслом  ,или сметаной,или кефиром получается более плотный чем прост яйца-сахар-мука ?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Апреля 2011, 11:55:34
а объясните мне,зачем гасить соду уксусом или лимоном ?

и у всех ли бисквит со слив маслом  ,или сметаной,или кефиром получается более плотный чем прост яйца-сахар-мука ?
Катя, я тут недавно прочитала, что если в рецепте уже есть кислота (кефир например) то соду гасить вообще  не надо. А гасят, как я понимаю, для того, что бы началась реакция вот эта нужная (не знаю как назвать ее). И если гасишь соду, то добавлять ее в конце уже надо.
А насчет бисквита, наверное все таки да, когда просто яйца, сахар и мука, то он более воздушный получается. С маслом вроде бы тоже ничего. А вот со сметаной и кефиром у меня часто плотные получаются.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Апреля 2011, 13:49:57
Еще один из моих любимых дежурных рецептов.

Яблочный рулет.

4 яблока,
4 яйца,
4 ст.л. муки,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. подсолнечного масла (я его не добавляю совсем).

Яблоки потереть на крупной терке и выложить тонким слоем на пергамент, смазанный маслом (можно яблоки присыпать корицей).  Белки отделить от желтков. Белки взбить с 4 ст.л сахара в густую пену. Осторожно по одному ввести к белкам желтки, каждый желток перемешивать с белками ложкой. Добавить муку и подсолнечное масло (повторюсь, можно и без него). Все перемешать, чтобы не было комочков. Тестом залить яблоки. Выпекать в нагретой духовке при 180 гр. до готовности, примерно 20 минут. После того как тесто пропечется, выложить его на полотенце так, чтобы яблочный слой оказался сверху. Ещё горячим свернуть при помощи полотенца в рулет. Посыпать сахарной пудрой.

Девочки, на самом деле, все делается просто. Я сколько не готовила рулетов, они у меня часто ломались, а этот получился отлично. Лучше все-таки отдельно взбивать белки, не смешивать сразу все яйцо, а то он не такой воздушный получается!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 16 Апреля 2011, 20:10:44
Ой,девочки,какие слойки испекла сегодня,ммм

тесто покупное слоёное,кстати неплохое очень . но самое главное -начинка конечно !!! взяла из морозилки замороженную сливу и вишню , чуток разморозила в микроволновке,повыковыривала косточки ,со слив шкурку сняла, добавила немного сахара и хорошо всё перемешала  Тесто разморозила,раскатала, положила ягоды,слепила . 20 минут в духовке на 190 град и вкуснейшие чудеснейшие слойки готовы  8)   одну съела, остальное отдала мужу, вот теперь слюной давлюсь   :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Светлана (мама Владика) от 16 Апреля 2011, 20:13:18
Я как то тоже слойки из покупного теста делала, только с сыром ветчиной! Вкуснятина!!!!! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 16 Апреля 2011, 20:16:55
Я мужу обычно такие и делаю.. но поскольку вся семья из-за меня на диете, у нас ни сыра, ни ветчины не оказалось  :D дооожили
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Светлана (мама Владика) от 16 Апреля 2011, 20:30:10
А сыр ведь можно наверно, или ты совсем ни-ни?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 16 Апреля 2011, 20:34:52
да можно,понемножку всё можно,и даже слойку в восьмом часу вечера  :D   
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 17 Апреля 2011, 21:57:22
Испекла маффины,вот какие красавцы получились :) С клубникой.
(по первому рецепту,кот я писала)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 21 Апреля 2011, 15:15:25
А вот испекла маффины с кукурузной мукой.Сошлись с мужем во мнении,что по первому рецепту все-таки вкуснее.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 30 Апреля 2011, 19:53:24
Булочки с шоколадом.
Готовим сдобное тесто.
Опара:1 ст. теплой воды (или молоко, иногда использую оставшуюся смесь), 1 ч.л. быстрых дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, муки несколько ложек, что бы получилось тесто как на оладьи. Опару настаиваем 1 час.
Тесто: В опару добавляем 1 яйцо, 1/2 пачки растопленного маргарина (теплого, но не горячего!), щепотку ванилина, муку добавляю "на глаз", замешиваю густое тесто, так чтоб тесто максимально не прилипало к рукам (я обычно в конце смазываю руки раст. маслом и обмазываю им тесто, потом с ним легче работать). Тесто в чашке накрываем полотенцем, смазанный раст. маслом и настаиваем 2 часа, желательно в теплом месте (возле плиты, батареи). Если времени мало, можно ускорить процесс, т.е. опару 1 ч. не настаивать, а сразу замешать густое тесто и настоять 2 ч.
Из теста формирую колбаску, режу ее на небольшие части, из этих частей формирую шарики, шарики немного приминаю в лепешку, в центр ложу небольшой кусочек шоколадки (обычно ломаю плитку на квадратики), концы лепешки тщательно защипываю, опять формирую шарик, обмакиваю его верхушку в сахар. Выкладываю булочки на противень, желательно полчасика дать им постоять (будут пышнее), затем противень ставлю в разогретую духовку 100 градусов на 20 мин., потом огонь прибавляю до 200 градусов и выпекаю, примерно 20-30 мин., я обычно готовность по запаху и внешнему виду определяю, можно спичкой проколоть, чтоб сырой не была.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s005.radikal.ru/i211/1104/23/58b7742e33f7.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 30 Апреля 2011, 23:44:05
а я не очень люблю маргарин, делаю с ним только один рецепт - творожную посыпушку, а мои сдобные булочки такие, безопарные, быстрые.
30 г свежих дрожжей разводим в теплом молоке (2,5 ст), оставляем до пены,  добавляем 2 взбитых яйца, соль по вкусу (я щепотку),пол стакана сахара, 4 ст.л. раст. масла и 6 ст. просеянной муки. Перемешиваем, присыпаем мукой и в тепло. Как подойдет, осаживаю и делаю булочки, на противне стоят мин 20 и  в духовку.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 01 Мая 2011, 15:41:19
а я не очень люблю маргарин, делаю с ним только один рецепт - творожную посыпушку, а мои сдобные булочки такие, безопарные, быстрые.
30 г свежих дрожжей разводим в теплом молоке (2,5 ст), оставляем до пены,  добавляем 2 взбитых яйца, соль по вкусу (я щепотку),пол стакана сахара, 4 ст.л. раст. масла и 6 ст. просеянной муки. Перемешиваем, присыпаем мукой и в тепло. Как подойдет, осаживаю и делаю булочки, на противне стоят мин 20 и  в духовку.
Я иногда вместо маргарина сливочное масло добавляю с ним получше тесто получается, раньше раст.масло добавляла, но как мне показалось, с ним выпечка суше.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Мая 2011, 15:20:46
Очень понравился рецепт кекса. Называется "Три желания". Один раз испекла, теперь мои мужички часто просят повторить)))

Ингредиенты: 150 г сливочного масла (я брала 100 г),
                        150 г сахара,
                        4 яйца,
                        50 г мака,
                        50 г орехов (любых, по вкусу) я заменила на изюм!,
                        50 г шоколада,
                        2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды),
                        300 г муки.

Шоколад нарезать кубиками, крупно, чтобы потом чувствовался в тесте. Орехи измельчить (или распарить  изюм). Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто. Тесто разделить на 3 равные части. В одну часть добавить орехи (изюм), перемешать. Во другую шоколад, перемешать. В оставшуюся мак. Форму (лучше для кекса, неглубокую) смазать маслом. Выложить тесто с орехами (изюмом) .На него выложить тесто с шоколадом, не перемешивая. Сверху выложить тесто с маком, не перемешивать. Поставить в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекать 1 час.
У меня правда, два нижних слоя смешались. В оригинале все три слоя должны быть отдельно. Этот кекс можно готовить и в мультиварке. Только на "выпечку" ставить на 60 мин, после сигнала 1 мин. отдыха, перевернуть и еще на 20 мин. на "выпечку".
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Мая 2011, 16:31:07
Женя,а яйца то взбивать ?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Мая 2011, 17:01:22
Женя,а яйца то взбивать ?
Да, взбивать. Я написала "перемешать" имела ввиду взбивать. Я все миксером делаю.
Сейчас вот еще один "вариант" замесила, в духовке печется. В тесто, которое с шоколадом, грец. орехов добавила, а количество шоколада сократила. 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Мая 2011, 18:08:07
Пекла в круглой форме, она более низкая, чем форма для кекса. Кекс пропекся быстрей (45 мин) и поднялся лучше. Автор рецепта предлагает сверху украсить глазурью. Я не стала. И кстати, перевернула вверх ногами, т.е. маковый слой должен быть вверху.
Для наглядности...
(https://deti-obninsk.ru/sp/i037.radikal.ru/1105/ff/f08d356e1a52.jpg) (http://www.radikal.ru)
Вот такой в разрезе
(https://deti-obninsk.ru/sp/s011.radikal.ru/i315/1105/76/999668177a85.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Мая 2011, 18:49:01
ух ты какой интересный!!!
а у меня тоже формочка цветочная есть, надо бы забацать такой.но лучше утром  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 13 Мая 2011, 18:50:16
ух ты какой интересный!!!
а у меня тоже формочка цветочная есть, надо бы забацать такой.но лучше утром  :)
+100))) очень интересненький и аппетитный :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 13 Мая 2011, 19:34:23
На ночь глядя  такие вкусности смотреть .. :) поджалейте меня  :D
молодцы ,девочки!а с клубникой ваааще супер 8) замороженная?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: мамаЛена от 13 Мая 2011, 20:05:36
во-во, я прям слюной истекаю))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 13 Мая 2011, 20:06:37
во-во, я прям слюной истекаю))
:D Я убегаю отсюда, а то на кухню опять тянет :D :tinnitun:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Мая 2011, 21:21:42
ух ты какой интересный!!!
а у меня тоже формочка цветочная есть, надо бы забацать такой.но лучше утром  :)
Сейчас получше распробовала и поняла, что если хочешь, что бы кекс именно получился, такой настоящий кексик, надо все-таки масла класть по рецепту, 150 гр. А если брать меньше, то получается что то типа бисквита обычного.  Муж сказал, что кекс круче был))) А по мне, так лучше меньше масла. Так что из-за кол-ва масла в этом рецепте, получаются разные выпечки.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Мая 2011, 21:24:23
ага,ну мне и бисквит вполне сойдёт ,так что я поменьше масла положу  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 14 Мая 2011, 08:37:13
сделала по Жениному рецепту , только без мака,не нашли. ну и заливала я видимо неправильно , у меня холмик получился  :D

и пиццу делала несколько дней назад. там обжаренные с луком грибочки, сервелат,фарш ,сосиски копчёные и сыыыр  :) тесто правда магазинное,из ДДД, но оч вкусное. муж сказал- чем по 400р отдавать за заказ пиццы-лучше самим такую сделать, вкуснее даже. и на всё минут 15 ушло
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 14 Мая 2011, 11:59:42
 8) Оперативненько!
А холмик и у меня был)))) Я поэтому и перевернула его, что бы покрасивше был. Пиццу мы вообще не помню когда последний раз заказывали, всегда сама пеку. Это совсем не много времени занимает и начинку можно делать, какую душе угодно. Катя, тесто я сама делаю уже много лет по одному и тому же рецепту, не сложно, и всегда получается. Рецепт, кстати, вполне диетический, если можно так сказать. Я его выложила в рецептах дрожжевого теста.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 14 Мая 2011, 12:57:05
ага, я видела рецепт. тут как-то в магазин залетели,увидела тесто-решила попробовать, чтоб мясные остатки утилизировать  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 14 Мая 2011, 21:24:25
сделала по Жениному рецепту , только без мака,не нашли. ну и заливала я видимо неправильно , у меня холмик получился  :D

и пиццу делала несколько дней назад. там обжаренные с луком грибочки, сервелат,фарш ,сосиски копчёные и сыыыр  :) тесто правда магазинное,из ДДД, но оч вкусное. муж сказал- чем по 400р отдавать за заказ пиццы-лучше самим такую сделать, вкуснее даже. и на всё минут 15 ушло
8) Катя ты зачем такие вкусности выложила :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 15 Мая 2011, 14:13:27
Сегодня пекла пирог по новому рецепту, очень даже приятненький на вкус получился. Называется "Песочный пирог с черникой", но я сделала с консервированными ананасами.

Продукты   тесто:              мука - 2ст,
                                            сливочное масло - 200г (я 150 брала, вполне достаточно),
                                            сахар - 2-3ст.ложки,
                                            щепотка соли,
                                            ванильный сахар,
                                            1 яичный желток (я положила 1 небольшое яйцо целиком).
                  заливка:           сметана - 200г (лучше взять не менее 20% ,я взяла 15 - получилось жидко),
                                            яйца - 2штуки,
                                            сахар - 2-3ст.ложки,
                                            ванильный сахар,
                                            крахмал - 2ст.ложки,
                                            ананасы консервированные (у меня чуть больше полбанки ушло).
     Муку перетереть в крошку с маслом, взбить желток с сахаром, солью, ван.сахаром, соединить с мукой. Замесить тесто и отправить в холодильник. Приготовить заливку - смешать все ингредиенты заливки. Приготовить форму диам. не более 24см, выложить кулинарной бумагой и смазать ее. Тесто распределить руками и сделать бортики. Отправить в духовку на 12 минут при 180-200 гр. Вынуть форму из духовки и выложить часть ананасов (или любой другой начинки), затем вылить заливку и "разбросать" поверх кусочки ананасов. Поставить в духовку на 35-40 минут. Если тесто будет подгорать - накрыть фольгой (я этого не сделала - верхушка подзагорела). Вынуть пирог, дать ему остыть, а потом вынуть из формы.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s45.radikal.ru/i109/1105/d7/816faeb47766.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: светланка от 15 Мая 2011, 14:39:04
 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 15 Мая 2011, 15:01:51
Евгения - рукодельница 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 15 Мая 2011, 23:07:12
 8) Молодчина!!!надо было тебе грамоту мою отдавать! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 16 Мая 2011, 00:00:12
8) Молодчина!!!надо было тебе грамоту мою отдавать! 8)
Да ладно, грамоту... Ты у нас главный кулинар! У тебя все такое красивенькое и аккуратненькое получается, профи одним словом. А я так, тяп-ляп... :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 16 Мая 2011, 00:33:33
скажешь тоже)))
я вот что-то все последнее время мало что успеваю...а ты молодец!!!что не день, так рецептик новый 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 16 Мая 2011, 00:42:44
скажешь тоже)))
я вот что-то все последнее время мало что успеваю...а ты молодец!!!что не день, так рецептик новый 8)
Подожди, доча подрастет и время появится гораздо больше. Мы с сыном иногда вместе кулинарим, любит он это дело)))
У меня вкуса особого нет, чтобы украшать блюда, да и фотик не тянет (сынок "по молодости" часто швырял), поэтому иногда стесняюсь выкладывать фотки  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 17 Мая 2011, 16:11:25
Я сегодня утром испекла сладкий творожно-яблочный пирог.
Рецепт выдумала сама :D
100 гр. творога, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ч.л. соды (с горкой) - взбиваем до образования белой пены.
1 пачку маргарина растапливаем до жидкого состояния, пока он растапливается, берем 1 яблоко очищаем его от сердцевины и режем на тонкие дольки, сбрызгиваем лимонной кислотой (лим.кислота +вода), что бы яблоки не потемнели.
Затем в первую массу добавляем маргарин (оставляем его немного для смазывания формы) и 2 стакана муки. замешиваем тесто, он получается практически густое. Смазываем форму маргарином, распределяем равномерно в ней тесто смоченной водой ложкой, потом ложку смазываем маслом и ровняем ей верх. На тесто сверху выкладываем яблоки приминая их в тесто.
Ставим форму в разогретую духовку на 20 мин. 150 градусов, тесто должно подняться, затем добавляем огонь до 200 градусов и выпекаем 20-25 мин. Вынимаем пирог из духовки, остужаем, вынимаем из формы (отходит очень хорошо), выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s48.radikal.ru/i119/1105/47/5c3406abd89b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(https://deti-obninsk.ru/sp/s54.radikal.ru/i143/1105/e0/6c610f0f9b64.jpg) (http://www.radikal.ru)
(https://deti-obninsk.ru/sp/s61.radikal.ru/i171/1105/03/39daa898d558.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Муми-мама от 26 Мая 2011, 12:31:07
Девочки, привет!
Сегодня / завтра получу силиконовые формочки  8) (здесь, на сайте, в СП заказанные). Горю желанием что-нить испечь. Поделитесь рецептиком у кого есть. И вопрос: их так же как и обычные смазывать растительным маслом? :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 26 Мая 2011, 12:50:09
Рецептов то целая тема  :) выбирайте на свой вкус.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Муми-мама от 26 Мая 2011, 16:45:03
Рецептов то целая тема  :) выбирайте на свой вкус.
Я подумала, может кто опробованным рецептом поделиться, чтобы именно в таких формочках  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: AnNuta от 26 Мая 2011, 17:17:01
Девочки, привет!
Сегодня / завтра получу силиконовые формочки  8) (здесь, на сайте, в СП заказанные). Горю желанием что-нить испечь. Поделитесь рецептиком у кого есть. И вопрос: их так же как и обычные смазывать растительным маслом? :blush:
я пекла и кексы от Зайчихи и шарлотку от Натали 8) Для шарлотки смазывала, а для кексов нет
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 03 Июня 2011, 15:24:06
Пирог со сгущенкой и орехами

Готовим тесто. Смешиваем 100 г сливочного масла (я беру грамм 70), 1/2 стакана сахара, 1/4 ч.л. соли, 2 яйца, 1.5 стакана муки и 3 ч.л. рахрыхлителя. Я замешиваю миксером, но не венчиками, а "волнистыми" насадками, как раз для густого теста. Тесто получается пластичное. Распределяем его по форме тонким слоем, делаем борты 3 см. Сверху засыпаем крупно порезанные грецкие орехи (по рецепту 1 стакан, я делаю всегда по-разному) и заливаем 1/2 банки сгущенки. Выпекать при 220 гр до зарумянивания. Потом накрываем фольгой (что бы верх не сгорел) и на 15-20 мин в духовку на 180 гр.

Фото не мое, а автора рецепта. Свой, если "лицом" выйдет, сегодня сфоткаю и выложу  :D 
(https://deti-obninsk.ru/sp/s005.radikal.ru/i210/1106/fe/086ddbe46a16.jpg) (http://www.radikal.ru)
А это мой кусочек
(https://deti-obninsk.ru/sp/i053.radikal.ru/1106/f7/b6081c5e52ee.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 03 Июня 2011, 16:00:25
Женя, спасибо  buket
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 12 Июня 2011, 20:52:51
Состав
на 7-8 пирожков
для творожного теста
 сладкая творожная масса (не менее 9% жирности) - 250 г,
 яйцо - 1 шт,
 разрыхлитель - 1 чайная ложка,
 мука - ~0,5 стакана
для яблочной начинки
 яблоки - 2 шт,
 изюм - 30 г,
 сахар - 2 столовых ложки (по вкусу),
 ванильный сахар - 1 чайная ложка,
 сливочное масло - 2 столовых ложки (по-желанию)
 растительное масло для жарки

Приготовление

Творожную массу выложить в миску и хорошо размять вилкой.
 Муку просеять и немного муки отложить "на подпыл". Остальную муку смешать с разрыхлителем.
 К творожной массе добавить яичный желток и по вкусу можно добавить чуть-чуть сахара (творожная масса сладкая, поэтому сахар добавлять не обязательно).
Хорошо перемешать творожную массу.
 Добавить слегка взбитый яичный белок и еще раз перемешать.
 Небольшими порциями ввести в творожную массу просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
 Рабочую поверхность подпылить отложенной "на подпыл" мукой и выложить тесто.
 Тесто скатать в жгут и разрезать жгут на 7-8 одинаковых кусочков.
Каждый кусочек скатать в шарик.
Приготовить яблочную начинку:
 Изюм вымыть, положить в миску, залить кипятком и оставить на 10-15 минут.
 Воду слить и обсушить изюм на полотенце.
 Яблоки вымыть, срезать кожуру, разрезать каждое яблоко на 4 части и вырезать семена.
 Нарезать каждую четвертинку яблока тонкими ломтиками, а затем ломтики порезать соломкой.
Яблоки положить в миску, добавить изюм, сахар и ванильный сахар (по-желанию можно добавить 1-2 столовых ложки растопленного сливочного масла) и перемешать начинку.
Из шариков теста раскатать лепешки.
 На середину лепешки выложить примерно 1 столовую ложку начинки, аккуратно собрать края теста к центру и защипать.
В сковороду налить немного растительного масла, поставить на маленький огонь и слегка подогреть.
 На разогретую сковороду выложить пирожки швом вниз и накрыть крышкой.
Готовить пирожки на маленьком огне при закрытой крышке(!) пока не зарумянятся.
 Пирожки перевернуть на другую сторону, снова накрыть крышкой и продолжать готовить на маленьком огне до зарумянивания.


Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 12 Июня 2011, 21:44:59
Девочки, привет!
Сегодня / завтра получу силиконовые формочки  8) (здесь, на сайте, в СП заказанные). Горю желанием что-нить испечь. Поделитесь рецептиком у кого есть. И вопрос: их так же как и обычные смазывать растительным маслом? :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Муми-мама от 12 Июня 2011, 22:23:54
Пекла два раза, оба раза разные виды кексов (простой и творожный). В обычной форме всегда пеклись нормально, а тут не пропеченые вышли. Что-то не так делаю я с энтими силиконовыми формами. Может какая хитрость есть? :writing:
Или все дело в кулинаре? :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ромашка от 12 Июня 2011, 23:15:53
Пекла два раза, оба раза разные виды кексов (простой и творожный). В обычной форме всегда пеклись нормально, а тут не пропеченые вышли. Что-то не так делаю я с энтими силиконовыми формами. Может какая хитрость есть? :writing:
Или все дело в кулинаре? :question:
У меня тоже не получается. Я покупала ее для аэрогриля, несколько раз делала, но ничего не получалось  .Пробовала печь в этой форме в духовке- тоже не особо понравилось. Правда сама форма не удачная- в виде розочки, и получается, что концы "лепестков" пригорают, хотя сам пирог еще не пропекся. Уже кучу раз пробовала, на разных температурных режимах- не получается и все тут  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 12 Июня 2011, 23:44:24
Пекла два раза, оба раза разные виды кексов (простой и творожный). В обычной форме всегда пеклись нормально, а тут не пропеченые вышли. Что-то не так делаю я с энтими силиконовыми формами. Может какая хитрость есть? :writing:
Или все дело в кулинаре? :question:
У меня в силиконовых формочках получается абсолютно так же, как и в обычных  :-\ Делаю все, как обычно. Единственное, бывает, что в форме для кекса (она слишком глубокая видимо) очень трескается сам кекс. получается некрасивый. А все остальное пеку теперь только в силиконе.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 12 Июня 2011, 23:46:09
У меня в силиконовых формочках получается абсолютно так же, как и в обычных  :-\ Делаю все, как обычно. Единственное, бывает, что в форме для кекса (она слишком глубокая видимо) очень трескается сам кекс. получается некрасивый. А все остальное пеку теперь только в силиконе.

+1
Я тоже все в основном в силиконовых пеку,нормально все
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Июня 2011, 01:05:06
Наконец-то сфоткала яблочный рулет. Рецепт его есть на стр. 6. Состав продуктов очень прост, на его приготовление у меня уходит не больше 20 мин., масла в нем совсем нет, да и сахара не так много, так что  советую его приготовить! И еще мне понравился способ закрутки, обычным способом у меня часто ломались рулеты, а этот - нет.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s009.radikal.ru/i310/1106/56/39d481fafb38.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Июня 2011, 08:37:21
ой какая нямка  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 13 Июня 2011, 08:54:34
Кать. Тыкни меня в рецепт твоего пирога с бисквитом и ягодами. Для которого ты искала желатин :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Июня 2011, 09:05:34
http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,4475.120.html там внизу увидишь,с картинкой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 13 Июня 2011, 09:10:04
http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,4475.120.html там внизу увидишь,с картинкой.
Ага . Вот он где. А я везде облазила)) А чет до тортов ни как не дошла))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Июня 2011, 16:58:35
Сегодня попробовала испечь пироги по новому рецепту. Очень впечатлил  8)
 
Исходные продукты: 0,5 пачки маргарина (я использовала 70 г),
                                    0,5 л молока,
                                    4 ст. л. сахара,
                                    1 ч.л. соли,
                                    1 яйцо,
                                    пакетик сухих дрожжей (12 гр),
                                    1 ст.л. растительного масла,
                                    примерно 1 кг муки.
                                   
0,5 пачки (70 г) маргарина растопить, туда же влить пол-литра молока (теплого), сахар, соль, яйцо и всыпать дрожжи. Как следует все перемешать. Всыпать просеянную муку (около 0,5 кг), перемешать, затем добавить остальную муку (примерно общее количество муки 800 -1000 гр). Добавить сюда же 1 ст.л. раст.масла. Все как следует вымесить. Поставить в теплое место для поднятия. Это примерно полтора часа.
Начинку сделала капустную. Но готовила ее по-новому. Мелко нашинковала капусту, залила ее кипятком, слила через сито. На сковородке растопила небольшой кусочек сливочного масла, туда капусту и слегка обжарила, чтобы вся жидкость ушла. Дальше добавила порезанные вареные яйца, мелко нарезанный укроп, соль, перец.
Дальше все как обычно, лепим пирожки привычным для вас способом. Сверху смазала желтком с парой ложек молока. В духовку на 180 гр до зарумянивания.

Пирожки получились просто волшебные, мягкие, пушистые, тесто очень удачное.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s40.radikal.ru/i089/1106/5c/100859655858.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Июня 2011, 17:11:41
И еще один рецепт пирожков, правда он больше для мужчин, т.к. пирожки в нем жаренные.

Продукты: 500 мл кефира(у меня был 2,5%)
                  50 гр дрожжей(свежих) или 1 ст. л сухих,
                  1 ч.л. соли,
                  2 ст.л. сахара,
                  4 ст.л. растительного масла,
                  примерно 1кг муки,
                  растительное масло для жарки.

Разводим дрожжи в кефире(тёплом), добавляем соль, сахар, масло, всё хорошо взбиваем венчиком. Добавляем 900-950гр. муки и руками замешиваем тесто(мягкое), формуем из теста шар и присыпаем мукой. Тесто накрываем и ставим в тёплое место для подъёма(вдвое).Тесто выкладываем на стол, присыпаем мукой, обминаем и даем ему подойти ещё минут 25-30. Раскатать тесто(не тонко), кладём начинку, формируем пирожки и жарим в большом количестве масла на среднем огне под крышкой (я жарила без крышки). Готовые пирожки накрыть крышкой (я не накрывала). Начинка любая: яйцо с зеленью, картоф.пюре с луком,  капуста. Я сделала картофельное пюре с жаренным луком.

(https://deti-obninsk.ru/sp/i010.radikal.ru/1106/85/886a176177f9.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 13 Июня 2011, 17:57:00
В нашей семье эт оскорее женские рецепты, так как муж мучного (кроме хлеба) не ест)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Муми-мама от 13 Июня 2011, 19:40:46
У меня в силиконовых формочках получается абсолютно так же, как и в обычных  :-\ Делаю все, как обычно. Единственное, бывает, что в форме для кекса (она слишком глубокая видимо) очень трескается сам кекс. получается некрасивый. А все остальное пеку теперь только в силиконе.

Приведите, плиз, какой-нибудь рецепт. Я еще раз попробую. :))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Июня 2011, 19:56:09
Приведите, плиз, какой-нибудь рецепт. Я еще раз попробую. :))
А поконкретней? В этой теме как раз есть рецепт кекса "Три желания". его я пеку в силиконе как раз.Еще могу дать рецепт кекса с шоколадом и вишней. Вот он как раз у меня растрескивается постоянно, т.е. его нужно выпекать в низкой формочке.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 25 Июня 2011, 20:33:34
Женечка, спасибо за рецепт Пирог со сгущенкой и орехами  8) Сегодня приготовила. Все были в восторге. Вкуснятина. 8)
Плюс очень быстро и легко готовиться, еще огромный плюс - все ингредиенты пирога у меня всегда есть дома, так что как палочка выручалочка. Еще красивый такой выходит, прям не ожидала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Rusya от 26 Июня 2011, 17:30:19
http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,1144.0.html
Девочки, а кто делал сладкий пирог "яичница"?по ссылке. что -то корж ооочень твёрдый получился... :(мои не смогли прожевать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Июня 2011, 21:46:45
Женечка, спасибо за рецепт Пирог со сгущенкой и орехами  8) Сегодня приготовила. Все были в восторге. Вкуснятина. 8)
Плюс очень быстро и легко готовиться, еще огромный плюс - все ингредиенты пирога у меня всегда есть дома, так что как палочка выручалочка. Еще красивый такой выходит, прям не ожидала.
Отлично! Я рада, что тебе понравился. Вот и меня устраивает, что продукты для него почти всегда дома имеются и готовится очень просто.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 29 Июня 2011, 15:03:08
Орехово-клубничный десерт с клубникой
бисквит: 2яйца,3/4 ст муки,разрыхлтель,ванилин,сахар + я добавила ненужные грецкие орехи(можно без них),толченые,тонко размазываеи по смазанной форме без пробелов-10-15 мин готов!как остыл,лучше перевернуть,ну или поскребсти вилкой по корке,чтоб пропитка впиталась.Пропитываем клубничным сиропом,выкладываем ягодную некондицию эстетическую, мажем приготовленным из пачки заварным кремом,сверху фантазийно расперделяем заготовленные ягоды,сбрызгиваем сиропом и поливаем растопленным горьким шоколадом(2 квадратика  ).Ягоды,пачка замороженной клубники,в миску,засыпаем сахаром и на 3-4 мин в микроволновку.Приятного аппетита!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 12 Июля 2011, 15:41:18
Недавно готовила новый тортик. Называется "Клубничный шедевр".  Нам всем очень понравился, очень нежный, легкий, хорошо подходит для "соблюдающих фигуру".

Бисквит:
7 яиц
200 гр. сахара
120 гр. муки
75 гр. крахмала
ванилин

1. Белки отделить от желтков. Взбейте белки, постепенно добавляйте половину от указанной нормы сахара (100гр.) до крепких, устойчивых пиков. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром до бела.
2. Муку смешайте с крахмалом и ванилином. Просейте и добавьте к желткам, перемешайте. Аккуратно введите белки за 3 раза перемешивая при этом лопаткой с низу вверх и по кругу до однородной массы (не взбивайте!!!!).
3. В разъемную форму выстеленную бумагой для выпечки вылейте полученное тесто и выпекайте в разогретой до 180 С духовке до готовности. (Мне в разъемной не понравилось печь, теперь буду в обычной форме)
4. Готовый корж достаньте из формы и остудите. По рецепту корж нужно было разрезать на 2 части,  я разрезала на 3 (чтобы лучше пропитался и было больше крема и начинки внутри).

Крем:
Т.к. я разрезала на 3 части то и количество крема увеличила.
2 белка (я брала 3 белка)
100 гр. сахара ( я брала 200 гр.)
300 гр. густой сметаны ( я брала 400 г 25 %. Автор рецепта предлагает отвесить сметану через марлю, чтобы стекла сыворотка и сметана стала еще гуще, я так не делала)
 
Кроме того:
400-500 гр. клубники

1. Белки взбейте , постепенно добавляя половину сахара до крепких, устойчивых пиков.
2.Отдельно взбейте сметану с остальным сахаром.
3. Перемешайте белки со сметаной лопаткой. Крем готов.

Сборка торта:
1. Нижний корж обильно смажьте кремом.
2. Клубнику порезать ломтиками. Положите поверх крема.
3. Сверху на клубнику снова положите крем.
4. Накройте верхним (в моем случае средним) коржом.
5. Обмажьте со всех сторон оставшимся кремом и поставьте в морозильник на 1 час.

 Украшать по своему вкусу. Автор рецепта украсила бока миндальными лепестками, а верх клубникой и безе. У меня получилось корявенько, бока кокосовой стружкой, верх клубника и тертый шоколад.
На вид тортик у меня получился не очень, если честно, поспешила... а вот вкус изумительный. Так что всем советую попробовать.

(https://deti-obninsk.ru/sp/i047.radikal.ru/1107/26/8292b4ac3dce.jpg) (http://www.radikal.ru)
(https://deti-obninsk.ru/sp/s005.radikal.ru/i210/1107/00/4fdc0fdfe24f.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 12 Июля 2011, 15:51:41
супер !Женя,какая ж ты умница !!! я очень давно хочу нечто подобное приготовить,но всегда боюсь браться. этот наверное рискну сделать,через 1.5 недели у папы ДР.

только вот вопросы у меня- а прям обязательно в морозилку ставить или достаточно в холодильнике побольше холода включить и например пару часов подержать ?
и ещё - как думаешь,если сметану заменить творогом мягким в тубах- пропитается корж ?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 12 Июля 2011, 16:01:07
Я тоже не решалась, а тут повод появился - д.р. Короче как всегда, оказалось все просто))) Обязательно попробуй. Бисквит без масла совсем, без разрыхлителя. Он получается каким то волшебным. Несмотря на полное отсутствие пропитки, он после ночи в холодильнике получается влажный, но в то же время очень воздушный. Я сначала хотела его заменить обычным бисквитом как на шарлотку, чтобы не заморачиваться с отделением белков. И хорошо, что не сделала так. Этот бисквит очень замечательный. Теперь попробую приготовить его в МВ.
а прям обязательно в морозилку ставить или достаточно в холодильнике побольше холода включить и например пару часов подержать ?
Думаю, что достаточно будет и холодильника, просто посильнее включить. Я свой подержала час в морозилке, а потом на ночь в холодильник убрала. Вот это думаю обязательно надо, что бы ночь постоял, ну или не меньше 5 часов. Тогда точно успеет пропитаться.
и ещё - как думаешь,если сметану заменить творогом мягким в тубах- пропитается корж ?
Думаю вполне можно заменить. Правда не знаю как белки себя с творогом поведут...но, хотя, если подумать, то разницы особой между сметаной и жидким творогом нет. Еще думаю крем можно сделать из маскарпоне со сливками. Хотя это ж жуть как жирно получится  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 12 Июля 2011, 16:05:11
Женя, в креме сырые белки? я всегда боюсь их.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 12 Июля 2011, 16:07:38
Женя, в креме сырые белки? я всегда боюсь их.
Да, сырые. Я не боюсь, т.к. яйца домашний, бабушкины. Кушаю ее сырые яйца с детства, поэтому всегда все хорошо было. А вот чужие домашние, ну или покупные тем более - не решусь никогда.
Если вдруг надумаешь готовить и нет своих яиц, могу поделиться  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 12 Июля 2011, 16:50:14
Пишу рецепт творожных рулетиков с начинкой. Сама еще не готовила, буду делать на днях. Думаю, что вкусненько должно получиться. Может кому-нибудь приглянется рецепт.  Начинка рулетов может быть любая.

Тесто:
250 гр муки+ 1 чайн. ложка разрыхлителя с горкой = перемешать
125 гр творога
50 мл растительного масла
65 мл молока ( 50 мл+ 1 стол ложка)
0,5 чайн.ложки соли
1 яйцо (в тесто только белок, желток для смазки)

Начинка:
125 гр ветчины или бекона
150 гр твёрдого сыра

Для смазки:
1 желток
1 стол. ложка молока

Для посыпки:
кунжут, крупно молотый перец, приправки (по желанию) (я использовала паприку, тимьян, базилик)

Сыр нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке, ветчину или бекон нарезать кубиками.

Из указанных продуктов замесить тесто. Месить быстро, иначе тесто получится липким. Из теста раскатать колбаску, разрезать на 10 частей. Каждую часть раскатать. Сверху уложить начинку, отступив 1 см от края. Свернуть рулетики, уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Смазать взбитым с молоком желтком, посыпать кунжутом, перцем, приправами. Выпекать в предварительно разогретой до Т 180° духовке примерно 25 минут. Выход: 10 штук.

Фото не мое.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s004.radikal.ru/i205/1107/26/45c5558a57b0.jpg) (http://www.radikal.ru)
(https://deti-obninsk.ru/sp/s54.radikal.ru/i145/1107/f9/3e23b6d3bfae.jpg) (http://www.radikal.ru)
Начинка может быть из куриной печени
(https://deti-obninsk.ru/sp/s004.radikal.ru/i207/1107/47/41139b39d8e9.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 16 Июля 2011, 22:55:46
Женя,сделал тортик по твоему рецепту. кстати заливка у меня всё равно жидковата оказалась,хоть и сметана 25% жирности, поэтому обмазать красиво не удалось  :D Завтра опробуем
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Клеопатр@ от 17 Июля 2011, 00:32:52
А я пирог с орехами сделала по Жениному рецепту! Вкусно получилось!
Женечка у нас умничка 8) Спасибо тебе за рецептики :cvetok:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Яшка от 17 Июля 2011, 20:34:14
Женя,сделал тортик по твоему рецепту.
Какая красота, Катюш 8)
Как на вкус? Наверное пальчики оближешь   :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Яшка от 17 Июля 2011, 20:36:28


А я сегодня тоже кулинарила :)
Пекла пирог с садовыми ягодами (крыжовник, малина и черная смородина). Лопать буду его в гордом одиночестве, т.к. муж не любит выпечку, значит  конец моей фигуре. :D
Рецепт из журнала "Лиза" - Ягодник.

 -250 г любой замороженной или свежей ягоды;
 -175 г муки;
 - 90 г сливочного масла;
 - 110 г сахара;
 - 1 пакетик ванильного сахара;
 - щепотка соли;
 - 4 яйца;
 - 75 г молотого миндаля;
 - 1 ч.л. разрыхлителя;
 - 200 г сметаны.

 1. Ягоды разморозить, если из морозилки, вымыть, если свежие, обсушить на бумажном полотенце и посыпать 1 ч.л. муки.
2. Для теста сливочное масло растереть с 50 г сахара, добавить ванильный сахар, соль. Постепенно ввести 2 яйца. Муку смешать с миндалем и разрыхлителем и подмешать к яично-масляной массе. Замесить не крутое тесто.
 3. Тесто выложить в смазанную маслом форму, разровнять. Сверху равномерно распределить ягоды.
 4. Для заливки 2 яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с оставшимся сахаром и сметаной. Белки взбить и подмешать к полученной массе.
 5. Ягоды залить и пирог поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 40 мин.
6. Готовый пирог полностью остудить. По желанию можно посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.
 :writing:
Пирог получился очень вкусным с нежной консистенцией и освежающим вкусом. Очень мне понравилась заливка: нежная.
Я внесла правда в это рецепт небольшие корректировки:
- не добавляла молотого имбиря
- вместо слив. масла использовала подсолнечное
-добавила немножко лим. кислоты
-муки использовала 200 г
- сметана 20 %
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 17 Июля 2011, 22:25:32
Какая красота, Катюш 8)
Как на вкус? Наверное пальчики оближешь   :-*
то ли что-то у меня не так вышло,но крем совершенно не понравился . когда замешивала-попробовала,вкусный. а после ночи в холодильнике стал совсем другой. буду искать свой вариант крема,чтоб и не жирно,и нежный был.
а муж доволен  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 17 Июля 2011, 22:34:54
Женя,сделал тортик по твоему рецепту. кстати заливка у меня всё равно жидковата оказалась,хоть и сметана 25% жирности, поэтому обмазать красиво не удалось  :D Завтра опробуем
Красавец получился  8)
А я пирог с орехами сделала по Жениному рецепту! Вкусно получилось!
Женечка у нас умничка 8) Спасибо тебе за рецептики :cvetok:
Я рада, что вам нравится  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 28 Июля 2011, 22:27:47
Не знаю в какую тему лучше поместить, напишу сюда.
Пока еще свежо в памяти, спешу поделиться рецептом Бельгийских вафель. Я его давно облюбовала, только вот вафельницы не было. Теперь появилась - экспериментирую. Рецепт мне понравился, совсем не сложно готовить и получается очень вкусно, даже похоже на настоящие бельгийские, которые там на каждом шагу пекут. Обычно такие вафли подают с мороженным и/или фруктами, джемом.

Исходные продукты: сливочное масло (маргарин) размягченное - 125 гр (я брала 50гр),
                                   сахар - 75 гр,
                                   ванилин - 1 пакетик,
                                   яйцо - 3 штуки,
                                   мука - 250 гр,
                                   разрыхлитель - 1/ ч.л.,
                                   соль - щепотка,
                                   молоко - 250 мл,
                                   минеральная вода с/г - 125 мл.
Добавлю от себя: советую или муки сделать 300 гр, или уменьшить общее кол-во жидкости до 300 мл. А то тесто жидковато получается. А по идее оно долго быть как густая сметана.

Приготовление: Белки взбить отдельно. Отдельно взбить масло, сахар, ванилин, желтки и соль. Муку смешать с разрыхлителем. Влить в муку молоко и маслянно-сахарную смесь, мин.воду. Взбить. В конце подмешать белки. Все, тесто готово. Готовим вафли в электро вафельнице до зарумянивания.

(https://deti-obninsk.ru/sp/s008.radikal.ru/i303/1107/57/5b20c16728c3.jpg) (http://www.radikal.ru)
(https://deti-obninsk.ru/sp/s006.radikal.ru/i214/1107/f5/a97b7692beb4.jpg) (http://www.radikal.ru)

                                   
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 28 Июля 2011, 22:29:00
Женя,красота и вкуснота 8) 8) 8) как всегда в принципе  8)
такс,надо вафельницу доставать  из закромов :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 28 Июля 2011, 22:37:19
Я хотела штуку такую -  3 в 1, вафельница для толстых вафель, бутербродница и гриль. Но такой не нашла в городе. Купила просто вафельницу и бутербродницу. Хотя раньше думала, что не особо полезные вещи, а как почитала, что в них можно много чего интересного приготовить, сразу захотела. Теперь вот вторую неделю уже балуюсь ей)) Мой гаврик кабачковые оладья не любит, а я их в вафельнице сделала, сказала, что вафли такие, так съел и не понял что к чему.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 28 Июля 2011, 22:42:01
Жень,а где ты бутербродницу купила? у меня вафельница есть,но у меня для тонких вафель,трубочки со сгущенкой делать, но я там и маленькие толстые вафли пекла .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 28 Июля 2011, 22:53:22
Я купила Мулинекс 2 в 1, в М-Видео, причем недорого совсем, не дороже 2 тыс. Если брать их по отдельности, вышло бы дороже. Хотя мечтала я об этой PHILIPS HD2430
(https://deti-obninsk.ru/sp/s60.radikal.ru/i169/1107/28/54b8d655ba36.jpg) (http://www.radikal.ru)

Короче, получается мне теперь еще и электро гриль нужен))) А в бутерброднице, кстати слойки такие отличные можно еще готовить, помимо бутеров. Наверное завтра попробую, их можно и с повидлом, и капустой делать. Да еще и так быстро, тесто разморозить, начинки кинуть и все, даже переворачивать ничего не надо, красота, как раз для лентяек как я))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 28 Июля 2011, 22:54:58
Спасибо buket
Ты лентяйка??? ни за что не поверю )))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 28 Июля 2011, 22:56:49
Спасибо buket
Да не за что.
Ты лентяйка??? ни за что не поверю )))
Еще какая!!! Я люблю, чтобы за меня все техника делала, а я только на кнопочки жала)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tanikesh от 28 Июля 2011, 23:05:38
Я купила Мулинекс 2 в 1, в М-Видео, причем недорого совсем, не дороже 2 тыс. Если брать их по отдельности, вышло бы дороже. Хотя мечтала я об этой PHILIPS HD2430


Короче, получается мне теперь еще и электро гриль нужен))) А в бутерброднице, кстати слойки такие отличные можно еще готовить, помимо бутеров. Наверное завтра попробую, их можно и с повидлом, и капустой делать. Да еще и так быстро, тесто разморозить, начинки кинуть и все, даже переворачивать ничего не надо, красота, как раз для лентяек как я))))

блин.. зря я сюда зашла......щас опять загорюсь что-нить покупать :))
у меня хлебопечка была. щас мультя и гриль и вафельница для тонких трубочек.
я тоже фанатка на кнопочки нажимать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 28 Июля 2011, 23:10:29
блин.. зря я сюда зашла......щас опять загорюсь что-нить покупать :))
у меня хлебопечка была. щас мультя и гриль и вафельница для тонких трубочек.
я тоже фанатка на кнопочки нажимать.
Ой, мне еще же и хлебопечку надо, прям сил нет как надо))) А гриль подходящий (по цене) я так и не нашла. Вот надеялась все в одном купить - не вышло, а отдельные смотрела тыс. 5 стоят((( Так вообще у меня хороший гриль в духовке есть, пользуюсь им, но электро гриль - это бзик мой. Все нормальные девушки наверное мечтают и заказывают на праздники косметику, одежду ну или еще что по уходу за собой, а мне бы техники на кухню побольше  :D
А у Вас какой гриль и что на нем делаете?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tanikesh от 28 Июля 2011, 23:40:24
у меня HOTTER. на самом деле сейчас грилем мало пользуюсь.только мясо обычно. т.к. мы с мужем любим белое мясо.а в гриле оно очень вкусное и сочное и без масла.
но пробовала и в горшочках делать мясо и хлеб печь и многое что.
а вот хлебопечка была у меня панасонник. очень довольна была. продали потому что на прошлой квартире кухня была маленькая. ставить было некуда . а я во время беременности поправилась на 18 кг и после родов вообще хлеб перестала есть. ну и с мужем решили.что лучше продать. т.к. переезд близился.чтобы не таскать туда-сюда.

кстати. гриль я покупала на авито. ру.
новый. но по цене тыс на 3 дешевле.чем в магазине. ребятам на свадьбу подарили. а он им не нужен.

хлеб в мульте пекла. но там переворачивать надо.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 28 Июля 2011, 23:46:19
у меня HOTTER.
Это в смысле аэрогриль?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tanikesh от 29 Июля 2011, 00:00:09
Это в смысле аэрогриль?

да.. а вы такой хотели..как подставочка?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 29 Июля 2011, 00:06:58
да.. а вы такой хотели..как подставочка?
Да, я хочу электро гриль. Очень хочется полосатеньких цукини с баклажанами и рыбки красненькой с креветками. Их прям недолго "погрилить" и кушать с соусом и травками  :-*
А аэрогриль я тоже одно время прям жутко желала ,а потом подумала, что они очень похожи с мультей и пока можно отложить эту хотелку.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Клеопатр@ от 30 Июля 2011, 00:41:21
. Теперь вот вторую неделю уже балуюсь ей)) Мой гаврик кабачковые оладья не любит, а я их в вафельнице сделала, сказала, что вафли такие, так съел и не понял что к чему.
Жень, напиши рецептик, пожалуйста! :blush:
Жень,а где ты бутербродницу купила? у меня вафельница есть,но у меня для тонких вафель,трубочки со сгущенкой делать, но я там и маленькие толстые вафли пекла .
Свет, а разве возможно в обычной вафельнице делать толстенькие и маленькие?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 30 Июля 2011, 00:49:09
Свет, а разве возможно в обычной вафельнице делать толстенькие и маленькие?
ну я побольше теста лью,тесто погуще делаю, и сильно не сжимаю вафельницу,получаются кривые,но толстые,маленькие вафли :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Июля 2011, 20:20:07
Жень, напиши рецептик, пожалуйста!
Я делаю обычные кабачковые оладья: 1 средний кабачок (я беру цукини, т.к. мы выращиваем только их) чищу, тру на мелкой терке (чтобы ребенок особо не распознал его), к нему 1 яйцо крупное (если мелкие по парочку), примерно полстакана молока, муки на глаз. Если делаешь в вафельнице, то тесто должно быть погуще, тяжело стекать с ложки.  Затем соль, сахар по вкусу и немножко растительного масла.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Августа 2011, 20:21:39
Приготовила я, наконец то, творожные рулетики с ветчиной и сыром. Нам очень понравились. Тесто мягкое получается, готовятся очень легко. Так что советую попробовать  8)

(https://deti-obninsk.ru/sp/s003.radikal.ru/i201/1108/af/84cce9c5b4ee.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tanikesh от 05 Августа 2011, 21:05:15
 8) Жень, вы как всегда - на высоте! А рецептик? :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Августа 2011, 21:13:04
8) Жень, вы как всегда - на высоте! А рецептик? :)
Спасибо. А рецепт на 11 стр. в самом начале.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tanikesh от 05 Августа 2011, 21:25:40
Спасибо. А рецепт на 11 стр. в самом начале.

эээ...спасибо. придется искать с самого начала. у меня всего 8 страниц по этой теме. в настройках видно не так стоит.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Августа 2011, 22:42:27
эээ...спасибо. придется искать с самого начала. у меня всего 8 страниц по этой теме. в настройках видно не так стоит.
В самом начале 11-ой страницы))) Вот здесь http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,2383.150.html
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Муми-мама от 05 Августа 2011, 23:06:56
Я купила Мулинекс 2 в 1, в М-Видео, причем недорого совсем, не дороже 2 тыс. Если брать их по отдельности, вышло бы дороже. Хотя мечтала я об этой PHILIPS HD2430
(https://deti-obninsk.ru/sp/s60.radikal.ru/i169/1107/28/54b8d655ba36.jpg) (http://www.radikal.ru)

Короче, получается мне теперь еще и электро гриль нужен))) А в бутерброднице, кстати слойки такие отличные можно еще готовить, помимо бутеров. Наверное завтра попробую, их можно и с повидлом, и капустой делать. Да еще и так быстро, тесто разморозить, начинки кинуть и все, даже переворачивать ничего не надо, красота, как раз для лентяек как я))))


Женя! Делитесь рецептами, что вы готовите в бутерброднице  :writing:
У меня такой же агрегат как и у Вас. Вафли, кстати, готовлю по этому же рецепту, что Вы привели. Имеют огромный успех.
А гриль какой будете искать?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Августа 2011, 23:23:06
Женя! Делитесь рецептами, что вы готовите в бутерброднице  :writing:
Пока мои подсели на бутеры из хлеба с отрубями (хотя и любой другой подойдет). На хлеб кладу ветчину (домашнюю из Мясницкого ряда), на нее кружочки помидора, а сверху кусочки сыра. Мужу понравился с черным хлебом, а в начинку рубленную зелень с чесноком, хлеб предварительно майонезом смазываю.
На днях слойки делала: разморозила слоеное БЕЗ дрожжевое тесто, разложила на бетербродницу, края отрезала, в начинку яблочное варенье (жидкость убрать по максимуму и немного, а то вытекает).Сверху накрыть вторым пластом. Только тесто надо потоньше раскатать! Готовить примерно 5 мин. Начинку можно делать любую. Теперь у меня в планах начинка из яблок: мело порезать яблоки, добавить немного воды, потушить на сковороде (БЕЗ масла), добавить сахар и разведенный в небольшом кол-ве воды, крахмал. Немного потушить, до мягкости яблок, но чтобы они не разварились. Все начинка готова. Можно делать несладкую начинку. Вообщем, нет предела фантазии)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Августа 2011, 23:23:54
А гриль какой будете искать?
Хороший и недорогой  :D
А Вы что готовите в бутерброднице?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Муми-мама от 06 Августа 2011, 09:24:16
Пока мои подсели на бутеры из хлеба с отрубями (хотя и любой другой подойдет). На хлеб кладу ветчину (домашнюю из Мясницкого ряда), на нее кружочки помидора, а сверху кусочки сыра. Мужу понравился с черным хлебом, а в начинку рубленную зелень с чесноком, хлеб предварительно майонезом смазываю.

В таких бутербродах сверху и снизу хлеб?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Муми-мама от 06 Августа 2011, 09:29:45
Хороший и недорогой  :D
А Вы что готовите в бутерброднице?

Как найдете, похвастаетесь?
А бутербродницу недавно подарили, пока только хлеб подсушила для канапе :surprise:
Вот еще йогуртницу подарили, "замесила" йогурты.  :-* Ммммм!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 06 Августа 2011, 10:06:39
В таких бутербродах сверху и снизу хлеб?
Ага.
пока только хлеб подсушила для канапе :surprise:
А это как? Так же треугольниками?

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Муми-мама от 06 Августа 2011, 11:18:07
А это как? Так же треугольниками?

Прямо так квадратиком хлеб положила, подсушила и потом специальной формой резала. :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Августа 2011, 00:16:23
Девочки, сегодня опробовала новый рецепт яблочного пирога!!!получилась очень суперская нямка!!!

Пирог с яблоками и ягодами

ТЕСТО
молоко 100гр.
сливочное масло 100гр.
сахар 90гр.
ванилин 10гр.
щепотка соли
яйца 2шт.
мука 300-400гр.
сода 1ч.л.
лимонный сок 2 ст.л

НАЧИНКА: яблоки+красная смородина (можно заменить любой кисленькой ягодкой)-все вместе 600гр
                  сахар 3 ст.л.

ЗАЛИВКА: сметана - 3 ст.л. с верхом
                 сахар - 2 ст.л.
                 щепоточка корицы.

Растопить масло, затем добавить сахар+ваниль+соль+яйца+молоко. Все хорошенько размешать, затем добавить лимонный сок, муку и соду. Замесить густое, липкое тесто! Выложить полученное тесто в форму на бумагу для выпечки. Смешать яблоки и ягоды, пересыпать сахаром. Выложить их на тесто, слегка вдавливая. 180 градусов, время приготовления 45-60 минут!. Готовый пирог залить сметаной, поставить в выключенную духовку, как говорится, чтобы "дошел". Потом достать и дать постоять, сметанка чуть застынет!
Пальчики оближешь!!!приятного аппетита!!! :bravo:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 09 Августа 2011, 14:53:33
Наташа уже слюнки текут 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Августа 2011, 16:43:28
Наташа уже слюнки текут 8)
обязательно испеки Свет, не пожалеешь!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 18 Августа 2011, 21:17:09
Девочки, к своему стыду я до недавнего времени ни разу не пекла Цветаевский яблочный пирог, хотя много о нем слышала и не раз перечитывала рецепты. Но, начитавшись любимого мультиварочного сайта, решила попробовать, уж очень аппетитный пирог был на фото у автора и заманчивые комментарии. Мне прям очень понравился пирожок. Готовить легко и просто, и совсем недорого, тем более сейчас сезон яблок. Выкладываю здесь рецепт, может кто то приготовит (хотя наверняка многие его знают  :blush: )

Тесто: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сметаны (я покупаю 500 г. недорогой 15% типа Брест-литовской), 150 г растопленного сливочного масла или маргарина (я кладу не больше 70 г), 1 ч.л. разрыхлителя. Замесить тесто и убрать в холодильник ( пока готовим крем и начинку) .

Крем: 1ст. сметаны ( 15%) + 1яйцо + 1ст. сахара + 2ст.ложки муки + ванилин = взбить миксером.

Начинка: 1кг яблок(у меня получается 5 шт. крупных) очистить и нарезать очень тонко ножом для чистки картофеля (я резала обычным ножом, тонко).
 
В форму для выпечки (примерно диаметром 26 см) выложить тесто с бортиками. На тесто выложить нарезанные яблоки и залить их подготовленным кремом. Выпекать в духовке при 180 гр. мин. 50. Пирог остудить и убрать в холодильник, так он будет еще вкуснее  8)

(https://deti-obninsk.ru/sp/i052.radikal.ru/1108/61/0f2dcb8eb179.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Клеопатр@ от 18 Августа 2011, 23:35:05
Ой, Жень, спасибо за рецептик! Буду пробовать (много времени уходит на замес теста и крема :question:)
А ты уже где-то упоминала цветаевский пирог, ядаже хотела спросить, где рецептик, а он оказывается уже появился 8)
Яблоки чистить надо?
И еще..ты пишешь, что начиталась мулитиварочного сайта, однако печешь в духовке :question: Там кто-то такой рецептик в мульти делал?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 18 Августа 2011, 23:37:20
я делаю такой! 8) только в начинку кладу 2 ст.л. крахмала вместо муки и масла тоже не больше 100 гр
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 19 Августа 2011, 03:21:38
Ой, Жень, спасибо за рецептик! Буду пробовать (много времени уходит на замес теста и крема :question:)
А ты уже где-то упоминала цветаевский пирог, ядаже хотела спросить, где рецептик, а он оказывается уже появился 8)
Яблоки чистить надо?
Упоминала я про этот пирог в теме меню. Яблоки я чищу, и вроде бы как по рецепту автор советует чистить. На весь пирог у меня немного времени уходит, дольше всего чищу и режу яблоки, а замес теста и крема совсем мало времени занимает.
И еще..ты пишешь, что начиталась мулитиварочного сайта, однако печешь в духовке :question: Там кто-то такой рецептик в мульти делал?
Не, там на сайте МВ не только же в мульте готовят, там и в духовке и в микроволновке и куча рецептов засолок, да и хлебопечке большой раздел уделен. Я поэтому и написала, что он очень увлекает, там можно много чему нахвататься в плане готовки, причем не только в МВ. А именно этот пирог в МВ вроде бы никто не готовил. Но думаю он отлично может и в ней получиться.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 31 Августа 2011, 16:28:28
Женя, собралась делать пирог по-твоему рецепту к приезду мужа...вопросик...соду гашеную надо?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 08 Сентября 2011, 21:00:33
Девочки сегодня опробовала очередной рецептик))). Пирог получился оочень классный, только что достала из духовочки))). Я после 6 не ем ничего, а тут не сдержалась :blush:

"Творожный пирог со сливами"
Ингредиенты:
творог-600гр.
Мука-200-300гр.
Слива (можно заменить на вишню)-300гр.
Масло сливочное-150гр.
Сахар (4 ст.л-тесто; 6 ст.л.-начинка)-всего 10 ст.л.
Шоколад (я брала молочный "Аленка")
Яйца (1 желток-тесто; 3 желтка и 4 белка-начинка)-всего 4 шт.
Крупа манная-2 ст.л.
Сода гашеная-1 ч.л.
Ванилин

1. Тесто: мука+1 желток+4 ст.л. сахара+сода+растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто и делим на две части в отношении 60% к 40%.
2. В форму крошим 60% теста, оставшиеся 40% катаем в шар и кладем в морозилку.
3. Творожная начинка: в творог добавляем 3 желтка,6 ст.л. сахара, 2 ст.л.манки взбиваем миксером хорошенечко.
4. Отдельно взбиваем в крутую пену 4 белка.
5. Аккуратно, постепенно, в несколько заходов добавляем взбитые белки в творожную массу.
6. На тесто выкладываем сливы, предварительно отделив их от косточек.
7. Затем выкладываем творожную массу.
8. Сверху трем оставшееся тесто и потом посыпаем тертым шоколадом. 50 минут при 180 гр.  8) 8) 8)
Приятного аппетита!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 08 Сентября 2011, 21:37:43
На вид очень вкусно 8) я подобный пирог (рецепт немного проще и ингредиенты тоже немного другие) с творогом и смородиной делала, только тесто в крошку измельчается без заморозки, тоже вкусно - у свекрови попробовала, понравился и просто делается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 10 Сентября 2011, 15:06:16
Наташ,сделала пирог по твоему рецепту,вкуснотееень !! хочу что-нибудь ещё со сливами приготовить,уж очень нам понравилось
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Светлана Трофимова от 10 Сентября 2011, 15:19:21
Катя, я вот такой пирог со сливами готовлю http://gotovim-doma.ru/view.php?r=772 всем нравится 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 10 Сентября 2011, 20:20:27
рада, что тебе понравилось!!!!
 я в восторге от самого творога в этом пироге)))...из-за отдельно взбитых белков он получается просто воздушным!!!!теперь так буду запеканку делать)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Сентября 2011, 21:56:49
Катя, я вот такой пирог со сливами готовлю http://gotovim-doma.ru/view.php?r=772 всем нравится 8)
Света, спасибо за рецепт. Сегодня приготовила. Очень вкусненько получилось, еще и быстро  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Сентября 2011, 16:00:05
Сырник "Краковский"

Мука -250гр.
сахарная пудра-100гр.
масло сливочное-225гр. (тесто-125гр., творог-100гр)
яйцо куриное-9 шт. (тесто-1шт, творог 8 шт)
сахар-250гр
творог 1 кг.
крахмал картофельный-3 ст.л.
изюм-100гр.
сахар ванильный-2 пакетика.
желток яичный (для смазки)
разрыхлитель теста- 1 ч.л.

Размягченное масло (125гр) растереть с сах.пудрой + 1 яйцо+1 пакетик ванильного сахара.
Затем добавить муку (250 гр.), смешанную с разрыхлителем, замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Для начинки: 8 яиц разделить на белки и желтки. Белки взбить, в конце добавить 50 гр.сахара. Творог хорошо растереть блендером с маслом (100гр.), сахаром (200гр.) и ванильным сахаром (1 пакетик) до состояния крема. Постепенно добавить желтки, продолжать растирать блендером. Должна получиться однородная пышная масса. Затем, постепенно добавить в нее взбитые белки, затем 3 ст.л. крахмала, изюм, и острожно перемешать ложкой.
От теста отделить 1/3 часть, положить обратно в холодильник. Остальное тесто раскатать и уложить в смаз.маслом разъемную форму 25 *35 (я использовала бумагу для выпечки). Наколоть вилкой, слегка запечь в духовке при темп. 180 градусов (15 мин.)
Затем вынуть, выложить тв.массу. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосочки и выложить на творог. Смазать пирог желтком и выпекать при 180градусах 1 час.

У меня была обычная разъемная форма, высота ее меньше чем 35см., поэтому я взяла поменьше творога (700гр.) и яиц поменьше. Совет:перекладывайте готовый пирог из формы на блюдо после полного остывания!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Сентября 2011, 19:49:19
Пирог "Киш-Миш"

Мягкий, насыщенный пирог, по вкусу напоминает творожный, хотя творога в нем нет!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яйца
1 стакан сахара
300 мл. кефира
100 гр. маргарина
2 ст.л. оливкового масла (у меня Альтеро с добавлением оливкового)
2 ч.л. разрыхлителя
250-300 гр. муки
1 горсть белого винограда кишмиш (я брала побольше)
1 горсть черного винограда кишмиш
сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Виноград вымыть, отделить от веточек, слегка просушить на бумажном полотенце.
Мягкий маргарин растереть с сахаром (я просто растопила), добавить яйца (по-одному, перемешивая после каждого). Влить кефир и оливковое масло, хорошо перемешать. Добавить муку просеянную с разрыхлителем, перемешать ложкой. Я все делала блендером. Форму смазать маслом, вылить 2/3 часть теста, оставшуюся часть смешать с виноградом и выложить сверху.

Выпекать в разогретой до 180* духовке в течение 45-60 минут (готовность проверяла зубочисткой).

Готовый пирог вынуть из формы, остудить, после посыпать сахарной пудрой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 24 Сентября 2011, 19:57:20
Наташ,а тесто плотное получается или воздушное ??
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 24 Сентября 2011, 19:58:59
и взбивать то надо там где яйца добавляются или там просто перемешивать ?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Сентября 2011, 20:00:23
Наташ,а тесто плотное получается или воздушное ??
воздушное, как густая сметана!
форму я брала неразьемную, смазывала подсолнечным маслом. Духовка газовая у меня, через 45 минут был готов. Из формы отлично вывалился)))( я откидывала)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Сентября 2011, 20:00:43
и взбивать то надо там где яйца добавляются или там просто перемешивать ?
я все взбивала
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 24 Сентября 2011, 20:06:39
Спасибо  buket завтра буду готовить . винограда правда нет, ну сделаю с тем что  есть  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Сентября 2011, 20:12:51
купи винограда, не пожалеешь!!!сочетание обалденное 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 25 Сентября 2011, 19:17:50
Сливочный пирог с шоколадом

2 яйца, 8 ст.л. сахара и 1 пакетик ванильного сахара взбить миксером до получения однородной массы. Добавить 200 гр. жирных (22-33%) сливок, 50 гр.маргарина (растопленного и охлажденного). Всыпать 250-300 гр. просеянной муки и 1,5 ч.л. разрыхлителя (консистенция густой сметаны). Я все перемешивала блендером. Выложить в смазанную маслом форму. 100 гр плиточного шоколада разделить на кусочки и выложить по всему периметру пирога, слегка вдавливая. Выпекать при 180* в течение 40-50 минут (готовность проверяла зубочисткой). Украсить на свой вкус (я посыпала пудрой).
Девочки, пирог просто обалденный получился!!! 8) 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 25 Сентября 2011, 22:48:14
Наташ, где такую вкусноту находишь?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Сентября 2011, 00:13:03
на просторах интернета))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: drogbank от 27 Сентября 2011, 14:43:40
Предлагаю крем сметанный рецепт пригодится при выпечке тортов
Охлажденную сметану взбивают до образования густой пышной массы и при непрерывном помешивании вводят в нее яично-молочную смесь с желатином. Крем быстро разливают в порционную посуду и охлаждают. Сметанный крем можно подать с ягодным сиропом.
Продукты
сметана 1стакан
молоко 2.5стакан
сахар 0.75стакан
яйца    1стакан
желатин 5ч. ложка
ваниль на кончике ножа
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 27 Сентября 2011, 14:52:08
Сливочный пирог с шоколадом  испекла я его вчера , просто супер пирожок . Сейчас испекла со сливами и цветаевский пирог , стынут пока не знаю как на вкус .  Который со сливами я делала так только с яблоками мне он очень нравится .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 27 Сентября 2011, 14:52:52
 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 28 Сентября 2011, 15:09:28
Нежный пирог с мандаринами

Необыкновенно вкусный, пористый и сочный пирог. Мандарины в этом пироге просто восхитительны! Этот пирог просто НЕЧТО!!!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 маленькая банка (300 гр.) мандаринов (у меня банка была большая, поэтому мандарин положила побольше)
2 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. маргарина
1/3 стакана растительного масла (без запаха)
1/2 стакана кефира
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

для глазури:
3 ст.л. сиропа от мандаринов
5 ст.л. сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Слить сироп с консервированных мандаринов. Сироп сохранить.

Яйца взбить с  сахаром и 1 пакетиком ванильного сахара. Маргарин растопить, остудить и добавить к яичной смеси. Влить растительное масло и кефир. Все хорошо перемешать. Добавить просеянную муку и  разрыхлитель. Я все делала блендером! Форму смазать маслом и выложить тесто.
Выложить дольки мандаринов, слегка вдавливая в тесто. Поставить в разогретую до 180*градусов духовку. Выпекать 30-40 минут.

Вынуть пирог, слегка остудить, зубочисткой сделать проколы и сбрызнуть сиропом от мандаринов. Сверху полить глазурью.

Приятного аппетита!!!

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: zarazka от 28 Сентября 2011, 15:12:44
Наташ, суперские рецепты!  8) Я только за тобой не успеваю, остановилась на виноградном пироге :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 28 Сентября 2011, 15:19:28
я сама не успеваю)))
каждый день что-то новенькое выискиваю))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 04 Октября 2011, 19:28:54
Пампушки к борщу

Дрожжи сухие - 1 ч.л.
молоко - 250 мл
мука - 2, 5 ст.
раст. масло - 2 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.

Добавляем к дрожжам немножко теплой водички и щепотку сахара. ждем до пены. Выливаем в миску, добавляем молоко, сахар, соль, масло. Постепенно добавляем муку (тесто берет муку по-разному, так что 2, 5 ст - это примерно. как начинает отходить от смазанных подс. маслом рук, значит все. муки ххватит) Вымешиваем мин 7. В п/э пакет в тепло на 1-1,5 часа. Обмять и разделать на маленькие булочки. На расстойку на 20 мин. Смазываем желтком.
Печем при 180 гр 20-30 мин.
Чуть остынут, обмакиваем в соус. Соус - где-то 3 ст.л. подс. масла и 5 зубчиков давленого чеснока. (должно мин 30 настояться).
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 08 Октября 2011, 17:49:39
Я как ни зайду в эту тему, сразу есть хочу  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 14 Октября 2011, 17:35:04
Наташа, расскажи мне, что не так сделала... Готовила сегодня пирог с виноградом. Все по рецепту сделала, только маргарина взяла чуть меньше. Тесто вышло клеклое((( то ли винограда переборщила, то ли кефир был жидким (2,5%). На вкус хороший вышел, а вот где виноград, тесто не "поднялось" как бы. У тебя на фото он такой пышненький, а у меня нет  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 14 Октября 2011, 19:26:30
может правда кефир надо было пожирнее. Я все тесто блендером взбивала  :-\. а винограда действительно надо немного...он же тяжелый, соответственно тесто тяжелее подниматься будет
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 14 Октября 2011, 20:55:10
я второй раз положила винограда меньше. брала маленький киш-миш. пирожок получился пышный. первый внизу тож был тяжеловатый.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 14 Октября 2011, 21:11:03
я второй раз положила винограда меньше. брала маленький киш-миш. пирожок получился пышный. первый внизу тож был тяжеловатый.
да-да, у меня виноград был мелкий
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 14 Октября 2011, 23:13:39
Спасибо девочки. Буду пробовать еще раз, я так просто не сдаюсь))) Родители съели, им и такой понравился.
Наташа, спасибо за интересный рецепт  buket
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 16 Октября 2011, 14:08:09
девочки, сегодня подруга выясняла у меня, что значит взбивать блендером))) решила разъяснить...а то вдруг кому непонятно.
я во многих рецептах писала, что взбиваю блендером...так вот, я это делаю блендером с насадкой "венчик"!!!!)))потому что у меня миксера нет))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 17 Октября 2011, 10:30:22
Natali, а где вы мандарины покупали?в Плазе?всмысле для пирога.То же хочу попробовать испечь.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 17 Октября 2011, 10:44:25
Natali, а где вы мандарины покупали?в Плазе?всмысле для пирога.То же хочу попробовать испечь.
да, в Нашем
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 18 Октября 2011, 23:02:58
Пирожные с творожным кремом



2 ст. муки
2/3 ст. саxара
150 гр. масла сливочного
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. какао,
ваниль
Творожная начинка:
250 гр. творога
100 гр. сметаны
2 яйца
2 банана
1/2 стакана саxара

форму выстелить бумагой, смазать подсолнечным маслицем немного.
В просеянную муку добавляем разрыхлитель, ваниль и саxар. Затем потереть масло.тесто будет в виде  крошки.
Xoрошо перемешать творог, сметану, саxар и яйца,бананы  (миксером). 
Отделить 1/3 крошки, а в остальную добавить 1 ст. л. какао и перемешать.
Выложить темную крошку на дно формы, на нее творожную массу, а сверxу засыпать оставшейся белой крошкой.
Выпекать 45-50 минут.
Когда остынет, разрезать на пирожные.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 20 Октября 2011, 18:27:57
А я сегодня вот что приготовила на годовщину нашу))) Рецептик позже)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 20 Октября 2011, 18:28:54
Так прикольно  8) 8) 8)
А вкусно наверное....
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аника от 20 Октября 2011, 19:34:53
классно и необычно!!!рецептик,плз!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: светланка от 20 Октября 2011, 19:39:58
это медовик ,да? а сверху пленочкой с пупырышками.... вот эти пупырышки и не получились, а пчел где брала?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Октября 2011, 19:52:59
ждем рецепт :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 20 Октября 2011, 20:10:29
Печем медовик по любому рецепту, кто как любит, кто с чем привык) У меня со сливочно-сметанным кремом. Оставляем часть крема для оформления. Растапливаем желатин, смешиваем с кремом и обмазываем как получится (у меня не совсем получились бока)))). Крем будет жидковат, не обращайте внимание, так и должно быть) Оборачиваем пупыркой и слегка прижимаем. Все) В холодильник. Когда застынет, пупырку снимаем. Только очень аккуратно. Я делала в первый раз, уже приметила, где были мои ошибки)))
Пчел делала сама из темного и белого шоколада. Крылышки из половинок миндаля. Шоколад растапливаем и через мешочек выдавливаем пчел. Сначала темным, потом рисуем глазки и полоски.
Идею стырила. Где - не помню. Можно самим поискать в интернете. Если вспомню ресурс - сразу выложу)))Всем удачки :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 20 Октября 2011, 22:20:04
А я сегодня вот что приготовила на годовщину нашу))) Рецептик позже)
Супер!  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Октября 2011, 23:04:19
А я сегодня вот что приготовила на годовщину нашу))) Рецептик позже)
Здорово  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 21 Октября 2011, 00:15:03
А я сегодня вот что приготовила на годовщину нашу))) Рецептик позже)
Какой классный 8)
Спасибо за рецептик, медовик мы любим  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: drogbank от 24 Октября 2011, 21:51:59
Рекомендую Вам попробоваь вкусные  кексы в формочках
Продукты
Мука пшеничная - 1 3/4 стакана
Мука кукурузная - 1/4 стакана
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
Сыр чеддер (измельченный) - 1/2 стакана
Масло сливочное (комнатной температуры) - 3 ст. л.
Пахта или кислое молоко - 1 1/4 стакана
Лук зеленый (порезанный) - 2 ст. л.
Чеснок (измельченный) - 1 ч. л.
Яйцо крупное (слегка взбитое) - 1 шт.
Масло растительное
Предварительно разогреть духовку до 190 градусов.
В кухонном комбайне смешать муку, разрыхлитель, соль, перец. Добавить 5 ст. л. сыра и масло. Измельчать еще 5 минут в комбайне. В другой миске смешать пахту, лук, чеснок и яйцо, взбить. Постепенно добавлять эту смесь в муку. Хорошо вымесить тесто.
Смазать маслом 12 формочек для кексов. Выложить тесто в формочки, посыпать оставшимся сыром. Выпекать около 20 минут. Затем достать из духовки и дать постоять в формочках при комнатной температуре около 5 минут. Вынуть маффины из форм и полностью охладить.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Октября 2011, 23:27:16
Девочки, спешу поделиться новым рецептом вкусненького пирога!!!
"Восточная сказка"
[/b]



3 яйца
100гр. маргарина растопить
4 ст ложки сахара
1 ст. кефира
1,5 ст. муки
1ч. л. соды погасить
1/2 ст. кураги порезать
1/2 ст. чернослива порезать
1 ст. изюма
1/2 ст орехов(у меня грецкие, порубила блендером)
ванилин по вкусу
Тесто я делала миксером, затем добавила начинку (курагу, чернослив, изюм предварительно замочила в горячей воде минут на 10),перемешала ложкой.
вылить в форму,смазанную подсолнечным маслом,выпекать при темп-ре 180, 30-40мин. Готовность проверяла зубочисткой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 27 Октября 2011, 10:17:06
Пекла вчера мандариновый пирог.Очень вкусный получился 8)
Натали,а как ты делала глазурь к нему.У тебя на фото как корочка сверху.Я просто смешала сироп и сах.пудру,дала покипеть пару мин и все.Но  у меня жидкая получилась,все впиталось.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 27 Октября 2011, 10:52:02
Пекла вчера мандариновый пирог.Очень вкусный получился 8)
Натали,а как ты делала глазурь к нему.У тебя на фото как корочка сверху.Я просто смешала сироп и сах.пудру,дала покипеть пару мин и все.Но  у меня жидкая получилась,все впиталось.
а кипеть ей не надо,вообще не надо на плиту ставить))) я просто смешала и все, смесь густая получается. у тебя жидкая получилась,потому что пудра растопилась...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 27 Октября 2011, 12:47:41
Наташ,ты каждый день печешь?вот это да! :aposum: :ladowi:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 01 Ноября 2011, 17:08:24
Пирог с грушами

Тесто:
100 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
1 яйцо+2 желтка
2 ч.л. разрыхлителя
250-300 г муки

Безе:
2 белка
100 г сахара (мне показалось очень сладко)

2-3 груши (лучше брать твердые). Вместо груш можно использовать яблоки, абрикосы. Я взяла 1 грушу и 1 яблоко.

Приготовление:
Масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и желтки, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто. Груши почистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм. Форму (у меня диаметром 27 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки (я готовила в силиконовой, поэтому не чем не смазывала и не застилала). Выложить тесто, разровнять, сделать бортики. Выложить груши, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 25-30 минут. Затем пирог достать из духовки, немного остудить. Духовку переключить на 150 градусов.
 Белки с сахаром хорошо взбить (до пиков).
С помощью кулинарного шприца выложить белки на пирог (можно выложить сеточкой).
Если шприца нет, белки можно выложить в полиэтиленовый пакет, сделать отверстие, и выдавить белки.
Поставить пирог в разогретую до 150 градусов духовку.
Выпекать еще около 15-20 минут (белки должны немного зазолотиться).
Готовый пирог надо аккуратно разрезать, так как безе сильно крошится.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 01 Ноября 2011, 17:18:07
Пирог с грушами
Спасибо, Евгения! Завтра куплю груши и состряпаю. :cake:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 01 Ноября 2011, 17:37:11
Спасибо, Евгения! Завтра куплю груши и состряпаю. :cake:
На здоровье! Пирог очень легкий в приготовлении, получается обычное песочное тесто и интересная начинка. Кстати тесто делала миксером, волнистыми насадками.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 08 Ноября 2011, 20:26:25
Сейчас с дочей лопаем вкусненький десертик от Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:
500 г замороженной вишни без косточек
450 мл молока
4 яйца
2 желтка
120 г муки
100 г сахара
10 г сливочного масла
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
 Вишню предварительно разморозить, жидкость слить.
 Яйца и желтки соединить с сахаром и взбить в пышную массу. Я все делала миксером
Продолжая взбивать на медленной скорости, влить в яичную массу 150 мл молока и всыпать 40 г муки, затем так же порциями ввести оставшееся молоко и муку. Вымешивать до получения однородной массы.
 Керамическую форму смазать сливочным маслом, выложить в нее вишню (без жидкости), сверху вылить тесто и отправить в разогретую духовку на 25 минут.
свое творение сфотать нечем  :-\

ПС: я пекла в стеклянной жаропрочной прямоугольной форме, у меня он пропекся не за 25 минут, а за 35 минут )))
в след раз положу немного больше сахара, тк по мне маловато (хотя сахар не люблю), но исправила эту ситуацию посыпав сверху все сахарной пудрой, получилось вкусно и красиво  :)
очень нежный и довольно легкий  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 09 Ноября 2011, 22:49:52
Наташа, а заливка эта какая должна по консистенции получиться, жидкая или густоватая? А то я в процессе, пока не ставлю в духовку, думаю не жидко ли я сделала?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 09 Ноября 2011, 22:53:01
Наташа, а заливка эта какая должна по консистенции получиться, жидкая или густоватая? А то я в процессе, пока не ставлю в духовку, думаю не жидко ли я сделала?
жидкая
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 09 Ноября 2011, 22:55:25
Наташ, а с какого источника рецептик взяла? мне очень понравился, хотя пока не делала  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 09 Ноября 2011, 23:02:33
Наташ, а с какого источника рецептик взяла? мне очень понравился, хотя пока не делала  :D
из передачи Высоцкой "Едим дома". сайт есть у нее.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 09 Ноября 2011, 23:05:11
Наташа, а заливка эта какая должна по консистенции получиться, жидкая или густоватая? А то я в процессе, пока не ставлю в духовку, думаю не жидко ли я сделала?
Жень, у тебя вишня всплыла  :question:
просто у меня всплыла, а у Высоцкой нет, прям у нее гладкий сверху получился, а у меня вся вишенка сверху ровненько и красиво  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 09 Ноября 2011, 23:12:33
Жень, у тебя вишня всплыла  :question:
просто у меня всплыла, а у Высоцкой нет, прям у нее гладкий сверху получился, а у меня вся вишенка сверху ровненько и красиво  :D
У меня тоже всплыла, как миленькая))) А какая же консистенция у Высоцкой была? А вишню она ни в чем не обваливала?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 09 Ноября 2011, 23:20:14
У меня тоже всплыла, как миленькая))) А какая же консистенция у Высоцкой была? А вишню она ни в чем не обваливала?
Такая же жидкая  :-\ у нее ток 2 вишенки всплыли  :D но эт я так))))) мне  просто интересно стало  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Ноября 2011, 00:43:11
Натусь, спасибо тебе большое за рецепт  buket Мне очень понравился!!! 

Теперь отчет: продуктов взяла ровно в два раза меньше (т.к. в последний месяц умудряюсь портить всю выпечку). Вишенки у меня всплыли все. Часть массы я разлила в три порционные креманки (жаропрочные), а остальную в одну большую. В маленьких, соответственно приготовилось быстрее, мин. за 20 и масса так красиво "выползла" из них. В большой форме готовилось примерно 30 мин. Сахара по твоему совету добавила больше, и правильно, мне в самый раз. Ну и муки еще пару ложек добавила (зачем то :-\) Не знаю как оно на самом деле должно получиться, но мне очень понравилось. Не могла дождаться и ела горячим. Половины уже нет. Так что всем советую попробовать, получается быстрый и нежный десерт  8)

Получилось примерно так. Но только, если делать в таких же маленьких креманках надо максимум на 15-20 мин ставить. А то я передержала дольше.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s017.radikal.ru/i405/1111/01/0cc72d928ccf.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 10 Ноября 2011, 10:25:50
Девоньки, скажите, а если сделать пиццу прсото с большим количеством сыра?  ???  :question: вкусно будет? ну нету у меня колбасных изделий дома сейчас,а в магазин идти неохота  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Ноября 2011, 10:36:16
Девоньки, скажите, а если сделать пиццу прсото с большим количеством сыра?  ???  :question: вкусно будет? ну нету у меня колбасных изделий дома сейчас,а в магазин идти неохота  :blush:
Мне кажется будет как то очень скучно, а помидорки или грибы есть? Ну на крайняк зелени еще добавь.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 10 Ноября 2011, 10:37:26
Вегетарианский вариант: перчик, помидорка, соленый огурчик, маслины, т.е. любые овощи и сыр.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 10 Ноября 2011, 11:10:25
Девоньки, скажите, а если сделать пиццу прсото с большим количеством сыра?  ???  :question: вкусно будет? ну нету у меня колбасных изделий дома сейчас,а в магазин идти неохота  :blush:
вкусно :yep: в итальянской кухне она называется "Маргарита". У меня муж такую пек.С удовольствием съели всю.
Хотя конечно кому как.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Ноября 2011, 11:18:38
вкусно :yep: в итальянской кухне она называется "Маргарита". У меня муж такую пек.С удовольствием съели всю.
Хотя конечно кому как.
А Маргарита разве с одним сыром делается?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 10 Ноября 2011, 11:49:07
А Маргарита разве с одним сыром делается?
Специально щас залезла в книгу по итальянской кухне,что б перепроверить себя :D
Начинка:
сделать пюре из помидор,на него ломтиками сыр.Украсить испеченную пиццу веточками базилика. :-\
Точно такой же рецепт пиццы "Маргарита" в книге у Высоцкой (если я правильно помню)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 10 Ноября 2011, 11:56:25
Натусь, спасибо тебе большое за рецепт  buket Мне очень понравился!!! 

Теперь отчет: продуктов взяла ровно в два раза меньше (т.к. в последний месяц умудряюсь портить всю выпечку). Вишенки у меня всплыли все. Часть массы я разлила в три порционные креманки (жаропрочные), а остальную в одну большую. В маленьких, соответственно приготовилось быстрее, мин. за 20 и масса так красиво "выползла" из них. В большой форме готовилось примерно 30 мин. Сахара по твоему совету добавила больше, и правильно, мне в самый раз. Ну и муки еще пару ложек добавила (зачем то :-\) Не знаю как оно на самом деле должно получиться, но мне очень понравилось. Не могла дождаться и ела горячим. Половины уже нет. Так что всем советую попробовать, получается быстрый и нежный десерт  8)

Получилось примерно так. Но только, если делать в таких же маленьких креманках надо максимум на 15-20 мин ставить. А то я передержала дольше.
очень рада что понравилось  :)
и мы с дочей горячим лопали  :D пришлось прятать даже, а то она не уходила с кухни требуя тортик  :-[
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Ноября 2011, 11:56:54
Специально щас залезла в книгу по итальянской кухне,что б перепроверить себя :D
Начинка:
сделать пюре из помидор,на него ломтиками сыр.Украсить испеченную пиццу веточками базилика. :-\
Точно такой же рецепт пиццы "Маргарита" в книге у Высоцкой (если я правильно помню)
А сыр какой, обычный или моцарелла?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 10 Ноября 2011, 12:19:49
А сыр какой, обычный или моцарелла?
Моцарелла.И муж специально ее покупал.Вкусно получилось.У нас старшая пиццу не ест,а такую стала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Ноября 2011, 12:22:17
Моцарелла.И муж специально ее покупал.Вкусно получилось.У нас старшая пиццу не ест,а такую стала.
Ааааа, ну тогда да, вкусненько должно быть, помидоры, морацелла и базилик  8) Я готова это есть даже без теста)))
А я думала просто тесто и сыр обычный.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 10 Ноября 2011, 13:05:44
тесто, помидоры, сыр - Маргарита классическая
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 10 Ноября 2011, 16:40:52
я купила колбасу :)

девочки,такой вопрос еще, наделала много теста, можно убраь в морозильник до завтра?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 10 Ноября 2011, 16:52:07
Ммммм.... Маргарита... Обожаю :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Ноября 2011, 16:59:07

девочки,такой вопрос еще, наделала много теста, можно убраь в морозильник до завтра?
Заморозь, конечно, пару недель оно точно там может полежать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 10 Ноября 2011, 18:35:27
Заморозь, конечно, пару недель оно точно там может полежать.
;D я уже пирожки наделала  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Ноября 2011, 20:37:51
;D я уже пирожки наделала  :D
О, это вообще крута (как мой сын любит говорить)  :D  А с чем пирожки то?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 10 Ноября 2011, 23:31:15
А у нас сегодня мандариновый пирог от Натали. Это сказочно  8) 8) 8)
Наталь, спасибо  buket
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 21 Ноября 2011, 22:09:37
Торт "Бисквитно-ореховый с карамелью"

БИСКВИТ : 5 яиц, 180гр сахара,100 гр муки,200 гр миндальной муки , разрыхлитель 2ч.л.. Вышло только на 2 коржа, я брала, в 2 раза больше. (единственное, грешу на разрыхлитель, он был новый, с таким раньше не готовила, возможно из-за него корж и не поднялся, так обычно в духовке пеку 2 коржа и каждый разделяю пополам)
КРЕМ  :400 мл сливок 35 %,1 банка сгущенного молока, 4 ч.л сиропа для кофе шоколадного, 200 гр миндальной муки, 2-3 пачки загустителя сливок (см на сколько мил. каждая пачка)
КАРАМЕЛЬ : 3ст.л.сливочного масла,2стл.сливок ( я взяла остатки крема),3 ст.л. коричневого сахара ,8 шт. маршмеллоу , 3 ч.л сиропа для кофе шоколадного
УКРАШЕНИЕ :орехи миндаль в карамели и в сахаре ,белый шоколад, карандаш сахарный для надписи

Духовку разогреть до 170 гр ,смазать две формы маслом,на дно пекарскую бумагу.Яйца взбить с сахаром до пышной пены,добавить сухие продукты(мука,миндальная мука,разрыхлитель) Аккуратно перемешать движением сверху-вниз.Массу разделить пополам,выпечь сразу два коржа,а потом каждый разрезать пополам.Три коржа щедро пропитать кремом,четвертый не пропитывать,а залить карамелью. ( я еще всегда пропитываю коржи, перед тем, как смазывать кремом, обильно сиропом от консервированных ананасов, так коржи никогда не будут сухими)
ГОТОВИМ КРЕМ :Охлажденные сливки взбить в пышную пену,добавить постепенно все остальные ингридиенты.
ГОТОВИМ  КАРАМЕЛЬ :все ингредиенты для карамели в маленькую кастрюльку и варить на слабом огне до растворения сахара и маршмеллоу.
Украсить торт орехами,белым шоколадом (я брала готовые кружочки из белого шоколада, продаются в Метро), надпись кондитерским карандашом

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 22 Ноября 2011, 10:09:13
Готовила пончики недавно по этому рецепту http://www.vkusnyblog.ru/smak/955  -просто супер  :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 24 Ноября 2011, 13:55:46
Девочки, у кого есть универсальный рецепт для пиццы, точнее для теста, который никогда не подводил и всегда получался?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Ноября 2011, 14:00:31
Девочки, у кого есть универсальный рецепт для пиццы, точнее для теста, который никогда не подводил и всегда получался?
Оля, я здесь писала рецепт для пиццы http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,5109.0.html (http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,5109.0.html) Я его очень люблю и считаю, что лучше его, я не пробовала. Пользуюсь им много лет. Готовиться очень быстро. попробуй. Только очень тонко не раскатывай, а то как сухарик будет))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 24 Ноября 2011, 14:01:59
Жень, а на сколько тонко не раскатывать?  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 24 Ноября 2011, 14:02:09
Девочки, у кого есть универсальный рецепт для пиццы, точнее для теста, который никогда не подводил и всегда получался?
У меня. Магазин 12 месяцев  ;D. Свежее готовое тесто и вкусно и не возиться и недорого!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 24 Ноября 2011, 14:02:46
Девочки, у кого есть универсальный рецепт для пиццы, точнее для теста, который никогда не подводил и всегда получался?
Оля, делаю тесто для пиццы по такому рецепту уже лет 15. Прочитала в книге по итальянской кухне еще в детстве.
1ч.л. сухих дрожжей я всегда Саф-момент беру
1ч.л. соли
1ст.л. сахара
стакан теплой воды
Соединить все компоненты, только воды взять примерно 1/3 и дождаться пока дрожжи оживут. Затем долить воду, перемешать. Вылить все это в муку и замесить тесто. До тех пор пока не перестанет отставать от рук. Дать подойти минут 30(это в идеале, я минут на 10-15 оставляю обычно)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 24 Ноября 2011, 14:03:11
Да Оль, мы тоже готовое тесто покупаем. В палатке с лепешками, где переход к Айсбергу.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 24 Ноября 2011, 14:04:48
В том то и дело, с покупным я делаю постоянно, а тут хочу на своем
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Ноября 2011, 14:06:59
Да ну что вы, зачем покупное... это тесто замешивается за 10 мин. Подходит 1-1,5 часа. За это время делается начинка. И все, никаких проблем, только кух. комбайн потом помыть)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 24 Ноября 2011, 14:07:35
а можно же без него? его у меня нет
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Ноября 2011, 14:10:43
а можно же без него? его у меня нет
конечно можно. правда я не знаю как  :blush:
Оля, а у тебя мясорубка отдельная, да? А то я думала у тебя комбайн, а в нем мясорубка.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 24 Ноября 2011, 14:12:03
да, мясорубка отдельная. есть блендер, может в нем можно?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Ноября 2011, 14:13:38
Там нужна насадка для теста, но не как венчик, а пластиковая. Щас попытаюсь найти картинку...
Блендер с ножами же? Не пойдет.

Вот такая у меня
(https://deti-obninsk.ru/sp/s04.radikal.ru/i177/1111/e5/c78c9097c4bc.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 24 Ноября 2011, 14:15:04
ну да, с ножами, обычный
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 24 Ноября 2011, 19:10:26
ой, а я именно сегодня делала пиццу, с таким тестом как Катя описывала, мммм вкусняшка
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Ноября 2011, 21:54:24
Жень, а на сколько тонко не раскатывать?  :D
Ой, не заметила вопрос. Уже не актуально наверное)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 26 Ноября 2011, 12:19:44
Банановый пирог с карамелью (его не надо печь!)
Корж: 250г бисквитного печенья (покупала  вкусное бисквитное печень к шоколаду в палатке Хлеб, напротив Компаса на 51, там 200 гр, взяла 2 упаковки, чтобы хватило на 250 гр на глаз, остальное схомячили к кофе), 125 г сливочного масла
КАРАМЕЛЬ : 3ст.л.сливочного масла,3стл.сливок 35 % ,3 ст.л. коричневого сахара ,10-12 шт. маршмеллоу
Начинка и крем: 4 банана, 200 сливок (брала Сваля 35% , очень вкусные сами сливки и хорошо взбиваются), 1 пакетик ванильного сахара, 10 г творога ( у меня вышло где-то 50 гр), 2 ст.л шоколадной стружки

1. Печенье искрошить и смешать с размягченным маслом. Выложить массу в форму, утрамбовать и поместить в холодильник на 1 час. 
2.ГОТОВИМ  КАРАМЕЛЬ :все ингредиенты для карамели в маленькую кастрюльку и варить на слабом огне до растворения сахара и маршмеллоу. Ждем, пока карамель остынет, почти загустеет, но чтобы ее можно было размазать по коржу. Выкладываем карамель на корж. Выложить на карамель нарезанные кружками бананы.

3. Сливки, ванильный сахар и творог хорошо взбить и выложить на бананы. Посыпать пирог шоколадной стружкой.

Бон аппетит!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Ноября 2011, 12:22:13
А творог без разницы скольки %-ый брать?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 26 Ноября 2011, 12:24:02
А творог без разницы скольки %-ый брать?
У меня был 9%, но я думаю разницы никакой
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 26 Ноября 2011, 19:18:23
Девочки, только что приехали от мамы, где испробовали чизкейк, все охали и ахали, просили добавки, так что рекомендую.  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Ноября 2011, 23:23:04
Оль, а что за Чизкейк?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 26 Ноября 2011, 23:26:36
Наташ, выше рецепт, банановый пирог   :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Ноября 2011, 23:26:57
Наташ, выше рецепт, банановый пирог   :D
ааа  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: zarazka от 27 Ноября 2011, 00:40:17
Девочки, а кто-то умеет печь курник? Поделитесь рецептом?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 27 Ноября 2011, 10:24:26
Мой немного модернизированный рецепт курника. Необходимые продукты: куриная грудка - 2 шт, 1 крупная луковица, 1 небольшая морковь, 4-5 шт картофеля, слоеное дрожжевое тесто - 1 уп.                 Нарезать кубиком не очень мелко грудку и картофель. Сначала обжарить курочку , добавить к ней лучок и морковь немного потомить, и снять с огня. На другой сковороде довести до полуготовности кортофель (у меня он получается слегка подрумяненный). перемешать с курочкой поперчить, посолить. Тесто разморозить, раскатать 2 круга, один побольше - он будет донышком. В форму выложить слой теста, на него выложить начинку, накрыть тестом, защипнуть края, если осталось немного теста, по желанию украсить пирог. В центре пирога сделать небольшое отверстие и влить в пирог немножечко водички грамм 50 - 70. Смазать пирог взбитым яйцом, остатки яйца влить в отверстие. Поставить в хорошо разогретую духовку. Примерно минут на 20 - 25. Моим домашним очень нравиться :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Ноября 2011, 11:04:37
Я тоже делала курник, но совсем другой, как мама в детстве готовила. Для него нужно испечь блины, тесто типа песочного, а в начинке рис, курица, грибы с луком и все это перекладывается тонкими блинчиками. Ну в общем классический курник. Если надо, поищу рецепт. Но он немного замороченный.

Вот такой он у меня получился.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s004.radikal.ru/i206/1111/30/c994c4cb9c49.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ландыш от 27 Ноября 2011, 11:48:07
Женя, у меня к вам вопрос  :question: так как про пирожки в основном вы пишете.
У меня по вкусу неплохо получается, вот только для меня целая проблема их слепить  :blush:
У вас они такие кругленькие, ровненькие, просто красавцы  8)  У меня же они разлепляются, или в том месте, где я их скрепляю очень толстое тесто получается - некрасиво и начинки получается мало  :(
не поделитесь техникой?  :)   
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Ноября 2011, 12:04:18
Спасибо за комплимент моим пирожкам  :) Только мне они кажутся не такими уж и красивыми, тоже мечтаю научиться лепить их ровненькими  :blush:
Техники нет особой. Леплю всегда так: лепешку раскатываю примерно 0,5 см (здесь надо учитывать само тесто, если тесто хорошо поднимается, то нужно потоньше катать, иначе очень толстые получатся). Потом кладу начинку и начинаю защипывать края (типа как пельмени), а кончики слепляю со швом и еще раз формую пирожок, стараясь прижать этот шов, чтобы он как бы смешался в общей массе (не знаю как правильно это описАть  :D  Правда начинка иногда смещается от таких манипуляций. Кладу швом вниз и все, на расстойку их.
Начинки можно спокойно больше класть, если она "сухая" (с той же вишней, яблоком у меня все равно растекаются), главное, чтобы она не попала на края, которые потом будешь защипывать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ландыш от 27 Ноября 2011, 13:20:47
по-моему (если я правильно поняла :D) я делаю так же, и в том месте, где кончики шва надо соединить, чтобы пирожок круглым стал, получается очнь толсто... :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Ноября 2011, 13:35:46
по-моему (если я правильно поняла :D) я делаю так же, и в том месте, где кончики шва надо соединить, чтобы пирожок круглым стал, получается очнь толсто... :-\
Ну а вы приминаете шовчик этот? Его надо расплющить как бы, а потом выровнять форму пирожка. И толсто не получится, у меня даже наоборот в том месте порой тоньше получается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ландыш от 27 Ноября 2011, 14:52:35
буду пробовать, спасибо buket
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Ноября 2011, 16:40:25
буду пробовать, спасибо buket
Удачи  buket
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Ноября 2011, 17:44:01
Сегодня испекла тортик. Понравился своим незатейлевым вкусом и простотой приготовления. Поэтому спешу поделиться рецептом. Нашла этот рецепт в очередной раз, благодаря Оленьке (в ее журнале), за что ей отдельное спасибо  buket  Рецепт пишу оригинальный, но со своим дополнениями.

Шоколадный торт

Для теста: 1 банка сгущенки (380г)
                  2 яйца
                  2 ст.л. какао
                  1 ч.л. соды, гашеной в уксусе
                  1,5 стакана муки
Для крема: 1 стакан молока
                   2 яйца (у меня было 1)
                   2 ст. л. какао (я не добавляла вообще)
                   2 ст.л. крахмала
                   1 ст.л. сахара (я добавила 3 ложки, получилось в самый раз, а так не слладко бы было)
                   250-300 г слив. масла (конечно я столько не добавляла, положила 50 г.)

     Для теста смешиваем все ингредиенты миксером до консистенции густой сметаны (как на оладьи). Форму смазываем маслом, делим тесто на две части и выпекаем по очереди, при темп. 180-200 гр.
     Для крема вскипятим молоко. В отдельной посуде взбить яйца, сахар, какао (кто решил сделать шоколадный крем), крахмал. Эту массу влить в кипящее молоко и варить на медленном огне, тщательно помешивая, до образования густой массы. Эту массу немного остудить и добавить сливочное масло. Для перемешивания крема я использовала миксер (а без него могут остаться комочки).
     Каждый корж разрезаем попалам и начинаем собирать торт. Я каждый корж пропитала коньячным сиропом. Каждый корж обильно смазываем кремом. Верхний корж посыпаем тертым шоколадом.
Оставляем тортик при комнатной темп-ре (на часик, другой, чтобы коржи пропитались), а затем убираем в холодильник.

Дополнение: по сути крем в этом торте обычный заварной. Я его всегда делаю с мукой. В этом рецепте предлагают с крахмалом. Мне не совсем это понравилось, т.к. крем стал очень тягучий и с ним было не приятно работать. Когда готовишь заварной с мукой, консистенция более приятная. Но зато крем с крахмалом не застывает так, как с мукой. Так что выбирайте по своему вкусу.

(https://deti-obninsk.ru/sp/s017.radikal.ru/i442/1111/94/3cefbf4f95c2.jpg) (http://www.radikal.ru)
(https://deti-obninsk.ru/sp/s008.radikal.ru/i306/1111/97/99f78f62bc4f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 27 Ноября 2011, 19:20:20
Как вкусно выглядит))))) :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 27 Ноября 2011, 19:48:39
Очень аппетитно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 27 Ноября 2011, 19:52:37
Как вкусно выглядит))))) :-*
+100  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Ноября 2011, 20:14:20
Девочки, а самое главное, что в нем повседневные недорогие продукты и приготовила я его между делом, пока с мамой болтала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 27 Ноября 2011, 20:46:52
Девочки, а самое главное, что в нем повседневные недорогие продукты и приготовила я его между делом, пока с мамой болтала.
Еще крем в этом торте вкусный, я такой в медовике пробовала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 27 Ноября 2011, 20:57:53
Слоеные рулетики

Делаются очень быстро и вкусные  8)

Понадобится:
- слоеное тесто бездрожжевое или дрожжевое;
- ветчина;
- сыр;
- майонез;
- зелень;
- яйцо сырое.

Я покупала бездрожжевое слоеное тесто, в упаковке было два пласта, которые я слегка раскатала в одном направлении, разделила каждый пласт ножом на три части, смазала майонезом и посыпала резанной зеленью. На край каждого пласта уложила ветчину (1/4 часть пластика - круглешка), посыпала тертым сыром, скрутила в рулетики ( получилось 6 шт.) верх каждого рулетика надрезала ножом, смазала сырым яйцом и разрезала каждый на кусочки примерно по 5 см., выпекала в духовке 180 гр. до готовности.

(https://deti-obninsk.ru/sp/s54.radikal.ru/i146/1111/04/0c8fabb31bf6.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Ноября 2011, 21:17:09
Такие рулетики прям палочка-выручалочка. Я еще такие делаю: тоже покупное слоеное без дрожжевое тесто слегка раскатываю. На него выкладываю начинку: кубиками режу ветчину, твердый сыр, болгарский перец и кукуруза консервированная. Все это аккуратно распределяем по пласту, оставляя немного места по краям. Закручиваем рулетом и нарезаем его на небольшие кружки, шириной примерно 3 см. Получается рулетики, похожие на печенье от Натали "серпантин" (это что бы понятнее было, как это должно выглядеть). Кладем их начинкой вниз, на пергамент на противень, смазываем смесью желтка и молока и в духовку. Готовятся совсем не много, до готовности теста.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Галюша от 27 Ноября 2011, 22:30:38
Девочки, у кого есть универсальный рецепт для пиццы, точнее для теста, который никогда не подводил и всегда получался?

Я много лет использую следующий рецепт теста для пиццы:
на 8 порций:
20 г дрожжей
400 г муки
3 ст.л. оливкового масла (раст. масло тоже можно)
1 ч.л. соли
2 ст.л. масла олив. для смазывания противня
 1. Развести дрожжи в 200 мл теплой воды, накрыть и оставить подойти на 15 мин.
2. Муку просеять в миску. Смешать с оливковым маслом, солью, дрожжами и вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться.
3. Тесто накрыть полотняной салфеткой и дать ему подойти, увеличившись вдвое. перед тем как раскатать, тесто следует еще раз помесить.
Тесто получается тонкое и вкусное!
Буду рада, если кому-то подойдет и понравится!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 28 Ноября 2011, 00:01:15
столько вкусняшек  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 28 Ноября 2011, 00:36:51
Буквально вчера :D делала на ДР дочи - 2 заход тортик шоколадный, как Женя написала. нам тоже понравился. крем делала с мукой. верхушечку отрезала, сделала крошку для верха и боковинок. на верхнюю часть - клубничное варенье тоненько, затем крошку и глазурью завитушки нарисовала. 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 28 Ноября 2011, 08:32:18
Буквально вчера :D делала на ДР дочи
Отличный тортик  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 28 Ноября 2011, 10:06:49
Доча сурьезная такая))))))
Тортик супер! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 28 Ноября 2011, 11:57:50
  Каждый корж разрезаем попалам и начинаем собирать торт.
Тоже хочу попробовать этот торт.
Евгения,девчонки,а как вы разрезаете коржи пополам? Я когда то давно пыталась и ничего у меня не получилось.Может есть какие-то секреты или нюансы?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 28 Ноября 2011, 12:16:20
Тоже хочу попробовать этот торт.
Евгения,девчонки,а как вы разрезаете коржи пополам? Я когда то давно пыталась и ничего у меня не получилось.Может есть какие-то секреты или нюансы?
Я делаю надрез по всему коржу, примерно на 0,5 см, ножом с зубчиками. Затем беру нитку (длина немного больше диаметра коржа), складываю вдвое, вставляю ее в надрез по кругу, и начинаю завязывать, перекрещивая концы. Таким методом коржи режутся довольно таки ровно. Как то сумбурно написала, но надеюсь вы поняли)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 28 Ноября 2011, 12:19:28
Вроде поняла,буду пробовать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 28 Ноября 2011, 12:29:18
Хочу поделиться рецептом сосисок в тесте. Я долго подбирала вариант чтоб были именно как в школе, резиновые.. и вот путем проб и ошибок получилось то что нужно. Муж их просто обожает и делаются они очень быстро ;)
Мука высшего сорта - 3 кружки
Дрожжи сухие  (мокрые) — один пакетик (11 граммов);
Соль- одна чайная ложка;
Сахар-песок — две столовые ложки;
Растительное масло — шесть столовых ложек
Вода теплая — 250 мл.(1 кружка)
Сосиски - 12 штук.
Процесс основного приготовления.
Берем подходящего размера посудину, туда наливаем слегка подогретую воду, растительное масло, сахар-песок, соль, всыпаем дрожжи. Энергично вымешиваем все компоненты и добавляем постепенно муку, замешиваем тесто. Признаком готовности нашего теста будет — легко отделяющееся тесто от рук. Скатываем в колобок, покрываем салфеткой и с легкостью оставляем в теплом месте для надежности подъема.
Через полчаса тесто уже готово к работе. От теста отрываем небольшой кусочек, размером с кулачок, делаем из него жгут, и обкручиваем сосиску, оставляя просветы между витками, так как тесто в процессе приготовления растет.
Выкладываем на жарочный лист, покрытый бумагой. Сверху смазываем тестовые заготовки с сосиской взбитым яйцом, можно посыпать кунжутным семенем. Выпекать на протяжении 15 минут. Выкладываем на тарелку.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 28 Ноября 2011, 15:21:35
Хочу поделиться рецептом сосисок в тесте.
такая красота 8)  хочу-хочу-хочу :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 28 Ноября 2011, 21:03:29
Красиво как!!!!  8)
Вот почему у меня несладкая выпечка красивой не получается? :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 28 Ноября 2011, 22:23:34
Хочу поделиться рецептом сосисок в тесте. Я долго подбирала вариант чтоб были именно как в школе, резиновые.. и вот путем проб и ошибок получилось то что нужно. Муж их просто обожает и делаются они очень быстро ;)

Очень аппетитно!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 29 Ноября 2011, 02:11:33
Сегодня испекла тортик. Понравился своим незатейлевым вкусом и простотой приготовления. Поэтому спешу поделиться рецептом. Нашла этот рецепт в очередной раз, благодаря Оленьке (в ее журнале), за что ей отдельное спасибо  buket  Рецепт пишу оригинальный, но со своим дополнениями.

Шоколадный торт

Женя вдохновил меня твой шоколадный торт  :)
 Вечерком его сегодня постряпала, с некоторыми своими дополнениями.
У меня коржи получились тоньше, видимо потому что форма у меня широкая, поэтому пекла два и не резала их, но чтобы торт не был слишком низким сделала в центре слой из бананов. Один корж пекла без какао, второй с какао. Крем так же делала с какао и без, согласна, что сахара в рецепте для крема маловато, поэтому так же добавила 3 ст.л. и с мукой он получается получше, чем с крахмалом. И крема для меня маловато было, в общем в следующий раз для большой формы буду брать ингредиентов в два раза больше.
Получилось у меня следующее: Светлый корж смазала шоколадным кремом, далее уложила бананы (порезала их кружком), смазала их светлым кремом и положила на него шоколадный корж, а потом смазала его напополам шоколадным и светлым кремом, украсила тертым шоколадом и какао.
Тортик получился очень мягкий и нежный  8)

(https://deti-obninsk.ru/sp/s51.radikal.ru/i132/1111/1d/34c1e658d125.jpg) (http://www.radikal.ru)

(https://deti-obninsk.ru/sp/s017.radikal.ru/i437/1111/58/42a3552596ed.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 29 Ноября 2011, 02:58:10
Красота!!!! Какие все молодцы! :yep:
А я только по праздникам пеку)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 29 Ноября 2011, 12:39:14
Светик, такой классный тортик у тебя получился, и так необычно украшен  8)

 Да, действительно, у меня форма была не больше 20 см в диаметре, обычно я побольше размером коржи делаю.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Crinkl от 29 Ноября 2011, 14:45:10
Мы на выходных кекс банановый пекли (рецепт на известном блоге взяли) и, поддавшись новогоднему настрою, украсили снежинками не только зеркала, но и выпечку  :D...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 29 Ноября 2011, 14:55:08
Мы на выходных кекс банановый пекли (рецепт на известном блоге взяли) и, поддавшись новогоднему настрою, украсили снежинками не только зеркала, но и выпечку  :D...
Ух как красиво!!!! 8) Ням Ням :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 29 Ноября 2011, 14:57:05
Мы на выходных кекс банановый пекли 
Красиво! Трафарет использовали?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Crinkl от 29 Ноября 2011, 15:01:13
Красиво! Трафарет использовали?
Снежинку из бумажки вырезали собственно для декора зеркала. А когда пудру для кекса достали, чет меня стукнуло на нем тоже порисовать узорчик :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 29 Ноября 2011, 15:02:31
Снежинку из бумажки вырезали собственно для декора зеркала. А когда пудру для кекса достали, чет меня стукнуло на нем тоже порисовать узорчик :D
:D  Тогда вдвойне  8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 29 Ноября 2011, 20:33:50
Девченки,такие торты классные у вас получились 8) 8) 8)   А у меня никогда фантазии не хватает на красивое оформление.
Завтра тоже собираюсь шоколадный печь.Уже все купила и куму на завтра в гости позвала :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 29 Ноября 2011, 21:10:38
Мы на выходных кекс банановый пекли (рецепт на известном блоге взяли) и, поддавшись новогоднему настрою, украсили снежинками не только зеркала, но и выпечку  :D...
Супер.
Не поверите, я собиралась чизкейк новый делать, шоколадный, как раз там в рецепте украшали его также, сахарной пудрой сверху по трафарету. А я голову ломала, где бы взять снежинку, сама то я не сделаю  :D Умница, супер.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 29 Ноября 2011, 21:13:41
Такая простая идея, а сама в голову не пришла))))) Спасибо) В следующий раз буду иметь в виду этот приемчик)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 29 Ноября 2011, 21:15:26
Я в Уютере видела для таких украшалак специальные трафареты (так понимаю многоразовые), рублей под 500 стоят, там где-то 5 штук (бабочки, снежинки, цветочки и т.д.)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 29 Ноября 2011, 23:09:46
Мне вчера тоже стукнуло в голову трафаретом украсить, но т.к. было слишком поздно вырезать из бумаги уже не было сил, задействовала сортер ребенка  :D а на будущее надо использовать идею со снежинкой - Crinkl спасибо! :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 30 Ноября 2011, 12:02:14
Вот не умею я все-таки печь торты  :D Сейчас испекла первый корж.Он нисколько не поднялся,тоненький как блинчик и еще прилип к форме,хотя она с антипригарным покрытием :o
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Ноября 2011, 12:11:37
Как смешивали продукты?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 30 Ноября 2011, 12:20:20
В таком порядке: сгущенка+яйца,взбила,какао-взбила,половина муки-взбила, вместо соды 2 ч.л. разрыхлителя -взбила,остатки муки -взбила. Все.
Сейчас достала второй корж-поднялся,но как-то волнами :D Доставать еще не пробовала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Ноября 2011, 12:22:15
Я точно так же все делала, только соду добавляла. А яйца как долго взбивали?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 30 Ноября 2011, 12:29:56
Да может с минуту.В рецепте про это ничего не сказано :-\
У меня вообще редко когда выпечка удается.Вроде и делаю все по рецепту всегда. Из тортов только "черепаха" всегда удается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Ноября 2011, 12:35:04
Я всегда долго яйца взбиваю, независимо от рецептов. Сначала одни яйца взбиваю, около 2-х мин (до пены),  потом сгущенку (или сахар) и еще мин. 3.
Еще может от духовки зависит. У меня в новой духовке гораздо лучше печется.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 30 Ноября 2011, 12:37:58
Может и от духовки.
Но у меня и в старой плохо пеклось и в новой что т неособо :-\
Скорее я неумеха  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Ноября 2011, 12:42:14
Скорее я неумеха  :D
:D   Да не, не правда  :D  Я не устаю повторять, что не бывает такого. Надо пробовать постоянно и все получится.
 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Светлана Трофимова от 30 Ноября 2011, 12:46:36
:D   Да не, не правда  :D  Я не устаю повторять, что не бывает такого. Надо пробовать постоянно и все получится.

+1 у меня сначала вместо шарлоток блин с яблоками получался:)) Все приходит с опытом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Crinkl от 30 Ноября 2011, 12:47:59
А духовку хорошо ли разогреваете? Температурный режим правильно подобран? Если второй корж поднялся таки, значит первому не понравились условия. И чем тщательнее взбиваете, тем пышнее выпечка! А еще в бисквит рекомендуют белки в последнюю очередь вводить предварительно взбитые до густой пены.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Ноября 2011, 12:51:47
+1 у меня сначала вместо шарлоток блин с яблоками получался:)) Все приходит с опытом.
Это точно! Я раньше только шарлотку пекла и всем говорила, что пироги и торты это не мое, мне это не дано. А потом как понеслось... теперь не представляю недели без выпечки)) Так же и с тестом, сначала научилась печь бисквиты и говорила, что за дрожжевое никогда не возьмусь... взялась же))) И так со всем остальным - все придет, главное - ЖЕЛАНИЕ. 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 30 Ноября 2011, 15:06:13
Уф,доделала я свое маленькое чудовище :D
Что б был потолще,по примеру Светика,положила слой бананов,правда добавила к нему для пикантности еще пару кружков апельсина.
И крем лишний остался.
А духовку хорошо ли разогреваете? Температурный режим правильно подобран? Если второй корж поднялся таки, значит первому не понравились условия. И чем тщательнее взбиваете, тем пышнее выпечка! А еще в бисквит рекомендуют белки в последнюю очередь вводить предварительно взбитые до густой пены.
Да вроде хорошо разогрела :-\
А с белками и желтками никогда ничего не делаю,если это особо не оговаривается в рецепте.
Может в этом моя ошибка...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 30 Ноября 2011, 15:25:30
Уф,доделала я свое маленькое чудовище :D
А фото будет маленького чудовища?? :D Вдруг все не так "страшно" :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 30 Ноября 2011, 17:15:23
В таком порядке: сгущенка+яйца,взбила,какао-взбила,половина муки-взбила, вместо соды 2 ч.л. разрыхлителя -взбила,остатки муки -взбила. Все.
Сейчас достала второй корж-поднялся,но как-то волнами :D Доставать еще не пробовала.
А может еще дело в разрыхлителе, я его в песочном тесте использую, а в тесто типа бисквита или медовика лучше соду добавлять. У меня сразу все поднялось и пекся он недолго, духовку предварительно разогрела, даже рекомендуют форму прогревать,но только чтоб она теплой стала. По прошествии дня торт еще мягче стал, ребенок сегодня в тихушу стащил его со стола (там была добрая половина) и съел, оставил два кусочка чтоб видимо мы с папой не объелись  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 30 Ноября 2011, 20:45:11
Все,сфотала,завтра тогда покажу :) Гости сказали -вкусный и съели пол торта :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Ноября 2011, 21:02:36
Все,сфотала,завтра тогда покажу :) Гости сказали -вкусный и съели пол торта :D
Ну вот, видите, похвали все-таки гости. А вкус это самое главное, внешний вид еще разок отработаете)))
А если серьезно, то действительно, попробуйте в следующих бисквитах (любых) взбивать подольше яйца.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 01 Декабря 2011, 12:07:12
Девчонки,спасибо всем buket  Подсказали мне всякие нюансы и поддержали 8)
Вот мой тортик. Украсила тертым шоколадом и толчеными орехами.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 01 Декабря 2011, 12:14:35
Девчонки,спасибо всем buket  Подсказали мне всякие нюансы и поддержали 8)
Вот мой тортик. Украсила тертым шоколадом и толчеными орехами.
Очень даже аппетитно!!! 8) Мне прям захотелось съесть этот кусочек :1rij:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 02 Декабря 2011, 19:44:06
natali87623,испекла сейчас сосиски по твоему рецепту.Получились красивые и очень вкусные 8) Сфотографировать поленилась :) От теста я в восторге просто 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 03 Декабря 2011, 19:48:21
Девчонки,спасибо всем buket  Подсказали мне всякие нюансы и поддержали 8)
Вот мой тортик. Украсила тертым шоколадом и толчеными орехами.
И совсем не чудовище, а очень аппетитный тортик  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 05 Декабря 2011, 14:46:21
А я вот рецептик нашла интересный, хочу приготовить

1 шт. апельсин
50г миндаля
300г муки
6г разрыхлителя
80г сливочного масла
250г сахара
3 шт. яичных желтков
40мл коньяка
3 шт. яичных белка

*Натрите цедру половины апельсина, выжмите сок. Миндаль залейте кипятком, через пару минут слейте воду и очистите его от верхней оболочки. После чего подсушите на сухой сковороде и размельчите в мельнице в мелкую-мелкую крошку.
*В отдельную миску просейте муку и смешайте её с чайной ложкой разрыхлителя.
*В другой ёмкости разотрите сливочное масло с сахарным песком. Продолжайте растирать миксером 10 минут. Затем добавьте желтки и продолжайте растирать ещё 10 минут.Добавьте апельсиновый сок, 2 столовые ложки коньяка, цедру и продолжайте взбивать.
*Добавьте к смеси молотый миндаль, а затем осторожно подмешайте муку с разрыхлителем.
*Яичные белки. Их нужно хорошенько взбить до образования плотной устойчивой белой пены. На это может уйти около 5 минут. Затем осторожно подмешайте их к тесту. Необходимо хорошо соединить все компоненты, при этом не давая белкам осесть.
*Теперь выкладывайте тесто в смазанную маслом форму для запекания и ставьте в предварительно разогретую до 200° духовку. Пирог выпекается около 30 минут, проверьте готовность спичкой - если воткнутая в пирог спичка останется сухой, значит пирог готов.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Декабря 2011, 20:50:11
Это мой тортик с кокосовым кремом. Коржи пропитала кофейным ликером Моцарт. Украшательством не занималась, просто полила сверху глазурью.

(https://deti-obninsk.ru/sp/s017.radikal.ru/i425/1112/d6/43a806932b6f.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 05 Декабря 2011, 20:55:39
Это мой тортик с кокосовым кремом.
Такой аппетитный 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Светлана (мама Владика) от 05 Декабря 2011, 20:58:14
Женя, когда ты успеваешь печь???
Я тоже хочу!!!!!!!!!!!!
Тортик прям так бы и съела! Представляю, какой он вкусный! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Декабря 2011, 21:02:22
Женя, когда ты успеваешь печь???
Я тоже хочу!!!!!!!!!!!!
Тортик прям так бы и съела! Представляю, какой он вкусный! 8)
Так я же дома сижу, что же мне еще делать  :D
Приезжай в гости, угощу  :cake:
А тортик и правда здоровский, это мой самый любимый шоколадный бисквит. Он пышный и в то же время влажный получается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 05 Декабря 2011, 21:03:23
Это мой тортик с кокосовым кремом. Коржи пропитала кофейным ликером Моцарт. Украшательством не занималась, просто полила сверху глазурью.
Ммммм...  вкуснятина какая!!!  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 05 Декабря 2011, 22:20:54
Так я же дома сижу, что же мне еще делать  :D


Мои комплименты! У Вас всегда все очень красиво, часто и наверняка вкусно!!!
Поверьте, пекут  далеко не все, кто дома сидит)))) Прям хоть пример с Вас бери :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Декабря 2011, 22:23:37
Мои комплименты! У Вас всегда все очень красиво, часто и наверняка вкусно!!!
Поверьте, пекут  далеко не все, кто дома сидит)))) Прям хоть пример с Вас бери :D
О, вот по поводу красиво мне так не кажется. Я поэтому и не выставляю некоторые фото, т.к. считаю, что моему увлечению не хватает красоты))) С аккуратностью и украшательством блюд у меня проблемы.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 05 Декабря 2011, 22:26:27
О, вот по поводу красиво мне так не кажется. Я поэтому и не выставляю некоторые фото, т.к. считаю, что моему увлечению не хватает красоты))) С аккуратностью и украшательством блюд у меня проблемы.

Кажется Вам ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Декабря 2011, 22:28:12
Ооо... Классно,возьму на заметку  :D Прощай диета  :D
Меня вообще то на выпечку "поперло" именно после приобретения мульти. До нее я пекла банальные стандартные пироги: шарлотку, зебру, манник. Остальное не получалось. А мультя волшебная - она меня научила  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 05 Декабря 2011, 22:28:53
Натали и Женечка  - супер кулинары и кондитеры!!!!!!! ВОСХИЩАЮСЬ!!!!Всегда подглядываю за их рецептами вкусняшек!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 05 Декабря 2011, 22:30:26
Это мой тортик с кокосовым кремом. Коржи пропитала кофейным ликером Моцарт. Украшательством не занималась, просто полила сверху глазурью.

торт очень аппетитный, Жень, а рецепт уже выкладывала?
и что за кофейный ликер?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Декабря 2011, 22:58:53
торт очень аппетитный, Жень, а рецепт уже выкладывала?
и что за кофейный ликер?
Да, рецепт есть в Рецептах для мультиварки, где-то в самом начале. Только крем немного изменила. Взляоа стакан молоко, 1 яйцо, 3-4 ч.л. муки и 0,5 ст. сахара. Все это взбила, поставила на плиту и варила до загустения, постоянно помешивая. Выключила, немного остудила, добавила примерно 30 г. слив. масла (можно 1 ст. л сметаны), размешала и добавила еще 4-5 ст.л. кокосовой стружки.
А ликер это типа Белиса что ли, не знаю даже, кофейный такой, бутылка круглая, как орешек, в фольге. Да это и не суть, смысл в его кофейности. Вполне можно заменить коньяк+вода+сахар. Для непьющих  :D любым сиропом, но пропитать хорошенько надо.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 05 Декабря 2011, 23:04:18
О, вот по поводу красиво мне так не кажется. Я поэтому и не выставляю некоторые фото, т.к. считаю, что моему увлечению не хватает красоты))) С аккуратностью и украшательством блюд у меня проблемы.
Жень не скромничай!!!ты умничка!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 09 Декабря 2011, 14:31:16
Для любителей тортиков Панчо
Нашла в одной группе такой рецепт, сама теперь хочу попробовать, но только скорей всего на др мужа буду печь

ТОРТ ПАНЧО С АНАНАСОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


Ингредиенты:
Для теста:

6 яиц,
1,5 стакана сахара,
1,5 стакана муки,
1,5 чайных ложки разрыхлителя теста,
4 столовых ложки какао.

Для крема:

800 грамм жирной сметаны (я использовала 30%),
1,5 стакана сахарной пудры,
1 банка консервированных ананасов,
150 грамм грецких орехов.

Для пропитки:

0,5 стакана ананасового сиропа,
1 столовая ложка водки.

Для глазури:

80 грамм темного шоколада,
2 столовых ложки молока,
2 столовых ложки размягченного сливочного масла.

Способ приготовления:

1) Печем бисквит: Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара. Муку смешать с разрыхлителем, просеять, постепенно ввести в яичную массу перемешать. Треть теста вылить в смазанную маслом форму, выпекать при температуре 180 градусов 12-15 минут, извлечь из формы остудить. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать, вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.
2) Готовим крем: Сметану перемешать с сахарной пудрой, 1\4 отложить, к оставшейся добавить кусочки ананаса. Грецкие орехи крупно порубить, добавить к сметане с ананасами, перемешать.
3) Готовим пропитку: Ананасовый сироп смешать с водкой.
4) Собираем торт: Светлый бисквит уложить на блюдо, пропитать ананасовым сиропом. Шоколадный бисквит разрезать на небольшие квадратики, чуть сбрызнуть пропиткой и тщательно перемешать со сметанно-ананасовым кремом. Затем получившуюся массу горкой уложить на светлый бисквит, придав форму перевернутой чашки. Верх торта оформить оставшейся 1\4 частью сметаны.
5) Готовим глазурь: Шоколад растопить на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло и теплое молоко, перемешать. От макушки торта вниз провести вертикальные полосы из шоколадной глазури. Поставить торт в холодильник минимум на 6 часов. Торт Панчо с ананасами и грецкими орехами готов! Вот такой рецепт!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 12 Декабря 2011, 12:37:56
Сегодня сделала шоколадный кекс с вишней. такая нямка получилась, слоистая и рассыпчатая. правда у меня вишенки взбились в тесто, и ягодок видно не было, но все равно вкусно.
150 г сливочного масла (я взяла 100 г)
150 г сахара
3 яйца
 3 ст.л. какао
200-250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды), я брала соду.
500 г свежей или замороженной вишни без косточек (у меня была 1 упаковочка - 300 г)
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать. Добавить какао и вишню, перемешать. Соду и муку. 180 гр 40-45 мин.


Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 12 Декабря 2011, 12:57:40
Аля, поддерживаю тебя, очень вкусный кекс  8) Делаю практически такой же (только вместо какао добавляю шоколад и делаю по типу зебры). У тебя он очень красивенький получился, ты правильную форму взяла. А я его выпекала в обычной форме для кекса (как полено). Поэтому меня он растресканный и некрасивый всегда выходит. Теперь поняла, что его надо выпекать в такой форме, как у тебя.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 12 Декабря 2011, 19:34:07
Сегодня сделала шоколадный кекс с вишней.
Вкуснятина  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 12 Декабря 2011, 23:29:00
Коричные булочки

Ингредиенты:
Мука – 1,5 стакана
Сахар – песок – ½ стакана
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Соль
Мускатный орех – ¼ чайной ложки
Яйцо – 1 шт
Молоко – ½ стакана
Сливочное масло (растопленное) – 85 г

Для посыпки:
Сливочное масло (растопленное) – 120 г
Сахар - песок – ½ стакана
Корица – 1 чайная ложка
Сегодня сделала , мне очень понравились . Получается 10 штучек . Фото не мое , я свой зарядить не могу провода нет пока.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 13 Декабря 2011, 10:42:37
Вах-вах-вах 8)
правда по виду сначала подумала,что кексики :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 23 Декабря 2011, 13:09:29
Коричные булочки

Ингредиенты:
Мука – 1,5 стакана
Сахар – песок – ½ стакана
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Соль
Мускатный орех – ¼ чайной ложки
Яйцо – 1 шт
Молоко – ½ стакана
Сливочное масло (растопленное) – 85 г

Для посыпки:
Сливочное масло (растопленное) – 120 г
Сахар - песок – ½ стакана
Корица – 1 чайная ложка
Сегодня сделала , мне очень понравились . Получается 10 штучек . Фото не мое , я свой зарядить не могу провода нет пока.
Испекла сегодня такие булочки, очень легко быстро и вкусно!
Получилось 35 крошечных булочек
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мики от 28 Декабря 2011, 13:07:59
Моя любимая выпечка рецепт вафли для вас.
(https://deti-obninsk.ru/sp/kuking.net/my/download.php?id=90115)
Банановые вафли с шоколадным соусом

1. Масло, сахар и ванильный сахар положить в миску, взбить миксером до образования кремообразной массы.

2. Продолжая взбивать, добавить яйца.

3. Муку смешать с миндалем и порошком для выпечки теста. Добавить

сметану, минеральную воду и замесить тесто. Аккуратно перемешать его с яичной массой. Дать тесту постоять 20 минут.

4. Бананы очистить, нарезать на крупные куски, полить их соком лимона, а затем приготовить из них пюре. Аккуратно смешать пюре с тестом.

5. Вафельницу разогреть до среднего уровня нагрева. Обе поверхности для выпечки смазать тонким слоем растительного масла. На нижней поверхности равномерно распределить 3—4 ст. ложки теста. Вафельницу закрыть. Выпекать вафли по 3—5 минут, пока они не подрумянятся.

6. Шоколад мелко раскрошить. Сливки влить в кастрюлю. Добавить измельченный шоколад и варить на слабом огне, помешивая, до полного растворения шоколада.

7. Подать вафли к столу с соусом. Украсить пластинками миндаля и кружочками бананов.

Продукты:
На 10 вафель диаметром 18 см:
масло сливочное мягкое 50 г
сахар 70 г
сахар ванильный 1 пакетик
яйца 3 шт.
мука 200 г
миндаль молотый 50 г
порошок для выпечки 0.5 ч. ложки
сметана 2 ст. ложки
вода минеральная газированная 50 г
банан (около 300 г) 2 шт.
сок лимона 2 ст. ложки
шоколад горький 100 г
сливки 0.2 л
Для вафельницы:
масло растительное сколько уйдет
Для украшения:
миндальные хлопья по вкусу

сообщение изменено модератором из-за недопустимой ссылки
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Оксана от 29 Декабря 2011, 18:10:05
 Вопрос: Можно ли для мастики использовать молотый сахар или только  покупную сахарную пудру?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 31 Декабря 2011, 16:54:41
Натали, спасибо тебе за рецепт пирога с мандаринами  buket  Еще не пробовали, но уже точно знаю, что вкусный!!!

Только из духовки...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 31 Декабря 2011, 17:33:56
приятного аппетита!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 31 Декабря 2011, 17:56:59
Вопрос: Можно ли для мастики использовать молотый сахар или только  покупную сахарную пудру?
у меня с сахаром не получилось почему-то  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 31 Декабря 2011, 18:43:59
сахарная пудра используется в приготовлении мастики как дополнительный элемент
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 01 Января 2012, 22:58:22
Натали или Женечка, пирог можно сделать со свежими мандаринами или фишечка в консервир-х? а то у меня не едятся свежие, вот думаю, получится?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 01 Января 2012, 23:07:50
Натали или Женечка, пирог можно сделать со свежими мандаринами или фишечка в консервир-х? а то у меня не едятся свежие, вот думаю, получится?
Наташа конкретнее ответит, конечно. Мне кажется, что не стоит свежие использовать, они лопнут и растекутся, соответственно тесто клеклым стане. А консервированные как "живые" в пироге ))) Думаю вся фишка в этом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 01 Января 2012, 23:11:30
да, с консервированными круче всего...свежие засушатся, да и сиропчик пригодится для поливки и пропитки)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tane4ka от 12 Января 2012, 20:54:46
Такие красавцы - тортики у всех!!! 8) Хочу предложить ленивый Тарт Татен, который меня спасет, если времени нет, а гости на пороге.

(https://deti-obninsk.ru/sp/s014.radikal.ru/i326/1201/0b/4fba054d15c9.jpg)

Готовится очень просто, но вкус обалденный!
Рецепт:
На дно формы режем кусочки сливочного масла. У меня силиконовая форма. Потом обильно посыпаем дно сахаром и режем предварительно очищенные от кожуры и сердцевины яблоки. Я яблоки сверху тоже присыпала сахаром, т.к. у меня смесь кислых и сладких. Затем все это сверху накрыла тестом слоенным (покупным) и подмяла с краев. Ставим в духовку на 200 градусов на 30-40 минут. И пирог готов! Даем остыть и аккуратно переворачиваем на блюдо!
Угощайтесь! Просто и очень вкусно!

(https://deti-obninsk.ru/sp/s018.radikal.ru/i509/1201/cb/bf2728e18e1c.jpg)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Машенька от 12 Января 2012, 21:41:08
Такие красавцы - тортики у всех!!! 8) Хочу предложить ленивый Тарт Татен, который меня спасет, если времени нет, а гости на пороге.

(https://deti-obninsk.ru/sp/s014.radikal.ru/i326/1201/0b/4fba054d15c9.jpg)

Готовится очень просто, но вкус обалденный!
Рецепт:
На дно формы режем кусочки сливочного масла. У меня силиконовая форма. Потом обильно посыпаем дно сахаром и режем предварительно очищенные от кожуры и сердцевины яблоки. Я яблоки сверху тоже присыпала сахаром, т.к. у меня смесь кислых и сладких. Затем все это сверху накрыла тестом слоенным (покупным) и подмяла с краев. Ставим в духовку на 200 градусов на 30-40 минут. И пирог готов! Даем остыть и аккуратно переворачиваем на блюдо!
Угощайтесь! Просто и очень вкусно!

(https://deti-obninsk.ru/sp/s018.radikal.ru/i509/1201/cb/bf2728e18e1c.jpg)
Молодец, надо будет попробовать 8) 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tane4ka от 13 Января 2012, 19:04:13
Молодец, надо будет попробовать 8) 8) 8)

Обязательно попробуйте!  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Машенька от 13 Января 2012, 20:52:03
только я антоновку люблю, а с другими яблоками также вкусно? :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tane4ka от 13 Января 2012, 21:33:22
только я антоновку люблю, а с другими яблоками также вкусно? :question:

Да, сахаром можно корректировать вкус. Для кислых яблок больше сахара, а для сладких - поменьше сахара, только дно формы посыпать надо.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Января 2012, 00:04:20
Банановый пирог со сметанным кремом

Тесто по этому рецепту получается очень вкусным и воздушным, а в сочетании с бананами — сама нежность!!!

Ингредиенты:
2-3 банана
3 яйца
4 столовые ложки сметаны
6 столовых ложек сахара
100 г сливочного масла
1,5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
Для заливки:

1 банан
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки сахара
Ванилин

Соединить сахар, яйца, сметану и взбить. Влить растопленное сливочное масло и перемешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать. Ввести в тесто бананы, нарезанные мелкими кубиками. Массу выложить в смазанную маслом форму и разровнять. Поместить в духовку при 200 градусах. Выпекать 30 минут (до сухой зубочистки)).
Для крема банан взбить со сметаной, сахаром и ванилином. Залить поверхность пирога, после того, как он окончательно остыл. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой или шоколадом. Настоять минут 30, чтоб пропитался немного.
Приятного аппетита!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 20 Января 2012, 00:04:49
я сейчас вызову такси и к тебе   :D
прям вкусняшка
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Января 2012, 00:06:25
я его пекла неделю назад в попыхах, перед приходом гостей....во время урвала кусок, чтоб сфотать и с вами потом рецептом поделиться)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 20 Января 2012, 00:07:24
не, тогда не приеду. недельный пирог я не ем  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Января 2012, 00:09:26
 ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Машенька от 20 Января 2012, 00:16:15
Natali просто супер пирог, обязательно испеку 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Января 2012, 16:33:59
Наташа, как раз бананы залежались, завтра буду печь. Спасибо за рецепт!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Января 2012, 16:37:40
Я сегодня испекла булочки, на которые давно засматривалась. Вот, наконец-то, решилась. Точнее это даже не булочки, а пирожное получается.
Называются "Крем-де-Паризьен" У них очень нежный вкус и интересная начинка. Так что рекомендую попробовать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 20 Января 2012, 16:39:51
Банановый пирог со сметанным кремом

Наташа очень аппетитный  8)

Я сегодня испекла булочки, на которые давно засматривалась. Вот, наконец-то, решилась. Точнее это даже не булочки, а пирожное получается.
Называются "Крем-де-Паризьен" У них очень нежный вкус и интересная начинка. Так что рекомендую попробовать.
Женя ну ты как всегда  8) На это невозможно смотреть не облизываясь  :D
А что за начинка?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Января 2012, 16:47:29
Женя ну ты как всегда  8) На это невозможно смотреть не облизываясь  :D
А что за начинка?
По сути это заварной крем, с небольшими дополнениями.
На самом деле мне по-началу показался рецепт муторным. сейчас поняла, что ничего замороченнго)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 20 Января 2012, 17:04:37
А рецептик такой нямки где?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Января 2012, 17:05:53
А рецептик такой нямки где?
Скоро выложу... меня сын гонит от компа, говорит, что я со своим булками ему фильм не даю посмотреть  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 20 Января 2012, 17:05:57
Я сегодня испекла булочки, на которые давно засматривалась. Вот, наконец-то, решилась. Точнее это даже не булочки, а пирожное получается.
Называются "Крем-де-Паризьен" У них очень нежный вкус и интересная начинка. Так что рекомендую попробовать.
Ой ой ой ой ой :aposum: Такая красота!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 20 Января 2012, 17:38:40
С утра увидела вкусняшку от Natali, и прям решилась его приготовить на выходных (очень аппетитно выглядит) 8)... а вот теперь после булочек у меня дилемма :) Хочу все и сразу :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 20 Января 2012, 20:23:43
ОООй от жениных произведений у меня скоро обморок случиться  8) 8) 8).
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Января 2012, 20:55:04
Булочки "Крем-де-Паризьен"

Писанины получится много, т.к. буду писать подробно. На самом деле все не так страшно  :D Фото не мое, а автора рецепта.

Продукты:
для теста:
375 гр.муки - просеять( у меня ушло немного больше)
5 гр. сухих дрожжей(15 гр.живых)
75 гр.сахара
1/3 ч.л. соли
12 гр.сухого молока(можно использовать растворимые сливки для кофе. У меня не оказалось ничего  :D)
40 гр.сл. масла - растопить
1/2 ч.л.лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл.воды( у меня молоко)

для крема:
350 мл.молока
2 желтка
2 полных ст.л.кукурузного крахмала (я использовала муку)
4 ст.л. сахара (мне показалось не сладким, положила еще 1)
цедра 1/2 лимона срезанная лентой (я не делала)
ванилин - по вкусу
40 гр.сл.масла
50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере ( я не добавляла)
1 ст.л.лимонного сока

Готовим тесто: смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. Яйцо взбить вилкой и соединить с водой (молоком) и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто. Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.

Готовим крем: развести крахмал (муку) в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая, готовый крем начинает булькать. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.
раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края. Оставшееся тесто нарезать полосками. Свернуть булочку. поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой. Поставить на расстойку на 30 мин. Смазать желтком. Запекать в прогретой до 180"С духовке 15-20 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 10-15 мин.покрыть сах.пудрой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tane4ka от 20 Января 2012, 22:05:27
Класссссс! 8) Булочки прям так и говорят "Приготовь меня!" :P
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Января 2012, 22:15:10
Булочки прям так и говорят "Приготовь меня!" :P
Ох, сколько они мне так говорили... просто твердили  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Анюта от 21 Января 2012, 14:29:30
Кекс мраморный
Состав

масло сливочное - 250 г,
мука - 2,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
крахмал - 3 ст. ложки,
яйца - 4 шт,
молоко - 0,5 стакана,
разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
соль - 1/4 ч. ложки,
какао - 2-3 ст. ложки
сахарная пудра - для посыпки

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
По одному ввести яйца и хорошо перемешать.
Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.
Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто.
Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.
В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок.
Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час.
Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Можно добавить изюм или цукаты по вкусу


Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Машенька от 21 Января 2012, 15:51:42
Какой аппетитный кекс 8), нет так точно не похудеешь :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 21 Января 2012, 20:42:24
Кексики с шоколадом

150 гр.муки
150гр.сахара
100 гр.темного шоколада
150гр. сливочного масла
3 яйца
2 ст.л. какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя

150 гр. сливочного масла растопить, остудить.
Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить с 3-мя столовыми ложками теплой воды, сахаром, ванильным сахаром. Добавить растопленное сливочное масло, опять все взбить.
Добавить муку, разрыхлитель, какао. Все взбить. Шоколад порезать на маленькие кусочки ножом, добавить к тесту.
Белки взбить со шепоткой соли до пиков, осторожно ввести в тесто, перемешать ложкой.
Формочки смазать маслом, 20-25 минут при 180 С. Приятного аппетита!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 21 Января 2012, 20:52:12
 :aposum: девочки, я щас слюнями захлебнусь  :D хочу все попробовать. хватило бы еще сил и времени на приготовление таких вкусняшек
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Машенька от 21 Января 2012, 21:00:43
Natali я Вами восхищаюсь 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 21 Января 2012, 21:05:19
Natali я Вами восхищаюсь 8)
Маша, скажешь тоже))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Машенька от 21 Января 2012, 21:12:35
Это ты каждый день печёшь нямняку?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 21 Января 2012, 21:16:41
Это ты каждый день печёшь нямняку?
ну почти каждый день))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Машенька от 22 Января 2012, 00:42:33
ну почти каждый день))
Здорово 8) молодчина
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 22 Января 2012, 15:13:53
Когда детям надоедает запеканка, пеку такой пирожок
Тесто
2 яйца взбить с 1/2 ст. сахара, добавить 200 г сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. муки и 2 стол. ложки растопленного сл. масла. Тесто жидкое, выливаем в форму.
Начинка
500 г творога (для творога в тесте, можно 300-350 г - будет больше как пирог с творогом), 1/4 ст. сахара, 2 яйца и 1 ст. л. манки.
Выливаем начинку в серединку теста.
Ставим в неразогретую духовку. 180 гр - 30-35 мин.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 27 Января 2012, 21:21:29
Пирог с вишней.

Очень нежный и вкусный пирожок!!!

Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 1ст.
Сливочное масло - 100гр. (можно маргарин)
разрыхлитель - 1 пакетик.
Мука - 2 ст.
Вишня - 0,5 л. (я брала замороженную без косточек, можно в собственном соку)

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним стакан сметаны и хорошо перемешать. Чем ещё замечателен этот пирог, что сметану можно заменить домашним кефиром (кислым молоком), домашним йогуртом.Кстати на кислом молоке он получается ещё вкуснее и воздушнее.
Масло растопить и постепенно ввести в тесто.Перемешать.
Постепенно вводим муку тщательно перемешивая. Добавить разрыхлитель.
Форму смазать маслом, можно застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто в форму. Сверху высыпать вишни. Выпекать можно в разных формах. В большой форме, он получается тонким, тогда вишню кладу сверху. Можно выпекать и в круглой разъемной форме. Тогда выкладываем в форму половину теста, потом кладем слой вишни и покрываем второй половиной теста. Пирог получается высокий с начинкой внутри.
25-30 мин. при 180 гр. Готовность проверить зубочисткой!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 27 Января 2012, 21:22:35
выпечка с вишней - моя слабость :blush: спасибо, Наташ, обяз-но попробую.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 27 Января 2012, 21:27:18
выпечка с вишней - моя слабость :blush: спасибо, Наташ, обяз-но попробую.
обязательно попробуй. по мне так с замороженной вкуснее всего, кислиночка приятная такая)))) целый час из вишни косточки доставала))),т.к. Настя упорно хотела моего внимания))))Оно того стоит!!! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 28 Января 2012, 09:41:19
Вчера весь день промучалась с головной болью, и под вечер решила заняться трудотерапией :D Вот испекла такие маффины, только они должны были быть как зебра, а у меня черное победило белое :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 28 Января 2012, 21:08:38
Вчера весь день промучалась с головной болью, и под вечер решила заняться трудотерапией :D Вот испекла такие маффины, только они должны были быть как зебра, а у меня черное победило белое :blush:
natali87623, очень аппетитные маффины  8) Я вот уже вторую неделю собираюсь их испечь(правда я пеку по другому рецепту),да все никак не соберусь
Пирог с вишней.

Натали,пирог привлек тем,что прост в приготовлении.На днях обязательно попробую.Выглядит вкусно  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 28 Января 2012, 22:52:58
Сюда лучше не заходить  :D Наташи какие у вас вкусности  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 28 Января 2012, 23:52:00
Наташ, а може кто ещё подскажет. Как можно сделать красный бисквит?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 29 Января 2012, 01:10:20
Прям красный? На ум приходит только сок свеклы, но то тогда цвет будет неяркий и вряд ли красный. Ну либо пищевой краситель добавлять  :-\ Сомневаюсь, что можно еще как то сделать красный бисквит.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 29 Января 2012, 11:06:41
Прям красный? На ум приходит только сок свеклы, но то тогда цвет будет неяркий и вряд ли красный. Ну либо пищевой краситель добавлять  :-\ Сомневаюсь, что можно еще как то сделать красный бисквит.
+1
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: МамаНадии от 29 Января 2012, 18:01:51
А пропитать вареньем?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 29 Января 2012, 18:21:29
А пропитать вареньем?
ну варенье равномерно не даст цвет, да и будет сильно жидкий от такого кол-ва)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 30 Января 2012, 09:43:37
Девочки пекла пироги по Наташиным рецептам,вкусненько очень 8) (https://deti-obninsk.ru/sp/http://s018.radikal.ru/i526/1201/7a/9be35c27c9cb.jpg)
С бананом,получился не очень сладким,то что надо ,но у меня он поднялся очень пока пекся и я бы порезала его вдоль и тоже промазала сметаной,а то получилось немного суховатым. С вишней(https://deti-obninsk.ru/sp/http://s50.radikal.ru/i130/1201/de/105ee6d0d9b0.jpg)получился воздушным с кислинкой.Его делала с кефиром всместо сметаны и с замороженной вишней,вкусняшка :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 30 Января 2012, 10:10:35
девочки. В чем секрет бисквита.. он у меня вечно падает. Правда и духовка желала быт ь получше, но все же печет коржики и мясо хорошо)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Января 2012, 10:40:52
девочки. В чем секрет бисквита.. он у меня вечно падает. Правда и духовка желала быт ь получше, но все же печет коржики и мясо хорошо)))
Читала в журнале, что бисквит опадает после выпечки, когда муки маловато.
А яйца как долго взбиваешь и в какой последовательности взбиваешь ингредиенты?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 30 Января 2012, 11:11:14
Читала в журнале, что бисквит опадает после выпечки, когда муки маловато.
А яйца как долго взбиваешь и в какой последовательности взбиваешь ингредиенты?
яйца, сахар, мука по чуть чуть, я в блендере мешаю..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Января 2012, 11:14:02
яйца, сахар, мука по чуть чуть, я в блендере мешаю..
Блендер в смысле миксер?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 30 Января 2012, 11:22:56
Блендер в смысле миксер?
нее. этим я пользоваться не научилась. Кухонный комбаин, засыпаю все и кручу)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Января 2012, 11:45:15
Ну там же насадка для теста - венчик? Ты же не ножами его мешаешь)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 30 Января 2012, 12:05:20
Ну там же насадка для теста - венчик? Ты же не ножами его мешаешь)))
ну да. Там пластмассовый диск волнистый, им))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Января 2012, 12:09:30
Ну в общем, попробуй немного больше муки положить, на пару столовых ложек.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 30 Января 2012, 12:13:23
Ну в общем, попробуй немного больше муки положить, на пару столовых ложек.
лады, на выходных буду эксперементы проводить, как раз привезет все из вкусной лавки))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 31 Января 2012, 23:26:59
Натали, спасибо тебе огромное за пирог с вишней. хожу, косюсь на последний кусочек ::)
очень люблю такие пироги. нежный, мягкий, тает во рту. вишенка и сладенькое тесто - ням-ням, записала в блокнотик ;)
завтра по плану с бананами.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 01 Февраля 2012, 00:09:51
Натали, спасибо тебе огромное за пирог с вишней. хожу, косюсь на последний кусочек ::)
очень люблю такие пироги. нежный, мягкий, тает во рту. вишенка и сладенькое тесто - ням-ням, записала в блокнотик ;)
завтра по плану с бананами.
Аль, рада что понравился  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 01 Февраля 2012, 00:13:55
Натусик, и нам с вишней ооочень понравился!!
и с мандаринами и с виноградом.....
с бананом еще не попробовали  :D
Скоро в двери пролазить не будем ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 01 Февраля 2012, 00:18:05
Натусик, и нам с вишней ооочень понравился!!
и с мандаринами и с виноградом.....
с бананом еще не попробовали  :D
Скоро в двери пролазить не будем ;D
;D
значит больше новых рецептов не надо???? :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 01 Февраля 2012, 00:19:47
;D
значит больше новых рецептов не надо???? :question:
надо-надо!!!
я же все равно куда-нить полезу их искать, к Высоцкой например  ;D ;D ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 02 Февраля 2012, 09:45:56
Девочки,а кто-нибудь пробовал пирожки с солеными огурцами? Нашла такой рецепт,но что-то боязно)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 02 Февраля 2012, 09:53:14
Девочки,а кто-нибудь пробовал пирожки с солеными огурцами? Нашла такой рецепт,но что-то боязно)
Я даже рецепта такого не видела  :o
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 02 Февраля 2012, 09:56:16
http://www.koolinar.ru/recipe/view/85295
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 02 Февраля 2012, 10:00:05
http://www.koolinar.ru/recipe/view/85295
Почитала рецепт. На свой вкус, я бы не решилась  :D
Если приготовишь, напиши потом как они получились.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 02 Февраля 2012, 10:00:58
Почитала рецепт. На свой вкус, я бы не решилась  :D
Если приготовишь, напиши потом как они получились.
Да я вот тоже не решаюсь никак   :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 06 Февраля 2012, 23:07:50
Ананасовый пирог

Ингредиенты:

Для песочного теста:
у меня ушло 350гр. муки
200гр. сливочного масла (я брала маргарин)
3/4ст. сахара
1 яйцо
щепотка соли
Для начинки:
консервированные ананасы кольцами (мне понадобилось чуть больше половины банки)
200гр. творога
2ст.ложки сахара

1. Растопить маргарин. Смешать муку, масло (маргарин), сахар, соль, яйцо. Вымесить руками однородное песочное тесто.
2. Отделить от теста четверть. Поместить ее в морозильник, а оставшуюся часть в холодильник.
3. В творог добавить 2ст.ложки сахара и полбанки сиропа от ананасов (я чуть поменьше брала, чтоб творог был не очень жидкий). Хорошо перемешать.
4. Достать тесто из холодильника. Уложить его в форму. Выложить начинку. Сверху выложить кольца ананаса.
5. Достать тесто из морозилки. С помощью крупной терки покрошить тесто поверх ананасов.
6. выпекать при темп. 180гр., 40-50 мин.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 06 Февраля 2012, 23:11:30
Спасибо, Натусик 8)
завтра попробуем  :) правда ананасы придется заменить консервир.киви, ананасов нету а идти в магаз лень  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 07 Февраля 2012, 10:43:36
 Natali, а я испекла Вишневый пирог по твоему рецепту. Правда сфотать забыла.Ну очень вкусный получился  8)  Теперь будет в моей копилке рецептов.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 07 Февраля 2012, 17:25:53
Пару часов назад позвонили родители и сказали, что скоро будут. Посмотрела, а к чаю ничего нет. И как раз попался на глаза рецепт кекса "Тигровый" На его приготовление ушел ровно час и минимум продуктов, которые всегда есть в доме. Так что может тоже кого то выручит)))
Ингредиенты:  2 яйца,
                         3/4 стакана сахара,
                         3/4 стакана подсолнечного масла (я добавила меньше),
                         0.5 стакана воды (не добавляла вообще, если честно, так и поняла для чего она в рецепте)
                        3 ст.ложки любого варенья  (у меня клубничное),
                        1/2 ч.ложечки соды (не гасить) ,
                        2 - 2,5 стакана муки (у меня ушло 2 ст.),
                        4 ст. л. какао ( я положила 3).
Замесить тесто из перечисленных ингредиентов (кроме какао). В отдельную посуду переложить половину теста, а оставшуюся половину смешать с какао. В форму для выпечки налить 4 ложки белого теста , затем 4 ложки темного и так чередовать до окончания теста. Вилкой перемешать слегка плавными круговыми движениями (я не смешивала). Выпекать при 180 градусах 40-50  минут. У меня это заняло 40 мин.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 07 Февраля 2012, 21:56:03
Жень,а если у меня из какао только несквик,сколько его положить примерно как думаешь?  :idea:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 07 Февраля 2012, 22:01:24
Пару часов назад позвонили родители и сказали, что скоро будут. Посмотрела, а к чаю ничего нет. И как раз попался на глаза рецепт кекса "Тигровый" На его приготовление ушел ровно час и минимум продуктов, которые всегда есть в доме. Так что может тоже кого то выручит)))
Ингредиенты:  2 яйца,
                         3/4 стакана сахара,
                         3/4 стакана подсолнечного масла (я добавила меньше),
                         0.5 стакана воды (не добавляла вообще, если честно, так и поняла для чего она в рецепте)
                        3 ст.ложки любого варенья  (у меня клубничное),
                        1/2 ч.ложечки соды (не гасить) ,
                        2 - 2,5 стакана муки (у меня ушло 2 ст.),
                        4 ст. л. какао ( я положила 3).
Замесить тесто из перечисленных ингредиентов (кроме какао). В отдельную посуду переложить половину теста, а оставшуюся половину смешать с какао. В форму для выпечки налить 4 ложки белого теста , затем 4 ложки темного и так чередовать до окончания теста. Вилкой перемешать слегка плавными круговыми движениями (я не смешивала). Выпекать при 180 градусах 40-50  минут. У меня это заняло 40 мин.
рецепт то что надо. Учитывая что сыну нельзя ничего, а булочки он любит))) нада срочно копировать))) А какао думаю можно и не ложить)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 07 Февраля 2012, 22:05:08
Только сейчас заметила
, что там ЯЙЦА((((
Девочки, а кто знает рецепт без молока и яиц???
Я булочки пеку, но они у меня на второй день дубовыми становятся..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 08 Февраля 2012, 09:12:01
Жень,а если у меня из какао только несквик,сколько его положить примерно как думаешь?  :idea:
Думаю пары ложек достаточно будет. А вообще, как Алена сказала, можно и без какао сделать. Цвет от варенья + сода получается слегка коричневый.

И еще пометка... вот с таким количеством сахара и варенья, кекс получается в меру сладким. Так что любителям сладкой выпечки, наверное стоит добавить немного сахара.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ольга от 08 Февраля 2012, 14:51:51
Только сейчас заметила
, что там ЯЙЦА((((
Девочки, а кто знает рецепт без молока и яиц???
Я булочки пеку, но они у меня на второй день дубовыми становятся..
Алён, а на перепелиные яйца тоже аллергия? можно же их добавлять вместо куриных, а без молока и с яйцами рецептов можно много найти :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: AnNuta от 10 Февраля 2012, 16:18:36
Катя, спасибо за рецепт теста для пиццы!   buket Делаю уже второй раз 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 10 Февраля 2012, 17:05:09
Алён, а на перепелиные яйца тоже аллергия? можно же их добавлять вместо куриных, а без молока и с яйцами рецептов можно много найти :)
у нас на все яйца аллергия)) да на воде можно все делать, а вот без яиц - только один рецепт булочек знаю(((
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Февраля 2012, 17:13:53
у нас на все яйца аллергия)) да на воде можно все делать, а вот без яиц - только один рецепт булочек знаю(((
Ален, а тебя именно булочки интересуют? или пирог тоже подойдет?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 10 Февраля 2012, 17:16:00
Ален, а тебя именно булочки интересуют? или пирог тоже подойдет?
у меня ребенок сладкоежка, любит пирожки с картошкой, яблоками  и сладкие булочки... Я буду рада любому рецепту))) Кстати на небольшое кол-во маргарина реакции нет..А может переростаем..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Февраля 2012, 17:33:59
Бисквит без яиц и молока

1 и 3/4 стакана муки (лучше просеять),
1/2 ч.л. соли,
3/4 стакана апельсинового сока,
2 ч.л. апельсиновой цедры,
3/4 стакана сахара,
1/3 стакана растительного масла,
30 мл яблочного или винного уксуса,
1 ч.л. соды (растворить в 2 ст.л. воды).
Для пропитки: 100 мл фруктового сока (варить 15 мин с 75 г сахара).

Стаканы в рецепте 200 гр.Форму приготовить заранее! Застелить пекарской бумагой и смазать раст. маслом.
Муку смешать с солью. В миске взбить апельсиновый сок, масло, цедру, сахар, до полного растворения последнего. Затем добавить уксус и снова взбить. Добавить муку и взбивать на малой скорости. Ввести содовый раствор и быстро перемешать. Тесто начнет увеличиваться в объеме - нужно быстро перелить его в заранее подготовленную форму. Выпекать в прогретой духовке при 175-180 гр. около 50 мин.
Остудить и разрезать на две части. Пропитать приготовленным сиропом и смазать любым вареньем.

Алена, апельсиновый сок можно заменить другим, который вам можно. Если нельзя никакой, то можно сделать отвар из сухофруктов и сделать бисквит на нем. Цедру тоже можно исключить. Автор рецепта обещает пышный бисквит))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 10 Февраля 2012, 17:40:29
  пока читала уже подумала об этом)))
компот пьем и домашний сок из яблок есть))) разбавлю и добавлю.. я так понимаю сок для вкуса??
тогда можно и варенья пару ложек место цедры)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Февраля 2012, 17:42:08
  разбавлю и добавлю.. я так понимаю сок для вкуса??
Не, не, сок не для вкуса, для связки теста. Так что он обязателен, замени его отваров из сушеных яблок. А варенье можно добавить в тесто.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 10 Февраля 2012, 17:47:14
Не, не, сок не для вкуса, для связки теста. Так что он обязателен, замени его отваров из сушеных яблок. А варенье можно добавить в тесто.
то есть должен быть сладким и чуть "густым" отвар..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 10 Февраля 2012, 17:49:50
то есть должен быть сладким и чуть "густым" отвар..
Да, немного сладким, а по консистенции как апельсиновый сок))) чтобы использовать тоже кол-во мл, что и в рецепте.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ландыш от 10 Февраля 2012, 22:52:55
кулинарные искусницы  :surprise: подскажите, пожалуйста, как сделать крем для торта повкуснее? сметанный или может еще какой-нибудь?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 10 Февраля 2012, 23:08:25
смотря какой торт будет))
 в смысле коржи)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 10 Февраля 2012, 23:42:24
кулинарные искусницы  :surprise: подскажите, пожалуйста, как сделать крем для торта повкуснее? сметанный или может еще какой-нибудь?
я всегда заварной делаю на молоке)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ландыш от 11 Февраля 2012, 10:03:16
смотря какой торт будет))
 в смысле коржи)
есть большая разница  :question:
если например как новинка
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ландыш от 11 Февраля 2012, 10:03:35
я всегда заварной делаю на молоке)))
а как  :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 11 Февраля 2012, 10:19:53
а как  :question:

заварной крем
1 ст. сахара
2 ст.л. муки
3/4 ст. молока
5 шт. яиц(я обычно 3 шт беру)
100 гр масла сливочн.
яйца растереть с сахаром и мукой, вливаем тонкой струйкой в горячее молоко и помешивая , варим до загустения. снимаем с плиты и добавляем масло, размешиваем и охлаждаем..
Масло сливочное я то же иногда не добавляю. Вкус не меняется сильно..

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ
500 гр молока добавить 1,5 ст. л. муки и 4 ст.л. сахара , ванилин (1 пач.мал) и варить на умеренном огне до загустения. Снять с огня, добавить 120 гр сл.масла

ЛИМОННЫЙ КРЕМ
готовиться как ванильный с той разницей, что в молоко еще добавляют тертую  цедру с 1 лимона(апельсина)

....можно еще ввиде крема густую сладкую манную кашу, то же вкусно)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лалина мамуля от 11 Февраля 2012, 19:42:59
Хотела испечь сегодня вишневый пирог по рецепту Натали, а про разрыхлитель совсем забыла. Идти еще раз в магазин ну совсем не хочется. А сода не подойдет? И сколько тогда надо ее, и гасить ли?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 11 Февраля 2012, 20:00:28
Хотела испечь сегодня вишневый пирог по рецепту Натали, а про разрыхлитель совсем забыла. Идти еще раз в магазин ну совсем не хочется. А сода не подойдет? И сколько тогда надо ее, и гасить ли?
сода подойдет конечно. Думаю можно 1/2 ч.л.. А ты на кефире делаешь?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 11 Февраля 2012, 20:01:25
Моя пицца
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лалина мамуля от 11 Февраля 2012, 20:01:38
на кислом молоке думаю. а гасить соду или не надо?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 11 Февраля 2012, 20:02:01
если на кефире, то можно не гасить...но я бы все равно погасила
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 11 Февраля 2012, 20:03:36
на кислом молоке думаю. а гасить соду или не надо?
я в основном пеку на разрыхлителе, а если с содой, то в любом случае гашу
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 11 Февраля 2012, 20:04:24
 гашу соду даже на кефире, что бы быстрее ии лучше))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 11 Февраля 2012, 20:50:24
может пригодится, вычитала в журнале домашних советов: чем можно заменить яйца в тесте:
1 яйцо равно:
для несладкой выпечки:
2ст.л. кукурузного крахмала или 2 ст.л. молока+1/2 ст. л. лимонного сока+1ст.л. соды, или 2 ст.л. воды+2ст.л. пекарского порошка
для сладкой выпечки:
1 ст.л. кукурузного крахмала+2ст.л. воды, или 1 банан, размятый в пюре.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лалина мамуля от 11 Февраля 2012, 21:13:15
спасибо! а то мы на ГВ, и дочку сыплет сильно, если я яйцо съем. Так что стараюсь к минимуму свести их в продуктах
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 11 Февраля 2012, 21:21:56
на кислом молоке думаю. а гасить соду или не надо?
Я читала, что если в рецепте присутствует любая кислота (кефир, кислое молоко, апельсиновый, лимонный соки и т.д.), то соду гасить не нужно. Реакция итак пойдет. А если гасишь соду, то добавлять ее лучше в самом конце.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 11 Февраля 2012, 21:48:11
Вот теперь думаю. Женя давала рецепт пирога на скорую руку на воде, но с яйцами.. Теперь получаетс можно заменить их бананами и впереед??))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ирина Светлова от 13 Февраля 2012, 13:44:04
Испекла пирог с ананасами по рецепту натали - очень вкусно,ням-ням 8)
Наташ,спасибо огромное тебе за рецепты, жду новых :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 13 Февраля 2012, 14:41:55
кушайте на здоровье,Ириш!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Февраля 2012, 21:54:16
Бисквит с шоколадно-кофейной пропиткой

В этом рецепте я немного уменьшила кол-во продуктов, поэтому в скобках пишу свой вариант.

Ингредиенты:    6 яиц (я брала 4)
                        1 стакан сахара (2/3 стакана)
                        125 мл растительного масла (90 мл)
                        пакетик разрыхлителя (1/2 пакета)
                        1,5 стакана муки (1 стакан)

Яйца хорошенько взбить с сахаром, добавить раст.масло, разрыхлитель смешать с мукой и добавить в тесто. Еще раз все взбить. Форму смазать, если силикон - не обязательно. Выпекать в духовке  45мин. при 180 гр. Мне хватило и 35 мин. Пока корж печется делаем заливку: смешиваем 1ст.сахара, 3ст.л какао, немного ванили, 100 слив. масла (это ооочень много, хватит 30 гр), 1ст. заваренного кофе, варить до полного растворения сахара. В конце варки я добавила 1 ст. ложку кофейного ликера, можно добавить коньяк. Остудить. В остывшем корже сделать дырки (я делала деревянной шпажкой) и в  два приема пропитать пирог. Лучше, если форма пирога будет плоской, тогда корж пропитается как следует. У меня же пропитка скатывалась на дно, т.к. бока пирога покатые. Сверху посыпала измельченным миндалем. Советую попробовать этот пирог, печется достаточно быстро, а съедается еще быстрей)))

Кстати, заливки получается довольно-таки много, можно уменьшить вполовину.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Февраля 2012, 22:37:30
ой,какая красотища вкусная !!! обязательно сделаю  8)  Женя,а масло растительное в тесто прям обязательно ? что оно даёт ? тесто то похоже вобщем на шарлотку классическую по  пропорциям.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Февраля 2012, 23:05:17
ой,какая красотища вкусная !!! обязательно сделаю  8)  Женя,а масло растительное в тесто прям обязательно ? что оно даёт ? тесто то похоже вобщем на шарлотку классическую по  пропорциям.
Да я не поняла особо, что оно должно давать, т.к. положила меньше нормы. Там главная фишка в том, чтобы бисквит был влажный от пропитки. Так что можешь не добавлять масло вообще. Я сама не поклонник всякого рода масла, а уж тем более маргарина в тесте. Мне кажется, оно дает тяжесть бисквиту. Так что вполне возможно, что в этом рецепте оно и нужно для этого. Бисквит один в один "шарлоточный".

И еще забыла добавить в рецепте. Сверху пирог я покрыла шоколадной глазурью: растопила несколько долек шоколада, немного сливок (я добавила молока) и черный молотый перец (это фишка такая). Все это растопила и полила сверху пирожка, но только через полчаса после пропитки. 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 13 Февраля 2012, 23:10:48
а как растопить белый шоколад?? и чт бы он застыл потом.. Думаю испечь торт и покрыть белой глазурью)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Февраля 2012, 23:20:29
а как растопить белый шоколад?? и чт бы он застыл потом.. Думаю испечь торт и покрыть белой глазурью)))
А чем он отличается от черного?
Так же: поломать на кусочки, сложить в кастрюльку, можно на водяную баню, но я не заморачиваюсь, расплавляю на газу, только тщательно мешаю. И добавляю сливки/молоко, чтобы масса однородная была и сразу не застывала. На крайний случай, можно разбавить водой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 13 Февраля 2012, 23:26:24
А чем он отличается от черного?
Так же: поломать на кусочки, сложить в кастрюльку, можно на водяную баню, но я не заморачиваюсь, расплавляю на газу, только тщательно мешаю. И добавляю сливки/молоко, чтобы масса однородная была и сразу не застывала. На крайний случай, можно разбавить водой.
ну черную глазурь  сама делаю, а вот белую как то не соображу как. Решила шоколад топить))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Февраля 2012, 23:28:09
ну черную глазурь  сама делаю, а вот белую как то не соображу как. Решила шоколад топить))
Для глазури я всегда шоколад топлю. С какао не то получается. Больше на пропитку похоже, да и застывает плохо. А вот из шоколада самая хорошая глазурь. Ну это на мой взгляд))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 13 Февраля 2012, 23:31:44
Для глазури я всегда шоколад топлю. С какао не то получается. Больше на пропитку похоже, да и застывает плохо. А вот из шоколада самая хорошая глазурь. Ну это на мой взгляд))
да ты че, застывает за милую душу, не успеешь горячим залить и все ,загустело)) не каменное конечно становиться, но не жидкое это точно)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Февраля 2012, 23:34:16
да ты че, застывает за милую душу, не успеешь горячим залить и все ,загустело)) не каменное конечно становиться, но не жидкое это точно)
Ну это тогда надо довольно-таки густое месиво сделать. Ну вот, а чего ты тогда думаешь, что шоколад твой не застынет, раз у тебя глазурь на какао стынет, то шоколад и подавно застынет)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 13 Февраля 2012, 23:49:20
Ну это тогда надо довольно-таки густое месиво сделать. Ну вот, а чего ты тогда думаешь, что шоколад твой не застынет, раз у тебя глазурь на какао стынет, то шоколад и подавно застынет)))
мне именно белую надо, а белого какао не видела))) даже в своей закупке)))
а шоколад белый - воздушный только?? какой еще есть в магазинах?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 14 Февраля 2012, 00:11:40
а шоколад белый - воздушный только?? какой еще есть в магазинах?
Вот здесь я не советчик. Давно не интересовалась белым шоколадом  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 15 Февраля 2012, 21:05:08
Вот и я заразилась выпечкой, уже делала тортик в выходные, а сегодня испекла кекс с шоколадно- кофейной пропиткой по рецепту Жени, вот что получилось. Тоже думаю что масла многовато, а то и вообще не нужно добавлять, мне даже чувствуется вкус масла в кексе. :'(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 15 Февраля 2012, 21:37:09
Тоже думаю что масла многовато, а то и вообще не нужно добавлять, мне даже чувствуется вкус масла в кексе. :'(
Масла много в бисквите или в пропитке? А сколько гр положили?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Helga от 15 Февраля 2012, 21:59:13
Девушки Ну кто на ночь такие вкусности выкладывает. Прям захлебнусь сейчас  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 16 Февраля 2012, 10:08:32
 Часто балую мужа выпечкой, но как то не решалась выкладывать свои фото и рецепты. Мой первый опыт - надеюсь будет не комом!
Заварные сырные булочки(сырные гужеры или боу де кежо)
250 мл молока
 100 г сливочного масла
 160 г муки
 1/2 ч.л. соли
 1/4 ч.л. молотого черного перца
 4 яйца
 160 г сыра
Масло, молоко, соль и перец ставим на огонь пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли.
Снимаем с плиты, добавляем сыр и хорошо перемешиваем.
По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
На противень, застеленный пергаментом, чайной ложкой выкладываем небольшие округлые кусочки теста.
Выпекать при температуре 180 градусов около 20-30 минут, даем остыть прямо на противне.
Очень вкусно с утренним кофе.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 16 Февраля 2012, 10:14:27
Вот сижу и думаю ,что бы такого  испечь..но не сладкого....муж сладкое не ест все равно..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 16 Февраля 2012, 10:20:42
 И пока решилась в догонку еще один рецепт.
 
Рыбный пирог с рисом

 Тесто:
 2 ч.л. сухих дрожжей
 500 г муки
 50 г растительного масла
 500 мл теплой воды
 Начинка:
 1 баночка сардины в масле(любой рыбы в масле)
 1 ст риса
 1 луковица
 50 г сливочного масла
Дрожжи развести в стакане теплой воды и оставить "ожить".  Смешать с дрожами все остальные компоненты для теста и оставить на 30 минут.
Консерву размять вилкой, всыпать промытый, сырой рис, добавить мелко порезанный лук и нарезанное кусочками сливочное масло, посолить.
Форму смазать маслом, выложить чуть больше половины теста, сделать бортики. Сверху положить начинку, накрыть остальным тестом, края соеденить.
 Выпекать при 180-200 градусах в течении 35-40 минут.
Теста получилось очень много, или может у меня просто форма маленькая)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 16 Февраля 2012, 11:35:44
Часто балую мужа выпечкой, но как то не решалась выкладывать свои фото и рецепты. Мой первый опыт - надеюсь будет не комом!
А почему не решалась то? Ты уж давай, теперь выкладывай  :)
Я булочки присмотрела, очень люблю заварное тесто. Вчера как раз на ночь глядя делала профитроли заварные. Но рецепт неудачный попался. Теперь твои попробую.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 16 Февраля 2012, 11:55:59
а я рыбный пирог делаю из покупного слоеного теста..
быстрый эконом вариант))
а в начинку еще и яйцо вареное добавляю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 16 Февраля 2012, 12:13:07
Katёnka, Рыбный пирог такой румяный 8)  Надо будет как-нибудь попробовать.
На сырные гужеры я давно уже смотрю,но так пока и не решилась их испечь.
Лёка,а ты какую начинку из рыбы делаешь?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 16 Февраля 2012, 12:37:59
я чаще из варенной или остатки жаренной рыбы, смешиваю с яйцом, зеленью. Если рыбы мало то добавляю рис. Но лучше варенная рыба, она сочнее в пироге выходит..
А тесто - пачка слоеного теста..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 16 Февраля 2012, 13:16:44
Поделюсь и я своим рецептом рыбного пирога.
Тесто:
3 яйца
пачка сметаны
пол пачки майонеза
щепотку соли
1/2 чл соды гашеной
муки (1-2 ст) чтоб получилось тесто как густая сметана.
Начинка:
Любая рыба (я беру телапию) 500-600гр
Лук репчатый 4 средних головки
Рыбу распариваю на сковородке чтоб можно было размять вилкой. Лук пережарить до золотистой корочки и соединить с рыбой. Посолить.
Наливаем в форму 2/3 теста, выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом. Выпекать 30-40мин при 170-180гр. Приятного аппетита!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 16 Февраля 2012, 13:50:32
 Ludmilka, очень вкусное тесто!очень люблю его,особенно с начинкой из капусты..но затратное конечно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 16 Февраля 2012, 14:37:45
все такое вкуснющееееее)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 16 Февраля 2012, 17:57:32
Спешу поблагодарить Катю за рецепт булочек  buket  Мне очень понравились. Правда я добавила только 3 яйца и в следующий раз попробую чуть больше муки. Ну это уже мои "тараканы". А так получилось быстро и вкусно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 16 Февраля 2012, 18:11:28
Масла в бисквите, добавила где 90 мл. Но ничего, муж смолотил половину сразу (значит понравилось  ;), может это я придираюсь к маслу (пекарь из меня никакой) вот и переживаю что опять не получилось. Зато бисквит очень воздушный, шарлотка у меня всегла очень плотная получается, а здесь нет.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 16 Февраля 2012, 23:43:44
Масла в бисквите, добавила где 90 мл.
Да? ничего себе. Мне как раз в бисквите нормально было, многовато показалось в заливке. Может масло разное бывает  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 17 Февраля 2012, 10:37:41
Да? ничего себе. Мне как раз в бисквите нормально было, многовато показалось в заливке. Может масло разное бывает  :D
еще зависит как ты его топишь. Если довести почти до кипения(то есть горячим) то запах не приятный выходит.. Я обычно недотапливаю скорее ,с кусочками прям в пирог
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 17 Февраля 2012, 11:50:48
еще зависит как ты его топишь. Если довести почти до кипения(то есть горячим) то запах не приятный выходит.. Я обычно недотапливаю скорее ,с кусочками прям в пирог
Там подсолнечное масло)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 17 Февраля 2012, 11:53:06
Там подсолнечное масло)))
Сорри. Не читала))) у меня с растительным ни когда конфузов не возникало))) тольк окогда формочку для выпечки обильно намажу, тогда ДА. вся выпечка маслом. Стараюсь слегка только, что бы длестело и все)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ундина от 17 Февраля 2012, 21:36:54
Ананасовый пирог

Ингредиенты:

Для песочного теста:
у меня ушло 350гр. муки
200гр. сливочного масла (я брала маргарин)
3/4ст. сахара
1 яйцо
щепотка соли

Для начинки:
консервированные ананасы кольцами (мне понадобилось чуть больше половины банки)
200гр. творога
2ст.ложки сахара

1. Растопить маргарин. Смешать муку, масло (маргарин), сахар, соль, яйцо. Вымесить руками однородное песочное тесто.
2. Отделить от теста четверть. Поместить ее в морозильник, а оставшуюся часть в холодильник.
3. В творог добавить 2ст.ложки сахара и полбанки сиропа от ананасов (я чуть поменьше брала, чтоб творог был не очень жидкий). Хорошо перемешать.
4. Достать тесто из холодильника. Уложить его в форму. Выложить начинку. Сверху выложить кольца ананаса.
5. Достать тесто из морозилки. С помощью крупной терки покрошить тесто поверх ананасов.
6. выпекать при темп. 180гр., 40-50 мин.
Наташа, скажи сколько времени лежит тесто в холодильнике и в морозильнике. очень заинтересовал рецепт.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 17 Февраля 2012, 21:38:37
ну вот то, что трется сверху лежало где-то минут 30 в морозилке. А другая часть просто в холодильнике, пока начинку делала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ундина от 17 Февраля 2012, 21:41:26
наталья, я прочитала тему выпечка, я просто в восхищении вами. вы молодец. 8) 8) 8) 8) 8) 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 17 Февраля 2012, 21:58:40
наталья, я прочитала тему выпечка, я просто в восхищении вами. вы молодец. 8) 8) 8) 8) 8) 8) 8)
:blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 17 Февраля 2012, 22:00:43
Наташ,пару дней назад пекла пирог ананасовый-ням -ням 8) 8) ,очень нежненький и не сильно сладкий,вот думаю попробовать испечь так же с клубникой мороженной,только думаю чем заменить сироп который в творог добавляется? :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 17 Февраля 2012, 23:11:45
Маш, вот честно...на счет клубники не уверена....творог итак жидковатый, как бы она не потекла  :-\...А вместо сиропа можно несколько ложек сахарной водички сделать..например из сахарной пудры
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 17 Февраля 2012, 23:14:02
мне кажется что клубника так потечет ,что и сироп не нужен будет
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 17 Февраля 2012, 23:54:23
Маш, вот честно...на счет клубники не уверена....творог итак жидковатый, как бы она не потекла  :-\ ...А вместо сиропа можно несколько ложек сахарной водички сделать..например из сахарной пудры
мне кажется что клубника так потечет ,что и сироп не нужен будет
Девочки,спасибо,попрбую тогда с клубникой завтра испечь пирог по рецепту"пирога с вишней"
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 18 Февраля 2012, 15:11:41
Я на днях тоже пекла Натальин пирог с ананасами. Итог: мне понравилось все но больше верхняя часть (хрустящая у меня получилась), дочке старшей понравилась нижняя половина которая с творогом, а муж попросил испечь такой же но с клубникой  :D и корректно сказал, что чай сегодня был очень вкусный  ;D. вот ведь гад. ???
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 18 Февраля 2012, 16:35:32
 ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nat85 от 18 Февраля 2012, 17:16:30
Испекла сегодня пирог с вишней 8) Натуль, спасибо тебе большое!!! уж на что я не любитель сладкого, но пирог выше всяких похвал. Чувствую что теперь пока все твои рецепты не поперепробую, не успокоюсь :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 18 Февраля 2012, 20:14:46
Испекла сегодня пирог с вишней 8) Натуль, спасибо тебе большое!!! уж на что я не любитель сладкого, но пирог выше всяких похвал. Чувствую что теперь пока все твои рецепты не поперепробую, не успокоюсь :D
Нат, рада, что тебе понравился
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Светлана Трофимова от 18 Февраля 2012, 20:25:40
Разрекламировали так этот пирожок, что я его тоже завтра собралась печь  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 18 Февраля 2012, 20:34:18
тесто в этом пироге действительно обалденное)))
я вчера пекла его с изюмом  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 19 Февраля 2012, 19:10:34
Я на днях тоже пекла Натальин пирог с ананасами. Итог: мне понравилось все но больше верхняя часть (хрустящая у меня получилась), дочке старшей понравилась нижняя половина которая с творогом, а муж попросил испечь такой же но с клубникой  :D и корректно сказал, что чай сегодня был очень вкусный  ;D. вот ведь гад. ???
ну погоди, вот сопли доубираю.... от чая тебе не отделаться  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 19 Февраля 2012, 20:14:38
Наташа я тоже не удержалась и испекла твой пирог с вишней, вкусно  8) Делала в узкой форме, поднялся очень хорошо. И вместо одной сметаны намешала туда остатки ацидофилина, кефира и сметаны чуток, мне тесто на вкус еще до выпечки понравилось  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 20 Февраля 2012, 11:01:06
ну погоди, вот сопли доубираю.... от чая тебе не отделаться  ;)
Оййй напугала ежа  ;D . Я тебя все выходные ждала... Только заранее свисни  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелочек от 20 Февраля 2012, 11:14:10
Рыбный пирог с рисом

 Тесто:
 2 ч.л. сухих дрожжей
 500 г муки
 50 г растительного масла
 500 мл теплой воды
Katёnka, а соль не нужна в тесто?
Если много получается, то из оставшегося наверно можно пиццу сделать...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 20 Февраля 2012, 11:23:00
Katёnka, а соль не нужна в тесто?
Если много получается, то из оставшегося наверно можно пиццу сделать...
Нет соль в тесто не нужно добавлять.
Мне кажется пицца не совсем  получится(тесто поднимается сильно), хотя рецепт очень похож на тесто которое я делаю для пиццы, только у меня дрожжей вдвое меньше(может по этому).
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 20 Февраля 2012, 11:39:06
 Вчера приготовила торт вот по такому рецепту: шоколадный торт за 10 минут
Ингредиенты:
    мука – 100 гр.;
    сахар – 100 гр.;
    шоколад – 100 гр.;
    сливочное масло – 200 гр.;
    яйца – 3 шт.;
    какао – 2 ст.ложки;
    сахарная пудра – 3 ст.ложки.;
    сода – 1 ч.ложка;
    ликер или коньяк – 6-7 чайных ложек.
Способ приготовления:
Растопить 50 гр. масла и плитку шоколада. Тщательно перемешать.
В кастрюльку поместить яйца с сахаром. Взбить добела. Добавить понемногу муку и продолжить активно взбивать. Ложку соды погасить ликером и сразу добавить в тесто.
Масло и шоколад влить в мучную смесь. Перемешать.
Вылить в глубокую тарелку или форму для микроволновой печи. Тесто должно заполнить ее до половины.
Поставить в микроволновку на максимальную мощность на 6 минут.
Достать бисквит и дать ему остыть в тарелке. Ножом поддеть по кругу. Вынуть бисквит и положить на тарелку. Разрезать на 3 коржа. Пропитать коржи ликером.
Для крема помещаем в тарелку 100 гр. масла, пудру и какао. Перемешиваем до получения однородной массы. Намазываем коржи кремом.
Для украшения натираем шоколад.
Собираем торт. Можно есть сразу или оставить торт на ночь в холодильнике.
Порезать на кусочки и наслаждаться шоколадным вкусом.
 Только я выпекала в духовке(не смогла доверить такое ответственное дело микроволновке)
Выпекала 3 коржа отдельно(не люблю да и не умею потом разрезать бисквит). Поднимается не плохо, я наливала в форму совсем немножко теста, только чтоб закрывало дно. И в крем я добавила остатки завалявшейся в холодильнике вареной сгущенки.
 Фото не мое, я не успела сфотографировать...гости приехали на час раньше и торт был съеден за несколько минут.
 Готовится очень быстро, у меня ушло 40 минут с намазыванием коржей и украшением. А съедается в 10 раз быстрее.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 24 Февраля 2012, 23:50:43
Пирог с вишней.

Очень нежный и вкусный пирожок!!!

Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 1ст.
Сливочное масло - 100гр. (можно маргарин)
разрыхлитель - 1 пакетик.
Мука - 2 ст.
Вишня - 0,5 л. (я брала замороженную без косточек, можно в собственном соку)

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним стакан сметаны и хорошо перемешать. Чем ещё замечателен этот пирог, что сметану можно заменить домашним кефиром (кислым молоком), домашним йогуртом.Кстати на кислом молоке он получается ещё вкуснее и воздушнее.
Масло растопить и постепенно ввести в тесто.Перемешать.
Постепенно вводим муку тщательно перемешивая. Добавить разрыхлитель.
Форму смазать маслом, можно застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто в форму. Сверху высыпать вишни. Выпекать можно в разных формах. В большой форме, он получается тонким, тогда вишню кладу сверху. Можно выпекать и в круглой разъемной форме. Тогда выкладываем в форму половину теста, потом кладем слой вишни и покрываем второй половиной теста. Пирог получается высокий с начинкой внутри.
25-30 мин. при 180 гр. Готовность проверить зубочисткой!

Наташа во второй раз опробовала твой рецепт пирога с вишней,и очень мне понравилось, только во второй раз внесла некоторые изменения - ингредиентов использовала в два раза меньше, в тесто добавила какао и корицу, а т.к. вишни в наличии не было использовала яблоки, получился шоколадный пирог с яблоками, с вишней думаю он был бы еще вкуснее.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Февраля 2012, 23:56:04
 8) круто
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 25 Февраля 2012, 13:51:12
Наташа во второй раз опробовала твой рецепт пирога с вишней,и очень мне понравилось, только во второй раз внесла некоторые изменения - ингредиентов использовала в два раза меньше, в тесто добавила какао и корицу, а т.к. вишни в наличии не было использовала яблоки, получился шоколадный пирог с яблоками, с вишней думаю он был бы еще вкуснее.
Очень очень красиво и аппетитно!!! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 27 Февраля 2012, 23:06:34
И я сегодня испекла этот замечательный пирог с вишней! Обалденно!!! Спасибо за рецепт! :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 27 Февраля 2012, 23:37:13
И я сегодня испекла этот замечательный пирог с вишней! Обалденно!!! Спасибо за рецепт! :)
8) рада, что понравился
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 28 Февраля 2012, 11:28:31
 Дорогие худеющие и держащие пост форумчане простите меня за это...
Торт-конфета "Баунти"
Для теста:   
Мука пшеничная   1 ст.
Сахар   100 г
Мягкое сливочное масло   150 г
Желток   1 шт.
Разрыхлитель   1 пакетик
Какао   2 ст.л.
Для   баунти
Белки   6 шт.
Сахар   1 ст.
Кокосовая стружка   200 г
Для крема:   
Желтки   5 шт.
Сахар   4 ст.л.
(без горки)
Молоко   1 ст.
Масло сливочное   200 г
Ваниль   
Коньяк   2 ст.л.
Для глазури:   
Шоколад   100 г
Масло сливочное   50 г
Или приготовьте вашу любимую глазурь
с какао

1.В миске перемешать желток, сахар, масло. Добавить муку с разрыхлителем и какао. Замешиваем тесто.
2.В форму для торта (смазанную маслом) положить 2/3 теста, разровнять рукой. Остальное тесто надо положить в морозилку.
3.Готовим "баунти": взбить белки с сахаром , как на безе. Теперь добавляем кокосовую стружку, и аккуратно перемешиваем баунти ложкой.
4.Выкладываем "баунти" на тесто.
5.Достаём оставшееся тесто из морозилки,  и натираем на крупной терке прямо на "баунти".
6.Выпекаем всю эту красоту 1 час при температуре 180*.
7.Теперь достаём из духовки, и пусть стоит себе, до охлаждения.
8.Делаем очень вкусный крем: желтки, сахар и молоко варим( до густоты жидкого кефира, варите на водяной бане). Затем эту смесь охлаждаем.
9.Взбиваем масло, до пышности, и белого цвета. Затем по-немногу добавляем смесь из п.8. В конце добавляем коньяк (вкуса коньяка не будет, но будет очень интересная нотка во вкусе).
10.Полученным кремом смазываем весь торт. Ставим в холодильник, для охлаждения.
11.Когда крем застынет, заливаем торт глазурью.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 28 Февраля 2012, 11:36:05
 И еще один "грех"
Торт "Шоколад на кипятке"
Ингредиенты:
2 стакана муки
2 стакана сахара
2 яйца
1.5 ч.л. соды
1.5 ч.л. разрыхлителя
6 ст.л. с горкой какао
1 стакан молока
1 ч.л. ванильного сахара
1/3 ст. растительного масла
1 ст. кипятка

Всё смешать(ничего взбивать миксером не нужно!!!). В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с чайника/. Размешать (тесто станет ОЧЕНЬ жидким) и тут же вылить в форму, предварительно смазанную тонким слоем сливочного масла. Я выпекала отдельно 5 коржей т.к. не люблю резать потом.

Крем:
1,5 стакана молока или сливок,
1/3 стакана манной крупы,
150 гр сливочного масла,
0,5~1 банка сгущенного молока

Молоко довести до кипения и при интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку. Варить 1~2 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать.
Миксером взбить масло (комнатной температуры). Затем, продолжая взбивать, положить в него манную кашу (она должна быть чуть-чуть теплой). Затем по вкусу добавить сгущенное молоко.
Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию.
При желании в крем можно добавить сок и натертую цедру лимона.

Бисквит промазала кремом,сверху полила

Шоколадной глазурью:
2 ст.л.сахарного песка
2 ст.л. какао
2 ст.л.воды(или молока)

Всё смешать и проварить на самом медленном огне до тех пор, пока сахар не перестанет "хрустеть" под ложкой, добавить кусочек сливочного масла (30-40 гр), дать маслу хорошенько "подружиться" с шоколадной смесью и залить готовой глазурью торт.Очень лёгкий в приготовлении тортик.

 Выпекать также можно в МВ на режиме ВЫПЕЧКА 60 минут или 60+20 минут.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 28 Февраля 2012, 11:38:09
О, любимый "шоколад на кипятке"  8) Очень удачный рецепт. Я его в мульте часто делаю. Крем любой к нему хорошо подходит.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 28 Февраля 2012, 11:44:54
 :aposum:  Katenka ну зачем же столько вкусностей выкладывать :-X :D :D сидящим на диете и еще параллельно работающим людям? ;D
p.s.Ну держитесь мои домочадцы в выходнее  :-X мама будет испробовать рецепты вкусняшек ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 02 Марта 2012, 22:01:29
шоколад на кипятке сколько печь в духовке ? я вполовину пропорции уменьшила,у меня небольшая форма с дыркой. поставила на 35мин 170град,хватит ?
пахнет уже тааак вкусно :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 02 Марта 2012, 22:03:06
шоколад на кипятке сколько печь в духовке ? я вполовину пропорции уменьшила,у меня небольшая форма с дыркой. поставила на 35мин 170град,хватит ?
пахнет уже тааак вкусно :-*
Катюш, я думаю минут 30-35...там по внешнему виду верха будет понятно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 02 Марта 2012, 22:24:59
да,35 минут вполне хватило. ох,как же пахнет . у меня ещё не было какао обычного ,добавила какао  с амаретто ( с ароматизатором) . сидим с мужем  слюнями исходим  :D сейчас кремиком промажу,а утром уж оторвёмся.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 02 Марта 2012, 22:29:33
да,35 минут вполне хватило. ох,как же пахнет . у меня ещё не было какао обычного ,добавила какао  с амаретто ( с ароматизатором) . сидим с мужем  слюнями исходим  :D сейчас кремиком промажу,а утром уж оторвёмся.
кто то тут на диете???)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 02 Марта 2012, 22:29:38
А если без крема то вкусно интересно?  :question: и если на отсрочку поставить тесто в МВ, как думаете ,не испортится за ночь?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 02 Марта 2012, 22:29:59
кто то тут на диете???)))
Так ей до 12 можно хоть облопаться и лопнуть от вкусностей :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 02 Марта 2012, 22:57:39
А если без крема то вкусно интересно?  :question: и если на отсрочку поставить тесто в МВ, как думаете ,не испортится за ночь?
Я бы не советовала этого делать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 03 Марта 2012, 00:02:30
почему?

все ранво решила не делать,утром сделаю,но интересно почему не советуешь,на будущее
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 03 Марта 2012, 00:15:02
Потому что тесто не стоит "выстаивать", если оно не дрожжевое или если того не требует рецепт. Иногда пишут, что нужно постоять тесту 30-60 мин., но это исключение, когда в составе теста есть манка, например, либо это нужно для реакции. А в остальных рецептах авторы наоборот даже пишут: "сразу выпекать".
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 03 Марта 2012, 13:57:35
А если без крема то вкусно интересно?  :question: и если на отсрочку поставить тесто в МВ, как думаете ,не испортится за ночь?
Не ставь тесто на отсрочку! Я выпекала 5 коржей чтобы потом не резать...и вот пока тесто стояло и ждало пока коржи выпекутся оно менялось и каждый следующий корж поднимался хуже...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 04 Марта 2012, 10:32:36
приготовила на завтрак банановые кексы по этому рецепту

100 граммов сливочного масла( я меньше положила )
150 граммов сахара
2 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя
1 стакан муки
2 банана(у меня 1был)



сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, размятые вилкой бананы, разрыхлитель и муку.
все смешать, разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах минут 25.

в тесто добавила ещё термостабильные шоколадные капли из закупки Алёны  8)  очень вкусный и быстрый рецепт. из указанного колличества у меня  получилось 9 штучек .
фото с сайта
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 04 Марта 2012, 11:47:37
Спасибо Жене за рецепт бисквита без молока и яиц. У сына настоящий ДР, со съедобным тортом и украшениями))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 04 Марта 2012, 11:58:48
 :aposum: :aposum: :aposum: красиво как! Алена, молодец!  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: kat от 04 Марта 2012, 12:02:19
Тортик супер  8) 8) 8) так сладенького захотелось  :surprise:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 04 Марта 2012, 12:03:35
Ален очень красивый тортик . Молодец 8) 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 04 Марта 2012, 13:55:05
Из моего только торт. Украшения (вафельные цветы и бабочки) смешариков мне под заказ делали
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 04 Марта 2012, 15:03:02
Алена, здоровский торт получился  8) очень нарядный.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 04 Марта 2012, 18:10:56
Да Алена тортик очень красивый  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 04 Марта 2012, 18:22:36
Алена,красотеееень  :aposum:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аника от 04 Марта 2012, 18:27:21
произведение искусства!ам-ам, красота!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 04 Марта 2012, 21:28:21
обалденный тортик!!! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 06 Марта 2012, 13:08:19
Дорогие худеющие и держащие пост форумчане простите меня за это...
Торт-конфета "Баунти"
Katenka(не знаю к сожелению как зовут,наверное Катя)спасибо за рецептики ,испробовала пока только "Баунти",очень вкусный,даже муж уже второй день на него "налегает",хотя в приципе не ест сладкое.Выкладываю фотку,украшала дочка :blush:
(https://deti-obninsk.ru/sp/s017.radikal.ru/i430/1203/44/05e76c76b960.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 07 Марта 2012, 10:40:47
Натали  :flag:
Делаю пирог с мандаринами. Только сунула его в мультю. А теперь переживаю - получиться ли? Пробовал его кто-нибудь в мульте печь?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 11 Марта 2012, 21:07:06
девочки-кулинары, подскажите, что можно сделать из слив? купила в Нашем замороженные сливы половинками, вот думаю, как их применить теперь. мож есть у кого проверенный рецептик какого-нибудь пирога?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 11 Марта 2012, 22:16:00
девочки-кулинары, подскажите, что можно сделать из слив? купила в Нашем замороженные сливы половинками, вот думаю, как их применить теперь. мож есть у кого проверенный рецептик какого-нибудь пирога?
Натали давала рецепт Творожного пирога со сливами вот здесь http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,2383.180.html (http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,2383.180.html)
А еще мне очень понравился пирог по рецепту, который Света Трофимова давала, вот здесь http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=2383.195 (http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=2383.195)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 12 Марта 2012, 11:06:49
Торт "Шоколад на кипятке"
Катюш,пекла вчера тортик по твоему рецепту,сегодня девченки на работе оценили!!! 8) Спасибо!!! :surprise:
(https://deti-obninsk.ru/sp/s019.radikal.ru/i644/1203/ad/9a3574f2861d.jpg) (http://www.radikal.ru)



Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 17 Марта 2012, 20:37:19
Приготовила сегодня одно из своих любимых блюд..правда всегда ела в мамином исполнении..а сегодня сама решилась испечь) Получилось очень даже не плохо :blush:
Называется это блюдо Вертуты :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 17 Марта 2012, 23:06:44
ух ты!!а рецепт?? :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 18 Марта 2012, 09:10:56
ух ты!!а рецепт?? :question:
:writing:
Тесто: на 4 вертуты
0,5л кефира
0,5 ч.л. соды погасить в кефире.
0,5 стакана подс. масла
8 жменек муки. (+- тесто должно не прилипать к рукам, но и не быть забитым)
Замесить тесто, сделать 8 шариков и оставить на 30 минут отдохнуть.
Затем раскатать сразу все шарики, перекрыть полотенцем и дать еще мин.10 отдохнуть.

Начинка:
10-12 картошек
4-5 луковиц
укроп
соль, перец

Я для первого раза сделала 2 штучки, т.е. все поделила на 2..и начинка может быть любая...  Но самое главное в вертутах это вытяжное тесто. Когда значит листы уже отдохнули, беру 1 лист и на руках его вытягиваю.... получается огромный, тоненький лист... кладу на стол, и смазываю немного раст. маслом.. затем беру еще один лист, так же вытягиваю, и накрываю сверху... короче должно получится 2 одинаковых коржика вместе... опять смазываю маслом... начинку выкладываю на 1 половину та что ближе ко мне, затем начинаю все это дело скручивать в жгутик... когда получится колбаса такая, можно свернуть как у меня на фото, а можно в круг все завернуть.  Все, ставим на противень, кисточкой пройтись с маслом, и в духовку приблизительно на 40 минут на медленный огонь (чтоб картошка пропеклась).  На самом деле кажется с первого раза что это сложно, но реально все быстро делается))
Кстати, в интернете есть один сайт, там прям на картинках все показано пошагово ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 18 Марта 2012, 09:59:17
давай ссылочку
с картошкой что делать- на тёрке ?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 18 Марта 2012, 10:33:13
8 жменек муки -это значит 8 ложек :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 18 Марта 2012, 10:34:24
8 жменек муки -это значит 8 ложек :question:
А мне кажется, что это горсть.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 18 Марта 2012, 10:35:16
будем ждать что скажет Наташа)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 18 Марта 2012, 11:33:18
давай ссылочку
с картошкой что делать- на тёрке ?
Ссылку прям сюда кинуть :question: Картошку я кубиками резала, но можно и не терке. А жменьки - это горсти, да) просто мама моя так сказала, уже так и написала :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: МамаНадии от 18 Марта 2012, 11:52:11
 8) выглядит очень вкусно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 18 Марта 2012, 13:21:29
Ссылку прям сюда кинуть :question:
ну да . на кулирнарные сайты можно дать
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 18 Марта 2012, 15:27:43
http://www.povarenok.ru/recipes/show/43457/
Тут вертута закручена в круг...вообще в оригинале она так и делается. Тесто правда у меня другое, дрожжевое не пробовала. Это считается Молдавское блюдо. Там откуда я родом как раз смесь наций... русские, украинцы и молдоване, поэтому в арсенале есть много разных блюд :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 19 Марта 2012, 21:24:19
Закончился мой кулинарный отпуск))) Сегодня пекла по новому рецепту. Называется Бостонский кремовый торт. Бисквит получается просто изумительным. По составу как шарлотка, немного замороченней готовится, но результат того стоит. Бисквит взяла на заметку, его можно с любым кремом приготовить. Готовила в мультиварке.

Ингредиенты:
для коржа
Мука - 125 г
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.

для крема
Молоко - 500 мл
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 г
Крахмал - 30 г
Ваниль
Сливочное масло - 50 г

     В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков. Постепенно вмешать белки в желтковую смесь. В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая. Выпечка 55 мин.
     Готовим крем: молоко вскипятить. Яйца перемешать с сахаром и крахмалом. Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь. Довести до кипения и прокипятить пару минут - постоянно мешать крем.Снять с огня и вмешать сливочное масло. Охладить крем, накрыв пищевой пленкой.
     Готовый бисквит остудить и разрезать на 3-4 части. Каждый корж обильно смазать остывшим кремом.
Сверху полить торт шоколадной глазурью. Глазурь можно приготовить по рецепту: 3 ст.л какао, 6 ст.л сахара. 50 г сливочного масла, 3 ст.л молока (или сметаны). Все смешать и прогреть пока сахар не растворится, если использовать вместо молока сметану - это придаст глазури блеск и кислинку.
Я сделала проще: растопила плитки шоколада, добавила немного молока и 1 ч.л. сметаны. Такой глазурью полила торт. Торт надо убрать в холодильник на пару часов, а то получится как у меня на фото - крем растекается)))

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 19 Марта 2012, 21:25:29
Вкусняшечка  8) 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 19 Марта 2012, 21:33:02
Вот такой высокий и пористый получается бисквит. И ооочень мягенький  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 19 Марта 2012, 22:05:04
Вот такой высокий и пористый получается бисквит. И ооочень мягенький  8)
Какой чудный)))) И красивый)))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 19 Марта 2012, 23:09:40
видать вкуснотееень :-* 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 21 Марта 2012, 15:49:56
Спешу поделиться удачным чешским рецептом. Задумала сегодня мужу к пиву приготовить треугольнички. По рецепту они так и называются "Чесночные треугольники к пиву". Но, приготовив их, теперь думаю, доживут ли они до ужина  :D

Понадобится:
- 330 мл молока
- 67 мл подсолнечного масла (это примерно 4 столовые ложки)
- 500 г муки ( у меня немного больше вышло)
- 1 чайная ложечка соли
- 1 чайная ложечка сахара
- 33 г свежих дрожей или пакетик сухих

Начинка:
- 250 г сливочного масла (для меня это оочень много, я взяла примерно около 100 г и пару ложек кунжутного, для аромата)
- 3 желтка
- 12 - 14 зубчиков чеснока (побоялась и использовала штук 9, а зря, можно и все 12 класть)
- Вегета или любая подобная сухая приправа с солью (если без соли, то начинку немного посолить)

Замешиваем как обычное дрожжевое тесто. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем, сахар, соль, затем муку. Оставляем подходить, примерно 1 час, не забываем опускать периодически. В это время готовим начинку: масло оставляем при комнатной температуре, не растапливаем!!! а просто доводим до размягченного состояния. Вмешиваем желтки и раздавленный чеснок. И все-таки немного подсаливаем. Как тесто подошло, разделяем его на 4 части. Каждую раскатываем и мажем масляной начинкой. Сверху немного посыпаем приправой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 21 Марта 2012, 15:51:37
Сворачиваем рулетиком, и на противень, сверху мажем масляной начинкой (совсем немного) и посыпаем приправой. Я посыпала кунжутом и прованскими травами.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 21 Марта 2012, 15:53:03
Каждый рулетик надрезаем в виде треугольничков, но не до конца, а только сверху делаю вмятины-надрезы ножом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 21 Марта 2012, 15:55:22
Оставляем минут 10-15 еще немного подойти и отправляем в духовку, на 180 гр , до золотистого цвета ( у меня этот процесс занял 25 мин).

Готовые рулетики разрезаем в местах надрезов и приятного аппетита.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 21 Марта 2012, 17:24:11
Спешу поделиться удачным чешским рецептом. Задумала сегодня мужу к пиву приготовить треугольнички. По рецепту они так и называются "Чесночные треугольники к пиву". Но, приготовив их, теперь думаю, доживут ли они до ужина  :D

Понадобится:
- 330 мл молока
- 67 мл подсолнечного масла (это примерно 4 столовые ложки)
- 500 г муки ( у меня немного больше вышло)
- 1 чайная ложечка соли
- 1 чайная ложечка сахара
- 33 г свежих дрожей или пакетик сухих

Начинка:
- 250 г сливочного масла (для меня это оочень много, я взяла примерно около 100 г и пару ложек кунжутного, для аромата)
- 3 желтка
- 12 - 14 зубчиков чеснока (побоялась и использовала штук 9, а зря, можно и все 12 класть)
- Вегета или любая подобная сухая приправа с солью (если без соли, то начинку немного посолить)

Замешиваем как обычное дрожжевое тесто. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем, сахар, соль, затем муку. Оставляем подходить, примерно 1 час, не забываем опускать периодически. В это время готовим начинку: масло оставляем при комнатной температуре, не растапливаем!!! а просто доводим до размягченного состояния. Вмешиваем желтки и раздавленный чеснок. И все-таки немного подсаливаем. Как тесто подошло, разделяем его на 4 части. Каждую раскатываем и мажем масляной начинкой. Сверху немного посыпаем приправой.

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 21 Марта 2012, 17:29:03
Ух,ты Жень,супер!!!На выходных поэкспериментирую!!! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 21 Марта 2012, 20:32:46
Попробуй, абсолютно ничего сложного.
Может это я всегда так нудно и растянуто описываю процесс готовки, и никто особо пробовать не хочет, но на деле все гораздо проще оказывается))) 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 21 Марта 2012, 21:02:57
Попробуй, абсолютно ничего сложного.
Может это я всегда так нудно и растянуто описываю процесс готовки, и никто особо пробовать не хочет, но на деле все гораздо проще оказывается))) 
Женя такой вкусный рецептик! Надо как-нибудь мужа порадовать  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 21 Марта 2012, 21:04:36
Жень, я не успеваю за тобой  :D
только я соберусь испечь одно, как уже появляется другое  8) 8) 8)
в общем хочу все  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 22 Марта 2012, 00:48:18
Жень, пишешь хорошо, подробно, просто я тоже за тобой не успеваю. а так все твои вкусняшки стараюсь готовить. спасибо.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 22 Марта 2012, 21:55:58
Женя,хэлп!пекла сейчас бисквит к Бостонскому торту,поднялся совсем каплю,получился прям тоненький ((((Что не так? Вроде все по рецепту делала....
Я вот уже подумала может муки мало?
Посмотрела рецепты этого торта на разных сайтах -где -то вообще 1,5 стакана муки кладут в тесто...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Марта 2012, 21:58:14
Женя,хэлп!пекла сейчас бисквит к Бостонскому торту,поднялся совсем каплю,получился прям тоненький ((((Что не так? Вроде все по рецепту делала....
Я вот уже подумала может муки мало?
Посмотрела рецепты этого торта на разных сайтах -где -то вообще 1,5 стакана муки кладут в тесто...
Ого! У меня наоборот ооочень поднялся, сантиметров на 8. Количество муки меня сначала смутило, но на деле оказалось все хорошо.
Готовила в духовке? И расскажи полностью как готовила, чем взбивала и до какой степени.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 22 Марта 2012, 22:04:52
Ого! У меня наоборот ооочень поднялся, сантиметров на 8. Количество муки меня сначала смутило, но на деле оказалось все хорошо.
Готовила в духовке? И расскажи полностью как готовила, чем взбивала и до какой степени.
Да пекла в духовке,газовой...
Сначала просеяла муку в нее добавила разрыхлитель и сахар,перемешала.затем в другой мисочке смешала желтки,растит.масло и лимонный сок-все смешивала венчиком,затем в другой мисочкесмешала белки с сахаром до густой пены,далее в желтки постепенно вмешала белки и потом в три приема в эту яичную смесь добавила муку со товарищами,постоянно помешивая,смазала форму маслом и поставила в духовку на средний огонь....
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Марта 2012, 22:07:49
Да пекла в духовке,газовой...
Сначала просеяла муку в нее добавила разрыхлитель и сахар,перемешала.затем в другой мисочке смешала желтки,растит.масло и лимонный сок-все смешивала венчиком,затем в другой мисочкесмешала белки с сахаром до густой пены,далее в желтки постепенно вмешала белки и потом в три приема в эту яичную смесь добавила муку со товарищами,постоянно помешивая,смазала форму маслом и поставила в духовку на средний огонь....
Я делала все точь-в-точь. Только разница в том, что я пекла в мульте. Может в этом дело? А в духовке, например нужно было на 200 или 220 поставить... не знаю даже что и сказать. Мне очень жалко  :(
 
Маша, а тесто какой густоты получилось?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 22 Марта 2012, 22:11:21
Я делала все точь-в-точь. Только разница в том, что я пекла в мульте. Может в этом дело? А в духовке, например нужно было на 200 или 220 поставить... не знаю даже что и сказать. Мне очень жалко  :(
 
Да я не расстроилась совсем )))
Сейчас разрежу вдоль на два коржика ,пропитаю,глазурью сверху полью ,и все отличненько будет!!!!ну и что что не высокий и тоненький ,зато вкусный(надеюсь)))))фото выложу потом моего тонюськи))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Марта 2012, 22:15:15
Да я не расстроилась совсем )))
Сейчас разрежу вдоль на два коржика ,пропитаю,глазурью сверху полью ,и все отличненько будет!!!!ну и что что не высокий и тоненький ,зато вкусный(надеюсь)))))фото выложу потом моего тонюськи))))
А я расстроилась...  :D  Просто разрекламировала именно бисквит, т.к. у меня первый раз на 4 яйцах так поднялся и был настолько воздушным, а видишь, у тебя не поднялся(((

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 22 Марта 2012, 22:17:34
А я расстроилась...  :D  Просто разрекламировала именно бисквит, т.к. у меня первый раз на 4 яйцах так поднялся и был настолько воздушным, а видишь, у тебя не поднялся(((


Надо мне будет на выходных испытать какой -нибудь еще рецепт этого же торта,может по нему получится лучше...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Марта 2012, 22:21:46
Надо мне будет на выходных испытать какой -нибудь еще рецепт этого же торта,может по нему получится лучше...
:yep: Только отпишись потом, мне интересно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 22 Марта 2012, 22:26:30
:yep: Только отпишись потом, мне интересно.
Хорошо)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 22 Марта 2012, 22:42:26
А я расстроилась...  :D 
;D ;D ;D ;D

на самом деле даже  у одной хозяйки по одному рецепту всегда выходит по-разному..у меня бывал и тонкий и толстый бисквит, все делала одинаково,вот от чего зависит? :-\ тесто дрожжевое я знаю,что нельзя в плохом настроении замешивать )
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 22 Марта 2012, 22:50:13
у меня дрожжевое тесто хлебопечка месит. у нее не бывает плохого настроения  ;D ;D ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Марта 2012, 22:51:14
у меня дрожжевое тесто хлебопечка месит. у нее не бывает плохого настроения  ;D ;D ;D
Эх... моя больная тема((( Хочууууууу  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 22 Марта 2012, 22:53:04
;D ;D ;D ;D

на самом деле даже  у одной хозяйки по одному рецепту всегда выходит по-разному..у меня бывал и тонкий и толстый бисквит, все делала одинаково,вот от чего зависит? :-\ тесто дрожжевое я знаю,что нельзя в плохом настроении замешивать )
а еще когда идут красные дни календаря))))))
А еще и духовки разные. У мен вот ни как не подымается..я вечно не терпеливо влажу посмотреть))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 22 Марта 2012, 22:53:53
у меня дрожжевое тесто хлебопечка месит. у нее не бывает плохого настроения  ;D ;D ;D
;D ;D

я бы тоже хотела. да где бы взять места для всей техники?  :o  ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 22 Марта 2012, 22:56:33
ой, очень рекомендую.  8)
пока ее не было, и не ощущала в ней необходимости. а сейчас, когда есть, прям не нарадуюсь. позавчера делала пиццу: стакан воды, 2 стакана муки и ложку дрожжей. засыпала в ведро, нажала на кнопку и забыла на полтора часа. через полтора часа достала полное ведерко теста. хватило на 2 пиццы. 10 минут в духовке - и готово! т.е. реально приготовление у меня отняло 15 минут. а так бы месила полдня  :-[
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Марта 2012, 22:56:51
А я вот не верю в плохое настроение и в то, что тесто надо непременно руками замешивать и т.д. Брехня это, на мой взгляд, бабкины сплетни  :D Вот от духовки зависит - это точно, и у разных хозяек по одному рецепту всегда по разному выходит. У меня не получается в готовке в том случае, когда готовлю с нежеланием, на отвали, хотя и настроение отличное  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 22 Марта 2012, 23:00:40
ой, очень рекомендую.  8)
пока ее не было, и не ощущала в ней необходимости. а сейчас, когда есть, прям не нарадуюсь. позавчера делала пиццу: стакан воды, 2 стакана муки и ложку дрожжей. засыпала в ведро, нажала на кнопку и забыла на полтора часа. через полтора часа достала полное ведерко теста. хватило на 2 пиццы. 10 минут в духовке - и готово! т.е. реально приготовление у меня отняло 15 минут. а так бы месила полдня  :-[
да ну ладно. что там тесто то месить - это сказки и лень)))) его от силы 10 минут месить и потом ждать как подымиться, а в от хлебопечка сколько электричества то ест?? Мне как то жаба душит включать даже)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Марта 2012, 23:09:46
да ну ладно. что там тесто то месить - это сказки и лень)))) его от силы 10 минут месить и потом ждать как подымиться
Согласна! Тесто месить - это дело не хитрое и быстрое. А мыть, что миску, что ведерко все равно надо))) Вот скажи только, что хлебушка своего и всякого разного уж очень хочется!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 22 Марта 2012, 23:11:47
я хлеб не ем почти,так что мне не хочется))))  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 22 Марта 2012, 23:13:58
Согласна! Тесто месить - это дело не хитрое и быстрое. А мыть, что миску, что ведерко все равно надо))) Вот скажи только, что хлебушка своего и всякого разного уж очень хочется!!!
честно сказать - нет)))) дешевле в магазине купить )))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 22 Марта 2012, 23:15:23
Согласна! Тесто месить - это дело не хитрое и быстрое. А мыть, что миску, что ведерко все равно надо))) Вот скажи только, что хлебушка своего и всякого разного уж очень хочется!!!
хлеб я не пеку уже в хлебопечке , т. к попу я быстро наела им ;D а вот тесто месить супер , я бы ее даже ряди этого завела . руками так не замесить конечно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Марта 2012, 23:16:57
честно сказать - нет)))) дешевле в магазине купить )))
Я не спрашиваю, я про себя говорю  :D :D :D
Мне очень хочется, уже столько рецептов на примете. Хочу всякий разный, какой в магазине не купишь.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 22 Марта 2012, 23:25:08
Я не спрашиваю, я про себя говорю  :D :D :D
Мне очень хочется, уже столько рецептов на примете. Хочу всякий разный, какой в магазине не купишь.
Не буду рекламировать, но в моей закупке с 2-3 десток вяских смесей для хлебов...))) Но ты худышка, а мы....и то соблазнилась на шарлотку))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Марта 2012, 23:30:07
Не буду рекламировать, но в моей закупке с 2-3 десток вяских смесей для хлебов...))) Но ты худышка, а мы....и то соблазнилась на шарлотку))))
Да, да, я уже обратила внимание. Большой выбор! Но, т.к. ХП мне долго не светит, помечтала и закрыла эту страничку)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 22 Марта 2012, 23:33:28
Да, да, я уже обратила внимание. Большой выбор! Но, т.к. ХП мне долго не светит, помечтала и закрыла эту страничку)))
так я в духовке буду делать))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: AnNuta от 23 Марта 2012, 00:04:05
А я что-то забросила свосем ХП, надо доставать :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 23 Марта 2012, 01:04:05
А я что-то забросила свосем ХП, надо доставать :D
Аня, и ты партизанишь, что у тебя ХП есть??? Непорядок  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 23 Марта 2012, 09:43:40
мне очень нравится французский хлеб  8) очень хрустящая корочка у него. хотя до хлебопечки я хлеб не ела вообще. но когда он горячий и пахнет на всю квартиру, устоять невозможно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 23 Марта 2012, 10:48:56
Я на днях пекла сырные булочки по рецепту Катенки. Катюша, спасибо за рецепт. Получилось супер! Замесила тесто одной рукой, на другой висела Маша и помогала мне держать ковшик с тестом  ;D.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: AnNuta от 23 Марта 2012, 15:02:05
Аня, и ты партизанишь, что у тебя ХП есть??? Непорядок  :D
да уже много лет, хлеб в ней отменный, но мне это противопоказано :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 23 Марта 2012, 18:04:51
да уже много лет, хлеб в ней отменный, но мне это противопоказано :D
я вот только смотрю с теме и облизываюсь..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 23 Марта 2012, 18:47:16
И у меня тоже приготовленный вчера Бостонский пирог плохо поднялся. :'( Получился плотным прям и тяжелым. Смогла разрезать только на два тонюсеньких коржика. Хорошо еще что крем сделала вполовину меньше, а то куда б его девала. Вот что не так? :(  И я тоже пекла в духовке на 200 градусах. И делала все по рецепту. Наверное это рецепт для мульти. Прям моя мечта. ::)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 23 Марта 2012, 20:14:56
И у меня тоже приготовленный вчера Бостонский пирог плохо поднялся. :'( Получился плотным прям и тяжелым. Смогла разрезать только на два тонюсеньких коржика. Хорошо еще что крем сделала вполовину меньше, а то куда б его девала. Вот что не так? :(  И я тоже пекла в духовке на 200 градусах. И делала все по рецепту. Наверное это рецепт для мульти. Прям моя мечта. ::)
Я тоже теперь такой вывод делаю. Это, видимо, рецепт конкретно под МВ.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 24 Марта 2012, 15:49:04
Девченки. А как тесто месят на сухих дрожжах?? какая очередность то продуктов??
Там же вроде в муку надо их добавлять. Значит замесить жидкое тесто и в него??
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 24 Марта 2012, 15:52:46
Девченки. А как тесто месят на сухих дрожжах?? какая очередность то продуктов??
Там же вроде в муку надо их добавлять. Значит замесить жидкое тесто и в него??
насыпаешь дрожжи и  чуть муки, перемешиваешь и заливаешь тепленькой водой, оставляешь мин на 15, а потом замешиваешь как обычно.
я так делаю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 16:07:20
Там же вроде в муку надо их добавлять. Значит замесить жидкое тесто и в него??
Не обязательно в муку. Я чаще всего сыплю дрожжи в теплую жидкость (вода или молоко), туда сахар, тщательно размещиваю и оставляю ненадолго (мин. 5-7), а потом уже все остальное добавляю и на расстойку.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Марта 2012, 16:10:49
Я тоже в молоко))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: vesta от 24 Марта 2012, 16:22:54
Вот такой высокий и пористый получается бисквит. И ооочень мягенький  8)
Спасибки за рецепт! Позавчера испекла этот тортик, получился точь-в точь такой же!!! Пекла в электрической духовке. Правда крем для нас не очень сладкий, мы сладкоежки и я в него добавила сгущенку  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 16:26:17
Спасибки за рецепт! Позавчера испекла этот тортик, получился точь-в точь такой же!!! Пекла в электрической духовке. Правда крем для нас не очень сладкий, мы сладкоежки и я в него добавила сгущенку  :)
Ура, я рада! А то я уже подумала, что фигню какую то написала, что ни у кого не получается  :D

Значит в этом рецепте дело в самой выпечке. Да, а с кремом есть такое дело, нам было в самый раз, а кто сладкое любит, надо сахар увеличить.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 24 Марта 2012, 16:42:32
Не обязательно в муку. Я чаще всего сыплю дрожжи в теплую жидкость (вода или молоко), туда сахар, тщательно размещиваю и оставляю ненадолго (мин. 5-7), а потом уже все остальное добавляю и на расстойку.
ну теперь поздно ,чет на мешала)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 17:04:56
ну теперь поздно ,чет на мешала)))
Ален, да не суть в общем то. Можно и так и так))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 24 Марта 2012, 17:06:30
Ален, да не суть в общем то. Можно и так и так))
да я на пиццу, так что не сильно расстроюсь. Обычно я покупаю пачечки по 100 гр, сухими второй раз в жизни пользуюсь)) На них так и написано, СРАЗУ В МУКУ.. хоть бы рецептик дали)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 17:33:25
да я на пиццу, так что не сильно расстроюсь. Обычно я покупаю пачечки по 100 гр, сухими второй раз в жизни пользуюсь)) На них так и написано, СРАЗУ В МУКУ.. хоть бы рецептик дали)))
А я наоборот, пользуюсь только сухими. Тесто на пиццу замешиваю в кух. процессоре, так вот в книге рецептов с этому процессору тоже было написано добавить дрожжи в муку, а в конце воду. Короче не поймешь как лучше)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 24 Марта 2012, 17:41:16
А я наоборот, пользуюсь только сухими. Тесто на пиццу замешиваю в кух. процессоре, так вот в книге рецептов с этому процессору тоже было написано добавить дрожжи в муку, а в конце воду. Короче не поймешь как лучше)))
у меня рецепты все рассчитаны на дрожжи на воде, а мука везде на глаз.. С сухими же там дрожжи на кг. Я рассчитать немогу  и опять ничего не поднялось)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 18:28:54
у меня рецепты все рассчитаны на дрожжи на воде, а мука везде на глаз.. С сухими же там дрожжи на кг. Я рассчитать немогу  и опять ничего не поднялось)))
Я на пиццу делаю так: на 150-160 г. муки пол пачки сухих дрожжей (использую пачку, в которой 11 г.) 90 мл воды и 1 ст. л. ол.масла. Поднимается нормально.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 24 Марта 2012, 18:36:07
Ален, если ты хорошо на глаз делаешь с живыми, то обычную дозу живых в граммах дели на 3, и получится доза сухих дрожжей. я всегда добавляю их в подслащенную жидкость, до пенки жду. на живых готовлю сдобу только, куличи, например
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 24 Марта 2012, 20:51:37
девочки! а научите пироги печь с мясом...  :blush: только так чтобы даже я смогла  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 20:55:23
Вика, а какие пироги хочешь, на дрожжевом тесте?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 24 Марта 2012, 20:56:31
нееееееееееееееееееееееет, мне что попроще  ???
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 20:57:22
нееееееееееееееееееееееет, мне что попроще  ???
Ну тогда я таких не знаю  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 24 Марта 2012, 21:23:31
а с дрожжами очень сложно? а то я как-то про тесто ничего не знаю...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 24 Марта 2012, 21:24:52
девочки! а научите пироги печь с мясом...  :blush: только так чтобы даже я смогла  :blush:
Я тебя научу!  :D
Покупаешь тесто готовое дрожжевое в 12 месяцев или в ДДД.
Покупаешь мясо и на мясорубке его (а можно сразу фарш) (я правда с мясом не делаю, я делаю с ветчиной и сыром).
Приходишь домой, лепишь из этого всего пирожки (только не залепляй полностью пирожок оставь чуток сверху открытого а то потекут)(я треугольничком таким сворачиваю), смазываешь их яйцом, даешь подойти минут 10-15 и в печь минут на 20-30 при гр 170-180.
Бон апети  coffee
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 24 Марта 2012, 21:26:02
Люда! я к тебе на мк по выпечке буду ходить  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 24 Марта 2012, 21:29:28
Люда! я к тебе на мк по выпечке буду ходить  :D
Нееее у меня МК по "ленивым" пирогам и пиццам (из готового теста). Я с дрожжевым не дружу, т.е. оно со мной не дружит  :D
А вот у Жени можно записаться на МК по любым пирогам и тортам и печеньям и тд и тп  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 24 Марта 2012, 21:33:16
ага. и к НАТАЛИ)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 24 Марта 2012, 21:40:19
ага. и к НАТАЛИ)
точно  :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 22:40:52
Вик, тогда могу тебе предложить вариант быстрых "пирогов" с мясом - чебуреки  :D Мы щас с сыном натрескались ими, что даже папе только парочку оставили. Знаю, что вредно, но тааак вкусно)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 24 Марта 2012, 22:41:40
это конечно вариант, но я типа духовку осваиваю  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 22:45:12
это конечно вариант, но я типа духовку осваиваю  :D
Аааа, это другое дело))) Тогда самый хороший вариант Людмила подсказала, покупай готовое тесто и заворачивай в него мясо! Хотя может Натали или еще кто-нибудь подскажет что то такое волшебное, совсем не сложное и в духовке))) Сама хочу такое попробовать  :writing:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: vesta от 24 Марта 2012, 22:49:16
Не обязательно в муку. Я чаще всего сыплю дрожжи в теплую жидкость (вода или молоко), туда сахар, тщательно размещиваю и оставляю ненадолго (мин. 5-7), а потом уже все остальное добавляю и на расстойку.
+1  точно также делаю  :yep: у меня дрожжевое тесто только в первый раз не получилось, до сих пор удивляюсь как могло не получиться  ??? (правда это было давненько, может я чегой-то не так сделала :-\) Мне кажется так легко: все замешал и в теплое место, поднялось, помешал и еще раз чтобы поднялось и лепишь что хочешь  :) я только с сухими дрожжами все делаю. :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 24 Марта 2012, 22:58:03
Не подошло мое тесто, так что как готовила из обычного так и буду - поздно переучиваться))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2012, 22:59:20
Не подошло мое тесто, так что как готовила из обычного так и буду - поздно переучиваться))))
Ты прям как моя мама, ей тоже все поздно  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 24 Марта 2012, 23:10:22
Мне с сухими не нравится,не так подходит )))) вернее подходит норм,а вот при выпечке не такое пышное
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Марта 2012, 23:12:30
я бы какое-нить тесто на сметане попробовала бы...а вообще, если с мясом, то на мой взгляд лучше дрожжевое тесто. Я всегда его замешиваю с сухими дрожжами, там все быстро же!И тесто быстро у меня поднимается, я его на батарею ставлю)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Марта 2012, 23:13:24
Мне с сухими не нравится,не так подходит )))) вернее подходит норм,а вот при выпечке не такое пышное
да ну...не замечала такого)))...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 24 Марта 2012, 23:18:11
да ну...не замечала такого)))...
+1
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Марта 2012, 23:22:06
вообще прям памятник поставить изобретателю дрожжей Саф-Момент))) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 24 Марта 2012, 23:32:39
вообще прям памятник поставить изобретателю дрожжей Саф-Момент))) 8)
:D :D :D по любому  :D :D :D 8) 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 25 Марта 2012, 15:39:07
девочки! а научите пироги печь с мясом...  :blush: только так чтобы даже я смогла  :blush:
бери слоёное дрожжевое тесто замороженное. 25мин размораживаешь, раскатываешь, нарезаешь на полоски и начинку внутрь любую. у меня Сашка фанат ветчины с сыром , ему так и делаю.можно  с яблоками . а с мясом- ну фарш обжаришь с лучком , можно майонеза немного в готовый уже фарш, чтоб сочнее , зелень . яйцо тоже не помешает мелко порезанное.

 в духовке 18 минут  .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 25 Марта 2012, 16:09:10
бери слоёное дрожжевое тесто замороженное. 25мин размораживаешь, раскатываешь, нарезаешь на полоски и начинку внутрь любую. у меня Сашка фанат ветчины с сыром , ему так и делаю.можно  с яблоками . а с мясом- ну фарш обжаришь с лучком , можно майонеза немного в готовый уже фарш, чтоб сочнее , зелень . яйцо тоже не помешает мелко порезанное.

 в духовке 18 минут  .
+1  8) 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 29 Марта 2012, 22:46:42
Вчера готовила такой торт http://www.say7.info/cook/recipe/838-SHokoladnyiy-tort-s.html
Шоколадный торт с молочно-клубничным желе

бисквит:
3 яйца
150 г сахара
3 ст.л. какао
100 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
желе:
400 мл клубничного сиропа (компота, сока)
400 мл молока
40 г желатина
ванильная палочка (или 2 ч.л. ванильного сахара)
также:
500 г свежей или замороженной клубники
Рецепт приготовления
 Готовим клубничное желе.
20 г желатина замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Смешать клубничный сироп и желе.
Вылить в форму слоем около 1 см (я использовала форму диаметром 26 см).
Поставить в холодильник до полного застывания.
Готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить какао, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Выложить тесто в форму ( я использовала форму диаметром 26 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15-20 минут.
Клубнику измельчить в блендере.
Готовый корж разрезать по горизонтали на 2 части.
Одну часть оставить в форме.
Другую пропитать измельченной клубникой.
Ту половину, которая в форме, также пропитать клубникой.
Выложить один корж на другой.
Готовим молочное желе.
20 г желатина замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
Смешать молоко и семена ванили.
Добавить желатин, перемешать.
Застывшее желе из клубничного сиропа нарезать кубиками.
Выложить в форму, на коржи.
Залить тонким слоем молочного желе, поставить в холодильник на 20-30 минут (это делается для того, чтобы желе "схватилось" и не впиталось в нежный корж).
Вылить оставшееся молочное желе, поставить в холодильник до полного застывания.

Вот что получилось у меня. Очень вкусный  8)
Мои замечания. Клубнику заменила на вишню. В молоко добавила немного ванильного сахара и корицы. В ягоды для пропитки добавила баночку йогурта.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 29 Марта 2012, 23:07:38
Сегодня готовила "Печенье Союзное"

Мука - 300 г (на мой взгляд этого много, 250 достаточно)
Маргарин - 200 г (я брала сливочное масло, примерно 80 г)
Сахар - 200 г
Яйцо - 4 шт.
Повидло (у меня абрикосовый джем)
Сахарная пудра

Сахар и яйца взбить в густую пену, добавить размягченный маргарин (масло). Размешать. Добавить муку, хорошо перемешать (тесто должно быть как густая сметана). Я все делала миксером. Выложить на противень с пергаментной бумагой и хорошо разровнять. Выпекать при 200 гр 10-15 минут (мне понадобилось 20 мин). Готовые пласты смазать повидлом и склеить. Я разрезала корж на две части, одну промазала джемом и накрыла второй. Автор рецепт предлагает коржи поставить под гнет на 30-40 мин. Я поставила минут на 20. Но делать  это надо очень аккуратно, т.к. коржи могут разъехаться)))) Убираем гнет, посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на равные порции.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 29 Марта 2012, 23:10:53
Вчера готовила такой торт Шоколадный торт с молочно-клубничным желе
Очень вкусный! Я тоже делала с вишней, только желе сделала сметанное. А вообще вишня, шоколадный бисквит и белое желе - для меня самое вкусное сочетание  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 29 Марта 2012, 23:22:13
а овсяное печенье делал кто то
???
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 29 Марта 2012, 23:23:34
а овсяное печенье делал кто то
???
Это вопрос?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 29 Марта 2012, 23:30:59
Это вопрос?
ставила знак вопроса  ,а выскочил смайлик
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 29 Марта 2012, 23:31:19
Это вопрос?
думаю да)
этот смайл  выскакивает когда три подряд знака вопроса ставишь  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 29 Марта 2012, 23:33:38
ставила знак вопроса  ,а выскочил смайлик
думаю да)
этот смайл  выскакивает когда три подряд знака вопроса ставишь  :)
Ага, поняла теперь))
Ален, посмотри в теме Печенье http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,1204.15.html (http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,1204.15.html)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 29 Марта 2012, 23:34:16
а то стоит пачка геркулеса, сын есть перестал его, думаю печеньки..
А еще если вместо яиц, порошок - вроде нормальный же заменитель?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 29 Марта 2012, 23:41:02
Девочки, у кого есть поднос прямоугольный красивый?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 29 Марта 2012, 23:42:11
Девочки, у кого есть поднос прямоугольный красивый?
именно поднос? а какого размера?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 29 Марта 2012, 23:49:55
это мой сл. вопрос)))
исходя из размера вашего подноса, буду думать просить его или нет?)))
ну приблизительно 24 на 34см...если больше, даже лучше!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 30 Марта 2012, 08:53:21
Девочки, у кого есть поднос прямоугольный красивый?
Наташа, с удовольствием бы выручила, но подносов у меня вообще нет, даже не красивых)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 03 Апреля 2012, 16:53:23
Сегодня готовила Сочники. Отличный вариант "скормить" ребенку творог))) Рецепт по ГОСТу, получились очень вкусные!

Тесто:
210г муки (у меня вышло больше примерно 260 гр)
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, мелкой
1\4 ч.л. разрыхлителя  (главное не класть больше, а то сочники потрескаются)

Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой или молоком, чтобы желток не засох)

Сначала готовим начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру). Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером, тщательно. Далее готовим тесто. Кладем в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбиваем миксером. Затем всыпать муку с разрыхлителем. Размешиваем недолго. Тесто слепим в комок. Разделим его примерно на 6 частей по 75 г.  (весов у меня нет, поэтому 7 шт. получилось). Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе. Положите начинку (по 45г). Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна. Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо! Сами сочники смажьте желтком с водой (молоком) с помощью кисточки, и начинку, и тесто. Выпекаем при 200 гр 25 минут.
 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 03 Апреля 2012, 16:55:49
Вот так сочники выглядят перед отправкой в духовку. Здесь я их еще не смазала желтком.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 03 Апреля 2012, 16:58:15
 8) И творог не растекается!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 03 Апреля 2012, 16:58:51
Сегодня готовила Сочники. Отличный вариант "скормить" ребенку творог))) Рецепт по ГОСТу, получились очень вкусные!

Тесто:
210г муки (у меня вышло больше примерно 260 гр)
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, мелкой
1\4 ч.л. разрыхлителя  (главное не класть больше, а то сочники потрескаются)

Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой или молоком, чтобы желток не засох)

Сначала готовим начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру). Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером, тщательно. Далее готовим тесто. Кладем в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбиваем миксером. Затем всыпать муку с разрыхлителем. Размешиваем недолго. Тесто слепим в комок. Разделим его примерно на 6 частей по 75 г.  (весов у меня нет, поэтому 7 шт. получилось). Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе. Положите начинку (по 45г). Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна. Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо! Сами сочники смажьте желтком с водой (молоком) с помощью кисточки, и начинку, и тесто. Выпекаем при 200 гр 25 минут.
Какая красотень!!! 8) 8) Муж аж с конца комнаты их увидел :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 03 Апреля 2012, 17:07:31
Какая красотень!!! 8) 8) Муж аж с конца комнаты их увидел :D
:D
8) И творог не растекается!
Да, на удивление, я думала сначала, что начинка вытечет. Сижу щас чай с ними пью и думаю, вот чего я их раньше то не пекла)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 03 Апреля 2012, 17:13:12
м-м-м... как я люблю сочники! теперь хватило бы еще на них времени и сил  ::)
Название: ВЫПЕЧКА
Отправлено: barbariska от 04 Апреля 2012, 11:37:48
Вчера на работу делала маффины. Сама не пробовала, но коллеги оценили :)

Сырные маффины с Dor blue

мука — 1 стакан
сметана (любой жирности) — 1 стакан
сыр тертый (абсолютно любой, какой вы любите) — грамм 150-200
яйцо — 1 штука
разрыхлитель — 1 чайная ложка
сыр с голубой плесенью — грамм 20-30
молоко — полстакана
оливковое масло — 1 столовая ложка
соль, перец, травки-приправки — по вкусу
Все смешать, выложить в формочки и в духовку, пока не станут золотистыми, при 180 градусах.


Сырные маффины с травами

1,5 ст. муки (210 г);
1,5 ст.л. сахара;
1 ст.л. разрыхлителя;
1/2 ч.л. соли;
250 г сыра;
1 ст. молока комнатной температуры (220 мл);
1 яйцо комнатной температуры;
60 г сливочного масла;
1,5-2 ст. л. мелко нарезанного укропа. (я брала сыр уже со всякими травками)
В одной миске соединяем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль. На крупной терке натираем сыр. Выкладываем его к мучной смеси, перемешиваем.
В другой миске соединяем яйцо с молоком, слегка взбивая венчиком. Добавляем растопленное сливочное масло, но не горячее. Перемешиваем венчиком (не взбивать).
Добавляем мелко нарезанный укроп, перемешиваем.Соединяем две смеси вместе (мучную и молочную), тщательно перемешиваем.
Форму для маффин смазываем растительным маслом, силиконовую форму можно просто сбрызнуть водой.
Выкладываем наше тесто ~ на 2/3 высоты наших форм. Ставим в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Апреля 2012, 15:07:50
Нашла информацию о дрожжах, которая оказалась мне очень полезной, может кому еще пригодится.

Прессованные дрожжи.

Представляют собой спрессованные свежие дрожжи. Дрожжи прессованные должны иметь светлый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. На дрожжах не должно быть плесневого налета белого или другого цвета, а также различных полос и темных пятен на поверхности. Запах дрожжей должен быть характерный, слегка напоминающий фруктовый. Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Калорийность на 100 грамм: 109 (кКал) – у прессованных дрожжей.

Высушенные дрожжи имеют вид гранул, вермишели, крупок, порошка или смеси этих форм. Цвет этих «образований» светло-желтый или светло-коричневый.  Сухие дрожжи подразделяют на два вида: активные и быстродействующие. Отличаются они режимами высушивания и что самое главное для потребителя, способом применения.

Сухие активные дрожжи.

В виде круглых гранул. Чтобы привести сухие активные дрожжи в боевую готовность («разбудить»), их перед применением необходимо развести, то есть растворить в воде. Перед использованием сухие активные дрожжи необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать.

Сухие быстродействующие  дрожжи.

В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку; Инстантные дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса.

Выпускаются сухие дрожжи со всевозможными добавками, благодаря которым готовое изделие приобретает увеличенный объем, золотистый цвет корки и аппетитный внешний вид, хорошо держит форму. Некоторые сухие дрожжи предназначены для теста с малым содержанием сахара и масла, а некоторые сухие дрожжи наоборот, используются для теста с увеличенным содержанием сахара и масла, то есть для более сдобного теста. В некоторых сухих дрожжах есть специальные ферменты, которые позволяют ускорить образование гладкой, ровной поверхности теста.

Сухие дрожжи разных производителей изначально имеют разную подъёмную силу, то есть для увеличения объёма теста, например в 1,5 раза, у одних производителей дрожжи справятся с таким увеличением за 30 минут, а у других производителей за 1,5 часа. Сроки хранения сухих дрожжей также ухудшают подъёмную силу дрожжей. В среднем подъемная сила сухих дрожжей ухудшается на 5 % ежемесячно при хранении дрожжей в сухом помещении при температуре не выше 15 градусов по сравнению с исходной подъемной силой дрожжей в день их выработки. Все виды дрожжей в прохладном помещении поднимаются хуже, чем в тёплом помещении. Одинаковые с виду пакетики дрожжей имеют разную массу(7гр, 10гр, 11гр, 12гр) и главное рассчитаны на разное количество муки. Большинство производителей пишет, что 1 пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но бывают исключения: пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker рассчитан на 500г муки. То есть на 1кг муки вам понадобится 2 пакетика дрожжей этой марки.

Меры веса дрожжей:

В чайной ложке сухих дрожжей с горкой 4 гр.

У шприца срезать верхнюю часть ровно, тогда в объёме в 5 мл сухие дрожжи будут иметь вес 3,3 гр

Прессованные дрожжи размером со спичечный коробок имеют вес 25 гр.

Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Сухие дрожжи от разных производителей, если почитать инструкции на упаковках, соответствуют неодинаковому количеству свежих дрожжей. Например, 10г быстродействующих французских САФ-МОМЕНТ соответствует 55 гр прессованных дрожжей; 10 гр немецких сухих дрожжей Dr.Oetker соответствует 30 гр свежих дрожжей.

При покупке дрожжей нужно обязательно обратить внимание на срок годности дрожжей, во-вторых их тип – сухие активные или моментальные-быстрые (инстант). Если сухие активные, то их не растворяют в жидкости, а высыпают на поверхность и дают постоять около 10 мин лишь для того, чтобы проверить, что они активные. Если же дрожжи моментальные-быстрые (инстант), то их смешивают сразу с сухими ингредиентами (только нужно быть уверенным в их свежести). Если дрожжи «момент», то тесто не нужно обминать, а сразу после первого подхода следует формировать изделия. На второй подход, после обминания, у дрожжей «момент» уже может не хватить подъёмной силы. Дрожжи прессованные, даже очень свежие, необходимо обязательно проверить на всхожесть. Для этого их надо развести в 0,5 стакана теплого (но не горячего!) молока или воды, добавить 1 чайную ложку сахара и размешать с 1-2 чайными ложками муки. Дать постоять 10–15 минут: если над дрожжами появится шапка пены, значит их смело можно употреблять для приготовления теста. Можно в прессованные дрожжи добавить немного сахара и растереть то дрожжи прореагируют с сахаром и станут жидкими и тогда их легче размешать в молоке или в воде.

Но !!! если пачка с сухими дрожжами была вами открыта пару дней назад, то я рекомендую сначала все-таки проверить активность дрожжей. То есть растворите их в подслащенной теплой воде и подождите пока появятся пузырьки. Ведь в открытую пачку, которая стоит просто в кухонном шкафчике, запросто попадает влага, микроорганизмы, что приводит дрожжи в негодность, незаметную простым глазом.
Если вы купили пачку сухих дрожжей большой расфасофки, после того, как наберете нужное количество гранул, плотно закройте пачку и поместите в морозильную камеру - так они лучше сохранятся. А набрать следующую порцию -дело нескольких секунд, не успеют дрожжи разморозиться и погибнуть, так и останутся в анабиозе до лучших времен.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Апреля 2012, 15:20:05
Как отмерить без весов...

1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой", при нормальной влажности) содержит гр.:

воды - 5/- г (грамм)
молока - 5/- г
растительного масла - 5/- г
масло сливочное - 10 г
сахара, сорбита, ксилита - 5/7 г
соли, пищевой соды - 7/10 г
муки, какао, молотого кофе - 4/5 г
мед натуральный - 9 г
уксус - 5 г
риса - 5/8 г
лекарственная трава - 2/3 г (вес сухой травы).

1 столовая ложка, наполненная "без верха"/"с верхом", вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной - 4 сантиметра):

воды - 18/- г
молока - 20/- г
кефир, простокваша - 18 г
сливки, сметана - 20 г
растительного масла - 17/-
масло сливочное - 25 г
мёда - 25/-
сахара - 20/25 г
соли - 25/30 гр.
муки, какао, кофе - 10/15 г
риса - 15/20 г
молотых орехов, желатина - 10/15 гр.
сухой травы - 5/10 г
пшеничных и овсяных отрубей - 6/12 г
свежей травы (измельчённый лист) - 10/15 г

Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки:

воды - 12/- г
молока - 12/- г
сахара - 10/15 г
соли - 14/20 г
муки - 7/12 г
риса - 12/17 г
молотых орехов - 8/12 г
сухой травы, чая - 4/6 г
сырой травы - 8/10 г

1 стакан ("до риски"/"до края", при обычной влажности воздуха в помещении) содержит продуктов в граммах:

воды - 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) - стакан полный, наполнен до верха)
сахара - 200/250 г
соли - 290/320 г
муки - 140/150 гр.
риса - 210/230 г
манки - 200/220 г
толчёных орехов - 140/150 г
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: МамаНадии от 05 Апреля 2012, 17:09:45
Не подскажете что можно испечь в микроволковке  :question: у меня нет духовки  :blush: может есть рецепт пудинга или запеканки какой нить :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: terezika от 05 Апреля 2012, 17:15:19
Много чего) Вот тут посмотри. Я все рецепты на этом сайте беру. http://forum.say7.info/forum59.html
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: МамаНадии от 05 Апреля 2012, 17:21:21
Спасиб :surprise:А то микроволковке лет 5 , а я в ней только еду грею :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 05 Апреля 2012, 21:15:34
Много чего) Вот тут посмотри. Я все рецепты на этом сайте беру. http://forum.say7.info/forum59.html
Да, рекомендую! Очень полезная ссылка))) Я тоже оттуда вкусняшки мужу готовлю)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 08 Апреля 2012, 18:05:36
Пекла Бостонский торт по рецепту Жени. Очень понравилось - простые продукты, легкий рецепт, отлично выпекся и вкусный  8) Прям занесу в дежурные рецепты себе. Пекла в мульте, чуть позже фото.
Мне напомнил Чародейку по вкусу, только крем не такой сладкий.
Спасибо Женя за рецептик.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 08 Апреля 2012, 18:29:52
Девочки, никто не пек торт доктора Анке? он сильно лимонный, думаю, вкусный ли?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Светлана Трофимова от 08 Апреля 2012, 18:40:54
Девочки, никто не пек торт доктора Анке? он сильно лимонный, думаю, вкусный ли?

Я ооооочень люблю этот тортик! Очень вкусный  8) Только косточки из лимончика вытащи и смотри, чтобы лимонный крем не пригорел. Ну и на мой вкус во всех инетовских рецептах в корж уж очень много сахара добавляют.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 08 Апреля 2012, 18:42:21
Светик, вот спасибо. завтра сделаю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 08 Апреля 2012, 20:21:52
Пекла Бостонский торт по рецепту Жени. Очень понравилось - простые продукты, легкий рецепт, отлично выпекся и вкусный  8) Прям занесу в дежурные рецепты себе. Пекла в мульте, чуть позже фото.
Мне напомнил Чародейку по вкусу, только крем не такой сладкий.
Спасибо Женя за рецептик.
На здоровье! Я рада, что понравился. Да, точно по вкусу очень напоминает Чародейку.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 08 Апреля 2012, 20:23:05
Девочки, никто не пек торт доктора Анке? он сильно лимонный, думаю, вкусный ли?
Я даже не знаю, что это за тортик  :blush: Аля, поделишься потом рецептом  :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 10 Апреля 2012, 23:40:57
Сегодня попробовала такой пирог испечь,вкусно очень получилось :)

Муку смешать со слив.маслом,размягченным..Замесить ,отправить в морозилку на минут 10.В это время делаем начинку,любую..я делала капусту с сардельками.Можно лук зеленый с сыром и т.д.
Достаем из морозилки тесто,месим его до эластичности,раскладываем в форме,чтобы края были высокие,кладем начинку,сверху заливаем смесью из яиц и молока и в духовку на полчасика... 8) Вкусно и просто.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Оксана от 13 Апреля 2012, 11:23:28
Делала "Эчпочмак", мужу понравилось.
Продукты
 Маргарин пол пачки,
 кефир 1ст
 1ст ложка сметаны
 3ст ложки сахара
 3щепотки больших соли
 1чл соды гашенная в уксусе
 6картофелен среднего размера не маленькие
 мясо свинины 400гр
 лук 2 больших
 перец черный, соль, приправа для мяса
 мука примерно 1кг ушло

 Тесто
 Растопить маргарин на плите, В миске смешать кефир, сметану, соль, сахар взбивать лопаткой или ложкой не миксером. В однородную массу. Затем влить растопленный маргарин. И Начинаем вмешивать добавляем муку постепенно и вмешиваем дальше руками тк не сожмите помешать лопаткой. Получается в итоге тесто как для пирожкой. Накрываем полотенцем и откладываем в сторону.

 Начинка
 Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками. Такими же кусочками нарезать очищенный сырой картофель (промыть его тоже). Лук очень мелко нарезать. Соединить мясо, картофель и лук, добавить масло, перец, соль, приправу к мясу немного и все тщательно перемешать. Дать постоять 30 мин чтоб про мариновалось.

 Лепим эчпочмаки

 Тесто и нарезать небольшими кусками (вышло 10 шт.). Придать им форму шарика, затем раскатать в лепешки размером с чайное блюдце. На лепешки выложить приготовленную начинку в форме треугольника, приподнять с трех сторон свободные края теста и защипить, оставив в середине отверстие.Треугольные пирожки выложить на противень, смазать растительным маслом(я посыпала сухарями) Смазать верх эчпочмаков яйцом + молоко и поместить в разогретую духовку до 180 градусов.
  Эчпочмак печется около часа у меня 50 минут
http://s019.radikal.ru/i611/1204/b3/217757a7b4ff.jpg
http://s017.radikal.ru/i410/1204/ff/c6982d809573.jpg
http://s019.radikal.ru/i617/1204/5b/a39b4cc21e5b.jpg
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 16 Апреля 2012, 21:12:52
Шоколадное Кухэ


Шоколадный бисквит получается очень нежный и вкусный. Рецепт из серии "беспроигрышный вариант")))

Понадобится:
4 яйца
2 стакана сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
1 п. ваниль. сахар
3 ст. ложки какао-порошок
1 п. разрыхлителя
2 стакана муки

Приготовление:
Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить. Добавить раст. масло, молоко и какао-порошок. Перемешать.
В один стакан отлить массу и убрать в сторону, это будет шоколадная глазурь ! (я сырым яйцам покупным не очень доверяю, поэтому делаю обычную шоколадную глазурь)
Муку и разрыхлитель смешать. Просеять в основную массу. Перемешать миксером.
Тесто вылить в форму. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 45 минут.
Затем на горячее кухэ вылить 1 ст. шоколадной глазури (которую мы откладывали в сторону) и дать остыть.
Отрезаем кусочек побольше и наслаждаемся!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 16 Апреля 2012, 21:58:21
Девочки, а какой лучше тортик спечь ,чтобы потом мастикой покрыть и чтобы не тяжелый,но нежный и не сухой был? :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 16 Апреля 2012, 23:07:42
если бисквит пропитаешь, сухим не будет
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 16 Апреля 2012, 23:47:54
бисквит с масляным кремом - это классика для покрытия мастикой
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 19 Апреля 2012, 09:24:10
Девочки,посоветуйте,нужно бисквит сделать,плюс крем, есть полбанки сгущенки,что лучше сделать?масляный крем как сделать лучше?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 19 Апреля 2012, 10:08:54
ну бисквит без сгущенки выживет))...А вот из половины банки сгущенки крем можно, только взбивать не удобно будет, да и мало слишко...Если весь торт будешь покрывать, учти что этот крем еще и по боковине торта намазать надо. Ты же масляный крем на верх хочешь, как базу под мастику, правильно я поняла???


кстати, чего за красителями не идешь?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 19 Апреля 2012, 10:10:39
ну бисквит без сгущенки выживет))...А вот из половины банки сгущенки крем можно, только взбивать не удобно будет...Ты масляный крем на верх хочешь, как базу под мастику, правильно я поняла???


кстати, чего за красителями не идешь?
да,хочу бисквит,промазать кремом и наверх для мастики..
красители я нашла у себя  ::)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 19 Апреля 2012, 10:15:54
да,хочу бисквит,промазать кремом и наверх для мастики..
красители я нашла у себя  ::)
тогда пол банки точно  не хватит 100%
а чего промазать сметанным кремом не хочешь???получше будет на мой взгляд...еще не забудь, что пропитать надо.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 19 Апреля 2012, 10:18:28
тогда пол банки точно  не хватит 100%
а чего промазать сметанным кремом не хочешь???получше будет на мой взгляд...еще не забудь, что пропитать надо.
я думаю все сделать масляным кремом.. зачем мне сотню кремов делать?нашла рецепт вот

http://forum.say7.info/topic6424.html
вот думаю на один торт,три бисквита,форма мультиварки не много ли будет?может уменьшить вдвое?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 19 Апреля 2012, 10:21:58
 :-\ я белковый не делала...обычный масляный всегда

у меня мульти нет, но я приблизительно представляю какой высоты бисквиты получаются))))ты хочешь три..т.е. разрезать их не будешь???тогда можно и два испечь))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 19 Апреля 2012, 10:24:32
:-\ я белковый не делала...обычный масляный всегда

у меня мульти нет, но я приблизительно представляю какой высоты бисквиты получаются))))ты хочешь три..т.е. разрезать их не будешь???тогда можно и два испечь))
там и масло и белки..

нет,я буду разрезать  :yep: ну т.е  посмотрю как поднимется,всегда получаются разные у меня по высоте..
вот еще ббисквит хороший но простой выбрать...не хочу где много яиц  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 19 Апреля 2012, 10:31:26
Бостонский торт - на 24 стр вроде рецепт. Там бисквит хороший, если в мульте печь вообще без заморочек. Я резала на 3 коржа его легко.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 19 Апреля 2012, 12:45:35
Бостонский торт - на 24 стр вроде рецепт. Там бисквит хороший, если в мульте печь вообще без заморочек. Я резала на 3 коржа его легко.
+1
отличный бисквит и без лишних заморочек :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мария от 19 Апреля 2012, 13:14:13
Девочки вчера испрбовала рецепт кексов с манкой.Несложные в приготовлении и вкусненькие.Начинку можно  использовать любую,я использовала вареную сгущенку.
Нам понадобятся:
1СТАКАН МАНКИ,
1 СТАКАН КЕФИРА,
1 ЯЙЦО,

1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОДЫ ГАШЕНОЙ,
1СТАКАН САХАРА,(мне показалось слишком сладко,я использовала 3/4 стакана)
ПОЛ ПАЧКИ МАРГАРИНа(250 грамового),(я использовала сливочное масло 100грамм)
1 СТАКАН МУКИ. (мне показалось чуть жидковато,я добавляла еще где-то пол стакана,в зависимости от муки видмо)
Манку залить кефиром (по рецепту написано что можно и на 5 минут,но мне показалось что лучше на подольше,я замачивала на час ).
Смешать все ингридиенты.
Я еще добавила ванильки для более приятного аромата.
В формочки на дно сначала выливаем по 1 стол.ложке теста,затем начинка(я клала сгущенки где то чайную ложку с горкой) и еще сверху тесто(я клала примерно тоже 1 стол.ложку).Форма должна быть заполнена на чуть больше половины.
Выпекать при температуре 180 градусов,минут 25-30.
Фото правда не очень..... :(
(https://deti-obninsk.ru/sp/s019.radikal.ru/i638/1204/1f/060eef73d4e3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 19 Апреля 2012, 14:51:20
не нашла чего то
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 19 Апреля 2012, 15:02:24
не нашла чего то

на 39 странице
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 19 Апреля 2012, 22:11:16
а если у меня лимонного сока нет? можно без него?
и еще скажите,обычно на выпечку все просеивают муку? я так это не люблю..если не просеять,то не получится бисквит?у меня сито плохое

и сколько нужно постоять тортику?я планирую завтра в обед сделать,украсить мастикой,а утром в субботу уже кушать.... хватит столько?и торт накрыть полиетиленом ,чтоб не засох?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 19 Апреля 2012, 22:41:40
а если у меня лимонного сока нет? можно без него?
и еще скажите,обычно на выпечку все просеивают муку? я так это не люблю..если не просеять,то не получится бисквит?у меня сито плохое

и сколько нужно постоять тортику?я планирую завтра в обед сделать,украсить мастикой,а утром в субботу уже кушать.... хватит столько?и торт накрыть полиетиленом ,чтоб не засох?
Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой (развести в воде) или яблочным уксусом. Муку я не сею почти никогда, точнее очень редко. На этот бисквит точно не просеивала.

Торту вполне хватит столько времени.  А вот насчет чем накрыть... если бы он был без мастики, то просто ставить в холодильник, ничем не накрывать. С мастикой как быть - я тут не советчик. Хотя я все равно считаю, что торту нужен холод.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 19 Апреля 2012, 22:43:52
А сколько яблочного уксуса надо тогда?
мастику накрыть вроде надо,чтоб не засохла и не потрескалась..в том году как-то тортик не успел настояться ,я не накрывала и потрескался тортик
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 19 Апреля 2012, 22:44:07
я мастику ничем не накрывала. она как была мягкой, так и осталась. а если накрыть, мне кажется, может конденсат образоваться, а для мастики вода губительна
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 19 Апреля 2012, 22:44:41
я мастику ничем не накрывала. она как была мягкой, так и осталась. а если накрыть, мне кажется, может конденсат образоваться, а для мастики вода губительна
вот и я не знаю...ладно,попробую
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 19 Апреля 2012, 22:46:07
попробуй просто сегодня или завтра раскатать кусочек мастики и, не накрывая, положить в холодильник. если не потрескается, то и торт можно не накрывать
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 19 Апреля 2012, 22:46:50
А сколько яблочного уксуса надо тогда?
Там в рецепте лим. сока надо 1 ч.л. вроде бы? Если да, то я бы сделала 1:1 яблочный уксус и вода так же 1 ч.л.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 19 Апреля 2012, 23:11:35
Юль, мастику лучше ничем не накрывай!!!просто поставь в холодос и все!!!у меня Самсунг с ноу фростом, за ночь на тортике было несколько капель и все, ничего не потрескалось. Потрескается, если будет слишком жесткой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 19 Апреля 2012, 23:12:15
пропитать, намазать кремом можешь днем...а на ночь покрыть мастикой, если уж сомневаешься
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 19 Апреля 2012, 23:18:53
да,кремом мазать желательно заранее, чтобы масло застыло. а когда оно затвердеет, тогда уже мастикой накрыть. я тоже на ночь мастикой накрывала - и в холодильник
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 20 Апреля 2012, 08:11:01
спасибо,попробую,уж очень хочется порадовать юбилярчика моего :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 20 Апреля 2012, 09:13:20
Блин,уксус только столовый и уксусная кислота дома ..можно их?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Апреля 2012, 09:25:32
Блин,уксус только столовый и уксусная кислота дома ..можно их?
Нет, нет, их не надо. Лучше тогда ничего.

А лимонки нет?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 20 Апреля 2012, 09:29:04
Нет, нет, их не надо. Лучше тогда ничего.

А лимонки нет?
неа..в магазин сейчас сбегать не могу..для чего в этом бисквите лимонка служит?можно ли вообще без нее?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Апреля 2012, 09:29:48
неа..в магазин сейчас сбегать не могу..для чего в этом бисквите лимонка служит?можно ли вообще без нее?
Нет, нет, их не надо. Лучше тогда ничего.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 20 Апреля 2012, 09:30:39
хуже не станет без нее? :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Апреля 2012, 09:36:07
хуже не станет без нее? :)
Я не думаю.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 20 Апреля 2012, 09:56:09
 :) откопала в закромах лимонную кислоту.. поставила печься... :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Апреля 2012, 09:57:40
:) откопала в закромах лимонную кислоту.. поставила печься... :)
Хорошо))) Удачи!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Апреля 2012, 01:18:18
Сегодня решила ликвидировать залежи апельсинов))) Под руку попался простенький рецепт. Получилось неплохо, поэтому делюсь результатом. Скажу сразу, что не совсем придерживалась точного рецепта.

Апельсиновый кекс с шоколадом
350 гр. муки
200 гр. сметаны (я заменила застоявшимся кефиром, примерно 70 мл)
100 гр. размягчённого сливочного масла (я брала 70 гр)
150 гр. сахара
100 гр. шоколада (у меня ушло пол плитки)
4 яйца
сок 2 апельсинов (использовала не весь)
1 ст.л. тертой апельсиновой цедры
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Глазурь:
апельсиновый сок+сахарная пудра

Апельсины вымыть, снять цедру с одного апельсина. Разрезать апельсины напополам и выжать сок (я использовала соковыжималку для цитрусовых, можно сделать с помощью вилки). Шоколад порубить ножом. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и разрыхлитель. Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену. Соединить муку с желтковой массой и взбитыми белками. Добавить цедру и тщательно размешать тесто. Постепенно влить в тесто апельсиновый сок, положить сметану и шоколад. Тесто аккуратно перемешать и вылить в смазанную маслом форму для кекса. Выпекать в духовке при 180 гр в течение 50-60 мин. Проверить готовность деревянной шпажкой.
Кекс вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Дать полностью остыть, лучше на решётке. Сделать глазурь и полить ею кекс.

На фото шоколада не видно, т.к. он опустился на дно кекса. Мне понравилось сочетание апельсина и шоколада  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: mama_Kamilki от 27 Апреля 2012, 10:11:06
 Выглядит очень аппетитно! Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Интересно, а для этого рецепта силиконовая форма подойдет? ..  :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Апреля 2012, 10:14:55
Я готовила в силиконе.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 27 Апреля 2012, 10:37:58
какой красииивый  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 27 Апреля 2012, 11:23:23
Сегодня решила ликвидировать залежи апельсинов))) Под руку попался простенький рецепт. Получилось неплохо, поэтому делюсь результатом. Скажу сразу, что не совсем придерживалась точного рецепта.

Апельсиновый кекс с шоколадом

Евгения,очень аппетитно выглядит  8)
А вот если испечь в маленьких формах для кекса?Интересно получится?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Апреля 2012, 11:26:34
А вот если испечь в маленьких формах для кекса?Интересно получится?
Конечно! Только время рассчитайте. Это тесто прилично увеличивается в объеме.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 01 Мая 2012, 13:29:06
Сделала кекс. Это первый мой кекс , очень рада,что рецепт оказался удачным и кексик вышел чудесный  8)

1 стакан сахара смешать  с 125гр  растопленного слив.масла ( я брала 70гр).
Вбить 2 яйца, по одному, взбивая.
добавить 1\2 стакана кефира, ванилин, 1\2 ч.л. соды ,продолжая взбивать.
постепенно ввести 1,5 стакана муки.

начинкой у  меня были ягоды годжи ( это разновидность барбариса, очень полезные ) и шоколадные капли. Рекомендуют  так же орехи, изюм.


выпекала на 180гр 50мин. Оригинальный рецепт содержит в 2 раза больше  продуктов , мне хватило указанного колличества.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 01 Мая 2012, 13:33:23
Хорошенький получился  8)

Катя, а где ягоды эти купить?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 01 Мая 2012, 13:44:30
я в интернете заказывала, это единственные ягодки,которые на Дюкане разрешены ,для этого и покупала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Мая 2012, 01:08:17
Залежался в холодильнике творог, поэтому быстренько испекся рулетик))) Пусть и простенький, не особо привлекательный, зато прост в приготовлении и продукты для него всегда есть под рукой. Но самое главное для меня, что в нем практически нет масла и прочих вредностей, только полезности)))

Творожный рулет с курагой

200 г творога (у меня был мягкий, в тубе)
0,5 ст. сахара (я добавила больше + ванилин)
1 яйцо
0,5 ч. л. соды,
5 ст. л. молока,
5 ст. л. растительного масла,
2 стакана муки (у меня вышло 3, т.к. творог жидкий) Муки надо брать столько, чтобы тесто получилось эластичное
замоченная в кипятке (можно в коньяке) курага (можно любые другие сухофрукты или орехи)

Творог смешиваем с сахаром, добавляем яйцо, молоко, соду и масло. Перемешиваем и добавляем муку. Замесили тесто. Раскатываем его в пласт толщиной в сантиметр, выкладываем начинку. Сворачиваем рулетом, защипывая края. Выпекаем около 30 мин. (мне пришлось 40 мин) при 180 гр. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой (я не стала).
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 06 Мая 2012, 10:55:10
Женя,а я испекла твой кекс с апельсиновым соком . такая нямка,мммм  8) у меня правда не было шоколада,чтоб глазурь сделать , ну да и так тоже хорошо.  Спасибо за рецептик  buket
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 06 Мая 2012, 11:03:22
Женя,а я испекла твой кекс с апельсиновым соком . такая нямка,мммм  8) у меня правда не было шоколада,чтоб глазурь сделать , ну да и так тоже хорошо.  Спасибо за рецептик  buket
На здоровье! Я рада, что пригодился рецепт.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 06 Мая 2012, 11:24:55
нарыла в этой теме интересный рецептик от Жени Широковой (тортик Клубничный шедевр http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=2383.135) - вдохновилась и решила сделать нечто подобное. крем сделала масляный, т.к. оч хотелось украсить мастикой. вот что получилось
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 06 Мая 2012, 11:32:33
ух ты, прикольный какой  8)  прям для романтического вечера со свечами было бы очень здорово
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 06 Мая 2012, 11:35:27
ух ты, прикольный какой  8)  прям для романтического вечера со свечами было бы очень здорово
стиль украшения придумывал муж, украшала под его чутким руководством. видимо, у него тоже романтический настрой был.
Женя, спасибо за рецепт, торт очень вкусный оказался! как раз клубничный сезон наступает - всем рекомендую  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 06 Мая 2012, 11:42:23
вдохновилась и решила сделать нечто подобное. крем сделала масляный, т.к. оч хотелось украсить мастикой. вот что получилось
Отлично получилось  8) Вот чего не умею, так это украшать. Так что по-доброму завидую  :D

Да, я уже тоже жду клубники. Понравился мне этот тортик.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: mama_Kamilki от 06 Мая 2012, 15:10:14
Цитировать
вдохновилась и решила сделать нечто подобное. крем сделала масляный, т.к. оч хотелось украсить мастикой. вот что получилось
Настя, сказочно красиво :-*   8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 06 Мая 2012, 15:45:36
Настя,молодчина!! 8)

Настя, а цветочки, звездочки и месяц делала с помощью специальных вырубок для мастики?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 06 Мая 2012, 17:52:38
Настя,молодчина!! 8)

Настя, а цветочки, звездочки и месяц делала с помощью специальных вырубок для мастики?
да, назаказывала себе всяких формочек и красителей, теперь вот практикуюсь
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 13 Мая 2012, 15:06:38
http://search8.taobao.com/search?q=%CC%C7%B7%DB%C9%B8+%D3%A1%BB%A8%C4%A4&initiative_id=staobaoz_20120411&fs=1&unid=0&mode=63&pid=mm_14507416_2297358_8935934&p4p_str=fp_midtop%3D10%26firstpage_pushleft%3D0%26lo1%3D0%26lo2%3D0%26nt%3D1&style=grid&s=0  разные трафареты
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 13 Мая 2012, 20:04:26
мне здесь нравится)) http://www.la-torta.ru/
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 13 Мая 2012, 23:40:04
http://search8.taobao.com/search?q=%CC%C7%B7%DB%C9%B8+%D3%A1%BB%A8%C4%A4&initiative_id=staobaoz_20120411&fs=1&unid=0&mode=63&pid=mm_14507416_2297358_8935934&p4p_str=fp_midtop%3D10%26firstpage_pushleft%3D0%26lo1%3D0%26lo2%3D0%26nt%3D1&style=grid&s=0  разные трафареты
у нас нет закупки же этой закупки...да и надо мне к 23 мая
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 13 Мая 2012, 23:40:30
мне здесь нравится)) http://www.la-torta.ru/
8) стока всего
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 09 Июня 2012, 22:22:06
Сегодня испекла печенье к пиву  :blush: и дочка старшая так просто поклевала. Необычное оно)))
Печенье с сыром и оливками.
Рецепт:
Греем духовку до 180гр.
Режем черные оливки без косточки на мелкие кусочки (1б.) Я брала 0.5 банки
Затем смешиваем все ингредиенты: мука (200гр.), тертый сыр (100-150гр.), сливочное масло (50-75гр.), яйца (2шт.), кедровые орешки (я не добавляла), черный перец, соль, орегано по вкусу (не использовала этого "зверя" никогда) и порезанные оливки и вымешиваем в почти однородную массу. Раскатываем тесто достаточно тонко, режем на куски любой формы)). Берем противень, покрываем пергаментом, и выкладываем на него печенье и отправляем в духовку на 20-25минут, пока оно не станет золотистым.
Как только увидели золото, печенье с сыром и оливками готово!
Приятного аппетита!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 09 Июня 2012, 22:43:30
Пару часов назад смотрела этот рецепт... думаю, интересно, а это вкусно получится? А ты как раз его опробовала  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аника от 11 Июня 2012, 00:26:57
слюнки текут!рецепт простой стоит попробовать!спасибо 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 11 Июня 2012, 21:25:33
И мне понравился рецепт своей простотой. Маслины правда муторно резать. но вкусненько и необычно  8). Мы с Анюткой вдвоем вообще на раз сделали.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 11 Июня 2012, 22:02:05
А вот еще рецепт один из любимых.
Штрудель с яблоками.
Тесто:
3 ст. муки, 300гр масла, 1 ст. сахара, 2 яйца, сода, 1 ч.л. лимонного сока, ванилин. Замесить песочное тесто. От этого кол-ва полученного теста беру чуть больше половины и выходит два таких штруделя. Яблоки почистить и  порезать кусочками. Раскатываем тесто толщиной примерно 4-5 мм, посыпаем чуть-чуть сахаром если яблоки кислые (если сладкие то сахара не надо а то будет приторно), укладываем яблоки на 2\3 теста (так чтобы можно было завернуть рулет и яблоки не вывалились))). Заворачиваем рулет, защипываем края и в разогретую до 170-180гр духовку. Печь минут 15-20 до румяной корочки. Тесто песочное печется быстро. Посыпать готовые штрудели сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!  coffee
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 15 Июня 2012, 09:02:49
Вот такие кексики  8)
Вообще рецепт называется творожно-банановый пирог.. но банан последний вчера отдали ребёнку ,поэтому я взяла замороженную сливу. и вместо пирога сделал кексы,поскольку объём теста довольно небольшой, а маленьких форм нет.

1. итак, 2 яйца взбить с 120гр сахара.
2. 150гр творога размять с размягчённым слив маслом 150гр( у меня 70гр масла ,творог обезжиренный,не обнинский)
3. смешать 1 и  2 , добавить ванилин,пол ч.л. соды,120гр муки. ну и банан кусочками ,если по рецепту.  а вообще думаю вкусно будет с любой начинкой.
выпекать на 180гр ,  25мин -для кексов как раз хватило,для пирога наверное прибавить минут 5-7.
готовые кексы слегка присыпала тёртым шоколадом и сах пудрой.

тесто получилось плотнее бисквита,очень мягкое и сочное ( возможно с бананом посуше будет ). очень-очень понравилось  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 15 Июня 2012, 11:20:16
очень аппетитно выглядят Катюш 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 15 Июня 2012, 12:39:05
Катя, спасибо за рецепт. Мне кажется, вкуснотища получится  8) Обязательно сделаю!

У тебя какие формочки? Я вот никак не найду себе хорошие формы для кексиков. Есть у меня, но се не то... То по форме маленькие, то раздельные или с дырочкой посередине. А твои по форме то, что надо.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 15 Июня 2012, 13:27:51
ой,Жень,самые простые формочки - силиконовые 12шт на общем основании, 7см диаметр.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 15 Июня 2012, 13:39:06
Девочки, чуток не по теме, но спрошу здесь.
Если в составе указано яичный порошок, то какой это и где можно купить. У сына на него нет аллергии. Думаю купить порошок и добавлять его ему в пищу что ли?
Мне попадались или белок отдельно или желток
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: МамаНадии от 16 Июня 2012, 00:13:33
Попробовала банановый творожник 8) только испекла в виде пирога, оч вкусно 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 16 Июня 2012, 00:17:27
Попробовала банановый творожник 8) только испекла в виде пирога, оч вкусно 8)
то же у тебя духовка))) приглашай еще раз в гости)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Июня 2012, 00:25:54
Катя, спешу сказать тебе СПАСИБО за рецепт творожных кексов  :tinnitun: Мне очень понравились. Тесто необыкновенное получается, еще до выпечки было понятно, что будет воздушное  8) Я добавила нектарин, правда пожмотилась и положила маленький кусок, боялась, что осядет. Теперь поняла, кусочек может быть и побольше))) У меня вышло 6 маленьких кексиков и 1 средний. Все сделала по рецепту, только творога положила всю пачку 200 гр.

Так что от нашего семейства тебе спасибо!!! Запишу рецепт в свою книжечку.

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Июня 2012, 00:26:58
На этом фото видно получше, какой кекс внутри  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Июня 2012, 07:41:19
 :aposum: так вкусно наверно))))
у меня так руки чешутся, но я держусь  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 20 Июня 2012, 08:43:16
Женя,какая нямка получилась  :idea:  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 20 Июня 2012, 08:52:07
я вот рецептов себе насобирала ,а кому готовить теперь. Муж отказывается есть выпечку)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Оксана от 23 Июня 2012, 09:11:47
Девушки, кто может дать форму для торта до понедельника? У меня есть, но дно как для кекса.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 23 Июня 2012, 14:57:28
Девочки,я расстроилась,обычная шарлотка не получилась в электродуховке  :-\ сверху корочка ,а внутри тесто течет,выкинула..как так могло такое быть?никогда не было подобного...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 23 Июня 2012, 15:01:17
у меня электро , никогда такого не было   :-\  может температуру надо меньше ставить
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 23 Июня 2012, 15:21:24
Не, Юль, электро здесь ни при чем))) Ты просто должна привыкнуть к ней, наловчиться и понять что к чему. На мой взгляд электро быстрее печет и Катя правильно говорит, что дело в температуре. Здесь только методом проб и ошибок  :-\ Все-таки даже две духовки электро, но разных производителей будут печь по-разному.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 23 Июня 2012, 21:17:16
 :-\ ну буду пробовать,спасибо,уж шарлотка то как могла не получиться,меня удивило ,конечно :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 23 Июня 2012, 21:20:17
:-\ ну буду пробовать,спасибо,уж шарлотка то как могла не получиться,меня удивило ,конечно :)
если градусы не верно выставлены, то запросто  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 23 Июня 2012, 21:26:29
Девочки,я расстроилась,обычная шарлотка не получилась в электродуховке  :-\ сверху корочка ,а внутри тесто течет,выкинула..как так могло такое быть?никогда не было подобного...
Можно было чуть убавить температуру, накрыть шарлотку мокрой калькой и поставить допекаться.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 25 Июня 2012, 13:50:54
девочки,а готовая мастика,кроме той,которая в сп у Алены,т.к.в эту закупку не успела,можно еще где-нибудь купить?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 25 Июня 2012, 13:54:57
могу дать телефончик девченки что может сделать под заказ
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 25 Июня 2012, 14:08:50
девочки,а готовая мастика,кроме той,которая в сп у Алены,т.к.в эту закупку не успела,можно еще где-нибудь купить?
Оль, самой можно сделать из маршмэллоу (это зефирки типа бонпари). плавишь их в микроволновке и добавляешь сахарную пудру. вымешиваешь до консистенции теста и мастика готова
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 25 Июня 2012, 14:14:34
Ален,под заказ,наверное,дороже,че у тебя в закупке?! Насть,очкую я,я из готовой то боюсь.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 27 Июня 2012, 15:02:34
Сегодня решила порадовать мужа и сделала вертуту,с картошкой и грибами,и с абрикосами,такая вкуснятина,пальчики оближишь!!!!!!! :-* :-* :-*
Ингредиенты для "Вертута"

    Молоко (теплое) — 250 мл
    Вода (теплая) — 250 мл
    Яйцо — 1-2 шт
    Сметана (лучше жирная) — 80-100 г
    Маргарин (у меня "Пышечка", 100 гр в тесто и 100 гр на смазывание коржей) — 200 г
    Соль — 1 ч. л.
    Сахар — 1 ч. л.
    Мука (я всегда на глаз делаю, поэтому не измеряю, примерно) — 1 кг
    Дрожжи (свежие, можно и сухие, как вам больше нравится) — 40-50 г
    Лук репчатый (средний) — 4 шт
    Перец черный (молотый и соль по вкусу - в начинку)
    Картофель (не могу сказать точно, сколько ушло, примерно) — 1,5 кг
    Масло растительное (в начинку и на смазывание форм) — 150 мл
Заранее достаем ингредиенты для теста из холодильника, чтоб они были комнатной температуры.
Теперь замешиваем тесто: дрожжи раскрошить в небольшую ёмкость, насыпать туда 1 ч.л. сахара и 1-2 ч.л. теплого молочка или водички. В то время, как дрожжи расходятся, мы готовим основу для теста: смешать в миске теплую воду и теплое молоко, вбить яйца, добавить соль, сметану и все хорошо перемешать. Затем влить дрожжи и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто. В процессе вымешивания добавляем мягкий маргарин комнатной температуры. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Все, тесто готово, оставляем его отдохнуть, можно дать ему раз подойти. Это уже на ваше усмотрение.
Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой. Она может быть совершенно любой - все, что есть дома в наличии: картошка, творог с яйцом и зеленью, тыква с сахаром, с яблоком, капуста свежая тушенная с луком, вареными яйцами, квашеная капуста, протушенная с лучком, с брынзой. В общем, в начинку можно класть то, что вам больше нравится.
У меня в этот раз была начинка - картошка с лучком и шампиньонами. Я тру на крупной терке картошку, лук режу и обжариваю с грибами, посыпаю молотым перчиком и солью (по вкусу), лью немного растительного масла и все перемешиваю. Начинка готова.
Но картошку можно резать мелкими кубиками, это на любителя.

Берем из миски тесто на 2 коржика, делаем из них шарики и раскатываем.
Раскатанные коржи стелем на полотенечко и даем пару минут отдышаться. Затем берем первый коржик и начинаем потихоньку, аккуратно на кулачках его растягивать. Корж должен получиться очень тонким.
Кладем его на полотно (у меня скатерть) и там продолжаем вытягивать края.
Затем сбрызгиваем корж смесью растопленного маргарина и растительного масла, равномерно размазываем по коржу.

Теперь берем наш второй корж и таким же образом растягиваем его. Второй растянутый корж кладем на первый и полностью ровняем его с первым (края вытягиваем).
Смазываем смесью и этот корж и с одной стороны кладем начинку.
Аккуратно, со стороны начинки, начинаем сворачивать нашу вертуту, чтобы не порвать, лучше сворачивать ее поднимая ткань понемногу. В общем, у нас должна получиться симпатичная "колбаска".

   Перекручиваем ее легонько от середины к краям в разные стороны. Тут, главное, не перестараться!

   И сворачиваем ее такой улиточкой, перекладываем в смазанную маслом форму, смазываем стеночки внутри и даем подойти.
Когда подойдет, смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 170-180*С духовку на 40-45 минут. Но лучше иногда поглядывать.
С остальным тестом поступаем таким же образом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 27 Июня 2012, 17:30:56
так аппетитно  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 27 Июня 2012, 18:29:19
Эх, надо было не в Москву мне ехать...  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 27 Июня 2012, 18:39:15
Это точно такие вкусные,я уже по половине съела,приезжай дам чуть чуть попробывать. :D :D :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 27 Июня 2012, 18:46:55
Это точно такие вкусные,я уже по половине съела,приезжай дам чуть чуть попробывать. :D :D :D
Утречком   :)
Не, ну что это такое "дам чуть-чуть попробовать"? Мне уж пожалуйста кусок оставь побольше. Какая сама такой и кусок!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 27 Июня 2012, 23:33:02
Вкуснятина!!  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Диана от 04 Июля 2012, 20:35:28
Заглянула на днях в эту темку, так два дня по ночам всякая выпечка снилась  :D пришлось все таки что нить испечь. Попробовала для начала клубничные кексики.
Ингредиенты: 3 яйца, 3/4ст. сахара, 1ч.л разрыхлителя, ванилин, 150гр. сливочного масла или маргарина,   2ст. муки, 1ст. любых ягод (у меня - клубника).
Яйца растереть с сахаром, добавить ванилин, разрыхлитель и растопленное масло, добавить муку и затем осторожно добавить ягоды. Перемешать. Тесто должно быть как густая сметана. Наполнить формочки на половину тестом. Выпекать в заранее разогретой духовке ~ 20мин., ~ t 180С.
Вот что у меня получилось.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: МамаНадии от 05 Июля 2012, 07:35:20
Очень симпатичные :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Диана от 05 Июля 2012, 12:36:35
Что то меня прям затянуло  :D
Шоколадные крендельки.
100 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
3 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)
300-350 г муки
Масло растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца, перемешать. Добавить какао, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Из теста раскатать жгутики диаметром около 5 мм и длиной около 15-17 см. Из жгутика сформировать кренделек. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить крендельки.
Поставить в духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. По желанию можно еще растопить шоколад и обмакнуть в нем готовые крендельки.
Особенно вкусно с молоком  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Диана от 08 Июля 2012, 22:48:13
Пончики-колобочки
1 банка сгущенки, 4 яйца, 1 пакетик разрыхлителя, мука ( примерно 3 стакана)
Взбить яйца со сгущенным молоком, добавить разрыхлитель, муку. Замесить не крутое тесто, катать шарики примерно 2 см и обжаривать на масле на среднем огне.
Получаются вот такие колобочки.

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 09 Июля 2012, 00:01:20
Пончики-колобочки
1 банка сгущенки, 4 яйца, 1 пакетик разрыхлителя, мука ( примерно 3 стакана)
Взбить яйца со сгущенным молоком, добавить разрыхлитель, муку. Замесить не крутое тесто, катать шарики примерно 2 см и обжаривать на масле на среднем огне.
Получаются вот такие колобочки.
Диана, тебя прям поперло на выпечку :D Красивенькие 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 09 Июля 2012, 10:34:30
Диана, тебя прям поперло на выпечку :D Красивенькие 8)
Отрывается перед ГВ  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Диана от 09 Июля 2012, 14:04:11
Отрывается перед ГВ  :D
да да да  ;D решила откормить себя за последние денечки  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: МамаНадии от 13 Июля 2012, 17:26:08
Пончики-колобочки
1 банка сгущенки, 4 яйца, 1 пакетик разрыхлителя, мука ( примерно 3 стакана)
Взбить яйца со сгущенным молоком, добавить разрыхлитель, муку. Замесить не крутое тесто, катать шарики примерно 2 см и обжаривать на масле на среднем огне.
Получаются вот такие колобочки.
Очень вкусные получилось и быстро 8) спасибо за рецепт
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Диана от 13 Июля 2012, 20:55:02
Очень вкусные получилось и быстро 8) спасибо за рецепт
Очень рада что понравились  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Dalila от 07 Августа 2012, 15:13:13
В Кулинарном поединке на НТВ Аркадий Инин приготовил хачапури вот по такому рецепту

Блинная мука
Сметана
Сыр
Яйцо

Муку смешиваем со сметаной в тесто средней густоты. (Я немного воды добавила, т.к. намешала густо сначала) Выкладываем на смазанный маслом и присыпанный мукой противень, сковороду или т.п.
Сыр трем, смешиваем с яйцом и выкладываем сверху теста, делая небольшие бортики в тесте, присыпаем сверху мукой.
В духовку.

Вчера испекла, уже все съели, вот сейчас еще испекла.
Быстро и вкусно!!!  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 07 Августа 2012, 15:14:18
а месить надо тесто ?Или смешать и выливать на противень?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Dalila от 07 Августа 2012, 15:26:16
а месить надо тесто ?Или смешать и выливать на противень?

Я просто смешивала в кастрюльке ложкой. Оно такое негустое получается, что спокойно выкладывается на противень ложкой. Можно дать ему постоять немного, оно поднимется. Главное обязательно должна быть мука для БЛИНОВ!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 19 Августа 2012, 20:37:38
Пирог с творожно-яблочной начинкой

Тесто:
мука-200гр. (при вымешивании теста надо будет добавить еще, около 150гр.)
разрыхлитель -1 ч.л.
щепотка соли
масло сливочное -125 гр.
сахар-60 гр.
яйцо - 1 шт.

Начинка:
творог-200гр.
сметана-150 гр.
яйцо-3 шт.
сахар-100гр.
крахмал-3 ст.л.
яблоко-3 шт. (я брала антоновку, в пирогах она ароматнее всех)

Приготовление:
Муку с разрыхлителем и маслом растереть в крошку, затем добавить взбитое яйцо с сахаром. Хорошенько вымесить тесто, при необходимости добавить еще немножко муки. Поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Отделить белки от желтков. Творог взбить с желтками, сахаром, сметаной и крахмалом. Затем добавить отдельно взбитые белки, аккуратно перемешать.
В форму, смазанную маслом, выложить тесто, формируя бортики. Затем выложить очищенные яблоки, сверху вылить творожную массу.
Печь в духовке 50-60 минут при темп. 180 градусов.
Очень вкусно, рекомендую  coffee  8)

Всех с яблочным спасом!!!)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 19 Августа 2012, 21:03:34
Натулечка, я так рада тебя снова видеть в этой теме с вкусняшками.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 19 Августа 2012, 21:04:30
Натулечка, я так рада тебя снова видеть в этой теме с вкусняшками.
спасибо Аля  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 20 Августа 2012, 10:31:14
Ммм..вкусняшка 8) P.S. О да, давно Натуль тебя здесь не было 8) И темка как-то "заглохла" без тебя :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Августа 2012, 14:27:12
Ммм..вкусняшка 8) P.S. О да, давно Натуль тебя здесь не было 8) И темка как-то "заглохла" без тебя :)
буду наверстывать упущенное))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 20 Августа 2012, 16:35:32
а с кефиром и сливами что вкусненькое можно придумать?

Наташ,с возвращением  :D :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Августа 2012, 16:49:02
а с кефиром и сливами что вкусненькое можно придумать?

Наташ,с возвращением  :D :flag:
тесто на кефире и начинку из слив
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 20 Августа 2012, 18:07:53
тесто на кефире и начинку из слив
а какое?   :question: кефир у меня давно стоит ,не свежий , 200мл
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Августа 2012, 18:25:55
а какое?   :question: кефир у меня давно стоит ,не свежий , 200мл
я бы взяла из своего рецепта пирога с мандаринами
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Августа 2012, 18:32:15
Пирог с вишней.

Очень нежный и вкусный пирожок!!!

Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 1ст.
Сливочное масло - 100гр. (можно маргарин)
разрыхлитель - 1 пакетик.
Мука - 2 ст.
Вишня - 0,5 л. (я брала замороженную без косточек, можно в собственном соку)

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним стакан сметаны и хорошо перемешать. Чем ещё замечателен этот пирог, что сметану можно заменить домашним кефиром (кислым молоком), домашним йогуртом.Кстати на кислом молоке он получается ещё вкуснее и воздушнее.
Масло растопить и постепенно ввести в тесто.Перемешать.
Постепенно вводим муку тщательно перемешивая. Добавить разрыхлитель.
Форму смазать маслом, можно застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто в форму. Сверху высыпать вишни. Выпекать можно в разных формах. В большой форме, он получается тонким, тогда вишню кладу сверху. Можно выпекать и в круглой разъемной форме. Тогда выкладываем в форму половину теста, потом кладем слой вишни и покрываем второй половиной теста. Пирог получается высокий с начинкой внутри.
25-30 мин. при 180 гр. Готовность проверить зубочисткой!
а еще лучше вот это тесто...здесь сметану иногда заменяю на кефир.
только слив немного, а то не поднимется
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 26 Августа 2012, 09:03:21
Вчера пекла медовик. Пока не резала зафотала красоту и делюсь рецептом, взят на сайте мультиварочном.
2 чайные ложки черного кофе (я брала растворимый)
3/4 обычного стакана кипятка (примерно 190 мл)
5 яиц, разделенных на белки и желтки
1,5 обычного стакана сахара (250 мл)
3 столовых ложки очень густого или 5 ложек жидкого меда
1/2 обычного стакана растительного масла (125 мл)
2 обычных стакана муки (500 мл)
1 чайная ложка соды (гасила лимонным соком)

Приготовление:
1. Заливаем кофе кипятком. Охлаждаем.
2. Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляем к ним половину количества сахара.
3. В отдельной миске смешиваем желтки, остальной сахар, кофе, мед, растительное масло. Постепенно добавляем муку и соду.
4. В полученную смесь осторожно, вручную перемешивая, вводим взбитые белки.
5. Выкладываем смесь в форму и выпекаем 65+50 минут. Дать остыть не открывая минут 20-30.

 Для крема я взбиваю пол-литра сметаны с 2/3 обычного стакана сахара.
Коржи промазывать кремом, верх и бока также. Я сверху посыпала тертым грецким орехом.

Выпекается доолго, но бисквит получается высокий, пышный. У меня 8 см получился высотой, разрезался очень легко. Я сделала 4 коржа.
Рецепт себе в "копилку" записала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Августа 2012, 09:07:31
Люблю большие торты!!!супер.Нат,ты получается в мульте пекла,да?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 26 Августа 2012, 09:11:12
Люблю большие торты!!!супер.Нат,ты получается в мульте пекла,да?
Да в ней. В духовке не рискнула бы - бисквит тяжелый, довольно влажный, печется долго, в духовке точно у меня или подгорел бы или сверху был бы сухой. А так несмотря на длительность выпечки, получился отличный торт.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 26 Августа 2012, 11:53:21
Наташ, какая вкуснятина наверное 8) 8) 8) Самой чтоль испечь :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 26 Августа 2012, 14:28:35
Наташ,а на вкус как?не суховат? :question: такой красавец!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 26 Августа 2012, 20:38:57
Наташ,а на вкус как?не суховат? :question: такой красавец!
Вкусный очень, на мой вкус не сухой. Но я в следующий раз буду резать на большее количество коржей. так как режется он легко, а взбитая сметана не настолько жидкая чтобы хорошенько пропитать толстые слои. И две пачки сметаны я брала - маловато, можно три на такой легко.
А, еще не написала в рецепте, но я добавила приправу для кофе в мельнице в тесто, там корица, имбирь, еще что-то, ну вобщем прям в тему было очень.  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 28 Августа 2012, 21:20:42
Лоранский пирог с курицей и грибами

Сегодня опробовала новый рецептик!!!очень вкусно!!!

тесто:

50 г сливочного масла (или маргарина)
1 яйцо
3 ст.л. холодной воды
200 г муки (при замешивании у меня ушло чуть больше), еще я добавила 1/2 ч.л. разрыхлителя
0.5 ч.л. соли

начинка:

400 г куриного филе
300 г грибов
2 головки лука
соль, перец по вкусу
100 г лука

заливка:

150 мл сливок (20-33%)
150 г сыра
2 яйца
соль

Приготовление

Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо). Добавить воду. Добавить муку и соль, замесить тесто. Я еще сыпанула немного разрыхлителя))). Завернуть тесто в пленку, положить в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить. Грибы обжарить с луком на подсолнечном масле. Затем к ним добавить мелко порезанную грудку, обжарить 10 минут все вместе. При желании посолить, поперчить. Затем оставить остужаться.
В это время готовим заливку. Яйца взбиваем со сливками (я делала все блендером). Добавить сыр, тертый на мелкой терке, перемешать. При желании посолить.
Я брала разъемную форму. Смазать ее маслом или выстелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, формируя бортики. Затем выложить начинку, залить заливкой. Выпекать при темп. 180 гр., 40-50 мин.
Я не стала рисковать, поэтому пирог никуда не перекладывала...просто сняла борта формы))).

Рекомендую  8) 8) 8)
Приятного аппетита!!!! coffee

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 28 Августа 2012, 21:30:20
ООООООООООООО, какая вкуснятина, надо попробовать! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 28 Августа 2012, 21:53:01
Слюнки потекли :dance3:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 28 Августа 2012, 22:36:38
Наташ, такое нельзя на ночь читать  :-[, а уж смотреть и подавно  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 28 Августа 2012, 23:55:26
все пирога нет)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: terezika от 29 Августа 2012, 01:28:17
все пирога нет)))
Мне когда уже приходит уведомление, что ты написала в эту тему, я сто раз думаю, открывать на ночь или стоит переждать :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 07 Сентября 2012, 14:17:29
Сегодня на полугодие испекла медовик, очень вкусно получилось :)

    Яйцо куриное (тесто) — 3 шт
    Сахар-песок (тесто) — 1 стак.
    Мёд (тесто) — 3 ст. л.
    Масло сливочное (тесто) — 100 г
    Сода пищевая (гашеная, тесто) — 2 ч. л.
    Мука пшеничная (сколько возьмёт тесто,но не очень тугое тесто )
    Сметана (крем, + сахар) — 700-800 мл


Приготовление теста:
взбить яйца с сахаром, добавить мeд, сл. масло растаявшее, соду гашенную. Поставить всe на водяную баню на 7 минут. , постоянно помешивая. Сняв с паровой бани-дайте немного смеси остыть и добавляя муку, вымешивайте тесто. Получившуюся массу разделите на 12 равных частей(у меня 7 коржей получилось) и раскатывайте каждую лепeшку толщиной, как на лапшу. (Тесто очень быстро сохнет и труднее раскатывается-держите его под полотенцем и быстрее работайте).

Сметану(я добавила еще творог) взбейте с сахаром в крем:сметана должна быть очень холодная, охладите посуду, в которой будете взбивать, сначала взбейте сметану, потом тоненькой струйкой сыпьте сахар и взбивайте, главное не взбейте до образования масла. Сахар добавляйте до тех пор, пока сметана не станет густой и сладкой по вашему вкусу.

Коржи выпекаются примерно по 3 мин. , порежьте корж под размер тарелочки, пока он тeплый. Остывшие коржи перемазать кремом,присыпать сверху тортик крошкой от обрезков коржей и поставьте в холодильник на сутки, по крайней мере-на ночь.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 08 Сентября 2012, 11:03:40
Умереть-не встать, когда же я сподоблюсь на медовик?? так хочется домашнего  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 08 Сентября 2012, 11:23:24
тоже люблю медовик, но вот это выпекание коржей напрягает)))
Наташа, молодец, такую вкуснотень сделала 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Сентября 2012, 00:00:46
Яблочный пирог с лимоном и безе

Для теста:
200 г сливочного масла ( я брала маргарин);
3 желтка;
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:
4 средних яблока;
1 лимон;
0,5 стакана сахара;
1 ст.л. крахмала.

Для безе:
3 белка;
щепотка соли;
0,5 стакана сахара.

Все перечисленные ингредиенты для теста смешать и замесить мягкое тесто. Отделить от него 1/4 часть, завернуть в пленку и положить в морозилку.
Оставшееся тесто распределить в форме для выпекания (у меня 27 см, разъемная)), предварительно выстеленной бумагой для выпечки. Наколоть тесто вилкой.
Натереть цедру лимона на мелкой терке, а из самого лимона выжать сок. Яблоки натереть на крупной терке. Смешать яблоки, цедру, сахар и лимонный сок, добавить крахмал.
Выложить полученную смесь на тесто.
Взбить охлажденные белки с щепоткой соли. Постепенно добавляя сахар, взбить до твердых пиков ( чтобы ложка стояла). Безе выложить на яблочную смесь. Достать тесто из морозилки и натереть сверху пирога на крупной терке.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180С духовке, примерно 50 минут. Если очень быстро сверху образуется румяная корочка, то накройте пирог фольгой (мне накрывать не пришлось).
Пирог полностью остудите и можно подавать к столу. Пирог получается очень нежный, мягкий и очень сочный. А верхняя корочка приятно хрустит))))

Девочки, этот пирог просто сказка!!!!очень необычный и вкусный  :-* 8) 8) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 14 Сентября 2012, 08:43:25
Спасибо Katёnka за рецептик сырных булочек  8) Вот только вчера решила таки его опробовать. Очень просто и вкусно!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 14 Сентября 2012, 08:45:57
Так хочется их к чаю))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 14 Сентября 2012, 08:55:03
Так хочется их к чаю))
Пригласила бы в гости, но их уже нет! Мужчины требуют повторить  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 14 Сентября 2012, 10:07:34
Пригласила бы в гости, но их уже нет! Мужчины требуют повторить  8)
:D ох уж эти мужчины)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 14 Сентября 2012, 10:12:43
где-где рецепт?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 14 Сентября 2012, 10:15:21
где-где рецепт?
Часто балую мужа выпечкой, но как то не решалась выкладывать свои фото и рецепты. Мой первый опыт - надеюсь будет не комом!
Заварные сырные булочки(сырные гужеры или боу де кежо)
250 мл молока
 100 г сливочного масла
 160 г муки
 1/2 ч.л. соли
 1/4 ч.л. молотого черного перца
 4 яйца
 160 г сыра
Масло, молоко, соль и перец ставим на огонь пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли.
Снимаем с плиты, добавляем сыр и хорошо перемешиваем.
По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.
На противень, застеленный пергаментом, чайной ложкой выкладываем небольшие округлые кусочки теста.
Выпекать при температуре 180 градусов около 20-30 минут, даем остыть прямо на противне.
Очень вкусно с утренним кофе.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 14 Сентября 2012, 10:16:17
спасибо!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 14 Сентября 2012, 13:58:27
Шарлотка.

1 стакан муки,
1 стакан сахара,
4 яйца,
1 большое или 2 средних зеленых яблока,
ванильный сахар,
разрыхлитель для теста.
   Яблоки режем на произвольные кусочки.
    Яйца хорошо взбиваем,добавляем сахар, снова взбиваем.
   Постепенно вмешиваем муку. Чем лучше взобьем тесто, тем пышнее получится шарлотка. Тесто по консистенции должно получиться как жидкая сметана или крем.
   Добавляем пол чайной ложки разрыхлителя или просто питьевой соды, гашеной уксусом. Щепотку ванильного сахара.
   В форму, смазанную растительным маслом выливаем половину теста.
   Выкладываем яблоки.
   Вторую половину теста. Можно было и сразу смешать тесто с яблоками.   
Ставим в разогретую до примерно 180 градусов духовку. Выпекаем шарлотку от 30 до 40 минут. Если форма плоская - меньше, если в виде кекса - дольше.
Ни в коем случае не открывать духовку до 30 минут, тесто нежное, может опасть.
Уже через несколько минут из кухни польется чарующий аромат сладкого теста и печеных яблок...
Готовность шарлотки проверяем деревянной палочкой (протыкаем шарлотку, если на палочке не остается следов теста - готова).
Дайте ей отдохнуть под полотенцем и можно кушать.
P.S. Получается очень нежное воздушное тесто, просто тает во рту.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 14 Сентября 2012, 14:43:28
 8) у меня такой же рецепт!!!просто и вкусно!!1 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 14 Сентября 2012, 14:44:56
а ещё нужно корицы добавить  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 14 Сентября 2012, 14:46:07
а ещё нужно корицы добавить  :-*
У меня муж не любит корицу, а так очень вкусно должно быть, можно изюма добавить.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 14 Сентября 2012, 14:47:05
а ещё нужно корицы добавить  :-*
+1000 и банан  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 14 Сентября 2012, 16:54:18
Без корицы, банана и изюма уже ничего не осталось!  :D  Я съела свои булочки и за Наташкину шарлотку принялась))) Запах аж до Белоусово дошел!  8) Вкусно, подтверждаю  :yep:

А в следующий раз положи все-таки корицу - мне больше достанется  ;) :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 14 Сентября 2012, 16:58:39
а в шарлотку ванильный сахар обязательно ?  :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 14 Сентября 2012, 17:57:52
нет,можно ванилин.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 15 Сентября 2012, 13:57:07
Любимый пирог мужа. :D

    Маргарин (для выпечки, мягкий) — 150 г
    Сахар — 150 г
    Яйцо — 4 шт
    Изюм — 200 г
    Мука — 200 г
    Сода (негашеная) — 1/2 ч. л.
    Молоко — 2 ст. л.
  для начинки беру пол пачки масла и побольше половинки банки сгущенки

    Взбиваем сахар с маргарином . Отделяем белки от желтков, желтки по одному добавляем к масляной массе, продолжая взбивать. Добавляем изюм пропущенный через мясорубку. Засыпаем просеянную муку и соду, вливаем молоко, хорошо перемешиваем.
   Белки взбиваем с щепоткой соли до "пиков" и добавляем в тесто: сначала 1/3 тщательно вмешиваем в тесто, потом оставшиеся белки аккуратно движениями снизу-вверх, однородности теста добиваться не надо).

   Выкладываем тесто в подготовленную форму и ставим в прогретую до 180*С духовку. Выпекаем примерно 40 минут. Проверяем готовность спичкой. Чуть остывший пирог осторожно вынимаем, удаляем из формы бумагу для выпечки (если выпекали на ней), режем на 2 бисквита и пропитываем начинкой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 15 Сентября 2012, 13:58:16
Уже пахнет? Сейчас приеду дегустировать!  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 15 Сентября 2012, 14:01:45
Уже пахнет? Сейчас приеду дегустировать!  :D
Итак вчера весь съела, мужу не досталось ;D , попросил сегодня испечь его любимый, приезжай еще тогда испеку :D .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 15 Сентября 2012, 14:55:00
 :-* ммммм сразу так захотелось)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 16 Сентября 2012, 15:00:40
Наташа,шарлотка по твоему рецепту обалденная!  8) сколько лет пеку шарлотку,а эта такая вкусная,хотя все ингредиенты такие же  :-\ сын-не любитель шарлотки,но эту смёл только за ушами трещало  ::)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 18 Сентября 2012, 16:47:20
Девочки, а какой бы вкусный рецептик ,но быстрый  опробовать для пирожков с мясом?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 19 Сентября 2012, 00:49:26
у меня сырные булочки не поднялись  >:( но сырные лепешки тоже на вкус нормальные  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 19 Сентября 2012, 09:51:49
Девочки, а какой бы вкусный рецептик ,но быстрый  опробовать для пирожков с мясом?
еще актуально?
ну вот я бы сделала беляшей
но я тесто дрожжевое никогда сама не делаю,а в Сигнале покупаю
получается и быстро и вкусно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 20 Сентября 2012, 22:09:59
у меня сырные булочки не поднялись  >:( но сырные лепешки тоже на вкус нормальные  :D
Делала всё прям по рецепту?
Десять раз сделаешь лепешки, на 11 получатся булочки  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 20 Сентября 2012, 22:20:23
Ага по рецепту. Думаю мне все-таки миксер надо.  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 20 Сентября 2012, 22:24:36
Ага по рецепту. Думаю мне все-таки миксер надо.  :D
Не в миксере дело.  ;) Где то ты накосячила  :-\ Я делала первый раз одной рукой (на второй Маша висела))). И все нормуль получилось.  ::). НО кстати сказать: у меня они поднимаются хорошо, а потом оседают(((. Кто знает почему?  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 21 Сентября 2012, 10:08:49
Не в миксере дело.  ;) Где то ты накосячила  :-\ Я делала первый раз одной рукой (на второй Маша висела))). И все нормуль получилось.  ::). НО кстати сказать: у меня они поднимаются хорошо, а потом оседают(((. Кто знает почему?  :(
Возможно дело в температуре. и остывать надо оставить на противене.
Я делала еще несколько раз - так вот один раз и у меня получились лепешки. Как по мне - заварное тесто довольно капризное, его делать надо руку набить и четко понимать моменты когда что добавить и снять с огня.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ландыш от 21 Сентября 2012, 23:20:05
Пирог с творожно-яблочной начинкой

Тесто:
мука-200гр. (при вымешивании теста надо будет добавить еще, около 150гр.)
разрыхлитель -1 ч.л.
щепотка соли
масло сливочное -125 гр.
сахар-60 гр.
яйцо - 1 шт.

Начинка:
творог-200гр.
сметана-150 гр.
яйцо-3 шт.
сахар-100гр.
крахмал-3 ст.л.
яблоко-3 шт. (я брала антоновку, в пирогах она ароматнее всех)

Приготовление:
Муку с разрыхлителем и маслом растереть в крошку, затем добавить взбитое яйцо с сахаром. Хорошенько вымесить тесто, при необходимости добавить еще немножко муки. Поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Отделить белки от желтков. Творог взбить с желтками, сахаром, сметаной и крахмалом. Затем добавить отдельно взбитые белки, аккуратно перемешать.
В форму, смазанную маслом, выложить тесто, формируя бортики. Затем выложить очищенные яблоки, сверху вылить творожную массу.
Печь в духовке 50-60 минут при темп. 180 градусов.
Очень вкусно, рекомендую  coffee  8)

Всех с яблочным спасом!!!)))

ооочень вкусно, сегодня испекла, только не разделяла жетки и белки.
Спасибо за рецепт  buket
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 21 Сентября 2012, 23:24:20
ооочень вкусно, сегодня испекла, только не разделяла жетки и белки.
Спасибо за рецепт  buket
радла что вам понравился)))) у нас это теперь вместо шарлотки сейчас)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 03 Октября 2012, 15:06:14
Испекла сегодня творожную шарлотку.
400 гр творога, 2 яйца, стакан манки, стакан сахара, 6 яблок, 50 гр слив. масла, 1 ч.л. соды
Яблоки очистить, нарезать, ингредиенты для теста смешать, затем добавить яблоки и еще раз перемешать. Форму смазать маслом и выпекать. В мульте 60+20 мин на выпечке. Дать остыть. Я сверху посыпала ванильным сахаром и корицей чуть.  Пекла такое впервые, не могу сказать что прям АХ, но вполне так ничего. Похоже на пудинг что ли))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 04 Октября 2012, 12:07:19
Девочки, подскажите,пожалуйста!  :question: Мне нужен какой-нить вкусный пирог, можно в духовке, но лучше в мульте.. Есть мед, и есть сок из под консерв.ананасов,ну и несколько штучек самих ананасов..  может из этих продуктов что то вкусное можно сделать?  :question: без крема, покупать бежать не хочу
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 04 Октября 2012, 12:09:07
посмотри медовик в рецептах для мульти. украсишь ананасами
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 04 Октября 2012, 12:10:47
посмотри медовик в рецептах для мульти. украсишь ананасами
он суховат без крема :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 05 Октября 2012, 22:49:54
Любимый пирог мужа. :D

    Маргарин (для выпечки, мягкий) — 150 г
    Сахар — 150 г
    Яйцо — 4 шт
    Изюм — 200 г
    Мука — 200 г
    Сода (негашеная) — 1/2 ч. л.
    Молоко — 2 ст. л.
  для начинки беру пол пачки масла и побольше половинки банки сгущенки

    Взбиваем сахар с маргарином . Отделяем белки от желтков, желтки по одному добавляем к масляной массе, продолжая взбивать. Добавляем изюм пропущенный через мясорубку. Засыпаем просеянную муку и соду, вливаем молоко, хорошо перемешиваем.
   Белки взбиваем с щепоткой соли до "пиков" и добавляем в тесто: сначала 1/3 тщательно вмешиваем в тесто, потом оставшиеся белки аккуратно движениями снизу-вверх, однородности теста добиваться не надо).

   Выкладываем тесто в подготовленную форму и ставим в прогретую до 180*С духовку. Выпекаем примерно 40 минут. Проверяем готовность спичкой. Чуть остывший пирог осторожно вынимаем, удаляем из формы бумагу для выпечки (если выпекали на ней), режем на 2 бисквита и пропитываем начинкой.

Пекла уже два раза! Очень вкусный и простой пирог!Спасибо!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лена С от 08 Октября 2012, 18:08:11
Девочки, в рецепте точно не опечатка? Нужно брать 2 ст. л. молока?  :blush: А то вот тоже решила попробовать этот пирог.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 08 Октября 2012, 22:39:52
да, 2 стол.ложки.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 07 Ноября 2012, 23:40:51
Орешки со сгущенкой

Ингредиенты:
Яйца 2 шт.
Сахар 1/2 ст.
Масло сливочное 250 гр.
Соль на кончике ножа
Сода ½ ч.л.
Уксус 1 ст.л.
Мука 3 ст.
Сгущенное молоко 1 баночка
Можно по желанию добавить орехи

Приготовление:
На огне растопить масло, добавить сахар, соль, перемешать. Добавить соду, погашенную уксусом, яйца и муку. Тесто хорошенько вымесить до однородной консистенции. Тесто выкладывать в формочки и выпекать на сковороде для орешков,  где-то 40 сек.  с каждой стороны.
Сгущенное молоко отварить в банке на медленном огне в течение 2 часов.  Если вы используете орехи, то сгущенное молоко необходимо смешать с измельченными орехами.
На половинку испеченного орешка положить чайную ложку массы из сгущенного молока, закрыть второй половинкой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 14 Ноября 2012, 21:39:24
Девочки, хелп)))
Нужен ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт муравейника с нуля (те тесто мясорубка и тд) :flag: :flag: :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 18 Ноября 2012, 11:53:14
замечательный пирог вышел сегодня у нас на завтрак.

тесто дрожжевое,кто хочет-делайте сами по любимым вами рецептам,у меня было готовое.

начинка:
творог 300гр
1 яйцо
3ст.л. сметаны
4ст.л. сахара
всё это смешать и взбить до однородности. убрать в холодильник.

ягоды\фрукты любые по желанию . я брала яблочки и смородину. яблоки протушила немного с сахаром.смородина была замороженная.

раскатываем тесто по размеры формы+бортики . кладём творог,сверху ягодную начинку, украшаем полосками теста. смазать желтком.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: plovl от 18 Ноября 2012, 13:52:26
Муравейник

200гр масла или маргарина (мы используем масло)
1/2 стакана сахара
1/2 стакана сметаны
1/2 чайной ложки соды+1 чайная ложка уксуса
щепотка соли
4 стакана муки

для крема 1банка вареной сгущенки (магазинной или сваренной самим 2-3часа)

масло размягчить (не растапливать. хотя и последнее можно. Маме моей нравится тесто из размягченного. Отцу из растопленного )

добавить сахар, соль. В сметану добавить гашеную соду, перемешать хорошо и влить в массу масло+сахар+соль.
размешать и добавить постепенно муку. Полученный шарик положить в холодильник на час или морозилку ненадолго, чтобы тесто стало не таким мягким.

Установить мясорубку, достать тесто и пропустить его через мясорубку  :D
Отщипывая по немногу выходящие колбаски, раскладывать на противне.

Разогреть духовку до  180градусов, поставить выпекаться. по мере зарумянивания, доставвать, разбивать лопаткой и переворачивать.

После выпекания (после доведения до золотого цвета) высыпать все в кастрюлю или большую миску, добавить сгущенку и по желанию орехи, перемешать. выложить горкой.
При желании посыпать тертым шоколадом.

На одну банку сгущенки можно выпечь и 1,5 порцию теста. Тогда торт получится более сухим, но не менее вкусным
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 18 Ноября 2012, 21:07:40
Кать,такая нямка  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 18 Ноября 2012, 21:33:18
очень-очень нямка. муж творог не ест,но тут аж два огромных куска слопал.  и ребёнок начинку с удовольствием выгрыз.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 19 Ноября 2012, 16:38:11
Муравейник

200гр масла или маргарина (мы используем масло)
1/2 стакана сахара
1/2 стакана сметаны
1/2 чайной ложки соды+1 чайная ложка уксуса
щепотка соли
4 стакана муки

для крема 1банка вареной сгущенки (магазинной или сваренной самим 2-3часа)

масло размягчить (не растапливать. хотя и последнее можно. Маме моей нравится тесто из размягченного. Отцу из растопленного )

добавить сахар, соль. В сметану добавить гашеную соду, перемешать хорошо и влить в массу масло+сахар+соль.
размешать и добавить постепенно муку. Полученный шарик положить в холодильник на час или морозилку ненадолго, чтобы тесто стало не таким мягким.

Установить мясорубку, достать тесто и пропустить его через мясорубку  :D
Отщипывая по немногу выходящие колбаски, раскладывать на противне.

Разогреть духовку до  180градусов, поставить выпекаться. по мере зарумянивания, доставвать, разбивать лопаткой и переворачивать.

После выпекания (после доведения до золотого цвета) высыпать все в кастрюлю или большую миску, добавить сгущенку и по желанию орехи, перемешать. выложить горкой.
При желании посыпать тертым шоколадом.

На одну банку сгущенки можно выпечь и 1,5 порцию теста. Тогда торт получится более сухим, но не менее вкусным


Сделала, Оль! последний раз Муравейник делала лет7 назад и свой проверенный рецепт потеряла. сделала твой. отлично 8) спасибо.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 22 Ноября 2012, 23:45:14
Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Ингредиенты на 12 штук:

Для кексов:

100 г сливочного масла
60 г темного шоколада
70 г какао-порошка
120 г муки
1/3 ч.л. соды
3/4 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
120 г сахара
1/4 ч.л. соли
100 г сметаны, кефира или натурального йогурта

Для крема:(не забыть пару капель красителя)

120 г сливочного масла комнатной температуры
240 г сливочного сыра (я брала филадельфию)
200 г сахарной пудры
щепотка соли
1/2 ч.л. ванильного экстракта (мне привезли из индии, а атк видела только в закупке у Алены)

Приготовление:
Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем на кубики. Кладем в миску. Ставим ее на водяную баню (в кастрюлю наливаем воды, доводим на кипения, выставляем минимальный огонь) и при периодическом помешивании растапливаем содержимое.

Снимаем миску с бани и даем масляно-шоколадной массе остыть до теплого состояния. Добавляем яйца и сахар, взбиваем венчиком до однородного состояния.

Кладем сметану и перемешиваем. Добавляем просеянную с какао, содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши, смазывать не нужно), заполняя их не более, чем на 3/4.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут.

Готовые кексы вынимаем из формы и остужаем.

Пока остывают кексы, готовим крем. В миске при помощи миксера взбиваем сливочное масло и сливочный сыр. Добавляем ванильный экстракт. Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем, пока масса не станет однородной и не начнет держать форму (следы от венчиков должны быть стабильными).

Кладем крем в кондитерский мешок и выкладываем на остывшие кексы.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 22 Ноября 2012, 23:53:23
 8) 8) 8) Оль, молодчина!!!представляю какая вкуснятинка!!!!а цветочки сама делала?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 22 Ноября 2012, 23:54:10
нет, это вафельные, также из закупки
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 23 Ноября 2012, 08:12:51
Какая красотень и вкуснотень наверное!!! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 23 Ноября 2012, 10:58:34
Оля здорово! Оригинальные кайпкейки!  8)
Название: Re: А что у вас сегодня в меню?
Отправлено: СветланаНестерова от 29 Ноября 2012, 22:36:07
Сегодня испекла пирог вот как по рецепту. Обалденно вкусно  :-* Сытно!
Да и быстро довольно!
Пирог с мясом и картофелем

Ингредиенты:

Тесто:
70-100 г сливочного масла (растопить)
1 яйцо
1/2 ч.л. разрыхлителя или соды
1/2 ч.л. соли
2-2,5 стакана муки
1 стакан сметаны (несладкого йогурта)

Начинка:
0,5 кг баранины Или любого другого мяса (либо бараньего или смешанного свино-телячьего фарша)
2 луковицы
3 сырых картофелины
соль, перец

Приготовление:

Смешать в чашке растопленное сливочное масло, сметану, яйцо, соль и разрыхлитель. Всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Сколько уйдет муки, очень зависит от ее качества, но в любом случае не больше 2,5 стаканов. Завернуть тесто в пленку и оставить для набухания.
Для начинки мясо, лук и картошку нарезать мелкими кубиками, смешать, посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень. Какую хотите:) Тесто разделить на 2 части: одна чуть больше. Обе части раскатать в круг толщиной 5-7 мм, присыпав поверхность мукой. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить бОльший круг теста, на котором равномерно распределить начинку. Накрыть вторым кругом теста, края защипать. Поверхность смазать яйцом + пара ложек воды и часто наколоть вилкой. Печь в заранее разогретой до 190 оС духовке до полного зарумянивания.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 30 Ноября 2012, 15:52:10
Сейчас пеку пиццу с жидким тестом по такому рецепту

Ингредиенты:
    250 гр. сметаны
    2 яйца
    1 ч.л. соли
    1/4 ч.л. соды
    2 ст. муки
    2 ст. л. растопленного сливочного масла
    начинка:
    майонез, кетчуп, чеснок, колбаска или копчености, соленья (грибы, огурчики), помидоры, сладкий перец, лук, маслины, сыр


Способ приготовления:
Главное отличие этого рецепта в том, что в тесте нет дрожжей. (я предварительно затруднила себя просмотром рецептов, которые есть на этом сайте).

Итак. Взбиваем яйца с солью. Затем в сметану добавляем соду и размешиваем... сода погасится в сметане и начнется бурный процесс :))) Выкладываем к яйцам. Затем добавляем муку и масло. Тесто должно быть как густая деревенская сметана.

Затем берем противень, смазываем его щедро ладошками растительным маслом. Потом этими маслеными руками вынимаем тесто на противень и распределяем по поверхности.

Далее по вашему усмотрению. Я делаю так. Смешиваю сметану с кетчупом, чесноком и травками, добавляю сольки. Намазываю на тесто. Потом слоями: колбаску (грудинку, сосиски, обжареный фарш и т.п.), добавляю соленые грибочки или огурчики для пикантности, потом кольца маринованного лука, маслины, тоненькие кружки помидоров и перца. Сверху богато засыпаю сыром (пармезан мой любимый). И в разогретую духовку до готовности начинки, потому как тесто готовится очень быстро.

Есть еще вариации на тему начинок. Недавно попробовала вместо помидор персики, и было просто объедение и очень необычно.

Это самое вкусное тесто для пиццы, которое я пробовала (а пробовала немало, т.к. обожаю итальянскую кухню)...

Желаю сладостных минут!


Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: natali87623 от 30 Ноября 2012, 15:55:30
Оль, покажешь потом что получилось  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 30 Ноября 2012, 16:08:37
 :yep: мне самой интересно, у меня не оказалось дома дрожжей, а мужу обещала испечь тесто, стала гуглить и наткнулась на такой рецепт, посмотрим, что выйдет
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 03 Декабря 2012, 15:23:30
:yep: мне самой интересно, у меня не оказалось дома дрожжей, а мужу обещала испечь тесто, стала гуглить и наткнулась на такой рецепт, посмотрим, что выйдет
Оля,что там у тебя получилось? А то интересно,меня тоже этот рецепт заинтересовал,дрожжевое у меня никогда не получается
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 03 Декабря 2012, 18:13:51
сори, не отписалась  :blush:
Тесто получилось отличное, и соус по нему хорошо размазывался. Я дела тесто точно по рецепту, начинка для пиццы своя.
У меня плохо получается тесто дрожжевое замешивать, а вот с эти никаких проблем не было.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 05 Декабря 2012, 20:56:31
Мясной пирог с моцареллой . Очень вкусный, сытный и мягкий.  8) Кушать лучше горячим.
Рецепт:
Тесто
Готовим опару:
- Мука пшеничная 6 ст. л.
 - Дрожжи пекарские 1ч.л.
 - Сахар-песок 1 ст. л.
 - Соль 1 ч.л.
- Вода теплая 1,5 стакана

Опару настаиваем в теплом месте примерно 30 мин. и больше, она должна взяться шубой ( дрожжи лучше всего смешать с мукой, а потом вмешивать в воду).
Когда опара будет готова, замешиваем тесто: добавляем 50 гр. слив. масла и муку (столько чтобы тесто получилось густым, но не сильно крутым).
Даем тесту настоятся, а в это время готовим начинку:
1 начинка: тушим на сковороде фарш+свежую капусту, солим по вкусу.
2 начинка: сыр моцарелла (100-150 гр) режем кубиком 1,5:1,5 см. и
добавляем в нее свежую зелень.
Еще отдельно трем сыр (типа российского около 50 гр.)
Из теста раскатываем лепешку толщиной примерно 1-2 см.
Кладем ее на противень, и далее выкладываем начинку.
По краю лепешки оставляем примерно 5 см. и далее повторяя контур лепешки выкладываем начинку фарш+капуста, по верх этой начинки кладем немного мацерелла+зелень.
Далее закрываем свободным краем начинку, так чтобы в центре остался свободный круг. Теперь края с начинкой надрезаем на равные кусочки и эти кусочки выворачиваем начинкой вверх в одном направлении (они у основании обязательно должны держаться за центральный круг лепешки, по форме это должно напоминать цветочек).
В свободный круг лепешки кладем остатки моцарелла+зелень и сверху посыпаем сыром.
Ставим пирог в теплую духовку на 10 мин, чтобы пирог поднялся,
затем выпекаем при температуре 200-220 гр. до готовности.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 05 Декабря 2012, 22:09:20
Света, меня заинтересовал рецепт, но я что-то засомневалась  :question: Яйца точно не нужны?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Svetik от 06 Декабря 2012, 00:04:19
Света, меня заинтересовал рецепт, но я что-то засомневалась  :question: Яйца точно не нужны?
Точно не нужны  :yep: это обычное дрожжевое тесто.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 08 Декабря 2012, 20:50:23
ленивые голубцы и напекла творожного печенья с мандаринами  8)
а можно рецепт пирога? :)
Прошу прощения, только увидела  :blush:
Рецепт очень прост... 2 куриные грудки, 1 крупная луковицы, 6 -7 средних картофелин, 2 уп слоеного дрожжевого теста. Пы.Сы. Беру 2 упаковки чтобы без натяга хватало. Остатки идут на слойки сладкие или как  этот раз с сыром
Куриные грудки, и картофель режу небольшими кубиками 7 мм (эта так примерно на глаз размер  :D) лук тоже меленько. Обжариваю отдельно картофель до полу готовности, и грудку  с луком . Потом се вместе смешиваю, солю, перчу по вкусу). Выключаю , даю немного остыть.
Слоеное тесто делю на две части, раскатываю.  Беру силиконовую форму для выпечки, укладываю 1 слой теста так чтобы борты были закрыты с небольшим запасом. Далее выкладываем нашу начинку, разравниваем и накрываем вторым слоем теста, защипываем края, я люблю чтобы получалась эдакая корзиночка. Из остатков теста вырезаю украшения : листики, цветочки.. Укладываю на пирог. Посередине пирога делаем небольшое отверстие, заливаем туда немного воды (примерно мл 100 ). Закрываем одним из украшений, и смазываем яйцом. И  разогретую духовку. Там он прибывает примерно минут 20-30. Но надо смотреть.. У меня старая духовка, потому сказать на какой температуре, не смогу :-\ Но точно не на самый максимум... Моим домашним ну очень нравится
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 22 Декабря 2012, 19:57:04
Оленька, огромное спасибо за рецепт теста для пиццы!  Очень вкусно  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 22 Декабря 2012, 21:18:59
нашла рецепт йогуртового кекса ,мне кажется будет вкусно с ягодами

Рецепт очень простой. 3/4 стакана сахара,2яйца,100гр. маргарина,1стакан питьевого йогурта,1пак. разрыхлителя-10гр.  2стакана муки.,а также любые сухофрукты у меня горсть изюма.Яйца растереть с сахаром,добавить растопленный маргарин,йогурт,просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получается как густая сметана,добавить изюм,перемешать,выложить в форму и выпекать при темпре.180гр-40-50 минут.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: мамаЛена от 25 Декабря 2012, 20:00:56
девчат, а чем из подручных, так сказать, средств, можно украсить НГ-печеньки? глазурь? а как ее делать?)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: МамаНадии от 25 Декабря 2012, 20:06:23
Белок с сахаром взбить
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 25 Декабря 2012, 20:31:01
девчат, а чем из подручных, так сказать, средств, можно украсить НГ-печеньки? глазурь? а как ее делать?)
Шоколад растопить, добавить пару столовых ложек сливок или молока, получится шоколадная глазурь. Можно из какао ее сварить, но это дольше. 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 27 Декабря 2012, 16:47:49
девочки, нужен рецепт воздушного творожного крема. Хочу шоколадный торт с творожным кремом на новый год и сверху залью белым шоколадом))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natas от 27 Декабря 2012, 17:31:54
девчат, а чем из подручных, так сказать, средств, можно украсить НГ-печеньки? глазурь? а как ее делать?)
если печенье плотное-пряничное, то просто сахарной глазурью (сахарную пудру чуть с водой и поварить до загустения, потом кисточкой нанести любые узоры). Можно подкрасить пищ.красителями или просто соком - вишневым, апельсиновым, гранатовым и др, что под рукой, ну или какао добавить). Если нужна мягкая густая  глазурь,то не с водой а с молоком или сливками + слив. масло перемешать пудру и взбить. Раньше еще украшала глазурью из белков с сахаром взбитых, но детям я боюсь белок без тепловой обработки давать :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 27 Декабря 2012, 18:49:34
Девочки. мама заказала капустный пирог из обычного дрожжевого теста, но вот как вкуснее?Открытый или закрытый?)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мама дочек от 27 Декабря 2012, 21:46:57
Девочки. мама заказала капустный пирог из обычного дрожжевого теста, но вот как вкуснее?Открытый или закрытый?)))
Это кто как любит! Я люблю закрытые , они сочнее  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 28 Декабря 2012, 11:56:24
вот такие формы можно сделать самим .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 02 Января 2013, 23:32:46
Посоветуйте что-нибудь из консервированных персиков и абрикосов, чтоб было прям вкусно-вкусно и легко-легко готовилось  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Buka от 02 Января 2013, 23:47:38
открыть и съесть  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 02 Января 2013, 23:48:15
Пирог с персиками
500 гр. консервированных персиков или абрикосов
200 гр. сливочного масла или маргарина
200 гр. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без верха,гашеной)
200-250 гр.муки
Совет: если берете консервированные персики лучше их порезать еще на долечки,потому что половинки тяжеловаты и могут опуститься!!
Приготовление
Масло растереть с сахаром и ванилью. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к маслу с сахаром и хорошенько перемешать (я перемешиваю миксером). Затем добавить разрыхлитель (или соду) и муку. Замесить не густое тесто (я опять же делаю все это миксером)! Белки взбить в отдельной емкости и затем влить в тесто, хорошенько перемешать. Форму смазать маслом ( у меня 26 см.),выложить часть теста, на него персики, потом оставшееся тесто. 180С, 40-45 минут!!! Очень вкусно!!!
Оль, мне вот этот нравится)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: наталья МИГ от 06 Января 2013, 20:55:33
У кого есть вкусный рецепт выпечки для хлебо печки
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 23 Января 2013, 21:28:50
Делала сегодня вот такие лепешки, по вкусу тесто было похоже на чебуречное

Сырные лепешки за 15 минут

Получаются очень сочные и хрустящие (п.с. от меня: главное не передержать, одну порцию передержала, пока Глеба переодевала, они получились немного суше)

Ингредиенты:
Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

Приготовление:

1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
2. Добавить сыр твердых сортов и муку.Хорошо перемешать.
3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!Соединить края и немного раскатать.
4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Приятного аппетита :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 23 Января 2013, 21:36:09
Вот тут очень похожий рецепт - http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,277.180.html
У нас он очень хорошо прижился, муж называет АЛАДИКИ. Опытным путем пришли к тому что сыр можно заменить на плавленный типа "Орбита", на вкусовых качествах не отражается, а тесто мягче и раскатывается проще.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 23 Января 2013, 21:40:22
Видимо мы "сидим" в одних и тех же группах  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 23 Января 2013, 21:40:53
Блииин... а я вот совсем забыла про этот рецепт))) Пару раз нужно было сыр утилизировать, а мне даже на ум не пришел этот вариант. Надо будет с плавленным попробовать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Января 2013, 22:23:34
Девочки-хозяюшки, хочу посоветовать готовое дрожжевое тесто в Нашем. Я раньше всегда сама делала, были и удачные рецепты и не очень. А вот это готовое, конечно, не сравнить. Пирожки отменные получились. И булочки с заварным кремом из него напекла, тоже великолепные вышли. Слоеное тесто всегда готовое покупное брала, а дрожжевое почему то не брала. Теперь вряд ли сама ставить дрожжевое буду))) Все удовольствие 50-60 руб. - 30 минут и горка пирожков и сладких булочек готова. Красота!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 26 Января 2013, 22:40:24
Девочки-хозяюшки, хочу посоветовать готовое дрожжевое тесто в Нашем. Я раньше всегда сама делала, были и удачные рецепты и не очень. А вот это готовое, конечно, не сравнить. Пирожки отменные получились. И булочки с заварным кремом из него напекла, тоже великолепные вышли. Слоеное тесто всегда готовое покупное брала, а дрожжевое почему то не брала. Теперь вряд ли сама ставить дрожжевое буду))) Все удовольствие 50-60 руб. - 30 минут и горка пирожков и сладких булочек готова. Красота!!!

Ага,я его тоже всегда  беру,сама тесто так делать и не научилась  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 26 Января 2013, 23:00:46
Девочки-хозяюшки, хочу посоветовать готовое дрожжевое тесто в Нашем. Я раньше всегда сама делала, были и удачные рецепты и не очень. А вот это готовое, конечно, не сравнить. Пирожки отменные получились. И булочки с заварным кремом из него напекла, тоже великолепные вышли. Слоеное тесто всегда готовое покупное брала, а дрожжевое почему то не брала. Теперь вряд ли сама ставить дрожжевое буду))) Все удовольствие 50-60 руб. - 30 минут и горка пирожков и сладких булочек готова. Красота!!!

а как узнать, не на маргарине ли оно?  :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 26 Января 2013, 23:17:08
А какая разница на чем, если вкусно получается? И кстати, а что в маргарине плохого? (Я просто не разбираюсь в маргаринах... но раньше то всегда на нем пекли!) Жень, а рецепт булочек сразу скажи, а? :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аленький от 26 Января 2013, 23:31:06
А какая разница на чем, если вкусно получается? И кстати, а что в маргарине плохого? (Я просто не разбираюсь в маргаринах... но раньше то всегда на нем пекли!) Жень, а рецепт булочек сразу скажи, а? :)

ну я не пеку  :-\  мне есть разница  :blush: :blush: :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Января 2013, 00:12:09
а как узнать, не на маргарине ли оно?  :question:
Состав теста указан на этикетке. Конкретно в этом тесте есть маргарин (думаю как и во всех остальных покупных). Хотя я и в домашнее тесто зачастую кладу маргарин. Конечно, стараюсь лучше положить дешевое сливочное масло, ну либо дорогой маргарин)))
Ага,я его тоже всегда  беру,сама тесто так делать и не научилась  :(
А я такая деловая, думала, что научилась. Пока сегодня не испекла на "нашенском" готовом  :D Вооот где вкусные пирожки то)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Января 2013, 00:26:05
Жень, а рецепт булочек сразу скажи, а? :)
Я готовила булочки крем-де-парьзьен. Ооочень их люблю, а с готовым тестом еще быстрее делается.
Вот здесь фото и на следующей странице рецепт http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,2383.390.html (http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,2383.390.html) Так что остается сварить крем и завернуть по такому же типу булочки. В этот раз у меня начинка не вылезла даже. Я взяла молока для крема 300 мл., использовала крахмал - 2 ст.л. с горкой и 1 желток.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 27 Января 2013, 00:38:48
Красотаааааааа! Так, сразу вопросы: все-таки крахмал, а не мука для крема? И какой крахмал?
И масло как добавлять в остывший крем? Разве оно разойдется равномерно?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Января 2013, 00:45:14
Красотаааааааа! Так, сразу вопросы: все-таки крахмал, а не мука для крема? И какой крахмал?
И масло как добавлять в остывший крем? Разве оно разойдется равномерно?
Да, все-таки лучше с крахмалом))) кукурузным. Масла добавляла совсем немного и если честно, не особо понимаю для чего оно там, скорей всего для гладкости крема. Масло добавила не в остывший крем, а когда выключила газ. Хотя да, щас перечитала рецепт, там пишут в остывший  :o Я как то инстинктивно сразу добавила. И кстати, если крем постоянно помешивать, то в конце его не нужно будет взбивать. У меня сегодня гладенький вышел, т.к. я от плиты не отходила.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 27 Января 2013, 00:55:41
А картофельный крахмал подойдет? И еще забыла спросить: ты как крем выкладывала на булочки?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Января 2013, 01:08:27
А картофельный крахмал подойдет? И еще забыла спросить: ты как крем выкладывала на булочки?
Картофельный крахмал дает большее загустение, нежели кукурузный. А так вообще они взаимозаменяемы. Поэтому можешь положить его не с горкой, а просто 2 ст. ложки.

Крем выкладывала как на картинках показано. Раскатала длинный овал, от края отступила немного, выложила крем, прикрыла верхней частью и защипила. Оставшийся хвостик теста прорезала на полоски и закрутила дальше, на противень уложила швом вниз.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 27 Января 2013, 01:19:06
Я неправильно вопрос сформулировала, извиняюсь  :blush: Чем выкладывала? Ложкой или шприц нужен? У меня просто нету...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Января 2013, 01:23:55
Я неправильно вопрос сформулировала, извиняюсь  :blush: Чем выкладывала? Ложкой или шприц нужен? У меня просто нету...
Ааааа, поняла... нет, обычной ложкой чайной. И еще по поводу сахара, сегодня положила 5 ст.л. (без верха), так понравилось большое. По рецепту 4 - нам как то не сладко было, на любителя, в общем.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 06 Февраля 2013, 16:26:41
спрошу здесь :)
подскажите,как сделать помадку?(или как она правильно называется)глазировку? на выпечку
например на кулич
но не из сырых яиц
а вот как на ромой бабе
или там тоже из яиц?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 06 Февраля 2013, 16:28:30
На стр. 60 этой темы МамаЛена как раз спрашивала про глазурь. Скорей всего вам подойдет рецепт с сахарной пудрой и водой. Тока я ее не варю, а просто в сахарную пудру добавляю немного воды для нужной консистенции и пару капель лимонного сока.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 08 Февраля 2013, 10:40:32
Мясной пирог с моцареллой . Очень вкусный, сытный и мягкий.  8)
 Теперь края с начинкой надрезаем на равные кусочки и эти кусочки выворачиваем начинкой вверх в одном направлении (они у основании обязательно должны держаться за центральный круг лепешки, по форме это должно напоминать цветочек).

хочу сегодня сделать такой
Светик,но я так и не поняла,как там надрезать,что б получился цветок  :-\  а нет пошаговых фото?в инете может?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 08 Февраля 2013, 13:45:41
уже нашла
может кому пригодиться
пошаговые фото к рецепту Мясной пирог с моцареллой .
http://www.povarenok.ru/recipes/show/64982/
там вырезается и выкладывается оказывается совсем не так,как я себе в уме представляла :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 08 Февраля 2013, 15:10:16
Делала сегодня вот такие лепешки, по вкусу тесто было похоже на чебуречное

Оля, спасибо за рецепт! Отличное вариант для утилизации кефира))). Всей семье понравились. Мы их назвали Колбасники.  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света74 от 12 Февраля 2013, 12:23:47
спрошу здесь :)
подскажите,как сделать помадку?(или как она правильно называется)глазировку? на выпечку
например на кулич
но не из сырых яиц
а вот как на ромой бабе
или там тоже из яиц?
на кулич делала: 1 п. сах.пудры + вода. и ложкой разминала. + неск.капель лим.сока.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 18 Февраля 2013, 13:50:35
Давно ищу хороший рецепт яблочного штруделя, чтобы тесто пропеклось и начинка вкусная была. Нашла!!! Пеку уже раз в 10-й., очень нравится. Так что, делюсь))
P.S. Хотя наверняка многие уже знают этот рецепт, до меня он дошел не так давно.

Ингредиенты: слоеное тесто (у меня 2 листа)
2-3 больших яблока, желательно кислых (мне всегда 2 хватает)
1/2 чайной ложки корицы
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки муки
0,5 стакана рубленных орехов (я беру грецкие и измельчаю в процессоре)
2 столовых ложки коричневого сахара (можно взять обычный)
2 столовых ложки обычного сахара
2 столовых ложки панировочных сухарей (лучше сделать домашние из черствого белого хлеба)
желток + 1 ч.л. молока, для смазки

Девочки, количество сахара разбито на части, на начинку и посыпку, поэтому в рецепте выглядит немного странно. И еще, на мой вкус столько сахара очень много, уменьшаю на 2 ложки.

Очищаем яблоки (я не чищу!), вынимаем серединку и нарезаем средним кубиком (не мельчим, а то потом будет каша). Выкладываем в миску и смешиваем с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставляем, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешиваем орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатываем лист теста, присыпаем ореховой смесью, а сверху выкладываем яблочную. Чтобы начинка не высыпалась, на края класть не нужно. Заворачиваем рулет, края теста слепливаем и подворачиваем. Со вторым пластом делаем то же самое. Получается два небольших рулета. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой. Смазываем желтком. И делаем продольные надрезы на каждом рулете. Выпекаем при 190 градусах до золотисто-коричневой корочки (у меня в среднем 35 мин).

Тесто пропекается хорошо, не клеклое. Если взять крепкие кислые яблоки, то и начинка в кашу не превратится. Ореховая подушка с сухарями хорошо впитывает сок от яблок, ну и надрезы делают свое дело. На мой вкус, это то, что надо  8)

[вложение удалено Администратором]

[вложение удалено Администратором]
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 18 Февраля 2013, 14:12:25
и я примерно так же делаю  :)  :yep: только в качестве специй у меня смесь специальная для яблочных пирогов- корица,имбирь,гвоздика. оочень вкусно . яблоки иногда чууточку подтушиваю с коньяком,если яблоки жёсткие.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 18 Февраля 2013, 14:20:18
Катя, где смесь для яблок покупала и на сколько сильно чувствуется гвоздика (а то я ее на дух не переношу)?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 18 Февраля 2013, 15:14:08
в 12мес наверное ,уже не вспомню.
(https://deti-obninsk.ru/sp/ru.kotanyi.com/typo3temp/pics/c6def298d0.jpg)
вот когда нюхаешь пакетик-то очень сильно и гвоздика и имбирь ощущаются, в готовом штруделе или шарлотке не так. но такой приятный пряный аромат присутствует  :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 04 Марта 2013, 14:58:56
Маффины с шоколадом

Рецепт очень простой, маффины получаются очень нежные и вкусные  8)

Тесто:
2-3 яца
100гр растопленного сливочного масла (я брала маргарин "Пышка")
1 ст. сахара
200гр. сметаны (я брала с жирностью 15%)
1,5-2 стакана муки (все зависит от того, какой у вас стакан  :) )
1,5 ч.л. разрыхлителя

Начинка: плитка горького шоколада

Взбиваем хорошенько яйца с сахаром, затем добавляем масло и сметану. Снова хорошенько длительно взбиваем. После постепенно начинаем вводить просеянную муку, параллельно добавляем разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем блендером!

Духовку разогреваем до 180 гр, раскладываем тесто по формочкам (у меня специальная форма для кексов, в нее помещаются капсулы, в них уже накладываю тесто). Шоколад режем, раскладываем, немного погружая в тесто.  20-25 минут и вкусняшка готова 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Жаркое лето от 04 Марта 2013, 15:00:26
как вкусно.. я к тебе прям в гости захотела;))))))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 04 Марта 2013, 15:01:45
как вкусно.. я к тебе прям в гости захотела;))))))))
обязательно приходите)  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 04 Марта 2013, 19:25:24
Хворост

Кефир жирный 3/4 стакана
Яйцо куриное 1 шт
Сахар 2-3 ст. ложки
Сода 1/3 ч. ложки
Мука пшеничная высшего сорта 2-3 стакана
Масло подсолнечное 1 ст. ложка
Масло подсолнечное 2 стакана для жарки
Сахарная пудра 1-2 ст. ложки

2 ст муки высыпать в миску, в центр желток ,сюда же добавляем сахар, погашенную соду и подсолнечное масло(1 ст.л),кефир.
 Все ингредиенты тщательно смешиваем до получения однородного теста. Затем в тесто добавляем  понемногу муки, чтобы оно стало густым.
Тесто замешиваем руками, до того момента, чтобы оно не прилипало к рукам.
Накрываем пищевой полиэтиленовой пленкой и даем отдохнуть в течении 15-20 минут.
 Затем берем кусок теста и раскатываем его в тонкий лист, толщиной около трех миллиметров.
Нарезаем на прямоугольные полоски, шириной 3-4 сантиметра.
Затем по центру в длину делаем разрез.
Берем одну полоску в руки и держим за оба конца.
Затем один конец просовываем в разрез и получаем своеобразную фигурку.
Повторяем выше описанные действия с оставшемся тестом.
Подсолнечное масло доводим до кипения и опускаем в него хворост. Обжариваем с двух сторон.
Даем стечь лишнему маслу, выложив готовый хворост на салфетку. Подаем, обсыпав сахарной пудрой.
 Приятного аппетита!

Очень вкусный получился  8)


Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юляшка-Мамашка от 17 Марта 2013, 20:13:58
Решила сегодня побаловать своих мальчишек сметанником!
 яйцо - 4 шт.
 сахар -1 стакан
 мука - 1.5 стакана
 сметана - 250г
 пачка творога
 сода - 1/2 ч.л. + гасить
 ванилин - по вкусу
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, творог (в моем случае добавляла твороженную массу), ванилин, соду, муку,замесить тесто. Глубокую форму смазывают маслом посыпать манной крупой или мукой, кладут в нее тесто и выпекают в духовке. Я всё взбивала блендером. Сверху выложила замороженную клубнику. Вкусно и быстро!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: tatiana_osipova от 22 Марта 2013, 23:06:27
Маффины с шоколадом

Рецепт очень простой, маффины получаются очень нежные и вкусные  8)

Тесто:
2-3 яца
100гр растопленного сливочного масла (я брала маргарин "Пышка")
1 ст. сахара
200гр. сметаны (я брала с жирностью 15%)
1,5-2 стакана муки (все зависит от того, какой у вас стакан  :) )
1,5 ч.л. разрыхлителя

Начинка: плитка горького шоколада

Взбиваем хорошенько яйца с сахаром, затем добавляем масло и сметану. Снова хорошенько длительно взбиваем. После постепенно начинаем вводить просеянную муку, параллельно добавляем разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем блендером!

Духовку разогреваем до 180 гр, раскладываем тесто по формочкам (у меня специальная форма для кексов, в нее помещаются капсулы, в них уже накладываю тесто). Шоколад режем, раскладываем, немного погружая в тесто.  20-25 минут и вкусняшка готова 8)

 8) отличные маффины, я такие делала только еще какао в тосто добавляла, получились шоколадные с шоколадом  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Иринка Л. от 31 Марта 2013, 23:17:59
Девочки, сегодня опробовала новый рецепт яблочного пирога!!!получилась очень суперская нямка!!!

Пирог с яблоками и ягодами

ТЕСТО
молоко 100гр.
сливочное масло 100гр.
сахар 90гр.
ванилин 10гр.
щепотка соли
яйца 2шт.
мука 300-400гр.
сода 1ч.л.
лимонный сок 2 ст.л

НАЧИНКА: яблоки+красная смородина (можно заменить любой кисленькой ягодкой)-все вместе 600гр
                  сахар 3 ст.л.

ЗАЛИВКА: сметана - 3 ст.л. с верхом
                 сахар - 2 ст.л.
                 щепоточка корицы.

Растопить масло, затем добавить сахар+ваниль+соль+яйца+молоко. Все хорошенько размешать, затем добавить лимонный сок, муку и соду. Замесить густое, липкое тесто! Выложить полученное тесто в форму на бумагу для выпечки. Смешать яблоки и ягоды, пересыпать сахаром. Выложить их на тесто, слегка вдавливая. 180 градусов, время приготовления 45-60 минут!. Готовый пирог залить сметаной, поставить в выключенную духовку, как говорится, чтобы "дошел". Потом достать и дать постоять, сметанка чуть застынет!
Пальчики оближешь!!!приятного аппетита!!! :bravo:

Наташа, спасибо за рецепт 8) 8) 8) 8) от всего моего семейства :)
Делается легко и быстро. Я только красную смородину заменила чёрной (с лета замороженная осталась) :)
Фотки потом выложу :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 31 Марта 2013, 23:20:41
Наташа, спасибо за рецепт 8) 8) 8) 8) от всего моего семейства :)
Делается легко и быстро. Я только красную смородину заменила чёрной (с лета замороженная осталась) :)
Фотки потом выложу :)
Ирин, рада, что понавилось 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Иринка Л. от 01 Апреля 2013, 01:48:53
Я новичок в выпечках :blush: только пиццу сама пекла, ну и по мелочи. А тут прям так красиво и вкусно получилось, сама не ожидала.
Да и рецепт такой простой, без опары, взбивания, сверхпродуктов. На каждый день :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 08 Апреля 2013, 12:06:31
Девчонки, скажите рецепт торта прага :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: krash от 08 Апреля 2013, 12:10:42
Я новичок в выпечках :blush: только пиццу сама пекла, ну и по мелочи. А тут прям так красиво и вкусно получилось, сама не ожидала.
Да и рецепт такой простой, без опары, взбивания, сверхпродуктов. На каждый день :)

мама дорогая, у меня потекли слюнки  :D  надо тоже попробовать  этот рецепт, тоже смородина осталась в морозилке  :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: lenthik от 12 Апреля 2013, 22:35:22
Маффины с шоколадом
Решила испечь по рецептику Natali... Необыкновенные маффины! Быстро готовятся, нежные и вкусные...  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 15 Апреля 2013, 00:25:25
Решила испечь по рецептику Natali... Необыкновенные маффины! Быстро готовятся, нежные и вкусные...  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 15 Апреля 2013, 06:43:48
девочки,а если мастика лежала долго,застыла,как камень,но по вкусу норм)) как ее размять?с водой смешать?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 15 Апреля 2013, 07:56:37
Просто мять. Как хранилась?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 15 Апреля 2013, 09:02:25
девочки,а если мастика лежала долго,застыла,как камень,но по вкусу норм)) как ее размять?с водой смешать?
попробуй в микроволновку ненадолго положить
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 15 Апреля 2013, 09:30:53
да сейчас уже такое солнышко ,что и на подоконнике поддтает))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: tatiana_osipova от 16 Апреля 2013, 11:48:18
сделала на завтрак творожные маффины с черной смородиной   8) 8) 8) 8)

Маффины из творожного теста получаются сочными и нежными. А смородина дает приятный аромат и легкую кислинку.
Продукты (на 8 маленьких маффинов)
Творог - 200 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Сода (по желанию) 0,5 ч. ложки
Мука - 1 стакан
Ягоды - 100 г
Крахмал - 1-2 ч. ложки
Масло растительное для смазывания форм - сколько уйдет
Сахарная пудра для украшения - по вкусу

Творог смешать с сахаром и яйцами. Растереть до однородности. Добавить муку и соду, перемешать.
Свежие ягоды вымыть. Замороженные - разморозить)))
Обвалять ягоды в крахмале - так они не пустят сок при выпечке.
Добавлять ягоды в маффины можно по-разному. Если тесто получилось не очень густое (например, если были крупные яйца или мокрый творог), можно ягоды просто всыпать и перемешать с остальными ингредиентами.
Если же тесто получилось плотным, можно сначала выложить в формочки часть теста, затем насыпать ягоды и закрыть их оставшимся тестом.
Включить духовку.
Формочки заполнить тестом практически до верха.
Поставить формы в духовку на уровне примерно трети от верха. Для более равномерного распределения тепла, можно на уровне нижней трети расположить пустой противень.
Выпекать творожные маффины нужно при температуре 200 градусов примерно 20 минут.

мне понравилось очень  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 16 Апреля 2013, 11:58:48
Тань, а они разве не поднимаются? Ты пишешь формочки заполнять до верха...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: tatiana_osipova от 16 Апреля 2013, 12:01:37
Тань, а они разве не поднимаются? Ты пишешь формочки заполнять до верха...

у меня мало поднялись  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Апреля 2013, 18:51:46
Шарлотка.

1 стакан муки,
1 стакан сахара,
4 яйца,
1 большое или 2 средних зеленых яблока,
ванильный сахар,
разрыхлитель для теста.
   Яблоки режем на произвольные кусочки.
    Яйца хорошо взбиваем,добавляем сахар, снова взбиваем.
   Постепенно вмешиваем муку. Чем лучше взобьем тесто, тем пышнее получится шарлотка. Тесто по консистенции должно получиться как жидкая сметана или крем.
   Добавляем пол чайной ложки разрыхлителя или просто питьевой соды, гашеной уксусом. Щепотку ванильного сахара.
   В форму, смазанную растительным маслом выливаем половину теста.
   Выкладываем яблоки.
   Вторую половину теста. Можно было и сразу смешать тесто с яблоками.   
Ставим в разогретую до примерно 180 градусов духовку. Выпекаем шарлотку от 30 до 40 минут. Если форма плоская - меньше, если в виде кекса - дольше.
Ни в коем случае не открывать духовку до 30 минут, тесто нежное, может опасть.
Уже через несколько минут из кухни польется чарующий аромат сладкого теста и печеных яблок...
Готовность шарлотки проверяем деревянной палочкой (протыкаем шарлотку, если на палочке не остается следов теста - готова).
Дайте ей отдохнуть под полотенцем и можно кушать.
P.S. Получается очень нежное воздушное тесто, просто тает во рту.
во ту меня такой же рецепт , но 5 яиц. плотный кекс выходит
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 26 Апреля 2013, 21:24:26
во ту меня такой же рецепт , но 5 яиц. плотный кекс выходит
А я всегда только 3 яйца кладу на стакан муки+стакан сахара..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Апреля 2013, 21:29:59
А я всегда только 3 яйца кладу на стакан муки+стакан сахара..
Аня, я все больше замечаю сходства у нас, даже в шарлотке  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Апреля 2013, 21:39:46
завтра попробую на трех, я так на трех делаю шоколадный, но он низенький выходит. На 5 яйцах он повыше))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 26 Апреля 2013, 22:29:14
Аня, я все больше замечаю сходства у нас, даже в шарлотке  :D
;D ;D ;D  Так это вроде классический рецепт...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Апреля 2013, 23:28:39
завтра попробую на трех, я так на трех делаю шоколадный, но он низенький выходит. На 5 яйцах он повыше))
У меня и на 3 яйцах пышный и высокий получается. А на 5 шт. наверное из большой мульти полезет  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Апреля 2013, 23:29:23
У меня и на 3 яйцах пышный и высокий получается. А на 5 шт. наверное из большой мульти полезет  :D
ну у меня духовка и форма 28 см)) не вылазит))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Апреля 2013, 23:30:34
ну у меня духовка и форма 28 см)) не вылазит))
смотря как взбивать))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Апреля 2013, 23:33:01
смотря как взбивать))
а сколько сбиваете по времени сами яйца?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Апреля 2013, 23:36:00
а сколько сбиваете по времени сами яйца?
Я не засекала как то... одни яйца, без сахара, взбиваю до бела (может 2 мин.), потом постепенно добавляя сахар продолжаю взбивать и дальше взбиваю до густоты. Тесто становится таким, что по ощущениям ему муки не требуется. И потом только муки добавляю.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Апреля 2013, 23:55:21
мне еще один секрет рассказали, перед тем как ставишь бисквит в духовку - надо тесто перемешать по часовой стрелке.
Тесто у меня подходит очень хорошо, видно через стекло. Но так же быстро и падает, как только духовку выкл. и пробовала отключать раньше и дать время постоять в закрытой  духовке и в незакрытой. Падает и все тут))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 27 Апреля 2013, 00:22:09
Когда падает, говорят, муки маловато.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 27 Апреля 2013, 00:35:54
Когда падает, говорят, муки маловато.
всегда 1/1 сахар мука  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 27 Апреля 2013, 16:29:02
Может печь подольше? У меня бисквит однажды упал, когда я решила, что он уже готов и сгореть может. Вытащила его чуть-чуть пораньше, он упал и внутри влажный был. Или температуру поменять? Вы при какой печете?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 27 Апреля 2013, 17:27:59
Может печь подольше? У меня бисквит однажды упал, когда я решила, что он уже готов и сгореть может. Вытащила его чуть-чуть пораньше, он упал и внутри влажный был. Или температуру поменять? Вы при какой печете?
у меня старая духовка и сказать какая там температура - не могу ,1/4 поворачиваю от половины))
просто он с одной стороны горит жуть, а другая сторона и лучше подымается и пропекается.
влажным он у меня ни разу не был
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 27 Апреля 2013, 18:42:56
у меня старая духовка и сказать какая там температура - не могу ,1/4 поворачиваю от половины))
просто он с одной стороны горит жуть, а другая сторона и лучше подымается и пропекается.
влажным он у меня ни разу не был

Да... А еще недавно в такой пекла. Не очень удобно.
Влажный - не в смысле мокрый :D Просто по краям он у меня не опал и был суше, чем в середине. Я когда его ниточкой разрезала, как раз из серединки на ниточке  :D немного теста было (чуууточку).
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 27 Апреля 2013, 18:49:40
у меня такая проблема все года :D в какой бы духовке ни пекла,всегда опадает :'(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 30 Апреля 2013, 09:44:27
пирог с рыбой. пекла на форумский праздник.
тесто:
1ст кефира
1ст майонеза
3яйца
1,5 ст муки
1\4 ч.л. соды,погашенной кефиром
соль
начинка
3головки лука пассерованного
4 яйца вкрутую
1 банка консервов горбуша в собственном соку ( я еще отварную красную рыбу использую)
взбить яйца,добавить остальные ингредиенты. вылить половину теста в форму,потом послойно: рыбу,лук,яйца. вторая половина теста. выпекать при 200гр минут 30.
приятного аппетита!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 03 Мая 2013, 10:05:07
Сделала кекс. Это первый мой кекс , очень рада,что рецепт оказался удачным и кексик вышел чудесный  8)

1 стакан сахара смешать  с 125гр  растопленного слив.масла ( я брала 70гр).
Вбить 2 яйца, по одному, взбивая.
добавить 1\2 стакана кефира, ванилин, 1\2 ч.л. соды ,продолжая взбивать.
постепенно ввести 1,5 стакана муки.

начинкой у  меня были ягоды годжи ( это разновидность барбариса, очень полезные ) и шоколадные капли. Рекомендуют  так же орехи, изюм.


выпекала на 180гр 50мин. Оригинальный рецепт содержит в 2 раза больше  продуктов , мне хватило указанного колличества.
а во сколько он подымается раз, а то я хочу кексиками маленькими сделать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 10 Мая 2013, 19:26:01
девочки,а если под рукой нет сметаны и творога ,из чего крем можно сделать или пропитку? хочу пирог или кекс сварганить ,но не хочу сухости)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lesya от 10 Мая 2013, 21:24:52
девочки,а если под рукой нет сметаны и творога ,из чего крем можно сделать или пропитку? хочу пирог или кекс сварганить ,но не хочу сухости)
можно молочный,но там крахмал нужен,есть?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 10 Мая 2013, 21:54:34
можно молочный,но там крахмал нужен,есть?
уже сделала))) молоко,творог,яйцо и желатин..стоит в холодильнике утра ждет :)
но ты молочный напиши,чтоб знать :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: lenthik от 10 Мая 2013, 23:04:05
Сделала по рецепту Татьяны Осиповой творожные маффины - очень понравились  8) , муж в восторге... Танюша, будем кушать за твое здоровье, поправляйся скорее...
И еще, маффины у меня раза в два точно поднялись  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 11 Мая 2013, 00:27:31
А я вчера впервые пекла манник, да еще и мокрый :)
Ниче так получилось :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: lenthik от 11 Мая 2013, 00:34:33
А я вчера впервые пекла манник, да еще и мокрый :)
Ниче так получилось :blush:
а что такое "мокрый", просветите, пожалуйста...  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 11 Мая 2013, 00:43:03
а что такое "мокрый", просветите, пожалуйста...  :blush:

Сама первый раз услышала и заинтересовалась))))
Нужно испечь манник (у меня по типу бисквита, только вместо муки - манка), а потом прямо в форме его заливают 1,5-2 стаканами молока и еще минут на 10 в духовку. Есть и другие рецепты, но этот мне надежнее показался :D В следующий раз планирую испечь "мокрый" манник без допечки :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: lenthik от 11 Мая 2013, 00:47:12
Сама первый раз услышала и заинтересовалась))))
Нужно испечь манник (у меня по типу бисквита, только вместо муки - манка), а потом прямо в форме его заливают 1,5-2 стаканами молока и еще минут на 10 в духовку. Есть и другие рецепты, но этот мне надежнее показался :D В следующий раз планирую испечь "мокрый" манник без допечки :yep:
ого  :o и как его потом резать, чтобы кушать?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 11 Мая 2013, 00:50:11
ого  :o и как его потом резать, чтобы кушать?

Первый вариант - прекрасно 8) Он не мокрый, он сочный :)
Второй: обещают, что все должно впитаться ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: lenthik от 11 Мая 2013, 00:56:44
Первый вариант - прекрасно 8) Он не мокрый, он сочный :)
Второй: обещают, что все должно впитаться ;)
а можно тогда рецептик или ссылочку? Пожалуйста...  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 11 Мая 2013, 01:23:15
а можно тогда рецептик или ссылочку? Пожалуйста...  :blush:

 :yep:
6 яиц комнатной температуры (желтки отделить от белков)
1 стакан сахара (можно неполный)
1 стакан манки
1,5-2 стакана молока ( у меня комнатной температуры было)
соль - щепотка
Ванилин

Белки с солью взбиваем до хорошей крепкой пены
Желтки растираем добела с сахаром, ванилью, а потом добавляем манку. В эту массу в три приема добавляем белковую пену, размешивая аккуратно снизу вверх (как для бисквита). Выливаем в форму. Ставим в разогретую духовку (в рецепте 175 градусов, но я примерно при 170 пекла, так как мне показалось многовато). Печем минут 30-35. Достаем из духовки, заливаем молоком и ставим еще на 10 минут. Смело лейте 2 стакана - все впитается и испарится потом :yep:
Рецепты беру с любимого источника say7.info  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 21 Мая 2013, 23:23:00
Утилизировала сегодня творог в Лимонно-творожный кекс))

Творог делает этот кекс полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). При всем этом всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный. Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой  :D

Продукты: (стаканы обычные 250 мл.)
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Творог — 2 пачки
Яйцо — 4 шт.
Лимон — 1 шт.
Сода — 1,5 ч. л.
Мука — 2 стакан


Приготовление:
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог. Опять растереть массу до однородной консистенции (можно с помощью миксера). Лимон нарезать колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки и разрезать на 4 части. На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая отдельно сок и не орудуя тёркой. Измельчаем лимон до состояния пюре (я делала с помощью измельчителя). Добавить лимон к творожной массе и хорошенько перемешать. Добавить яйца в творожно-лимонную массу. Перемешать. Добавить соду и ещё раз перемешать. На этом этапе масса начинает пухнуть и увеличиваться, становиться воздушной и пышной.
Через пару минут к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем. Тесто немного опадает.
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, ее можно сбрызнуть холодной водой. Кекс поднимается при выпечке, поэтому форму нужно заполнять на 3 /4.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 45-60 (в зависимости от мощности духовки) до того момента, как корочка станет красивого, довольно тёмного цвета. Готовность проверяем с помощью деревянной палочки.

Я использовала половину ингредиентов. Правда с формочкой просчиталась, взяла слишком большую и кекс получился худеньким)) Но не менее вкусным, кстати.

[вложение удалено Администратором]

[вложение удалено Администратором]
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 22 Мая 2013, 18:28:51
Черничный пирог.
Пекла в мульте.

Черника - 1.5 мульти стакан
Мука - 3 мульти стакана
Сахар - 2 м. стакана
Молоко- 1.5 м.стакан
Яйца - 2шт.
Слив. масло или маргарин - 170г.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль 1ч.л.


Делаем крошку из масла, муки и сахара
Добавляем все остальные ингредиенты, кроме черники и белков. Взбитые отдельно белки добавляем в уже смешанное миксером тесто.
Выливаем в кастрюлю, посыпаем черникой и на выпечку. У меня получилось на 60 + 40 мин.
Бисквит получается влажный, сладкий, потому если ягоды сладкие можно меньше сахара. А на кисленькие отлично. Масла попробую в след.раз положить меньше.
Ну и можно сверху чем-то украсить, я не стала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Marka от 22 Мая 2013, 18:53:29
Дайте ссылочку на маффины Тани Осиповой, плиз
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: lenthik от 22 Мая 2013, 20:06:15
сделала на завтрак творожные маффины с черной смородиной   8) 8) 8) 8)

Маффины из творожного теста получаются сочными и нежными. А смородина дает приятный аромат и легкую кислинку.
Продукты (на 8 маленьких маффинов)
Творог - 200 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Сода (по желанию) 0,5 ч. ложки
Мука - 1 стакан
Ягоды - 100 г
Крахмал - 1-2 ч. ложки
Масло растительное для смазывания форм - сколько уйдет
Сахарная пудра для украшения - по вкусу

Творог смешать с сахаром и яйцами. Растереть до однородности. Добавить муку и соду, перемешать.
Свежие ягоды вымыть. Замороженные - разморозить)))
Обвалять ягоды в крахмале - так они не пустят сок при выпечке.
Добавлять ягоды в маффины можно по-разному. Если тесто получилось не очень густое (например, если были крупные яйца или мокрый творог), можно ягоды просто всыпать и перемешать с остальными ингредиентами.
Если же тесто получилось плотным, можно сначала выложить в формочки часть теста, затем насыпать ягоды и закрыть их оставшимся тестом.
Включить духовку.
Формочки заполнить тестом практически до верха.
Поставить формы в духовку на уровне примерно трети от верха. Для более равномерного распределения тепла, можно на уровне нижней трети расположить пустой противень.
Выпекать творожные маффины нужно при температуре 200 градусов примерно 20 минут.

мне понравилось очень  :-*
вот, Татьян..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Marka от 23 Мая 2013, 10:19:13
Спасибо, Лен!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 12 Июня 2013, 19:31:00
Заварные пироженки)))
1 стакан воды (200 грамм воды для стакана объемом 200 мл);
1 стакан муки (130 грамм муки в стакане объемом 200 мл);
80-100 грамм маргарина;
3-4 яйца;
0,5 чайной ложки соли.
в воду добавить маргарин и поставить на огонь, как только маргарин растопиться , высыпаем всю муку и мешаем(на медленном огне) пока не станет отлипать от стенок( у меня на эту порцию заняло пол минуты)
Снимаем с огня. Даем чуть остыть и начинаем по одному добавлять яйца ( то есть вбиваем одно яйцо, вымешиваем хорошо и потом только второе)
На жаровню выкладывала чайной ложкой и в духовку. Выпекала 25 мин(10 мин на сильной огне и потом 15 мин на среднем).
Заполняла из взбитыми сливками( смесь 1 часть и 2 части холодной воды)
На вкус они как обычные сливки с бутылочек ,что в магазине продаются))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anya от 16 Июня 2013, 17:49:06
Готовим кекс по этому рецепту. Готовлю в разных формах (розочка, обычный кекс и т.д.)

Состав
масло сливочное - 250 г,
мука - 2,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
крахмал - 3 ст. ложки,
яйца - 4 шт,
молоко - 0,5 стакана,
разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
соль - 1/4 ч. ложки,
какао - 2-3 ст. ложки
Приготовление
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

По одному ввести яйца и хорошо перемешать.
Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.
Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто.

Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.
В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок.

Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час.
Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anya от 16 Июня 2013, 17:54:24
Орешки готовлю вот по этому рецепту. Самое главное сильно их не зажаривать, иначе орешки будут твердые (хотя может быть кто-то любит и потверже). Сгущенку всегда варю сама и ничего в нее не добавляю (орешки, обрезки теста и т.д.)

Состав
яйца - 2 шт,
масло сливочное - 100 г,
майонез - 100 г,
мука - 2 стакана,
сахар - 1/3 стакана,
крахмал - 1/3 стакана,
сода - 1/3 чайной ложки,
уксус 9% - 1 чайная ложка

Приготовление
Яйца разбить в миску, добавить сахар и слегка взбить венчиком.

В яичную массу добавить размягченное сливочное масло, затем майонез и перемешать.

Соду погасить уксусом, влить в тесто и хорошо перемешать.
Муку соединить с крахмалом и просеять.
Постепенно всыпая муку с крахмалом, замесить однородное, пластичное (не крутое) тесто.

Убрать тесто в холодильник на ~40-60 минут.
Перед началом выпечки орешницу (специальная форма для выпечки орешков) хорошо разогреть на плите с двух сторон.
Смазать орешницу растительным маслом при помощи кондитерской кисточки или ватного тампона.

* Для следующих партий орешков смазывать форму не нужно.

От теста отщипывать небольшие шарики и раскладывать их в отверстия орешницы.

Закрыть форму, с усилием прижимая крышку, первые несколько секунд.
Выпекать орешки до зарумянивания (форму во время выпекания один раз перевернуть).
Готовые половинки орешков переложить на блюдо и срезать излишки теста (обрезки сохранить).
Приготовить вареную сгущенку.
Закрытую банку сгущенки, без этикетки (не просроченную), положить в кастрюлю и залить водой (банка должна быть полностью покрыта водой).
Сварить сгущенку.
Сгущенку можно перемешать с рублеными орехами (грецкими, фундуком и т.п.) и обрезками теста от орешков.
Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их попарно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 16 Июня 2013, 22:17:55
Заварные пироженки)))



Заполняла из взбитыми сливками( смесь 1 часть и 2 части холодной воды)


Красотища!!! Фото прям художественное!
Уточню про сливки. 1 часть сливок и 2 части воды? А сливки какой жирности?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 16 Июня 2013, 22:21:01
Девочки , уже сто раз наверно спрашивали тут и вы отвечали ) дайте, плиз, рецептик вкусного бисквита не для мульти . И крема .
И рецепт шоколадного бисквита тоже нужен
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 16 Июня 2013, 23:36:55
Свет, ну самый простой-как на шарлотку- 3яйца,стакан сахара(можно не полный) ,стакан муки.а по кремам вроде девочки даже темку отдельную делали,посмотри
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лалина мамуля от 18 Июня 2013, 00:32:29
сегодня попробовала очень простой и незатратный рецептик, так легко готовить и очень вкусно получилось!
ТВОРОЖНЫЙ ТОРТИК. Нежное, рассыпчатое песочное тесто, сладкая творожная начинка...
Берем две емкости. В одну кладем: - 3 яйца - 1 стакан сахара - 400-500 г творога. Все перемешиваем. Получается достаточно жидкое тесто. В другую емкость кладем: - 3-4 стакана муки - 1 пачку натертого на терке маргарина - 1 чайную ложку соды - 1 стакан сахара Все разминаем руками. Получается крошка. Противень смазываем растительным маслом. Далее самое интересное, главное не перепутать: 1) тесто - крошку делим на две части. Первую часть высыпаем равномерно на противень. 2) выливаем сверху все жидкое тесто, распределяя его равномерно по крошке; 3) высыпаем остатки крошки сверху жидкого теста, разравниваем. 4) торт поставить в духовку минут на 20-30. Торт получается очень вкусным и предварительное приготовление занимает буквально 15 минут.

Я на среднюю (творожную) часть выложила еще порезанные клубнички много. И сахара можно и чуть поменьше, мне кажется
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 18 Июня 2013, 10:47:44
сегодня попробовала очень простой и незатратный рецептик, так легко готовить и очень вкусно получилось!
ТВОРОЖНЫЙ ТОРТИК. Нежное, рассыпчатое песочное тесто, сладкая творожная начинка...
Берем две емкости. В одну кладем: - 3 яйца - 1 стакан сахара - 400-500 г творога. Все перемешиваем. Получается достаточно жидкое тесто. В другую емкость кладем: - 3-4 стакана муки - 1 пачку натертого на терке маргарина - 1 чайную ложку соды - 1 стакан сахара Все разминаем руками. Получается крошка. Противень смазываем растительным маслом. Далее самое интересное, главное не перепутать: 1) тесто - крошку делим на две части. Первую часть высыпаем равномерно на противень. 2) выливаем сверху все жидкое тесто, распределяя его равномерно по крошке; 3) высыпаем остатки крошки сверху жидкого теста, разравниваем. 4) торт поставить в духовку минут на 20-30. Торт получается очень вкусным и предварительное приготовление занимает буквально 15 минут.

Я на среднюю (творожную) часть выложила еще порезанные клубнички много. И сахара можно и чуть поменьше, мне кажется

А при какой температуре пекли? ::)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лалина мамуля от 18 Июня 2013, 18:23:39
я обычно все пеку при 200 градусах, а когда сильно разогреется духовка, убавляю до 150 где-то
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 18 Июня 2013, 22:15:37
Ватрушка "Чизкейк по-русски"
тесто
2 яйца
1/2 стакана сахара
1 стакан муки
1 стакан сметаны
2 ст. л. Масла сливочного
1/2 ч. л. соды
Ванилин

Начинка
500г творога
1/2 стакана сахара
3 яйца
1 ст. л. манки

Рецепт
Для теста смешиваем яйца с сахаром, затем добавляем все остальные ингредиенты. В начинке растираем творог с сахаром, добавляем яйца и манку(я брала муку). Обе составляющие получаются достаточно жидкими, это нормально. Форму смазываем слив. маслом и наливаем тесто, внутрь вливаем начинку, чтобы с боков осталось тесто. Ставим в холодную духовку, на температуре 180 градусов выпекаем минут 40.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Елена Прекрасная от 21 Июня 2013, 20:14:52
обещала выкладываю вкусняшку!!!! 8)

Брауни с грецкими орехами

Ингредиенты:
-горький шоколад (59-70% какао) — 170 г + 30 г
-сливочное масло — 170 г
-сахар — 250-300 г
-яйца — 3 шт
-мука — 125 г
-разрыхлитель — 1 ч.л.
-соль — на кончике ножа (не обязательно добавлять)
-грецкие орехи или очищенный миндаль — 0,5 стакана

Приготовление:
1. Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню.К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло.Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая.
2. Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани. Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.
3. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать.
4. Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла.Выложить тесто в форму и разровнять.
5. Выпекать брауни в нагретой до 170 градусов духовке примерно 35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой. Главное — не пересушить брауни. Корж должен оставаться немного влажным.Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на 8-12 часов (или на ночь).
6. Брауни разрезать на квадратные пирожные и подавать к чаю.

девочки, это очень вкусно!!! сижу и смакую!!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 18 Августа 2013, 11:33:47
Мой кекс по рецепту Цветочка(если не ошибаюсь)
с изюмом и термокаплями(шоко)
1 стакан сахара смешать  с 125гр  растопленного слив.масла
Вбить 2 яйца, по одному, взбивая.
добавить 1\2 стакана кефира, ванилин, 1\2 ч.л. соды ,продолжая взбивать.
постепенно ввести 1,5 стакана муки
Все это выпекала 30 мин
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 25 Сентября 2013, 16:09:21
а я сегодня наконец-то испекла мокрый Брауни.по рецепту выше  Елены Кирилловой
какой же он вкусный получился 8)
у меня вообще впервые так хорошо вышел торт,обычно они у меня не получаются,только пироги,а тут прям превосходный результат с 1 раза  8)
рекомендую 8)
готовится достаточно быстро и просто 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 25 Сентября 2013, 16:38:51
а я сегодня наконец-то испекла мокрый Брауни.по рецепту выше  Елены Кирилловой
какой же он вкусный получился 8)
у меня вообще впервые так хорошо вышел торт,обычно они у меня не получаются,только пироги,а тут прям превосходный результат с 1 раза  8)
рекомендую 8)
готовится достаточно быстро и просто 8)
Брауни - это класс 8) Но еще вкуснее творожно-банановый брауни (не помню, писала здесь рецепт или нет). Мои постоянно просят испечь))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 25 Сентября 2013, 16:46:47
Брауни - это класс 8) Но еще вкуснее творожно-банановый брауни (не помню, писала здесь рецепт или нет). Мои постоянно просят испечь))
Пиши  :writing:  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 25 Сентября 2013, 16:55:51
Пиши  :writing:  :)
да-да.ждем  :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 25 Сентября 2013, 16:57:46
Творожно-банановый Брауни (самый наш любимый тортик)))

Ингредиенты
Шоколадный слой: тёмный шоколад - 100 гр, сливочное масло - 100гр, мука- 2 столовые ложки без горки, 2 яйца, сахар - 4 ст.ложки

Творожный слой: творог-200гр, 2 яйца, сахар 2- ст.л., 2 банана
Как приготовить
1. Шоколад и масло порубить и растопить на водяной бане.

2. Яйцо взбить с сахаром. Соединить обе смеси + соль+ мука и тщательно размешать.

3. Бананы размять в пюре + творог+ яйца+ сахар: всё измельчить до консистенции крема.

4. Форму выстелить бумагой для выпечки или фольгой. На дно формы вылить половину шоколадного слоя. Сверху выложить несколько чайных ложек творожной смеси. Далее чередовать шоколадную и творожные части. верхний слой разровнять ножом или вилкой - для красивых мраморных разводов.

5. Выпекать при температуре 175 градусов минут 30. Дождаться, пока пирожное полностью остынет и нарезать на квадратики.

Очень быстро делается, особенно если ребенок помогает))) Я пока шоколадный слой делаю, доча бананы месит :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 26 Сентября 2013, 11:50:56
Девочки, подскажите вкусный и воздушный шоколадный бисквит :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 26 Сентября 2013, 12:06:41
Девочки, подскажите вкусный и воздушный шоколадный бисквит :flag:
Шоколад на кипятке  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 26 Сентября 2013, 12:34:57
Шоколад на кипятке  8)
подтверждаю. очень вкусный!  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 28 Сентября 2013, 23:07:14
Девочки, дайте кто нибудь рецепт крема не на молоке(((
Можно в личку, что бы тему не сорить.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 28 Сентября 2013, 23:12:49
Девочки, дайте кто нибудь рецепт крема не на молоке(((
Можно в личку, что бы тему не сорить.
в смысле, чтоб молочных продуктов вообще не было?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 28 Сентября 2013, 23:16:34
в смысле, чтоб молочных продуктов вообще не было?
ага( Дет пюре уже надоело)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nefertity от 30 Сентября 2013, 15:11:13
Очень вкусная нежнейшая творожная запеканка, может кому пригодится:
Рецепт:
Творог - 200 гр. (пачка)
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - щепотка
Манка - 2 ст. ложки
Молоко - 90 мл. (или 3 ст. ложки сметаны)
Сгущеное молоко - 2 ст. ложки
Изюм - горсть
Масло сливочное - 20-30 гр.
Приготовление:

Манку заливаем молоком или сметаной и оставляем на 40 минут - 1 час набухнуть
Все ингредиенты кроме изюма взбиваем в миксере до однородной массы *если масло из холодильника могут быть хлопья в тесте, ничего страшного.
Форму смазываем сливочным маслом
Выливаем наше жидкое тесто
Посыпаем изюмом
Выпекаем при температуре 160-170 гр. до румяной корочки 30 минут. *Ориентируйтесь по цвету корочки и на вашу духовку

Я брала вдвое больше продуктов, единственное-форму нужно было взять поменьше диаметром)
(http://)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 30 Сентября 2013, 22:15:55
Что все только молочные крема делают??)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 01 Октября 2013, 00:45:37
Что все только молочные крема делают??)))
Давно хочу его попробовать, но так руки и не дошли
Крем яблочный:
500 гр яблок, 130 гр. сахара, сок 1 лимона, ваниль, 1 яйцо, 2 ст. л. крахмала, масло сливочное 150 гр.
Яблоки натереть на терке и добавить 100 гр. сахара, сок лимона, ваниль и потушить до мягкости и взбить блендером.
Взбитые яблоки положить в кастрюлю, добавить яйцо и 2 ст. л. крахмала и заварить. Остудить.
Масло взбить с 30 грамм сахара и по ложке ввести яблочную смесь. Вкусный чуть кисленький кремчик получается, и не жирный.

Если попробуешь и мне расскажи :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nefertity от 03 Октября 2013, 14:54:55
Сегодня попробовала вот такой рецепт оладьев, так как дома яблоки уже портятся) Получилось вкусно!
Что нужно:

2 средних яблока (я брала зеленые кислые)
200 г творога жирностью 9%
150 мл сливок жирностью 20–22%
3 яйца
140 г муки
3 ст. л. сахара
цедра половины лимона
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соды
1 ч. л. молотой корицы
соль
растительное масло
сахарная пудра

шаг 1
Яблоки очистить и натереть на терке, поворачивая вокруг оси, чтобы в результате в руках осталась только сердцевина. Добавить лимонную цедру.

шаг 2
Взбить яйца со сливками и сахаром. Продолжая взбивать, добавить творог, муку с содой,с разрыхлителем, корицей и солью, затем яблоки.

шаг 3
Разогреть большую сковороду с толстым дном, добавить немного масла, выложить ложкой оладьи и жарить на небольшом огне под крышкой до румяной корочки, по 2,5 мин. с каждой стороны.
При подаче посыпать сахарной пудрой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 03 Октября 2013, 20:47:42
Нужен вкусный рецепт торта ПРАГА, как пропитка и крем делается?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 04 Октября 2013, 21:11:43
Девчат,выручайте советами:-)  нужен простой ,но вкусный торт:-)  крем и коржи,завтра буду делать на вск,под мастику. И кстати,когда приготовлю,его в холодильнике сколько хранить чтоб не зачествел?Вернее как? :-) :-)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ashka от 04 Октября 2013, 21:53:53
Нужен вкусный рецепт торта ПРАГА, как пропитка и крем делается?
Крем я делаю стандартно: масло сливочное и сгущенка ( 200/0,5 банки) и какао на глаз. Какао в последнее время ужасное-некакавистое :)
В последний раз делала пропитку с вишневым соком и вишневой эсенсией. Подружке не очень понравилось, а мне вкусно.
А обычно сахара ложки 3 столовые, вода 1 стакан, ложка коньяка.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 08 Октября 2013, 15:12:47
Давно хочу его попробовать, но так руки и не дошли
Крем яблочный:
500 гр яблок, 130 гр. сахара, сок 1 лимона, ваниль, 1 яйцо, 2 ст. л. крахмала, масло сливочное 150 гр.
Яблоки натереть на терке и добавить 100 гр. сахара, сок лимона, ваниль и потушить до мягкости и взбить блендером.
Взбитые яблоки положить в кастрюлю, добавить яйцо и 2 ст. л. крахмала и заварить. Остудить.
Масло взбить с 30 грамм сахара и по ложке ввести яблочную смесь. Вкусный чуть кисленький кремчик получается, и не жирный.

Если попробуешь и мне расскажи :)
Лен, я попробовала - обалденный крем получился! Кисленький, легкий и никто с первого раза не определил из чего он.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Darya от 08 Октября 2013, 16:09:52
Нужен вкусный рецепт торта ПРАГА, как пропитка и крем делается?
Я делаю тортик "Прага" в мультиварке.
Ингредиенты:
Для коржа:
2 яйца 1 стакан сахара 1 стакан сметаны 0,5 банки сгущенного молока 1,5 стакана муки 1 чайная ложка соды 1 столовая ложка какао
Для крема:
150 г сливочного масла 0,5 банки сгущенного молока
Глазурь:
0,5 стакана сахара 2 столовые ложки какао 50 грамм сливочного масла 2 столовые ложки сметаны 1 столовая ложка воды (необязательно)
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром.
В сметану добавить соду и взбить со сгущенным молоком.
Все соединить, перемещать миксером, добавляя муку икакао.
Выложить тесто в смазанную чашу.
Печем торт"Прага" в мультиварке, в режиме "выпечка" 60 минут.
Иногда в тесто добавляю разрыхлитель и коржи пропитываю.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anya от 09 Октября 2013, 11:40:06
Девочки, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом пирожков с повидлом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lenok от 26 Декабря 2013, 11:05:33
Хочу сделать торт на НГ, посоветуйте какое-нить легкое в приготовлении и на вес тесто)
Обычно делаю шоколадные коржи, чего-то другого захотелось.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Декабря 2013, 11:09:05
Хочу сделать торт на НГ, посоветуйте какое-нить легкое в приготовлении и на вес тесто)
Обычно делаю шоколадные коржи, чего-то другого захотелось.
сделай то что обычно, не стоит экспериментировать в такой день)))
А уже на рождество попробуй новое)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lenok от 26 Декабря 2013, 11:10:09
сделай то что обычно, не стоит экспериментировать в такой день)))
А уже на рождество попробуй новое)
я тоже так думаю)
Тогда какой-нить крем новенький к шоколадным коржам)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Декабря 2013, 11:23:42
я тоже так думаю)
Тогда какой-нить крем новенький к шоколадным коржам)
я очен ьлюблю творожный. На 2 пачки творога, 200 гр сливок и чуть лимона, сахар по вкусу. Взбиваешь хорошо. и на коржи вишню(можно другую кислую ягоду) сверху крем и второй корж.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 26 Декабря 2013, 11:47:11
Хочу сделать торт на НГ, посоветуйте какое-нить легкое в приготовлении и на вес тесто)
Обычно делаю шоколадные коржи, чего-то другого захотелось.
банка сгущенки, 2 яйца, пакет разрыхлителя, стакан муки. блендером и на пергаменте выпекаем тонкие коржы. пекутся по 3-5мин. из этой порции 6 коржей диаметром 24см. и с кремом, который Аленка написала- отпад будет просто
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Елена Прекрасная от 26 Декабря 2013, 11:50:24
банка сгущенки, 2 яйца, пакет разрыхлителя, стакан муки. блендером и на пергаменте выпекаем тонкие коржы. пекутся по 3-5мин. из этой порции 6 коржей диаметром 24см. и с кремом, который Аленка написала- отпад будет просто
Жень, все сразу смешивать? Тесто жидкое будет?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 26 Декабря 2013, 12:00:37
Жень, все сразу смешивать? Тесто жидкое будет?
яйца+сгущенка+мука с разрыхлителем. тесто бюудет как густая-густая сметана и пузыриться 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Декабря 2013, 12:02:09
я люблю шоколад на кипятке, но вот в тесто растительное масло не добавляю вообще. Мне так вкуснее.
 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Яшка от 26 Декабря 2013, 12:06:15
Ой, девочки, тоже на НГ тортик буду печь, чуть ли не в первые в жизни, но хочется  :blush: главное, чтоб не совсем комом вышел  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Декабря 2013, 12:07:34
Ой, девочки, тоже на НГ тортик буду печь, чуть ли не в первые в жизни, но хочется  :blush: главное, чтоб не совсем комом вышел  :D
Ян, как писала выше. Пеки то что уже пробовала, самой простой - бисквит(если хорошая духовка) или медовик. Коржи проще всего готовить. Их испортить не возможно просто))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Яшка от 26 Декабря 2013, 12:08:17
Ян, как писала выше. Пеки то что уже пробовала, самой простой - бисквит(если хорошая духовка) или медовик. Коржи проще всего готовить. Их испортить не возможно просто))
  :cvetok:
Я уже выбрала, на мой взгляд простой рецепт, посмотрим, что выйдет  ::)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 26 Декабря 2013, 12:24:21
Мне очень нравится этот рецепт бисквита, очень нежный и воздушный, и легкий в приготовлении (я правда его в мультиварки делаю).
Для бисквитного теста:
 яйца — 6 шт.
    сахар — 1,5 ст.
    мука — 1,5 ст.
    разрыхлитель — 1ч.л.
    ваниль — 1 пак.
1. Яйца (6шт.) поделим на желтки и белки.
2. Белки начинаем взбивать постепенно добавляя 1 ст. сахара. Добиваемся густой белковой массы. Желтки тоже взбиваем постепенно добавляя 0,5 ст. сахара.
3. Взбитые желтки добавим к белкам и аккуратно перемешаем
4. Постепенно просеим 1,5 ст. муки в яичную массу, аккуратно перемешивая.
5. Получившееся бисквитное тесто выливаем в разьемную форму.
6. Выпекаем в духовке примерно 30 мин., при 180 гр.
Готовый бисквит оставляем остывать в форме.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Яшка от 26 Декабря 2013, 13:33:35
Наташ, а на сколько в мультю ставишь? также на 30 минут и 180 г?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Декабря 2013, 13:37:40
Наташ, а на сколько в мультю ставишь? также на 30 минут и 180 г?
в мульте 60 мин выпикаеться, не меньше.
Высокий получится из 6 яиц))
У меня 4 яйца, 1 ст.сахара, 1 .ст. муки и 0,5 ч.л гашеной соды
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 26 Декабря 2013, 13:46:54
Наташ, а на сколько в мультю ставишь? также на 30 минут и 180 г?
Я ставлю на час на выпечку.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Елена Прекрасная от 26 Декабря 2013, 13:53:13
яйца+сгущенка+мука с разрыхлителем. тесто бюудет как густая-густая сметана и пузыриться 8)
а коржи мягкие будут?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 26 Декабря 2013, 14:20:56
а коржи мягкие будут?
мягкие и воздушные-воздушные 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Елена Прекрасная от 26 Декабря 2013, 14:38:57
я очен ьлюблю творожный. На 2 пачки творога, 200 гр сливок и чуть лимона, сахар по вкусу. Взбиваешь хорошо. и на коржи вишню(можно другую кислую ягоду) сверху крем и второй корж.
Ален, а творог в пачках обычный берешь или мягкий?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 26 Декабря 2013, 23:45:42
Мне очень нравится этот рецепт бисквита, очень нежный и воздушный, и легкий в приготовлении (я правда его в мультиварки делаю).
Для бисквитного теста:
 яйца — 6 шт.
    сахар — 1,5 ст.
    мука — 1,5 ст.
    разрыхлитель — 1ч.л.
    ваниль — 1 пак.
1. Яйца (6шт.) поделим на желтки и белки.
2. Белки начинаем взбивать постепенно добавляя 1 ст. сахара. Добиваемся густой белковой массы. Желтки тоже взбиваем постепенно добавляя 0,5 ст. сахара.
3. Взбитые желтки добавим к белкам и аккуратно перемешаем
4. Постепенно просеим 1,5 ст. муки в яичную массу, аккуратно перемешивая.
5. Получившееся бисквитное тесто выливаем в разьемную форму.
6. Выпекаем в духовке примерно 30 мин., при 180 гр.
Готовый бисквит оставляем остывать в форме.
А я муку в желтки добавляю, а потом взбитые белки аккуратно вмешиваю (снизу вверх). Так вообще воздушно! А в мульте ставлю сразу на час, а то в моей не пропекается на меньше.
А в последнее время уже не отделяю белки от желтков. Не хуже получается. В мульте вообще бисквит не может не получиться 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 27 Декабря 2013, 08:42:47
Ален, а творог в пачках обычный берешь или мягкий?
обычный обнинский  и сливки что пожирнее.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лиса-Алиса от 18 Января 2014, 11:43:49
может тут не ново,тем более столько девочки пекут ,а я новичок т.к в духовке старенькой не получается ,а вот в моей новой помощнице мультиварке самое  8)
пекла впервые бисквит,и он впервые получился! :D Ксю увидела и крикнула Мама!это же Мишка барни! ;D
вкуснючий ,но с кремом нужно мне еще поработать :blush:
 2 стакана муки-муки меньше положила  :D
2 стакана сахара
2 яйца -я взяла 3 желтка почему-то  :D
1,5 ч. л. соды-забыла))
1,5 ч. л. разрыхлителя
6 ст. ложек какао (с горкой) -добавляла несквик :D
1 стакан молока-влила почти 0.5 :D
1 пакетик ванилина
1/3 - 1/2 стакана растительного масла
1 стакан крутого кипятка.
и на 60 минут выпечка + 20 мин.разогрев.
у меня поднялся бисквит больше чем на 7 см. и держал отлично форму  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 18 Января 2014, 12:46:34
Да, его так же можно делать и без какао. Это ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ))
В мульте все бисквиты на  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 23 Января 2014, 14:04:26
девочки, хочу сыну кексиков напечь. хочется рецепт вкусненьких, чуть рассыпчастых сдобных  кексов.
а то у меня они какие то жирные ,как БАРНИ выходят
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 23 Января 2014, 15:04:19
девочки, хочу сыну кексиков напечь. хочется рецепт вкусненьких, чуть рассыпчастых сдобных  кексов.
а то у меня они какие то жирные ,как БАРНИ выходят
http://www.say7.info/cook/recipe/778-Maffinyi-s.html
я такие пеку Маффины с малиновым кремом и шоколадом , не обязательно с малиной, вместо нее часто чернику кладу  8)
мне кажется они совсем не жирные получаются, но это на наш вкус
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Диана от 24 Января 2014, 14:45:28
http://www.say7.info/cook/recipe/778-Maffinyi-s.html
я такие пеку Маффины с малиновым кремом и шоколадом , не обязательно с малиной, вместо нее часто чернику кладу  8)
мне кажется они совсем не жирные получаются, но это на наш вкус
И я такие делала . Очень вкусненько  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 25 Января 2014, 15:21:01
Тортик "Дрова под снегом"
Маме на Татьянин день испекла.
Ингредиенты:
- 1 кг слоеного теста;
- сахар;
- 700гр сметана;
- вишня без косточек – если не сезон свежей, можно выловить из варенья.

Приготовление:
1. Разморозив тесто при комнатной температуре, нарезаем его полосками – так, чтоб полоску с вишнями можно было свернуть в трубочку.
2. Накладываем вишни рядочками на полоски теста, если кислые – посыпаем сахаром, и сворачиваем трубочки, тщательно защипывая края.
3. Выкладываем трубочки швом вниз на противень, смазанный растительным маслом, а лучше застеленный чуть промасленным пергаментом – если из трубочек на противень попадет вишневый сок, то он не пригорит.
4. Выпекаем примерно при 200-220С до тех пор, пока трубочки «распушатся» и станут золотистыми.
5. Пока трубочки остынут, делаем крем: взбиваем стакан сметаны с 2-3 столовыми ложками сахара.
6. Выкладываем на блюде в ряд 5 трубочек.
7. Смазываем сметанным кремом. Сверху укладываем 4 трубочки, потом крем, 3 трубочки и так далее, пирамидкой до самого верха. Готовую поленницу поливаем кремом, украшаем вишнями, тертым шоколадом. Пусть тортик немного пропитается, и можно кушать.
8. Интересно разбирать его «по поленцу», а можно и нарезать, в разрезе он очень красиво смотрится...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 25 Января 2014, 17:36:52
этот торт еще из бездрожживого теста называют Монастырская изба, у меня мама на новый год его всегда делает))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 28 Января 2014, 08:26:03
Девочки, в некоторый рецептах пишут:
Цитировать
3/4 чайной ложки эспрессо
Вот как его делать это самое эспрессо? У меня обычный кофе, кофемашины нет.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 28 Января 2014, 10:10:01
я думаю,что можно просто крепкий кофе использовать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 28 Января 2014, 10:22:50
Девочки, в некоторый рецептах пишут: Вот как его делать это самое эспрессо? У меня обычный кофе, кофемашины нет.
это ты для какого рецепта хочешь? я вот по себе знаю, что для тирамиссу обычный кофе вкуснее мне))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 28 Января 2014, 15:31:27
это ты для какого рецепта хочешь? я вот по себе знаю, что для тирамиссу обычный кофе вкуснее мне))
для крема
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 28 Января 2014, 15:45:11
для крема
ух ты))) Давай рецепт нам))
Обычный кофе то же хорошо, если покрепче сделать)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталья17 от 09 Февраля 2014, 13:39:28
ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 1/2 плитка шоколада

Приготовление:

1. В кастрюльку налить воды, довести до кипения, убавить огонь до минимального. Бросить все масло, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать деревянной лопаткой, пока к стенкам ничего не будет прилипать.

2. Тесто для заварных пирожных немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Включить духову для разогрева на 200 C.

3. На противень, застеленный пергаментом, с помощью чайной ложки выложить тесто в виде пироженок. В течение 30 мин печь в духовке на 200 C (ровно!). После этого убавить до 170-180 C и печь до выраженного золотисто-румяного цвета. Духовку во время приготовления заварных пирожных ни в коем случае не открывать!

4. После приготовления дать заварным пирожным постоять в духовке минут 5-10, затем открыть духовку и дать постоять еще 5-10 минут. Шоколад распопить на водяной бане и смазать пироженые.

Вместо шоколада можно также использовать Нутеллу или какую-то другую шоколадную пасту.
У меня электрическая плита время приготовления уменьшила на минут 5 или 7.Смазала вареной сгущенкой фото не очень удачное но все что осталось на утро..Я не кулинар..)) но к моему удивлению получилось оочень вкусно :)
 

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 21 Февраля 2014, 23:37:58
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ

Очень вкусно и быстро (то, что не быстро   - не мое ;D)

Тесто: 150г творога, 200г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 5 ст.л. молока, 5 ст.л. раст. масла. Все смешиваем, руками распределяем по форме, делаем бортики. Кладем ягоду (лучше замороженную, тогда сок не успеет вытечь) и заливаем заливкой: 2 яйца, 100г сахара, 200г сметаны, 100г творога. И в духовку на 180-190 градусов на 45-50 минут.

С ягодами можно экспериментировать, я раньше пекла такой с ежевикой, а в последний раз доча сказала, что ей с черникой больше понравилось. Ягод по рецепту написано 200г, но я сыплю всю пачку - 350-400г, по-моему как раз то, что надо  :)

Фотки нет, все слопали :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Букля от 23 Февраля 2014, 22:08:36
Недавно делала такой пирогПирог со шпинатом и сыром (очень вкусный пирог!)
Понравился всем!!!!)
Ингредиенты:

- тесто слоеное(у меня дрожжевое, но можно и бездрожжевое) - 500 гр.
- шпинат замороженный(у меня не измельченный, листья замороженные в шариках) - 1 пакет(400 гр.)
- сыр Фета - 100 гр.
- сыр твердый любой - 100 гр.
- яйцо - 1 шт.
- для смазывания - 1 желток.
- для посыпки - кунжут черный(можно мак)

Приготовление:

1. Тесто для этого пирога лучше брать скрученное в рулон.
2. Пока размораживается тесто, займёмся начинкой:
3. Шпинат разморозить (я размораживаю в микроволновке), отжать хорошо руками от лишней влаги, мелко нарезать.
4. Добавить к шпинату одно сырое яйцо, натёртый твёрдый сыр, мелко нарезанную Фету, посолить, поперчить, смешать.
5. Нарезать тесто вдоль на 5 одинаковых полосок(если кому покажутся полоски узкими, нарежьте на 4).
6. Тесто раскатывать не нужно! Разморозили, и сразу режем на полоски.
На каждой полоске равномерно, по всей длине, распределить всю начинку.
7. Защепить полоски(при необходимости, пальцы обмакивать в муке, так лучше будет скрепляться тесто, и подтягивайте немного тесто пальцами, заправляя начинку внутрь), и у нас получатся жгутики с начинкой.
8. На противень, застеленный бумагой для выпечки, с серидины начинаем выкладывать наши жгуты(швом вниз) в виде спирали, скрепляя их между собой.
9. Спиральный пирог обмазать желтком, посыпать кунжутом, и отправляем в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут, до золотистой корочки.
10. Даём немного остыть, и подаём к столу. Фото моего пирога не сохранилось, это из интернета.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Букля от 23 Февраля 2014, 22:29:06
Сегодня начиталась про блинные торты и тоже решила попробовать сделать. Сметана    (30%) — 0,5 л
Сахар    — 1 ст. л.
Молоко    — 50 мл
Какао-порошок    (лучше сладкий, я брала "Несквик") — 2 ст. л.
Блин    (любые блины по вашему рецепту, главное - чтобы тонкие) — 15-20 шт
Сахарная пудра    (можно и просто сахар) — 100 - 150 г
Кофе растворимый    — 2 ч. л.


Рецепт "Торт блинный "А-ля Тирамису"":
Печем тонкие блинчики, даем им остыть.
Сметану взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Подогреваем 50 мл. молока и добавляем туда 2 ч. л. кофе и 1 ст. л. сахара, размешиваем, чтобы все растворилось.
Блины я ровняла по плоской тарелке, чтоб все края были ровные.
Начинаем собирать торт: кладем блин поливаем его кофейной смесью (1-2 ч. л.), даем впитаться и наносим крем. Так поступаем с каждым блинчиком. После того, как положили последний блин, обмазываем верх и бока торта кремом и посыпаем через сито какао.
Получилось вот так))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталья17 от 24 Февраля 2014, 09:48:39
Рецепт "Торт блинный "А-ля Тирамису"":
 хочу испробвыать ваш рецепт а время притоготовления приблизительно не скажите :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Букля от 24 Февраля 2014, 19:10:16
Рецепт "Торт блинный "А-ля Тирамису"":
 хочу испробвыать ваш рецепт а время притоготовления приблизительно не скажите :question:
все зависит от того как скоро вы жарите блины), если на 2 х сковородах, то около 40 минут, если на одной, то 1-1:20, где-то. Еще, конечно, блины долго стынут, в остальном-все быстро)).
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 27 Февраля 2014, 21:28:21
Девочки, пожалуйста, подскажите вкусную-вкусную начинку для торта.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мамуля от 07 Марта 2014, 13:38:14
Девочки с наступающим!  :surprise: :surprise: :surprise: :surprise: :surprise: :surprise: :surprise:
я конечно не профи, но старалась  :blush:

ингредиенты:
6 столовых ложек меда
5 яиц
1 стакан сахара
1 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
2-2.5 стакана муки
крем:
500 г сметаны
1 стакан сахара

Приготовление

Мед с разрыхлителем нагреть, помешивая, до коричневого цвета.
Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром до исчезновения крупинок.
Мед немного охладить и добавить в желтковую массу, все хорошо перемешать.
 Добавить муку и замесить тесто.
Белки взбить в пену. Чтобы они лучше взбились, необходимо добавить щепотку соли.
Белки аккуратно ввести в тесто.
Выложить тесто слоем 0.5-1 см в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 8-10 минут.
Выпечь 3-4 коржа.
Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром до исчезновения крупинок.
Готовые коржи смазать кремом сразу, как достанете из духовки.

Приятного аппетита)
P/S/ еще в два коржа я добавила не много мороженной смородинки - для кислинки, что бы не приторно было =)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 07 Марта 2014, 22:38:58
А я сегодня приготовила творожный пирог с клубникой.  Пахнет и выглядит обалденно, жду, когда остынет :)
Позже фото и рецепт )))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 09 Марта 2014, 01:49:15
Как обещала, фото :)
Рецепт отсюда, только оригинал с черникой, а у меня не было :) http://www.say7.info/cook/recipe/128-Tvorozhnyiy-pirog-s.html
Получился очень вкусным. Рекомендую)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 09 Марта 2014, 10:59:16
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ

Очень вкусно и быстро (то, что не быстро   - не мое ;D)
у меня руки наверно совсем не из туловища растут  :D  у меня совсем не получился  :-\
тесто- получилась рассыпчатая масса,которая совсем не слеплялась, в форму ее можно было только насыпать и есснно никакие бортики не сделать
помаявшись добавила яйцо,тогда все слепилось
поставила печься,по бокам уже начао пригорать, а заливка прям жидкая всё была
по времени подержала больше,чем в рецепте, всё равно жидковатая осталась  :-\
а когда разрезала, еще выяснилось,что тесто внутри квёлое осталось


Как обещала, фото :)
Рецепт отсюда, только оригинал с черникой, а у меня не было :) http://www.say7.info/cook/recipe/128-Tvorozhnyiy-pirog-s.html
Получился очень вкусным. Рекомендую)))
:ladowi:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 09 Марта 2014, 20:12:02
Я сегодня пекла сырную лепешку. МММ -вкусняшка!  8) А главное - быстро!
Тесто:
1 яйцо
250 г творога
150 г сливочного масла комнатной температуры
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Начинка:
150 г моцареллы (или любого другого сыра на ваш вкус)
1-3 зубчика чеснока (я его не добавляла)
1 столовая ложка сметаны
Для смазывания:
1 яйцо
щепотка соли
Для посыпки:
небольшая горсть семян кунжута
1. Разогреть духовку до 190С
2. Смешать творог с маслом, добавить яйцо, перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить к массе из творога, масла и яйца. Замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым.Оставить тесто отдохнуть на 10 минут, и заняться начинкой.
4. Натереть сыр на крупной терке, измельчить чеснок.
5. Смешать сыр, измельченный чеснок, сметану.
6. Тесто разделить на две части. Первый круг выложить на застеленный бумагой для выпечки противень,и распределить сырную начинку по всей площади. Накрыть вторым кругом.
7. Защипить края. Смазать лепешку яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета (мне хватило 15минут).
В след раз хочу смешать сыр: моцареллу и брынзу.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 09 Марта 2014, 20:18:10
у меня руки наверно совсем не из туловища растут  :D  у меня совсем не получился  :-\
тесто- получилась рассыпчатая масса,которая совсем не слеплялась, в форму ее можно было только насыпать и есснно никакие бортики не сделать
помаявшись добавила яйцо,тогда все слепилось
поставила печься,по бокам уже начао пригорать, а заливка прям жидкая всё была
по времени подержала больше,чем в рецепте, всё равно жидковатая осталась  :-\
а когда разрезала, еще выяснилось,что тесто внутри квёлое осталось
У меня тоже не получился. Тесто замесилось идеально, а вот начинка жидковата была, точнее получилась как запеканка творожная. Верх тоже стал пригорать, а внутри все "колыхалось" еще. И готовое тесто клеклое получилось почему то  :-\ Хотя по вкусу вкусно получилось. Мужу понравилось, сказал делай еще. А мне напомнила творожную запеканку  :-\ 

Может мы что то упустили?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 09 Марта 2014, 20:30:58
Я тесто брала другое, а вот начинка у меня получилась, но я с черной смородиной делала. держала в духовке около часа при 160-180гр. Мне показалось что температура слишком высокая для такого время выпекания.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 09 Марта 2014, 20:34:46
Яйцо для клейкости однозначно надо+ если форма по Д не очень большая и слой начинки будет высокий - то вероятность что пропечется мала, для этого можно на 5-7 мин сразу пропечь основу и потом выложить начинку и выпекать уже как положено
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 09 Марта 2014, 20:56:10
Ну у Ани то и без яйца все получается  ;)

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 09 Марта 2014, 21:02:22
Ну у Ани то и без яйца все получается  ;)
от творога зависит еще(если я правильно поняла что про творожный)
У меня почему то на Обнинском твороге лучше выходит))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 09 Марта 2014, 22:45:20
Девочки, вы меня прям расстроили. Перечитала рецепт - вроде все правильно. Яйца никакого точно нет, творог беру только обнинский  :yep:  Надь, если тесто получилось рассыпчатое, то наверное много муки. Я обычно сыплю на глаз из стакана, тесто сначала выглядит как жирная крошка, потом по мере замешивания становится более пластичным, но конечно не такое, как на пельмени, например :)  При распределении по форме могут и дырки получаться, их просто залепляешь сверху и все. Начинка в конце выпечки может выглядеть еще жидковатой, но этому пирогу надо дать остыть, вот это я забыла написать, не убивайте меня :blush:

В следующий раз сфоткаю, как оно должно выглядеть  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 09 Марта 2014, 22:47:01
Девочки, вы меня прям расстроили. Перечитала рецепт - вроде все правильно. Яйца никакого точно нет, творог беру только обнинский  :yep:  Надь, если тесто получилось рассыпчатое, то наверное много муки. Я обычно сыплю на глаз из стакана, тесто сначала выглядит как жирная крошка, потом по мере замешивания становится более пластичным, но конечно не такое, как на пельмени, например :)  При распределении по форме могут и дырки получаться, их просто залепляешь сверху и все. Начинка в конце выпечки может выглядеть еще жидковатой, но этому пирогу надо дать остыть, вот это я забыла написать, не убивайте меня :blush:

В следующий раз сфоткаю, как оно должно выглядеть  :)
Да, когда остыл, начинка оформилась))

Сфоткай свой, пожалуйста   :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 10 Марта 2014, 11:50:42
Хотя по вкусу вкусно получилось. Мужу понравилось, сказал делай еще. А мне напомнила творожную запеканку  :-\ 
вот по вкусу мне тоже понравился  :yep:  а мужу так себе
Я тесто брала другое, а вот начинка у меня получилась, но я с черной смородиной делала. держала в духовке около часа при 160-180гр. Мне показалось что температура слишком высокая для такого время выпекания.
у меня либо 150 гр,либо 200 гр, я при 200 делала, и тож почти час  :-\

Девочки, вы меня прям расстроили.  Надь, если тесто получилось рассыпчатое, то наверное много муки. Я обычно сыплю на глаз из стакана, тесто сначала выглядит как жирная крошка, потом по мере замешивания становится более пластичным, но конечно не такое, как на пельмени, например :)  При распределении по форме могут и дырки получаться, их просто залепляешь сверху и все. Начинка в конце выпечки может выглядеть еще жидковатой, но этому пирогу надо дать остыть, вот это я забыла написать, не убивайте меня :blush:

В следующий раз сфоткаю, как оно должно выглядеть  :)
не расстраивайся  :D  это такие мелочи жизни)))))
наверно да,муки много насыпала,я не постепенно добавляла,а сразу всю насыпала
в общем поняла какие ошибки допущены, думаю в след раз получится хорошо))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 21 Марта 2014, 20:49:26
Девочки, Женя  :flag: напишите еще раз, пожалуйста, рецепт бисквита на сгущенке и крем творожный. Пробовала разок  8) Очень нам тортик понравился. Запишу на этот раз, больше не буду спрашивать)))


Нашла в теме  :surprise:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Букля от 23 Марта 2014, 09:32:57
Кольца ананаса в слоеном тесте.
Очень просто и быстро(1час).
Тесто бездрожжевое, банка ананасов и немного крахмала. Ананасы обвалять в крахмале. Тесто разморозить и порезать на равные полоски. Обернуть кольца в тесте и выложит на бумагу смазанную масло  и в разогретую духовку минут на 30.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 24 Марта 2014, 21:46:41
Да, когда остыл, начинка оформилась))

Сфоткай свой, пожалуйста   :yep:

Девочки, сфоткала пирог, как и обещала  :flag:

Извиняюсь за качество фоток, они с мобилки  :)

Это тесто после замешивания и распределенное по форме.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 24 Марта 2014, 21:48:42
Пирог сразу после выпечки. Начинка не жидкая! Она поднялась и сверху выглядит как застывшая манная каша  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 24 Марта 2014, 21:50:52
Ну и после остывания (минут через 30, хотя иногда режем даже раньше   :) )
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Марта 2014, 22:56:15
Спасибо! Ну да, у меня очень похожий получился. Значит такой и должен быть)) Только мое тесто после выпечки более клекло выглядело.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 25 Апреля 2014, 12:04:44
вчера пекла пирог со свежим  шпинатом, делается быстро  8)  получается вкусно  8)
готовое слоеное тесто
начинка: режем шпинат, зел лук и зелень,добавляем порезанный сыр Фета, 2 яйца, немного манки, прим 1 ст. ложка( впитает лишнюю жидкость)
на половину теста выкладываем начинку,закрываем второй половинкой
верх смазать яйцом
выпекать прим 30-40 мин при 200 градусах
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ashka от 04 Мая 2014, 14:15:19
Девочки, простой в приготовлении и бюджетный пирог к чаю для тех, у кого пропадает кефир с молочки :)

3 ст. муки
1/3 ч.л. Соды
2 ст. Сахара
Перемешиваем
2 пакетика кефира Агуши
3 яйца
Снова перемешиваем все, в форму и в духовку

Просто и вкусно.
Сегодня добавила консервированный ананас, тоже неплохо, можно цукаты, изюм, орехи.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аника от 04 Мая 2014, 16:07:41
Я из этого кефирчика манник на кефире готовлю, вкусно, просто.надо твой рецепт опробовать :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ashka от 05 Мая 2014, 18:13:03
Я из этого кефирчика манник на кефире готовлю, вкусно, просто.надо твой рецепт опробовать :blush:

А рецептик? :) вместо творога кефир кладешь?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аника от 05 Мая 2014, 18:28:29
1 ст. кефира
200 г манной крупы
2 шт. куриных яйца
100 г сахарного песка
щепотка соли
10 г ванилина
10 г разрыхлителя
20 г сливочного масла
1 ст. сметаны
дать чуть постоять, я в холодильник ставлю на пол часика. выпекать 30 мин. на 200 гр.

 а я вчера так "ступила" с твоим рецептом)))вместо 3 ст. муки з ст.л. положила  :o вот мозг))и еще подумала-жидковатое тесто какое-то))короче, испортила ингредиенты и потратила время :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ashka от 05 Мая 2014, 23:18:58
Ой, правда, жалко время и продукты. Не пропекалось совершенно?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аника от 06 Мая 2014, 00:29:51
Ой, правда, жалко время и продукты. Не пропекалось совершенно?
Ага, долго так пекла, но клеклое все равно тесто оставалось.еще бы, так испортить :-X ну будет наука мне перечитать несколько раз))хорошо муж не видел мой "шедевр"засмеял бы!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аника от 14 Мая 2014, 12:19:39
вчера пекла пирог со свежим  шпинатом, делается быстро  8)  получается вкусно  8)
готовое слоеное тесто
начинка: режем шпинат, зел лук и зелень,добавляем порезанный сыр Фета, 2 яйца, немного манки, прим 1 ст. ложка( впитает лишнюю жидкость)
на половину теста выкладываем начинку,закрываем второй половинкой
верх смазать яйцом
выпекать прим 30-40 мин при 200 градусах
у меня есть замороженный шпинат,как быть?разморозить?
хочу еще и со шпинатом экспериментировать))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 14 Мая 2014, 13:29:55
у меня есть замороженный шпинат,как быть?разморозить?
хочу еще и со шпинатом экспериментировать))
ага  :yep:
посмотрела на всякий случай еще раз рецепт, можно и замороженный  :yep:  разморозить и хорошо отжать

притащила еще с работы рецепт Макароны с грибами,ветчиной и шпинатом, планирую попробовать, если будет кому интересно то могу тоже написать рецепт
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аника от 14 Мая 2014, 13:45:21
спасибо!обязательно делись рецептом!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Аника от 14 Мая 2014, 23:25:03
Получилось! Все съели уже)правда я делала жгутики, т.е.нарезала тесто полосками толщина примерно 4-5 см, начинку внутрь и закрутила в виде улитки.первые жгутики были потолще, смотрелись не очень, но на вкус не повлияло! Просто себе на заметку?
и манку не добавляла, все норм! Еще раз спасибо за идею!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 15 Мая 2014, 12:48:01
Получилось! Все съели уже)правда я делала жгутики, т.е.нарезала тесто полосками толщина примерно 4-5 см, начинку внутрь и закрутила в виде улитки.первые жгутики были потолще, смотрелись не очень, но на вкус не повлияло! Просто себе на заметку?
и манку не добавляла, все норм! Еще раз спасибо за идею!!!
класс  8)   потом еще со свежим попробуй, мне каж что он вкуснее
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Букля от 22 Июня 2014, 10:51:36
Я вчера экспериментировала с бисквитом))), очень люблю шоколадное тесто. Готовила по такому рецепту:
Для бисквита:
6 яиц
160 г. сахара
100 г. муки
3-4 г. разрыхлителя для теста
Ванилин
1-2 ч.л.корицы
2 ст.л. какао-порошка
Для сметанного крема:

500 г сметаны
1,5 ст.сахара
Для украшения:

2 банана
2 киви
шоколадка

Берем 5 яиц осторожно отделяем белки от желтков. Вбиваем оставшееся 6-е яйцо в желтки.
К яйцам добавляем сахар и растираем их ложкой.
Затем, хорошо взбиваем миксером.
Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем для теста, корицей, какао и ванилином.
Добавляем частями сыпучую смесь в желтки, и осторожно перемешиваем.
Белки взбиваем миксером в крепкую пену.
Добавляем частями взбитые белки к основной массе и перемешиваем ложкой сверху вниз.
Тесто выливаем в форму и выпекаем бисквит 30 минут при температуре 180-200 градусов.
Даём бисквиту немного остыть, и только затем вытаскиваем его из формы.
Разрезаем бисквит тонким ножом (у меня получилось 3 коржа).
Готовим сметанный крем: смешиваем сахар и сметану (можно добавить ванилин).
Взбиваем миксером до растворения сахара.
Промазываем первый слой, выкладываем фрукты
Накрываем следующим коржом, повторяем «фруктовую процедуру» :) Затем накрываем верхним коржом и хорошо промазываем весь бисквит.
Бока бисквита тоже хорошенько смазываем.
Шоколад трём на мелкую терку и присыпаем.

Получилось очень вкусно и быстро))
Извиняюсь за фото, вставляла с телефона, почему то не переворачиваются  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 02 Сентября 2014, 00:22:37
По просьбе наших кулинарных мастериц выкладываю рецепт десерта Крем Патисьер.
250 мл молока
50 мл очень жирных сливок (35%)
90 гр крахмала
2-3 ст.ложки без горки муки
Ваниль
5 желтков
100 гр. сахарной пудры

Молоко со сливками довести до кипения. Желтки со всем остальным хорошо взбить (я вилочкой это делаю). Добавляем желтки в молоко и ждем, когла они всплывут и масса начнет закипать (должна начать появляться пенка). Сразу после этого взбиваем массу прямо в кастрюльке, не снимая с огня. Недолго, не более минуты (как написано в рецепте), но на деле секунд 15. Вы поймете, когда масса загустеет и приобретет консистенцию крема. Снимаем с огня и переливаем в отдельную посудину остужать, закрываем пленкой, чтобы не образовалась корочка. Скажу по секрету, что корочка все равно образуется немного, но это не портит вкуса, она потом перемешивается и не чувствуется.
Выпекаем из песочного теста тарелочку с бортиками, выкладываем туда крем, сверху любые (любимые) ягоды и покрывает их желе (чуть-чуть, для блеска).  Все, в холодильник.
Щас фото поищу)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 02 Сентября 2014, 10:34:35
чтобы в таком креме не было корочки, нужно закрывать пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности крема. то есть прям класть пленку на крем. 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 02 Сентября 2014, 11:13:48
чтобы в таком креме не было корочки, нужно закрывать пленкой так, чтобы пленка касалась поверхности крема. то есть прям класть пленку на крем. 8)
Ага, под торт я как раз крем в пакет сунула)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 04 Сентября 2014, 12:14:49
Испекла вкусный пирог с яблоками

1. 200 гр творога
2. 200 гр сл масла ( я меньше подожила , чуть больше 100)
3. 250 гр муки
4. 150 гр сахара
5. 1,5 ч л разрыхлителя
6. 2 яйца
7. 2 ст л крахмала
8. 3-4 яблока

Масло растереть с мукой и разрыхлителем , добавить все остальное , кроме яблок .
Замесить тесто и на полчасика в холодильник

Яблоки порезать как любите  крупно/мелко , перемешать с 2 ст л сахара

Тесто смешать с яблокамт  и на 25-35 минут в разогретую духовку на 180 гр
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 26 Сентября 2014, 20:49:34
Девочки, с опытом, что делать? Короче, пекла я шикарный торт "Пуховик" на прошлой квартире (там была электрическая духовка) - получился божественный. Здесь у меня газовая духовка, пеку уже третью партию коржей и все не то! Там весь смысл в этих коржах! Что сделать можно-то? Они у меня какие-то влажные получаются и с поджаренным дном >:( Фи... Только муж рад, он их так трескает, а мне для торта нааадо......http://forum.say7.info/topic12047.html Пекла и на среднем уровне, и повыше, и с выключенным поддувом и с включенным.
Бисквит получается хорошим, разве что печется дольше чуток... А эти...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Сентября 2014, 21:35:27
Все потому что газовая духовка г...но  :D Совета не дам, просто посочувствую, т.к. у самой теперь газовая духовка, и я больше не пеку  :( Хочу обратно свою кухню  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 26 Сентября 2014, 22:05:36
Все потому что газовая духовка г...но  :D Совета не дам, просто посочувствую, т.к. у самой теперь газовая духовка, и я больше не пеку  :( Хочу обратно свою кухню  :(
Неужели я больше никогда не испеку этот тортик? :( Как-то до этого я не знала проблем с газдуховками и плиты были советские, старые, а эта новая, дорогущая :-\ и г**но >:(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 26 Сентября 2014, 22:13:45
а я вот наоборот, вообще не представляю как на электо печь можно.. Здесь и убавил и добавил - а на электро как?? вкл выкл?))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 26 Сентября 2014, 23:10:49
По просьбе наших кулинарных мастериц выкладываю рецепт десерта Крем Патисьер.
250 мл молока
50 мл очень жирных сливок (35%)
90 гр крахмала (9 гр!!!)
2-3 ст.ложки без горки муки
Ваниль
5 желтков
100 гр. сахарной пудры

Исправила. Очепятку заметила)))

а я вот наоборот, вообще не представляю как на электо печь можно.. Здесь и убавил и добавил - а на электро как?? вкл выкл?))
Да нет, там также - больше-меньше
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jorja от 26 Сентября 2014, 23:53:01
Неужели я больше никогда не испеку этот тортик? :( Как-то до этого я не знала проблем с газдуховками и плиты были советские, старые, а эта новая, дорогущая :-\ и г**но >:(
А в мультиварке пекли? Если ее нет, то можно купить самую простую, у меня панасоник 18, стоит сейчас 2 тысячи, бисквиты отличные получаются :)
Если нужен рецепт
4 яйца
150 гр сахара
150 гр слив масла
230 гр муки
5 гр разрыхлителя
цедра 1 лимона и сок одного лимона
Перетираем вилкой мягкое масло с сахаром, и по одному яйцу добавляем и размешиваем миксером до однородности, так 4 раза взбиваем с каждым яйцом. Далее трем цедру и выдавливаем сок целого лимона, просеиваем муку через сито, добавляем разрыхлитель, перемешиваем. В мультиварку на режим выпечка на 60 минут. Делала первый раз)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jorja от 26 Сентября 2014, 23:56:11
а я вот наоборот, вообще не представляю как на электо печь можно.. Здесь и убавил и добавил - а на электро как?? вкл выкл?))
а там вообще можно четко градусы выставить, а у нас на старой газовой можно было только диапазон поставить, например от 180 до 210, но точно не получится, и все время дно горелое, тесто не пышное, бее, плита гефест, очень ее не люблю, как ее купили, совсем перестали выпекать...наконец ее поменяем
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 27 Сентября 2014, 02:17:12
Jorja, спасибо большое, Вы невнимательно читали.  С бисквитами нет никаких проблем.
проблема именно с этим тестом (см. мое сообщение выше).
А сейчас еще вспомнила, как у меня сырная лепешка итальянская в этой духовке не получилась (тоже низ прижарился, а верхушка бледная). В чем же дело? Не может же духовка быть такой ...кха... нехорошей? Может уровень поменять или кто-то воду ставит вместе с выпечкой...

а там вообще можно четко градусы выставить, а у нас на старой газовой можно было только диапазон поставить, например от 180 до 210, но точно не получится, и все время дно горелое, тесто не пышное, бее, плита гефест, очень ее не люблю, как ее купили, совсем перестали выпекать...наконец ее поменяем
У нас как раз Гефест (по-моему), но можно точно градусы ставить и сверху поддув есть и электрогриль, таймер - все дела.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 27 Сентября 2014, 03:03:26
я как раз воду ставлю в самый низ в старом сотейнике чтобы не подгорало
а дай рецептик тортика, если не трудно, с описанием что должно получится, попробую испечь, интересно)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 27 Сентября 2014, 03:29:58
я как раз воду ставлю в самый низ в старом сотейнике чтобы не подгорало
а дай рецептик тортика, если не трудно, с описанием что должно получится, попробую испечь, интересно)
Вота)))
http://forum.say7.info/topic12047.html

Крем на любителя, но по мне - интересный, но суховатый. А коржи!!!! Сказка! Она получаются (если получаются >:( ) очень пышными, мягкими, воздушными.
Вот, кстати, мой торт из них когда-то. Высоченный получился. Диаметр где-то 24-26 :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 27 Сентября 2014, 03:33:32
А потом я его, как в рецепте крошкой обсыпала. Украшать времени не было ::)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мама дочек от 27 Сентября 2014, 07:41:13
Лена, у меня у бабушки в духовке 2 кирпича лежат, для чего не знаю, но выпечка у нее очень хорошо получается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 27 Сентября 2014, 12:09:25
Лена, у меня у бабушки в духовке 2 кирпича лежат, для чего не знаю, но выпечка у нее очень хорошо получается.
:D Надо попробовать :)
Ну, вообще да.. Они должны хорошо греться. Может просто современные жестянки эти нифига не держат горячий воздух, а тупо раскаляют противни. Отсюда и горелые донышки и бледные верхушки.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 27 Сентября 2014, 14:51:37
Лена, у меня у бабушки в духовке 2 кирпича лежат, для чего не знаю, но выпечка у нее очень хорошо получается.
для того чтобы тепло попадало в кирпичи и равномерно распределялось внутри камеры.


а газовые духовки это мне кажется вечная проблема  :( то кирпичи то воду то еще что то(((

:D Надо попробовать :)
Ну, вообще да.. Они должны хорошо греться. Может просто современные жестянки эти нифига не держат горячий воздух, а тупо раскаляют противни. Отсюда и горелые донышки и бледные верхушки.

не только современые, и наши бабушки клали кирпичи в газовые духовки  :yep:
просто она газовая, огонь внизу "топит", а в электрических и сверху и снизу.


Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 27 Сентября 2014, 16:38:45
Лена,попроси мужа отодвинуть плиту и посмотреть нет ли там отверстий?очень дорогие газовые плиты могут быть ориентированы на европейский тип выпечки:песочное тесто,тарталетки всякие,а не на нашу пышную зажаристую сдобу.у меня так было в старой квартире.я затыкала отверстие тряпкой и все отлично пеклось
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 27 Сентября 2014, 17:27:17
Jorja, спасибо большое, Вы невнимательно читали.  С бисквитами нет никаких проблем.
проблема именно с этим тестом (см. мое сообщение выше).
А сейчас еще вспомнила, как у меня сырная лепешка итальянская в этой духовке не получилась (тоже низ прижарился, а верхушка бледная). В чем же дело? Не может же духовка быть такой ...кха... нехорошей? Может уровень поменять или кто-то воду ставит вместе с выпечкой...
У нас как раз Гефест (по-моему), но можно точно градусы ставить и сверху поддув есть и электрогриль, таймер - все дела.
я так к слову. я поняла теперь ,у меня дома такая же духовка. Низ горит а верх белый.. Видимо из за границы привезли??))) (Шутка) духовка осталась от прежней хозяйки..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lialia от 27 Сентября 2014, 21:43:31
у меня тоже газовая духовка, обычная, без каких-либо дополнительных функций, температуру показывает, но есть большие сомнения по поводу точности, поэтому различаю и применяю «максимум», «минимум» и «примерно посередине»  :D Тоже была такая же проблема - низ и углы горят, середина и верх бледные. Сейчас стала делать так: включаю духовку заранее на «максимум» и она греется не менее получаса (бывает и дольше), пока занимаюсь тестом, начинкой и т. д. Когда все подготовлено, уменьшаю газ наполовину и ставлю в духовку форму или противень, на уровне немного выше середины. Примерно через 20 минут уменьшаю газ еще наполовину и пеку дальше. Если по рецепту нужно печь 40 и более минут, под конец выпечки бывает уменьшаю газ до минимума, чтобы допеклось внутри, но не зажаривалось снизу. Когда стала заранее подолгу разогревать духовку, стали намного лучше результаты выпечки.
Еще к противню (обычный эмалированный) снизу прикреплена пластина нержавейки, для утолщения дна.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Кудряшка от 29 Сентября 2014, 22:08:28
Девочки! А кто нибудь пробовал испечь каравай в мультиварке?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Katёnka от 04 Октября 2014, 22:24:36
Мясной пирог «Хризантемка»
http://forum.say7.info/topic75897.html
Начинка:
 500 г мясного фарша (у меня свинина + говядина)
 1 средняя луковица (натёрла на мелкой тёрке)
 1 зубок чеснока (через чеснокодавилку) - кто не любит, можно не добавлять
 100 мл воды + 1 ч. л. сухого куринного бульона - перемешать
 перец чёрный и красный, соль при необходимости (я немного добавила, так как бульон солёный)
 Всё соеденить и хорошо вымесить.

Дополнительно:
 140 г сыра (натереть на крупной тёрке)
 30 г сливоч. масла

Тесто:
 125 мл молока + 125 мл тёплого кефира (у меня пахта)
 1 п. сухих дрожжей (7 г)
 1 ст. л. сахара
 1 ч. л. соли
 1 яйцо среднее
 500 муки (просеять)
 6 ст. л. растит. масла (70 мл)

В молоке распустить дрожжи, сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
 Добавить остальные продукты по списку и замешать мягкое тесто.
(https://deti-obninsk.ru/sp/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/525/116525934_4346910_0880.jpg)
Фото из интернета
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tanyuha от 05 Октября 2014, 01:43:58
А как такую форму придать пирогу?Без подсказки не соображу... :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 05 Октября 2014, 01:55:22
А как такую форму придать пирогу?Без подсказки не соображу... :-\
Пройдите по ссылке
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: lenthik от 05 Октября 2014, 02:18:57
Мясной пирог «Хризантемка» ...
испекла сегодня, стоит остывает 8) утром мои мужчины начнут снимать пробу  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 05 Октября 2014, 08:56:27
красиво вышло))) а я разленилась обычно только вот это делаю))) из слоеного теста, конвертики с мясом)))
А вы , девочки, молодцы))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 13 Октября 2014, 19:57:18
Специально для Kolobashka!
ну вобчем попробовала в своей газовой духовке, вроде получилось и воду не пришлось ставить, я ее ставлю, если что-то объемное запекается и долго, пирог там, например. Коржи ставила в хорошо разогретую духовку на самый верх минут семь и готово, снизу и сверху подрумянивается равномерно, поднимаются тоже хорошо.
Результат:
(https://deti-obninsk.ru/sp/img-fotki.yandex.ru/get/6800/123391948.3/0_ec972_913bf097_orig.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/yulvena/view/969074)
(https://deti-obninsk.ru/sp/img-fotki.yandex.ru/get/2710/123391948.3/0_ec971_875ee79a_orig.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/yulvena/view/969073?p=0)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 13 Октября 2014, 22:14:17
Специально для Kolobashka!
ну вобчем попробовала в своей газовой духовке, вроде получилось и воду не пришлось ставить, я ее ставлю, если что-то объемное запекается и долго, пирог там, например. Коржи ставила в хорошо разогретую духовку на самый верх минут семь и готово, снизу и сверху подрумянивается равномерно, поднимаются тоже хорошо.
Результат:
(https://deti-obninsk.ru/sp/img-fotki.yandex.ru/get/6800/123391948.3/0_ec972_913bf097_orig.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/yulvena/view/969074)
(https://deti-obninsk.ru/sp/img-fotki.yandex.ru/get/2710/123391948.3/0_ec971_875ee79a_orig.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/yulvena/view/969073?p=0)
Это пуховик? :)
Эх, повезло с духовкой.  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 13 Октября 2014, 22:39:49
аха), может у вас и правда какие нибудь есть отверстия выводящие тепло, у меня духовка довольно древняя, лет 20 ей, сначала выдавала сюрпризы, но я со временем приноровилась, разогреть нужно только хорошо сначала
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasya от 13 Октября 2014, 22:51:58
Специально для Kolobashka!
ну вобчем попробовала в своей газовой духовке, вроде получилось и воду не пришлось ставить, я ее ставлю, если что-то объемное запекается и долго, пирог там, например. Коржи ставила в хорошо разогретую духовку на самый верх минут семь и готово, снизу и сверху подрумянивается равномерно, поднимаются тоже хорошо.
Результат:
(https://deti-obninsk.ru/sp/img-fotki.yandex.ru/get/6800/123391948.3/0_ec972_913bf097_orig.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/yulvena/view/969074)
(https://deti-obninsk.ru/sp/img-fotki.yandex.ru/get/2710/123391948.3/0_ec971_875ee79a_orig.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/yulvena/view/969073?p=0)
а рецептик? :writing: на вид очень вкусно :aposum:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 13 Октября 2014, 23:12:23
а вот выше Колобашка размещала, тесто по нему делала, крем только другой, "Колобашкин" кстати))) - сливки, сметана, сгущенка.
Цитировать
Цитата: Kolobashka от 26 Сентября 2014, 20:49:34
http://forum.say7.info/topic12047.html
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 16 Октября 2014, 14:20:57
Пирог вкусный, начинка нежная, рецепт для мульти, но можно и в духовке.

Яблочный пирог

Тесто. Ингредиенты:
-мука 1,5 стакана;
-сметана 50 мл;
-маргарин 120 гр;
-разрыхлитель 1ч.л.

Начинка. Ингредиенты:
-яйцо 2 шт;
-сметана 200 мл;
-сахар 2/3 стакана(если яблоки кислые, то полный стакан);
-яблоки 5 шт
-мука 2 ст.л.

Все ингредиенты для теста хорошо перемешиваем, замешивая тесто.
Тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минут на 20.
Яблоки очищаем от семечек и кожуры. Нарезаем не толстыми дольками.
Для заливки смешиваем сметану, яйца, сахар, муку. Тщательно взбиваем блендером, чтоб не было комочков.
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им дно чаши мультиварки, формируя бортики.
Сверху, на тесто выкладываем ровным слоем яблоки. И заливаем заливкой.
Отправляем в мультиварку. Включаем режим "Выпечка" на 1 ч. По истечению часа, когда мультиварка "пискнет" оставляем пирог на 5 минут, затем включаем еще раз режим "выпечка" на 30 минут.
Остужаем пирог в выключенной мультиварке примерно 30 минут, затем аккуратное го вынимаем.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 16 Октября 2014, 16:46:53
Его еще называют Цветаевский яблочный пирог. Оч вкусный, мне нравится  8) Правда в МВ никогда его не дела, только в духовке.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 16 Октября 2014, 17:03:14
Его еще называют Цветаевский яблочный пирог. Оч вкусный, мне нравится  8) Правда в МВ никогда его не дела, только в духовке.

А в духовке так же с перерывом печь? Или просто на 1,5 часа? И какая температура?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 16 Октября 2014, 17:06:10

А в духовке так же с перерывом печь? Или просто на 1,5 часа? И какая температура?
Я выпекаю без перерыва в течение часа.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 16 Октября 2014, 17:08:05

А в духовке так же с перерывом печь? Или просто на 1,5 часа? И какая температура?
а вот я здесь писала http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=2383.180 (http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=2383.180)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 16 Октября 2014, 17:13:30
а вот я здесь писала http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=2383.180 (http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=2383.180)

Спасибо!!!
Предлагаю ссылочки на особенные рецепты (о которых периодически спрашивают) поместить в первый пост :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 16 Октября 2014, 18:07:20
Да, точно Жень. Я и не помню что ты выкладывала такой  :)  Никогда ранее не пекла его.
Ну ладно, пусть будет адаптированный для мульти, я с их сайта стащила.
А в духовке я думаю норм и без перерыва, или также - суть не меняется. Главное - вкусно и не сложно. Хотя я себе представляла что начинка несколько иначе будет в итоге.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 16 Октября 2014, 23:56:35
Испекла цветаевский яблочный пирог))) Девочки, прекрасный десерт! Отличное сочетание несладкого теста с нежной и вкусной начинкой :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Настя-шик от 20 Октября 2014, 09:59:59
Пирог вкусный, начинка нежная, рецепт для мульти, но можно и в духовке.

Яблочный пирог

Тесто. Ингредиенты:
-мука 1,5 стакана;
-сметана 50 мл;
-маргарин 120 гр;
-разрыхлитель 1ч.л.

Начинка. Ингредиенты:
-яйцо 2 шт;
-сметана 200 мл;
-сахар 2/3 стакана(если яблоки кислые, то полный стакан);
-яблоки 5 шт
-мука 2 ст.л.

Все ингредиенты для теста хорошо перемешиваем, замешивая тесто.
Тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минут на 20.
Яблоки очищаем от семечек и кожуры. Нарезаем не толстыми дольками.
Для заливки смешиваем сметану, яйца, сахар, муку. Тщательно взбиваем блендером, чтоб не было комочков.
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им дно чаши мультиварки, формируя бортики.
Сверху, на тесто выкладываем ровным слоем яблоки. И заливаем заливкой.
Отправляем в мультиварку. Включаем режим "Выпечка" на 1 ч. По истечению часа, когда мультиварка "пискнет" оставляем пирог на 5 минут, затем включаем еще раз режим "выпечка" на 30 минут.
Остужаем пирог в выключенной мультиварке примерно 30 минут, затем аккуратное го вынимаем.
огромное спасибо за рецепт, очень понравился  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 20 Октября 2014, 10:24:07
Как красиво!! :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Настя-шик от 20 Октября 2014, 15:39:23
Как красиво!! :-*
а как вкуснооо
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 20 Октября 2014, 15:49:33
и я испекла такой, буем вечером пробовать :surprise:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 25 Октября 2014, 01:13:56
Вот мой цветаевский. Не такой красивый, как у вас, но вкусненький :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 25 Октября 2014, 01:16:19
А только что испекла, завтра будем пробовать Крейзи Кейк (Crazy Cake). Ну ооооочень экономичный товарищ 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 25 Октября 2014, 23:07:55
Кому обещала, рецепт))))

мука - 3 стак.;
сахар (2 - в тесто, 0,5 в заливку) - 2,5 стак.;
вода холодная (в тесто) - 1,5 стак.;
сода - 2 ч.л.;
уксус - 2 ст.л.;
соль - 0,5 ч.л.;
растительное масло - 1 стак.;
какао-порошок (0,5 стак. в тесто, остальное в заливку) - 0,8 стак.;
ванилин - 1 упак.;
крахмал - 2 ст.л.;
молоко (по желанию в заливку, но можно и из 1,5 стак. простой воды делать) - 0,7 стак.;

Приготовление:

В большую удобную миску всыпаем все сыпучие ингредиенты. Вливаем уксус, воду и растительное масло. Хорошенько перемешиваем (я мешала ложкой), выкладываем в форму и ставим в разогретую до 170С духовку (по рецету на 25 минут, но у меня пекся 1 час).
Вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо.
В кастрюлю вливаем молоко и воду пополам (в общей сложности 1,5 стакана), добавляем сахар по вкусу (3-4 столовых ложки) всыпаем 3 столовых ложки какао и хорошенько размешиваем. В четверти стакана воды разводим 2 столовых ложки крахмала, вливаем в кастрюлю тонкой струйкой. Мешаем до первого пузыря, снимаем, остужаем, заливаем пирог.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasya от 26 Октября 2014, 00:26:36
А только что испекла, завтра будем пробовать Крейзи Кейк (Crazy Cake). Ну ооооочень экономичный товарищ 8)
На вид очень вкусно  :aposum: я вообще все с шоколадом уважаю  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 26 Октября 2014, 00:35:41
На вид очень вкусно  :aposum: я вообще все с шоколадом уважаю  :blush:

Рецепт стоящий :yep: Сегодня девочек угощала, родителей мужа - всем понравился. Муж вообще в восторге. Пирога нет уже :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasya от 26 Октября 2014, 00:36:30
Рецепт стоящий :yep: Сегодня девочек угощала, родителей мужа - всем понравился. Муж вообще в восторге. Пирога нет уже :)
Верю  :D у меня бы тоже уже ничего не осталось  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Алена и К от 26 Октября 2014, 08:28:21
А только что испекла, завтра будем пробовать Крейзи Кейк (Crazy Cake). Ну ооооочень экономичный товарищ 8)
а какой по конститенции получается выпекаемая часть , как на прагу бисквит?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Marka от 26 Октября 2014, 08:44:40
Очень вкусно, подтверждаю :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 26 Октября 2014, 10:15:23
а какой по конститенции получается выпекаемая часть , как на прагу бисквит?
Примерно. Но он плотнее, чем классический бисквит. Я не пекла шоколадные до этого :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Алена и К от 31 Октября 2014, 10:02:41
Примерно. Но он плотнее, чем классический бисквит. Я не пекла шоколадные до этого :-\
рецепт очень похож на шоколадный на кипятке.. тот получился у меня как шоколадный пай
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 31 Октября 2014, 21:41:18
Девочки, хочу поделиться с вами рецептом замечательного пирога!
Сегодня я пекла американский тыквенный пирог вот по такому рецепту (их очень много в сети).

Мука пшеничная - 400 г
Масло сливочное - 250 г
Яйцо куриное - 3 шт
Тыква - 900 г
Сахар - 200 г
Сливки 30% - 200 мл
Корица - по вкусу
Ванилин - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Просеять муку и соль в глубокую миску.
2. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто.
3. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками.
4. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. (Я запекла в стеклянной форме для запекания с крышкой).
5. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
6. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. (Я просто распределила по форме руками, т.к. тесто не хотело раскатываться)))
7. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах. (В моей духовке чуть дольше)
8. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью.
9. Вылить смесь в форму с запеченным тестом.
10. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Да, возможно, пирог на любителя, но зато вы отойдете от надоевшей классической выпечки. Кроме того, я с осторожностью взялась за рецепт, т.к. не люблю тыкву; муж вчера поругался со мной, когда узнал, ЧТО я собираюсь печь, а свекор сегодня даже позабыл про вежливость и сказал, что ЭТО есть не станет. Тем не менее, оба слопали по два куска. Муж еще просит)))

Фото не сделала. Это из инета.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 31 Октября 2014, 21:54:05
так заманчиво. правда завтра собралась печь со сливами творожный в очередной раз))
надо завтра где нить тыквы прикупить))
Лен а много тыквы надо? ну хоть примерно?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 31 Октября 2014, 22:09:34
так заманчиво. правда завтра собралась печь со сливами творожный в очередной раз))
надо завтра где нить тыквы прикупить))
Лен а много тыквы надо? ну хоть примерно?

Я делала по рецепту :) Муж купил тыкву 1,9 кг, я чуть больше половины в пирог положила (минус потрошки и кожура - 900 гр примерно) :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Алена и К от 01 Ноября 2014, 11:20:42
а по вкусу , тыква чувствуется?что напоминает ?. красиво но у меня вкус тыквы тоже не любят (
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 01 Ноября 2014, 13:40:06
а по вкусу , тыква чувствуется?что напоминает ?. красиво но у меня вкус тыквы тоже не любят (
Если ты не скажешь, что пирог из тыквы, то никто и не догадается 8) Вкус интересный, необычный. За счет корицы и ванили - ненавязчиво-пряный :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Алена и К от 01 Ноября 2014, 18:45:51
Если ты не скажешь, что пирог из тыквы, то никто и не догадается 8) Вкус интересный, необычный. За счет корицы и ванили - ненавязчиво-пряный :)
:D :D :D главное что-бы не увидели тыкву...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: fyu от 09 Ноября 2014, 10:56:00
что можно испечь не сильно мудреное с яблоками??? шарлотка надоела, яблок стоит коробка на балконе.....ток масла у меня нет чего-то :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юлия Багреева от 09 Ноября 2014, 11:49:43
что можно испечь не сильно мудреное с яблоками??? шарлотка надоела, яблок стоит коробка на балконе.....ток масла у меня нет чего-то :blush:

из песочного теста пирог- на протвень 1 кг ( или меньше- смотря какой протвень) песочного теста ровным слоем  -сверху дольки яблок- и полить все сметаной с сахаром. Можно и экспериментировать- я еще добавляла клюкву чуть к яблокам а к сметане- сливки- крем получался более воздушным  8) готовится быстро- как края пирога чуть коричневеют- можно выключать- а то тесто будет сухим и крошится сильно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 09 Ноября 2014, 19:06:27
Если ты не скажешь, что пирог из тыквы, то никто и не догадается 8) Вкус интересный, необычный. За счет корицы и ванили - ненавязчиво-пряный :)
он получается как несладкий пирог? можно наверное если сахар то сладкий будет?нет?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: fyu от 09 Ноября 2014, 20:45:41
испекла я кексики http://www.povarenok.ru/recipes/show/79849/...добавила еще и изюма....Темик в восторге 8) делаются быстро и поднялись отлично
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 09 Ноября 2014, 22:21:01
он получается как несладкий пирог? можно наверное если сахар то сладкий будет?нет?

Что Вы! Это стопроцентная сладкая выпечка, десерт  :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Irink@ от 10 Ноября 2014, 18:22:31
испекла я кексики http://www.povarenok.ru/recipes/show/79849/...добавила еще и изюма....Темик в восторге 8) делаются быстро и поднялись отлично
8) кексы супер!!! Вчера сделала.  Разлетелись за вечер :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 12 Ноября 2014, 20:12:43
8) кексы супер!!! Вчера сделала.  Разлетелись за вечер :D

И я испекла :)  Вкусненько, но доча сказала, что похоже на шарлотку :D  И правда похоже, а возни немного побольше. Так что в следующий раз просто шарлотку испеку :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 13 Ноября 2014, 12:14:02
Мне вот такие понравились капкейки. Нежнейшие!!!
http://open-cook.ru/recipes/nezhnye-kapkejki
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 13 Ноября 2014, 12:49:31
Девочки, кто умеет профитроли с кремом делать, поделитесь рецептом теста и крема :flag:  Только проверенный рецепт, а то в инете их столько разных, что страшно пробовать :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Татьяна_А от 13 Ноября 2014, 16:07:37
Профитроли - это из заварного теста? У меня вот таки получаются из заварного теста. Если нужны такие, то вечером найду рецепт и напишу. Крем для них тоже заварной делаю.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Татьян@ от 13 Ноября 2014, 17:17:16
Профитроли - это из заварного теста? У меня вот таки получаются из заварного теста. Если нужны такие, то вечером найду рецепт и напишу. Крем для них тоже заварной делаю.
Какие красивые)) напишите пожалуйста рецептик!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 13 Ноября 2014, 18:19:09
Профитроли - это из заварного теста? У меня вот таки получаются из заварного теста. Если нужны такие, то вечером найду рецепт и напишу. Крем для них тоже заварной делаю.

ага :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Татьяна_А от 13 Ноября 2014, 19:09:33
Профитроли. (заварное тесто)
Тесто:
1. Мука - 150 гр. (кладу 1 граненый "советский" стакан)
2. Яйца - 4 штуки.
3. Сливочное масло - 100 гр.
4. Соль - 1 щепотка.
5. Вода - 250 мл. (1 стакан)

Приготовление:
В кастрюлю из нержавейки вылить 1 стакан воды, и в воду положить масло и щепотку соли. На среднем огне доводим все это до кипения (не кипятить!). Снимаем с огня и добавляем 150 гр. муки быстро перемешивая все деревянной ложкой до однородного состояния. Не переставая мешать ставим кастрюлю обратно на плиту и держим на небольшом огне еще несколько минут (минут 5-6), мешать массу не прекращаем!!!!. Далее снимаем массу с плиты и даем ей немного остыть (минут 7-9) (пока остывает можно не мешать ;D ;D ;D). Потом в массу начинаем вмешивать яйца. Можно вмешивать с помощью комбайна на не очень большой скорости, я вмешиваю просто венчиком (лень мыть комбайн). Яйца 4 шт. добавляем по одному интенсивно перемешивая. В общем и все - тесто готово. Раскладываем его на противень ложкой смоченной в воде на небольшом расстоянии друг от друга (5-7 см между булочками вполне достаточно) и выпекаем минут 35-45 до золотистого цвета в предварительно разогретой до 190 градусов духовке. Первые 20 минут духовку нельзя открывать.

Рецепт заварного крема нужен?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 13 Ноября 2014, 19:13:13

Рецепт заварного крема нужен?


ага :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Татьяна_А от 13 Ноября 2014, 19:30:34
Заварной крем.
1. Молоко 500 мл.
2. Сахар 1 стакан.
3. Ваниль 1 пакетик.
4. Мука 50 гр.
5. Яйца 4 шт. Используем только желтки!!!!
6. Масло 100 гр.

Приготовление.

В  миске перемешиваем 4 желтка 1 стакан сахара и ваниль, потом туда добавляем 50 гр. муки и снова перемешиваем все венчиком, потом туда же выливаем 100 мл. молока.
В другую кастрюлю выливаем 400 мл. молока, доводим его до кипения. Потом вливаем тонкой струйкой в него яично-сахарно-молочную смесь (все время мешать крем венчиком) и на небольшом огне проварить крем около 10 минут до загустения (мешать все время обязательно!!!!).  Потом крем остужаем до комнатной температуры, кастрюлю накрыть крышкой или пищевой пленкой. В остывший крем вмешиваем 100 гр. масла.
И все ;) можно заполнять кремом профитроли. Я за неимением кондитерского шприца использую обычный шприц на 200 мл. (покупаю в мед технике).
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Janna от 14 Ноября 2014, 16:03:25
Тань, спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно, всем понравилось.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 23 Ноября 2014, 17:01:06
Нежный пирог с карамелизированными грушами

Только что из духовки!!!!Невероятно душевный  :-* :-* :-* :-*  8) 8) 8) 8) 8)

Тесто:
2 яйца
100гр. сливочного масла (предварительно достать из холодильника, чтобы оно было мягким)
100гр. сахара
100гр. шоколада
2 ч.л. разрыхлителя
100-150гр. муки

Начинка:
500гр. груш Конференц (у меня получилось 2 больших и 1 средняя)
50гр. сахара.

Груши нарезать кубиками. На сковороду высыпать сахар, растопить. Добавить груши и тушить, постоянно помешивая, где-то минут 10, пока лишняя жидкость не начнет "уходить" и груши на вид станут, как поджаренные)).
Шоколад растопить на водяной бане. Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйца, хорошенько все перемешать. Добавить шоколад. Перемешать. Добавлять муку+разрыхлитель, постепенно отдельными порциями. Хорошенько вымесить. Тесто должно быть не сильно густым.
Форму смазать маслом (я брала разъемную), выложить тесто, распределить ложкой равномерно. Сверху выложить груши, в процессе выпекания они опустятся внутрь пирога  8) .
Выпекать 40-45 мин при температуре 180 градусов.
Украсить на ваш вкус.
Рекомендую!  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ashka от 10 Января 2015, 02:26:08
Много лет не готовила песочные корзиночки, Матвейка сегодня с формочками игрался и я решилась.
2 яйца
0,5 ст.сахара
200 г маргарина
1-2 ст.л. Сметаны
1 ч.л. Соды гашеной
Мука около 4х стаканов ( на глаз, чтоб тесто от рук отставало)

Начинка у меня смородина мороженая с сахарный пудрой и перетертая с сахаром клубника.

Сверху белок с сахаром
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 20 Января 2015, 22:51:58
Сегодня испекла булочки "Розы". Вообще я в выпечке не сильна, а эти получились с первого раза  8)
Булочки "Розы"

Ингредиенты:

пакетик сухих дрожжей(10 грамм)
100 гр.сахара
1 яйцо
215 гр.молока
400 гр.муки
100 гр.слив.масла
пакетик ванилина
изюм

Приготовление:

Дрожжи смешать с 1 ч. л.сахара,добавить теплое молоко и дать подняться минут 20.
Растопить половину слив.масла.
Муку просеять.
В миску положить растопленную половину слив.масла,половину сахара,ванилин и подошедшие дрожжи.Перемешать и вводить муку.Замешать тесто и поставить его в теплое место.
Когда хорошо подойдет из всего теста раскатать квадрат,толщиной в 1 см.Смазать его второй половиной растопленного слив.масла,посыпать второй половиной сахара и изюмом.завернуть его рулетом и разрезать на части по 3-4 см.
Сложить булочки на протвинь и дать им еще хорошо подняться минут 30.
Когда спекутся ,обмазать их сиропом.

Приятного аппетита!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 24 Января 2015, 21:04:12
8) кексы супер!!! Вчера сделала.  Разлетелись за вечер :D
Поставила в духовку, ждемс :yep:
Результат: действительно похоже на шарлотку, не скажу что это кекс, для разнообразия вкусно, возможно нужно сиропом пропитать...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 14 Февраля 2015, 18:10:27
Нежный пирог с карамелизированными грушами

Только что из духовки!!!!Невероятно душевный  :-* :-* :-* :-*  8) 8) 8) 8) 8)

Тесто:
2 яйца
100гр. сливочного масла (предварительно достать из холодильника, чтобы оно было мягким)
100гр. сахара
100гр. шоколада
2 ч.л. разрыхлителя
100-150гр. муки

Начинка:
500гр. груш Конференц (у меня получилось 2 больших и 1 средняя)
50гр. сахара.

Груши нарезать кубиками. На сковороду высыпать сахар, растопить. Добавить груши и тушить, постоянно помешивая, где-то минут 10, пока лишняя жидкость не начнет "уходить" и груши на вид станут, как поджаренные)).
Шоколад растопить на водяной бане. Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйца, хорошенько все перемешать. Добавить шоколад. Перемешать. Добавлять муку+разрыхлитель, постепенно отдельными порциями. Хорошенько вымесить. Тесто должно быть не сильно густым.
Форму смазать маслом (я брала разъемную), выложить тесто, распределить ложкой равномерно. Сверху выложить груши, в процессе выпекания они опустятся внутрь пирога  8) .
Выпекать 40-45 мин при температуре 180 градусов.
Украсить на ваш вкус.
Рекомендую!  8)
Очень вкусно, главное насухо груши не выпаривать, спасибо за рецепт)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 19 Февраля 2015, 19:13:50
Для любителей тортиков Панчо
Нашла в одной группе такой рецепт, сама теперь хочу попробовать, но только скорей всего на др мужа буду печь

ТОРТ ПАНЧО С АНАНАСОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


давно хотела сделать и вот сегодня добралась до него
вот что получилось
еще не пробовали)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 19 Февраля 2015, 19:22:53
давно хотела сделать и вот сегодня добралась до него
вот что получилось
еще не пробовали)
Выглядит аппетитно!!! 8) Сложный в приготовлении?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 19 Февраля 2015, 19:25:08
Выглядит аппетитно!!! 8) Сложный в приготовлении?
не,не очень, я за коржи боялась,что не получатся,у меня плохо с выпечкой бисквитов,но вроде всё получилось
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 19 Февраля 2015, 19:28:32
не,не очень, я за коржи боялась,что не получатся,у меня плохо с выпечкой бисквитов,но вроде всё получилось
хех, я тоже с бисквитами не дружу) Буду и дальше любоваться  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 31 Марта 2015, 17:51:28
творожные улитки

Творог   — 360 г
Желток яичный   (крупный) — 4 шт
Сода   — 3/4 ч. л.(или разрыхлитель)
Сахар   — 3-4 ст. л.
Мука   — 1 стак.

 От творога отделить примерно четверть, отложить всторону. Остальной творог положить в миску, добавить желтки и 1-2 ст. л. сахара (остальной сахар пойдёт в начинку).
При желании, тесто можно совсем подслащивать, положить сахар только в начинку.

Растереть творог с желтками до однородной массы. Добавить соду (не гасить, это сделает творог). Перемешать и дать постоять 3-5 минут.

К творожной массе добавить муку. Подсыпать понемногу, мешая ложкой. Когда мешать будет трудно, замесить тесто руками. Муки может потребоваться больше, в зависимости от консистенции и жирности творога.
Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1,5 часа.

Достать охлаждённое тесто, посыпать мукой поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Половину теста смазать отложенным ранее творогом. Тесто довольно легко рвётся, поэтому, если творог не очень мягкий, можно добавить к нему ложку сметаны, молока или даже воды, растереть в отдельной чашке и после этого нанести на тесто. Сверху на творог посыпать 1-2 ст. л. сахара (или можно добавить сахар в творог).
Накрыть творожную половину теста пустой частью.Скатать в рулет.

Отрезать от рулета кусочки толщиной в 1 см и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, на расстоянии 2-3 см. Сверху можно ещё чуть-чуть присыпать сахарным песком.

Выпекать  20-25 минут на 220-230 градусов.


(https://deti-obninsk.ru/sp/www.povarenok.ru/images/recipes/step/35/3584/358429.jpg)

(https://deti-obninsk.ru/sp/www.povarenok.ru/images/recipes/step/35/3584/358430.jpg)

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 24 Апреля 2015, 22:51:35
Королевская ватрушка

Тесто:
150гр -180гр.сливочного масла
2 ст.муки
1/2 ст.сахара
щепотка соли
ванильный сахар
2 ч.л. разрыхлителя

Смешать сахар, соль, разрыхлитель, муку. Руками размять туда сливочное масло. Потом мять всю массу руками до однородности. Тесто будет иметь вид крошки.

Начинка:
0,5 кг творога хорошей жирности (у меня больше 0,5 кг)
3 яйца (у меня соответственно 5)
1/2 ст.сахара (у меня чуть больше)
Все взбить в однородную массу.

Форму выстелить бумагой, у меня разъемная форма. Самазать маслом и высыпать равномерно 1/2 теста, сверху выложиь начинку, распределить равномерно. Сверху высыпать равномерно оставшееся тесто.
Печь при температуре 180С 40-50 минут.
В моей газовой Индезит получилось ровно 50 минут.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 25 Апреля 2015, 10:20:01
Королевская ватрушка


ммм ... Как аппетитно  :-*
А украшено сверху чем?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 25 Апреля 2015, 13:35:40
ммм ... Как аппетитно  :-*
А украшено сверху чем?
сироп шоколадный
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 26 Апреля 2015, 19:21:21
Обожаю королевскую ватрушку! Частенько ее пеку  :) Немного отличается рецепт, но принцип тот же
 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелочек от 03 Мая 2015, 14:05:51
Натали! Спасибо за рецепт Королевской ватрушки! Отличная альтернатива поднадоевшей запеканке 8)

Леночка, напиши свой рецепт ещё ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 03 Мая 2015, 22:49:54
Натали! Спасибо за рецепт Королевской ватрушки! Отличная альтернатива поднадоевшей запеканке 8)

Леночка, напиши свой рецепт ещё ;)

У меня то же самое, только тесто готовится так:
Масло растапливают на сковороде, потом туда в горячее сахар, разрыхлитель, а потом муку. Вот и все различие)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 04 Мая 2015, 09:23:44
Девочки...я в шоке!
На торт всегда пеку хороший бисквит, на 6 яйцах, всегда полчается.
В предверии дочиного ДР экпериментирую. Вчера решила попробовать испечь торт " молочная девочка", он очень популярный, но что-то все никак руки не доходили. Это жесть, что у меня было! Рецепт везде одинаков....НО он у меня не отходил от бумаги  :o . я со слезами отдирала его. Бумага Паклан. Я бумагу уже и переворачивала, и маслом смазывала...бесполезно.
В итоге пришлось на каждый корж отрезать отдельный кусок бумаги и отдирать корж остывшим :-\
Что не так? Подскажите пожалуйста! Это бумага виновата?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 05 Мая 2015, 15:09:08
Профитроли. (заварное тесто)
Тесто:
1. Мука - 150 гр. (кладу 1 граненый "советский" стакан)
2. Яйца - 4 штуки.
3. Сливочное масло - 100 гр.
4. Соль - 1 щепотка.
5. Вода - 250 мл. (1 стакан)

Приготовление:
В кастрюлю из нержавейки вылить 1 стакан воды, и в воду положить масло и щепотку соли. На среднем огне доводим все это до кипения (не кипятить!). Снимаем с огня и добавляем 150 гр. муки быстро перемешивая все деревянной ложкой до однородного состояния. Не переставая мешать ставим кастрюлю обратно на плиту и держим на небольшом огне еще несколько минут (минут 5-6), мешать массу не прекращаем!!!!. Далее снимаем массу с плиты и даем ей немного остыть (минут 7-9) (пока остывает можно не мешать ;D ;D ;D). Потом в массу начинаем вмешивать яйца. Можно вмешивать с помощью комбайна на не очень большой скорости, я вмешиваю просто венчиком (лень мыть комбайн). Яйца 4 шт. добавляем по одному интенсивно перемешивая. В общем и все - тесто готово. Раскладываем его на противень ложкой смоченной в воде на небольшом расстоянии друг от друга (5-7 см между булочками вполне достаточно) и выпекаем минут 35-45 до золотистого цвета в предварительно разогретой до 190 градусов духовке. Первые 20 минут духовку нельзя открывать.

Рецепт заварного крема нужен?
Таня, а сколько штук приблизительно получается?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 05 Мая 2015, 15:59:53
Девочки...я в шоке!
На торт всегда пеку хороший бисквит, на 6 яйцах, всегда полчается.
В предверии дочиного ДР экпериментирую. Вчера решила попробовать испечь торт " молочная девочка", он очень популярный, но что-то все никак руки не доходили. Это жесть, что у меня было! Рецепт везде одинаков....НО он у меня не отходил от бумаги  :o . я со слезами отдирала его. Бумага Паклан. Я бумагу уже и переворачивала, и маслом смазывала...бесполезно.
В итоге пришлось на каждый корж отрезать отдельный кусок бумаги и отдирать корж остывшим :-\
Что не так? Подскажите пожалуйста! Это бумага виновата?
тесто ты жидкое сделала. или разрыхлитель плохой. но я тоже делаю каждый корж на отдельном листе. смазываю сливочным маслом, немножко, пальцами. достаешь из духовки, горячий, переворачиваешь, бумага сверху и аккуратно бумажку тянешь вверх. и вся любовь! муки побольше добавь. и будет тебе счастье.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 05 Мая 2015, 16:07:53
тесто ты жидкое сделала. или разрыхлитель плохой. но я тоже делаю каждый корж на отдельном листе. смазываю сливочным маслом, немножко, пальцами. достаешь из духовки, горячий, переворачиваешь, бумага сверху и аккуратно бумажку тянешь вверх. и вся любовь! муки побольше добавь. и будет тебе счастье.
а сколько у тебя муки уходит Жень? Лист смазывала маслом тоже  :-\ Неужели правда разрыхлитель((( .
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 05 Мая 2015, 16:47:52
Таня, а сколько штук приблизительно получается?
можно я тебе отвечу?
у меня рецепт проще простого:
200мл воды+125 гр масла сливочного+щепотка соли вскипятить. снимаем с плиты и сразу туда 150гр муки. быстро перемешали 5 секунд. потом 4 яйца по одному. выход 20-30 маленьких булочек. а если добавить 150гр сыра - то сырных булочек. вкуснюююючих!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 05 Мая 2015, 16:49:20
а сколько у тебя муки уходит Жень? Лист смазывала маслом тоже  :-\ Неужели правда разрыхлитель((( .
я давно 1 порцию не делала))) ну стакана полтора на банку сгущенки. и тесто должно постоять минут 5 и как бы запузыриться. а когда выпекаешь, то оно не растекается по листу, а поднимается на листе
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 05 Мая 2015, 17:02:26
я давно 1 порцию не делала))) ну стакана полтора на банку сгущенки. и тесто должно постоять минут 5 и как бы запузыриться. а когда выпекаешь, то оно не растекается по листу, а поднимается на листе
стояло у меня тоже...пузырилось. Эх, не сдамся)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 05 Мая 2015, 17:03:08
можно я тебе отвечу?
у меня рецепт проще простого:
200мл воды+125 гр масла сливочного+щепотка соли вскипятить. снимаем с плиты и сразу туда 150гр муки. быстро перемешали 5 секунд. потом 4 яйца по одному. выход 20-30 маленьких булочек. а если добавить 150гр сыра - то сырных булочек. вкуснюююючих!!!
и правда проще рецепт)))
Спасибо добрый человек  :surprise:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 05 Мая 2015, 17:41:48
можно я тебе отвечу?
у меня рецепт проще простого:
200мл воды+125 гр масла сливочного+щепотка соли вскипятить. снимаем с плиты и сразу туда 150гр муки. быстро перемешали 5 секунд. потом 4 яйца по одному. выход 20-30 маленьких булочек. а если добавить 150гр сыра - то сырных булочек. вкуснюююючих!!!
Женя, я понимаю что очень вкусные получаются, но возник вопрос :D Они похожи на сырные булочки из 'Нашего'? Дочь с мужем фанатеют от них)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 05 Мая 2015, 17:50:29
они вкуснее  :-* и дешевле  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lesya от 05 Мая 2015, 18:10:31
стояло у меня тоже...пузырилось. Эх, не сдамся)))
У меня от бумаги зависит, сколько перепробовала, некоторые жуть, как плохо отходили! Приобрела бумагу просиликонена она, супер просто! Не мажу вообше ничем, сразу тесто и все!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 05 Мая 2015, 18:11:16
У меня от бумаги зависит, сколько перепробовала, некоторые жуть, как плохо отходили! Приобрела бумагу просиликонена она, супер просто! Не мажу вообше ничем, сразу тесто и все!

А что за бумага? Где продается? Написано, что с силиконом?)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lesya от 05 Мая 2015, 18:19:23
А что за бумага? Где продается? Написано, что с силиконом?)
Я через инет заказывала, там 50м,стоила 600р примерно! Но стоит того, экономичнее! Ту же молочную девочку пеку, коржи убираю и на этой же бумаге пеку, она чистая после первого использования! Да написано на сайте было! Но пришла в рулоне большом без этикетки
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 06 Мая 2015, 11:59:48
Женя, я понимаю что очень вкусные получаются, но возник вопрос :D Они похожи на сырные булочки из 'Нашего'? Дочь с мужем фанатеют от них)
идентичны 8) 8) 8)
 кто пробовал, сказал не отличить :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 06 Мая 2015, 20:42:37
 8) Спасибо! Обязательно попробую
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 06 Мая 2015, 20:45:20
они вкуснее  :-* и дешевле  :D
и первое и второе очень важно :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lena от 07 Мая 2015, 11:41:26
можно я тебе отвечу?
у меня рецепт проще простого:
200мл воды+125 гр масла сливочного+щепотка соли вскипятить. снимаем с плиты и сразу туда 150гр муки. быстро перемешали 5 секунд. потом 4 яйца по одному. выход 20-30 маленьких булочек. а если добавить 150гр сыра - то сырных булочек. вкуснюююючих!!!
сколько по времени выпекать и при какой температуре?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 07 Мая 2015, 11:46:39
сколько по времени выпекать и при какой температуре?
у меня на сайте есть рецепт заварных пироженок пошагово, готовила сами и расписывала( профитроли их обозвали бусурманы)))) 
http://otkulinara.ru/products/zavarnye-pirozhnye
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 07 Мая 2015, 11:53:46
справедливости ради, профитроли - это все-таки изначально кулинарные изделия французской кухни, у нас они появились гораздо позже под названием заварные пирожные они же эклеры))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 07 Мая 2015, 12:00:11
справедливости ради, профитроли - это все-таки изначально кулинарные изделия французской кухни, у нас они появились гораздо позже под названием заварные пирожные они же эклеры))
я и говорю.)))) у нас это заварные)))) это так же как блинчики называют панкейки))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 07 Мая 2015, 16:52:03
сколько по времени выпекать и при какой температуре?
200градусов. ну увидишь, как зазолотятся. по идее их потом нельзя доставать минут 30, но у меня их сжирают раньше гораздо))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наташка от 08 Мая 2015, 11:54:19
Королевская ватрушка

Тесто:
150гр -180гр.сливочного масла
2 ст.муки
1/2 ст.сахара
щепотка соли
ванильный сахар
2 ч.л. разрыхлителя

Смешать сахар, соль, разрыхлитель, муку. Руками размять туда сливочное масло. Потом мять всю массу руками до однородности. Тесто будет иметь вид крошки.

Начинка:
0,5 кг творога хорошей жирности (у меня больше 0,5 кг)
3 яйца (у меня соответственно 5)
1/2 ст.сахара (у меня чуть больше)
Все взбить в однородную массу.

Форму выстелить бумагой, у меня разъемная форма. Самазать маслом и высыпать равномерно 1/2 теста, сверху выложиь начинку, распределить равномерно. Сверху высыпать равномерно оставшееся тесто.
Печь при температуре 180С 40-50 минут.
В моей газовой Индезит получилось ровно 50 минут.
Вчера делала в мультиварке на выпечке 1час, отлично получилось, очень вкусная. 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Irink@ от 08 Мая 2015, 13:47:44
можно я тебе отвечу?
у меня рецепт проще простого:
200мл воды+125 гр масла сливочного+щепотка соли вскипятить. снимаем с плиты и сразу туда 150гр муки. быстро перемешали 5 секунд. потом 4 яйца по одному. выход 20-30 маленьких булочек. а если добавить 150гр сыра - то сырных булочек. вкуснюююючих!!!
Жень,  а сыр когда  добавлять и куда( я имею ввиду после выпечки или в тесто?)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 08 Мая 2015, 15:14:44
Жень,  а сыр когда  добавлять и куда( я имею ввиду после выпечки или в тесто?)

Тоже интересно)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 08 Мая 2015, 21:13:24
В тесто :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 12 Мая 2015, 09:31:06
В тесто :yep:
:yep: 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Букля от 12 Мая 2015, 21:14:21
А я рогалика пекла с быстродействующими дроздами. Первый раз :blush:
Только фотографии переворачивается ((( ой))) дрожжами  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 12 Мая 2015, 21:37:48
Ух ты! Какие рогалики! Очень аппетитно! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anya от 12 Мая 2015, 21:40:54
А я рогалика пекла с быстродействующими дроздами. Первый раз :blush:
Только фотографии переворачивается (((
Лен, это что за "зверь"?  ;D ;D ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Букля от 12 Мая 2015, 21:46:48
Лен, это что за "зверь"?  ;D ;D ;D
Привет  :surprise:
Картинку в вотс апп скинула))
А так, обычные саф момент, только с ванилькой. Так вкусно, вкусно пахнет. А тесто на глазах растет с ним, пока раскатала один кусочек, тесто в миске в два раза выросло  8)
Я видела только для сдобы.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Букля от 12 Мая 2015, 21:51:15
Лен, это что за "зверь"?  ;D ;D ;D
Ой, ой)))))
Спасибо ;D
Поправила.
Спасибо.
 :surprise:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 13 Мая 2015, 13:00:42
можно я тебе отвечу?
у меня рецепт проще простого:
200мл воды+125 гр масла сливочного+щепотка соли вскипятить. снимаем с плиты и сразу туда 150гр муки. быстро перемешали 5 секунд. потом 4 яйца по одному. выход 20-30 маленьких булочек. а если добавить 150гр сыра - то сырных булочек. вкуснюююючих!!!
женя ,спасибо . булочки обалденные  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 13 Мая 2015, 13:08:10
женя ,спасибо . булочки обалденные  8)

Ага,нам тоже понравились  8)  спасибо Женя  buket
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 13 Мая 2015, 13:38:37
 :-* :-* :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мамуля от 14 Мая 2015, 11:48:06
ммм...я теперь тоже срочно хочу такие, аж слюнки потекли  ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелочек от 28 Мая 2015, 16:55:35
Наконец и у меня руки дошли до профитрошек вкуснююющих)))
Спасибо, Женечка, за простецкий рецепт!  :surprise: у меня какой-то посложнее был. Сырные - нямка) слышу как сын из духовки очередную тащит :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 28 Мая 2015, 23:09:35
и я позавчера пекла 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 11 Июня 2015, 14:45:42
девочки, ткните пожалуйста в рецепт бисквита "шоколад на кипятке", не могу найти.. Спасибо!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: plovl от 11 Июня 2015, 14:48:26
девочки, ткните пожалуйста в рецепт бисквита "шоколад на кипятке", не могу найти.. Спасибо!
Я по этому делала http://2recepta.com/shokoladnyj-biskvit-na-kipyatke.html

И без какао делала http://forum.say7.info/topic53014.html
А между вот этот крем http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
Нямка
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 11 Июня 2015, 16:17:55
Девочки, напишите проверенный рецепт орешков со сгущенкой, чтобы сами печеньки мягкие были.
А то пекла по одному рецепту, а половинки после выпечки жесткие оказались. Причем, не хрустящие, а именно жесткие. 
Заранее спасибо!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 11 Июня 2015, 22:15:18
Я по этому делала http://2recepta.com/shokoladnyj-biskvit-na-kipyatke.html

И без какао делала http://forum.say7.info/topic53014.html
А между вот этот крем http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
Нямка
Оля, я творожный сыр какой брала?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелочек от 11 Июня 2015, 22:43:00
Орешки
1,2 стакана сахара
2 яйца
1/4 ч.л. соды погасить в 1 ч.л. уксуса
250 гр маргарина
3 стакана муки
ванилин
Сахар растереть с желтками, сода, маргарин растереть с мукой + ваниль. Белок взбить в пену, всё перемешать.
Как-то так  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 12 Июня 2015, 10:09:30
Ангелочек, спасибо! Завтра попробую, потом отчитаюсь.  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: plovl от 12 Июня 2015, 10:21:11
Оля, я творожный сыр какой брала?
альметте в пятерочке. самый обычный, без трав и тд.
вроде бы такой. в пятерочке выбор небольшой. поэтому не промахнешься
(https://deti-obninsk.ru/sp/cdn1.vkusnovarka.ru/ingridients_big/syr-almette-almette_2.jpeg)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 13 Июня 2015, 18:25:34
Девочки, испекла сегодня очень  (для меня) необычный пирог (в рецепте называется тортом) "Слезы ангела"
Еще не пробовала, но во вкусе уверена. Уже наблюдаю первые капельки  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: julicab от 13 Июня 2015, 21:38:20
Девочки, испекла сегодня очень  (для меня) необычный пирог (в рецепте называется тортом) "Слезы ангела"
Еще не пробовала, но во вкусе уверена. Уже наблюдаю первые капельки  :)

Какой аппетитный 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 13 Июня 2015, 22:24:23
Девочки, испекла сегодня очень  (для меня) необычный пирог (в рецепте называется тортом) "Слезы ангела"
Еще не пробовала, но во вкусе уверена. Уже наблюдаю первые капельки  :)
давай рецептик
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 13 Июня 2015, 23:53:05
Потеряла, где брала рецепт, но вроде все помню)

Тесто:
80 гр. слив. масла
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
2 столовые ложки сахара

Начинка:
500 гр. творога
100 гр сметаны или густых сливок (у меня была сметана и я положила ее больше, т к. мой творог был очень плотным)
2 ст.л. манки
0,5 стакана сахара
ваниль
3 желтка

Суфле:
3 белка
3 ст.л. сахарной пудры

Для теста муку смешать с разрыхлителем и порубить с маслом, потом добавить яйцо, взбитое с сахаром, замесить тесто и убрать его в холодильник на полчасика.
Для начинки все перемешиваем (в рецепте в блендере, но я поленилась и просто все хорошо перемешала).

В форму 24 см (у меня была 26 и я рада, что использовала ее, т.к. места было впритык) выкладываем тесто, распластываем его, делаем бортики. Сверху выкладываем начинку и в духовку, разогретую до 180 примерно на 20-30 минут (я пекла 30).
Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Хорошо взбить обязательно, иначе не получатся "слезки". По истечении указанного времени вынимаем пирог из духовки и выкладываем сверху взбитые белки, разравниваем и сразу назад в печку еще минут на 10-15. Печь нужно до золотистого цвета, но не передержать. У меня получился достаточно светленький.
Духовку выключаем, открываем дверцу (я просто приоткрыла) и оставляем так минут на 40. Потом достаем из духовки до полного остывания. В течение полутора часов начинают появляться капельки. Красота!
Как было написано в рекомендациях, пирогу в идеале нужно постоять в закрытой остывшей духовке часов 5-6 или лучше все ночь ( у меня простоял часа 3-4). Не знаю, зачем это нужно.
Эксперименты удался, еще буду печь. Теперь попробую со сливками  :-*
Вот мой кусочек
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 13 Июня 2015, 23:59:11
 8) о, я такой часто делаю! очень вкусно! только еще своего добавила - на творожную начинку кладу ягоду (клубнику размятую, вишню.. со смородиной тоже думаю вкусно будет), сладость разбавляется кислинкой ягоды, вкус получается еще интереснее, а сверху можно миндальными лепестками украсить
вот)! только тут еще капельки не успели выступить и поверхность я делаю неровную
(https://deti-obninsk.ru/sp/https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/t31.0-8/10985059_789522114457561_3543540274024526128_o.jpg)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 14 Июня 2015, 00:03:49
Зима, очень красиво))) 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 14 Июня 2015, 20:40:09
Ангелочек , спасибо! Орешки получились такие как и хотелось. Сфоткать даже не успела, прибежала стайка любимых белок, все растащили. :))))))  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелочек от 15 Июня 2015, 14:16:15
Ангелочек , спасибо! Орешки получились такие как и хотелось. Сфоткать даже не успела, прибежала стайка любимых белок, все растащили. :))))))  :D
На здоровье! Надо тоже сделать старшему бельчонку :D, давно просит)

И на Слёзы ангела надо мне уже решиться, попробую с ягодами ::)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 15 Июня 2015, 15:32:44
Девочки, дайте кто-нибудь формочку для орешков ПОЖАЛУЙСТА!!!
Обещаю обращаться бережно  :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 16 Июня 2015, 21:31:00
Девчат, а с клубникой какой пирог сделать?)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lesya от 16 Июня 2015, 22:35:22
Девчат, а с клубникой какой пирог сделать?)
Ой, я ее так трескаю  ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 16 Июня 2015, 22:45:37
Девчат, а с клубникой какой пирог сделать?)
я шарлотку люблю)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 17 Июня 2015, 08:53:48
Ой, я ее так трескаю  ;D
я уже и так наелась)))
Мелочевку думаю в пирог запихнут
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Настя-шик от 17 Июня 2015, 09:57:51
Девчат, а с клубникой какой пирог сделать?)
кекс подойдет? обожаем его.

Кекс с клубникой

Клубника — 100 г
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлител — 0.5 ч.л.
Соль — 1 щеп.
Масло слив. — 120 г
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Йогурт — 100 мл (натуральный)

Масло смешиваем с обычным и ванильным сахаром, добавляем яйца и взбиваем. Затем йогурт в смесь, перемешиваем. Муку, разрыхлитель, соль  добавляем в тесто, перемешиваем.
Клубнику режем кубиками, аккуратно в тесто вмешать.
Выпекать в форме для кекса (высокой) около 1 часа, если форма будет плоская то значительно меньше.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 25 Июня 2015, 18:42:08
Испекла "пирог с клубникой" проще не бывает, очень вкусно.
4 яйца, не полный стакан сахара, соль-взбить.добавить 0,5ч.л. Гашеной соды и ваниль(если хотите) Добавить 240-250мл муки( меряла чашками), замешать ее венчиком или ложкой.  Тесто как густая сметана, выливаем в форму и клубнички , немного утапливаю выкладываем на тесто, ставим в духовку 180градусов на 30мин, готовый пирог минут пять остужаем в форме, затем только вынимаем.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 01 Июля 2015, 21:39:24
Девочки, делали сосиски в тесте со слоеным тестом, почти все сосиски лопнули  ??? Что не так? Передержала слишком долго, не та температура или не те сосиски  :D ? Хелп  :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Диана от 01 Июля 2015, 23:38:40
Девочки, делали сосиски в тесте со слоеным тестом, почти все сосиски лопнули  ??? Что не так? Передержала слишком долго, не та температура или не те сосиски  :D ? Хелп  :flag:
я делала,все отлично ,не разу не лопались  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 02 Июля 2015, 01:28:58
я делала,все отлично ,не разу не лопались  :-\
Да, по-моему, они вообще ни у кого не лопаются, кроме меня. Видела кучу рецептов, в т.ч. и видео, из разного теста, ни у кого не лопнули  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 02 Июля 2015, 09:48:18
Мне кажется, что дело в сосисках  :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: ekarasva от 02 Июля 2015, 13:49:32
откопала у себя в закромах рецепт морковного кекса:

На круглую разъемную форму диаметром 26 см, все приведено в стандартных стаканах, в которые помещается около 250 гр сухого вещества.
3 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя (или 4 ч.л.)
Цедра и сок одного апельсина
250 г орехов (грецких или миндаля)
Специи по 2 ч.л. (корица, кардамон, имбирь, мускатный орех; 2-3 целых гвоздички). Ваниль или ванильный сахар по вкусу
1,5 стакана рафинированного подсолнечного масла
6 крупных яиц (сорта С0)
2 стакана сахара
4 тертые сырые моркови (ок. 800г)

Приготовление
Готовим отдельно сухую смесь, размерность приведена в стаканах: муку просеять в миску, затем положить туда слегка измельченные орехи (я не измельчала), разрыхлитель, цедру (я терла прям в миску), далее специи. Сухую смесь перемешать и оставить на 20 мин.
В другую миску налить масло, постепенно ввести яйца при постоянном взбивании, затем ввести туда сахар и взбивать (минут 10-15, чем дольше взбивать, тем больше пена и тем выше поднимется кекс) до образования смеси похожей на жидкий майонез, далее влить туда сок апельсина, взбить.
В полученную жидкую массу всыпать сухую смесь и тщательно перемешать. В конце добавить туда же тертую морковь. Смесь должна быть по консистенции как густой йогурт, если получилась очень жидкой, то можно добавить немного муки. Полученное тесто залить в форму, предварительно смазанную маслом, и поставить в разогретый духовой шкаф на 40-80 мин. при 180°С.
Готовый кекс обмазать чем-нибудь по вкусу. Я использовала яблочное повидло. Другие использовали абрикосовый джем или заварной крем, тоже вкусно было.
ДЛЯ ВКУСА ЛУЧШЕ СРАЗУ НЕ КУШАТЬ, А ДАТЬ ПОСТОЯТЬ НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ (это уже проверено на собственном опыте).
P.S. Можно использовать не все специи, а какие найдете.

к сожалению, фотографий не сохранилось. на вкус получается как пряник, только мягкий. брала специй меньше в 2 раза.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Июля 2015, 15:17:09
Сделала манник по новому рецепту.
обычно готовила манка+кефир. яйца+сахар+мука , и всё смешивается. выходило несколько суховато.

Манник новый ))
 1.стакан манки+стакан кефира ( оставить на 1-2часа)
2. 100гр масла слив ( я брала 50,думаю что 100гр там совсем перебор ) размять, перемешать с 2\3 стакана сахара. ввести 2 яйца ,по одному, перемешивая.
3. соединить с манно-кефироной смесью
4.разрыхлитель или сода на кончике ножа

выпекать на 170гр 35минут


Я ещё добавила немного вишни замороженой, получилось оччч хорошо
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Июля 2015, 15:21:00
И потрясающий куриный пирог из слоёного теста

Начинка- лук обжарить до слегка золотистого цвета. Курное филе, порезанное примерно 1*1см выложить к луку,обжарить слега, до полуготовности примерно.

Тесто слоёное делим на 2 ровные части. На одну выкладываем курицу с луком+ тёртый сыр+ зелень. На втрой части теста делаем много  проколов вилкой ,чтобы пар выходил.Накрываем , прищипываем края,смазываем желтком.

Выпекать 25минут на 170-180гр


Пирог даже остыть не успел,как муж половину слопал ))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мамуля от 13 Июля 2015, 16:54:51
И потрясающий куриный пирог из слоёного теста

Начинка- лук обжарить до слегка золотистого цвета. Курное филе, порезанное примерно 1*1см выложить к луку,обжарить слега, до полуготовности примерно.

Тесто слоёное делим на 2 ровные части. На одну выкладываем курицу с луком+ тёртый сыр+ зелень. На втрой части теста делаем много  проколов вилкой ,чтобы пар выходил.Накрываем , прищипываем края,смазываем желтком.

Выпекать 25минут на 170-180гр


Пирог даже остыть не успел,как муж половину слопал ))))
у меня прям слюнки потекли 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 13 Июля 2015, 17:30:32
Кать, манник такой сыроватенький получился?
И во втором пироге брала слоеное тесто дрожжевое или без?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Июля 2015, 17:36:26
манник сыроватенький,ага  :yep: с мукой значительно суше у меня получался
тесто дрожжевое, пласты немного раскатывала, до 3хмм примерно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Июля 2015, 17:51:16
Катя, я уже бегом побежала делать пирог с курицей, щас печется в духовке)) Спасибо тебе за идею с начинкой, я никогда с курицей не делала, все время с капустой или с яблоками. Тока я вот думаю, не будет ли суховата начинка?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 13 Июля 2015, 17:53:46
Не Жень не должна по идее. Курица ведь поям чуток припущена. Она потом дойдет в духовке и сок оставшийся отдаст.
Должна)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Июля 2015, 17:56:25
Не Жень не должна по идее. Курица ведь поям чуток припущена. Она потом дойдет в духовке и сок оставшийся отдаст.
Должна)))
Тогда тесто клеклым слегка будет от сока то. И чуток припустить у меня не получилось, грудка быстро у меня схватилась)) Короче ладно, посмотрим. Или надо было пласты теста немного в духовке подержать, я иногда так делаю со слоеным, когда начинка влажная у пирога. Уж очень я не люблю клеклое тесто))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Июля 2015, 17:57:25
не не,она не сухаяяя!!! пока её обжариваешь,она уже выделяет сок. я прям вместе с этим соком и выложила на тесто, ну так равномерненько  распределила,чтоб не намокло сильно тесто. да плюс там сыр. и за счёт того,что пирог закрытый,она там внутри как бы дотушивается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Июля 2015, 17:59:06
я клёклое не люблю тоже. сделала с вишней замороженой, всё растеклось, расплылось, весь сок вытек,фигня в общем. тут нормальное тесто на выходе получилось )))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Июля 2015, 18:12:58
я клёклое не люблю тоже. сделала с вишней замороженой, всё растеклось, расплылось, весь сок вытек,фигня в общем. тут нормальное тесто на выходе получилось )))
Во, во, пироги с вишней - мои самые любимые, НО не получается у меня их самой готовить(( И рецепты разные пробовала и тесто разное, все либо растекается, либо тесто клеклое. Вот хоть ты тресни, не получается  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Июля 2015, 18:14:57
в виде шарлотки  очень даже хорошо  получается.
и слоёные, но если со свежей вишней. а, ну и дрожжевые ещё ж
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 13 Июля 2015, 18:30:31
тож захотелось попробовать с курицей  8)  обязательно опробую рецепт
а что б вишня в слоеном тесте не растекалась и тесто было не клеклое делаю так- вишню обваливаю в крахмале и выкладываю на тесто. всё. крахмал забирает себе сок,который выделяет вишня и ничего не растекается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 13 Июля 2015, 18:35:02
я само тесто крахмалом посыпала,но видимо мало
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Июля 2015, 18:36:22
тож захотелось попробовать с курицей  8)  обязательно опробую рецепт
а что б вишня в слоеном тесте не растекалась и тесто было не клеклое делаю так- вишню обваливаю в крахмале и выкладываю на тесто. всё. крахмал забирает себе сок,который выделяет вишня и ничего не растекается.
Вот нифига, у меня и в крахмале и в муке - все равно клеклое тесто  :D
в виде шарлотки  очень даже хорошо  получается.
и слоёные, но если со свежей вишней. а, ну и дрожжевые ещё ж
В бисквитах да, любая ягода хорошо получается. в т.ч. и обваливание в крахмале спасает. Но слоеное и дрожжевое тесто, это просто  :-[ Я как то решила пирожков свишней сделать. Замесила тесто, вишни эти дурацкие от косточек начистила. С трудом налепила пирожки, целый большой противень. А они все ,собаки, растеклись. Я чуть не расплакалась от обиды  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 13 Июля 2015, 18:37:50
я само тесто крахмалом посыпала,но видимо мало
может и мало,я прям каждую ягодку обваливаю
Вот нифига, у меня и в крахмале и в муке - все равно клеклое тесто  :D

да? ну тогда не знаю  :D 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 13 Июля 2015, 19:49:57
Отчитываюсь)) по Катиному пирогу с курицей - и правда очень вкусно и, главное, не сухо  8) Готовится в два счета, ингредиенты простые, всегда есть в холодильнике и получается сытно и вкусно. Фото даже не делала, получился такой же красивый, как у Кати  :D Беру эту начинку в записную книжку, спасибо!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 13 Июля 2015, 20:07:51
Я тоже такой пирог люблю, делаю еще один вариант с начинки: курочка, картошка, Лук. Все сперва на сковородке доводы до полуготовности. Домашним моим очень нравится)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 16 Июля 2015, 19:09:31
Кать, спасибо за рецепт!
Пирог безумно вкусный, будет очередным дежурным у меня)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: julicab от 16 Июля 2015, 20:43:33
А я манник по Катиному рецепту сделала 8) супер! совсем не сухой, отличный пирог 8)
Даже два раза сделала, во второй вместо кефира снежок использовала и сахара меньше добавляла)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 16 Июля 2015, 21:38:34
И я манник попробовала. Муж нахваааааливал))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 16 Июля 2015, 23:05:40
ой, я так рада,что всем всё понравилось ))) кушайте на здоровье !!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ундина от 16 Июля 2015, 23:21:31
Катя спасибо, пирог восхитительный.  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 16 Июля 2015, 23:22:34
Прям таки неделя куриного пирога  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 18 Июля 2015, 16:12:13
девчат,наткнулась на интересный рецепт яблочного пирога,без яиц,без жидкости
никто такой случаем не делал? как он получается,не разваливается?

Насыпной яблочный пирог

Ингредиенты:
1 ст. манки
1 ст. муки
1 ст. сахарного песка
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
2 ч. л. крахмала
1-1,5 кг яблок (кисленьких)
корица, орехи, мак (по желанию)

Способ приготовления:
1. Смешать все сухие ингридиенты.
2. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной тёрке, сок не сливать. Добавить по желанию мак или орехи (можно и без них).
3. Форму застелить пергаментом.

4. Насыпать ровным слоем на дно несколько ложек сухой смеси, сверху выложить такой же по толщине слой тёртых яблок. Сверху насыпать слой сухой смеси. Потом - яблоки. И так повторять слои, пока не закончатся яблоки. Последний слой - сухая смесь (слегка посыпать).
Кстати, на слои яблок я ложила пару изюминок, а верх пирога немного присыпала маком.
5. Разровнять верх и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Резать пирог следует только остывшим.

Примечание: чем дольше пирог стоит в холодильнике - тем он вкунее.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелочек от 19 Июля 2015, 15:25:19
Я делала такой пирог  :flag:
Рецепт дала подруга, помню что получился (это было 5 лет назад). Вкусный, но я больше люблю всякие бисквитики/кексики)
P.s. в том рецепте надо час выпекать и готовый можно присыпать сах пудрой  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natalinka от 19 Июля 2015, 22:41:57
Очень вкусный пирог с зелёным луком :) можно использовать как закусочный хлеб по праздникам

1/3 банки майонеза, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки, гашеная сода - замесить тесто, положить его в холодильник.
Зеленый лук (МНОГО) обжарить в небольшом кол-ве раст. масла, поперчить, посолить. Тесто выложить в форму, сделать бортики. Выложить на тесто лук.
Взбить 1/2 стакана сметаны с 2-мя яйцами, выложить на лук. Сверху посыпать тертым сыром.
выпекать до готовности при 180
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 20 Июля 2015, 00:11:52
Очень вкусный пирог с зелёным луком :) можно использовать как закусочный хлеб по праздникам

1/3 банки майонеза, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки, гашеная сода - замесить тесто, положить его в холодильник.
Зеленый лук (МНОГО) обжарить в небольшом кол-ве раст. масла, поперчить, посолить. Тесто выложить в форму, сделать бортики. Выложить на тесто лук.
Взбить 1/2 стакана сметаны с 2-мя яйцами, выложить на лук. Сверху посыпать тертым сыром.
выпекать до готовности при 180

Ой, а 1/3 банки - это сколько?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Yulyashka от 20 Июля 2015, 07:14:55
Прям таки неделя куриного пирога  :D
Катя,а на этот пирог обязательно дрожжевое тесто надо?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natalinka от 20 Июля 2015, 09:29:33
Ой, а 1/3 банки - это сколько?
я добавляю треть пачки мягкой, чуть меньше 100 гр. Переписала рецепт из тетрадки, а он был написан когда майонез еще в баночках продавали :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Виктория от 20 Июля 2015, 09:56:27
Катя, спасибо за рецепт куриного пирога, вкуснотища!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 20 Июля 2015, 10:32:29
Катя,а на этот пирог обязательно дрожжевое тесто надо?
прям наверняка не знаю, но думаю,что и бездрожжевое пойдёт. раньше на выпечку брала бездрожжевое,нормально поднималось тоже.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 20 Июля 2015, 12:31:48
я добавляю треть пачки мягкой, чуть меньше 100 гр. Переписала рецепт из тетрадки, а он был написан когда майонез еще в баночках продавали :)
Ага, спасибо))))
ПРо банку я так и подумала :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натулёк от 20 Июля 2015, 12:43:42
И я вчера пекла куриный пирог по Катиному рецепту  8) Спасибо за рецепт  :)
Смели все  :D
у всего форума неделя куриного пирога   ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Июля 2015, 12:45:58
У меня мама пекла Катин пирог с дрожжевым и бездрожжевым тестом, так вот бездрожжевое мне меньше понравилось, оно более клеклое получилось, а дрожжевое отлично!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Marka от 31 Июля 2015, 16:05:30
вкусный и красивый блог http://andychef.ru/deserts/
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: julicab от 31 Июля 2015, 20:56:51
вкусный и красивый блог http://andychef.ru/deserts/

Постоянно пеку десерты по его рецептам))) отличный яблочный пирог, ананасовый 8) ну и торт с зеркальной глазурью :-* :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Marka от 31 Июля 2015, 21:24:18
Юля, меня там главное красота покорила! Конечно и вкусно наверное. Правда для большинства рецептов я даже названия продуктов не знаю :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: julicab от 31 Июля 2015, 22:31:00
Юля, меня там главное красота покорила! Конечно и вкусно наверное. Правда для большинства рецептов я даже названия продуктов не знаю :)
Да, это проблема и у меня бывает. У него ж магазин свой, и он сразу отправляет туда за ингредиентами  :D
Но Владивосток как-то далековато :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 03 Августа 2015, 18:29:53
решила ради эксперимента вишневый пирог испечь,что б посмотреть вытекает у меня или нет,а то вдруг приврала  :D
вот что получилось:
1. вишня обвалена в крахмале и слегка присыпала сахаром
2. готовый пирог
в общем у меня не вытекает)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 03 Августа 2015, 19:13:45
Ааа,ты вон как,ну так то понятно ) я просто полоски теста нарезала,на одну половину ягоды,второй половиной накрывала и защипывала края. Вот из этих краёв то и текло
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 03 Августа 2015, 19:23:13
Твороженные поцелуйчики:300 гр. творога
0,5стакана сахара
Пачка масла
1,5ч. л. разрыхлителя
2 ст. муки
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 12 Августа 2015, 13:41:50
Вчера делал очень быстрый кофейный пирог(кекс), для тех кто спешит или как я: не хочет проводить на кухне много времени, буквально 10 минут . Мужу так понравился, что он даже от торта отказался.
рецепт:
1.пол стакана кефира - разводим в нем 3 чайные ложки растворимого кофе
2.2 яйца и 1 стакан сахара - все смешиваем, взбивая

3.К яйцам добавляем кофейный кефир, 100г масла размягченного, 1 стакан муки + 1пачка разрыхлителя,

4.Перемешиваем. Выливаем в форму. Выпекаем. (минут 20-25, 180 градусов)



Затем я сделала глазурь:6 ст ложек сахара, 2 ст.л. какао, 3 ст.л. горячего (!) молока,50 гр масла.
Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и готово.

Полила глазурью кекс и посыпала шоколадной стружкой.
На мой взгляд: с глазурью слишком приторно (в сл раз попробую с заварным кремом), мужу как раз было, любит чтоб по слаще
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 19 Августа 2015, 17:02:55
Пирог с тыквой: 250 гр. тыквенного пюре(у меня были мороженные кубики. Подогрела их в микров-ке 7 мин, размяла толкушкой)
1ч. л. корицы
1/2ч. л. молотого имбиря
стакан сахара
100гр. подсолн. масла
2яйца
250гр. муки(смотрела по консистенции)
1,5ч. л. разрых-я
горсть изюма, грец. орехи.
Выпекать при 180град. 50мин.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 19 Августа 2015, 17:04:13
По вкусу напоминает морковный пирог из Сигнала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 25 Августа 2015, 20:08:01
девочки,подскажите,почему у меня в глубокой(форма кирпичика,) силиконовой форме тесто сверху трескается? :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 25 Августа 2015, 21:58:58
бисквит? в слишком горячую духовку значит ставишь.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 25 Августа 2015, 22:01:27
девочки,подскажите,почему у меня в глубокой(форма кирпичика,) силиконовой форме тесто сверху трескается? :(
Кекс? А то у меня тоже частенько кексы трескаются.  Именно кексы и именно в таких формах. Я не знаю с чем это связано  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Женя_я от 26 Августа 2015, 00:00:57
У меня тоже кексы трескаются, я в круглой большой пекла.  и в маленьких формочках тоже. 
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 26 Августа 2015, 06:55:57
Да, кексы. В низких, обычных формах все ок :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 26 Августа 2015, 09:37:20
Так правильный кекс и должен дать трещину сверху. Это же самый шик! Чтобы она была аккуратной, перед тем, как поставить в духовку, нужно сделать неглубокий надрез ножом вдоль формы, не доводя до краев 2-3-см.
А как сверху все сахарной пудрой посыпать, и рельеф заиграет...мммм....красота!  :D
А если еще оттуда цветные цукаты выглядывают, как драгоценные камушки.... 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 26 Августа 2015, 11:13:21
Да, кексы. В низких, обычных формах все ок :-\
потому что тесто для кексов плотное, тяжелое, масляное. оно прогревается у вас с краев быстрее, а в центре жидкое, когда до него доходит дело, то оно начинает бурлить, а корочка же уже образовалась и это бурлящее тесто прорывает корочку, как вулканчик. пишут, что это правильная технология выпекания кекса, но если мне надо, чтобы верх был ровный, то я беру большой гвоздь, толстый, мою его и вставляю в пирог по центру, когда тесто уже подзапеклось, но в центре еще не прорывалось и тогда гладкая поверхность. для маленьких формочек можно просто уменьшить температуру до 160-170 градусов, тогда верх будет белый, чтобы его подрумянить влючите в конце 200гр минуты на 2. и на конвекции тесто кексовое нельзя печь. только режим верх-низ
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Августа 2015, 11:24:01
Женя, ты просто маг и волшебник выпечки... у тебя прям ритуалы - гвоздь в кекс, бисквит уронить  8)  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 26 Августа 2015, 15:03:27
Вот такими гвоздями забивается крышка гроба сомнений по поводу мастерства! :aposum:
СПАСИБО за секрет! В выходные попробую применить.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 26 Августа 2015, 17:01:25
 :D :P :P :P
 а вообще я тут подруге дала рецепт штруделя, он у нее не получился вообще, а у  меня всегда получался. она на меня зла, а я недоумеваю :D :-\
 а бисквит уронить правда лучше, он ровно-ровно оседает тогда. и еще его надо уронить пару раз перед выпечкой, из него тогда все пузырьки уйдут крупные и будет красота!)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Августа 2015, 17:14:47
Я тоже кидаю бисквит всегда))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Августа 2015, 17:16:50
Женя, расскажи как кидать, прям в форме, сразу из духовки, в какой форме? А если на полу плитка ,а форму металлическая, да еще и горячая? И еще раз напомни с какой высоты  :D Попробую))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 26 Августа 2015, 17:19:41
:D :P :P :P
 а вообще я тут подруге дала рецепт штруделя, он у нее не получился вообще, а у  меня всегда получался. она на меня зла, а я недоумеваю :D :-\
 а бисквит уронить правда лучше, он ровно-ровно оседает тогда. и еще его надо уронить пару раз перед выпечкой, из него тогда все пузырьки уйдут крупные и будет красота!)))
:o
рассказывай как кидать то))) а противень отколется
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 26 Августа 2015, 17:59:41
Приготовила сегодня бивквит из рецепта Бостонского торта, который здесь расхваливали.Вот это вещь  8) спасибо за рецептик.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Августа 2015, 18:29:16
Какая плитка)))
Девчонки, не знаю как Женя. Я просто стоя на рабочую поверхность или на стол кидаю. Форма разьемная, выстелена бумагой. Тесто выливаю и кидаю, но никак не на пол )))...раза три перед выпечкой))).
После выпекания накрываю чистым полотенцем и двумя ладонями слегка-слегка надавливаю, поям вообще чуть касаясь. Тогда из бисквита выходит лишний воздух и он равномерный))), он еще так пышит прикольно))), обожаю этот момент)))

С формой один раз казус случился....нижнюю часть не так вставила, вроде закрыла. Каааак швырну бисквит об стол, она кааак развалится))) тесто долго собирала))). С тех пор раза по 4 перед киданием проверяю   :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 26 Августа 2015, 18:32:05
А я восприняла " кидаю" в прямом смысле, и почему то подумала ,что на пол  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Августа 2015, 18:32:28
А я восприняла " кидаю" в прямом смысле, и почему то подумала ,что на пол  :blush:
))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 27 Августа 2015, 09:26:15
Какая плитка)))
Девчонки, не знаю как Женя. Я просто стоя на рабочую поверхность или на стол кидаю. Форма разьемная, выстелена бумагой. Тесто выливаю и кидаю, но никак не на пол )))...раза три перед выпечкой))).
После выпекания накрываю чистым полотенцем и двумя ладонями слегка-слегка надавливаю, поям вообще чуть касаясь. Тогда из бисквита выходит лишний воздух и он равномерный))), он еще так пышит прикольно))), обожаю этот момент)))

С формой один раз казус случился....нижнюю часть не так вставила, вроде закрыла. Каааак швырну бисквит об стол, она кааак развалится))) тесто долго собирала))). С тех пор раза по 4 перед киданием проверяю   :D
да, и я тоже так, с высоты 10-15 см :yep: но я на пол у меня керамогранит :D
А я восприняла " кидаю" в прямом смысле, и почему то подумала ,что на пол  :blush:
я писала роняю :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 04 Сентября 2015, 09:33:28
Девочки, может есть у кого-нибудь проверенный вкусный рецепт выпечки со сливами?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 04 Сентября 2015, 09:35:30
в шарлотку обычную добавляю прям сверху сливу. Нямка  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 04 Сентября 2015, 09:43:13
Девочки, может есть у кого-нибудь проверенный вкусный рецепт выпечки со сливами?
тут кто то выкладывал пирог со сливами, Натали мне кажется
он нереально вкусный  :yep:
посмотри в темке

вот смотри
"Творожный пирог со сливами"
Ингредиенты:
творог-600гр.
Мука-200-300гр.
Слива (можно заменить на вишню)-300гр.
Масло сливочное-150гр.
Сахар (4 ст.л-тесто; 6 ст.л.-начинка)-всего 10 ст.л.
Шоколад (я брала молочный "Аленка")
Яйца (1 желток-тесто; 3 желтка и 4 белка-начинка)-всего 4 шт.
Крупа манная-2 ст.л.
Сода гашеная-1 ч.л.
Ванилин

1. Тесто: мука+1 желток+4 ст.л. сахара+сода+растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто и делим на две части в отношении 60% к 40%.
2. В форму крошим 60% теста, оставшиеся 40% катаем в шар и кладем в морозилку.
3. Творожная начинка: в творог добавляем 3 желтка,6 ст.л. сахара, 2 ст.л.манки взбиваем миксером хорошенечко.
4. Отдельно взбиваем в крутую пену 4 белка.
5. Аккуратно, постепенно, в несколько заходов добавляем взбитые белки в творожную массу.
6. На тесто выкладываем сливы, предварительно отделив их от косточек.
7. Затем выкладываем творожную массу.
8. Сверху трем оставшееся тесто и потом посыпаем тертым шоколадом. 50 минут при 180 гр.     
Приятного аппетита!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 04 Сентября 2015, 10:03:14
в шарлотку обычную добавляю прям сверху сливу. Нямка  8)
я пару дней назад так делала, ооочень вкусно. кисленькие сливы+сладковатый бисквит,обалдеть  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 04 Сентября 2015, 10:16:07
я пару дней назад так делала, ооочень вкусно. кисленькие сливы+сладковатый бисквит,обалдеть  :-*
Кать, у тебя бисквит светлый 8), у меня же шарлотка всегда получается исключительно медового цвета(((
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 04 Сентября 2015, 10:17:32
тут кто то выкладывал пирог со сливами, Натали мне кажется
он нереально вкусный  :yep:
посмотри в темке
У Натали всегда все безумно вкусное  :-* Но сейчас ее не потревожишь))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 04 Сентября 2015, 10:36:43
Кать, у тебя бисквит светлый 8), у меня же шарлотка всегда получается исключительно медового цвета(((
и что это мешает ей быть со сливой? какая разница какого цвета бисквит  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 04 Сентября 2015, 10:45:10
и что это мешает ей быть со сливой? какая разница какого цвета бисквит  :-\
я все время расстраиваюсь, у всех красивый беленький, а у меня желтый, хотя мука, сахар, яйца :-X
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 04 Сентября 2015, 10:50:30
а ты добавляешь масло или маргарин?
мне кажется это оно может цвет давать
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 04 Сентября 2015, 10:54:01
я все время расстраиваюсь, у всех красивый беленький, а у меня желтый, хотя мука, сахар, яйца :-X
Ань, я тебе выше написала Наташин рецепт. я пекла по нему тоже, бесподобно  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 04 Сентября 2015, 11:52:55
я все время расстраиваюсь, у всех красивый беленький, а у меня желтый, хотя мука, сахар, яйца :-X
от яиц ещё зависит, чем желтее желток,тем соответственно и тесто желтее .у меня светло-жёлтый на самом деле, не белый.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 04 Сентября 2015, 15:06:58
а ты добавляешь масло или маргарин?
мне кажется это оно может цвет давать
нет, ничего не добавляю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 04 Сентября 2015, 15:10:11
Ань, я тебе выше написала Наташин рецепт. я пекла по нему тоже, бесподобно  8)
Спасибо, Наташ, Я совершила подвиг :D-приготовила по этому рецепту, жду, только что в духовку поставила....нюхаю ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 04 Сентября 2015, 16:17:13
Спасибо, Наташ, Я совершила подвиг :D-приготовила по этому рецепту, жду, только что в духовку поставила....нюхаю ;D
ооо ну терпения тебе  :D
напомнила ты про него)) надо сливу с дачи привезти тож испечь  :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 08 Сентября 2015, 12:00:59
На домашних яйцах бисквит желтый будет))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 08 Сентября 2015, 15:31:44
моя стандартная желтенькая шарлотка :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Катринчик от 10 Сентября 2015, 14:17:53
тут кто то выкладывал пирог со сливами, Натали мне кажется
он нереально вкусный  :yep:
посмотри в темке

вот смотри
"Творожный пирог со сливами"
Ингредиенты:
творог-600гр.
Мука-200-300гр.
Слива (можно заменить на вишню)-300гр.
Масло сливочное-150гр.
Сахар (4 ст.л-тесто; 6 ст.л.-начинка)-всего 10 ст.л.
Шоколад (я брала молочный "Аленка")
Яйца (1 желток-тесто; 3 желтка и 4 белка-начинка)-всего 4 шт.
Крупа манная-2 ст.л.
Сода гашеная-1 ч.л.
Ванилин

1. Тесто: мука+1 желток+4 ст.л. сахара+сода+растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто и делим на две части в отношении 60% к 40%.
2. В форму крошим 60% теста, оставшиеся 40% катаем в шар и кладем в морозилку.
3. Творожная начинка: в творог добавляем 3 желтка,6 ст.л. сахара, 2 ст.л.манки взбиваем миксером хорошенечко.
4. Отдельно взбиваем в крутую пену 4 белка.
5. Аккуратно, постепенно, в несколько заходов добавляем взбитые белки в творожную массу.
6. На тесто выкладываем сливы, предварительно отделив их от косточек.
7. Затем выкладываем творожную массу.
8. Сверху трем оставшееся тесто и потом посыпаем тертым шоколадом. 50 минут при 180 гр.     
Приятного аппетита!!!
ай да рецепт-второй день подряд делаю,первый пирог даже сфотать не успела-муж смел весь,второй успела до его прихода сфотать-только в этом пироге,я заменила творог на творожную массу с курагой и уменьшила сахар и не добавляла фрукты никакие,таааак вкусно пахнет :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: kdobru от 10 Сентября 2015, 14:22:38
Катя!!! Слюнки потекли!  :-* :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: kdobru от 13 Сентября 2015, 17:55:09
испекла я кексики http://www.povarenok.ru/recipes/show/79849/...добавила еще и изюма....Темик в восторге 8) делаются быстро и поднялись отлично
Кексы супер получились!! 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 13 Сентября 2015, 18:32:23
Кексы супер получились!! 8)
Не удержалась и тоже забабахала))) Жду)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 13 Сентября 2015, 22:28:12
моя стандартная желтенькая шарлотка :blush:
Меньше держи в духовке,убавь темпу и дольше взбивай яйца.мб миксер мал мощности
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Iskrinka от 20 Сентября 2015, 21:18:47
мы испекли кофейный пирог по рецепту Карамельки и творожно-сливовый от Натали. Особенно хочу порекламировать кофейный - это супер-вкусно, он очень рассыпчатый получается, плюс реально очень быстро. Творожный тоже очень вкусный, но в след.раз я в начинку поменьше творога положу и побольше сахара (мы сластены). спасибо, девочки, за рецепты
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 20 Сентября 2015, 22:31:53
Кофейный от Оли - это бомба. Нам очень понравился!
Спасибо за рецепт!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Татьяна_А от 20 Сентября 2015, 23:17:05
Испекла сегодня шарлотку.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 21 Сентября 2015, 06:52:45
А это мой творожный пирог.  Но сделан со сливой и грушей. Пробовала с клубникой его и с яблоками делала и просто как запеканку. Могу сказать что без нижнего коржика - чистое ПП)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ashka от 21 Сентября 2015, 18:17:37
Я тоже в выходные делала творожно-сливовый пирог. Но у меня почему-то шоколад пригорел
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 21 Сентября 2015, 18:54:51
Я тоже в выходные делала творожно-сливовый пирог. Но у меня почему-то шоколад пригорел

у меня не пригорел, но стал сухой и в готовом пироге почти не чувствовался.  А я ожидала, что расплавится. Может от шоколада зависит? и еще там количество не указано

Кофейный от Оли - это бомба. Нам очень понравился!
Спасибо за рецепт!

так все-таки чем его сверху покрывать? Оля писала, что глазурью приторно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 21 Сентября 2015, 19:43:44
Я покупала бабаевский элитный))) плитку как то не захотелось.. молочную..
терла прям на торт на крупную терку..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 21 Сентября 2015, 19:44:52
Не поверите...за это лето так ни разу и не сделала)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 21 Сентября 2015, 22:27:06
Кофейный от Оли - это бомба. Нам очень понравился!
Спасибо за рецепт!
ткните меня, не нашла этот рецепт :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 21 Сентября 2015, 22:45:40
Вчера делал очень быстрый кофейный пирог(кекс), для тех кто спешит или как я: не хочет проводить на кухне много времени, буквально 10 минут . Мужу так понравился, что он даже от торта отказался.
рецепт:
1.пол стакана кефира - разводим в нем 3 чайные ложки растворимого кофе
2.2 яйца и 1 стакан сахара - все смешиваем, взбивая

3.К яйцам добавляем кофейный кефир, 100г масла размягченного, 1 стакан муки + 1пачка разрыхлителя,

4.Перемешиваем. Выливаем в форму. Выпекаем. (минут 20-25, 180 градусов)



Затем я сделала глазурь:6 ст ложек сахара, 2 ст.л. какао, 3 ст.л. горячего (!) молока,50 гр масла.
Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и готово.

Полила глазурью кекс и посыпала шоколадной стружкой.
На мой взгляд: с глазурью слишком приторно (в сл раз попробую с заварным кремом), мужу как раз было, любит чтоб по слаще
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 22 Сентября 2015, 09:41:52
Только я делала без глазури и шоколада, просто бисквит вкусненький!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: kdobru от 22 Сентября 2015, 13:51:58
моя стандартная желтенькая шарлотка :blush:
Вчера делала пирог и все время думала про тебя.  :D Может, ты яица плохо взбиваешь? Я взбиваю сами яица сначала "добела", как в рецепте написано, потом еще сахар добавляю и взбиваю тоже.
А вот и он, собственно))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 22 Сентября 2015, 14:03:19
Вчера делала пирог и все время думала про тебя.  :D Может, ты яица плохо взбиваешь? Я взбиваю сами яица сначала "добела", как в рецепте написано, потом еще сахар добавляю и взбиваю тоже.
А вот и он, собственно))
Хотите верьте, хотите нет - все то же самое делаю :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 22 Сентября 2015, 18:58:54
Королевская ватрушка-ооооочень воздушная и неежная!
Тесто:2 ст.муки
200гр.масла
0,5ст.сахара
1ч.л. разрых-я
Все перетираем в крошку(фишка именно в этом).
Начинка: 0.5 кг. творога
1ч.л. разрых-я
2 яйца
Сахар по вкусу.
Форму смазываем, высыпаем2/3 теста, заливаем начинку, оставшиеся крошки.  В духовку на 180град, на 45мин.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 28 Сентября 2015, 17:17:21
Не могла не приготовить всеми хваленый кофейный пирог.Вкусноо!  8) просто и быстро. Пирог получился  такой не сухой, сверху поливала шоколадной глазурью 8)
спасибо за рецепт!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 28 Сентября 2015, 20:12:21
Персиковый пирог с миндальной мукой и тростниковым сахаром.ммм))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 28 Сентября 2015, 20:35:32
Вот и у меня шарлотка всегда желтая и плотная, как ни взбивай((( и разрыхлитель добавляю и все непонятно что получается. А сейчас с новой электрической духовкой вообще ужас! Раньше была газовая, а к этой никак к температуре и времени выпекания не приспособлюсь. То н пропекается, то сохнет. Как нужно печь шарлотку в электрической духовке и в какой форме?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 28 Сентября 2015, 20:43:06
Персиковый пирог с миндальной мукой и тростниковым сахаром.ммм))
всегда облизываюсь на выпечку с миндальной мукой, но ни разу так и не готовила.А Вы муку сами готовите или покупаете?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 28 Сентября 2015, 20:46:10
Вот и у меня шарлотка всегда желтая и плотная, как ни взбивай((( и разрыхлитель добавляю и все непонятно что получается. А сейчас с новой электрической духовкой вообще ужас! Раньше была газовая, а к этой никак к температуре и времени выпекания не приспособлюсь. То н пропекается, то сохнет. Как нужно печь шарлотку в электрической духовке и в какой форме?
у меня электрическая. в любой форме пеку- стеклянной,силиконовой, металлической.  на стандартный размер (3яйца,стакан сахара,стакан муки)- 30мин  160градусов, режим прогрева с двух сторон
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 29 Сентября 2015, 10:32:39
всегда облизываюсь на выпечку с миндальной мукой, но ни разу так и не готовила.А Вы муку сами готовите или покупаете?
я покупаю, просеиваю. из мелкой делаю макароны, а крупную вот в пироги такие, в бисквиты. миндальная мука придает тесту оч хорошую рассыпчатую и влажную структуру. а тростниковый сахар  свою очередь эту рассыпчатость немного связывает и придает тягучесть. с сочетании с сочными персиками круто получается. очень похоже на традиционную французскую выпечку. они любители много масла+много марципана)) но ооочень зато вкусно))
 ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ С МИНДАЛЬНОЙ МУКОЙ И КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ
соедините  коричневый сахар (180 гр.) и сливочное масло комнатной температуры (80-90 гр.). Хорошо взбейте миксером на максимальной скорости, масса станет белее и пышнее, туда же яйцо (1 шт.) и персиковый йогурт (125 гр.), туда же мука (160 гр.) и миндальная мука (80 гр.). Если миндальной нет, замените на 50 гр. обычной. На вкус это повлияет, но что поделать. Ещё разрыхлитель (1 ч.л.) и сода (1/2 ч.л.). Взбиваем минуты две.
Выложить тесто, сверху персики, слегка надавливая. Я посыпала персики сверху тростниковым сахаром. Разогреваясь, сахар персики карамелизует, будет вкусно.
Выпекайте 10 минут при 175 градусах, потом понизьте температуру до 160 и держите в печи ещё 30-45 минут. В конце я ставлю на гриль на неск минут.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 29 Сентября 2015, 11:04:46
А режим? Как появилась эл-ая духовка, у меня излюбленный верх+низ+конвекция.Иногда верх или низ, чтобы доготовить.Персики консерв-е подойдут?Сок не дадут?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 29 Сентября 2015, 14:36:53
А режим? Как появилась эл-ая духовка, у меня излюбленный верх+низ+конвекция.Иногда верх или низ, чтобы доготовить.Персики консерв-е подойдут?Сок не дадут?
нельзя печь бисквиты на конвекции, только верх-низ, на конвекции мясо делают. или пирожные заварные)))
попробуйте обсушить, тогда вполне подойдут. но со свежими другое. вкус у пирога деревенский, сюда с кожицей хорошо и горчинка. это только со свежими. ну это на мой извращенный вкус)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 02 Октября 2015, 10:04:09
Я вчера из песочного хлебокомбинатовского теста делала закрытый пирог- все съели. Для начинки брала 3 яблока Антоновка и пюре , сделанное из яблок варившихся в соковарке, все это выпаривалось на сковороде с 1/2стакана сахара , далее чуть остудить. Тесто песочное, не забываем, должно быть охложденное, 15 мин на 210 градусов и 10 мин на 180. 8) да, нужно еще дырки или надрезы делать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 02 Октября 2015, 21:51:00
Кофейный кекс от Карамельки-отпад! Даже у меня неумехи получился! Быстро и вкусно! Добавила еще вишни замороженной и вместо глазури растопопила горький шоколад с молоком.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 11 Октября 2015, 08:29:08
яблочный пирог(аналог шарлотки,по рецепту Юлии Высоцкой):
1яйцо+150гр.сахара взбить,
50гр.масла слив. теплого добавить и взбить,
150мл.молока добавить и взбить,
180гр.муки,
соль щепотка,
1/2 пакетика разрых-я,
ванилин
все перемешать.
выложить тесто в форму,сверху веером вылодить яблоч.дольки,посыпать сахаром и корицей,
50гр.слив.масла порезать кусочками и разложить сверху.
выпекать 30мин.на 180гр.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 13 Октября 2015, 17:01:54
как определить, что пирог с мясом пропекся? если фарш не розовый, то значит нормально?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 14 Октября 2015, 15:33:44
Женя, спасибо тебе за рецепт пирога миндального!!! Вкусняха такая  ::) только я обычный сахар взяла. ОЧЕНЬ даже!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 14 Октября 2015, 18:01:50
пирог с беконом и луком.
тесто:
мука 1стакан
слив.масло 100гр.
холод.вода 2-3ложки ст.
соль щепотка

начинка:
лук репч.2 шт.
бекон 150гр.(карбонат,копч.грудинка)

заливка:
яйца 2шт.
молоко 0.5 стакана(у меня было 4 ложки сметаны +1/4ст.молока)

готовим рубленое тесто,на 10 мин.в хол-к, выкладываем в форму тонким слоем,делаем бортики.Теста будет совсем не много.Накрываем сверху бумагой перг-й и насыпаем фасоль(чтобы тесто не поднималось,осталось углубление под начинку).В духовку на 15 мин.на 200гр.Убираем фасоль и бумагу,еще в духовку на 5 мин.Достаем.
Лук пожарить полукольцами,добавить бекон нарезанный.
В форму на тесто выкладываем начинку,заливаем взбитое яйцо,сметану,молоко.Трем сверху обильно сыр.
В духовку на 10-15 мин.(как заливка схватится).
Пирог получается высотой где-то 1 см,как пицца.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 18 Октября 2015, 12:23:54
 :D
А режим? Как появилась эл-ая духовка, у меня излюбленный верх+низ+конвекция.Иногда верх или низ, чтобы доготовить.Персики консерв-е подойдут?Сок не дадут?
У меня в инструкции написано для бисквитов режим конвекции нужен , я на нем и делаю, не подгарает , мне нравится, и быстрее готовится.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Виктория от 09 Ноября 2015, 11:14:38
Девочки, помогите, что можно простенькое сделать с яблочным повидлом?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 09 Ноября 2015, 11:37:30
Я делаю...мои называют "яблочная пицца"  :D
Слонное тесто дрожжевое раскатываю в пласт. Кладу на противень, делаю бортики. Смазываю тонким слоем повидлом, правда абрикосовым)))), сверху тонкие дольки яблок. И в духовку. Быстро и вкусно  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 09 Ноября 2015, 12:20:58
Я делаю...мои называют "яблочная пицца"  :D
Слонное тесто дрожжевое раскатываю в пласт. Кладу на противень, делаю бортики. Смазываю тонким слоем повидлом, правда абрикосовым)))), сверху тонкие дольки яблок. И в духовку. Быстро и вкусно  8)
а еще сверху можно ленточки теста косичками, решеткой разложить.Получается очень вкусно, быстро, просто.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 09 Ноября 2015, 12:38:33
тертый пирог.. вкус детства)))  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Виктория от 09 Ноября 2015, 12:50:50
тертый пирог.. вкус детства)))  8)

а можно подробнее  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 09 Ноября 2015, 13:34:17
а можно подробнее  :blush:
Берешь песочное тесто: 2/3 раскатываешь на основу, ее намазываешь повидлом, остаток теста (из морозилки 0,5 часа) трешь сверху на терке. И в духовку.
Можно печенье-рулетиками сделать. Раскатываешь тесто, на него повидло, сворачиваешь в рулет. Режешь на кусочки и выпекаешь. Приятного аппетита!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 02 Декабря 2015, 10:41:20
Девчонки, а есть проверенный рецепт пироженного картошка?
кто как делает?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 02 Декабря 2015, 10:54:48
Девчонки, а есть проверенный рецепт пироженного картошка?
кто как делает?
ну ты даешь)))))))
 уж тут то рецептов вагон и всееее проверенные)))
1. сгущенка+масло+крошка печенья+какао (а лучше шоколад растопить 8))
2. вареная сгущенка+крошка+соленый арахис (мои обожают такое 8))
3. ганаш+крошка
я беру и темный бисквит, и белый, и с печеньем (юбилейное, топленое молоко) тоже отлично идет
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 02 Декабря 2015, 12:40:03
я по 1 делаю  8)  самое вкусное  :-*
все на глаз и без пропорций  :D всегда вкусно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Карамелька от 13 Января 2016, 12:44:09
Посоветуйте. Муж привез из Воронежа сгущенку со вкусом клубники. Лежит три недели, никто не ест, слишком приторная. Что с ней делать, куда можно ее забубенить в выпечке?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 13 Января 2016, 13:41:27
Посоветуйте. Муж привез из Воронежа сгущенку со вкусом клубники. Лежит три недели, никто не ест, слишком приторная. Что с ней делать, куда можно ее забубенить в выпечке?
в молочную девочку, Оль. а потом сметанкой прослоить коржи. будет очень домашний тортик
http://povar.ru/recipes/tort_molochnaya_devochka-9834.html
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Irink@ от 28 Января 2016, 11:59:24
Сделала манник по новому рецепту.
обычно готовила манка+кефир. яйца+сахар+мука , и всё смешивается. выходило несколько суховато.

Манник новый ))
 1.стакан манки+стакан кефира ( оставить на 1-2часа)
2. 100гр масла слив ( я брала 50,думаю что 100гр там совсем перебор ) размять, перемешать с 2\3 стакана сахара. ввести 2 яйца ,по одному, перемешивая.
3. соединить с манно-кефироной смесью
4.разрыхлитель или сода на кончике ножа

выпекать на 170гр 35минут


Я ещё добавила немного вишни замороженой, получилось оччч хорошо
приготовила . Очень вкусно :-*
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 28 Января 2016, 15:53:01
я по 1 делаю  8)  самое вкусное  :-*
все на глаз и без пропорций  :D всегда вкусно
а по первому рецепту сгущенка обычная или вареная? Спасибо!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 28 Января 2016, 16:01:48
а по первому рецепту сгущенка обычная или вареная? Спасибо!
обычная :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 29 Января 2016, 11:10:06
вчера сделала умопомрачительные профитроли. страшно калорийно, слабонервным лучше даже не пробовать :D но вкус сшибает с ног. рецепт на память. делается за 30минут все вместе с кремом.
тесто:
125гр сливочного масла, 200мл воды, щепотка соли. кипятим. как забулькало, снимаем с плиты и одним махом насыпаем 150гр муки. молниеносно перемешиваем. очень энергично. получается комочек. чуть остудить. по одному (!!!!!!! это самый важный момент) вводим 3 больших яйца. после каждого очень хорошо перемешиваем.
(если бы это были сырные булочки, то насыпали бы еще 200гр сыра, но это не они, так что сыр не надо:D)
потом тесто кладем в мешочек с насадкой закрытая звезда (средний размер) и отсаживаем на бумагу штучки, размером с грецкий орех, кулек держим вертикально. потом надо будет верхушку чуть прижать пальцем, чтобы не торчала.
и в духовку на 220градусов, режим верх низ. как только станут золотистыми, духовку выключить и нос свой не совать туда минут 30. засунете даже на секунду - профитроли умрут.
чтобы занять руки и мозг эти 30минут, делаем
крем:
200мл апельсинового сока
150мл молока
60гр сахара
40гр муки
1 яйцо
щепотка соли
в кастрюльку последовательно сахар+яйцо+соль - помешать венчиком (яйцо должно приобрести однородную структуру, миксер нельзя), потом муку - помешать-потом жидкости. ставим на средний огонь. мешаем все время. лучше, чтобы не было пены. как начинает густеть - убавить огонь до мин. мешаем. загустело до консистенции сметаны - убираем с огня. все это занимает 5-10 минут. в горячий крем добавляем цедру 1-2 апельсинов (только без белого, одну цедру на терочке), остужаем до комнатной температуры иииииии 100гр масла :D теперь уже взбить миксером. на миксере прилипнет потом цедра, я ее не обтрясаю, вкус и аромат она уже отдала.
крем в мешочек, отрезать тоненький уголок.
берем профитрольку, она должна быть тверденькой, если мягкая и осела- запороли, палочкой от суши делаем дырку, вставляем туда кончик мешочка и наполняем кремом по максимуму.
 сверху посыпать нетающей сахарной пудрой.
если они полежат станут мягкими и нежными. если кушать сразу - то сверху будет хрустящая корочка, а внутри нежнейший крем, прям жидковатый такой.
возможно, в следующий раз я везде уберу половину масла. еще не решила :D но так было очень круто 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 29 Января 2016, 12:33:06


Жень, ты так написала вкусно, что хочется бежать и готовить ;D  И пусть только попробует не получиться, будешь виновата  :P

Сок апельсиновый из пакета или свежевыжатый? И если без сока, то будет вкусный крем?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 29 Января 2016, 12:37:13
и без сока будет вкусный. я брала из того апельсина, с которого сдирала цедру. у меня получилось чуть меньше, долила молоком.если тока молоко будет - тоже норм. ванилинчику добавь.
 вообще крем можно любой. творог мягкий+сливки+сгущенка, творог заменить на сметану можно. можно просто сливки. но мне вкусно когда с заварным кремом. классика вечна :D
беги и готовь :D
 получится, если сделаешь все, как написала :P у меня же получилось :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 29 Января 2016, 12:44:16
и без сока будет вкусный. я брала из того апельсина, с которого сдирала цедру. у меня получилось чуть меньше, долила молоком.если тока молоко будет - тоже норм. ванилинчику добавь.
 вообще крем можно любой. творог мягкий+сливки+сгущенка, творог заменить на сметану можно. можно просто сливки. но мне вкусно когда с заварным кремом. классика вечна :D
беги и готовь :D
 получится, если сделаешь все, как написала :P у меня же получилось :D

осталась самая мелочь - у меня шприца нет ;D  где купить?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 29 Января 2016, 12:46:25
вот чорт, я еще картошку не освоила, закупилась только ингридиентами вчера, а тут уже профитроли!
не частите, девочки, не успеваю  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 29 Января 2016, 12:48:57
осталась самая мелочь - у меня шприца нет ;D  где купить?
зачем тебе шприц? :o
 я пользуюсь кулинарным одноразовым мешочком, есть у Алены, я брала на али. для такого дела можно обычным пакетом приспособиться,плотным, для заморозки который. можно ваще сделать их покрупнее, потом пополам разрежешь и внутрь крем чайной ложкой положишь.
 а шприц это от лукавого. пережиток совка))))
хотя у меня есть шприц, привезенный мужем из франции. честно, им пользуюсь только при нем, расхваливаю громко, он выходит - достаю пакет 8)

вот чорт, я еще картошку не освоила, закупилась только ингридиентами вчера, а тут уже профитроли!
не частите, девочки, не успеваю  :)
  :D :D :D я не виноватая, это меня катрин попросила сделать на темкин др. и я увлеклаааась :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 29 Января 2016, 12:54:03
зачем тебе шприц? :o
 я пользуюсь кулинарным одноразовым мешочком, есть у Алены, я брала на али. для такого дела можно обычным пакетом приспособиться,плотным, для заморозки который. можно ваще сделать их покрупнее, потом пополам разрежешь и внутрь крем чайной ложкой положишь.
 а шприц это от лукавого. пережиток совка))))
хотя у меня есть шприц, привезенный мужем из франции. честно, им пользуюсь только при нем, расхваливаю громко, он выходит - достаю пакет 8)
  :D :D :D я не виноватая, это меня катрин попросила сделать на темкин др. и я увлеклаааась :D

ну у меня и мешочков нет ;D  а ты еще про насадки-звездочки писала ;)  Нет уж, хочу как положено))  Разрезать  - это уже не то. Ох, придется пакет подходящий искать... А какая отмазка была! Муж, бывает, скажет: " А испеки-ка, жена, профитроли!"  А я: "А у меня шприца нет!"  И все! Сколько лет прокатывало ;D ;D ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 29 Января 2016, 12:55:17
Про шприц  :D
Я некоторое время , годы видимо , думала вот будет у меня шприц , буду печь , красиво украшать ))) купила год назад точно , да не абы какой , а типа приличный  , в фишмане
Так не распаковала ;D лежит красивенький в упаковочке , даже не знаю где  ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 29 Января 2016, 13:03:19
ну вы и село Храждане :D :D :D
 учитесь, пока я жива)))))))
 1. мешки
2. насадка мне нра такая
3. вставляем так, предварительно отрезав уголок
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 29 Января 2016, 13:10:22
девочки, берете самую обычную пекарскую бумагу, пергамент иначе, сворачиваете кульком, (можно заклеить скотчем чтобы не разворачивался, отрезаете уголок и вставляете туда насадку, и можно без насадки все сделать...
никакого геморроя потом вытащил насадку выкинул бумагу.
с пакетами конечно меньше геморроя но когда их нет можно и с бумагой, точно вам говорю  :yep: :surprise:

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 29 Января 2016, 13:19:04
девочки, берете самую обычную пекарскую бумагу, пергамент иначе, сворачиваете кульком, (можно заклеить скотчем чтобы не разворачивался, отрезаете уголок и вставляете туда насадку, и можно без насадки все сделать...
никакого геморроя потом вытащил насадку выкинул бумагу.
с пакетами конечно меньше геморроя но когда их нет можно и с бумагой, точно вам говорю  :yep: :surprise:
Наташка дело говорит 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Женя_я от 29 Января 2016, 13:21:49
а можно еще в пакете мягком от молока или кефира отрезать уголок.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: julicab от 29 Января 2016, 13:27:23
девочки, берете самую обычную пекарскую бумагу, пергамент иначе, сворачиваете кульком, (можно заклеить скотчем чтобы не разворачивался, отрезаете уголок и вставляете туда насадку, и можно без насадки все сделать...
никакого геморроя потом вытащил насадку выкинул бумагу.
с пакетами конечно меньше геморроя но когда их нет можно и с бумагой, точно вам говорю  :yep: :surprise:

Хороший мастер класс есть по этому способу
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 29 Января 2016, 13:35:57
не отвертеться Ане от профитролей ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 01 Февраля 2016, 12:06:47
Жень, дай ссылку на мешки)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 01 Февраля 2016, 12:23:03
ну ты даешь)))))))
 уж тут то рецептов вагон и всееее проверенные)))
1. сгущенка+масло+крошка печенья+какао (а лучше шоколад растопить 8))
2. вареная сгущенка+крошка+соленый арахис (мои обожают такое 8))
3. ганаш+крошка
я беру и темный бисквит, и белый, и с печеньем (юбилейное, топленое молоко) тоже отлично идет
по первому рецепту вкусно получилось! Спасибо за рецепт! только я еще орешков добавила, кешью
с количеством правда переборщила, сын три дня ел  :D
на (примерно) 600г печенья, банка сгущенки, пачка масла - штук 20 получилось
профитроли на очереди..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 01 Февраля 2016, 14:38:15
Жень, дай ссылку на мешки)
ооой, да где ж я тебе возьму. сто лет назад заказывала. там 100штук. еще на сто лет хватит :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 01 Февраля 2016, 14:55:46
ооой, да где ж я тебе возьму. сто лет назад заказывала. там 100штук. еще на сто лет хватит :D

Вредина, там же в истории все сохраняется))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lesya от 01 Февраля 2016, 14:57:30
Вредина, там же в истории все сохраняется))))
Лен, куча мешков на али, бери любые, ты чего  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 01 Февраля 2016, 14:59:13
Лен, куча мешков на али, бери любые, ты чего  :D
А вдруг они какашка?)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 01 Февраля 2016, 15:29:50
А вдруг они какашка?)))
отзывы почитай :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 01 Февраля 2016, 15:46:11
отзывы почитай :D
:P
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 02 Февраля 2016, 09:51:49
вчера сделала умопомрачительные профитроли. страшно калорийно, слабонервным лучше даже не пробовать :D но вкус сшибает с ног. рецепт на память. делается за 30минут все вместе с кремом.
тесто:
125гр сливочного масла, 200мл воды, щепотка соли. кипятим. как забулькало, снимаем с плиты и одним махом насыпаем 150гр муки. молниеносно перемешиваем. очень энергично. получается комочек. чуть остудить. по одному (!!!!!!! это самый важный момент) вводим 3 больших яйца. после каждого очень хорошо перемешиваем.
(если бы это были сырные булочки, то насыпали бы еще 200гр сыра, но это не они, так что сыр не надо:D)
потом тесто кладем в мешочек с насадкой закрытая звезда (средний размер) и отсаживаем на бумагу штучки, размером с грецкий орех, кулек держим вертикально. потом надо будет верхушку чуть прижать пальцем, чтобы не торчала.
и в духовку на 220градусов, режим верх низ. как только станут золотистыми, духовку выключить и нос свой не совать туда минут 30. засунете даже на секунду - профитроли умрут.
чтобы занять руки и мозг эти 30минут, делаем
крем:
200мл апельсинового сока
150мл молока
60гр сахара
40гр муки
1 яйцо
щепотка соли
в кастрюльку последовательно сахар+яйцо+соль - помешать венчиком (яйцо должно приобрести однородную структуру, миксер нельзя), потом муку - помешать-потом жидкости. ставим на средний огонь. мешаем все время. лучше, чтобы не было пены. как начинает густеть - убавить огонь до мин. мешаем. загустело до консистенции сметаны - убираем с огня. все это занимает 5-10 минут. в горячий крем добавляем цедру 1-2 апельсинов (только без белого, одну цедру на терочке), остужаем до комнатной температуры иииииии 100гр масла :D теперь уже взбить миксером. на миксере прилипнет потом цедра, я ее не обтрясаю, вкус и аромат она уже отдала.
крем в мешочек, отрезать тоненький уголок.
берем профитрольку, она должна быть тверденькой, если мягкая и осела- запороли, палочкой от суши делаем дырку, вставляем туда кончик мешочка и наполняем кремом по максимуму.
 сверху посыпать нетающей сахарной пудрой.
если они полежат станут мягкими и нежными. если кушать сразу - то сверху будет хрустящая корочка, а внутри нежнейший крем, прям жидковатый такой.
возможно, в следующий раз я везде уберу половину масла. еще не решила :D но так было очень круто 8)
А сколько штучек получается?
Если в тесто добавить сыр, то будут булочки? :-)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 02 Февраля 2016, 10:42:43
получается 2 противня. не считала скока штук. если не есть в процессе, думаю, штук 40 :D
но можете не пугаться цифрой. все эти 40 штук реально сожрать одному человеку, потому что очень вкусно.
если добавить 200гр натертого на терке твердого сыра, то получатся сырные булочки. их не надо начинять кремом уже) но если их сделать покрупнее, а потом разрезать пополам, положить слайс огурчика, ложечку сыра альметте, веточку укропа и кусочек слабосоленой семги - то будет эстетическое и прочее гедонистическое блаженство
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: н_астя от 02 Февраля 2016, 10:46:31
Жень тебе надо на телевидение вести передачу про еду  :D . Так как невозможно ты так вкусно все это преподносишь
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Daria_L от 02 Февраля 2016, 10:47:28
получается 2 противня. не считала скока штук. если не есть в процессе, думаю, штук 40 :D
но можете не пугаться цифрой. все эти 40 штук реально сожрать одному человеку, потому что очень вкусно.
если добавить 200гр натертого на терке твердого сыра, то получатся сырные булочки. их не надо начинять кремом уже) но если их сделать покрупнее, а потом разрезать пополам, положить слайс огурчика, ложечку сыра альметте, веточку укропа и кусочек слабосоленой семги - то будет эстетическое и прочее гедонистическое блаженство
Просто невыносимо читать  :D Теперь жуть как хочется попробовать
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 02 Февраля 2016, 12:26:49
 :D :D :D
кушайте на здоровье, девочки. красиво жить тоже надо уметь. но нечасто  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 02 Февраля 2016, 12:38:37
Женя, спасибо за рецепт "молочной девочки" -это что-то  8) 8) 8)
Исполнительный директор на работе 3 куска съел, а его только вчера кардиолог ругала  :D
Но он не мог остановиться   :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 02 Февраля 2016, 12:40:34
Женя, спасибо за рецепт "молочной девочки" -это что-то  8) 8) 8)
Исполнительный директор на работе 3 куска съел, а его только вчера кардиолог ругала  :D
Но он не мог остановиться   :-\
где где этот рецепт  :D :D :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 02 Февраля 2016, 12:41:44
в молочную девочку, Оль. а потом сметанкой прослоить коржи. будет очень домашний тортик
http://povar.ru/recipes/tort_molochnaya_devochka-9834.html
вот  :flag:
крем я делала (200 мл сливок+1/3 пудры+300гр сметаны). Мама дорогая!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 02 Февраля 2016, 12:58:02
Женя, спасибо за рецепт "молочной девочки" -это что-то  8) 8) 8)
Исполнительный директор на работе 3 куска съел, а его только вчера кардиолог ругала  :D
Но он не мог остановиться   :-\
мои идеи ставят под угрозу жизнь исполнительного директора. такого в моей насыщенной жизни еще не случалось :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 02 Февраля 2016, 17:06:20
А у Молочной девочки коржи хрустящие получаются, а потом пропитываются? Или сразу мягкие?
Эхххх, я еще до Шоколадного на кипятке не добралась, а тут Молочная девочка :D
и вообще, мне все это есть нельзя. Готовлю мужу и слюни глотаю ведрами  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 02 Февраля 2016, 19:40:07
мои идеи ставят под угрозу жизнь исполнительного директора. такого в моей насыщенной жизни еще не случалось :D
Все когда то случается в первый раз))).
А у Молочной девочки коржи хрустящие получаются, а потом пропитываются? Или сразу мягкие?
Эхххх, я еще до Шоколадного на кипятке не добралась, а тут Молочная девочка :D
и вообще, мне все это есть нельзя. Готовлю мужу и слюни глотаю ведрами  :)
Олеся,  они такие наполовину хрустящие что ли.а потом они пропитываются и ооо)))
Кстати шоколад на кипятке меня не впечатлил,  а это просто бомба!!!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 02 Февраля 2016, 22:45:42
Молочную девочку..ее родимую можно без остановки есть  :-*
Все бы ничего...только бумага хорошая нужна, чтоб отдиралась нормально)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 02 Февраля 2016, 23:35:17
Молочную девочку..ее родимую можно без остановки есть  :-*
Все бы ничего...только бумага хорошая нужна, чтоб отдиралась нормально)
на коврике тефлоновом же тоже можно
с него хорошо должно отходить
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 03 Февраля 2016, 00:32:57
Нет у меня его
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 03 Февраля 2016, 01:38:56
на коврике тефлоновом же тоже можно
с него хорошо должно отходить
Да, это вещь 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 03 Февраля 2016, 09:33:52
я с обычной бумаги отлично отдираю. но на промасленной удобней, согласна :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 03 Февраля 2016, 10:04:57
Нет у меня его
Наташа, тебе его срочно надо!
Я с ним прям балдею  8) безе на раз все снимается  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 03 Февраля 2016, 12:42:59
Молочная девочка не заставила себя долго ждать.Стоит в хол-ке, пропитывается :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 03 Февраля 2016, 12:50:42
Молочная девочка не заставила себя долго ждать.Стоит в хол-ке, пропитывается :)
а сколько примерно см круг надо вырезать?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 03 Февраля 2016, 13:16:47
а сколько примерно см круг надо вырезать?
обводила тарелку диаметром 22см
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 03 Февраля 2016, 13:37:23
Наташа, тебе его срочно надо!
Я с ним прям балдею  8) безе на раз все снимается  8)
а его вообще маслом не смазывают?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 03 Февраля 2016, 13:44:36
а сколько примерно см круг надо вырезать?
а там тесто разве не наливается?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 03 Февраля 2016, 13:44:51
а его вообще маслом не смазывают?
нет.коржи отлетают как миленькие 8)
а там тесто разве не наливается?
у меня получилось в меру жидкое.как в рецепте, выкладывала 2 лож и размазывала их по кругу.Муж скептически смотрел, думал не поднимутся  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Daria_L от 03 Февраля 2016, 13:45:32
У меня коврик для выпечки из Икеи. Очень нравится, ничем не смазываю.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 03 Февраля 2016, 13:48:31
У меня коврик для выпечки из Икеи. Очень нравится, ничем не смазываю.
это силиконовый?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Daria_L от 03 Февраля 2016, 13:50:50
это силиконовый?
да. Можно мыть в посудомойке  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 03 Февраля 2016, 14:04:18
А теперь может у кого есть рецепт Праги хороший? А то я 2 раза делала и все никак не попаду...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 03 Февраля 2016, 14:09:52
да это долбанешься на одном коврике делать))))) я намазываю сразу листов 5 и в духовку :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 03 Февраля 2016, 14:12:27
Молочная девочка не заставила себя долго ждать.Стоит в хол-ке, пропитывается :)

Ждем отзыва)))

Люд, я офигенную прагу пекла по рецепту из  say7.info
Кинула ссылку в личку.  Там как раз такой рецепт,  как Женя говорит))) ниже)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 03 Февраля 2016, 14:14:40
А теперь может у кого есть рецепт Праги хороший? А то я 2 раза делала и все никак не попаду...
ищи рецепт, в котором есть масло и какао, только в таком сочетании будет влажная пористая структура. если растительное масло- будет ноздреватый тяжелый бисквит, если сливочное - посуше, повоздушней и мелкопористый. я не люблю и не делаю прагу, поэтому как смогла :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 03 Февраля 2016, 14:50:40
Скопируйте сюда рецептик праги плиз
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 03 Февраля 2016, 18:40:17
Ждем отзыва)))

Девочка получилась ооочень нежной 8)
поддалась на уговоры и сделала крем сметана+вар.сгущенка.Конечно, в этот торт напрашивается сливочный крем.В след.раз так и сделаю :) Боялась, что коржи не пропитаются.Все гуд :) да, естественно, я не удержалась и попробовала кусочек :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 03 Февраля 2016, 19:45:20
А теперь может у кого есть рецепт Праги хороший? А то я 2 раза делала и все никак не попаду...
я пеку сметанные коржи, получаются очень классно, а крем пражский заварной как положено, нам очень нравится  8)
рецепт если надо будет напишу, но чуть позже, сейчас некогда искать его
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 03 Февраля 2016, 19:46:22
Пиши Нат  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 04 Февраля 2016, 09:23:36
Я на двух ковриках пеку,  пока один намазываю,  второй в духовке.
Наташа,  пиши рецепт нам не к спеху.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мамуля от 04 Февраля 2016, 18:51:08
Я тоже хочу рецепт  ;D
Буду ждать)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 05 Февраля 2016, 09:34:35
пишу красотки  :yep:
я делаю прагу так

1,5 стак сахара
1,5 стак сметаны (20% жирности не меньше)
4 яйца
2 ст.муки
1,5 ч.л соды
40-50 гр какао (я беру золотой ярлык)
еще есть в рецепте 3 ст. л масла сливо, но я его никогда не кладу :-\

можно смешать все вместе сразу, я обычно белки взбиваю отдельно и потом в смесь вмешиваю лопаткой, по мне так воздушнее получается
это 3 коржа получается 26 см диаметром

пропитываю тем что есть, абрикосовое варенье, сливовое, ну на край сгущенка с водой.

крем:
1 желток развести в 20гр воды и 120гр сгущенки. на плиту на мелкий огонь варить до загустения, постоянно мешать.
200гр масла сливочного, 10 гр какой и ванильного сахара по вкусу взбиваем и туда яичную сместь.

на эту норму коржей нужно примерно 2 нормы крема, ну это я так делаю..
после холодильника крем получается очень твердый, поэтому доставать немного заранее перед поедением  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 05 Февраля 2016, 09:56:06
вот зря ты масло не кладешь! нет у тебя завязки какао+масло=шоколад
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 05 Февраля 2016, 09:57:10
Наташ, а по времени сколько!  Если в мульте 1 час ,1,2 ч
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 05 Февраля 2016, 09:57:40
вот зря ты масло не кладешь! нет у тебя завязки какао+масло=шоколад
она сметану жирную берет))))  ;D ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 05 Февраля 2016, 10:01:04
Наташ, а по времени сколько!  Если в мульте 1 час ,1,2 ч
незнаю, Аленк, я в духовке пеку, на режиме верх них
час точно, даж больше, а там проверяю зубочисткой  :-\

вот зря ты масло не кладешь! нет у тебя завязки какао+масло=шоколад
я в след раз исправлюсь  :) :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 05 Февраля 2016, 10:04:57
нет, сметана не пойдет. сметана плотность дает. надо именно масло. и тогда он будет внутри влажный, как будто ты внутрь прям шоколад добавила 8)
 и да, я читала, что в гостовском рецепте надо отдельно потом белки вводить.
но все равно не понимаю этот торт :-\
как не понимаю захер :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 05 Февраля 2016, 10:08:24
Девчонки, а молочной девочке коржи пропитываете чем нибудь?

ой Женька, а мои за прагу продадутся что муж что Даха  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 05 Февраля 2016, 10:10:04
Девчонки, а молочной девочке коржи пропитываете чем нибудь?

ой Женька, а мои за прагу продадутся что муж что Даха  :D
я всегда пропитываю, но наверное можно пожиже крем сделать и не пропитывать :idea:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 05 Февраля 2016, 10:11:13
мои то же прагу безумно любят. шоколадно шоколадные торты)))
я еще люблю ТАРТ шоколадный..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 05 Февраля 2016, 10:16:13
я всегда пропитываю, но наверное можно пожиже крем сделать и не пропитывать :idea:
неее, очень жидкий крем я не люблю))
по мне лучше чем нить пропитать :surprise:
спасибо, Женьк!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 05 Февраля 2016, 10:34:34
Наташ выпекаешь все сразу же? Потом просто режешь на 3 коржа?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 05 Февраля 2016, 10:36:21
Я молочную девочку ничем не пропитываю. Крема вполне достаточно, на мой взгляд. Если на ночь оставить, с утра шикарный просто  8) , весь эффект в том, что под воздействием крема коржи как бы разбухают!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 05 Февраля 2016, 11:03:20
Наташ выпекаешь все сразу же? Потом просто режешь на 3 коржа?
ага, так и делаю :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 05 Февраля 2016, 11:12:07
Я молочную девочку ничем не пропитываю. Крема вполне достаточно, на мой взгляд. Если на ночь оставить, с утра шикарный просто  8) , весь эффект в том, что под воздействием крема коржи как бы разбухают!
+1
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 05 Февраля 2016, 23:48:28
освоила, таки профитроли, Женя спасибо за рецепт, получилось вкусно, но не без косяков
у меня крем не загустел и выливался тонкой струйкой из мешка, хотя отверстие в насадке было малюсенькое
он у меня на маленьком огне стал как то загустевать не равномерно, а комками, я испугалась и сняла с плиты
после взбивания с маслом консистенция практически не изменилась
Женя, девочки, кто делал заварной крем, в чем моя ошибка?
ах да, вместо сока я взяла сливки 10%, т.к. не люблю крема с фруктовыми вкусами
п.с. подивилась прям точности пропорций, крема хватило на все профитроли, осталось буквально на стенках!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Настя-шик от 07 Февраля 2016, 13:05:08
А теперь может у кого есть рецепт Праги хороший? А то я 2 раза делала и все никак не попаду...
Мы обожаем все шоколадно-шоколадное, Прагу делаю по этому рецепту , на мой вкус самый удачный

Взбить 2 яйца с 0,5 ст. Сахара в пену. Добавить 200 г. 20% сметаны, 0,5 банки сгущенки, растопленный на водяной бане 50 г темного шоколада и 3 ст. Л. Какао, взбить.
 1 ст . муки,  1 ч.л разрыхлителя ванилин смешать просеять , добавить в тесто и перемешать ложкой .  Выпекать 3 коржа при t 180* минут 15-20.
Коржи пропитать сиропом 3 ч.л кофе + сахар+ 1ч.л коньяка на 200 кипятка
Затем промазать кремом 100 г сливочного масла + 0.5 сгущенки+ 50 г. растопленного шоколада.
Оставить на 6 часов пропитаться. Все !
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 07 Февраля 2016, 13:10:56
девчат,впрос по Молочной девочке :flag:
пергаментную бумагу надо смазывать маслом? и если надо,то каким? растительным или сливочным? я ею никогда не пользовалась
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 07 Февраля 2016, 18:16:40
девчат,впрос по Молочной девочке :flag:
пергаментную бумагу надо смазывать маслом? и если надо,то каким? растительным или сливочным? я ею никогда не пользовалась
обычно ее не смазываю.но 2 последних раза попадала на такую ужасную(в Атаке брала).Часть выпечки на ней оставалась. >:( смазывала и было лучше. Я бы с такими коржами перестраховалась :blush:
п.с. сливочным
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 07 Февраля 2016, 18:49:19
освоила, таки профитроли, Женя спасибо за рецепт, получилось вкусно, но не без косяков
у меня крем не загустел и выливался тонкой струйкой из мешка, хотя отверстие в насадке было малюсенькое
он у меня на маленьком огне стал как то загустевать не равномерно, а комками, я испугалась и сняла с плиты
после взбивания с маслом консистенция практически не изменилась
Женя, девочки, кто делал заварной крем, в чем моя ошибка?
ах да, вместо сока я взяла сливки 10%, т.к. не люблю крема с фруктовыми вкусами
п.с. подивилась прям точности пропорций, крема хватило на все профитроли, осталось буквально на стенках!
то что сняла рано и он не успел загустеть. Я вообще в крем масло  не добавляю. Он густой и без этого .. Комки стали появляться, так как нужно постоянно помешивать, мешать мешать мешать)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 07 Февраля 2016, 21:18:09
мешала постоянно, он на стенках кастрюльки загустевал отходил) и получались комки
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 07 Февраля 2016, 21:46:09
мешала постоянно, он на стенках кастрюльки загустевал отходил) и получались комки

Наверное это были не комки, а начало загустевания)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 07 Февраля 2016, 22:58:07
Девочки, может кто поделится отзывом как фирма? хорошие формы у них силиконовые?
http://my-shop.ru/shop/products/1973723.html
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 08 Февраля 2016, 10:11:48
тесто:
125гр сливочного масла, 200мл воды, щепотка соли. кипятим. как забулькало, снимаем с плиты и одним махом насыпаем 150гр муки. молниеносно перемешиваем. очень энергично. получается комочек. чуть остудить. по одному (!!!!!!! это самый важный момент) вводим 3 больших яйца. после каждого очень хорошо перемешиваем.
(если бы это были сырные булочки, то насыпали бы еще 200гр сыра, но это не они, так что сыр не надо:D)
Женя, подскажи, пожалуйста, если делать булочки, сыр в какой момент добавлять? в горячую массу, чтобы растопился или в конце уже? Спасибо!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 08 Февраля 2016, 10:54:02
пишу красотки  :yep:
я делаю прагу так

1,5 стак сахара
1,5 стак сметаны (20% жирности не меньше)
4 яйца
2 ст.муки
1,5 ч.л соды
40-50 гр какао (я беру золотой ярлык)
еще есть в рецепте 3 ст. л масла сливо, но я его никогда не кладу :-\

можно смешать все вместе сразу, я обычно белки взбиваю отдельно и потом в смесь вмешиваю лопаткой, по мне так воздушнее получается
это 3 коржа получается 26 см диаметром

пропитываю тем что есть, абрикосовое варенье, сливовое, ну на край сгущенка с водой.

крем:
1 желток развести в 20гр воды и 120гр сгущенки. на плиту на мелкий огонь варить до загустения, постоянно мешать.
200гр масла сливочного, 10 гр какой и ванильного сахара по вкусу взбиваем и туда яичную сместь.

на эту норму коржей нужно примерно 2 нормы крема, ну это я так делаю..
после холодильника крем получается очень твердый, поэтому доставать немного заранее перед поедением  :D
вот и в этот раз не сложилось у меня с Прагой. Решила я ее испечь в мультиварке.Тесто поднялось, получилось даже 4 коржа.Но такое тяжелое, не пористое.Белки отдельно взбивала,масло клала. Потом крем чуть запорола.Дружба наша с выпечкой далеко не идеальна :D
Пока я в восторге от медового в мульте 8) рецепт там.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 08 Февраля 2016, 11:48:36
Дадите рецепт медового в мульте?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 08 Февраля 2016, 11:56:54
вот и в этот раз не сложилось у меня с Прагой. Решила я ее испечь в мультиварке.Тесто поднялось, получилось даже 4 коржа.Но такое тяжелое, не пористое.Белки отдельно взбивала,масло клала. Потом крем чуть запорола.Дружба наша с выпечкой далеко не идеальна :D
Пока я в восторге от медового в мульте 8) рецепт там.
ни разу пекла прагу в мульте
я в духовке пеку, в мульте его наверное ооочень доло надо печь. в духовке больше часа а в мульте наверное все 2  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мамочка- мамочка от 08 Февраля 2016, 12:49:11
вот и в этот раз не сложилось у меня с Прагой. Решила я ее испечь в мультиварке.Тесто поднялось, получилось даже 4 коржа.Но такое тяжелое, не пористое.Белки отдельно взбивала,масло клала. Потом крем чуть запорола.Дружба наша с выпечкой далеко не идеальна :D
Пока я в восторге от медового в мульте 8) рецепт там.
и я спекла Прагу,но в духовке,очень вкусная,на удивление у меня все получилось))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 08 Февраля 2016, 12:56:04
А я опять девочку молочную забацала. Друзья все были в вострге  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 08 Февраля 2016, 13:06:59
А я опять девочку молочную забацала. Друзья все были в вострге  8)
Люд, а ты пропитывала коржи?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 08 Февраля 2016, 13:09:24
Люд, а ты пропитывала коржи?
нет, оба раза нет)). Они этого не требуют.
Прям стал моим любимым на данный момент!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 08 Февраля 2016, 13:37:48
http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=3420.330
рецепт медового в мульте.коржи сметана+сгуха пропитываю.
за 2 месяца раз 8 уже делала :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 08 Февраля 2016, 13:44:10
нет, оба раза нет)). Они этого не требуют.
Прям стал моим любимым на данный момент!
Люд какой крем делаешь?
У меня тоже был период, когда подсела на него)))
Я делаю с Маскарпоне в основном)) 8)
А еще творожно-сливочный  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: GaGarin от 08 Февраля 2016, 13:45:36
а мне девочка не понравилась, я бисквитные больше люблю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 08 Февраля 2016, 14:01:00
Люд какой крем делаешь?
У меня тоже был период, когда подсела на него)))
Я делаю с Маскарпоне в основном)) 8)
А еще творожно-сливочный  8)
Я 200мл сливок взбиваю с 1/3-1/2 стакана сах.пудры (смотря как хочешь: послаще или нет) и потом добавляю 300гр сметаны пожирнее (20-25%). этим намазываю, стружкой шоколадной засыпаю  :-[ и в холодильник на ночь или сутки.
С маскарпоне какой пиши.))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 08 Февраля 2016, 14:38:50
Женя, подскажи, пожалуйста, если делать булочки, сыр в какой момент добавлять? в горячую массу, чтобы растопился или в конце уже? Спасибо!
в самом конце :yep:

по крему: когда начинает загустевать, то убавляешь огонь, возможно на чуть даже совсем убираешь с плиты. а мешать все время венчиком, очень энергично, соскабливая со стенок загустевшее. комков не бойся- потом все миксером разобьешь
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 08 Февраля 2016, 18:53:33
Спасибо большое за советы!
надеюсь в следующий раз лучше получится))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Татьян@ от 08 Февраля 2016, 19:12:37
Девочки, подскажите, можно ли испечь бисквит заранее (за неделю до даты сбора торта)? Как его в таком случае хранить?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 08 Февраля 2016, 19:27:41
Девочки, подскажите, можно ли испечь бисквит заранее (за неделю до даты сбора торта)? Как его в таком случае хранить?
Да,в пленку и в морозилку.размораживать чз холодильник.но торт будет не то все-таки
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natalinka от 11 Февраля 2016, 12:25:24
Девочки, дайте вкусный и проверенный рецепт 3 шоколада?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Женечка от 11 Февраля 2016, 14:34:01
Три шоколада: ( http://forum.say7.info/topic13227.html )

(Но он выходит дороже чем в магазине, и намного вкуснее))) шоколад надо использовать вкусный, не экономить, так как его вкус чувствуется!)  :D Советую фоном включить фильм, так как долго, возни много, но она совсем не тяжёлая!

"Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)

Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
Затем добавить желтки, снова взбить
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
и ванилином
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом
выложить в форму шоколадное тесто
и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)


Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет  Wink

Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
Бисквит пропитать сливочным ликером
и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса)

Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:

Продукты:

Для мусса из черного шоколада:

- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса  Smile )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:

- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из белого шоколада:

- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:

Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса

Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник

Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада

затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина
Влить сливочный ликер, перемешать


Оставить немного остыть

Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая

(Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет)  girl_yes

Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см

Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку


Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса

Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада


Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)

Готовим белую шоколадную глазурь:

Продукты:

- Шоколад белый 100гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом
добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада

Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта


Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.

Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.

Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный – рекомендую не снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо

Украшаем торт (по желанию)
Я украшала: физалисом в шоколаде и рисовала полосочки и капельки темным ганашем 
Приятного аппетита! Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды!  "



Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 11 Февраля 2016, 15:16:36
а сливки берите Parlamant 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 12 Февраля 2016, 12:01:45
Я 200мл сливок взбиваю с 1/3-1/2 стакана сах.пудры (смотря как хочешь: послаще или нет) и потом добавляю 300гр сметаны пожирнее (20-25%). этим намазываю, стружкой шоколадной засыпаю  :-[ и в холодильник на ночь или сутки.
С маскарпоне какой пиши.))
сливки Petmol или Parmalat 500 мл+ сливочный сыр Маскарпоне 200гр+ стакан сахарной пудры. Все взбить. Только не до состояния сливочного масла))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 12 Февраля 2016, 12:17:37
сливки Petmol или Parmalat 500 мл+ сливочный сыр Маскарпоне 200гр+ стакан сахарной пудры. Все взбить. Только не до состояния сливочного масла))
Натали, а жирность сливок у них одна или есть разные? и где вы их покупаете? в атаке?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 12 Февраля 2016, 12:23:53
Натали, а жирность сливок у них одна или есть разные? и где вы их покупаете? в атаке?
в Нашем. все жирности у них вроде. я беру 35%. они самые вкусные и хорошо взбиваются. но дорогие....
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 12 Февраля 2016, 15:07:51
в Нашем. все жирности у них вроде. я беру 35%. они самые вкусные и хорошо взбиваются. но дорогие....
+1
35% у Пармалат, а у Петмол кажись 33%, если память не изменяет мне. Тоже в Нашем беру сразу несколько пачек, всегда пригодятся. Т.к. в моем районе их нигде нет.
В Атаке есть только " Белый Город" 33%, но мне они не нравятся.
Жень, а как же всеми любимые растительные Шантипак?не используешь?) они наверно бееее?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 12 Февраля 2016, 21:24:05
Я люблю шантипак и использую.но они не для всего идут.обычно использую неск ложек их в качестве загустителя.по вкусу они мне нравятся.натур сливки для меня очень жирные,если только их использовать одни.я мешаю со сметаной,творогом,сыром
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 13 Февраля 2016, 18:39:26
Короче, девочки, сделала коржи на молочную девочки и вот что:
1. Тесто получилось густоватым по-моему. Каким оно должно быть? У меня пришлось прям "выкладывать" его ложкой, хотя все мазалось отлично. Оно потом должно как бы растечься (ровная поверхность) или разводы от ложки остаются?
2. Запах. Как будто блины делала. Так и должно быть?
3. Ощущение, что коржи сверху недопекшиеся, бледные. У вас какие?

Если все, как должно быть, то промажу сливками и успокоюсь. Если что-то уже не так, то буду печь что-то другое проверенное, у меня завтра гости. Хто расскажет?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 13 Февраля 2016, 18:42:32
у меня сверху светлые всегда.
Ложкой размазываю, да. В некоторых местах бывают проблески, но лучше без них...в этих местах тонко и хрупко,поэтому стараюсь равномерно распределить.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 13 Февраля 2016, 19:09:45
Намазала, завтра попробуем. Сдается мне, я его испортила и разочаруюсь  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелочек от 13 Февраля 2016, 20:13:07
Намазала, завтра попробуем. Сдается мне, я его испортила и разочаруюсь  :(
А чем испортила?
Мои чуть золотистые были, но отлично всё пропиталось! Вкусненький, умяли быстро)))
Но я люблю бисквитный больше  :P
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 13 Февраля 2016, 21:34:37
А чем испортила?
Мои чуть золотистые были, но отлично всё пропиталось! Вкусненький, умяли быстро)))
Но я люблю бисквитный больше  :P
У меня духовка - дура... Низ поджаривает, а верх бледный. За коржи переживаю, но думала, может, они и должны быть такие  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 13 Февраля 2016, 22:52:23
Да не могли они не пропечься. Там же дело нескольких минут, слой маленький такой
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 14 Февраля 2016, 09:13:00
Пишу не в тему, но здесь тусят кондитеры)))
ГДЕ МАК купить можно. Мне стакан целый нужен!!!  :-X :-X
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 14 Февраля 2016, 09:20:55
Пишу не в тему, но здесь тусят кондитеры)))
ГДЕ МАК купить нможно. Мне стакан целый нужен!!!  :-X :-X
в привокзальной есть, где орехи продают
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 14 Февраля 2016, 09:29:46
Намазала, завтра попробуем. Сдается мне, я его испортила и разочаруюсь  :(
ждем рез-та :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 14 Февраля 2016, 09:51:07
Пишу не в тему, но здесь тусят кондитеры)))
ГДЕ МАК купить можно. Мне стакан целый нужен!!!  :-X :-X

В Атаке всегда есть. Пачки по 50 г.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 14 Февраля 2016, 12:10:07
Лена,  не переживай,  все нормально получится. Тесто у меня не растекается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Добрый мультик от 14 Февраля 2016, 12:12:42
Девочки, что можно испечь вкусного с лимоном? масла и маргарина нет.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 14 Февраля 2016, 19:43:06
Да, девочки, молочная девочка получилась, все хорошо  :yep: Только я все хорошо чувствую и чувствую разрыхлитель (а может я много его положила? хотя по рецепту). Немного почему-то напомнил медовик  ???
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: irina170611 от 14 Февраля 2016, 20:34:19
Девочки, вы так аппетитно рассказывали про молочную девочку, что я тоже не удержалась и испекла сегодня этот торт  :blush:
Пока пекла, поняла, что руки у меня не из того места  ;D
Первый корж прилип к тарелке, крем делала сливки + сах.пудра, муж привез сливки белый город 33% (я конечно сама виновата, не уточнила какого производителя брать, вот и привез что первое попалось под руку в магазине ) они спустя полчаса так и не взбились в воздушную массу  :-\  Крем получился жидковатый, коржи какие-то мега тонкие. В общем решила я, что запорола торт, но все же коржи намазала и отправила в холодос.
Через полчаса, муж не выдержал и чуток отрезал, точнее ложкой ел, потому что торт жидкий какой-то  :-X
И вот спустя уже два часа, я не выдержала и решила сама попробовать и что я вижу : коржи набухли, крем загустел и торт ооооочень вкусный, теперь буду ждать утро, может еще вкуснее будет  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 15 Февраля 2016, 09:55:08
Да, девочки, молочная девочка получилась, все хорошо  :yep: Только я все хорошо чувствую и чувствую разрыхлитель (а может я много его положила? хотя по рецепту). Немного почему-то напомнил медовик  ???
сколько ты клала? я в граммах
 у меня тесто растекается, но я пользуюсь не стаканами, а весами, кладу все до грамма, ну я чокнутая :D
397гр сгущенки и 125гр муки и 5гр разрыхлителя. яйца средние, но они не влияют в итоге на плотность коржей. у меня тесто растекается и каждый корж одинаковой толщины. если тесто такой густоты, что размазывать ложкой, то коржи будут где-то толще, где-то тоньше - это видно на срезе
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 15 Февраля 2016, 10:56:19
Вот Женечка!!! а по рецепту 15 грамм...
я меньше клала, потому что мне показалось много)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 15 Февраля 2016, 11:32:20
Вот Женечка!!! а по рецепту 15 грамм...
я меньше клала, потому что мне показалось много)))
мне кажется, что по рецепту и муки больше. разрыхлитель же рассчитывается на муку. но мне нравится именно такая консистенция. жидкая))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 15 Февраля 2016, 11:39:43
сколько ты клала? я в граммах
 у меня тесто растекается, но я пользуюсь не стаканами, а весами, кладу все до грамма, ну я чокнутая :D
397гр сгущенки и 125гр муки и 5гр разрыхлителя. яйца средние, но они не влияют в итоге на плотность коржей. у меня тесто растекается и каждый корж одинаковой толщины. если тесто такой густоты, что размазывать ложкой, то коржи будут где-то толще, где-то тоньше - это видно на срезе

У меня еще нет весов, уже давно хочу(((
Муки был стакан, а разрыхлителя 15 грамм  :o т.е. в 3 раза больше, чем у тебя))) И не мудрено, что чувствовался. Хотя мои смололи вчера, муж мне оставил утром испачканную кремом форму с маааленьким кусочком непонятной формы.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 15 Февраля 2016, 11:53:16
У меня еще нет весов, уже давно хочу(((
Муки был стакан, а разрыхлителя 15 грамм  :o т.е. в 3 раза больше, чем у тебя))) И не мудрено, что чувствовался. Хотя мои смололи вчера, муж мне оставил утром испачканную кремом форму с маааленьким кусочком непонятной формы.
ну 15гр вроде на полкило муки, если мне память не изменяет.
 я тоже делала молочную девочку на выходных. но я делала с ягодным соусом из вишни и черной смородины. прям вкусно. даже мне. хоть и не люблю такое. кисленько 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 15 Февраля 2016, 12:33:19
Женя,что за соус? я люблю когда кислинка в сладком торте
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 15 Февраля 2016, 16:24:58
Женя,что за соус? я люблю когда кислинка в сладком торте
все гениальное просто:
я кладу замороженные ягоды в кастрюльку (примерно 500гр), ставлю на слабый огонь и сверху прям на холодные сыплю ложку крахмала (беру картофельный, но кукурузный наверное даже лучше, тока его ложки полторы, думаю). потом надо сахара. вместо сахара у меня есть желе из красной смородины-весчь 8) бабушка делала. но сойдет и сахар. ложки 2. по вкусу. и потом это все надо аккуратно мешать, чтобы ягоды не деформировались. как загустеет-снимаем, остужаем. чтобы не было пенок-надо положить пакет сверху, ну это все, наверное, знают.
и все. можно поливать запеканки, сырники, класть в торты, есть с чаем)))
мне очень нравится вишня+смородина. иногда туда добавляю мяту. но тока для себя. это мое личное извращенство))))
 рецепт этого соуса Маруся выкладывала в своем Изумительном Чизкейке. я его немножко переделала под себя.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 15 Февраля 2016, 16:45:17
я не знаю манипуляцию с пакетом. прям в кастрюльку на ягоды его класть ?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 15 Февраля 2016, 16:47:53
я не знаю манипуляцию с пакетом. прям в кастрюльку на ягоды его класть ?
ну да, или пленку вместо пакета. так делают с заварным кремом, киселем, таким вот соусом. чтобы не образовывалась корочка, когда остывает 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 15 Февраля 2016, 16:51:11
Блин, и я не знала. На киселе всегда противная корочка бееееее Я крышкой сразу закрывала, но это не спасало. Теперь буду знать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 16 Февраля 2016, 11:20:22
Блин, и я не знала. На киселе всегда противная корочка бееееее Я крышкой сразу закрывала, но это не спасало. Теперь буду знать.
:D
рада, что могу пригодиться 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 19 Февраля 2016, 16:47:38
Не могу удержаться, выложу в преддверии 23 февраля. Может, кому-то идея пригодится.
Фото из Инета.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 24 Февраля 2016, 21:19:06
девочки-эксперты по молочной девочке, как сделать ее клубничной? дочь на др заказала клубничный торт, хочу не только в крем клубнику добавить, но и коржи сделать клубничными. что в них можно добавить: джем? ароматизатор? клубнику? или не трогать коржи, сконцентрироваться на креме?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 24 Февраля 2016, 21:28:04
Я конечно не специалист)),  но клубнику положила бы только в крем. Не понимаю как поведет себя джем,  когда будет в корже. Если есть время я бы потренировалась на "кошках "))),
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 24 Февраля 2016, 21:36:35
девочки-эксперты по молочной девочке, как сделать ее клубничной? дочь на др заказала клубничный торт, хочу не только в крем клубнику добавить, но и коржи сделать клубничными. что в них можно добавить: джем? ароматизатор? клубнику? или не трогать коржи, сконцентрироваться на креме?
ароматизатор и краситель.. и проложить клубнику между кремом и коржами.. молочная девочка как по мне тот же медовик , но без меда))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 24 Февраля 2016, 21:42:32
Нее Ален,  у них коржи принципиально разные и крем тоже. Краситель и ароматизатор -хорошая идея.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 24 Февраля 2016, 23:44:46
А может часть сгущенкт заменить сиропом клубничным к примеру..
Но я бы тоже сначала эксперимент провела канечн)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 25 Февраля 2016, 08:51:48
Да не надо коржи трогать! Клубничный упор на крем и прослойку! Накрайняк коржи клубничным сиропом пропитать, но я бы не стала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 25 Февраля 2016, 10:05:56
буду экспериментировать, мож новый рецепт торта изобрету  :D
спасибо всем за советы  buket
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 25 Февраля 2016, 11:01:47
Насть, я бы сделала краситель и пропитку джемом. потом клубнику с сахаром проваренную, потом крем ....
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 25 Февраля 2016, 11:28:07
Жень, а зачем варить клубнику? я со свежей люблю. Или этот крем не подружится со свежей?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 25 Февраля 2016, 12:02:13
Жень, а зачем варить клубнику? я со свежей люблю. Или этот крем не подружится со свежей?
любишь со свежей - не вари))))) я варю, потому что в свежей выделяется кислота (как и в любой ягоде и в любом фрукте), от ее контакта, например, с творогом (который в креме) ты можешь подружиться с белым другом на несколько дней. не факт. но можешь. например, если заказчики перевозили торт на машине без кондея летом, если не доели в первый и во второй день тоже не доели, решили в третий доесть. или если тортик на столе долго стоял, ждал своего часа. долго потом придется объяснять, что ты не индюк :-\ для себя можно делать все, что угодно. для других -опасаюсь. особенно, если торт будут есть дети....
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 25 Февраля 2016, 12:28:59
Поэтому и спрашиваю, что у тебя опыта больше))
Мы не любим творог, поэтому торт с ним не делаю для себя. А вот для других буду знать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 25 Февраля 2016, 12:39:33
А я творог не кладу в крем, у меня cream cheese. Или один фиг? Просто тоже планировала свежую положить
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 25 Февраля 2016, 12:44:59
А я творог не кладу в крем, у меня cream cheese. Или один фиг? Просто тоже планировала свежую положить
ну ты его  в холодильник поставишь, потом достанешь и съешь? тогда можно класть. но свежая это какая? в лоточках которая? фу, пенопласт... а если мороженую, она пахнет 8) но непроваренная в торте потемнеет и будет клеклая :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 25 Февраля 2016, 12:49:35
ну ты его  в холодильник поставишь, потом достанешь и съешь? тогда можно класть. но свежая это какая? в лоточках которая? фу, пенопласт... а если мороженую, она пахнет 8) но непроваренная в торте потемнеет и будет клеклая :-\
Мороженная классно пахнет? А я думала,  компотом.  :D Я, если честно, и не покупала заморозку. А свежая - да, пластмассовая.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 25 Февраля 2016, 13:07:53
Мороженная классно пахнет? А я думала,  компотом.  :D Я, если честно, и не покупала заморозку. А свежая - да, пластмассовая.
нормально пахнет. я в титанике беру 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 25 Февраля 2016, 14:33:37
нормально пахнет. я в титанике беру 8)
В упаковках или наразвес?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: irina170611 от 26 Февраля 2016, 17:15:24
Девочки подскажите можно на таком коврике коржи для молочной девочки выпекать?
http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022364/?cat=40

я обычно только тесто раскатываю на нем
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 26 Февраля 2016, 19:37:13
Девочки подскажите можно на таком коврике коржи для молочной девочки выпекать?
http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022364/?cat=40

я обычно только тесто раскатываю на нем
нет это силиконовый коврик, мы писали про тефлоновый он другой совсем. ща найду картинку вложу сюда  :surprise:
на таком не пекут
во, он на бумагу пергамент похож

(https://deti-obninsk.ru/sp/alet.ru/upload/medialibrary/6bd/6bdfa11cece6cccb5d0737ac299e4258.jpg)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: irina170611 от 26 Февраля 2016, 19:59:14
нет это силиконовый коврик, мы писали про тефлоновый он другой совсем. ща найду картинку вложу сюда  :surprise:
на таком не пекут
во, он на бумагу пергамент похож

а я не дождавшись ответа рискнула, все ок.
коврик не расплавился и коржи хорошо отходили, маслом правда смазывала
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 26 Февраля 2016, 20:39:00
а я не дождавшись ответа рискнула, все ок.
коврик не расплавился и коржи хорошо отходили, маслом правда смазывала
ого как круто!!! 8) 8) 8) 8)
а не воняет он терь пластиком? а корж сам?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 26 Февраля 2016, 20:44:37
У меня есть коврик силиконовый для выпечки. Я не фанат, но безешки пекла на нем однажды - все ок)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 26 Февраля 2016, 21:52:36
А почему он должен вонять? Силиконовая форма ведь не пахнет.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: irina170611 от 26 Февраля 2016, 21:55:56
ого как круто!!! 8) 8) 8) 8)
а не воняет он терь пластиком? а корж сам?
ничего не воняет, все хорошо.
первый корж пекла, сидела возле духовки, наблюдала "не потек" ли от нагрева мой коврик  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 26 Февраля 2016, 22:09:58
А почему он должен вонять? Силиконовая форма ведь не пахнет.

Частенько воняют. Я купила однажды за бешеные деньги форму для маффинов, а потом отдала (даже не догадалась под студень оставить от расстройства)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 26 Февраля 2016, 22:11:42
Хорошо,  что мне такие не попались))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Dasha от 26 Февраля 2016, 23:12:48
И у меня два силиконовых коврика для выпечки. Один из каталога "Мир книги" - уже несколько лет ему, второй - на али-экспресс заказывала где-то с полгода назад. Оба ничем не пахнут и выпечка прекрасно снимается с них.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ульянка от 27 Февраля 2016, 15:15:58
Девочки, а кто молочную девочку делал, вы какой крем делали? как по рецепту: сливки и сахарная пудра? Я у меня жидкий почему-то получился, когда мешала.  :-\ Может он и должен таким быть?

добавила творожный сыр, и, перемазав коржи, крем загустел.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 27 Февраля 2016, 15:17:10
Наверно перебила сливки, или не добила.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ульянка от 27 Февраля 2016, 15:25:18
Наверно перебила сливки, или не добила.
я ложкой, как по рецепту, перемешла 4-5 мин, может надо было миксером?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 27 Февраля 2016, 15:30:35
я ложкой, как по рецепту, перемешла 4-5 мин, может надо было миксером?
Я всегда миксером мешаю, ложкой не пробовала (может у автора какие-нибудь особые сливки?). Я и миксером почему-то всегда волнуюсь, но загустевают на ура.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 27 Февраля 2016, 17:38:55
Сливки не яйца, если их перебьешь, то получится масло))).
Ульяна, ты их не взбила. Или у тебя сливки были не 33-35%, а 10 или 20% или не хватило интенсивности взбивания.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 27 Февраля 2016, 18:58:35
Это ж как надо мешать рукой, чтоб взбить сливки в крем!  :o
На дворе 21 век! Конечно миксером!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: ННаталья от 03 Марта 2016, 17:52:08
посоветуйте хороший рецепт теста для соски в тесте
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 03 Марта 2016, 18:35:02
Наташа давала такой рецепт, где то раньше он должен быть.

Нашла, пересмотрела все страницы  :D а он аж на 22 стр. оказался . смотри там.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 03 Марта 2016, 22:09:13
посоветуйте хороший рецепт теста для соски в тесте
Тесто дрожжевое хлебокомбината. Оно не сладкое,  самое то.  :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 04 Марта 2016, 02:37:37
А мне нравится тесто в Нашем. 8)Но оно сладковатое, да.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: ННаталья от 04 Марта 2016, 08:16:41
спасибо девочки  :surprise:
вчера не дождавшись ответа нашли в интернете понравившийся и приготовили. ничего так, получились, но у нас духовка плохая.

п.с. покупное тесто мы не берем  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: irina170611 от 04 Марта 2016, 09:19:56
Девочки, а кто молочную девочку делал, вы какой крем делали? как по рецепту: сливки и сахарная пудра? Я у меня жидкий почему-то получился, когда мешала.  :-\ Может он и должен таким быть?

добавила творожный сыр, и, перемазав коржи, крем загустел.
дела по рецепту сливки + сах пудра.
Первый раз сливки были "белый город", как только не взбивала и ложкой, как в рецепте, и миксером ничего не вышло, крем был жидкий.
Во второй раз брала сливки для взбивания Лакомо и сразу стала взбивать миксером, 5-7 минут и крем идеальный, я даже шприцом смогла сделать всякие завитухи
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ульянка от 04 Марта 2016, 10:19:01
Спасибо девочки)
Второй раз взбила миксером, крем отличнейший :)
В прошлый раз в крем добавила творожный сыр, крем получился тяжеловат для такого легкого тортика.

Какую вы бумагу берете для выпечки, я взяла sayana, ужаснейшая, все коржи прилипли.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 04 Марта 2016, 10:21:03
Я на ковриках силиконовых  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 04 Марта 2016, 10:52:18
Спасибо девочки)
Второй раз взбила миксером, крем отличнейший :)
В прошлый раз в крем добавила творожный сыр, крем получился тяжеловат для такого легкого тортика.

Какую вы бумагу берете для выпечки, я взяла sayana, ужаснейшая, все коржи прилипли.
сливочным маслом мазала? не отдирай сразу, подожди, когда остынут
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 04 Марта 2016, 11:48:44
Какую вы бумагу берете для выпечки, я взяла sayana, ужаснейшая, все коржи прилипли.
эта бумага просто кошмар! Такое ощущение, она у них совсем не промасленная.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ульянка от 04 Марта 2016, 12:42:40
сливочным маслом мазала? не отдирай сразу, подожди, когда остынут
Маслом не мазала, тк у меня на предыдущей бумаге коржи очень хорошо отходили и без смазывания. Коржи остужала полностью, бумага просто намертво прилипла, она более плотная и шершавая.
Не берите ее.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 04 Марта 2016, 16:06:14
С Саяноц был мой первый опыт молочной девочки.... Это жесть. Зареклась с тех пор ее брать.
Я беру в одном месте, темную польскую. На ней у меня отлично получается
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 04 Марта 2016, 16:19:39
Наташ, где берешь польскую бумагу?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: irina170611 от 04 Марта 2016, 17:07:41
Девочки, а кто-нибудь делал торт "королевский"?
может кто-то выявил какие-то доработки?
http://www.1001eda.com/tort-korolevskij-recept-s-poshagovym-foto
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 04 Марта 2016, 20:28:54
Наташ, где берешь польскую бумагу?
у нас в торговом с обратной стороны есть магазинчик бытовой химии и проч. Название магазина что-то типа хозяюшки))
Сейчас эта бумага продается мягкой упаковке, не в коробочке
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Марьяша от 08 Марта 2016, 10:26:04
Молочную девочку сделала вчера  :-* вкуснатища неописуемая. Делала все как у автора. До сегодняшнего дня не осталось ни крошечки))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 08 Марта 2016, 15:48:05
Я тоже делала молочную девочку на саянской бумаге, ни холодные,  ни горячие не отлипали :-X  ладонь смачивала водой и протирала бумагу на горячем корже, тогда достаточно легко отставала
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 08 Марта 2016, 16:05:06
Я тоже делала молочную девочку на саянской бумаге, ни холодные,  ни горячие не отлипали :-X  ладонь смачивала водой и протирала бумагу на горячем корже, тогда достаточно легко отставала

это как? переворачивала вверх бумагой? это я на будущее, чувствую у меня тоже проблемы будут :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lenok от 08 Марта 2016, 18:22:09
Девочки посоветуйте вкусные крема для детского торта. Будет чередоваться шоколадный корж с обычным. Хочу куда-то шоколадный ганаш засунуть.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 08 Марта 2016, 23:44:31
это как? переворачивала вверх бумагой? это я на будущее, чувствую у меня тоже проблемы будут :D
Да, переворачивала бумагой вверх и как бы смачивала немного поверхность влажной рукой. По другому никак не получалось, ни холодные, ни горячие не отставали
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Клеопатр@ от 17 Марта 2016, 14:49:59
Девочки а чем (и как) пропитать коржи в торте, чтобы прям влажные были :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 17 Марта 2016, 17:30:56
Девочки а чем (и как) пропитать коржи в торте, чтобы прям влажные были :question:
Я варю сахарный сироп (сахар, вода, немного лимонного сока+можно водки столовую ложку), остужаю и ложкой коржи проливаю потихоньку.
А молоком и варенья разводить стремаюсь.  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Света от 17 Марта 2016, 17:32:17
Я тоже сахарным сиропом
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 17 Марта 2016, 20:16:10
Я варю сахарный сироп (сахар, вода, немного лимонного сока+можно водки столовую ложку), остужаю и ложкой коржи проливаю потихоньку.
А молоком и варенья разводить стремаюсь.  :)
Лена, а пропорции  :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 17 Марта 2016, 20:53:16
Лена, а пропорции  :question:

Девочки,  я  пробую :-\ Лимон чуток жму прям туда, ложка водки или две. Не знаю, чем она украшает, но спирт весь выпаривается и с ней правда как-то вкусней. Может Женя расскажет? Она все знает  ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 17 Марта 2016, 21:28:16
Не,я насчет пропитки не ас.сироп делаю на глаз,правда,без водки.вода,сахар,лимон.пропитывала еще детским молочным коктейлем,сгущенкой с водой,шоколадный бисквит пропитываю жидким-жидким ганашем.сливки-шоколад 4:1.но больше всего мне нра бабушкино желе из красной смородины с водичкой и этим пропитать.и с кислинкой и ароматно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 17 Марта 2016, 22:13:24
я сироп с водой развожу. Ничего не варю)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мармеладка от 17 Марта 2016, 22:18:58
Сахарный сироп самое простое. Если делаю с консервированные персиками, то их сиропом пропитываю))  а вообще соглашусь с Женей- самое вкусное это смородиновое желе))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 19 Марта 2016, 21:19:36
какой по консистенции должен быть крем для Молочной девочки? Прям густой густой или больше на сметану похож?
Вот прочла выше, что густой, раз завитки можно сделать шприцом. Значит у меня не получился  :'(, миксер сломался, взбивала в банке по старинке , боялась взбить в масло.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 19 Марта 2016, 23:26:14
Любой пойдет.просто будут разные торты немного.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nasta от 20 Марта 2016, 08:21:39
Попробовали с сыном тортик, коржи толстенькие стали. В след. Раз добавлю в крем сметану, жирновато с одними сливками и ещё хочется пропитать чем нибудь кисленьким.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Марта 2016, 09:58:52
Я вишню кладу обычно  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 30 Марта 2016, 11:23:59
Девочки, как делаете оладьи? Чтоб прям пышненькие и не сдувались)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 30 Марта 2016, 11:43:38
Наташа,смотри тут http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=1089.0
там на 1й стр рецепт от Jane и моя фотка , я до сих пор пеку только по этому рецепту ))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 01 Апреля 2016, 11:06:44
Девочки, а не подскажете рецепт бисквита, но не не классического, а (как бы это объяснить) как влажный, т.е. пропитки не требует, сметану туда вроде в тесто добавляют или масло.... спасибо!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 01 Апреля 2016, 11:37:23
в классический добавь растительное масло, на 3 яйца 100мл - тогда будет влажный, ноздреватый. если сливочное (тоже 100гр)- то будет плотный, рассыпчатый, тоже влажный. в муку при этом надо ч л разрыхлителя
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 17 Июля 2016, 15:36:21
Пирог с вишней.

Очень нежный и вкусный пирожок!!!

Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Сметана - 1ст.
Сливочное масло - 100гр. (можно маргарин)
разрыхлитель - 1 пакетик.
Мука - 2 ст.
Вишня - 0,5 л. (я брала замороженную без косточек, можно в собственном соку)

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним стакан сметаны и хорошо перемешать. Чем ещё замечателен этот пирог, что сметану можно заменить домашним кефиром (кислым молоком), домашним йогуртом.Кстати на кислом молоке он получается ещё вкуснее и воздушнее.
Масло растопить и постепенно ввести в тесто.Перемешать.
Постепенно вводим муку тщательно перемешивая. Добавить разрыхлитель.
Форму смазать маслом, можно застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто в форму. Сверху высыпать вишни. Выпекать можно в разных формах. В большой форме, он получается тонким, тогда вишню кладу сверху. Можно выпекать и в круглой разъемной форме. Тогда выкладываем в форму половину теста, потом кладем слой вишни и покрываем второй половиной теста. Пирог получается высокий с начинкой внутри.
25-30 мин. при 180 гр. Готовность проверить зубочисткой!
может кто подзабыл  :)
сегодня приготовила.очень вкусно! Домашние оценили 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 17 Июля 2016, 16:07:19
Это мой дежурный)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Сашулька от 18 Июля 2016, 09:46:45
Рецепт кексов. Все ингредиенты по 200 гр.: изюм( обвалять в муке), мука, сахар, крахмал, растопленного маргарина. 1 ч. л. не гашенной соды , 2 яйца все перемешать . Ставить в холодную духовку и выпекать 20 мин.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 19 Июля 2016, 00:11:42
Девочки, дайте проверенный рецепт шоколадного бисквита, только не очень сложный , а то я еще та криворучка
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Женя_я от 19 Июля 2016, 08:58:14
здесь выше где-то был рецепт шоколад на кипятке. Да можно и через поисковик найти. Вообще супер получается!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 19 Июля 2016, 09:41:57
Соединить 1ст. муки, 4ст.л. какао и 2ч.л. разрыхлителя, хорошенько их перемешать, чтобы какао не дало комочков.
4 яйца, 1ст. сахара и щепотку соли взбить до густой пены.
Продолжая взбивать яйца, подсыпать муку постепенно по 1-2 ложке. Тесто будет вязким, гуще сметаны.
Смазать маслом форму, выложить тесто и выпекать около часа.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 20 Июля 2016, 21:25:42
Испекла вишневый пирог с предыдущей стр. по рецепту Natalie. Очень вкусный! Сочетание нежного в меру сладкого теста и вишневой сочной кислинки - ммм...
Остатки не поместились в большую форму, сделала кексиками. Тоже прелестно. Можно было для красоты сахарной пудрой сверху посыпать. Но не успела. Слопали. Спасибо девочкам за напоминание рецепта!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Olgasic от 25 Июля 2016, 09:43:25
Девочки, какую муку вы предпочитаете покупать для выпечки? В смысле, какой фирмы?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Daria_L от 25 Июля 2016, 11:22:32
Девочки, какую муку вы предпочитаете покупать для выпечки? В смысле, какой фирмы?
Я уже давно покупаю Воротынскую хлебопекарную (продается в палатках от хлебозавода). Мне она нравится.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 25 Июля 2016, 12:43:18
Я только Макфу
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 25 Июля 2016, 13:20:25
Макфу. Может быть и другие марки хорошие. Но экспериментировать не хочется. Жалко запороть все продукты.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 25 Июля 2016, 13:25:39
А я не вижу разницы в муке. Поэтому покупаю муку Каждый день. А если уж в бисквитах нет разницы, то уж в остальной готовке и подавно. Единственное, воротынская мука белее, конечно. Даже не могу подумать, как можно продукты мукой испортить  :question: Готовлю много, часто и давно)) но ни разу не портила приготовленное мукой. Могу предположить, что в отдельной выпечке важна клейкость муки, еще какие то моменты. А в обычной готовке  :-\

А, нет, вспомнила, один раз профитроли запорола, но тут уж вряд ли из-за муки, скорее, из-за корявых рук))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Красота от 25 Июля 2016, 13:29:13
я тоже разницы не замечаю и покупаю все подряд, просто какая есть в магазине мука, ту и беру... Шедевры я не пеку, и не могу сказать, что что-то я мукой испортила
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 25 Июля 2016, 13:32:26
Есть разница. Раньше мне очень нравилась мука Некрасовская. Брала её частенько. Но последние две упаковки просто дрянь. Первую думала показалось и мало ли что. Но когда и вторая была такая же, то точно г.... Выпечка на вид получается как с добавлением ржаной, плотнее и серая. И вкус не тот. Я частенько пеку хлеб в хлебопечке и там очень явно видна разница если мука так себе.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 25 Июля 2016, 13:39:20
А я не вижу разницы в муке. Поэтому покупаю муку Каждый день. А если уж в бисквитах нет разницы, то уж в остальной готовке и подавно. Единственное, воротынская мука белее, конечно. Даже не могу подумать, как можно продукты мукой испортить  :question: Готовлю много, часто и давно)) но ни разу не портила приготовленное мукой. Могу предположить, что в отдельной выпечке важна клейкость муки, еще какие то моменты. А в обычной готовке  :-\

А, нет, вспомнила, один раз профитроли запорола, но тут уж вряд ли из-за муки, скорее, из-за корявых рук))

+1 У меня в магазин ходит муж, поэтому пеку из того, что принесет. В основном Каждый день покупает, разницы с той же Макфой я не вижу. А стоит наверняка ведь дороже? (я цен не знаю :blush: )
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Olgasic от 25 Июля 2016, 13:50:13
Разница есть хотя бы по цвету. Хочется, чтобы беленькая была, а часто серая попадается. И тесто из-за этого теряет, мне кажется. Хотя, не поймешь, что на дешевой, что на подороже высший сорт написано.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 25 Июля 2016, 13:53:27
В обычной готовке, согласна, разница может и незаметна. А если дрожжевые пироги печь, то там важно все. И вид муки, и качество яиц, и температура молочка. Но, это моя заморочка-именно это тесто люблю идеальным.  ;)
Мука Нордик была супер. Но это было в далекие, докризисные времена, когда ее можно было купить , не думая о сумме в кошельке.  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Daria_L от 25 Июля 2016, 14:30:02
У меня с Макфой хлеб из хлебопечки получается какой-то серый  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 25 Июля 2016, 16:35:03
Я покупаю муку Пекарня Марии в ДА. По цене около 50 руб. Хлеб получается беленький и , что для меня важно, корка не отрывается при выпечке. Пирожки делала - тоже получились. В общем, я довольна)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 25 Июля 2016, 19:27:08
+1 У меня в магазин ходит муж, поэтому пеку из того, что принесет. В основном Каждый день покупает, разницы с той же Макфой я не вижу. А стоит наверняка ведь дороже? (я цен не знаю :blush: )
Раза в два.

Ну разве что только по цвету и может отличаться. И дрожжевое тесто из недорогой муки, но высшего сорта тоже получается идеальным, если руки из того места и рецепт удачный  :D Так что, на мой взгляд, это просто наши заморочки.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 26 Июля 2016, 09:34:40
Я только макфу))) для меня вся мука и даже сахар отличаются по вкусу.но у меня очень развитое обоняние и вкусовые рецепторы. Но в принципе,если просеивать любую муку,то на внешнем виде это не отражается. Хотя во всех крутых кулинарных блогах пишут,что мука важнейший ингредиент.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Июля 2016, 21:21:37
пару раз с другой мукой накололась, бисквиты беее...поэтому только макфу уважаю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 29 Июля 2016, 12:34:45
Ананасовый пирог

Ингредиенты:

Для песочного теста:
у меня ушло 350гр. муки
200гр. сливочного масла (я брала маргарин)
3/4ст. сахара
1 яйцо
щепотка соли
Для начинки:
консервированные ананасы кольцами (мне понадобилось чуть больше половины банки)
200гр. творога
2ст.ложки сахара

1. Растопить маргарин. Смешать муку, масло (маргарин), сахар, соль, яйцо. Вымесить руками однородное песочное тесто.
2. Отделить от теста четверть. Поместить ее в морозильник, а оставшуюся часть в холодильник.
3. В творог добавить 2ст.ложки сахара и полбанки сиропа от ананасов (я чуть поменьше брала, чтоб творог был не очень жидкий). Хорошо перемешать.
4. Достать тесто из холодильника. Уложить его в форму. Выложить начинку. Сверху выложить кольца ананаса.
5. Достать тесто из морозилки. С помощью крупной терки покрошить тесто поверх ананасов.
6. выпекать при темп. 180гр., 40-50 мин.
Вкусный 8) только готовила тесто, как на королевскую ватрушку(перетирала муку, сахар, масло в крошку). Так нежнее, мне кажется :) за счет ананаса такой сочный! Мне понравился даже больше, чем вишневый.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 11 Августа 2016, 22:05:34
хачапури с сулугуни.

тесто:
1ст кефира или простокваши
1яйцо
1ч.л.соли
1,5ч.л.соды
300гр муки

вот муку не взвешивала,клала на глаз.тесто должно получится эластичное,не липнет к рукам,не крутое!

начинка:
350гр сулугуни
1яйцо
40гр топленого слив.масла

замешиваем тесто. делим на 4 части и раскатываем в лепешки.сыр трем на крупной терке,разбиваем яйцо,выливаем масло,перемешаваем. 1/2 начинки кладем на лепешку,накрываем другой,защипляем края. так же и со 2й. обжариваем на сковороде по 3-4 мин с каждой стороны на слив.масле. гор.лепешки так же смазать маслом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Юльчик от 15 Августа 2016, 17:27:21
Мне Сокольническая больше всех нравится.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 07 Сентября 2016, 23:35:51
Не нашла темы подходящей
Какая форма удобнее
Раздельная
(https://deti-obninsk.ru/sp/static.my-shop.ru/product/2/200/1990519.jpg)
Или общая на 6 шт
(https://deti-obninsk.ru/sp/static.my-shop.ru/product/2/220/2194107.jpg)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 08 Сентября 2016, 00:10:31
Не нашла темы подходящей
Какая форма удобнее
Раздельная
(https://deti-obninsk.ru/sp/static.my-shop.ru/product/2/200/1990519.jpg)
Или общая на 6 шт
(https://deti-obninsk.ru/sp/static.my-shop.ru/product/2/220/2194107.jpg)

Раздельная, конечно. При вытаскивании из общей можно повредить, раздельные легче скомпоновать на противне, можно вытащить одну, чтоб попробовать, или если с краю пропеклось сильнее... А еще мне кажется, что общая не такая  глубокая, на фото по крайней мере...
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 08 Сентября 2016, 14:38:50
Общая удобнее. Раздельные формочки на фото очень мягкие,тесто наложишь-расползутся.им нужна доп форма-фиксатор.как для бумажных кексовых формочек.
Вынимать из любой силиконовой формы выпечку можно только после полного остывания.и тогда ничего не повредить.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 08 Сентября 2016, 14:42:11
Общая удобнее. Раздельные формочки на фото очень мягкие,тесто наложишь-расползутся.им нужна доп форма-фиксатор.как для бумажных кексовых формочек.
Вынимать из любой силиконовой формы выпечку можно только после полного остывания.и тогда ничего не повредить.

я пеку именно в таких треугольных. ничего не расползается :P
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 08 Сентября 2016, 14:43:48
я пеку именно в таких треугольных. ничего не расползается :P
8) ты крутышка
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 08 Сентября 2016, 15:13:32
Вот я тоже побоялась, что раздельные не будут форму держать
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 08 Сентября 2016, 15:20:34
Мне тоже цельная больше нравится. А раздельные использую для яичницы или мясного суфле. И то все равно приходится их все на противень собирать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Кнопочка от 12 Сентября 2016, 09:24:37
Тема про то, какую пиццу можно есть кормящей маме тут: http://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=632.0
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 17 Сентября 2016, 17:38:13
Посоветуйте джем для выпечки :flag: чтобы не сильно растекался, для рогаликов.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ульянка от 17 Сентября 2016, 23:47:57
Посоветуйте джем для выпечки :flag: чтобы не сильно растекался, для рогаликов.
Я со сливовым вареньем пеку рогалики,оно не сладкое,потом иХ
 в сахарной пудре переворачиваю,очень вкусно.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Татьян@ от 19 Сентября 2016, 23:38:16
Посоветуйте джем для выпечки :flag: чтобы не сильно растекался, для рогаликов.
А рогалики с мармеладом не пробовали? 8)
Знаю, что не варенье, но как вариант)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Настя-шик от 20 Сентября 2016, 08:33:47
С яблочным обычно делаю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Сентября 2016, 13:08:04
Девочки, очень нужен совет  :flag: Хочу сделать малиновый чизкейк (без выпечки). У автора в рецепте идет свежая малина, ее можно заменить замороженной или не стоит, боюсь, много жидкости даст или ничего страшного? Второй вопрос, какое печенье лучше использовать для основы? И еще, в рецепте в "крем" идет маршмеллоу вместо желатина. Кто то с ними связывался, не будет ли от них привкуса откровенной химозы?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 20 Сентября 2016, 13:17:31
Я б не стала с замороженной малиной рисковать :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Сентября 2016, 13:18:14
тоже сомневаюсь  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 20 Сентября 2016, 13:25:42
а если малинку поварить с крахмалом чуть?
и воды не будет и желе  получится вкусненько будет
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Сентября 2016, 14:32:38
Мне вообще там нужна перетертая малина с творогом, думаю, что не пойдет туда с крахмалом.
Наверное рисков и запихну пониженную. Уж очень понравился тортик,а покупать свежую малину совесть не позволит, когда своей замороженной полморозилки)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 20 Сентября 2016, 14:41:29
Мне вообще там нужна перетертая малина с творогом, думаю, что не пойдет туда с крахмалом.
Наверное рисков и запихну пониженную. Уж очень понравился тортик,а покупать свежую малину совесть не позволит, когда своей замороженной полморозилки)))

я думаю, что если дать стечь, а потом еще и с творогом перетереть (сухим), то нормально будет. Делись потом рецептом ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 20 Сентября 2016, 14:51:49
я думаю, что если дать стечь, а потом еще и с творогом перетереть (сухим), то нормально будет. Делись потом рецептом ;)
Если получится  :yep:

А печенье то какое лучше взять? Юбилейное подойдет или топленое молоко? А то я без выпечки чизы не делала, не знаю, какое лучше  :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Janna от 20 Сентября 2016, 22:49:02
Можно и Юбилейное, еще хорошо идет Мария Любятовская. Юбилейное и Топленое молоко по мне жирноваты.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Елена Прекрасная от 22 Сентября 2016, 14:40:30
Девчонки, а в медовик какой крем идет? Заварной? Че-то я туплю :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 22 Сентября 2016, 14:44:02
я сметанный делаю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 22 Сентября 2016, 15:04:45
Я делала сметана+сгущенка. Коржи тоненькие.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 22 Сентября 2016, 16:37:54
Я делала сметана+сгущенка. Коржи тоненькие.
+1
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lesya от 22 Сентября 2016, 19:42:50
Девчонки, а в медовик какой крем идет? Заварной? Че-то я туплю :-\
Классический медовик идёт с заварным кремом
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kisyanya от 04 Октября 2016, 15:17:46
Если получится  :yep:

А печенье то какое лучше взять? Юбилейное подойдет или топленое молоко? А то я без выпечки чизы не делала, не знаю, какое лучше  :flag:
Женя, торт получился? напишите рецепт?)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 04 Октября 2016, 16:12:16
Женя, торт получился? напишите рецепт?)
Да, получился, именно с замороженной малиной. Гостям понравился, а я поняла, что чизкейки - это не мое  :-\  не нравится мне печенька с творогом (ну или с сыром). Чуть позже рецепт напишу и фото.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 04 Октября 2016, 20:42:27
.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 04 Октября 2016, 20:45:04
Малиновый чизкейк с маршмеллоу

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 22 см:
печенье 250 гр.
сливочное масло 80 г
малина 50 гр
творог 500 гр
натуральный йогурт 250 гр
маршмеллоу 300 гр
молоко 50 мл
сок лимона 1 ст.л.
малина 250 гр
малина для украшения 100 гр

У меня форма 24 см, поэтому немного больше взяла творога, йогурта и маршмеллоу, примерно на 50 гр.  Сливочного масла я взяла 50 гр. Остальное все по рецепту. Готовим основу: в измельчитель помещаю печенье, масло (я взяла грамм 50), малину(50 гр). Измельченную крошку тщательно перемешиваю и утрамбовываю в разъемную форму, предварительно застеленную бумагой. Затем убираю в холодильник. Делаю крем: помещаю в емкость творог, йогурт (брала греческий), лим. сок, малину (250 гр) и насколько это возможно, погружным блендером измельчаю. На свой вкус я добавила сахар, хотя в рецепте его нет. Затем беру емкость для водяной бани, смазываю сливочным маслом, туда маршмеллоу и ставлю на водяную баню, постоянно помешивая. Когда все зефирки разойдутся постепенно ввожу их в творожную начинку. Все еще раз тщательно перемешиваю. Достаю подложку из холодильника, на нее укладываю немного целых ягодок малины, сверху вливаю массу. Форму немного встряхиваем и убираем в холодильник, минимум 5 часов, лучше на ночь. После застывания украшаем. Я взяла опять малину, добавила сахар по вкусу и взбила в пюре. Косточки не процеживала. Полила малиновым пюре, украсила свежей малиной и листиками мяты.

С украшением не получилось. Заливка по задумке должна быть другой, потеки более тонкие и естественные. Это мои корявые ручки наляпали много  :(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 05 Октября 2016, 03:40:20
Какой классный!  8)
А не понравился именно этот торт или чизкейк вообще не нравится?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Октября 2016, 07:55:16
Какой классный!  8)
А не понравился именно этот торт или чизкейк вообще не нравится?
Вообще не нравятся. Я правда только три вариации готовила, но мне и магазинные не очень.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 05 Октября 2016, 08:06:08
А какой шикарный чизкейк получается из маскарпоне  :-*
Взрыв калорий, конечно , но вкус  :aposum:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Октября 2016, 08:12:50
Расскажи как готовить. Может я просто не нашла еще свой чиз  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 05 Октября 2016, 08:58:13
Расскажи как готовить. Может я просто не нашла еще свой чиз  :D
давненько я его делала, не очень помню. но что-то вроде этого http://www.say7.info/cook/recipe/486-CHizkeyk-bez.html
хотя, по-моему, в моем рецепте вместо желатина были яйца, типа такого http://webspoon.ru/receipt/chizkejk-nju-jork
мне желатин в чизкейке не нравится, люблю более нежную текстуру, кремовую
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 05 Октября 2016, 09:37:06
Жень,объясни мне,дуре,почему твой чиз застыл и держал форму?ни желатина,ни выпечки же в нем нету.
А я не люблю с маскарпоне.такой он пресный и жирный.фу.
Ты делала по Марусиному рецепту?мне он больше всего нра
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 05 Октября 2016, 09:39:21
Жень,объясни мне,дуре,почему твой чиз застыл и держал форму?ни желатина,ни выпечки же в нем нету.
А я не люблю с маскарпоне.такой он пресный и жирный.фу.
Ты делала по Марусиному рецепту?мне он больше всего нра
Мармышки застывают и удерживают...
Но как по мне , вкус МАСТИКИ)))) я тоже такое не люблю)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 05 Октября 2016, 10:32:32
Да, Маруськин - самый вкусный.
А в маршмелках-то желатина (или чего еще там))) до балды, вот и застывает.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nastygirl от 05 Октября 2016, 10:39:32
я в маскароне лимонную цедру тру, мне не пресно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 05 Октября 2016, 11:46:31
Жень,объясни мне,дуре,почему твой чиз застыл и держал форму?ни желатина,ни выпечки же в нем нету.
А я не люблю с маскарпоне.такой он пресный и жирный.фу.
Ты делала по Марусиному рецепту?мне он больше всего нра
Да, застыл потому что желатин есть в зефирках. Но с ними труктура получается очень нежная, гораздо мягче, чем с желатином. Вкуса мастики,химии и т.д. нет абсолютно. Никто и не догадается, что есть в начинке. Есть вкус творога и малины))

Да, тот чиз пробовала первым, его сразу отмела. Мне привкус сыра не мешал там.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Мамуля от 06 Октября 2016, 18:19:08
девочки, подскажите куда пустить активию творожную.... срок годности сегодня прошел, есть аж 6 штук  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Deva от 08 Октября 2016, 09:18:21
Девочки, подскажите, есть какие-то секреты при выпечке в силиконовой форме. У меня икеевская, я в ней сколько ни пыталась печь, пирог разваливается. В результате закинула её, но все-таки хочу добиться результата, все ж пекут и довольны
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 08 Октября 2016, 09:21:00
Девочки, подскажите, есть какие-то секреты при выпечке в силиконовой форме. У меня икеевская, я в ней сколько ни пыталась печь, пирог разваливается. В результате закинула её, но все-таки хочу добиться результата, все ж пекут и довольны
даж не знаю  :-\  я пеку и маффины и в большой пироги, все отлично  :-\  в маленькие просто тесто наливаю, большую для пирога иногда маслом немного смазываю  :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Deva от 08 Октября 2016, 09:33:33
А доставать пирог надо чтоб он остыл немного? И вот еще вспомнила, один раз влажный очень снизу был, именно влажный, не сырой. вспотел)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 08 Октября 2016, 10:00:03
да,я жду что б или остыли ну или что б теплые были,когда совсем невтерпеж
хотя маффины и горячими доставала,когда теста много и надо было новую партию ставить в духовку
у меня тоже бывает влажное внизу  :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Deva от 08 Октября 2016, 13:15:18
Очередной неудачный эксперимент с силиконовой формой. Снизу прилип, хотя смазала маслом, готовился в 2 раза дольше, чем обычно в металлической разъемной форме.
 :'(
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 08 Октября 2016, 16:34:25
Возможно размер формы не подходящий. Может слишком глубокая?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 08 Октября 2016, 18:14:18
Положите на дно кусочек пергамента в эту форму,по диаметру дна. И  подождать когда остынет нужно. У меня тоже икеевские,отлично вынимается. Как вынимаете? Я кладу сверху тарелку и резко переворачиваю.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Deva от 08 Октября 2016, 18:23:09
Вынимать так же пыталась. По бокам отходит, а дно нет.
А почему время увеличилось приготовления?- должно ж вроде наоборот быть...Это обычная шарлотка была, готовила часа полтора, если не дольше
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 08 Октября 2016, 21:20:40
Ну положите на дно пергамент-будет отходить,возможно,когда-то повредили силикон или брак. Должно отходить. Или в шарлотке яблоки падают на дно.не должно быть,должны равномерно распределяться. Причина мб:недовзбили яйца,на плотных не оседает начинка. Время выпекания в силиконе всегда больше.он не нагревается,как металл и изделие выпекается только за счет темпы духовки. В случае с металлом:темпа духовки,плюс темпа нагретого металла
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Deva от 08 Октября 2016, 22:30:28
Время выпекания в силиконе всегда больше.он не нагревается,как металл и изделие выпекается только за счет темпы духовки. В случае с металлом:темпа духовки,плюс темпа нагретого металла
Женя, спасибо большое за ответы. насчет материала формы - это я в инете начиталась, что быстрее готовится, отсюда и ожидания.  Хотя сама всегда удивлялась этому, как раз понимая разницу в свойствах силикона и металла.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 03 Ноября 2016, 22:19:28
"Бисквит получается очень нежным и может слегка опасть. Поэтому, чтобы такого не произошло, лучше всего остужать его в перевернутом виде, зацепив края формы за стаканы."
Опытные бойцы, объясните вышеизложенное (нашла на одном сайте). Кто так делал? Это как? Разве бисквит в таком подвисшем виде не вывалится из формы на стол? Не понимаю... :-\
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 03 Ноября 2016, 23:01:36
Я писала,чтобы бисквит не опадал,надо форму с ним уронить на пол,ну или на стол.несколько раз.он отойдет от краев и его не будет тянуть вниз.
И форму не смазывать,а делать французскую рубашку.тонким слоем слив масла смазали-мукой присыпали.потом обтрясли над раковиной.потом заливаем тесто.в разъемную форму на дно хорошо положить кружок пергамента.
Перевернутым бисквит не остужают,потому что в хор бисквите сверху образуется холмик.если перевернуть-бисквит деформируется.на стаканах первый раз слышу
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 03 Ноября 2016, 23:25:43
Женя, смазывать именно сливочным или можно подсолнечным? в чем разница?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Умница :) от 04 Ноября 2016, 11:16:08
Женечка, а "уронить" прям сразу, как вытащила из духовки?
Такую фр.рубашку делаю, но вместе со стенками. Надо попробовать только дно так обработать. Спасибо!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 04 Ноября 2016, 13:42:15
Женечка, а "уронить" прям сразу, как вытащила из духовки?
Такую фр.рубашку делаю, но вместе со стенками. Надо попробовать только дно так обработать. Спасибо!
Ронять сразу.не жди!
Не,не только дно.вместе со стенками!
Женя,тока сливочное!растительное не подойдет.почему не знаю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 18 Ноября 2016, 22:35:08
Сумасшедший пирог сделала с тыквой,ну просто нереальный вкус. Рецепт высоцкой,мной трансформированный.
У меня основа пряничное тесто,в оригинале - обычное песочное.
Тесто выкладываем в форму разъемную с бортиками.я выпекала 10мин при темпе 180.
Начинка тыквенная
400гр тыквы протертой в блендере
2желтка
50гр сахара
Ложка крахмала (я манку добавляла)
Перемешать. Ввести 2взбитых белка.
Начинка сырная (творожная)
400гр рикотты(я брала творог 9%)
2желтка
50гр сахара
Ложка крахмала (я ничего не добавляла)
Смешать.Ввести 2взбитых белка.
Выкладываем начинки попеременно в центр пирога,они красиво растекаются.
Кто любит послаще-в белки тоже сахара добавьте.я не добавляла.
Выпекать минут 40. Темпа 165. Режим верх-низ.
Невероятный вкус.
Делала с Семой в одной руке,вид затрапезный. В следующий раз исправлюсь))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 18 Ноября 2016, 22:37:37
http://www.edimdoma.ru/retsepty/77207-pirog-sufle-polosataya-tykva
Оригинальный рецепт.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: alina от 18 Ноября 2016, 23:06:34
Когда ты еще успеваешь пироги печь? Откуда силы берешь  :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 18 Ноября 2016, 23:19:49
Когда ты еще успеваешь пироги печь? Откуда силы берешь  :question:

из пирогов видимо ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: зима от 19 Ноября 2016, 14:46:59
Класс! надо попробовать! Женя, а рецептом пряничного теста не кинешь? брала из тырнета, жестко получается(( а хочется мягенького пряничка, но чтоб и не разваливался
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 19 Ноября 2016, 18:23:43
из пирогов видимо ;D
Ань,при всей моей любви к тебе,тебя уже так много,что ирония в твоем исполнении становится похожа на агонию :)
Класс! надо попробовать! Женя, а рецептом пряничного теста не кинешь? брала из тырнета, жестко получается(( а хочется мягенького пряничка, но чтоб и не разваливался
У меня есть мягкий рецепт,но я им недовольна,они не такие вкусные,кину попозжа.
Можно обычные пряники похранить в закрытой коробке неделю и они станут мягкими
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 19 Ноября 2016, 18:24:44
Когда ты еще успеваешь пироги печь? Откуда силы берешь  :question:
Врач велела есть тыкву))она мне снится уже))извращаюсь)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталка от 19 Ноября 2016, 18:31:23
Интересный рецепт  8)
Женя, а с обезжиренным творогом получится, как думаешь? Может туда ещё что-то добавить тогда?
У меня как раз творог и тыква скучают.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Lesya от 19 Ноября 2016, 18:52:13
Класс! надо попробовать! Женя, а рецептом пряничного теста не кинешь? брала из тырнета, жестко получается(( а хочется мягенького пряничка, но чтоб и не разваливался
В банку или закрытую коробку и яблочную кожуру сверху и будут через несколько часов мягкие
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: alina от 19 Ноября 2016, 19:00:25
Врач велела есть тыкву))она мне снится уже))извращаюсь)))
У меня в первые месяцы после рождения Мани вообще сил не было. В парке пандус был, так я на него пол года! Не могла с коляской забраться: сил не было. В обход приходилось ходить. А уж о пирогах я и не думала. А ты умничка 8) Счастливые твои мальчики.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 19 Ноября 2016, 19:13:24
Интересный рецепт  8)
Женя, а с обезжиренным творогом получится, как думаешь? Может туда ещё что-то добавить тогда?
У меня как раз творог и тыква скучают.
Получится!я в след раз с ним и сделаю!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 19 Ноября 2016, 21:40:48
А какой консистенции должна быть тыква? Как пюрешка? Есть обычный блендер, насадка нож для измельчения :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 20 Ноября 2016, 11:30:26
Женя, классный рецепт, надо попробовать 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: alina от 20 Ноября 2016, 18:19:51
Я тоже попробую :yep:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 20 Ноября 2016, 19:26:46
А какой консистенции должна быть тыква? Как пюрешка? Есть обычный блендер, насадка нож для измельчения :question:
Как пюрешка. Обычным блендером.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 24 Ноября 2016, 00:08:57
Женя, тыква сырая или приваренная? И какой диаметр формы должен быть?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 24 Ноября 2016, 12:29:01
тыква в женином варианте запечёная, в оригинальном- варёная. форма 31 см
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 24 Ноября 2016, 13:13:09
тыква в женином варианте запечёная, в оригинальном- варёная. форма 31 см
блин ее че еще и варить надо да  ;D ;D ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 24 Ноября 2016, 18:33:49
а как ты из сырой тыквы планируешь пюреобразную массу получить ?  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 24 Ноября 2016, 18:38:17
а как ты из сырой тыквы планируешь пюреобразную массу получить ?  :D
блин ну я же об этом и не думала  ;D ;D ;D ;D придется варить че или запекать, ваще не делала этого ни разу (тока не смейтесь)  ;D ;D ;D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Griffiti от 24 Ноября 2016, 18:42:01
я пюре из тыквы готовлю так:
Тыкву разрезаем на ломтики по 3 см толщиной.
Ломтики тыквы вместе с кожурой помещаем на противень и отправляем их в духовку для запекания на 1 час 10 минут при температуре 150 градусов.
С запеченной тыквы срезаем жесткую кожу (сейчас это легко сделать) и с помощью блендера превращаем ломтики в однородное пюре.
Пюре накладываем в порционные формы для замораживания.

может пригодится кому)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Anna от 24 Ноября 2016, 18:46:52
а как ты из сырой тыквы планируешь пюреобразную массу получить ?  :D

если вдруг замороженная, то после оттаивания и варить не надо, она мягкая. Но я поварила 5 минут.

Короче, про пирог скажу так - очень вкусный, нежный... но если вы тыкву в принципе не любите, то пирог не поможет ;D Мне понравилось, дочь не стала есть  :-\  С другой начинкой было бы супер 8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Силенти от 24 Ноября 2016, 18:47:34
а я просто сырую терла на мелкой терке, а потом еще в блендере перемолола. И все отлично,даже муж съел, а он терпеть тыкву не может. Так что спасибо Женя за рецепт
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 26 Ноября 2016, 17:51:41
а я сегодня по Терезиному рецепту пирог с хурмой испекла :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 26 Ноября 2016, 20:02:00
И как на вкус?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 26 Ноября 2016, 20:23:58
И как на вкус?
вкусный  8) 
но(это только мое мнение) там в рецепте растительное масло,я в след раз лучше сливочное добавлю
я растительное масло покупаю только нерафинированное и по этому в пироге чувствуется его вкус
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Натуся от 26 Ноября 2016, 20:57:57
вкусный  8) 
но(это только мое мнение) там в рецепте растительное масло,я в след раз лучше сливочное добавлю
я растительное масло покупаю только нерафинированное и по этому в пироге чувствуется его вкус
Если ты сливочное добавишь то бисквит не будет воздушным. Разный получается бисквит на слив и на растительном масле

Я все тоже смотрю на рецепт но терпеть не могу хурму... интересно в пироге понравится или нет)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 26 Ноября 2016, 21:29:10
я к хурме равнодушна,а в пироге не чувствуется ,что именно она добавлена
п.с. заходи,дам попробовать)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 26 Ноября 2016, 22:05:41
рецепт :question: :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 27 Ноября 2016, 09:54:06
рецепт :question: :)
что-то я попробовала его сейчас утром и мне не понравился, вчера с пылу-жару был вкуснее

рецепт
 
Очень простой итальянский пирог с хурмой.

🔹2 яйца + 1ст сахара взбиваем до белой пены
🔹добавляем 50г подсолнечного масла
🔹3 средние мягкие плоды хурмы мнем вилкой, предварительно очистив от кожи и косточек и добавляем в тесто
🔹добавляем цедру одного лимона, какао и грецкие орехи
🔹и в конце 350г муки и 1ч.л. разрыхлителя, тесто получается густым)
🔹в разогретую до 180градусов духовку на 40 минут
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 06 Декабря 2016, 21:58:14
Сырный пирог ПП
Лаваш вместо теста и приготовление в мультиварке!!!
Начинка 300гр адыгейского сыра,100гр обычного твердого(у меня был брест-литовский и швейцарский 17%жирности),2яйца,200мл молока.сыр потереть,смешать с яйками и молочком.я добавила во второй раз еще оливки и базилик.
Укладываем в мультиварку кусочек лаваша(можно неровные,я прям разрывала примерно по размеру),намазываем начинкой,опять кусочек.и так пока начинка не закончится. У меня на пирог ушло 1,5 кружка лаваша армянского.в упаковке их 3.
40минут в мульте в режиме выпечка. Особенно хорош теплым.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 06 Декабря 2016, 22:12:38
Женя, попробуй вместо молока кефир использовать. Мне так больше нравится.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 06 Декабря 2016, 22:30:07
Муравейник за 5мин
Бисквитная крошка,вареная сгущенка,сливочное масло и орехи.у меня пачка соленого арахиса,моим так нравится. И мужской завтрак готов.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 06 Декабря 2016, 22:30:30
Женя, попробуй вместо молока кефир использовать. Мне так больше нравится.
а еще зелени побольше!!!! я тоже на кефире делаю..
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 07 Декабря 2016, 00:22:18
Муравейник за 5мин
Бисквитная крошка,вареная сгущенка,сливочное масло и орехи.у меня пачка соленого арахиса,моим так нравится. И мужской завтрак готов.
Блин, вкуснота наверное, хоть и сгущенку не люблю. Завтра сделаю. Надо все перемешать и утрамбовать в форму?
а еще зелени побольше!!!! я тоже на кефире делаю..
Да, точно, про зелень забыла совсем))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 07 Декабря 2016, 10:05:50
Ага.утрамбовывается легко.я иногда еще карамель варю и делаю с карамелью
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Настя-шик от 07 Декабря 2016, 10:32:31
Сырный пирог ПП
Лаваш вместо теста и приготовление в мультиварке!!!
Начинка 300гр адыгейского сыра,100гр обычного твердого(у меня был брест-литовский и швейцарский 17%жирности),2яйца,200мл молока.сыр потереть,смешать с яйками и молочком.я добавила во второй раз еще оливки и базилик.
Укладываем в мультиварку кусочек лаваша(можно неровные,я прям разрывала примерно по размеру),намазываем начинкой,опять кусочек.и так пока начинка не закончится. У меня на пирог ушло 1,5 кружка лаваша армянского.в упаковке их 3.
40минут в мульте в режиме выпечка. Особенно хорош теплым.
как захотелось, лаваш тонкий надо?

Женя, попробуй вместо молока кефир использовать. Мне так больше нравится.
кефира 200мл :question:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Цветочек от 07 Декабря 2016, 11:07:24
 сделала с молоком и обезжиренным творогом  в 2 слоя, сулугуни 1 слой , вкууусненько
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 07 Декабря 2016, 11:47:22
как захотелось, лаваш тонкий надо?
кефира 200мл :question:
Я всегда на глаз делаю. Но за ориентир можно 200 мл взять. Лаваш тонкий. А вообще этот "пирог" у меня выручалочка, когда завалялись остатки творога или сыра. С начинкой можно экспериментировать, всегда вкусно получается. Я добавляла и обычный сыр, сулугуни, адыгейский, моцарелу. И делаю немного проще, нарываю лаваш на куски, оставляю целый только на дно и на верх. В миске смешиваю яйца, кефир, соль и перец и в эту смесь закидываю куски лаваша. они намокают немного, начинаю их выкладывать вперемешку с тертыми сырами.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 07 Декабря 2016, 11:54:29
Лаваш с сыром не пробовала, надо сделать. А вот с мясом нам очень нравится) фарш или мелко нарезанное мясо (иногда и с курицей)  обжариваю + пассерованные морковь и лук, сыр. Рулетом нам больше понравилось, чем пирогом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Елена Прекрасная от 20 Декабря 2016, 10:08:10
Девочки, дайте проверенный рецепт имбирных пряников :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелочек от 20 Декабря 2016, 12:45:12
Девочки, дайте проверенный рецепт имбирных пряников :flag:
Вот  :) https://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=1204.75
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 20 Декабря 2016, 14:54:24
Как выбрать форму для кекса? Пеку его в круглой форме, а хочется форму кексовую, глубокую. Есть еще силиконовая для кексиков, но вытащить из нее не могу, выпечка ломается. Правда, форма дешевая, из фикспрайса вроде.  Которые глубокие (форма булки хлеба)))), из нее нормально вынимается, без повреждений, пропекается?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 20 Декабря 2016, 14:57:51
А у меня глупый вопрос....Таки приобрела я силиконовый коврик. А у него одна сторона гладкая, а другая как бы матовая.
На какой выпекать?)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Dasha от 20 Декабря 2016, 16:07:43
А у меня глупый вопрос....Таки приобрела я силиконовый коврик. А у него одна сторона гладкая, а другая как бы матовая.
На какой выпекать?)
У меня на одном коврике на гладкой стороне линейка выбита, размечено, сколько см в длину, сколько - в ширину. Я на нем выпечку размещаю на гладкой стороне. На другом тоже стараюсь на гладкой выпекать, но пару раз не обратила внимания, выпекала на матовой. В обоих случаях все хорошо снимается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 20 Декабря 2016, 17:59:20
Как выбрать форму для кекса? Пеку его в круглой форме, а хочется форму кексовую, глубокую. Есть еще силиконовая для кексиков, но вытащить из нее не могу, выпечка ломается. Правда, форма дешевая, из фикспрайса вроде.  Которые глубокие (форма булки хлеба)))), из нее нормально вынимается, без повреждений, пропекается?
В икее хорошие.не хуже профессиональных.
А в маленькие вставляй бумажные вкладыши и будет тебе счастье))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 21 Декабря 2016, 17:40:16
Сырный пирог ПП
Лаваш вместо теста и приготовление в мультиварке!!!
Начинка 300гр адыгейского сыра,100гр обычного твердого(у меня был брест-литовский и швейцарский 17%жирности),2яйца,200мл молока.сыр потереть,смешать с яйками и молочком.я добавила во второй раз еще оливки и базилик.
Укладываем в мультиварку кусочек лаваша(можно неровные,я прям разрывала примерно по размеру),намазываем начинкой,опять кусочек.и так пока начинка не закончится. У меня на пирог ушло 1,5 кружка лаваша армянского.в упаковке их 3.
40минут в мульте в режиме выпечка. Особенно хорош теплым.
Какая вкуснятина! Быстро, просто, вкусно, сочно! Спасибо большое за рецепт!
Делала с сулугуни и кефиром.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 21 Декабря 2016, 19:21:21
Тыквенные кексы
Тоже "правильный рецепт" чет меня проперло в последнее время
225г тыквы натертой на мелкой терке
60гр семечек подсолнечных
Ложка льняных семечек
100мл раст масла без запаха
2яйца
100гр цельнозерновой муки+70гр миндальной муки.(можно без нее,заменить обычной)
Пол чайной ложки соды
Корица,мускатный орех,соль

Взбить яйца с сахаром,добавить масло. Отдельно смешать муку,соду,специи.просеять сухую смесь в яичную.перемешать. В тесто добавить тыкву т семечки.
Выпекаем в формочках для кексов при 170 гр режим верх-низ минут 20
Можно кушать так,а можно сделать страшно вредный крем-чиз из 3частей сыра,1части слив масла и 1части сахарной пудры. Но тогда это будет уже другая история))))
Вкусно с напитком из имбиря,лимона,меда и корицы. 8) 8)
Количество сахара можно вполне уменьшить или заменить изюмом. Так я тоже делала.
Название: Штоллен творожный
Отправлено: YuPO от 24 Декабря 2016, 18:05:16
Штоллен творожный
250 г сливочного масла + 100 г для пропитки
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов (например, миндаль и грецкие)
150 г замоченного в коньяке изюма
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов (курага, сушеная вишня, грейпфрутовые цукаты)
сахарная пудра
250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты. Делим тесто пополам, из каждой половины формируем продолговатый батон. формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки. Заворачиваем эту треть наверх и залепляем место соединения. . Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа. Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываем растопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой. Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 05 Января 2017, 22:40:41
У меня выпечка без яиц и на растительном масле (а-ля бисквит))) получается сырой внутри что ли, не пористая, клейкая. Как правильно сделать?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 05 Января 2017, 22:47:45
У меня выпечка без яиц и на растительном масле (а-ля бисквит))) получается сырой внутри что ли, не пористая, клейкая. Как правильно сделать?
Какой интересный бисквит))))
А что кладешь, чтобы пористое было, если без яиц? Соду, разрыхлитель и вообще что в ингредиентах?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kate от 06 Января 2017, 00:33:41
А подскажите выпечку с большим расходом молока, а то постоянно остается, не знаю, куда его пристроить кроме как на блины
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 06 Января 2017, 09:58:14
Какой интересный бисквит))))
А что кладешь, чтобы пористое было, если без яиц? Соду, разрыхлитель и вообще что в ингредиентах?

 :D сахар, масло раст, вода, мука, сода или разрыхлитель. Нельзя яйца и молочные продукты. Без них можно что-то вкусное получить?)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natalinka от 06 Января 2017, 10:10:09
:D сахар, масло раст, вода, мука, сода или разрыхлитель. Нельзя яйца и молочные продукты. Без них можно что-то вкусное получить?)))

Это не бисквит, но вкусно получается, 1ст раст масла, 1 ст газировки и мука, потом порезать на треугольники, их смазать вареньем или мармеладку положить и закрутить. Ну и в духовку. Я такие постом готовлю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: miraclezhek-zhek от 06 Января 2017, 19:32:49
А подскажите выпечку с большим расходом молока, а то постоянно остается, не знаю, куда его пристроить кроме как на блины
Творожная запеканка
Творог,яйца,манка,молоко. Если отдельно взбить белки-ваще пудинг нереально вкусный будет
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Клеопатр@ от 17 Марта 2017, 13:07:44
Девчат :flag: Тут много спецов по молочной девочке, если я торт хочу большой, может двойную порцию всего сделать? Какой примерно высоты получается в обычных пропорциях?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 17 Марта 2017, 15:31:00
Все зависит от диаметра произведения: я вот недавно делала 20-22 см коржи, так торт получился -около 10 см, коржей 8 кажется получилось в итоге
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Клеопатр@ от 17 Марта 2017, 15:35:29
Все зависит от диаметра произведения: я вот недавно делала 20-22 см коржи, так торт получился -около 10 см, коржей 8 кажется получилось в итоге
Люд, ну это примерно как обычный тортик получается?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ludmilka от 17 Марта 2017, 15:48:04
Обычный наверное пониже все-таки будет.
если на две порции, то см на 26-28 надо размазывать тесто.
ммм кому-то вкусненько будет  ::)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Алена и К от 17 Марта 2017, 17:36:03
У меня выпечка без яиц и на растительном масле (а-ля бисквит))) получается сырой внутри что ли, не пористая, клейкая. Как правильно сделать?
тебе именно на подобии бисквита нужен рецепт? такие изделия называются пониженной калорийности или постные...могу рассказать бисквит и коврижку , для таких полуфабрикатов свои правила выпекания и способ разрыхления
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 18 Марта 2017, 08:00:37
тебе именно на подобии бисквита нужен рецепт? такие изделия называются пониженной калорийности или постные...могу рассказать бисквит и коврижку , для таких полуфабрикатов свои правила выпекания и способ разрыхления

Хоть что-нибудь съедобное :D приспособтлась уже чуть)
Расскажи)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Алена и К от 18 Марта 2017, 20:42:55
Хоть что-нибудь съедобное :D приспособтлась уже чуть)
Расскажи)
очень много рецептов постных коврижек , если нет алергической реакции на мед...
напишу рецепт на подобии бисквита , делаю его для аллергетиков на яйца и молоко , в качестве разрыхлителя использую газированную воду +сода , и конечно же разрыхляем тесто механическим способом очень хорошо( взбиваем миксером или венчиком с низу в верх в одном направлении)...смешиваем сухие компоненты отдельно и жидкие отдельно+сахар (до полного растворения сахара) , муку просеять два раза. соединяем  по принципу жидкое в сыпучее, постепенно , хорошо разбивая венчиком комочки, хорошо взбиваем, как написала выше .  смазанную раст маслом форму подпыляем манной крупой_всю включая бока.духовку разогреваем заранее до 200 градусов. выкладываем массу в форму , выпекаем  20-30 минут , открывать духовку через 20минут , проверяем деревянной зубочисткой . разрезаем бисквит после полного остывания .можно прослоить желе , или фруктовыми пастами
Мука  2 стакана
Сахар 1 стакан
Вода минеральная (газированная) 1 стакан
Масло растительное 6 столовых ложек
Уксус яблочный 1 столовая ложка
Сода пищевая 1 чайная ложка без горки
Манка сколько потребуется для обсыпки формы
Корица по вкусу
Сахар ванильный по вкусу
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Алена и К от 18 Марта 2017, 21:00:35
поищи таблицу взаимозаменяемости отдельных видов сырья... если брать постные рецепты на основе топленого масла,то  его можно заменить жирами топлеными говяжий+свиной
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Наталья_Р от 18 Марта 2017, 21:02:28
:D сахар, масло раст, вода, мука, сода или разрыхлитель. Нельзя яйца и молочные продукты. Без них можно что-то вкусное получить?)))
Я готовлю галету с вишней и яблоком http://www.povarenok.ru/recipes/show/90682/  Начинку можно любую, получается очень вкусно  8)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nessay от 04 Мая 2017, 23:16:18
Блинный пирог

Ингредиенты:

Для теста:
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 300 мл.
- Мука – 150 гр.
- Зелень – 1-2 пучка.
Для начинки:
- Помидоры – 5-6 шт.
- Сыр – 200 гр.
- Чеснок по желанию

Приготовление:

Сначала подготовим тесто для блинов. Для этого смешаем яйца, молоко и муку, добавим соль и сахар по вкусу, а также мелко порезанную зелень. Из получившегося теста испечем 5-6 тонких блинов. На застеленный бумагой противень выложим слоями блины и нарезанные кружочками помидоры, посыпая каждый слой тертым сыром (по желанию можно добавить чеснок по вкусу). Запекаем в разогретой духовке 15-20 мин. Блинный пирог готов.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Nessay от 04 Мая 2017, 23:17:11
Очень нежный пирог с бананами.

Ингредиенты:
Для теста: 200 гр. муки,
1 яйцо,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
100 гр. сливочного масла.
Для заливки: 200 гр. сметаны,
1 яйцо,
2 ст.л. муки,
100 гр. сахара.
Кроме этого — 2 банана.

Невероятно вкусный и нежный получается этот пирог с бананами. Как всегда готовится очень быстро. Люблю такие рецепты) Вечером, когда собирается вся наша семья, все удивляются очередной выпечке. А ведь на самом деле времени это долго не занимает. А тем более, когда бананы залежались и их уже не едят, отдавая предпочтение сезонным фруктам. На этот случай у меня есть несколько рецептов-выручалочек.

Готовим быстро-быстро пирог с бананами:
1. Сахар взбиваем с яйцом.
2. Добавляем разрыхлитель и размягченное сливочное масло.
3. Всыпаем муку и хорошо размешиваем. Получается вот такой ком теста.
4. Бананы режем колечками.
5. Готовим заливку: яйцо взбиваем с сахаром, сметаной и мукой.
6. На дно смазанной формы распределяем тесто, формируя бортики.
Выкладываем на тесто кружочки бананов.
Следом выливаем яично-сметанную смесь.
7. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Вот такая красота получилась. Вкуснейший пирог с бананами готов!
(https://deti-obninsk.ru/sp/savepic.ru/13703008.jpg)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 24 Июля 2017, 20:50:34
сегодня испекла такую сливовую шарлотку
неожиданно вкусная получилась!
мои комментарии к рецепту:
овсяной муки у меня не было,по этому в кофемолке перемолола овсяные хлопья
взбивать отдельно белки было лень, вместо этого взяла три яйца и взбила сразу со всеми ингридиентами и добавила чуть разрыхлителя
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 28 Июля 2017, 07:35:46
Мы такой испекли со сливами:
3 яйца
1 ст сахара
150гр творога
1 ст муки
5гр разрых
15 слив
Взбиваем яйца,добавляем сахар, взбиваем, перемешиваем с творогом. Высыпаем муку с разрыхлителем. Готовое тесто выливаем в форму. У меня диаметр 24 см, лучше будет 21-22. Выкладываем половинки слив,вдавливает. Выпекаем 30 мин на 170град. Вкусный, сочный такой,не сильно сладкий. Творогом, конечно,не чувствуется :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 05 Августа 2017, 23:33:52
сегодня испекла такую сливовую шарлотку
неожиданно вкусная получилась!
мои комментарии к рецепту:
овсяной муки у меня не было,по этому в кофемолке перемолола овсяные хлопья
взбивать отдельно белки было лень, вместо этого взяла три яйца и взбила сразу со всеми ингридиентами и добавила чуть разрыхлителя
Впечатлилась и испекла! Не получился. Совсем не получился. Суперсладкий чернослив превратился в кислятину, а само тесто какое-то тяжёлое вышло. А каким он должен быть в идеале?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 06 Августа 2017, 14:40:25
Справедливости ради хочу сказать, что мы пирог этот все же едим))) в холодном виде лучше. Овсянка выгодно оттеняет вкус, но все же тяжеловат. Больше печь такой не буду, но опыт интересный))))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 06 Августа 2017, 19:16:03
Я не знаю каким должен быть в идеале
У меня овсянка не чувствовалась
И я брала именно сливы
Мне нравится сочетание кислых слив и сладкого теста,так же как и с вишней
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 07 Августа 2017, 07:21:59
Я не знаю каким должен быть в идеале
У меня овсянка не чувствовалась
И я брала именно сливы
Мне нравится сочетание кислых слив и сладкого теста,так же как и с вишней
Я имела в виду, какой он должен быть: пышненький или больше плотненький? У меня пропуск хорошо, не клеклый, но пышным не назову. У тебя такой же?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 07 Августа 2017, 13:36:29
У меня поднялся,но пышным тесто не было,это же овсянка
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 12 Августа 2017, 22:40:21
Молочные коржики  :)
Мука 450 гр
Сахар 200 гр
Масло 100 гр
Яйцо 1 шт
Молоко 80мл
Разрыхлитель 8гр
 Масло комнатной температуры смешать с сахаром, добавить яйцо,потом молоко. Муку с разрыхлителем вводить постепенно. Получается эластичное тесто. Раскатываем в пласт 0,5-0,6 см , вырезаем коржи формой для кексов. Выпекать 15 мин при 200 град. Можно посыпать арахисом дробленым.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 08 Декабря 2017, 15:02:31
Поделитесь проверенным рецептом заварного крема :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Морская от 21 Марта 2018, 13:17:05
Пирог с лимоном
Ингредиенты:

Сметана — 250 г
Сливочное масло — 110 г
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 2 стак.
Лимон/апельсин — 1,5 шт.
Сахар — 1 стак.
Желток — 1 шт.
Сахарная пудра — опционально

Как приготовить лимонный пирог:

1. Сметану смешайте с содой.
2. В сметану добавьте растопленное масло, перемешайте до однородности массы.
3. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана, проверьте: если тесто прилипает к рукам, всыпьте остальную половину стакана. Замесите тесто и разделите его на 2 равные части.
4. Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере.
5. Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара.
6. Духовку нагрейте до 180 °C. Половину теста выложите в качестве основы. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики.
7. Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе.
8. Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку.
9. Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком.
10. Проткните в нескольких местах пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут. Затем остудите, выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Я брала 1 апельсин и половину лимона. Мне показалось, многовато для начинки. В следующий раз попробую по половинке апельсина и лимона. Оч вкусный)



Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Морская от 21 Марта 2018, 13:23:30
Поделитесь проверенным рецептом заварного крема :flag:
Вдруг еще актуально))
Несколько раз делала Чародейку, крем всегда получался: 1 желток, 1 стакан молока, 1/2 стакана сахара, примерно 2 ст.л крахмала (кукурузный), 50 г сливочного масла, ванилин.  Взбить желток, сахар,добавить ванилин, молоко, крахмал. Ставим на медленный огонь, варим до загустения, остужаем, добавляем масло, взбиваем. Готово)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 18 Июня 2018, 20:28:47
Для меня это идеальный Муравейник
Масло сливочное 200 гр( я беру 150 гр)
Сметана- 3 ст ложки
Сахар 3 ст ложки ( беру 1,5 ,т.к.крем очень сладкий)
Сода 1 ч.л.
Ванильный сахар 1 пакетик
Мука сколько тесто возьмёт
Смешиваем мягкое масло,сметану,добавляем остальные ингредиенты. Тесто ооочень крутое должно быть. В морозилку на полчасика. Трем на тёрке крупной, в духовку на 180 градусов. У меня в 2-3 захода получается, в один слой не надо. Время зависит от желаемой степени зажарки))
На 1,5 порции теста беру банку хорошей вареной сгущенки и банку обычной,могу добавить пару ложек сметаны.
Перемешиваем частями крем и крошки,выкладываем горкой, в холодильник застывать. Орехи,мак по желанию.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 15 Июля 2018, 21:41:26
Черничный пирог с творогом
Тесто:
100гр сахара
100гр масла сливочного
1,5 яйца
0.5 ч.л. соды
2 ст муки
Начинка
300гр ягод( я клала 150гр черника+ смородина,свежие)
200 гр творога
5 ст ложки сахара
4 ст ложки сметаны
0.5 яйца
1 ст л крахмала
Масло чуть растопить,смешать с сахаром,яйцом. Вмешать соду с мукой. Поставить тесто на 30 мин в холодильник.
Затем распределить по форме( у меня диаметр 24 см), сделать бортики,наколоть дно вилкой. Поставить в духовку на 10 мин в режиме верх/низ на 180 гр. Рекомендуется класть перг.бумагу и фасоль,чтобы дно не поднималось. Я этого не делала. Дно чуть поднялось,примяла ложкой,т к. корки ещё не было.
Ягоды сухие смешать с крахмалом, выложить в форму на тесто. Посыпать 2 л.сахара. Творог смешать со сметаной,оставшимся сахаром,яйцом. Распределить по ягодам. Выпекать ещё 20 мин. (Смотреть по тесту). Я под конец только верх оставляю. Пирог получается в меру сладким,сочным,с нежной творожной начинкой.

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: kdobru от 15 Июля 2018, 22:45:03
Я похожий с вишней делаю. Вкуснотааа :-* :- :-*
А сегодня с малиной ела. Угостили. Тоже очень очень.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 25 Июля 2018, 10:53:36
Слоёные булочки с черникой
Тесто соленое
Сахар
Крахмал
Черника
Яйцо
Пласт теста делим на 4 квадрата. Квадрат раскатываем в прямоугольник. Чернику присыпать чуть крахмалом. На длинную сторону выкладываем ягоды в один ряд,можно несколько ягод 2м рядом положить. Посыпаем чернику сахаром . Я брала 1/2 чайной ложки. Заворачиваем ягоды в трубочку,с боков тоже закрываем. Остальную часто теста разрезаем по диагонали. Тоже присылаем сахаром. Сворачиваем трубочку до конца ,потом улиткой :D на фото должно быть понятно. Получается 8 булочек и 1 упаковки теста. Смазываем яйцом,присыпаем сахаром. В духовку на 180 гр. Да,они у меня потекли чуть под конец,но менее вкусными от этого не стали. Делаются очень быстро!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 20 Августа 2018, 15:40:57
Беляши в духовке
Тесто:
1 ст кефира(у меня 1%)
2 яйца
1ч.л. соды
щепотка соли
100гр масла сливочного
3 ст муки( у меня ушло чуть больше)
Начинка
500 гр фарша ( у меня говядина)
1 головка лука
1 ст ложка молока
Соль
Зелень по желанию.
Яйцо для смазки.
В теплый кефир кладём соду, яйца, масло,соль. Даём постоять 30 мин. Вмешиваем муку частями. Тесто должно получится мягкое,не крутое.
Делим на части.Я скалкой не раскатывала,руками разминала. Толщина 3-4 мм. В серединку выкладываем 1 ст.л фарша. Лепим беляш. У меня получилось 16 шт. Смазываем яйцом. Выпекаем в духовке на 170гр.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Диана от 21 Августа 2018, 11:42:07
Поделитесь кто нибудь проверенным рецептом сливового пирога?  :flag:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Vikos от 21 Августа 2018, 13:26:47
Поделитесь кто нибудь проверенным рецептом сливового пирога?  :flag:

Тесто как на шарлотку, вместо яблок можно и сливы, и абрикосы, я даже кабачок добавляла для объема)))) всегда удачно и всегда вкусно!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 21 Августа 2018, 16:48:59
Мы такой испекли со сливами:
3 яйца
1 ст сахара
150гр творога
1 ст муки
5гр разрых
15 слив
Взбиваем яйца,добавляем сахар, взбиваем, перемешиваем с творогом. Высыпаем муку с разрыхлителем. Готовое тесто выливаем в форму. У меня диаметр 24 см, лучше будет 21-22. Выкладываем половинки слив,вдавливает. Выпекаем 30 мин на 170град. Вкусный, сочный такой,не сильно сладкий. Творогом, конечно,не чувствуется :D
Я такой готовлю
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 21 Августа 2018, 18:00:33
3 яйца,стакан сахара+чуть ванильного сахара,стакан муки,1 ч.л.разрыхлителя, 180 градусов ,40 минут.
Все взбиваем миксером, начиная с яиц, постепенно добавляя все ингредиенты)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 21 Августа 2018, 18:01:57
А это на днях пекла,с персиками по новому рецепту))
Влажный, пышный, вкусный!

125гр.сливочного масла
200 гр.коричневого сахара (я брала обычный)
3 яйца
200 гр.муки
5 гр.разрыхлителя
100 гр.густого йогурта от  2%( у меня был Снежок Козельский)
4 больших персика

Масло размягченное начинаем взбивать,по одному добавляем яйца, масса увеличится в 2-3 раза. Просеиваем в эту смесь муку и разрыхлитель. 1,5-2 персика пюрируем в блендере (насадка с ножами), добавляем йогурт. Потом йогурто-персиковую смесь добавляем к тесту.
Выкладываем тесто в форму, сверху,чуть вдавливая,персики,нарезанные ломтиками тонкими.
180 градусов,40-50 минут.
Я делаю в разъемов форме выложенной пергаментом. Готовность проверяем шпажкой!

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 21 Августа 2018, 18:03:36
И ещё понравился вот такой насыпной, я делала с нектаринами. Можно так же попробовать сделать с персиками,с яблоками тоже отпад будет!  8)

1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан манки
Ванилин
1 ч.л. разрыхлителя
Сливочное масло 125 гр
5-6 нектаринов( можно яблоки, очищенные,персики,сливы твердые,абрикосы)
Все сухие ингредиенты смешать, нектарины нарезать дольками.
Сухую смесь разделить на три части.
Форму разьемную выстрелить бумагой, насыпаем первый слой,затем выкладываем нектарины,потом высыпания равномерно второй слой,опять нектарины,сверху посыпаем третьей частью сухой смеси.Сверху выкладываем пластиночками масло, по всей площади .
180 градусов, 45-50 минут. Пирог должен подрумяниться. Достать,остудить!


Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Jane от 21 Августа 2018, 18:35:31
А рецепты???
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 21 Августа 2018, 20:06:05
И ещё понравился вот такой насыпной, я делала с нектаринами. Можно так же попробовать сделать с персиками,с яблоками тоже отпад будет!  8)
рецепт-то пиши  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Vikos от 21 Августа 2018, 21:33:57
3 яйца,стакан сахара+чуть ванильного сахара,стакан муки,1 ч.л.разрыхлителя, 180 градусов ,40 минут.
Все взбиваем миксером, начиная с яиц, постепенно добавляя все ингредиенты)

Это и есть шарлотка;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Морская от 21 Августа 2018, 22:21:21
А это на днях пекла,с персиками по новому рецепту))
Влажный, пышный, вкусный!
Какой красивущий и аппетитный! А рецепт?)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Диана от 21 Августа 2018, 22:54:02
3 яйца,стакан сахара+чуть ванильного сахара,стакан муки,1 ч.л.разрыхлителя, 180 градусов ,40 минут.
Все взбиваем миксером, начиная с яиц, постепенно добавляя все ингредиенты)
Как раз сделала по такому рецепту, только без разрыхлителя  и 4 яйца 8) очень вкусно
Пы сы не думала что фото буду выкладывать, поэтому сфоткала на скорую руку  :blush:
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 21 Августа 2018, 23:10:43
Завтра с утра напишу рецепты, сил нет )
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 22 Августа 2018, 08:24:32
Рецепты дописала
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 22 Августа 2018, 09:58:05
И ещё понравился вот такой насыпной, я делала с нектаринами. Можно так же попробовать сделать с персиками,с яблоками тоже отпад будет!  8)

1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан манки
Ванилин
1 ч.л. разрыхлителя
Сливочное масло 125 гр
5-6 нектаринов( можно яблоки, очищенные,персики,сливы твердые,абрикосы)
Все сухие ингредиенты смешать, нектарины нарезать дольками.
Сухую смесь разделить на три части.
Форму разьемную выстрелить бумагой, насыпаем первый слой,затем выкладываем нектарины,потом высыпания равномерно второй слой,опять нектарины,сверху посыпаем третьей частью сухой смеси.Сверху выкладываем пластиночками масло, по всей площади .
180 градусов, 45-50 минут. Пирог должен подрумяниться. Достать,остудить!
Наташ,он держит потом форму?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Natali от 22 Августа 2018, 11:40:25
Наташ,он держит потом форму?
Да, ты самое главное нижний слой распределить чуть чтоб на стенки заходили .
Я даже умудрилась на тарелку переложить.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 22 Августа 2018, 16:13:09
И ещё понравился вот такой насыпной, я делала с нектаринами. Можно так же попробовать сделать с персиками,с яблоками тоже отпад будет!  8)

1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан манки
Ванилин
1 ч.л. разрыхлителя
Сливочное масло 125 гр
5-6 нектаринов( можно яблоки, очищенные,персики,сливы твердые,абрикосы)
Все сухие ингредиенты смешать, нектарины нарезать дольками.
Сухую смесь разделить на три части.
Форму разьемную выстрелить бумагой, насыпаем первый слой,затем выкладываем нектарины,потом высыпания равномерно второй слой,опять нектарины,сверху посыпаем третьей частью сухой смеси.Сверху выкладываем пластиночками масло, по всей площади .
180 градусов, 45-50 минут. Пирог должен подрумяниться. Достать,остудить!
Я такой с яблоками делаю. 5 яблок средних,кисло-сладких(иначе приторно) тру на тёрке крупной. Слои не считаю,главное- первый и последний сух.смесь. яблоки чуть раскладываю, присыпаю смесью и т.д масло на тёрке тоже тру. Очень интересный,сочный, воздушный получается.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 23 Августа 2018, 20:32:24
Сегодня испекла насыпной. Ооочень вкусный 8) хорошо режется и кусочки форму держат. Мама уже 3 куска съела :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: nejnikova от 31 Августа 2018, 14:20:55
Девочки, есть у кого-нибудь проверенный рецепт пирожное "Ежики"?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kristy от 10 Сентября 2018, 12:56:36
а я видела давно этото рецепт насыпного и все боялась попробовать, тоже надо значит сделать:)))

вчера сделала со сливами, очень вкусно и просто!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 11 Сентября 2018, 20:10:33
Соблазнилась на насыпной пирог))) Стоит в духовке)
ЗЫ: Ничо так. Вкусно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 28 Октября 2018, 21:14:54
Творожные рогалики с начинкой
Творог- 200гр
Масло сл.- 100гр
Сахар
Мука 1 ст
Соль-щепотка
Разрыхлитель 1ч.л.
Сухофрукты
Масло чуть разогреваем,смешиваем с творогом,солью,сахаром(я клала 3 ст ложки),мукой. Тесто на 15 мин в холодильник.
Начинку я делала из домашних сухофруктов (яблоки). 5 мин кинуть, воду слить и перекрутить на мясорубке. Добавить сахар по вкусу.
Тесто разделить на 2 части, каждую часть раскатать в круг,посыпать сахаром. Круг разрезаем на треугольники(как пирог) . На широкую часть выкладываем начинку и скручиваем к узкой части.
Выпекать на 180град. С таким количеством сахара тесто не очень сладкое( при желании добавлять).
Получился 1 противень (чаша на фото). В след.раз буду делать двойную порцию,к вечеру почти все съелось.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: kutyaty от 28 Ноября 2018, 18:21:00
Чизкейк с белым шоколадом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● печенье 200 г
● сливочное масло 60+40 г
● маскарпоне 500 г
● сахар 100 г
● яйца 4 шт.
● белый шоколад 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Измельчить печенье в крошку. Сливочное масло (60 г) растопить, добавить к печенью, перемешать. Форму обернуть фольгой. Распределить по форме измельченное печенье. Поставить минут на 10 в разогретую до 170 градусов духовку. Пока форма в духовке, взбить миксером маскарпоне с сахаром. Ввести по одному четыре яйца. Взбивать на небольшой скорости, как только все перемешалось - прекратить. Растопить шоколад со сливочным маслом (40 г) и добавить его к маскарпоне.

Вылить полученную смесь на корж.Залить противень горячей водой, если чизкейк будет печься на водяной бане. Поставить форму на противень и отправить в духовку примерно на час при температуре 160-165 градусов.Через час чизкейк схватится. Дать остыть, провести ножом по краям формы и поставить на ночь в холодильник. Резать теплым ножом.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Морская от 02 Января 2019, 15:45:07
Шоколадный торт на раз-два-три от Энди Шефа
Не знаю, есть ли тут этот рецепт, но очень хочется поделиться. Вчера готовила  - торт просто огонь

Мука — 235 гр.
Сода — 7 г
Соль — 1 ч.л.
Какао — 65 гр.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 гр.
Оливковое масло — 60 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Молоко — 260 мл.
Винный уксус — 1 ст.л.

Соедините муку (235 г), соду (7 г), соль , сахар (300 г) и алкализованое какао (65 г). Слегка перемешайте венчиком.
  Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 г), оливковое масло (60 г, можно другое растительное), ванильный экстракт (10 г, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите), молоко и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Форму для выпечки лучше брать 16-20 см,  торт хорошо поднимается. 
Я использоваоа мультиварку, тк временно без духовки.  Режим мультиповар, час,  155 градусов.
После остывания завернула корж в пищевую пленку (по рецепту часа на два надо, у меня часик в пленке постоял).
 Полила глазурью,  украсила ягодами. Без крема. Вкусно было очень, торт улетел)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 02 Января 2019, 21:57:02
Какой аппетитный! Корж получается влажным? В торте на фото какао алкализованое?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Морская от 02 Января 2019, 22:04:09
Какой аппетитный! Корж получается влажным? В торте на фото какао алкализованое?
Если в пленке подольше подержала бы, более влажный был бы. Но и так было вкусно.  Какао брала доктор откер по совету сестры.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 03 Января 2019, 11:09:54
Шоколадный торт на раз-два-три от Энди Шефа
Не знаю, есть ли тут этот рецепт, но очень хочется поделиться. Вчера готовила  - торт просто огонь

Мука — 235 гр.
Сода — 7 г
Соль — 1 ч.л.
Какао — 65 гр.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 гр.
Оливковое масло — 60 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Молоко — 260 мл.
Винный уксус — 1 ст.л.

Соедините муку (235 г), соду (7 г), соль , сахар (300 г) и алкализованое какао (65 г). Слегка перемешайте венчиком.
  Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 г), оливковое масло (60 г, можно другое растительное), ванильный экстракт (10 г, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите), молоко и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Форму для выпечки лучше брать 16-20 см,  торт хорошо поднимается. 
Я использоваоа мультиварку, тк временно без духовки.  Режим мультиповар, час,  155 градусов.
После остывания завернула корж в пищевую пленку (по рецепту часа на два надо, у меня часик в пленке постоял).
 Полила глазурью,  украсила ягодами. Без крема. Вкусно было очень, торт улетел)
я тже делала сейчас . Супер получается и все просто. Делала с простым какао
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Морская от 03 Января 2019, 14:50:44
Простое какао - это золотой ярлык которое? В зеленой упаковке? В следующий раз тоже его возьму наверно
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Лёка Орлова от 03 Января 2019, 15:00:02
меня замеры смущают)) 235 гр муки - стакан что ли?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Морская от 03 Января 2019, 16:23:01
меня замеры смущают)) 235 гр муки - стакан что ли?
Кажется, побольше.  Я в этот раз все на весах отмеряла, и мука под руку попала)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Луна от 03 Января 2019, 21:16:03
Шоколадный торт на раз-два-три от Энди Шефа
Не знаю, есть ли тут этот рецепт, но очень хочется поделиться. Вчера готовила  - торт просто огонь

Дочка испекла. Вкусно, очень понравилось. Спасибо за рецепт.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 04 Января 2019, 08:04:47
Простое какао - это золотой ярлык которое? В зеленой упаковке? В следующий раз тоже его возьму наверно
ага
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Зайчиха от 04 Января 2019, 08:05:15
меня замеры смущают)) 235 гр муки - стакан что ли?
вместе с какао 300гр
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 21 Января 2019, 21:10:01
Медовые пряники
Мука 450гр(у меня ушло 400)
Сода 0.5 ч.л
Сахар 150 гр(можно чуть меньше,получаются очень сладкие)
Яйца 2 шт
Масло сливочное 80 гр
Мёд 3 ст.л
Корица 1 ч.л
В чашу насыпать сахар,соду,яйца. Всё поставить на водяную баню. Я включала мультиварку на режим "на пару" и чашу с ингредиентами  ставила на корзину паровую 8)
Как только сахар растворится,кладём мёд,затем масло. Не даём закипеть! Всё растворилось,снимаем,кладём 1/2 часть муки. Перемешиваем,оставляем на 5-7 мин. Вмешиваем остальную муку. Тесто рекомендуют оставить на час в холодильнике. У меня стояло 15 мин на балконе :blush:
Тесто получается эластичное,приятно работать. Раскатываем в пласт 0.5 см. Вырезаем формочкам. Выпекаем на 180 гр. 7-10 мин. Можно полить глазурью. Но они и так сладкие. Чуть потоньше раскатывают,будут хрустеть,потолще - будут мягкие внутри.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 20 Февраля 2019, 16:17:40
Очень я впечатлилась тортом от Энди Шефа. Влажный,вкусный, шоколадный такой! Спасибо за рецепт!
Больше всего понравился в вариации Санчо-Панчо. Крем сметанный,шоколадная глазурь. В последний раз ещё делала соус малиновый по Жениному рецепту 8) поливала местами. Торт - бомба! В разрезе не успела сфоткать.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Морская от 20 Февраля 2019, 16:22:08
Очень я впечатлилась тортом от Энди Шефа. Влажный,вкусный, шоколадный такой! Спасибо за рецепт!
Больше всего понравился в вариации Санчо-Панчо. Крем сметанный,шоколадная глазурь. В последний раз ещё делала соус малиновый по Жениному рецепту 8) поливала местами. Торт - бомба! В разрезе не успела сфоткать.

Красивый какой!  Как раз к 8 март думала, что бы такое вкусное испечь)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Kolobashka от 20 Февраля 2019, 22:43:38
Очень я впечатлилась тортом от Энди Шефа. Влажный,вкусный, шоколадный такой! Спасибо за рецепт!
Больше всего понравился в вариации Санчо-Панчо. Крем сметанный,шоколадная глазурь. В последний раз ещё делала соус малиновый по Жениному рецепту 8) поливала местами. Торт - бомба! В разрезе не успела сфоткать.
Ссылочку на соус малиновый можно?)))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Tanyuha от 21 Февраля 2019, 09:27:22
Очень я впечатлилась тортом от Энди Шефа. Влажный,вкусный, шоколадный такой! Спасибо за рецепт!
Больше всего понравился в вариации Санчо-Панчо. Крем сметанный,шоколадная глазурь. В последний раз ещё делала соус малиновый по Жениному рецепту 8) поливала местами. Торт - бомба! В разрезе не успела сфоткать.
А как вы такую форму придали этому торту?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 21 Февраля 2019, 14:16:50
Ссылочку на соус малиновый можно?)))
В этой теме писали где-то,где активно обсуждалась молочная девочка. Точнее не скажу :-\ первый раз я и приготовила его для молочной, 2 слоя сделала. Именно соус и внёс изюминку в торт! Спасибо автору   8)
Точные пропорции не помню,делаю так сейчас: 300-400 гр ягоды мороженной поместить в кастрюлю,сахар по вкусу( в малину 2 ст.л. клала), 1 ст.л. крахмала кукурузного. Нагревать,аккуратно помешивать,как загустеет- выключить,охладить. Вкус,как у свежей.
А как вы такую форму придали этому торту?
Бисквит кубиками нарезала, в сметанном креме обваливала порциями,горкой укладывала.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Огарита от 04 Мая 2019, 20:06:25
Подскажите рецепты для этих формочек
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 11 Мая 2019, 15:30:41
Булочки Синнабон с корицей и сливочным сыром

Дрожжевое тесто:
Мука пшеничная высшего сорта (540 граммов)
Молоко (280 миллилитров)
Масло сливочное (60 граммов)
Яйца куриные (1 штука)
Сахар (3 столовые ложки)
Соль (0.75 чайной ложки)
Дрожжи быстродействующие ( 5 гр)
Ванилин (1 щепотка)

Начинка:
Сахар тростниковый (180 граммов)- я брала 100гр обычный
Корица молотая (4 чайные ложки)
Масло сливочное (45 граммов)

Помадка:
Сыр сливочный (180 граммов)
Сахарная пудра (50 граммов)
Молоко (50 миллилитров)
Лимонный сок (1 столовая ложка)

Дрожжи я беру доктор откер. Смешиваем все сухие ингредиенты для теста,вводим теплое молоко, растопленное охложденное масло. Вымешиваем тесто. Я ещё муки подмешивали горсть. Тесто получается эластичное,не липнет.
Кладём в чашку,накрываем пленкой и в тепло на час.
Я подогреваю духовку для этого. Когда тесто увеличилось в 2 р,обминаем и опять в тепло на 30-40 мин. Когда увеличилось в 3 р,достаем. Раскатываем в пласт толщиной 0.5 см, длиной см 40. Смазываем маслом 45 гр. охлаждённым по всей поверхности. Смешиваем сахар и корицу. 100 гр мне было достаточно,умеренно сладкая булочка получается. Посыпаем всю поверхность. Где самая широкая часть, сворачиваем в рулет. Разрезаем на булочки высотой примерно 5 см. Получается 8-9 булочек.
Укладываем в форму,смазанную маслом,оставляем небольшое расстояние между ними,т.к. тесто поднимется.
Дать постоять мин 25. Выпекаем на 170 гр 25 мин.
Ингредиенты для помадки смешиваем и поливаем горячие булочки.

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Женечка от 26 Июля 2019, 12:53:40
Приготовила творожный хворост)

Рецепт (примерный, так как делаю по вкусу и по ощущениям)
Ингредиенты:
Творог - 250 г
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 150 г
Растительное масло - для жарки
Сахарная пудра - для подачи

Процесс приготовления:

Итак, начнём!

В подходящей ёмкости соединить куриное яйцо с сахарным песком и солью. Тщательно перемешать до однородной массы.

Затем добавить творог. Подойдёт абсолютно любой, можно использовать как магазинный, так и рыночный.

Добавить в миску просеянную муку и разрыхлитель.

Замесить мягкое, немного липкое тесто.

Разделить его на несколько частей, каждую из которых раскатать в пласт толщиной около 1 см.

Тесто разрезать на широкие полоски одинакового размера.

По центру каждой заготовки сделать продольный надрез, через который продеть один край теста. Таким образом сформировать весь хворост.

В сковороде или небольшом сотейнике разогреть достаточное количество растительного масла. Выложить хворост и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, меньше 1 минуты с каждой стороны.

Готовую выпечку переложить на плоскую тарелку, застеленную бумажными салфетками, роль которых - впитать излишки масла.
Вот и всё, вкусный, пышный хворост с творогом готов.
Дать ему полностью остыть и можно приступать к дегустации. По желанию, перед подачей, такую выпечку посыпают сахарной пудрой.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелочек от 29 Июля 2019, 13:06:55
Подскажите рецепты для этих формочек
https://deti-obninsk.ru/deti/index.php?topic=2383.1215
Вот на этой страничке я рецепт орешков выкладывала  :)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 01 Августа 2019, 18:49:39
Сегодня с дитём делали кейк попсы) страшные конеш,но вкусные :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Женечка от 05 Октября 2019, 12:02:55
Очень вкусный пирог!!
https://zen.yandex.ru/media/desperatehousewife/rezvyi-pirog-s-kartofelem--vsego-lish-10-minut-v-duhovke-5d67eaef118d7f00ae8c8b25

Подготовка минимум час занимает) Начинку лучше делать сочнее, но не влажную. Добавила вареное яйцо.

"Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт по-настоящему резвого пирога, на приготовление которого уходит минимальное количество времени, ведь печётся он всего лишь 10 минут!

Итак, для приготовления нам понадобится:

Для теста -
Кефир - 200 мл
Мука - 250 г
Подсолнечное масло - 4 ст. ложки
Сахарный песок - 1 ч. ложка
Соль - щепотка
Сода - неполная чайная ложка
Для начинки -
Картофель (очищенный) - 230 г
Сыр (у меня "Пошехонский", но можно любой другой) - 230 г
Для смазывания противня - подсолнечное масло

Приступаем к приготовлению.

Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.

Тем временем делаем тесто. Соединяем в миске кефир комнатной температуры с содой и солью. Перемешиваем и даём постоять пять минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.

Кладём сахар.

Подсолнечное масло.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем небольшими порциями просеянную муку и быстро замешиваем мягкое нежное тесто. Накрываем его чистой салфеткой и даём немного "отдохнуть".

Возвращаемся к нашей начинке. Натираем на крупной тёрке сыр.

Соединяем его с горячим толчёным картофелем и тщательно перемешиваем.

Приступаем к формированию пирога.

Обращаю ваше внимание, что вес теста и готовой начинки должен быть примерно одинаковым.
Вес моего теста составляет 470 г, вес начинки - 460 г.

Раскатываем тесто в небольшой круг и выкладываем на него начинку.

Берём края теста, подтягиваем их к центру и хорошо защипываем, придавая округлую форму.

Приминаем получившийся шар ладонью. Переворачиваем на другую сторону и припыляем мукой.

Раскатываем наш будущий пирог до толщины 1-1,5 см. Делаем в центре небольшое отверстие, и перекладываем его на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом.

Отправляем пирог в духовой шкаф, разогретый до 250 °C , на 10 минут.

По истечении указанного времени осторожно вынимаем пирог и щедро смазываем его сливочным маслом.

Даём ему немного отдохнуть и подаём к столу. Приятного аппетита"
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Женечка от 05 Ноября 2019, 08:21:18
Очень вкусный и быстрый рулет!!
(Готовить всего полчаса максимум)

Ингредиенты:
Мука — 110 г
Сахар — 110 г (можно меньше в два раза, так как джем или варенье итак дадут сладость)
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 3 ч. л.
Яйца — 4 шт.
Джем — 10 ст. л. (Или тонким слоем на тесте)
Сахарная пудра (для посылки сверху, можно и без неё)

Приготовление:
1. Для начала нужно смешать первые четыре ингредиента, затем добавить яйца и тщательно все взбить в однородную массу.
2. Приготовить противень, положить на него бумагу для выпекания и смазать его подсолнечным или сливочным маслом. Равномерно распледелить на нем тесто и поставить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. Выпекаем, пока верх коржа не приобретет золотистую корку, минут 12-15.
4. Параллельно с выпеканием коржа, слегка подогреваем джем (можно в микроволновке). К слову, джем может быть любой, но особенно подходит клубничный. Но это дело вкуса каждого.
5. Итак, достаем из духовки корж. Снимаем бумагу и смазываем одну сторону теплым джемом, заворачиваем в рулет и обильно посыпаем сахарной пудрой.
6. Даем остыть и можно заваривать чай.

Приятного аппетита!
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 07 Ноября 2019, 19:30:25
Женечка, спасибо огромное за рецепт рулета. Всё получилось ну очень вкусно  8) и быстро  :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 07 Ноября 2019, 20:18:45
Девочки, какой режим в духовке выбирать? Яйца отдельно взбивать не надо получается?
Я что - то с бисквитами совсем не могу подружиться.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Женечка от 07 Ноября 2019, 23:42:09
Девочки, какой режим в духовке выбирать? Яйца отдельно взбивать не надо получается?
Я что - то с бисквитами совсем не могу подружиться.
Отдельно не надо, просто яйца в сухие ингредиенты вбить.
А про режим духовки ничего сказать не могу, я не знаю какая у вас духовка и режимы  :-\
Моя духовка +20° требует к рецептам, но это методом проб я выяснила, ставлю обдув двухсторонний. Посмотрите в инете рекомендации к вашей духовке или испеките 1 блинчик маленький для пробы, а потом весь коржик.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 08 Ноября 2019, 10:18:49
Вот я как раз про обдув и с какой стороны жар надо
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Васёна от 08 Ноября 2019, 10:33:33
Вот я как раз про обдув и с какой стороны жар надо
я ставила жар 180° верх и низ + обдув. Заворачивала рулет сразу горячим во важное полотенце вместе с бумагой. Как остыл, намазала тёплым джемом и снова свернула.
Вообще,я удивлена, что у меня получилось с 1 раза.  :D Я с выпечкой не дружу   ::)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 08 Ноября 2019, 15:06:30
Не дружу я с бисквитами :-X
Не получился у меня такой высокий и мягкий корж. Как и всегда. У меня даже шарлотка не особо получается :D
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Вредина от 01 Декабря 2019, 10:20:03
девчат, есть у кого-нибудь проверенный рецепт пирога с тыквой и яблоками?
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Vikos от 01 Декабря 2019, 23:54:32
девчат, есть у кого-нибудь проверенный рецепт пирога с тыквой и яблоками?

Шарлотка) просто чуть меньше яблок добавляете + тыква
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Thosalina от 09 Декабря 2019, 11:05:56
мои любят мясые пирожки, жаренные
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Настя-шик от 09 Декабря 2019, 13:38:53
мои любят мясные пирожки, жаренные
здорово, а рецепт
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Женечка от 28 Февраля 2020, 19:34:35
Сегодня кыстыбый готовила, начинка: фарш, морковь, картофель варёный, очень вкусно!

Тесто:
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 130 мл
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - 300-400 г + для посыпки стола
Масло сливочное - 60 г для смазывания лепешек


В миску вбить яйцо, взбить вилкой.
Добавить молоко, топленое масло, соль, сахар, перемешать.
Добавить постепенно муку и замесить тесто.
Вымешиваем тесто на столе, оно не должно прилипать к рукам.
Делаем из теста небольшую колбаску, делим на 16 равных частей. Каждый кусочек скатываем в плотный шарик.
Берем один шарик, раскатываем круглую лепешку. Во время раскатки лепешки все время присыпаем ее мукой, она не должна прилипать ни к столу, ни к скалке
Стряхиваем лишнюю муку с лепешки и выпекаем на сухой горячей сковороде с обеих сторон (очень быстро выпекается)
Готовую лепешку перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом. Готовые лепешки накрываем полотенцем, чтоб не остывали.
Когда все лепешки испеклись, смазываем их любой начинкой, только половину, а второй половиной накрываем.

И после приготовления я запекла их в духовке, на фото после духовки.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 17 Мая 2020, 11:28:36
Пирог на кефире с творогом
 
Кефир(тёплый) 200мл
Яйца 2 шт
Сахар 200гр(170гр в тесто, 30 в творог)
Мука 300гр
Масло растительное 100мл
Сода 0,5ч.л.
Разрых-ль 1ч.л.
Творог 250гр

В тёплый кефир кладём соду, оставляем на 10мин.
Добавляем яйца, сахар. Сахара можно меньше взять, на любителя. Перемешиваем. Добавляем масло.
Постепенно вводим муку с разрахлителем.
Выливаем тесто в форму.
Творог перетираем с сахаром, Добавляем пару ложек муки.
Шариками выкладываем на тесто.
Выпекаем на 180гр.
Пирог получился сочным, хорошо поднялся.
Однозначно, буду готовить ещё.

Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 22 Мая 2020, 12:38:24
Пряники творожные

Творог 250гр
Желток 1 шт
Сахар 200гр(если делать с глазурью, можно чуть меньше. Сладко)
Молоко 6ст.л.
Масло подсолн. 6 ст.л
Мука 500гр(у меня ушло где-то 420)
Разрых-ль 10гр
Я ещё добавляла корицу.
Перетираем желток с сахаром. Смешиваем с творогом.
Добавляем молоко, масло. Доводим до однородной массы.
Постепенно вводим муку с разрыхлителем.
Тесто должно быть упругим. У меня ушло чуть меньше муки.
Раскатываем тесто в пласт не тоньше 1 см. Вырезаем формочкой фигуры.
Выпекаем на 180гр. до румяной корочки.
У меня пеклись 15мин.
Глазурь по желанию.
Творог не чувствуется(для не любителей творожного))
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Ангелина1234Т от 26 Мая 2020, 01:57:32
Здесь так много интересных рецептов.
Я пытаюсь подружиться с выпечкой. На выходных попробую парочку рецептов.
Единственное в чем я уверена и у меня хорошо получается - это бисквит. Поэтому на праздник торт всегда есть, хаха
Пишу список продуктов и в магазин ;)
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Радуга от 12 Июня 2020, 06:46:55
Овсяное печенье

Масло слив. 115гр
Сахар 50гр
Яйцо 1шт
Мука 110гр
Овсяные хлопья 150гр
Корица 1ч.л
Разрых-ль 0.5 ч.л
Изюм 0,5 стакана

Взбить слив.масло с сахаром, добавить яйцо.
Хлопья я брала, которые надо варить 15 мин(геркулес). Перемолола в блендере, смешала с корицей .
Муку соединить с разрых. Смешать все сухие ингредиенты.
Изюм тоже в блендере перемолола.
Соединяем все части.
Формируем печенье на противне. Выпекать при 180гр 12-15мин.
Вкусные,ребенок ел с удовольствие. Изюма можно больше класть. Можно добавлять чернослив, курагу, семечки,шоколад.
Получается где-то 23печенья.
Название: Re: ВЫПЕЧКА
Отправлено: Курица лапой от 21 Июня 2020, 08:19:29
Обожаю выпечку, чаще всего ставлю тесто таким образом, причем оно вкусное и для печеных, и для жареных изделий.

Рецепт теста:
На 500 мл молока уходит около 1кг муки (иногда я беру половину молока и половину воды).
Дрожжи сухие 1/2 ст.ложки (10г), если брикетом, то 1 ст. ложка
Сахар 1,5 ст. ложки
Соль 2 ч.ложки без горки
Маргарин 0,5 пачки (100 г)

В теплое молоко (в стеклянной банке) кладу сахар, растворяю, добавляю дрожжи, прикрываю крышкой и даю вырасти. В это время в большой миске топлю маргарин на медленном огне, можно добавить немного воды, чтобы не фыркал, туда же соль. Как маргарин растает и немного остынет чашка, сею туда муку (половину), выливаю молоко с поднявшимися дрожжами и начинаю месить, постепенно вводя муку, пока тесто станет не липучим. Тесто месить не менее 5 минут, чтобы превратилось в шар. Уложить в миску, прикрыть крышкой или натянуть чистый пакет-майку, чтобы как шапочка сидел. Поставить в теплое место, укрыть полотенцем. Через час-полтора вымесить, чтобы вышел углекислый газ. Еще через можно разделывать и формовать изделия.