Обнинские мамочки и папочки

Мой дом, моя семья! => Кулинария => Тема начата: Карамелька от 17 Мая 2010, 11:29:42

Название: Заготовки на зиму
Отправлено: Карамелька от 17 Мая 2010, 11:29:42
Лето и осень - отличная пора, когда наши дачи, природа, юга дарят нам много овощей, фруктов и зелени, грибы и ягоды. Мы пытаемся есть самое полезное, чтобы наши дети, семья были здоровы и напасались витаминами на год вперед. Но и это проходит и наступает зима, а так хочется, чтобы наши близкие зимой тоже питались правильно.
Поговорим о заготовках на зиму. Что вы делаете, чтобы зимой ваши детки и мужья кушали летние дары?
Я очень люблю заморозку. Замораживаю грибы, ягоды, даже овощи. Так приятно зимним вечером поесть грибов с картошкой, которые сам насабирал.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Светлана (мама Владика) от 17 Мая 2010, 11:45:34
А мы каждый год замораживаем ягоды, а потом их кушаем с сахаром или варим компоты!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Карамелька от 17 Мая 2010, 11:52:02
При отрицательных температурах микроорганизмы погибают, а полезные вещества сохраняются практически в полном объеме. Замороженные овощи, фрукты, ягоды обладают наибольшей пищевой ценностью по сравнению с консервированными и сушеными, их полезные свойства почти сопоставимы со свежими
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Юляшка от 17 Мая 2010, 15:12:45
Мне тоже нравится замораживать ягоды.  8) добавляю их сыну в кашу, варю компоты и йогурты делаю
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Карамелька от 17 Мая 2010, 15:14:19
Йогурты? в специальных приборах?
Я для заморозки даже мечатю кпить маленькую морозильную камеру. Только ставить некуда
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Юляшка от 17 Мая 2010, 15:19:07
У меня сын так называет. Просто взбиваю в блендере творог, молоко, ягоды и немного сахара или меда. Раньше кефир с молочки тоже с ягодами взбивала, простой он не пил.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Карамелька от 17 Мая 2010, 15:22:57
Вкуснятина
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 20 Мая 2010, 10:06:53
и я замораживаю ягоды,зелень,помидоры и перцы 8)варенья много варю всякого и капусту мариную ;)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Юляшка от 20 Мая 2010, 14:42:17
Цветочек, а помидоры как замораживаете? И куда их потом употребляете? А мы варенье не очень любим, за то компотов оооочень много закрываю.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 20 Мая 2010, 20:21:44
Юляшка, помидоры потом в борщ, в соус для макарон, в подливу для голубцов. помидоры просто помыть,вытереть  насухо , в пакетик я 6 штук кладу и в морозилку.  потом когда надо достаю помидорку,делаю на ней надрезы крестом как на апельсине,на пол минутки в мисочку с горячей водой, не кипяток,шкурка тогда легко снимается.потом можно или на терке,или в блендере,или нарезать некрупно :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Юляшка от 21 Мая 2010, 08:40:18
спасибо, надо попробовать
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Зернова Татьяна от 14 Июня 2010, 00:23:38
Девочки, подскажите, пожалуйста, как правильно подготовить ягоды к заморозке и в чем их лучше хранить в морозилке? Никогда раньше этим не занималась, не было надобности. Прошлым летом дочка только молочком питалась, а теперь и ягодками заинтересовалась :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 14 Июня 2010, 20:26:48
Татьяна, я мою ягоды(кроме малины), выкладываю их на бумажное полотенце чтоб стекли,  малину и клубнику морожу в пластиковых контейнерах(в капитолии покупаем), а все остальное- смородина,вишня,слива,крыжовник просто в пакеты засыпаю.  Зелень так же можно помыть, обсушить, порубить ножом и в контейнеры,я смешиваю укроп,петрушку,базилик :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Зернова Татьяна от 15 Июня 2010, 00:34:19
Спасибо, Цветочек. По ходу заготовок буду обязательно еще обращаться к вам за советом :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 15 Июня 2010, 15:10:41
Всегда пожалуйста  :) можно на ты :flag:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Юльчик от 15 Июня 2010, 17:20:12
У меня муж перец сладкий мариновал в прошлом году,вкусно... 8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: @ASKORBINKA@ от 15 Июня 2010, 18:57:23
 Юльчик, а рецептиком поделитесь? :)
У нас раньше все бабушка делала, но сейчас ее не стало, теперь решила сама все делать. может еще какие рецепты есть консервировать. перец, помидоры,лечо...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Buka от 16 Июня 2010, 00:09:42
и огурцы!!! обожаю, а мариновать и солить не умею. если можно, то попроще. и капусту люблю квашенную, но тоже квасить не умею. научите!!!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kate от 01 Июля 2010, 15:18:28
Вот рецепт маринованых огурчиков, делает моя мама, получается просто потрясающе, они такие тверденькие и остренькие.

Промыть хорошо банку, лучше простерилизовать, на дно уложить укропный зонтик, листья вишни или смородины, лаврушку, перец горошком, чеснок(вообщем специи какие любишь). Затем уложить вертикально (промытые) огурцы, залить кипятком и оставить на 20-30 мин. Воду слить в кастрюлю добавить 1 ст. л соли 1 ст.л сахара, закипятить и добавть 1 ч. л эсенции (на 1 л банку). закатать, перевернуть и дать остыть.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: @ASKORBINKA@ от 01 Июля 2010, 16:07:39
а специй сколько надо. я ни когда ни чего не закатывала, и этот вопрос с количеством стоит для меня остро)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kate от 01 Июля 2010, 16:29:57
Мы кладем  5 горошин, 2 лаврушки маленькие или 1 большую и 1-2 дольки чеснока на 1л банку.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: @ASKORBINKA@ от 01 Июля 2010, 18:31:28
Спасибо, Екатерина:)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Nat85 от 08 Июля 2010, 00:45:48
подскажите рецептик квашеной капустки?!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kate от 08 Июля 2010, 15:39:34
подскажите рецептик квашеной капустки?!
Сейчас можно мариновать капусту.
Рубишь капусту, трешь морковь. Делаешь рассол: на 1 литр воды 1ст. л меда 2 ст.л соли, прокипятить , чуть остудить и залить капусту.
Сверху тарелочку и 3л банку
Дня через 3 можно пробовать.

Вроде ничего не перепутала  ;)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Svetik от 07 Августа 2010, 02:10:07
Вот рецепт маринованых огурчиков, делает моя мама, получается просто потрясающе, они такие тверденькие и остренькие.
Промыть хорошо банку, лучше простерилизовать, на дно уложить укропный зонтик, листья вишни или смородины, лаврушку, перец горошком, чеснок(вообщем специи какие любишь). Затем уложить вертикально (промытые) огурцы, залить кипятком и оставить на 20-30 мин. Воду слить в кастрюлю добавить 1 ст. л соли 1 ст.л сахара, закипятить и добавть 1 ч. л эсенции (на 1 л банку). закатать, перевернуть и дать остыть.
Я тоже по этому рецепту огурцы делаю, вкуснятина и главное рассол съедобный, только на 3 л. банку добавляю 2 ст.л. соли, 1 ст.ложку сахара, 1 ст.л. уксуса 70%. По этому же рецепту делаю помидоры, сахара только добавляю 2 ст. л., можно еще семя горчицы добавить.  Позавчера солила помидоры с огурцами по этому рецепту, вместо укропного зонтика простой укроп пришлось ложить, т.к. на рынке такой не нашла и листа смородины не было :( (с вишней кстати ни разу не пробовала, а некоторые еще листья хрена добавляют), и баночки у меня были не 3-х литровые, а 700 гр., пришлось все пропорции высчитывать.
Вот результат :)
(https://deti-obninsk.ru/sp/i060.radikal.ru/1008/21/a377b2285c2b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Nat85 от 07 Августа 2010, 09:03:25
Светик, молодчинка!!! Красотища такая, а главное вкуснотища 8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: zarazka от 07 Августа 2010, 14:58:13
Светик, когда ты все успеваешь?  :o
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Svetik от 07 Августа 2010, 17:17:54
Светик, когда ты все успеваешь?  :o
В этом мне муж помагает :), я на кухне, а он с ребенком водится)))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Svetik от 23 Сентября 2010, 00:38:19
Вчера попробовала сделать Квашенную капусту быстрого приготовления, наверное многие такую делают.
Почти 3 кг капусты нарезала "лапшой", натерла 2 больших моркови (можно 3), порезала 3 зубчика чеснока. Капусту немного помяла, все вместе перемешала и уложила в 3-х л. банку. Затем приготовила маринад: на 1 л воды, 8 ст.л. сахара (по рецепту 200 гр.), почти 100 мл подсолнечного масла (по рецепту 200 гр.,но мне показалось многовато я и еще бы меньше добавила), 1 ст.л. уксуса 70%, 3 ст.л. соли (в следующий раз 4 добавлю люблю чуть посоленее), пару горошин душистого перца, и еще я добавила маленький кусочек красного жгучего перца (капуста сильно острой не получилась). Маринад необходимо довести до кипения и этим кипящим маринадом заливаем капусту. Баночку прикрываем крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник на 1 день.
Я сделала ее вчера утром и сегодня вечером мы ее опробовали. Вкуснотища получилась (https://deti-obninsk.ru/sp/s5.rimg.info/220b9388f68cfd06a42aef736652d06c.gif) (http://smajliki.ru/smilie-517998951.html) и главное она готова к употреблению - не надо добавлять в нее масло и лук (но это конечно на любителя).
(https://deti-obninsk.ru/sp/s006.radikal.ru/i214/1009/fe/d7e9844e7151.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Клеопатр@ от 20 Июня 2011, 15:21:09
Девчат, я вроде слышала что землянику можно морозить сразу с сахаром размятую. Кто-нибудь знает как правильно это делать :question:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Jane от 20 Июня 2011, 15:36:58
Девчат, я вроде слышала что землянику можно морозить сразу с сахаром размятую. Кто-нибудь знает как правильно это делать :question:
Я так клубнику делала. В этом году сделаю землянику тоже. Я так делаю: естественно перемываю ее, измельчаю блендером, сахар по вкусу. Беру новый пакет и заливаю прям в него, рассчитываю порцию на 3-х человек. Крепко завязываю и пластом в морозилку, на ровную поверхность в верхний ящик. Ставлю быструю заморозку. Тетя моя замораживает в пакетах для заморозки. А мне и в обычных понравилось. Все зиму ели  8) Потом размораживать ее очень просто, раскрываю пакет, ком этот в глубокую тарелку, как растает, туда мороженное или молоко. Очень вкусно. И что самое главное в таком виде, ягода не теряет своего "товарного" вида. А если целой ягодой морозить, при разморозке она такая страшненькая получается.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Света от 20 Июня 2011, 15:50:18
Я так клубнику делала. В этом году сделаю землянику тоже. Я так делаю: естественно перемываю ее, измельчаю блендером, сахар по вкусу. Беру новый пакет и заливаю прям в него, рассчитываю порцию на 3-х человек. Крепко завязываю и пластом в морозилку, на ровную поверхность в верхний ящик. Ставлю быструю заморозку. Тетя моя замораживает в пакетах для заморозки. А мне и в обычных понравилось. Все зиму ели  8) Потом размораживать ее очень просто, раскрываю пакет, ком этот в глубокую тарелку, как растает, туда мороженное или молоко. Очень вкусно. И что самое главное в таком виде, ягода не теряет своего "товарного" вида. А если целой ягодой морозить, при разморозке она такая страшненькая получается.

я так же делаю.и землянику,и малину 8)
в обычных пакетах  небольших.Еще замораживала в пластиковых контейнерах ,как салаты в таких продают
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Jane от 20 Июня 2011, 16:11:53
Еще замораживала в пластиковых контейнерах ,как салаты в таких продают
В чем больше понравилось?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Света от 20 Июня 2011, 16:14:52
В чем больше понравилось?

Да не знаю,разницы не заметила вроде  если честно  :-\
ТОлько что в контейнерах места больше при хранении занимает
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Муми-мама от 13 Июля 2011, 14:43:00
Решила поучаствовать в этой теме ;)
Предлагаю вашему вниманию "Тещин язык" :), для любителей острого ( и не очень острого, если уменьшить количество чеснока и горького перца).

3кг кабачков, 6 шт. болгарского перца, 2 шт. горького перца, 200 гр. чеснока, 200 гр. подсолнечного масла, 200 гр. уксуса, 200 гр. сахара, 2 ст.л. соли; 0,5 л томатной пасты, 0,5 л. воды.

Кабачки почистить и порезать кубиками, болгарский перец порезать соломкой, чеснок и горький перец мелко порезать. Все ингридиенты перемешать в большой кастрюле и варить 30 мин после закипания под крышкой на слабом огне. Разложить в стерильные банки, закатать.

Прикрепила фотку с полученным результатом.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Добрый мультик от 14 Июля 2011, 09:10:54
Вот рецепт маринованых огурчиков, делает моя мама, получается просто потрясающе, они такие тверденькие и остренькие.

Промыть хорошо банку, лучше простерилизовать, на дно уложить укропный зонтик, листья вишни или смородины, лаврушку, перец горошком, чеснок(вообщем специи какие любишь). Затем уложить вертикально (промытые) огурцы, залить кипятком и оставить на 20-30 мин. Воду слить в кастрюлю добавить 1 ст. л соли 1 ст.л сахара, закипятить и добавть 1 ч. л эсенции (на 1 л банку). закатать, перевернуть и дать остыть.
:blush: это уксус?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Добрый мультик от 14 Июля 2011, 09:14:05
На днях собираюсь еще варенье кабачковое забацать :)  не пробовала никогда,правда вкусно?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Наталка от 14 Июля 2011, 09:16:03
Вкусное) С лимончиком. У самого кабачка получается вкус нейтральный, поэтому такое варенье получается без специфического вкуса. Многим нравится.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Добрый мультик от 14 Июля 2011, 09:44:00
ага,хорошо...воту  меня вопрос,у нас погреба холодного нет и в холодильнике места тоже,у нас шкаф в коридоре,там комнатная температура,можно ли там заготовки хранить?Во многих рецептах написано "в холодном месте держать"..Из заготовок планирую огурцы,икру и варенье из кабачков
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Добрый мультик от 14 Июля 2011, 09:46:34
И банки....никогда еще не крутила.,мне этот процесс не до конца понятен,и кажется страшным,помню бабушка вечно пыхтела над этими банками,то прокипятить,горячие,обжигалась, потом закрутить  с усилием,короче до сих пор с дрожью она вспоминает..вот можете подробно рассказать систему? :blush:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Муми-мама от 14 Июля 2011, 09:55:48
Я банки и крышки (закручивающиеся) чищу с содой. Банки в духовке стерилизую, в зависимости от емкости банки 15-30 мин., крышки кипячу и, слив воду, жду когда подсохнут. В стерильные банки раскладываю горячее варенье/другую заготовку и закручиваю со все силы  :) Потом под теплую одеялку до остывания. ТТТ пока не взрывалось.
Планирую кроме "тещиного языка" сделать заготовку свеклы на заправку для борща, яблочный джем.
А рецепт варенья из кабачков какой?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Добрый мультик от 14 Июля 2011, 10:03:54
я варенье по этому хочу сделать..

Соотношение кабачков и сахара 1:1 
Кабачок очищаем от кожуры и семян, хорошенько промываем.
Разрезаем кабачок на мелкие кубики и пропускаем через мясорубку.
Хорошо промываем лимоны и апельсины. Их количество берется по вашему желанию, но не переборщите с лимонами, а то варенье получится кислым.
Перекручиваем лимоны и апельсины на мясорубке.
Добавляем к перекрученным кабачкам лимоны и апельсины и высыпаем туда же сахар. Оставляем до растворения сахара.
Доводим варенье до кипения и уменьшаем огонь, варим на протяжении часа.
Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать и
перевернуть.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Jane от 29 Июля 2011, 12:01:51
Девочки, а кто-нибудь делал вяленые помидоры? Рецепт у меня есть, просто совет нужен... :flag:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Муми-мама от 20 Августа 2011, 10:55:28
 :tinnitun:
Ищу рецепт вкусной кабачковой икры. Может есть у кого проверенный? :question:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: drogbank от 23 Августа 2011, 14:23:24
Заготавливаем  лечо на зиму на особом маринаде с медом.
Продукты
перец болгарский сладкий 10   кг
помидоры    5 кг
вода    1 стакан
масло растительное 1 стакан
уксус фруктовый    1 стакан
мёд 1 стакан
чеснок 10 головка
перец чёрный горошком по вкусу
соль     по вкусу
   

В кипящий маринад закладывать по 5-6 очищенных от сердцевины перцев. Варить 5 мин и складывать в кастрюлю. Немного остудить. В чистые стерилизованные банки сложить сладкий перец, добавив в каждую банку 4-5 зубчиков чеснока, 5-6 горошин перца. Залить приготовленным маринадом, предварительно посолив его по вкусу.
Банки не доливать доверху на 1,5-2 см. Пастеризовать 10 мин. При пастеризации они станут полными. Закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать на 5-6 ч.
Маринад
Смешать воду, натертые на терке помидоры, растительное масло, уксус, мед. Прокипятить.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: drogbank от 11 Сентября 2011, 20:59:44
Хочу предложить Вам отличные компоты рецепты
из яблок
Мелкие яблоки разрежьте на половинки, выньте семенную камеру ложкой из нержавеющей стали, бланшируйте 5 мин, уложите в банки до плечиков и залейте кипящим сиропом (200 г сахара на 1 л воды).
Пастеризуйте при температуре 80° пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин, трехлитровые — 25-30 мин. Можно (если нет термометра) стерилизовать в кипящей воде соответственно 5, 8 и 12 мин. После этого банки закатайте.
Продукты
яблоко по вкусу
сироп:
сахар 200г
вода 1л

из слив
Мелкие сливы наколите, а крупные разрежьте пополам и удалите косточки. Сливу плотно уложите в банки и залейте горячим сахарным сиропом, для приготовления которого на 1 л воды возьмите от 200 до 400 г сахара.
Пастеризуйте компот при температуре 80-85°: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин, трехлитровые — 30 мин. Если не имеется термометра, стерилизуйте компот в кипящей воде соответственно 5, 8, 15 мин. Время пастеризации для целых слив рекомендуется увеличить на 5 мин.
Следует помнить, что компоты из слив с косточкой можно хранить не более 5 лет.
Продукты
слива по вкусу
Сироп:
вода 1л
сахар 200-400г
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Юльчик от 12 Сентября 2011, 09:55:26
А я пойду калину перебирать и в морозилку)))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Муми-мама от 12 Сентября 2011, 14:24:23
Свекольная заправка для борща.
1,5 кг свеклы, по 0,5 кг моркови, репч. лука, помидоров, болгарского перца, яблок (антоновка), по 1 большому пучку петрушки и укропа, 1 средняя палочка хрена, 1 стакан раст. масла, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка яблочного уксуса.
Все натереть, порезать (размер по желанию, хрен тру на мелкой терке  :yep: ). Сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, уксус. Хорошо перемешать. После закипания варить на слабом огне 5-10 мин. Разложить в банки и закатать.  8)
Потом захочется борща, надо только картошку почитстить, а остальное  уже в баночке, готовое.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 04 Августа 2013, 22:18:21
Девочки, кто яблочный сок на зиму закрывает? Сейчас кинулась - у меня марли нет, а во всех рецептах написано через марлю процедить, только не понимаю - зачем, сок вроде и так прозрачный... Кто как делает?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 11 Августа 2013, 13:50:12
Девочки, кто умеет чистый грушевый сок на зиму закрывать? Яблочный мы наловчились, но в нем кислота есть, ничего добавлять не надо, а вот грушевый - боюсь, и рецептов найти не могу  :(
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anya от 11 Августа 2013, 16:08:36
Девочки, кто умеет чистый грушевый сок на зиму закрывать? Яблочный мы наловчились, но в нем кислота есть, ничего добавлять не надо, а вот грушевый - боюсь, и рецептов найти не могу  :(
вот, что нашла
http://rpk-m.ru/grushevyy_sok_na_zimy
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 11 Августа 2013, 16:57:28
вот, что нашла
http://rpk-m.ru/grushevyy_sok_na_zimy
Это я уже читала. Но там либо кипятить аж 10 минут, либо стерилизовать долго. Жалко, боюсь все витамины уйдут. Яблочный я не кипячу и не стерилизую, и стоит хорошо 2 года...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Елизавета от 11 Августа 2013, 18:13:03
я закрываю всеврюозможные компоты. соки закрываю с использованием соковарки. заправку для борща делаю почти так же как было написано но я его по пакетикам и в заморозку. очень удобно и баночки маленькие экономятся. еще делаю огурцы помидоры кабачковую икру грибы. перетертые с сахаром ягоды я замораживаю в стеклянных банках так запах из морозилки от других продуктов не просачиваются
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Мамуля от 16 Августа 2013, 10:02:47
Яблочный я не кипячу и не стерилизую, и стоит хорошо 2 года...

а как вы яблочный закрываете? через соковыжималку, а дальше что?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна_А от 16 Августа 2013, 13:17:41
Девочки, а кто-нибудь закрывал на зиму томатный сок. Сколько его надо варить и нужно ли его стерилизовать.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Света от 16 Августа 2013, 13:19:05
Читаю вас и понимаю - одна я что ли ничего на зиму не заготавливаю ?) только ягоды замораживаю целый ящик  :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 20 Августа 2013, 12:31:12
а как вы яблочный закрываете? через соковыжималку, а дальше что?
Сок из соковыжималки нагреваем до 80-90 градусов (в разных рецептах по-разному, главное - не кипятить! я смотрю, как первые слабые пузырьки появляются -выключаю). Потом наливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Все! :) Ни сахара, ничего не добавляем.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 20 Августа 2013, 12:33:13
Читаю вас и понимаю - одна я что ли ничего на зиму не заготавливаю ?) только ягоды замораживаю целый ящик  :D
Свет, у тебя видимо яблок столько нет  :D Мы 2 года назад закрыли банок 20 чистого сока, а в этом году решили компот попробовать из яблок и груш - 19 банок, и еще сока чистого 7, плюс варенье и пюре, но чувствую это еще не конец  :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Муми-мама от 24 Августа 2013, 13:01:22
Нашла отличнейший рецепт "баклажанов на зиму"
Жареные баклажаны (кади-ча)  
Вот ссылка видео https://www.youtube.com/watch?v=1Tp3Dt-_4v0
А вот на сайт с пропорциями блюда http://za100le.ru/salad/zharenye-baklazhany-kadi-cha.html
Приготовила сегодня:  8) а зАпах  :-*  И что не маловажно быстро и бюджетно  :yep:
Рекомендую любителям баклажанов  :yep:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Муми-мама от 24 Августа 2013, 13:12:14
Еще нашла хороший сайт. Поделюсь ссылочками с этого сайта именно по заготовкам на зиму (хотя там много и другого интересного):
Баклажаны в аджике (на зиму) http://www.kuh-nya.ru/konser/135-eggplant-ajika-for-winter.html
(https://deti-obninsk.ru/sp/www.kuh-nya.ru/images/konserv/2945.jpg)

Икра кабачковая по-домашнему (на зиму)  http://www.kuh-nya.ru/konser/497-caviar-squash.html
(https://deti-obninsk.ru/sp/www.kuh-nya.ru/images/konserv/17.jpg)

Маринованные баклажаны, как грибы (на зиму) http://www.kuh-nya.ru/konser/816-marinated-eggplant-like-mushrooms-in-winter.html
(https://deti-obninsk.ru/sp/www.kuh-nya.ru/images/konserv/2941.jpg)

Маринованный болгарский перец на зиму http://www.kuh-nya.ru/konser/944-pickled-peppers.html
(https://deti-obninsk.ru/sp/www.kuh-nya.ru/images/konserv/20.jpg)

Все рецепты с пошаговыми фотокомментариями  8)

Вот еще полезная информация Как стерилизовать банки пустые и с заготовками http://www.kuh-nya.ru/konser/806-how-to-sterilize-the-jars-are-empty-and-with-blanks.html
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Мамуля от 24 Августа 2013, 20:08:33
тоже сайтиком поделюсь  :flag:

http://pinme.ru/u/peika/zagotovki-na-zimu/ :flag:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Panterka07 от 01 Сентября 2013, 22:59:10
Девочки поделитесь рецептом вкусных помидорок соленых. Только мне надо прям подробно, ни разу не закрывала помидоры  :blush: какая зелень туда нужна :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 01 Сентября 2013, 23:13:58
Девочки поделитесь рецептом вкусных помидорок соленых. Только мне надо прям подробно, ни разу не закрывала помидоры  :blush: какая зелень туда нужна :)
В помидорки обычно петрушку кладут. Я  этом году закрывала по рецепту "пальчики оближешь", можно найти в поисковике, но еще не пробовали, так что за результат не ручаюсь  :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Natali от 01 Сентября 2013, 23:23:29
В помидорки обычно петрушку кладут. Я  этом году закрывала по рецепту "пальчики оближешь", можно найти в поисковике, но еще не пробовали, так что за результат не ручаюсь  :)
это которые с маслом?
обалденные!!! 8) у меня мама одно время ооочень долго делала
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 01 Сентября 2013, 23:25:26
это которые с маслом?
обалденные!!! 8) у меня мама одно время ооочень долго делала
Ага  :yep: Надо уже пойти открыть баночку...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Panterka07 от 01 Сентября 2013, 23:26:56
В помидорки обычно петрушку кладут. Я  этом году закрывала по рецепту "пальчики оближешь", можно найти в поисковике, но еще не пробовали, так что за результат не ручаюсь  :)
Вот эти http://chudo-povar.com/pomidory-palchiki-oblizhesh-recept-pomidorov-na-zimu-s-foto.html   ?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 01 Сентября 2013, 23:39:25
Вот эти http://chudo-povar.com/pomidory-palchiki-oblizhesh-recept-pomidorov-na-zimu-s-foto.html   ?
нет, вот этот: http://yummybook.ru/catalog/recept/konservirovannye-pomidory-palchiki-oblizhesh-solenya-varenya

Оказывается, они разные бывают  :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Panterka07 от 01 Сентября 2013, 23:41:31
нет, вот этот: http://yummybook.ru/catalog/recept/konservirovannye-pomidory-palchiki-oblizhesh-solenya-varenya

Оказывается, они разные бывают  :D
Ага :) я их тут столько нашла... и все разные :D
Спасибо большое! :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 01 Сентября 2013, 23:47:01
Ага :) я их тут столько нашла... и все разные :D
Спасибо большое! :)
А я этот не видела :D  Вообще интересно -  с розмарином и базиликом, что-то итальянское получится... В следующий раз можно будет поэкспериментировать))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Panterka07 от 01 Сентября 2013, 23:54:25
А я этот не видела :D  Вообще интересно -  с розмарином и базиликом, что-то итальянское получится... В следующий раз можно будет поэкспериментировать))
ага, я его тоже себе записала, думаю теперь два варианта закрутить :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Вредина от 05 Июля 2014, 13:49:50
сейчас наверное многие закрывают компоты из смородины
хочу поделиться своим рецептом
попробуйте к красной смородине добавить три кружочка апельсина
такая нямка получается  8)
мы с мамой уже несколько лет такие закрываем :yep:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 05 Июля 2014, 14:00:33
А я уже несколько лет мариную огурчики с кетчупом чили. Получаются в меру остренькие, хрустящие! ммм...
Сегодня закрутила банок 15. Муж шутит: во опять белка запасы готовит)))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Lenok от 11 Августа 2014, 21:20:42
Девочки, подскажите кто-нить рецепт аджики на зиму, только не сильно острую, чтобы кушать можно было и вкусно)))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Lenok от 11 Августа 2014, 21:26:48
И хочу поделиться рецептом вкусных консервированных кабачков, это для тех кто любит что-то сладенькое с перчиком) Вчера соседка угостила, я сегодня уже банок позакрывала  ;D
кабачки 3 кг
перец 5-7 шт.
чеснок 100 гр.
соль 2 ст. ложки
сахар 350 гр.
уксус 9% 1 ст.л.
томатная паста (Помидорка) 500 гр.
подсолнечное масло 400 мл.

кабачки (чищенные от семечек) и перец резать крупно (кусочки сантиметра 2-3  кто как любит), чеснок тонкими полосочками. Все ингредиенты закидываем в кастрюлю, перемешиваем и ставим на небольшой огонь, чтобы не пригорело, пока все овощи не дадут сок. как только кабачки почти закроются жидкостью и закипят, варить минут 30-40. Выключаем и разливаем в банки (можно с обычной закручивающей крышкой, можно заказать.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Наталка от 21 Августа 2014, 13:59:32
Вкусная кабачковая икра  8)
3 кг кабачков (очищенных) + 0,5 кг лука репчатого - прокрутить через мясорубку. Чем мельче, тем лучше. Я ещё и блендерю потом.
Добавить 250 гр майонеза, 300 гр томатной пасты, 150 гр раст.масла.
Варить 1 час (с момента закипания на маленьком огне, помешивая).
Добавить 0,5 ст. сахара, 0,5 ч.л. молотого перца, 2 ст.л. соли, 1 лавровый лист.
Варить 1 час.
Убрать лаврушку, разложить по стерилиз. банкам, закатать.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 02 Сентября 2014, 15:00:51
Девочки, на огурцы и ягоды я уже не успела. Что сейчас еще хорошо закрыть? Помидоры?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Lenok от 02 Сентября 2014, 15:03:59
Девочки, на огурцы и ягоды я уже не успела. Что сейчас еще хорошо закрыть? Помидоры?
все что связано с помидорами и перцами, они щас самые дешевые. Лечо, салаты, аджика...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 02 Сентября 2014, 15:34:29
все что связано с помидорами и перцами, они щас самые дешевые. Лечо, салаты, аджика...
:yep:
икру опять же кабачковую, баклажаны
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 02 Сентября 2014, 15:40:14
:yep:
икру опять же кабачковую, баклажаны

Моё икру не ест :D А вот баклажанчики надо подумать... ::)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Аленький от 02 Августа 2015, 20:13:50
Девочки, кто что и как маринует в этом сезоне? Поделитесь рецептами.
Я хочу помидорки и огурчики с лимонкой. Помидорки половинками с маслом и кабачковую икру. Икру рецепт еще не подобрала. Делаю первый раз все.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Женя_я от 02 Августа 2015, 20:39:20
Девочки,есть у кого-нибудь проверенный ркцепт кабачковой икры,чтоб как магазинная была? в сети много нашла,а хочется,чтоб наверняка
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Муми-мама от 03 Августа 2015, 09:28:43
Девочки,есть у кого-нибудь проверенный ркцепт кабачковой икры,чтоб как магазинная была? в сети много нашла,а хочется,чтоб наверняка
Девочки, кто что и как маринует в этом сезоне? Поделитесь рецептами.
Я хочу помидорки и огурчики с лимонкой. Помидорки половинками с маслом и кабачковую икру. Икру рецепт еще не подобрала. Делаю первый раз все.

Икра кабачковая по-домашнему (на зиму)  http://www.kuh-nya.ru/konser/497-caviar-squash.html
Вот такую нашла, вся семья теперь просит именно так делать. По времени затратно, но вкусно  :-*
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 18 Сентября 2015, 22:04:13
Девчонки!
Поделитесь проверенным рецептом лечо, плиз! :flag:
Я приготовила, муж с восторге, а как по мне - чёт не хватат... ::)  А сегодня еще перчиков нарвала (они у нас гипер-сладкие, обязательно на след. год их же посажу!  8) ) надо опять лечо затевать, а то я что-то в этом году в основном по варенью и заморозке вдаряю...

И икру кабачковую завтра буду готовить, как в магазине, типа... отзывы просто восторженные. Если понравится - поделюсь рецептом обязательно!
 
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 19 Сентября 2015, 13:12:58
Жадины! Никто не пишет рецепт лечо... :-\

Готовлю икру кабачковую, еще минут 10 осталось, но уже понятно что не соврали - ОЧЕНЬ вкусная, и очень похожа на магазинную. Пикантная, кисленькая. После остывания и настаивания, обещают, вкус станет еще лучше. 8)
Делюсь рецептом:
Цитировать
Икра кабачковая "Нежинская"

кабачки - 4 кг
морковь - 1,5 кг
лук - 1 кг
Все перекрутить на мясорубку.
Можно без мясорубки, просто порезать маленькими кубиками, а потом чуть дольше блендерить.


Сразу же добавляем
подсолнечное масло - 350 гр
сахар - 200 гр
уксус - 150 гр (в процессе варки он практически выпарится)
соль - 2 столовые ложки
черный молотый перец - 10 гр
паприка - 10 гр

томатная паста - 0,5 литра /в конце варки/
майонез - 400 гр /в конце варки/
Выход: - 6,5 литров

Варим 1-1,5 часа. После этого я перебиваю всю эту красоту в блендере, но тем , кто любит икру "крупинками" этого можно не делать.


После измельчения снова ставим икру на огонь и добавляем томатной пасты 0,5 литра и майонеза 400 гр. Пробывали мои подруги и без майонеза - говорят, что тоже вкусно, а как по мне теряется острота. Вобщем это на любителя, а я делаю всегда с майонезом. Продолжаем варить еще 40-60 минут, а за это время стерелизуем банки. Я обычно беру с закрутками, мою с содой, и в духовку, которую нагреваю вместе с банками до максимальной температуры. Банки стерелизуются, пока с них не исчезнут капельки воды.
Раскладываем горячую икру в горячие банки. Укутываем, переворачивать не обязательно. И не забываем оставить немного к ужину!

Вот отсюда:
http://forum.say7.info/topic57740.html (http://forum.say7.info/topic57740.html)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Наталка от 19 Сентября 2015, 13:23:39
Я вот по такому рецепту лечо делаю.

4 кг перца
2 л томатного сока
1 ст растительного масла
1 ст сахара
2 ст л соли
100 мл уксуса (9%)
3 зубчика чеснока
5 лавр. листиков
Довести до кипения, огонь убавить, варить 25 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 19 Сентября 2015, 13:34:27
Наташ, спасибо! Уксус 9% ?

Девчонки, икра - БОМБА!  8) разлила по банкам, закутала в одеяло.
С половины дозы получилось 3,5 литра икры. :-*
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Наталка от 19 Сентября 2015, 13:42:14
Наташ, спасибо! Уксус 9% ?

Девчонки, икра - БОМБА!  8) разлила по банкам, закутала в одеяло.
С половины дозы получилось 3,5 литра икры. :-*
Да, 9%.

Я икру тоже с майонезом делаю, выше рецепт выкладывала. Очень вкусно  8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 21 Сентября 2015, 23:31:19
Девочки, сейчас готовила лечо - потрясающе вкусное получилось , первое которое я делала ни в какое сравнение не идет!

 Соединила несколько рецептов в один, и попала в точку!  8)

Поделюсь с вами (с этой нормы получается 8 баночек по 0,4):


    Помидоры — 1,5 кг
    Томатная паста - 150-200 гр
    Перец болгарский — 1.5 кг
    Лук — 600 гр
    Морковь — 600 гр
    Соль — 3 ст. ложки (без горки)
    Сахар — 1 стакан (неполный)
    Масло растительное — 1 стакан
    Уксус 9% — 1/2 Стакана
    Острый перчик - 0,5 штуки
    Петрушка - горсть порезанной зелени

1. Помидоры и лук перекручиваем а мясорубке (чем мельче, тем лучше). Добавляем томат пасту. Пюре перекладываем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Варим час.

2. Перец нарезаем произвольно, но лучше не мельчить.

3. Морковку трем на терке и обжариваем до золотистости в растительном масле (отливаем для этого часть масла из положенного в рецепте стакана).

4.ЧЕРЕЗ ЧАС ВАРКИ: Добавить морковь, перец. Дальше - соль и сахар, масло и уксус. Варить еще 15 минут на маленьком огне, помешивая.

5. За 5 минут до окончания добавить мелко порезанный острый перец и петрушку.

6. Раскладываем в подготовленные стерильные баночки и закатываем (перчик должен слегка похрустывать).
Перевернуть, укутать на денёк.

ПС: лечо, несмотря на наличие острого перца совсем не острое, просто с богатым, насыщенным вкусом.
Чеснок добавлять не советую - будет лишним, ИМХО.

Приятного аппетита!  ::)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 10:04:57
Сегодня буду полуфабрикатить борщ и рассольник на зиму.
Отпишусь.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 22 Сентября 2015, 12:31:56
Сегодня буду полуфабрикатить борщ и рассольник на зиму.
Отпишусь.
вот это интересно!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 22 Сентября 2015, 13:32:24
я в том году морозила брикеты с тёртой морковкой и свёклой,удобно
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 15:04:24
вот это интересно!
Рассольничек  ;)
(https://deti-obninsk.ru/sp/s020.radikal.ru/i711/1509/16/67af3a619751.jpg) (http://radikal.ru/big/2ce6983652214fbeac082aed006ec06d)
Из остатков сразу сварила супчик (не особо насыщенный получился, потому как остатков было маловато, но оч вкусный!) .  8)

Пошла закрывать борщ, все рецепты вечером...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 17:56:50
Называется "психанула"  - на плите томится 9-толитровый таз, полный заправки для борща!  ;D Не знала что так много получится. :o
... Не, в тазу не то, переложила в 2 кастрюли. ::)

Так. Пока пишу рецепт рассольника:
Варила в 5 литровой кастрюле с толстым дном и стенками. на выходе получилось 7 баночек по 0,4 заполненных под крышку.


РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ.


Вес всех продуктов - в чищенном виде!

Огурцы  свежие - 1,5 кг
Помидоры 800 гр
Лук репчатый - 500 гр
Морковь - 500 гр
Крупа перловая - 250 гр
Соль - 1 ст.ложка с горкой
Сахар - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 1/4 стакана
Вода - 1/4 стакана
Масло растительное - 1/4 стакана

-перловку промыть, запарить кипятком на час-полтора  в термосе
-огурцы нарезать кубиками
-лук мелко порезать
-морковь - на крупной терке
-томаты ошпарить, очистить, нарезать кубиками

Все КРОМЕ УКСУСА сложить в кастрюлю, тщательно перемешать руками. После закипания варить 20 минут на небольшом огне. Добавить уксус.
Тушить еще 10 минут.

Разложить по банкам доверха, приминая ложкой. Закатать. Перевернуть. Укутать.

Примечания: я лук пассировала прежде чем добавлять - по мне так вкуснее. :blush:







Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 22 Сентября 2015, 18:12:41
баночки у тебя суперские  8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 21:52:33
баночки у тебя суперские  8)
Угу, сама балдю. Два раза на 51-й за ними бегала. :)

Вот такая вкусная радуга у меня получилась за сутки:
(https://deti-obninsk.ru/sp/s020.radikal.ru/i709/1509/75/0ff313231cea.jpg) (http://radikal.ru/big/21bee054bef541e3b9645689d5af4171)

Рассольник, лечо, борщ :-*
Про борщ напишу как попробую. Сегодня пробный борщик был, опять же из остатков, мне показалось что чеснок как то не очень в заправке, привкус не айс... я привыкла добавлять его в конце и сразу выключать огонь.
Попробую еще из настоенной заправки борща сварить, тогда и отпишусь, и рецепт дам.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 22 Сентября 2015, 22:01:01
Тааак давай не жадничай. Рецепт борща в студию! Я капусты привезла. Буду завтра делать.
Пс: чеснок я вообще только свежий и чуть ему, поэтому в закатки его вообще не добавляю.
Красота -прекрасота!!!  Я люблю когда банок много получается.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 22:06:53
Тааак давай не жадничай. Рецепт борща в студию! Я капусты привезла. Буду завтра делать.
Пс: чеснок я вообще только свежий и чуть ему, поэтому в закатки его вообще не добавляю.
Ок, сейчас напишу. Сама заправка - оч классная получилась, бордовая, вкуснючая... НО! капусты там нет! ::) Капуста и картошка - это то, что нужно будет добавить в бульон, перед тем как выложить туда заправку.

С капустой нашла рецепт у той же девочки, что и рецепт рассольника давала.
Сама обязательно сделаю! Как раз капуста сидит еще на грядке, да и яблоки антоновка есть. Только думаю где теперь взять зеленых помидор, я свои повыдирала уже...  :-\
Вот рецепт, супчик "Дачный"
http://forum.say7.info/topic76114.html (http://forum.say7.info/topic76114.html)

И еще - мне очень понравилось добавлять в заготовки чуть перца острого. Он совсем не горчит, но придает пикантинку.

Сейчас напишу борщ. И очень советую рассольник - ну ОЧЕНЬ вкусно! 8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 22:22:33
Борщевая заправка:

У меня на выходе получилось 4,5 литра из этого кол-ва. Варила в 2 кастрюлях.

Указан вес очищенных овощей!

1.5 кг свеклы
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болгарского перца
13 ст.ложек (это примерно пол/стакана) уксуса
0,5 л подсолнечного масла
750 мл томат. пасты (как раз 2 банки фирменной пасты из "Дикси", на вторую сейчас еще и скидка)
1 ч.л. горького перца (мелко порубить)
10 ст.ложек сахара
0,5 стакана чеснока
соль по вкусу

1. Овощи почистить.
Морковь и свеклу потереть на терке; лук - полукольцами; перец болг. - полосками

2. Все, кроме чеснока, сложить в кастрюлю и варить 50 минут после закипания.

3. Добавить измельченный чеснок и кипятить еще 7 минут.

4. Разложить по стерилиз. банкам. Закатать. Перевернуть. Укутать на сутки, до полного остывания.

Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 22 Сентября 2015, 22:25:26
Уксус тоже 9%?
Олеся, где конкретно на 51 такие банки и почем? Можно в личку)))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 22:30:24
Ага, уксус 9%  :yep:
А баночки я беру у парня между Титаником и Айсбергом, на улице. Никаких тайн.  :)
Он мне 12 шт (400 мл) с крышечками, за 300 руб продает. И еще пару крышек дарит "на всякий случай".
Я фетишист по банкам, люблю необычные.  :blush: Жаль что такие квадратные есть только 400 и 250 мл.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 22 Сентября 2015, 22:32:13
Лесь,хранить не в холодильнике ?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 22:33:36
Лесь,хранить не в холодильнике ?
Не, пишут что можно при комнатной температуре хранить. Там уксус везде.
Мне негде столько хранить было бы - холодильник встроенный, небольшой.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 22 Сентября 2015, 22:36:59
пожалуй сделаю половинчатую порцию на пробу)))

а терла ты на мелкой тёрке или крупной ?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 22:45:55

а терла ты на мелкой тёрке или крупной ?
На крупной! :yep:

Чего делать то решила? :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 22 Сентября 2015, 23:14:46
А вот вам еще щи на зиму, хвалят-хвалят прям в комментах...
Люда, с капустой! ;) :flag:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/77523/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/77523/)

Тоже сделаю... разошлась :D
Надо с утра опять за банками бежать.  ::)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Аника от 22 Сентября 2015, 23:41:42
Тоже сделаю... разошлась :D
Надо с утра опять за банками бежать.  ::)
Прям промышленные масштабы!
Ой,как все красиво-слюнки текут!спасибо за рецептики!!!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 22 Сентября 2015, 23:51:55
На крупной! :yep:

Чего делать то решила? :)
борщщщщ  :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 23 Сентября 2015, 10:34:26
Неет, Олесь. Мы не едим щи...
Я нашла с капустой борщ! http://forum.say7.info/topic17711.html
сегодня вечером забахаю, если силы останутся))).
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 23 Сентября 2015, 11:40:31
А я, ты знаешь, перелопатив кучу рецептов, остановилась на этом именно из за того, что нет капусты и есть острый перчик.
Чёт смущает меня утверждение что капуста останется "бодрой" если ее варить 40-50 минут вместе со всем. Да и не всегда я капусту кладу в борщ, могу с цветной сварить, или вообще просто свекольник - без нее.  :-\

Открыла сейчас банку одну - никакого неприятного запаха чеснока не осталось! Оч вкусно пахнет, "концентрированно" так... Ща сварю борщ дочке, как раз бульон оставался, капусту с картохой уже закинула. Заодно и пропорции добавления консерванта в кастрюлю пойму.

Девчонки, у этого же дяденьки на 51-м оч рекомендую вам купить за 70 руб "ключ" для открывания банок - супер штука! Не надо поддевать крышку ножом и портить ее.  8)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Отчитываюсь: на кастрюльку 2,5-3 литра достаточно будет 250 гр баночки заправки!
Оч вкусный борщ получился. 8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Умница :) от 23 Сентября 2015, 12:12:33
Только думаю где теперь взять зеленых помидор, я свои повыдирала уже...  :-\

На днях видела на рынке у Титаника зеленые помидоры. В обычных рядах, не у бабушек. Правда, цену не помню.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 23 Сентября 2015, 12:32:20
Из практики полученной могу сказать - на следующий год, наверное, буду закрывать в 250гр баночки, и, все же, без чеснока. Вкус свежего чеснока в борще мне нравится больше чем "томленого".
Ну вообще то именно борщ я варю в 5 литровой кастрюле, мои его оч любят, так что еще подумаю насчет уменьшения баночек...  ::)

А вообще класс - достал из морозилки "концентрат" бульона с мяском (я варю очень насыщенный бульон в большом кол-ве и замораживаю его в пакетах), развел его кипятком, и, пока разогревается быстренько почистил -пошинковал картошку с капустой. Поварил их слегка, бухнул туда баночку заготовки, 5 минут прокипятил - и вуаля! БОРЩ!!! :o 8)
И плита чистаяяяяя! :-*
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kate от 23 Сентября 2015, 14:16:10
Мы всегда так варим борщ с заготовками, очень удобно и вкусно  8)
один день уделить летом на изготовление и всю зиму радоваться!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Janna от 23 Сентября 2015, 15:01:32
Я прям задумалась, а не наготовить ли мне тоже заготовок, вы так вкусно все описываете.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 23 Сентября 2015, 15:26:47
Я раньше закрывала салат из капусты и всего остального))). Так вот она там оставалась хрустящей  :yep:
Я догадываюсь почему: тк она варится вместе с другими овощами (помидором в том числе) и уксусом, поэтому из-за кислоты остается хрустящей.
А мы борщ только с капустой едим (с обычной). Летом на море в палатке когда жили кушали магазинный борщ из банки. Даже Маруся с удовольствием лопала. Вот теперь хочу на зиму такой. бульон я тоже замораживаю концентрированный. Так тепереча вообще красота будет 10 минут и борщ готов.
И да плита ЧИСТАЯ!!!!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 23 Сентября 2015, 15:40:39
Олеся - зажигалка!)))
Купила сегодня опять перцев и помидоры))) И банки!!! :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 24 Сентября 2015, 09:52:17
Бгг...зажигалка... есть такое  :D
Банки то квадратные взяла? ;) Ключ купила?

Ну, кто что приготовил уже? Я собираюсь на рынок, хочу до работы успеть "Дачный" супчик приготовить.

Я раньше закрывала салат из капусты и всего остального))). Так вот она там оставалась хрустящей  :yep:
Я догадываюсь почему: тк она варится вместе с другими овощами (помидором в том числе) и уксусом, поэтому из-за кислоты остается хрустящей.
Да, Люд, я тоже подумала об этом... не, хочу не кислую капусту в борще все таки... :)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 24 Сентября 2015, 09:53:55
Бгг...зажигалка... есть такое  :D
Банки то квадратные взяла? ;) Ключ купила?

Ну, кто что приготовил уже? Я собираюсь на рынок, хочу до работы успеть "Дачный" супчик приготовить.
Да, Люд, я тоже подумала об этом... не, хочу не кислую капусту в борще все таки... :)

Не, ключ не купила еще  :) Но поняла, что мало банок взяла. Придется еще ехать :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Женя_я от 24 Сентября 2015, 10:24:03
Я как-то делала заготовку для борща с капустой. На мой вкус многовато уксуса,а мужу понравилось. И да, капуста в готовом уже борще получается хрустящая. Но на скорую руку, как вариант, отлично.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 24 Сентября 2015, 10:27:45
Я еще хочу приготовить аджики немного, на работе посоветовали. "Резвая" называется, готовится без варки вообще. Оч хвалили. Нашла уже рецепт в Сети.
Боюсь, только, столько продуктов я не дотащу разом - и на суп, и на аджику... да еще ж и БАНКИ!  ;D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 24 Сентября 2015, 10:29:03
Лесь,ну ты гигааант!! дачный и кухонный  :D :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 24 Сентября 2015, 10:32:07
Я вчера приготовила борщ. Когда я перемешивала, Маша сказала: Вау, как красиво!
Из остатков утречком забацала кастрюльку. Попробую-отпишусь.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 24 Сентября 2015, 10:36:13
Лесь,ну ты гигааант!! дачный и кухонный  :D :D
Да ладно те... :blush: это пока в охотку, так я горю. А надоест - брошу... ::)
Просто мне идея быстрых супов очень уж приглянулась. Особенно на даче бесподобно! 8)
а так то я по жизни "то в д@рьмо, то в партию" постоянно чем то новым увлекаюсь - Овен, чо.. ::)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 24 Сентября 2015, 15:23:36
Я сделала это!  :dance:
8 баночек по 0,4 + кастрюля наивкуснейшего "Дачного" супа.
Оч вкусный, реально! Рекомендую изо всех сил. 8) Не переварите только.
Моя любимая квадратная баночка 0,4 идеально для 3 литровой кастрюли.

ПыСы: я тут свой борщ попробовала как салат - ваще язык проглотишь! Чуть ли ни вкуснее чем в супе вообще.

Все, я на работу пошла собираться. ::)

Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 24 Сентября 2015, 15:35:11
Мнения у всех домочадцев разошлись по поводу борща. НО мне понравился  8) Капуста хрустит и борщ прям красный!!! Мне всегда не хватает цвета в борще, а тут красота)))
сегодня лечо буду делать по твоему Леська рецепту.
мое летнее как-то мне не очень.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 24 Сентября 2015, 15:50:01
Люд, а что НЕ понравилось твоим?  ???

Удачи с лечо, не забудь отписаться! ;)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: ННаталья от 24 Сентября 2015, 16:55:43
вот ради интереса спрошу вечером у мамы, мне кажется она борщевую заправку готовит без уксуса  :-\

p.s.  Лесь, почитала я тебя вчера и сегодня тоже борщец готовила с заправкой  ::)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 24 Сентября 2015, 22:23:30
Я сегодня с утра 5 литров лечо закрыла))) На очерели все остальное))))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна_А от 24 Сентября 2015, 22:32:32
Девочки, какие вы молодцы. Столько вкуснятины наделали. А у меня времени совсем нет. Помидоры и яблоки все время забирают. Через недельку и я начну лечо и борщевую заправку делать.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 24 Сентября 2015, 22:33:33
Я сегодня с утра 5 литров лечо закрыла))) На очерели все остальное))))
Молодчага какая!  8)
По какому рецепту?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 24 Сентября 2015, 23:10:46
Молодчага какая!  8)
По какому рецепту?
По твоему :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 25 Сентября 2015, 09:50:06
Люд, а что НЕ понравилось твоим?  ???

Удачи с лечо, не забудь отписаться! ;)
Олегу не понравился привкус у свёклы (надо типа с другой попробовать сделать - ага щас))) Ане не понравился уксус в борще  :-\
короче нравится-не нравится -ешьте что дают  :D

А лечо - ЭТО ЧТО-ТО!!!! Я мастер рассчитать объем банок, поэтому у меня осталось ложки 3 столовых)) Горячее вкусно!!! А холодное потом уже не попробовала -так умахалась  ;). СПАСИБО за рецепт!!!!!
Сегодня икра на очереди (мне тут два кабака подогнали таких ЭХ).
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Муми-мама от 27 Сентября 2015, 11:54:10
Девочки, сейчас готовила лечо - потрясающе вкусное получилось , первое которое я делала ни в какое сравнение не идет!

 Соединила несколько рецептов в один, и попала в точку!  8)

Поделюсь с вами (с этой нормы получается 8 баночек по 0,4):


    Помидоры — 1,5 кг
    Томатная паста - 150-200 гр
    Перец болгарский — 1.5 кг
    Лук — 600 гр
    Морковь — 600 гр
    Соль — 3 ст. ложки (без горки)
    Сахар — 1 стакан (неполный)
    Масло растительное — 1 стакан
    Уксус 9% — 1/2 Стакана
    Острый перчик - 0,5 штуки
    Петрушка - горсть порезанной зелени


Стакан какой по объему?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 27 Сентября 2015, 16:29:19
Если не оговаривается объем,  то имеется в виду. 250гр.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Муми-мама от 27 Сентября 2015, 18:11:57
Если не оговаривается объем,  то имеется в виду. 250гр.
Спасибо, дорогая, а то я уж тебе звонить собралась  ;)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Зернова Татьяна от 27 Сентября 2015, 22:28:41
Очень понравилась кабачковая икра по рецепту Олеси. Спасибо.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 27 Сентября 2015, 22:49:37
Очень понравилась кабачковая икра по рецепту Олеси. Спасибо.
+1
Причем готовится проще простого. Я в прошлом году все овощи еще и жарили, но она не очень была. А эта прям нямка. Только я майонез в следующий раз уполовиню.
Спасибище!!!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Klubni4ka от 27 Сентября 2015, 22:53:00
Самой мне некогда, накидала Олеськиных рецептов маме :D

а что можно сделать с помидорами? какую-нибудь вкусную томатную пасту? у нас помидоры гибнут, очень много..
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна_А от 27 Сентября 2015, 23:31:05
Сок томатный можно сделать. . Можно просто упаривать до состояния пасты. У меня упаривать до совсем густой терпежу не хватает. Я закатываю как станет консистенцией сметаны. Я эту пасту потом во всё добавляю.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Зернова Татьяна от 27 Сентября 2015, 23:47:36
+1
Причем готовится проще простого. Я в прошлом году все овощи еще и жарили, но она не очень была. А эта прям нямка. Только я майонез в следующий раз уполовиню.
Спасибище!!!
Согласна, майонеза можно поменьше.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Klubni4ka от 08 Ноября 2015, 20:10:06
Олеся!! Спасибо за рецепт кабачковой икры! Очень вкусно!!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 09 Ноября 2015, 11:00:35
Девочки! Обязательно борщичка себе закатайте в следующем году по моему рецепту - песТня просто!  :-*
Реально очень вкусный! 8)  Весь, не оч мне понравившийся, привкус томленого чеснока ушел и остался только аромат.
Так что в следующем году буду закатывать точно так же. :yep:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 09 Ноября 2015, 12:24:26
Девочки! Обязательно борщичка себе закатайте в следующем году по моему рецепту - песТня просто!  :-*
Реально очень вкусный! 8)  Весь, не оч мне понравившийся, привкус томленого чеснока ушел и остался только аромат.
Так что в следующем году буду закатывать точно так же. :yep:
Борщик четкий! У меня муж эту заправку открывает и использует в качестве соуса к еде :D А закрыть и сейчас еще можно 8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 18 Марта 2016, 17:02:10
А у меня все закончилось и я седня еще борща закрыла :D
Только без болгарского перца и ниче, все пучком))))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 18 Марта 2016, 21:33:07
А у меня все закончилось и я седня еще борща закрыла :D
Только без болгарского перца и ниче, все пучком))))
Вот я тундра неогороженая.... Лен,  отличная идея! Буду на выходных развлекаться  ;D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 09 Июля 2016, 18:18:56
Кто может поделиться ПРОВЕРЕННЫМ рецептом маринованных огурцов? Второй раз закатываю, на вкус никакие :( То ли соли мало (хотя кладу по рецепту), то ли уксус выдохся...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Alfeiko от 09 Июля 2016, 18:41:05
Всю жизнь закрываю по рецепту:
На трехлитровую банку:
2-3 зубчика чеснока, корень хрена (режу кусочками по 1,5 см) 2-3 кусочка, лист хрена, зонтик укропа, перец горошком 5-6 шт.
Затем плотно укладываешь огурцы, заливаешь кипятком, даешь остыть. Потом сливаешь со всех банок в кастрюлю и ставишь на огонь, в рассол на каждую банку добавляешь 1 ст.ложку сахара и 2 ст. л. соли. Когда закипит, то в каждую банку непосредственно вливаешь 80 гр. уксуса 6% и рассол закатываешь. Я ставлю остывать по одеялом, чтобы подольше остывали.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 09 Июля 2016, 22:32:16
Всю жизнь закрываю по рецепту:
На трехлитровую банку:
2-3 зубчика чеснока, корень хрена (режу кусочками по 1,5 см) 2-3 кусочка, лист хрена, зонтик укропа, перец горошком 5-6 шт.
Затем плотно укладываешь огурцы, заливаешь кипятком, даешь остыть. Потом сливаешь со всех банок в кастрюлю и ставишь на огонь, в рассол на каждую банку добавляешь 1 ст.ложку сахара и 2 ст. л. соли. Когда закипит, то в каждую банку непосредственно вливаешь 80 гр. уксуса 6% и рассол закатываешь. Я ставлю остывать по одеялом, чтобы подольше остывали.

у меня в рецепте было на  1 литр рассола 1 столовая ложка соли и 2 ст. ложки сахара. То есть соли как у тебя, а сахара в 2 раза больше. Может поэтому?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 10 Июля 2016, 23:06:55
Ань,  я на 1 литр рассола кладу 2 л соли и 2 л сахара
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ёжик от 19 Июля 2016, 10:19:22
Мне привезли первый урожай кабачков) Делаю из них аджику. Нам очень нравится! Делюсь рецептом:
2 кг кабачков и 2 стручка красного острого перца (зеленый клала один и было остренько) перекрутить через мясорубку. Готовим заливку: 300 гр воды, 200 гр масла растительного, 400 гр томатной пасты, 200 гр сахара, 2 ст.л соли смешать. Заливаем в кабачки и варим 25 минут. В конце варки добавить 3 больших головки чеснока (кладу меньше, 1,5 головки примерно). Варить еще 15 минут. Добавляем 100 гр 9%-го уксуса (лучше яблочного, он по ароматнее). Все! закрываю в пол-литровые банки.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Janna от 19 Июля 2016, 11:27:04
Мне привезли первый урожай кабачков) Делаю из них аджику. Нам очень нравится! Делюсь рецептом:
2 кг кабачков и 2 стручка красного острого перца (зеленый клала один и было остренько) перекрутить через мясорубку. Готовим заливку: 300 гр воды, 200 гр масла растительного, 400 гр томатной пасты, 200 гр сахара, 2 ст.л соли смешать. Заливаем в кабачки и варим 25 минут. В конце варки добавить 3 больших головки чеснока (кладу меньше, 1,5 головки примерно). Варить еще 15 минут. Добавляем 100 гр 9%-го уксуса (лучше яблочного, он по ароматнее). Все! закрываю в пол-литровые банки.
А чеснок натертый или кусочками режете?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ёжик от 19 Июля 2016, 11:43:56
А чеснок натертый или кусочками режете?
Я давлю на чеснокодавилку.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: miraclezhek-zhek от 19 Июля 2016, 15:47:19
подскажите рецепт зеленых маринованных помидоров. с чесноком. бабушка делала в детстве, помню..
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Daria_L от 20 Июля 2016, 20:19:28
Мне привезли первый урожай кабачков) Делаю из них аджику. Нам очень нравится! Делюсь рецептом:
2 кг кабачков и 2 стручка красного острого перца (зеленый клала один и было остренько) перекрутить через мясорубку. Готовим заливку: 300 гр воды, 200 гр масла растительного, 400 гр томатной пасты, 200 гр сахара, 2 ст.л соли смешать. Заливаем в кабачки и варим 25 минут. В конце варки добавить 3 больших головки чеснока (кладу меньше, 1,5 головки примерно). Варить еще 15 минут. Добавляем 100 гр 9%-го уксуса (лучше яблочного, он по ароматнее). Все! закрываю в пол-литровые банки.
Отличный рецепт, очень вкусно получилось. До зимы не протянет, уже едим)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Радуга от 27 Июля 2016, 21:27:28
Сама я не занимаюсь заготовками,у  меня мама ас в этом :) в прошлом году у них уродилась тыква. Мама решила приготовить сок. Это бомба 8)
сок тыквенный+яблоко+морковь:
Сварить до мягкости 600гр тыквы+100гр воды. Измельчить в блендере, добавить 500гр свежего яблочного сока и сок 1 моркови. Прокипятить, закатать в банки.

Сок тыквенный+курага+морковь:
3кг тыквы,500гр кураги, 4 моркови порезать кубиками, добавить 3 л воды и варить 2 часа. Измельчить в блендере+6л воды+1,5кг сахара+15гр лимонки и варить 1 час. Закатать в банки.
 
Второй сок очень сладкий и ооочень густой, похож на пюре. И оочень вкусный. Я водой разбавляла.
все очень вкусное, как в детстве!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 06 Августа 2016, 23:43:02
Ёжик-Татьяна!   :flag: :flag: :flag: а Вы кабачки с семенами перемалываете?

У меня началось... ::) сегодня закрутила первые 3 литра кабачковой икры. Клевая она, конечно... 8)
но я в нее срезаю только мякоть, а центр с семенами идет в компост...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ёжик от 07 Августа 2016, 09:35:34
Ёжик-Татьяна!   :flag: :flag: :flag: а Вы кабачки с семенами перемалываете?

У меня началось... ::) сегодня закрутила первые 3 литра кабачковой икры. Клевая она, конечно... 8)
но я в нее срезаю только мякоть, а центр с семенами идет в компост...
Я молодые как-то делала с семенами. Они до конца не перекручиваются и мне не очень понравилось. Из крупных кабачков всегда удаляю семена
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Умница :) от 08 Августа 2016, 12:16:39
Леся (Пинетка) или девочки, которые уже делали икру кабачковую, подскажите - в рецепте 4 кг - это как считать? Как брутто (со шкуркой и сердцевинкой) или нетто(только стеночки кабачка)? Очень хочу сегодня сделать, боюсь ошибиться.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Умница :) от 08 Августа 2016, 17:21:25
Девочки, ну скажите, как считать-то эти килограммы кабачков?! Слюнками уже изошла,пока рецепт читала. Дайте душу отвести!  :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Марьяша от 08 Августа 2016, 19:06:03
Уверена что нетто :yep: в рецептах везде чистый вес используемого указывается.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Eleshka от 08 Августа 2016, 21:01:05
Девочки, а вы перец для фарширования замораживаете? если да, то отвариваете или сырым в морозилку кладете?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 08 Августа 2016, 21:25:18
Девочки, а вы перец для фарширования замораживаете? если да, то отвариваете или сырым в морозилку кладете?
Сырым и сухим. И один в другой складываю  8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Умница :) от 08 Августа 2016, 22:28:54
Аналогично перец подготавливаю.Зимой, когда готовлю,не до конца размораживаю и сразу фарширую и в кастрюлю складываются, чтобы не раскис. Далее как обычно, по рецепту.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Васёна от 08 Августа 2016, 22:46:54
А я сразу перец фаршем набиваю и замораживаю. Сейчас скажете, что места много занимает, зато потом мороки меньше)))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 08 Августа 2016, 23:15:42
Девочки, ну скажите, как считать-то эти килограммы кабачков?! Слюнками уже изошла,пока рецепт читала. Дайте душу отвести!  :D
я вроде в рецептах своих указывала, что везде написан чистый вес продуктов - очищенных от кожуры, шелухи и семечек. А рецепт замечательный, очень рекомендую!  8) Вот только на полный вес, указанный в рецепте кастрюля нужна не менее 12 литров!!!
Я как раз заказала себе такую, жду, чтобы вторую партию икры закрыть. А то в моей самой большой кастрюле,  6ти-литровке приходится по пол-дозы делать.  :-\ Из пол-дозы у меня вышло чуть больше 3 литров готовой икры. (арифметика странная, но уж так выходит второй год. ::)  )
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: miraclezhek-zhek от 11 Августа 2016, 09:15:12
Олеся,никто мне не хочет отвечать,ты наверняка знаешь!как закатать зеленый помидорки?чтобы с чесночком?как у бабушки раньше.
И вообще что с помидорами делать?у меня 2ящика стоят,я боюсь к ним подходить))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 11 Августа 2016, 09:24:23
Жень, сама мучаюсь этим вопросом. Мне вчера пообещали узнать рецепт. Поделюсь!
Я пока разложила по картонным коробкам - и в темноту, под кровать.
И вялить буду часть.
Но у меня, тьфу-тьфу, зреют помидоры еще на кустах. Поэтому, кроме зеленых еще и бурые и спелые есть. Много. И что-то с ними надо делать... :-\
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Мама дочек от 11 Августа 2016, 10:00:45
Олеся,никто мне не хочет отвечать,ты наверняка знаешь!как закатать зеленый помидорки?чтобы с чесночком?как у бабушки раньше.
И вообще что с помидорами делать?у меня 2ящика стоят,я боюсь к ним подходить))
Женя, посоли их с базиликом ))) Вкусно  :-*
Или прокрути на томат для соуса зимой . Просто прокрутила, БЕЗ всего 30 мин покипятила и по банкам разлила. Зимой открыла зелени \специй добавила и ешь с чем хочешь. Или в борщ или в макароны по -флотски )))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: miraclezhek-zhek от 11 Августа 2016, 10:30:39
Посолить не могу,крупные у меня такие,мясистые.а На томат пасту прокрутить не жидко будет?мне хочется густую,как помидорка,но это ж скока надо ее уваривать?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: miraclezhek-zhek от 11 Августа 2016, 10:47:48
Сделала уже 2порции заготовки для рассольника. Олеся,спасибо тебе за рецепт! Очень вкусно.прям влюбилась в этот суп.только я не в баночки,а по пакетикам и замораживаю порции на кастрюльку.у меня баночки негде хранить,а морозилка огроменная.
Этот суп очень вкусно даже без мяса,на картошечном бульончике.
Только я кладу в 2раза больше соли и душистый перец,лаврушку.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Мама дочек от 11 Августа 2016, 10:52:13
Это не паста получается, а именно соус. Я его к мясу обожаю, с травками  :-*
Пасту ты и в магазине можешь купить )
Лечо свари , тоже вкусно  :-*
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Радуга от 11 Августа 2016, 11:34:29
У меня мама закрывает на зиму томатный сок, который ни с каким магазинным не сравнится! А из мясистых нравится рецепт "пальчики оближешь". С чесноком, зеленью, луком и маслом мммм 8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 11 Августа 2016, 14:52:59
Девочки, а кто-нибудь фрукты сушит? До какой сухости их надо доводить? Я посушила груши ломтиками, а они чуть мягкие внутри. Это нормально или не будут такие храниться?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 11 Августа 2016, 14:55:48
я сушила яблоки , так чтобы влажности не оставалось
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Натуся от 11 Августа 2016, 14:58:46
Олеся,никто мне не хочет отвечать,ты наверняка знаешь!как закатать зеленый помидорки?чтобы с чесночком?как у бабушки раньше.
И вообще что с помидорами делать?у меня 2ящика стоят,я боюсь к ним подходить))
мама у меня зеленые делает оч вкусные.
она ща на работе не скажет рецепта, вечером пни меня я позвоню ей!  :yep:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Натуся от 11 Августа 2016, 15:02:26
Посолить не могу,крупные у меня такие,мясистые.а На томат пасту прокрутить не жидко будет?мне хочется густую,как помидорка,но это ж скока надо ее уваривать?
свари лечо, вкуснотища сил нет и не геморно.
мы уже несколько лет так делаем, уже два раза в этом году сварила
в таз или кастрюлю 1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1 стол ложка соли крупной можно чутка побольше
1кг помидор
2стол ложки томатной пасты
варить 5 минут
потом туда 2 кг перца его соломкой режу и варить 20 минут как закипит. потом снимаешь туда  чайн ложку уксуса, перемешиваешь и по банкам стерилизованным, крышки любые можно я под обычные закручивающиеся делаю в банки 0,7, их с одной порции 5 что ли штук выходит или 6
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 11 Августа 2016, 15:25:53
.только я не в баночки,а по пакетикам и замораживаю порции на кастрюльку.у меня баночки негде хранить,а морозилка огроменная.
Жень, и просаливаются огурцы в морозилке?!  ???
На здоровье! ;)

А я все икру варю, литров 6 еще сейчас получится. Скоро по банкам разливать буду.
Обязательно у меня лечо в планах, обязательно-приобязательно борщ, и суп Дачный тоже ( он оказался бесподобными щами).  8)
Про рассольник пока думаю... Нам он тоже по вкусу пришелся, но первые два супа - больше.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Натуся от 11 Августа 2016, 15:32:31
Жень, и просаливаются огурцы в морозилке?!  ???
На здоровье! ;)

А я все икру варю, литров 6 еще сейчас получится. Скоро по банкам разливать буду.
Обязательно у меня лечо в планах, обязательно-приобязательно борщ, и суп Дачный тоже ( он оказался бесподобными щами).  8)
Про рассольник пока думаю... Нам он тоже по вкусу пришелся, но первые два супа - больше.
Лесь, а с нами дачным заделиться рецептом  :D :D :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 11 Августа 2016, 16:14:21
Лесь, а с нами дачным заделиться рецептом  :D :D :D
Наташ, я на 7 странице ссылку давала.  ;)

Давай скопирую сюда рецепт:

СУП "ДАЧНЫЙ".
Цитировать
Вкусно- и в виде салата и в виде овощного супа!

Этот вариант прекрасно подойдет для тех кто следит за своей фигурой- в таком случае масла можно взять меньше (думаю пол стакана хватит с головой) и кто на диете Дюкан- можно сахар заменить на сахазам.

Капуста белокочанная — 1,5 кг
Помидор (зеленые) — 1 кг
Перец болгарский (желательно красного цвета) — 1 кг
Лук репчатый — 600 г
Морковь — 700 г
Яблоко (зеленые, кисло-сладкие или кислые) — 300 г
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Сахар (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Масло растительное — 1,5 стак.
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. Можно использовать уксус 9%, в таком случае положите 7 ч.л.
Перец черный (горошком) — 20-30 шт

Приготовление:
1.На дно емкости положить соль, сахар, перец горошком, влить растительное масло.Выложить нарезанные овощи и довести до кипения.
я делала полную порцию -вышло 2 полные кастрюли
2.Как закипит - убавить огонь и варить 20 минут, после чего добавить уксусную кислоту и варить еще 10 минут.
3.Кипящую заготовку разложить в чистые сухие банки (я банки стерилизовала в микроволновке а крышки прокипятила), закатать, перевернуть и убрать под одеяло.
4.Примерный выход: 7 банок по 0,7 литра
5.Зимой надо всего лишь положить нарезанную картошку в бульон или воду, в конце варки добавить в кастрюлю баночку супа, дать прокипеть 4-5 минут, кинуть зелень и - все готово!
Я одну баночку открыла- часть мы скушали как салат- ооочень вкусно

Действительно - изумительно вкусный супчик! Красивый! 8)
Мой совет - не переваривайте, делайте столько, сколько указано в рецепте, чтобы капуста не была тряпочкой...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Helga от 11 Августа 2016, 18:00:36
Девочки ни у кого нет рецепта чего то типо салата огуречного? Огурцы есть, а солить мариновать не хочется, я б чего нибудь салатного нового сделала, все свое старое надоело
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 11 Августа 2016, 19:05:39
Вот такой рецепт засолки помидор мне прислали:
Цитировать
Рецепт засолки зеленых и бурых помидор ( солить в кастрюле).
1 на дно уложить 2-3 листа хрена и укроп                                     
2 уложить томаты и залить их рассолом                                       
3 головку чистого но нечищенного чеснока положить между помидорами  и поверху также хрен и укроп.                                  Рассол - на 1 литр воды столовая ложка соли ,немного душистого перца горошком и лавровый лист , все прокипятить,и остудить.держать в холодильнике.
 А если кушать сразу то заливать горячим рассолом.
Понятия не имею на какое это количество. Придется эмпирическим путем проверять.  :-\
--------------------------------
На мой вопрос о кол-ве прислали вот что:
Цитировать
мы помню делали так . Сначала укладывали помидоры без ничего и заливали их водой . Так ты узнаешь сколько нужно воды
Это уже что то!!! :yep:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: miraclezhek-zhek от 11 Августа 2016, 19:43:35
Олесь,у меня просаливаются в процессе варки они.и отлично получается.я довольна.щас вот думаю можно ли твой дачный супчик заморозить?)))
Девочки,дайте хрену!))в обмен на помидоры))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: miraclezhek-zhek от 11 Августа 2016, 19:48:06
Девочки ни у кого нет рецепта чего то типо салата огуречного? Огурцы есть, а солить мариновать не хочется, я б чего нибудь салатного нового сделала, все свое старое надоело
Оль, нежинский салат делала?обалденный!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Helga от 11 Августа 2016, 19:54:21
Неа Кубанский делала и с уксусом делала. А нежинский не знаю такого. Напиши плиз рецепт
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Аленький от 11 Августа 2016, 19:57:27
У меня похожий, но со стерилизацией. Остренько и сладенько. Так делала, Оль?

2 кг огурцов
пучок петрушки
подс. масло - 100 мл
уксус 9% - пол стакана
соль - 40 г
сахар - пол стакана
черный молотый перец - пол чайной ложечки
чеснок - пол головки

Обрезать хвостики, разрезать на 4 части огурчики. Мелко нарезать петрушку. Сложить в кастрюлю огурцы, добавить петрушку. Туда же под. масло, уксус, соль, сахар, перец, чеснок. Ждем 4-6 часов. Заполняем стерильные 0.5 л баночки. Заливаем образовавшимся маринадом. Стерилизуем 25 мин.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 11 Августа 2016, 20:02:12
Девочки,дайте хрену!))в обмен на помидоры))
Жень, у меня хрену куча, но я теперь не раньше воскресенья на огород попаду. :-\
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Аленький от 11 Августа 2016, 20:11:45
Напишу любимые проверенные рецепты помидорок, вдруг кому пригодятся.

1. Половинками с маслом

На дно литровой баночки
1 ч.л. соли
1 ст.л песка
1 ст.л 9% уксуса
1 ст.л. под. масла
лук кольцами

Помидорки режем на 2-4 части. В стерильные баночки. Заливаем холодной кипяченой водой и стерилизуем 15 мин. Закатываем.

2. Половинками с петрушкой.

В стерильные баночки помидоры половинками, прослаиваем петрушкой. Заливаем кипящим маринадом.
Маринад
1 л воды
6 ст.л песка с горкой
50 г соли
3 ст.л 9% уксуса
Стерилизуем 10 минут.

3. Классические с лимонкой

На дно 1.5 л банки
чеснок-1 зубок
укроп - зонтик
душ. перец - 3
гвоздика - 2
1 тоненькая морковка кружочками
маленькие луковички колечками
лавровый лист - 1

Укладываем помидорки, заливаем кипящей водой, стоят 20 минут. Сливаем и заливаем кипящим маринадом.

Маринад
На 1 л воды
1 ст.л. соли
3 ст.л сахара
Кипит 5 минут, затем добавляем 1 ч.л лимонки.

Еще делаю в томатном соке без консервантов (сок свой же) и чесноковину (кипячу проблендеренные помидорки со шкуркой, добавляю на 1 л массы 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, пол головки чеснока и в стерильные банки, типа сока, на скорую руку, зимой пьется отлично)))) Если добавить туда же хрена, натертого на терке, будет русская классика - хреновина.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: miraclezhek-zhek от 11 Августа 2016, 21:10:07
Неа Кубанский делала и с уксусом делала. А нежинский не знаю такого. Напиши плиз рецепт
Оля,я не могу с тел копирнуть.забей так в яндексе. Нежинский салат рецепт. Первый,что выпадет на русфуд 8) там как Аля написала,но огурцы варят,а не стерилизуют и раскладывают по стерилизованным баночкам,очень вкусные,даже мой муж есть.а это,поверь,критерий.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 11 Августа 2016, 22:55:43
Мамка моя сегодня по вот этому рецепту готовила огурцы-переростки. Рецепт очень легкий.
Сказала что "промежуточный результат" (до стерилизации) был очень вкусным!
http://povar.ru/recipes/ogurcy_s_gorchicei-8352.html#skip
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: miraclezhek-zhek от 12 Августа 2016, 08:42:31
Мамка моя сегодня по вот этому рецепту готовила огурцы-переростки. Рецепт очень легкий.
Сказала что "промежуточный результат" (до стерилизации) был очень вкусным!
http://povar.ru/recipes/ogurcy_s_gorchicei-8352.html#skip
Олесь,как думаешь,можно их под завинчивающиеся крышки?или только под закатку?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 12 Августа 2016, 12:58:47
Олесь,как думаешь,можно их под завинчивающиеся крышки?или только под закатку?
Жень, а почему нельзя? Ты главное проверь на герметичность (наклони банку на бок-если не течет, то все ок).

Есть у кого-нибудь хрен (корень)?  :flag: Приму с удовольствием, могу поменяться на помидорчики.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Зернова Татьяна от 12 Августа 2016, 13:40:34
Девочки, скажите заготовку для рассольника можно хранить не в холодильнике? В квартире будет стоять?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Умница :) от 13 Августа 2016, 00:00:59
Я таки сделала эту икру!!! Во всех смыслах. То из-за работы всю неделю не получалось вечер выкроить. А вчера в процессе готовки в первый раз в жизни мне попался невероятно горький кабачок. :-X Случайно через 1 час варки попробовала смесь на вкус и обалдела - там такая горечь была, что во рту даже комочек не удержать. Чистила несколько штук и один был странным, жутко жестким. Его не стала весь дорезать. После пробы варева отрезала от остатка кусочек - та же горечь. Пришлось все вылить в унитаз,чтобы не переводить остальные продукты. Наконец-то сегодня все сложилось. Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Леся, спасибо большое за рецепт!!!  8) Буду обязательно делать вторую партию!!!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Аленький от 13 Августа 2016, 09:37:18
Сделала нежную икру, без пасты и майонеза. В конце варки показалось кисло из-за лимонки, постояла несколько дней и стало очень вкусно. Ела такую зимой (настоявшуюся)  - очень-очень. Специально хотела, чтобы без майонеза.

1 кг кабачков
300 г моркови кубиками
300 г лука
300 г помидоров
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
-0.5 ч.л. лим. к-ты.
масло для тушения

Все овощи тушим до готовности отдельно, затем все в кастрюлю, блендерим, добавляем сахар. Тушим около часа от закипания, помешивая. За 5 мминут до окончания добавляем соль и лимонку.
Я делаю сразу на 3 кг кабачков. Добавляю еще пару зубчиков чеснока.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 13 Августа 2016, 13:20:11
Девочки, скажите заготовку для рассольника можно хранить не в холодильнике? В квартире будет стоять?
Татьяна,  у меня до сих пор с прошлого года стоит на антресоли.  Все прекрасно!


Аль,  ни в жисть меня теперь не заставить отдельно все овощи тушить,  такой геморрой! 
А в эту икру некоторые и не добавляют майонез,  но по мне без него пресновато.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Фрекен Снорк от 15 Августа 2016, 20:39:58
Не могу не поделиться рецептом, делаю уже второй год и получается обалденно. Для тех, кто будет маринованненькое и остренькое. Огурцы "по-корейски":
На 3 кг огурцов - 3 большие морковки, 100 грамм чеснока, пучок укропа, пучок петрушки, половинка красного острого перчика, стакан уксуса и стакан масла растительного, 2.5 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара. Главная фишка - в нарезке огурцов - они режутся тонкими полосочками. Огурцы тзбавляем от попок и вымачиваем 2 часа. Морковь трется крупно, чеснок - через пресс, укроп и петрушку мелко режем, перчик измельчаем. Все перемешиваем с уксусом, маслом, солью и сахаром, режем туда же огурцы (их последними). И на 6-8 часов оставляем пропитываться (у меня оба раза стояли ночь, хуже не стало). Затем раскладываем по банкам и доливаем тем соком-маринадом, который овощи дали за ночь. Стерилизуем каждую банку 15 минут и закрываем.
В том году банки слопались на раз, поэтому все выходные крутила новую партию-2016:)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 29 Августа 2016, 09:46:59
Ой, и меня прет))))
Сейчас рассольник закрываю)))
Уже замариновала огурцы (и еще хочу), помидорки сделала по Наталкиному рецепту, варений всяких наварила. Я в этом году уже молодец, но я только разогналась))))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Cherry7 от 13 Сентября 2016, 11:57:55
отзывы по нежинской икре: остренькая получилась,вкусная,но в след.раз убавлю перец с паприкой..майонеза добавила меньше. может конечно уйдет острота...попробовала через день,после приготовления
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 13 Октября 2016, 11:04:47
В этом году я много накатала))) В таких делах я эстет  :D У меня все должно быть красиво. Смотрите, как мне в этом помог мой любимый муж! Пока только на варенье, но может ручки и до соленостей,маринадов дойдут?
Надеюсь, меня не отругают за название))))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна_А от 13 Октября 2016, 11:24:24
В этом году я много накатала))) В таких делах я эстет  :D У меня все должно быть красиво. Смотрите, как мне в этом помог мой любимый муж! Пока только на варенье, но может ручки и до соленостей,маринадов дойдут?
Надеюсь, меня не отругают на название))))
8) 8) ;D ;D ;D ;D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ёжик от 13 Октября 2016, 11:25:32
 :D класс!!!!!  8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Радуга от 13 Октября 2016, 11:53:45
Очень здорово придумано 8) ;D ;D ;D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 13 Октября 2016, 12:17:28
какая прелесть!!!  8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: НадеждаК от 13 Октября 2016, 12:23:30
В этом году я много накатала))) В таких делах я эстет  :D У меня все должно быть красиво. Смотрите, как мне в этом помог мой любимый муж! Пока только на варенье, но может ручки и до соленостей,маринадов дойдут?
Надеюсь, меня не отругают за название))))
А как Вы так сделали? 8) Первый раз вижу, чтобы на крышках что-то написать можно было...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 13 Октября 2016, 12:25:17
По-моему это бумага и шпагатом перевязана. Ленок?  :question:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Умница :) от 13 Октября 2016, 12:56:06
Лена, как эстет эстету - мегакруто! Такие вещи обычно не показываю никому, почему-то окружающие (кроме мамы) не понимают, зачем так делать. Но красиво - это тоже удовольствие! Молодец!!!  8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 13 Октября 2016, 13:08:09
По-моему это бумага и шпагатом перевязана. Ленок?  :question:
Да))) Леша сделал мне макет (долго утверждали  :D ), распечатали, вЫрезали, перевязали льняным шпагатом  :yep:
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 15 Октября 2016, 01:45:31
Сегодня закрыла нежинской икры. Островато, но вкусно. В следующий раз может чуток меньше перца положу. Хотя, возможно, так получилось потому, что я положила смесь перцев, а не только черный.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 26 Октября 2016, 00:28:36
Ленк, повеселила на ночь глядя! ;D Супер-идейка!  8)

В сети нашла рецепт примитивнейший засолки зеленых помидор (точнее маринования). Сама не пробовала, выкладываю чтоб не потерять...
Цитировать
Маринованные зеленые помидоры.
Это такая вкуснятина! Ну вкуснейшая овощная закуска!

Осенью на рынке можно увидеть в продаже зеленые помидоры. Никогда их раньше не покупала, думала: ну что может быть вкусного в зеленых помидорах. Но однажды решилась… А когда приготовила – моему изумлению не было предела. Это такая вкуснятина! Ну вкуснейшая овощная закуска! Не оторваться просто. Очень рекомендую этот потрясающий и простой рецепт.  Желаю всем кулинарных успехов!

Рецепт Маринованные зеленые помидоры:

1 кг зеленых помидор

1 шт. сладкий красный перец

50 мл уксуса 9%

25 г соли (1 ст. л.)

50 г сахара

1 головка чеснока

Зелень укропа

Как готовить маринованные зеленые помидоры:

1.Готовим все овощи, моем, чистим. Помидоры режем крупными дольками.

Совет: лучше покупать помидоры небольших размеров.
2.Чеснок измельчаем как вам удобно, перец режем небольшими брусочками или кубиками – тоже на ваше усмотрение. Измельчим также зелень.
3.Смешаем тщательно все ингредиенты, накроем и оставим мариноваться на 12 – 24 часа без холодильника.
Мне попались некоторые помидоры слегка бурые — ничего страшного.
4.Если хотите сохранить вкус на зиму, то переложите в стерилизованную баночку и закройте капроновой закаточной крышкой, на которой написано: кипятить не более 15 секунд.
Вот и все!
Маринованные зеленые помидоры готовы!

Теперь вы знаете, как можно замечательно замариновать зеленые помидоры.

Приятного аппетита!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 27 Октября 2016, 13:35:13
"4.Если хотите сохранить вкус на зиму, то переложите в стерилизованную баночку и закройте капроновой закаточной крышкой, на которой написано: кипятить не более 15 секунд."
Это что за зверь такой?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kisyanya от 27 Октября 2016, 13:40:21
Да самая обычная
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Cherry7 от 17 Июля 2017, 19:40:32
Кто ,что уже закрывает?) Поделитесь рецептом варенья
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 18 Июля 2017, 09:38:31
классика 1:1 ягод и сахара - клубника, персики , абрикосы ,яблоки ,малина . дать постоять в кастрюле,чтобы ягоды дали сок,варить на маленьком огне  не доводя до кипения в несколько заходов в течении 3х дней,крышкой не закрывать.

Вишня 5тиминутка-пропорции те же,  довести до кипения,проварить 5 минут и потом сразу кастрюлю в ванну с холодной водой.после остывания можно разливать в банки.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: nejnikova от 14 Августа 2017, 22:10:15
Девочки, дайте, пожалуйста, рецептик баклажанов на зиму. Есть у кого - нибудь проверенный?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 15 Августа 2017, 22:09:29
Аня,  я закрываю Тройку.
3 баклажана, 3луковицы, 3 перца, 3помидора.сахар, уксус по 1 ст л, соль чл с горкой. 70 мл масла. Овощи крупно нарезать, все смешать и варить 40 мин с момента закипания. Не забывайте помешивать. Разложить по банкам и закатать.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: nejnikova от 17 Августа 2017, 11:56:26
Не успела рецепт Людмилки попробовать, сделала по рецепту Натали. Получилось вкусно. Я бы соли добавила побольше.
3кг баклажанов порезать  4 части,опустить в соленую воду на 1.5 часа притопить тарелкой.1кг перца порезать кубиками, 500г моркови  потереть на крупной терке,1кг лука мелко порезать.Баклажаны потом промыть и порезать кубиками. Все отдельно обжарить на сковороде на раст. масле..Все смешать ,кипятить 10 мин+ 250 гр воды .Потом добавить 2ч.л.соли, 4ч.л. сахара,2с.т. ложки томатной пасты(с горкой),перец молотый черный по вкусу,можно укроп свежий или сушеный.Все варить 40мин, помешивая .В конце уксус 100мл.9%.Закатать , укрыть.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна11 от 24 Августа 2017, 15:19:19
Девченки поделитесь рецептом помидорок маринованных
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Алина1976 от 24 Августа 2017, 15:38:56
нет, вот этот: http://yummybook.ru/catalog/recept/konservirovannye-pomidory-palchiki-oblizhesh-solenya-varenya

Оказывается, они разные бывают  :D

я по этому рецепту делала
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна11 от 24 Августа 2017, 16:06:21
 ;D По этому рецепту я сделала. Хотела бы я их попробовать а что нужно в банки класть кроме укропа
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Огарита от 29 Августа 2017, 15:05:08
Девочки, а ктонибудь сушит фрукты на зиму? Реально без сушилки обойтись?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Натуська от 29 Августа 2017, 17:44:06
Девочки, а ктонибудь сушит фрукты на зиму? Реально без сушилки обойтись?
В духовке можно попробовать.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 29 Августа 2017, 19:53:42
В духовке можно попробовать.
если газовая, то наверное можно.
а с электрической без штанов останешься))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Натуська от 29 Августа 2017, 20:20:31
если газовая, то наверное можно.
а с электрической без штанов останешься))
Ну это да)))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Огарита от 29 Августа 2017, 20:25:27
если газовая, то наверное можно.
а с электрической без штанов останешься))
:(
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Радуга от 29 Августа 2017, 21:59:56
Сушилка вещь классная 8) и недорогая. Тот же ветерок. Мы в этом году сушили все: сливы,груши,яблоки,вишни. На очереди вяленые персики и помидоры :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Настя-шик от 30 Августа 2017, 10:47:33
в ленте сушки овощей продаются недорого около 1500
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: НадеждаК от 30 Августа 2017, 22:02:45
Сушилка вещь классная 8) и недорогая. Тот же ветерок. Мы в этом году сушили все: сливы,груши,яблоки,вишни. На очереди вяленые персики и помидоры :D
А оплата за свет сильно возросла или терпимо? А то маме мы своей подарили, а она пользоваться боится  :-\ ?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Marka от 30 Августа 2017, 22:16:52
Они очень экономичные. 500-700 ватт.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Радуга от 31 Августа 2017, 13:30:38
А оплата за свет сильно возросла или терпимо? А то маме мы своей подарили, а она пользоваться боится  :-\ ?
Они очень экономичные. 500-700 ватт.
Терпимо :yep:
Мелкому компоты буду варить,все в морозилку не поместить . Цукаты морковные, тыквенные,вяленые персики вкусняшки для него зимой будут 8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: nejnikova от 31 Августа 2017, 17:02:32
я даже виноград сушила, свой кажется вкуснее :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Огарита от 02 Сентября 2017, 11:27:34
Девочки, кто в ленте купил? У них акция 799 руб, стою думаю хорошая или нет
125 вт всего
Температура не регулируется
Кто уже пользовался сушками, на сколько это важно?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Marka от 02 Сентября 2017, 11:53:57
Имхо, это совсем фигня по мощности. Ну а общая температура какая у нее?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Огарита от 02 Сентября 2017, 11:55:58
Имхо, это совсем фигня по мощности. Ну а общая температура какая у нее?
Меня тоже мощность смущает. Температура не знаю, инструкция внутри самой сушилки, а она запечатана
Вот нашла в интернете из отзыва
"Температуру внутри сушилки можно поднимать с 30 до 70 градусов. Реостата для этого не предусмотрено - регулировка происходит вручную путем вращения клапана с отверстиями на крышке прибора."
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Marka от 02 Сентября 2017, 12:05:53
Я бы предпочла заплатить еще 500 рублей и заказать что-то уж точно надежное, с таймером, терморегулятором.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Цветочек от 02 Сентября 2017, 19:37:35
плюсуюсь к Тане ,и помощнее надо , иначе сушить несколько суток придётся
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 03 Сентября 2017, 01:08:44
А на мой взгляд 5 поддонов - ни о чем еще к тому же... Я с 10(!) поддонов в своей сушилке снимаю яблоки-груши, половина трехлитровой банки получается всего. А с этой что - жменька?
Честно говоря, пищу от восторга от своей "Изидри". Уже и пастилы яблочной, и яблок насушила кучу. А сейчас груши и сливы сохнут, компотную смесь делаю.
Яблоки обалденные... с учетом того, что я их в яблокочистке чищу, и они без шкурок и семян, просто очень вкусные чипсы получаются, кроме компотов и так жевать очень клево.  8)

Моя сушилка - 500 вт, но там очень хитрая система обдува. За 12 часов 10 поддонов яблок высушиваются.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Радуга от 03 Сентября 2017, 06:22:03
Мы этой фирмы подарили маме отделитель от косточек для вишни и сливы. Мама балдеет 8)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 03 Сентября 2017, 12:17:50
Да! У меня тоже есть для сливы! 8)
Только я его куда-то так убрала, что неделю себя матом поливаю... не могу найти!
Приходится вручную отделять... :-[
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: krakazabla от 04 Сентября 2017, 12:39:37
Посмотрела эту изидри. Она больше 12000 стоит. Это оправдано?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Marka от 04 Сентября 2017, 12:45:30
Если есть желание сушить в таких объемах, то наверное. Мне например такая ненужна, я лентяй
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 04 Сентября 2017, 13:00:35
А на мой взгляд 5 поддонов - ни о чем еще к тому же... Я с 10(!) поддонов в своей сушилке снимаю яблоки-груши, половина трехлитровой банки получается всего. А с этой что - жменька?
Честно говоря, пищу от восторга от своей "Изидри". Уже и пастилы яблочной, и яблок насушила кучу. А сейчас груши и сливы сохнут, компотную смесь делаю.
Яблоки обалденные... с учетом того, что я их в яблокочистке чищу, и они без шкурок и семян, просто очень вкусные чипсы получаются, кроме компотов и так жевать очень клево.  8)

Моя сушилка - 500 вт, но там очень хитрая система обдува. За 12 часов 10 поддонов яблок высушиваются.

Олесь, напиши модель, пожалуйста. А то в инете только с 5-ю поддонами находится...
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 04 Сентября 2017, 14:12:27
Да-да, у меня тоже базовая комплектация 5 поддонов! Я докупала отдельно еще 5 сетчатых, основных и 9 силиконовых вкладышей для пастилы.
Снекмейкер 500 у меня вроде.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Helena от 18 Сентября 2017, 22:14:06
У нас прижился такой рецепт : Помидоры и Перец (беру только красный), в соотношении 1 : 1,

через мясорубку, соль по вкусу, после закипания проварить 5-7 минут.  Закрыть в стерильные банки.

Получается вкусно, можно и макароны полить, и  в борщ.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Пинетка от 23 Сентября 2017, 16:00:57
Ёжик, спасибо за рецепт аджики - быстро, просто и оч вкусно!
Я в этом году развернулась, варенья наварила на 2 года вперед, и джемов наделала (они мне больше нравятся). Лечо 2 нормы сделала, икры кабачковой.
Осталась только борщевая заправка, на след.выходных своих осилю. Хоть ставить уже и некуда. Вот как выглядит отведенное под заготовки место. Еще в одеяле сегодняшние банки с супом Дачным, которые оставить некуда. :-X
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: LS от 23 Сентября 2017, 20:43:07
Очень люблю всякие соусы, подливки, приправы овощные. И при этом, чтобы было остренько, что осенью и зимой, в сезон соплей, очень важно! А еще мне всегда интересно оставить овощи свежими, не подвергать их никакой термической обработке. И вот лет 5 назад свекровь принесла с работы такой рецепт,в котором все эти критерии удачно сошлись! называется "Брамакудра"))Одно название чего стоит)) рецепт. 5 кг помидор, 2 кг сладкого перца, 1,5 кг лука, 2 кг моркови, 500 гр горького перца, 500 гр чеснока, по 400 гр петрушки и укропа (тут не принципиально, можно меньше), 200 гр хрена, соль по вкусу. Все на мясорубку, перемешиваем, солим. Важно! Не раскладываем по банкам сразу. Всю эту массу оставить на ночь. Утром перемешать, попробовать, если чего не хватает - добавить. Все. По баночкам и в темное прохладное место. Может стоять года 2, как сказали свекрови, но мы еще не проверили - не достаивает))) Немного теряется острота по мере хранения, но все равно ее хватает. С пельменями, макаронами, холодцом - вкууусно!!!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 18 Июня 2018, 19:11:15
Девочки, когда можно будет закрывать огурчики? Как думаете, когда в этом году будет на них минимальная цена?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ludmilka от 19 Июня 2018, 16:27:49
Девочки, когда можно будет закрывать огурчики? Как думаете, когда в этом году будет на них минимальная цена?
Лена, они только пошли. Имей совесть)))
через месяц не раньше
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 19 Июня 2018, 19:55:47
Лена, они только пошли. Имей совесть)))
через месяц не раньше
Да пролетит опять сезон и не замечу)) лучше заранее спрошу)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 09 Июля 2018, 20:14:44
Начну))) Варенице из армянских абрикосов. Из 5 кг получилось вот столько) баночки разного размера 11 штук
На очереди пара кг малины)))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна_А от 09 Июля 2018, 22:45:54
Вишня, славившая нирвану
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kristy от 10 Июля 2018, 09:24:25
Kolobashka, а вы смотрю не закатываете баночки а просто закрываете? а храните как? 
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Tanyuha от 10 Июля 2018, 10:15:53
Начну))) Варенице из армянских абрикосов. Из 5 кг получилось вот столько) баночки разного размера 11 штук
На очереди пара кг малины)))
А армянские абрикосы это которые помельче размером? Что-то не видела такие в этом году.
Kolobashka, а вы смотрю не закатываете баночки а просто закрываете? а храните как? 
Так варенье и так будет хранится в темном прохладном месте.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Natali от 10 Июля 2018, 14:59:49
Начну))) Варенице из армянских абрикосов. Из 5 кг получилось вот столько) баночки разного размера 11 штук
На очереди пара кг малины)))
рецепт в студию!
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Умница :) от 10 Июля 2018, 22:21:25
А что, вишня уже поспела? Можно за ней ехать на рынок в Малый?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна11 от 10 Июля 2018, 22:36:49
А что, вишня уже поспела? Можно за ней ехать на рынок в Малый?
А что там дешевле?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна_А от 10 Июля 2018, 23:37:03
У меня вишня в самом разгаре.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 11 Июля 2018, 21:29:46
А что, вишня уже поспела? Можно за ней ехать на рынок в Малый?
Вишня уже скоро тоже отойдет. Сейчас собираюсь варить))))
А армянские абрикосы это которые помельче размером? Что-то не видела такие в этом году.
Армянские абрикосы такие с чистой кожицей и удлиненные. Достаточно крупные.
Kolobashka, а вы смотрю не закатываете баночки а просто закрываете? а храните как? 
Я все такими закрываю. Все отлично стоит, главное хорошо простерилизовать. Закатка - это для меня мазохизм))))

Вот малиночка.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Умница :) от 12 Июля 2018, 00:41:59
А что там дешевле?
Может, и не дешевле. Но она там хотя бы есть. Я про местный урожай говорю. Из привозной вишни варенье не очень вкусное.
Уже третий год в Малый на рынок за ягодами езжу. И дешевле, чем у бабушек в Обнинске, и свежее. Только надо рано утром в субботу туда сорваться. Тогда что-то можно и купить.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kristy от 12 Июля 2018, 09:20:50
я вчера первый рах варида из малины. получилось жидкое и кословатое. мало сахара видимо. можно ли его еще раз проварить с добавлением сахара?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 13 Июля 2018, 18:53:11
Сварила с косточкой. Плюс 7 банок.
Сейчас ещё на очереди почти 5 кг вишни. Буду делать новую вещь)))) первый раз. Сухое варенье)))) вишня лишается максимального количества влаги и получается, как цукаты)))) сироп закрою в банки.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна_А от 13 Июля 2018, 19:01:05
А мое семейство отказывается есть малину с косточками. В этом году делаю желе из малины без косточек. Консистенция получается как не густая сметана, но я сахара очень мало добавляю. 
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 13 Июля 2018, 19:08:58
А мое семейство отказывается есть малину с косточками. В этом году делаю желе из малины без косточек. Консистенция получается как не густая сметана, но я сахара очень мало добавляю.
Это для меня слишком круто))) я делала желе из красной и черной смородины. Забралась протирать через сито! Пока готова на другие мороки, но не на ситечко)))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Татьяна_А от 13 Июля 2018, 19:17:57
Это для меня слишком круто))) я делала желе из красной и черной смородины. Забралась протирать через сито! Пока готова на другие мороки, но не на ситечко)))
Я раньше тоже не соглашалась делать желе, мне хватало томатного сока протирать по ....цать литров. В этом году сдалась, вот поставила очередное варево варить :D.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 14 Июля 2018, 11:10:54
Муж ругается... Надоели ему варения на кухне)))) Была бы у меня такая жена))))
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 14 Июля 2018, 17:36:51
Сухое вишневое... Ну..... Вкусная вещь, бесспорно. Но я намучилась. Почти 5 кг вишни очистить от косточек, порционной проваривать с сахаром, сливая сироп и вот результат. Объем 720 мл, таких полторы получилось :D
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kristy от 06 Февраля 2019, 09:28:45
Kolobashka, поздно увидела.....ну вы герой:))) но наверное повторять больше не будете:)
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 06 Февраля 2019, 14:21:55
Kolobashka, поздно увидела.....ну вы герой:))) но наверное повторять больше не будете:)
Спасибо) Сухое варенье выжило только в морозилке (я в маленький пакетик сложила). То что на фото уничтожено ещё до зимы, мужем.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kristy от 09 Июля 2019, 12:36:19
кто начал уже заготовки?
я пока сварила из малины пятиминутки, абрикосовое, просто перетерла с сахаром малину и в морозилку немного. и еще два раза варила уже джем из смородины. нашла в ютубе рецепт. очень мне понравился, вкусный и действительно густой получается.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kolobashka от 09 Июля 2019, 13:15:39
кто начал уже заготовки?
я пока сварила из малины пятиминутки, абрикосовое, просто перетерла с сахаром малину и в морозилку немного. и еще два раза варила уже джем из смородины. нашла в ютубе рецепт. очень мне понравился, вкусный и действительно густой получается.
Малина почём сейчас? Я бы тоже чуток запасла
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kristy от 09 Июля 2019, 13:24:10
Малина почём сейчас? Я бы тоже чуток запасла
в основном 280 за кг. я нашла один раз за 260 и один раз за 250... это на 51 рынке. может где дешевле есть?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Алексеева Елена от 09 Июля 2019, 20:54:55
кто начал уже заготовки?
я пока сварила из малины пятиминутки, абрикосовое, просто перетерла с сахаром малину и в морозилку немного. и еще два раза варила уже джем из смородины. нашла в ютубе рецепт. очень мне понравился, вкусный и действительно густой получается.

Поделись рецептом смородины?
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Kristy от 10 Июля 2019, 09:17:20
Поделись рецептом смородины?
вот по такому я готовила https://www.youtube.com/watch?v=_T5bNWMBWSw&list=PLuP_KBCPD-nWbprFaQjmIQPnqm2C4cQSJ&index=3&t=266s

готовила два раза, все хорошо очнеь густое. я правда во время приготовления, во время варики, когда уже сахар расплавляется взбивала блендером. и потом просто на дуршлаг откинулаи все. варила из 1 кг смородины и 1 кг сахара
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Ангелина1234Т от 26 Мая 2020, 02:17:05
Я очень люблю маринованные огурчики. Я выбираю маленькие огурчики и когда я их закрываю, то добавляю уксус. Они получаются такими хрустящими и вкусными.

И очень часто я закрываю малину. Я перетираю ее с сахаром. С детства люблю это сочетание.
Название: Re: Заготовки на зиму
Отправлено: Anna от 28 Сентября 2020, 13:24:42
Девочки, у кого есть проверенный рецепт "хреновины" с антоновкой? Я помню, что там помидоры, хрен и яблоки, но не помню пропорций. Стала искать в интернете - находятся странные рецепты, где ее остужают и закатывают холодную (а как тогда хранить?) или где добавляют уксус, а потом еще варят (так же тоже нельзя?)