Незарегистрированные посетители не имеют доступа ко многим разделам, не видят большинство картинок на сайте.
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Мудрая мама скажет тебе то, что ты должен слышать, а не то, что ты хочешь слышать.
Неизвестный
Обнинские мамочки и папочки

Автор Тема: Лучшая рыба  (Прочитано 41820 раз)

0 Пользователей и 2 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн Vikos

  • Всегда в теме
  • ****
  • Сообщений: 777

  • Вы сказали спасибо 209 раз
  • Вам сказали спасибо 353 раза
Re: Лучшая рыба
« Ответ #75 : 25 Декабря 2017, 15:37:22 »
А можешь поделиться рецептом :blush: хочу,чтобы и мой пищал :idea:

Красная рыба вся в засолке вкусная и не сухая (хотя про форель не помню, солила или нет)! я солю просто: соль (крупная) и сахар в отношении 2:1, могу лавровый лист добавить. обмакиваешь со всех сторон и в контейнер. периодически переворачиваешь. на сколько соленая получается - нужно пробовать все-таки, если впервые солишь. и зависит от толщины куска. если тонко нарезать и обвалять в такой смеси то и часа хватит )

Оффлайн Радуга

  • Эксперт – по детям
  • *****
  • Сообщений: 1549
  • Олеся, ко мне на ты

  • Вы сказали спасибо 948 раз
  • Вам сказали спасибо 740 раз
Re: Лучшая рыба
« Ответ #76 : 25 Декабря 2017, 16:34:23 »
Красная рыба вся в засолке вкусная и не сухая (хотя про форель не помню, солила или нет)! я солю просто: соль (крупная) и сахар в отношении 2:1, могу лавровый лист добавить. обмакиваешь со всех сторон и в контейнер. периодически переворачиваешь. на сколько соленая получается - нужно пробовать все-таки, если впервые солишь. и зависит от толщины куска. если тонко нарезать и обвалять в такой смеси то и часа хватит )
Я в таком же соотношении солю, горбушу ещё маслом подсолнечным промазывают.

Оффлайн Олененок

  • Эксперт – по детям
  • *****
  • Сообщений: 1558
  • плохого человека Олей не назовут

  • Вы сказали спасибо 100 раз
  • Вам сказали спасибо 376 раз
Re: Лучшая рыба
« Ответ #77 : 25 Декабря 2017, 16:47:37 »
А можешь поделиться рецептом :blush: хочу,чтобы и мой пищал :idea:
я просто обильно натираю солью рыбу со всех сторон и заворачиваю в чистую хб ткань. И на холод на 1-2 дня. Никаких больше специй не добавляю. Если остаётся невпитавшаяся соль, промываю рыбу в холодной воде.


Оффлайн Jane

  • Профессор в воспитании
  • ******
  • Сообщений: 9064

  • Вы сказали спасибо 2057 раз
  • Вам сказали спасибо 1615 раз
Re: Лучшая рыба
« Ответ #78 : 25 Декабря 2017, 18:23:11 »
В рыбе также, как и во всем остальном, на вкус и цвет))) Мне ни горбуша, ни кета не нравятся, для меня они сухие в любой засолке.

Оффлайн Радуга

  • Эксперт – по детям
  • *****
  • Сообщений: 1549
  • Олеся, ко мне на ты

  • Вы сказали спасибо 948 раз
  • Вам сказали спасибо 740 раз
Re: Лучшая рыба
« Ответ #79 : 25 Декабря 2017, 19:33:41 »
А как рыба с базы для запекания? Нормально?

Оффлайн Женя_я

  • Всегда в теме
  • ****
  • Сообщений: 904
  • Старожил форума

  • Вы сказали спасибо 127 раз
  • Вам сказали спасибо 153 раза
Re: Лучшая рыба
« Ответ #80 : 25 Декабря 2017, 20:06:55 »
А мне кета нравится в засолке, да и горбуша тоже. Хотя если их запекать, то они суховаты. А вот семга, лично для меня,соленая - жирновата. Солю, как выше писали, соль и сахар 2:1. Беру в основном на базе.

Вам сказали спасибо Аника

Оффлайн Натуська

  • Знающий родитель
  • *****
  • Сообщений: 1015
  • Старожил форума

  • Вы сказали спасибо 271 раз
  • Вам сказали спасибо 303 раза
Re: Лучшая рыба
« Ответ #81 : 25 Декабря 2017, 21:29:59 »
А я делаю рассол ( соль, перец горошком, лавр.лист), кипячу, охлаждаю. Горбушу разделываю на кусочки( типа, на один укус), заливаю рассолом на 20 минут. Потом каждый кусочек обмануть в растительное масло и в банку. Получается вкусно, нам нравится  :blush:

Оффлайн Олененок

  • Эксперт – по детям
  • *****
  • Сообщений: 1558
  • плохого человека Олей не назовут

  • Вы сказали спасибо 100 раз
  • Вам сказали спасибо 376 раз
Re: Лучшая рыба
« Ответ #82 : 25 Декабря 2017, 22:07:34 »
А я делаю рассол ( соль, сахар, перец горошком, лавр.лист), кипячу, охлаждаю. Горбушу разделываю на кусочки( типа, на один укус), заливаю рассолом на 20 минут. Потом каждый кусочек обмануть в растительное масло и в банку. Получается вкусно, нам нравится  :blush:
я так скумбрию делала, пальчики оближешь  8)


Оффлайн Alfeiko

  • Знающий родитель
  • *****
  • Сообщений: 1162
  • Мама в кубе ))) Я - Оля

  • Вы сказали спасибо 343 раза
  • Вам сказали спасибо 480 раз
Re: Лучшая рыба
« Ответ #83 : 25 Декабря 2017, 23:46:31 »
И мы по этому рецепту скумбрию делаем - объеденье, а солим 2:1

Оффлайн Kate

  • Участник
  • Профессор в воспитании
  • *
  • Сообщений: 7456

  • Вы сказали спасибо 2291 раз
  • Вам сказали спасибо 2832 раза
Re: Лучшая рыба
« Ответ #84 : 26 Декабря 2017, 01:00:44 »
А сколько соли на 1л воды?

Оффлайн Натуська

  • Знающий родитель
  • *****
  • Сообщений: 1015
  • Старожил форума

  • Вы сказали спасибо 271 раз
  • Вам сказали спасибо 303 раза
Re: Лучшая рыба
« Ответ #85 : 26 Декабря 2017, 07:20:12 »
А сколько соли на 1л воды?
На 2 литра воды 200г крупной( обязательно) соли.

Оффлайн Tanyuha

  • Знающий родитель
  • *****
  • Сообщений: 1061

  • Вы сказали спасибо 115 раз
  • Вам сказали спасибо 435 раз
Re: Лучшая рыба
« Ответ #86 : 27 Декабря 2017, 09:32:34 »
На 2 литра воды 200г крупной( обязательно) соли.
А я делаю рассол ( соль, перец горошком, лавр.лист), кипячу, охлаждаю. Горбушу разделываю на кусочки( типа, на один укус), заливаю рассолом на 20 минут. Потом каждый кусочек обмануть в растительное масло и в банку. Получается вкусно, нам нравится  :blush:
А сколько по времени в рассоле держать?

Оффлайн Олененок

  • Эксперт – по детям
  • *****
  • Сообщений: 1558
  • плохого человека Олей не назовут

  • Вы сказали спасибо 100 раз
  • Вам сказали спасибо 376 раз
Re: Лучшая рыба
« Ответ #87 : 27 Декабря 2017, 10:02:02 »
А сколько по времени в рассоле держать?
На 20 минут вроде, судя по рецепту


Оффлайн Tanyuha

  • Знающий родитель
  • *****
  • Сообщений: 1061

  • Вы сказали спасибо 115 раз
  • Вам сказали спасибо 435 раз
Re: Лучшая рыба
« Ответ #88 : 27 Декабря 2017, 12:34:50 »
На 20 минут вроде, судя по рецепту
Точно проглядела.

Оффлайн Огарита

  • Опытный родитель
  • *****
  • Сообщений: 2308
  • Вика
  • Старожил форума

  • Вы сказали спасибо 927 раз
  • Вам сказали спасибо 314 раза
Re: Лучшая рыба
« Ответ #89 : 15 Апреля 2018, 12:25:06 »
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/19560-kak-pravilno-vybirat-rybu
Хорошая статья про выбор рыбы

 







Аренда на форуме