ВЫПЕЧКА

[Jane]

Красотаааааааа! Так, сразу вопросы: все-таки крахмал, а не мука для крема? И какой крахмал?
И масло как добавлять в остывший крем? Разве оно разойдется равномерно?

Да, все-таки лучше с крахмалом))) кукурузным. Масла добавляла совсем немного и если честно, не особо понимаю для чего оно там, скорей всего для гладкости крема. Масло добавила не в остывший крем, а когда выключила газ. Хотя да, щас перечитала рецепт, там пишут в остывший  Я как то инстинктивно сразу добавила. И кстати, если крем постоянно помешивать, то в конце его не нужно будет взбивать. У меня сегодня гладенький вышел, т.к. я от плиты не отходила.

[Anna]

А картофельный крахмал подойдет? И еще забыла спросить: ты как крем выкладывала на булочки?

[Jane]

А картофельный крахмал подойдет? И еще забыла спросить: ты как крем выкладывала на булочки?

Картофельный крахмал дает большее загустение, нежели кукурузный. А так вообще они взаимозаменяемы. Поэтому можешь положить его не с горкой, а просто 2 ст. ложки.

Крем выкладывала как на картинках показано. Раскатала длинный овал, от края отступила немного, выложила крем, прикрыла верхней частью и защипила. Оставшийся хвостик теста прорезала на полоски и закрутила дальше, на противень уложила швом вниз.

[Anna]

Я неправильно вопрос сформулировала, извиняюсь  Чем выкладывала? Ложкой или шприц нужен? У меня просто нету...

[Jane]

Я неправильно вопрос сформулировала, извиняюсь  Чем выкладывала? Ложкой или шприц нужен? У меня просто нету...

Ааааа, поняла... нет, обычной ложкой чайной. И еще по поводу сахара, сегодня положила 5 ст.л. (без верха), так понравилось большое. По рецепту 4 - нам как то не сладко было, на любителя, в общем.

[Вредина]

спрошу здесь
подскажите,как сделать помадку?(или как она правильно называется)глазировку? на выпечку
например на кулич
но не из сырых яиц
а вот как на ромой бабе
или там тоже из яиц?

[Jane]

На стр. 60 этой темы МамаЛена как раз спрашивала про глазурь. Скорей всего вам подойдет рецепт с сахарной пудрой и водой. Тока я ее не варю, а просто в сахарную пудру добавляю немного воды для нужной консистенции и пару капель лимонного сока.

[Вредина]

Мясной пирог с моцареллой . Очень вкусный, сытный и мягкий. 
 Теперь края с начинкой надрезаем на равные кусочки и эти кусочки выворачиваем начинкой вверх в одном направлении (они у основании обязательно должны держаться за центральный круг лепешки, по форме это должно напоминать цветочек).

хочу сегодня сделать такой
Светик,но я так и не поняла,как там надрезать,что б получился цветок    а нет пошаговых фото?в инете может?

[Вредина]

уже нашла
может кому пригодиться
пошаговые фото к рецепту Мясной пирог с моцареллой .
http://www.povarenok.ru/recipes/show/64982/
там вырезается и выкладывается оказывается совсем не так,как я себе в уме представляла

[Ludmilka]

Делала сегодня вот такие лепешки, по вкусу тесто было похоже на чебуречное

Оля, спасибо за рецепт! Отличное вариант для утилизации кефира))). Всей семье понравились. Мы их назвали Колбасники. 

[Света74]

спрошу здесь
подскажите,как сделать помадку?(или как она правильно называется)глазировку? на выпечку
например на кулич
но не из сырых яиц
а вот как на ромой бабе
или там тоже из яиц?

на кулич делала: 1 п. сах.пудры + вода. и ложкой разминала. + неск.капель лим.сока.

[Jane]

Давно ищу хороший рецепт яблочного штруделя, чтобы тесто пропеклось и начинка вкусная была. Нашла!!! Пеку уже раз в 10-й., очень нравится. Так что, делюсь))
P.S. Хотя наверняка многие уже знают этот рецепт, до меня он дошел не так давно.

Ингредиенты: слоеное тесто (у меня 2 листа)
2-3 больших яблока, желательно кислых (мне всегда 2 хватает)
1/2 чайной ложки корицы
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки муки
0,5 стакана рубленных орехов (я беру грецкие и измельчаю в процессоре)
2 столовых ложки коричневого сахара (можно взять обычный)
2 столовых ложки обычного сахара
2 столовых ложки панировочных сухарей (лучше сделать домашние из черствого белого хлеба)
желток + 1 ч.л. молока, для смазки

Девочки, количество сахара разбито на части, на начинку и посыпку, поэтому в рецепте выглядит немного странно. И еще, на мой вкус столько сахара очень много, уменьшаю на 2 ложки.

Очищаем яблоки (я не чищу!), вынимаем серединку и нарезаем средним кубиком (не мельчим, а то потом будет каша). Выкладываем в миску и смешиваем с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставляем, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешиваем орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатываем лист теста, присыпаем ореховой смесью, а сверху выкладываем яблочную. Чтобы начинка не высыпалась, на края класть не нужно. Заворачиваем рулет, края теста слепливаем и подворачиваем. Со вторым пластом делаем то же самое. Получается два небольших рулета. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой. Смазываем желтком. И делаем продольные надрезы на каждом рулете. Выпекаем при 190 градусах до золотисто-коричневой корочки (у меня в среднем 35 мин).

Тесто пропекается хорошо, не клеклое. Если взять крепкие кислые яблоки, то и начинка в кашу не превратится. Ореховая подушка с сухарями хорошо впитывает сок от яблок, ну и надрезы делают свое дело. На мой вкус, это то, что надо 

[вложение удалено Администратором]

[вложение удалено Администратором]

[Цветочек]

и я примерно так же делаю    только в качестве специй у меня смесь специальная для яблочных пирогов- корица,имбирь,гвоздика. оочень вкусно . яблоки иногда чууточку подтушиваю с коньяком,если яблоки жёсткие.

[Jane]

Катя, где смесь для яблок покупала и на сколько сильно чувствуется гвоздика (а то я ее на дух не переношу)?

[Цветочек]

в 12мес наверное ,уже не вспомню.

вот когда нюхаешь пакетик-то очень сильно и гвоздика и имбирь ощущаются, в готовом штруделе или шарлотке не так. но такой приятный пряный аромат присутствует