ВЫПЕЧКА

[Deva]

Девочки, подскажите, есть какие-то секреты при выпечке в силиконовой форме. У меня икеевская, я в ней сколько ни пыталась печь, пирог разваливается. В результате закинула её, но все-таки хочу добиться результата, все ж пекут и довольны

[Вредина]

Девочки, подскажите, есть какие-то секреты при выпечке в силиконовой форме. У меня икеевская, я в ней сколько ни пыталась печь, пирог разваливается. В результате закинула её, но все-таки хочу добиться результата, все ж пекут и довольны

даж не знаю    я пеку и маффины и в большой пироги, все отлично    в маленькие просто тесто наливаю, большую для пирога иногда маслом немного смазываю 

[Deva]

А доставать пирог надо чтоб он остыл немного? И вот еще вспомнила, один раз влажный очень снизу был, именно влажный, не сырой. вспотел)))

[Вредина]

да,я жду что б или остыли ну или что б теплые были,когда совсем невтерпеж
хотя маффины и горячими доставала,когда теста много и надо было новую партию ставить в духовку
у меня тоже бывает влажное внизу 

[Deva]

Очередной неудачный эксперимент с силиконовой формой. Снизу прилип, хотя смазала маслом, готовился в 2 раза дольше, чем обычно в металлической разъемной форме.
 

[Jane]

Возможно размер формы не подходящий. Может слишком глубокая?

[miraclezhek-zhek]

Положите на дно кусочек пергамента в эту форму,по диаметру дна. И  подождать когда остынет нужно. У меня тоже икеевские,отлично вынимается. Как вынимаете? Я кладу сверху тарелку и резко переворачиваю.

[Deva]

Вынимать так же пыталась. По бокам отходит, а дно нет.
А почему время увеличилось приготовления?- должно ж вроде наоборот быть...Это обычная шарлотка была, готовила часа полтора, если не дольше

[miraclezhek-zhek]

Ну положите на дно пергамент-будет отходить,возможно,когда-то повредили силикон или брак. Должно отходить. Или в шарлотке яблоки падают на дно.не должно быть,должны равномерно распределяться. Причина мб:недовзбили яйца,на плотных не оседает начинка. Время выпекания в силиконе всегда больше.он не нагревается,как металл и изделие выпекается только за счет темпы духовки. В случае с металлом:темпа духовки,плюс темпа нагретого металла

[Deva]

Время выпекания в силиконе всегда больше.он не нагревается,как металл и изделие выпекается только за счет темпы духовки. В случае с металлом:темпа духовки,плюс темпа нагретого металла

Женя, спасибо большое за ответы. насчет материала формы - это я в инете начиталась, что быстрее готовится, отсюда и ожидания.  Хотя сама всегда удивлялась этому, как раз понимая разницу в свойствах силикона и металла.

[Умница :)]

"Бисквит получается очень нежным и может слегка опасть. Поэтому, чтобы такого не произошло, лучше всего остужать его в перевернутом виде, зацепив края формы за стаканы."
Опытные бойцы, объясните вышеизложенное (нашла на одном сайте). Кто так делал? Это как? Разве бисквит в таком подвисшем виде не вывалится из формы на стол? Не понимаю...

[miraclezhek-zhek]

Я писала,чтобы бисквит не опадал,надо форму с ним уронить на пол,ну или на стол.несколько раз.он отойдет от краев и его не будет тянуть вниз.
И форму не смазывать,а делать французскую рубашку.тонким слоем слив масла смазали-мукой присыпали.потом обтрясли над раковиной.потом заливаем тесто.в разъемную форму на дно хорошо положить кружок пергамента.
Перевернутым бисквит не остужают,потому что в хор бисквите сверху образуется холмик.если перевернуть-бисквит деформируется.на стаканах первый раз слышу

[Jane]

Женя, смазывать именно сливочным или можно подсолнечным? в чем разница?

[Умница :)]

Женечка, а "уронить" прям сразу, как вытащила из духовки?
Такую фр.рубашку делаю, но вместе со стенками. Надо попробовать только дно так обработать. Спасибо!

[miraclezhek-zhek]

Женечка, а "уронить" прям сразу, как вытащила из духовки?
Такую фр.рубашку делаю, но вместе со стенками. Надо попробовать только дно так обработать. Спасибо!

Ронять сразу.не жди!
Не,не только дно.вместе со стенками!
Женя,тока сливочное!растительное не подойдет.почему не знаю