Мясные блюда

[Карамелька]

Вчера готовила вот такую запеканку (всем домочадцам понравилась)
1. 2 молодых кабачка,три картошки (очистить, натереть на терке,перемешать, посолить, выжать сок)
2. 400гр куриного фарша,луковица  (обжарить лук, потом фарш, добавить ложку столовую томатной пасты, я сама добавляла соус к спагетти, посолить, поперчить, потушить)
3. 3-4 помидора помыть, нарезать тонко кружочками, я еще их делила пополам.
4. 3-4 яйца ,150-200 гр сметаны, соль. Все перемешать.
5. Твердый сыр натереть.


Выкладываем в жаропрочную посуду, смазанную маслом, часть кабачковой смеси, потом фарш прожаренный, затем остатки кабачковой смеси, поверх выкладываем помидоры, заливаем яичной смесью, сверху сыр. все в  духовку минут на 40, 180 градусов.

[Кнопочка]

Оль, а картошку с кабачком выкладывать вместе?

[Карамелька]

Оль, а картошку с кабачком выкладывать вместе?

ну да, я там в первом пункте написала, что их натертыми смешиваешь, солишь и выжимаешь сок

[Anna]

Очень понравился рецепт, уже 2 раза по нему готовила. Вкусно и экономно получается - из небольшого кусочка мяса огромная сковорода Очень хорошо идет с рисом на гарнир.

[Вредина]

девчат,с чем можно потушить домашнюю курицу ? 
кроме помидор?
так как тушить ее доооолго,то боюсь, что те же кабачки ,например, превратятся в кашу

[Ludmilka]

Мне с перцем нравится болгарским, но только ты овощи добавляй в конце готовки, чтоб не в кашу 
И потом сметанкой залить. ммм))

[Galchik]

МАНТЫ

[/color]
Манты - это не пельмени, т.к. готовятся на пару ,отличаются по форме и размеру и фарш - это мелко порезанное (ножом мясо и кусочек курдючного жира(который с успехом заменит кусочек сливочного масла) Из-за того,что манты не варятся в бульоне,а готовятся на пару внутри них скапливается сок, по-моему,в нём и кроется изюминка этого блюда,на родине мантов,их ели руками, дабы сок этот не пролить,хотя... там многое что руками ели) Признаюсь честно,что фарш я не рублю ножом,пропускаю мясо через мясорубку ,но пользуюсь при этом крупнодырчатой решёткой, создаётся иллюзия ручной работы))) Лука надо брать много,чем больше,тем лучше,обычно я делаю манты с тыквой,мякоть тыквы натираю на тёрке, слегка отжимаю и к мясу,но сегодня тыквы в доме не нашлось. Обязательно добавляю свежемолотый перец. Раньше я раскатывала тесто и резала на квадраты 10 *10 см (так я ещё в детстве в умной книжке прочитала),но сейчас я режу тесто на порционные кусочки,благо знаю,какой размер примерно должен быть и раскатываю один кружочек,так без обрезков и отходов получаецца. Фарша на один казахский пельмень требуется не много не мало, ложка столовая, плюс небольшой кусочек сливочного масла. Ещё один момент - хорошенько смазать растительным (я беру оливковое) маслом дно пароварки( ту поверхность,на которой, собсно, наши ханты - манты будут возлежать). Если этого не сделать, то манты приклеятся , порвутся и не видать вам вкусного мантышного сока ). А теперь показываю, как их сделать, эти самые манты (лепить одинаково просто,что из квадратного,что из круглого кусочка).
Масло прячу в фарш,получается шарик
В пароварку манты надо уложить так,чтобы они не касались друг друга
 

 

[Jane]

Нужен совет  Планирую сделать на торжество мясо книжку, поэтому вопросы: 1. удобно ли его нарезать, не вываливаются ли овощи при нарезке этого куска, будет ли эстетично выглядеть впоследствии? 2. если брать карбонат или окорок не будет ли мясо суховатым, может все-таки из шейки сочнее получится?

[Вредина]

я делала несколько раз- выглядит очень красиво, все ахают     при нарезке помидоры вываливаются, у меня 
у меня обычно или окорок или шейка, окорок суховат

[Jane]

Вот мне тоже думается, как окорок не готовь, он суховат. Я нашла рецепт, где внутрь кладется помидор, шампиньон и чеснок. А по бокам этого мяска картошку раскладывают. Хочу так попробовать. хотя, конечно, сыр тоже не помешает))

[Вредина]

Вот мне тоже думается, как окорок не готовь, он суховат. Я нашла рецепт, где внутрь кладется помидор, шампиньон и чеснок. А по бокам этого мяска картошку раскладывают. Хочу так попробовать. хотя, конечно, сыр тоже не помешает))

по описанию очень аппетитно  

[Natali]

Жень, я делала и из шеи и из карбоната (на нем много жирка было), мясо предварительно ,после того как надрезы сделала, мариную. Делаю в фольге и в небольшой форме, чтоб лучше зафиксировано было хорошо. У меня ничего не вываливается, даже при резке

[НадеждаК]

Вчера сделала мясо с первой странички с сыром, чесноком и помидором в кармашках. Очень понравилось всем, сыр твердый то, что нужно. Очень вкусно было, только мясо жесткова-то оказалось, как думаете почему? И делала курицу с ананасами и перцем, со страницы, кажется 5. Очень вкусно, лучше чем в Китайке Спасибо огромное за ваши советы, теперь так делать по чаще буду.

[Jane]

Вчера сделала мясо с первой странички с сыром, чесноком и помидором в кармашках. Очень понравилось всем, сыр твердый то, что нужно. Очень вкусно было, только мясо жесткова-то оказалось, как думаете почему? И делала курицу с ананасами и перцем, со страницы, кажется 5. Очень вкусно, лучше чем в Китайке Спасибо огромное за ваши советы, теперь так делать по чаще буду.

А какая часть у вас была?

[НадеждаК]

Карбонад, как в рецепте, я от него не отступала я подумала, может, мясо перед этим следует замариновать..Но в чем?