Оригинальные торты своими руками.

[Наталка]

вот интересно, а со свежим ананасом такое не получится наверное?

[_Евгения_]

где-то я просто вычитала,что желатин это полезно. и детям тоже. ну и достала всю семью вариациями на тему:D

Молодец Я сейчас тоже начну

Женя, смотрю у тебя хорошо получилось вытащить творожный тортик их формы.

И чизкейк у тебя такой ровненький красивый получился (на фото видела) А у меня хоть и вкусно, но кривенько как-то..

[miraclezhek-zhek]

Вообще везде пишут, что киви с желатином не дружит. Когда делаешь просто прозрачное желе, кислота киви мешает процессу желирования. Так что советуют киви не добавлять ,когда есть желатин.

вооооо,а я этого не знала! и забухала киви! и у меня получилось горько.
а еще в творог можно добавлять и 15г желатина,я просто люблю чтоб плотно-плотно было.

[miraclezhek-zhek]

вот интересно, а со свежим ананасом такое не получится наверное?

почему? если он мелко будет нарезан,все получится. я что разве сосиски не крошу туда,а так и яблоки и груши,и бананы пробовала!

[Jane]

вот интересно, а со свежим ананасом такое не получится наверное?

Со свежим скорей всего будет так же как с киви. В этих фруктах кислота какая то особая, которая не дружит с желатином. Где то читала заметку с советами о совместимости фруктов и желатина, если найду - выложу.

[miraclezhek-zhek]

Вообще везде пишут, что киви с желатином не дружит. Когда делаешь просто прозрачное желе, кислота киви мешает процессу желирования. Так что советуют киви не добавлять ,когда есть желатин.

Женя, смотрю у тебя хорошо получилось вытащить творожный тортик их формы. У меня вечно уродцы получаются. я хоть и в горячую воду погружаю, а все равно как то плохо отходит. Блин, я навреное пленкой дно не выстилала 

пленкой лучше всего! я вот не понимаю,как из узорчатой формы,которая как кексик,достают? я только в ровных делаю. и всегда или фольгу или пленку вниз

[miraclezhek-zhek]

Со свежим скорей всего будет так же как с киви. В этих фруктах кислота какая то особая, которая не дружит с желатином. Где то читала заметку с советами о совместимости фруктов и желатина, если найду - выложу.

давай! а то я весь дом пока не зажелатиню,не успокоюсь!

[Наталка]

почему? если он мелко будет нарезан,все получится. я что разве сосиски не крошу туда,а так и яблоки и груши,и бананы пробовала!

Боюсь кисловато будет. Я не очень люблю консервированный из-за сладости. А тут думаю он все же уместнее.

[miraclezhek-zhek]

Боюсь кисловато будет. Я не очень люблю консервированный из-за сладости. А тут думаю он все же уместнее.

я консервированные тож не жалую. самое вкусное блюдо на мой взгляд с консервированными ананасами- положить их в шампанское сухое или брют и наблюдать за пузырьками

[Jane]

Вот что нашла:

Такие фрукты как свежий ананас, папайя и киви перед добавлением к еще не застывшей жидкости с желатином нужно бланшировать. Эти фрукты не рекомендуют добавлять в желе, из-за того, что с ними желе плохо застывает. Потому что в них содержатся ферменты расщипляющие белок. А желатин и есть вытяжка из белка. А вот во время тепловой обработки (то же консервирование) вещество разрушается и все потом отлично застывает. Ну еще как вариант, добавить увеличенную дозу желатина 

[Наталка]

Сделала творожный десерт с ананасами , вкусненько 
Правда я ожидала немного другую консистенцию. Вот как сделать его немного нежнее, рыхлее что ли? Может чуть меньше желатина ? А, я еще сделала его на бисквит корже , как тортик . Хочется что-то похожее на торт Искушение сигналовский.

[Ludmilka]

Сделала творожный десерт с ананасами , вкусненько 
Правда я ожидала немного другую консистенцию. Вот как сделать его немного нежнее, рыхлее что ли? Может чуть меньше желатина ? А,, я еще сделала его на бисквит корже , как тортик . Хочется что-то похожее на торт Искушение сигналовский.

Может взбить попробовать миксером-блендером 

[Наталка]

Может взбить попробовать миксером-блендером 

Так творог же я взбивала. Я все сделала по Жениному рецепту. Вкусно  Но мне хочется большей воздушности что ли. Пусть не так форму держал бы хорошо, но было нежнее. Я все же поэкспериментирую с количеством желатина в следующий раз.

[miraclezhek-zhek]

Наташ,у меня с желатином не получается воздушно. с ним все равно плотно. я пробовала желатина меньше в 2раза-он жидковат. мне кажется,чтобы было воздушно,надо делать что-то типа суфле,без желатина. а в суфле обезжиренный творог не взобьешь. если получится что-нить,напиши мне

[Ludmilka]

Так творог же я взбивала. Я все сделала по Жениному рецепту. Вкусно  Но мне хочется большей воздушности что ли. Пусть не так форму держал бы хорошо, но было нежнее. Я все же поэкспериментирую с количеством желатина в следующий раз.

Я балда  , как всегда прочитала несколько последних сообщений, а там рецепт уже огого как далеко.