Соленья на скорую руку

[Багира]

Я сегодня опять "своё дупло затаривала" -так говорит мой муж, а меня называет белкой))).
Я ее называю помидорная заправка.
Помидоры 2-2.5 кг, лук репчатый -2 шт, перец болгарский-1-2шт, морковь-2шт. Перец горький -2шт (можно и без него). Все в блендере измельчаем, добавляем соль по вкусу. Как закипело снимаем пенку и кипятим минут 15-20. Добавляем 70-80мл уксуса и разливаем в банки. Пастеризуем 10 мин в кипятке, вынимаем банки, закупориваем (я беру всегда банки с закручивающимися крышками) и укутываем в тепло до полного остывания (1-2 дня).

да, сейчас самое время затаривать
Я думала в этом году мы не будем всем этим заниматься. а, неееттт, мама у меня не выдержала, маньячит потихоньку)))
Я, кстати, делаю подобную заправку, только не через блендер, а кручу в мясорубке. Плюс добовляю масло подсолнечное.  Банки я беру тоже только с закручивающимися крышками, но я их не пастеризую, а просто хорошо промываю и обдаю кипятком(иногда забываю))). Кипячу смесь, сколько по рецепту, разливаю в банки, закручиваю и в тепло часов на 12. У всех технологии приготовления разные, но в итоге получается ням, пальчики оближешь)))

[Ludmilka]

да, сейчас самое время затаривать
Я думала в этом году мы не будем всем этим заниматься. а, неееттт, мама у меня не выдержала, маньячит потихоньку)))
Я, кстати, делаю подобную заправку, только не через блендер, а кручу в мясорубке. Плюс добовляю масло подсолнечное.  Банки я беру тоже только с закручивающимися крышками, но я их не пастеризую, а просто хорошо промываю и обдаю кипятком(иногда забываю))). Кипячу смесь, сколько по рецепту, разливаю в банки, закручиваю и в тепло часов на 12. У всех технологии приготовления разные, но в итоге получается ням, пальчики оближешь)))

И я не могу не делать и компот закрыла и варенья и огурцов намариновала.
У меня нет мясорубки, поэтому блендер - мой помощник.

[Варенье]

да, сейчас самое время затаривать
Я думала в этом году мы не будем всем этим заниматься. а, неееттт, мама у меня не выдержала, маньячит потихоньку)))

И я не могу не делать и компот закрыла и варенья и огурцов намариновала.

маньячки
а у меня в этом году страшное разочарование - огурцы помутнели все, что на зиму закрывала Вроде стопудово проверенный годами рецепт, а вот такое приключилось

[Багира]

маньячки
а у меня в этом году страшное разочарование - огурцы помутнели все, что на зиму закрывала Вроде стопудово проверенный годами рецепт, а вот такое приключилось

да, Оксан, неприятно. но это скорее не от рецепта, а от самих огурчиков. у нас тоже был год, когда мутнели они. мама говорит, что это сорт такой. типа они только для покушать. а ещё может недостаточно в холодном месте они стоят 

[Ludmilka]

маньячки
а у меня в этом году страшное разочарование - огурцы помутнели все, что на зиму закрывала Вроде стопудово проверенный годами рецепт, а вот такое приключилось

не мои огурцы случаем??? 
у меня стоят красивучие

[Варенье]

не мои огурцы случаем??? 
у меня стоят красивучие

нет, не твои, свекровкины
приду к тебе зимой на красивучие любоваться)))

[Ludmilka]

нет, не твои, свекровкины
приду к тебе зимой на красивучие любоваться)))

Милости просим и не только посмотреть)))

[Добрый мультик]

Девочки,а компотики можно хранить на балконе? или есть у нас типа кладовки под потолком, на весь коридор до кухни...может там можно?

[Багира]

Девочки,а компотики можно хранить на балконе? или есть у нас типа кладовки под потолком, на весь коридор до кухни...может там можно?

Юль, а ты их под крышку закатываешь? Если да, то помнится в моем детстве они у нас стояли в стенке в зале всю зиму. Так что можно и дома , и на болконе. Главное не в мороз, чтоб не замерзли.

[Добрый мультик]

Юль, а ты их под крышку закатываешь? Если да, то помнится в моем детстве они у нас стояли в стенке в зале всю зиму. Так что можно и дома , и на болконе. Главное не в мороз, чтоб не замерзли.

я их еще никак не закатываю    только планирую, первый раз буду делать

[Janna]

Девочки,а компотики можно хранить на балконе? или есть у нас типа кладовки под потолком, на весь коридор до кухни...может там можно?

На балкон я бы выставлять компот не стала бы, зимой промерзнуть может. Мы храним как раз в этой кладовке под потолком, мы ее антресолями называем. Банки должны быть закатаны и ничего с ними не случится.

[Карамелька]

Может кому пригодится

[Яшка]

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ МГНОВЕННОГО ПОЕДАНИЯ

На каждые 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.
Для маринада: 100 мл оливкового масла (вполне можно заменить обыкновенным РМ рафинированным),
3ст.л уксуса,
2 чайн.ложки меда,
2-3 зубчика чеснока
молотый черный перец, свежая или сухая зелень.
Приготовление:
Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка.Можно добавить ложку паприка-пасты. Маринад перемешать.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать. Очень вкусно.

Остатки маринада можно не выбрасывать, а добавить в следующий раз (потому что он будет очень скоро.

[Варенье]

Ян, а на что по вкусу эти кабачки похожи? На маринованные огурцы похожи? (эт я просто соображаю - будут ли мои привереды есть, обычно кабачки не едят)

[Багира]

МАРИНОВАНЫЕ ПОМИДОРЫ ЗА 2 ЧАСА(фоторецепт).

Для тех, кто хочет разнообразить летний стол. Эти помидорки быстро солятся/маринуются, и так же быстро съедаются.
Ингридиенты:
 помидоры - 1 кг.
 лук репка - 1 шт. крупная
 чеснок - 3 зубчика
 зелень - 0,5 пучка
 соль крупная - 1 ст. л.
 сахар -1 ч. л.
 ---------------
 уксус яблочный -1 ст. л.
 гвоздика-3-4



Лук, чеснок, зелень режем, смешиваем с солью, сахаром, тщательно перемешиваем-это смесь для соления, а если добавим гвоздику и уксус-то уже смесь для маринования.


Помидоры моем, разрезаем пополам, удаляем место от плодоножки, фаршируем смесью, укладываем в пакет или в контейнер,можно сделать 50/50-помидорки и огурчики. Но лучше всего одни помидорки.



Если помидорки маленькие, то достаточно 2 часов в тепле(в холодильник не убираем на время маринования), если крупные, то 3-4 часа в тепле.
Если нет возможности проконтролировать, например, нет времени столько ждать, то лучше убрать в холодильник до прихода.

Яночка, подскажи по рецепту 
А рецепт вообще полный, ничего не потерялось из него?
А можно черри использовать? Или только большие?

Черри наверное не нафаршируешь