Мясные блюда

[Елена Прекрасная]

а мы гуся с яблоками будем в рукаве запекать

[plovl]

а мне как-то неожиданно пришла мысль сделать на нг лазанью 
пожалуй, так и поступлю

хотелось бы домашних пельменей, но муторно

[Jane]

а мне как-то неожиданно пришла мысль сделать на нг лазанью 
пожалуй, так и поступлю

Я тоже запланировала мясную лазанью, но мальчики сказали, что мои "макароны" есть не будут, им необходим большой кусок мяса 

[Ромашка]

Давочки, а может кто знает рецептик, в каком соусе делают мясо в Золотом бамбуке, в Китайской кухне в таком же соусе баклажаны пробовала. Соус коричневый (как соевый соус), тягучий и сладковатый.

[Nastygirl]

Давочки, а может кто знает рецептик, в каком соусе делают мясо в Золотом бамбуке, в Китайской кухне в таком же соусе баклажаны пробовала. Соус коричневый (как соевый соус), тягучий и сладковатый.

из личного кулинарного опыта могу предположить, что основа и есть соевый соус, тягучий он из-за крахмала, а сладковатый - из-за сахара - они не стесняются его сыпать во вторые блюда

[Ундина]

Наташ, на НГ не знаю еще,но вот на др дочки 27 декабря буду готовить твой рецепт Мясо-книжка. 

подскажите, а на какой странице можно почитать рецепта мясо-книжка.

[Ундина]

сама  нашла

[Наталка]

Запекаю буженину. Запах  ммм...
Ничего нового, но вдруг кому полезен будет рецептик. Беру кусок мяса, обычно свинину, можно окорок, у меня сегодня шейка. Шпигуем чесноком. Готовим смесь из толченого чеснока, соль, перец крупного помола, мелко ломаный лист лаврушки, я еще чуточку добавляю горчицы. Натираем этой смесью мясо, под пленку и в холодильник. Хорошо если помаринуется ночку.
Затем заворачиваем в фольгу  или рукав и в духовку. Время приготовления зависит от величины куска.
Готовую буженину остудить, нарезать.

[Света]

Я тоже пеку,только в мульте  Запах -ммммммммммммммм 
У меня чеснок и горчица,мариновалась ночь .

[Клеопатр@]

Света, скажи а сколько по времени будешь готовить и какой у тебя кусок размером и на каком режиме и переворачивать надо?

[Света]

Света, скажи а сколько по времени будешь готовить и какой у тебя кусок размером и на каком режиме и переворачивать надо?

а там от куска не зависит , по рецепту , чем дольше тем лучше . Сначала 20 минут обжариваем на выпечке с одной стороны, потом с другой . Затем на тушение на 3 часа , 1,5 часа на однойстороне , остальное на другой. Масло добовлять не надо.
Кусок у меня- даж не знаю какой по весу, приличный такой )

Можно и не переварачивать , я как то в ночь поставила - все равно отлично было

[beba]

Свинина к новогоднему столу.


Свинина для новогоднего стола!!

5 кг.- окорока свиного
150 гр. красного перца
12-15 шт лаврового листа,
10-15 горошины черного перца
10-15 душистых черных перца
3-4шт моркови
3 головки чеснока
Соли

Тщательно промойте и высушите окорок.


Почистить и нарезать чеснок и морковь .


перемешать соль, красный и черный молотый перец.


Делаем небольшие дырки в виде крестика на мясе и впихиваем с пальцами туда соль , чеснок и морковь.


делаем это с обеих сторон,на всю поверхность за каждые 5см  вот что получается




Заварите душистый рассол: Для этого воду вскипятите, лавровым листом,душистым черным перцам, солью(соль немного, потому что уже положили в мясе) .Остудите, положите окорок и поставьте в прохладное место (температура не выше +8°С) на 2-3 суток. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом.
Свиной окорок вынуть из смеси. Обсушить. Плотно заворачиваем подготовленный к запеканию окорок в фольгу поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200° С, на 4-5 часов. Сколько кг ваше мясо столько часов и надо оставить в духовке.
За 15 минут до готовности , вынимаем из духовки , фольгу убираем, и мажем на мясо с верху аджику или майонез, опять вставим в духовку и держим пока не станет красного света. Всё!! .Можете украсить и поставить на стол.  Я подаю с холодном виде, так оно вкуснее.

[beba]

 Котлеты по-киевски

Курное филе- 2кг
лук-1-2шт
Крутим через мясорубку
половина буханки замоченной в молоке
ВСЕ ЭТО Крутим через мясорубку + соль, черный и красный перец+разбиваем 2 яйца
Панировочные сухари (или собственного приготовления, или покупные)
Растительное масло - 200 гр.
Сливочное масло - 1/4 пачки( нарезать в кубики)

Делим фарш на частей. В середину каждой лепешки кладем начинку: Сливочное масло, заворачиваем, обволакиваем  в панировочных сухарях . Поставьте рядом тарелку с водой и каждый раз руку замачивать в воде чтоб фарш не прилипла к рукам.
Жарим в растительном масле 5-7минут.
Не надо все жарить, вложите в пакетики по 4-5 шт и положите в морозильник, когда захочется один пакет берёте и жарите

[Anna]

Девочки, посоветуйте, как фрикадельки приготовить? Есть в морозилке замороженные, доча просит сделать как в Икее, но там вроде для соуса бульон нужен? Бульона дома нет 

[Jane]

Мой тоже любит икеевские. Я делаю без бульона. Просто обжариваю фрикадельки на сковороде, потом туда же: 1 ст. л. муки (не полную) разбавляю в холодной воде и выливаю в сковороду, по необходимости добавляю еще воды. Потом добавляю 1 ч.л. томатной пасты или  1 ст.л. кетчупа. Ну и все, из специй только соль, перец черный молотый. Я еще люблю прованских трав добавить, но сын не особо уважает, поэтому для него стараюсь делать без трав. Дальше тушу под крышкой. Я так делаю.