Домашний майонез

[Kirochka]

Девочки, решила создать тему, очень интересно ваше мнение, кто-нибудь делает (или делал) домашний майонез:) по каким рецептам, может эксперементировали и ваши отзывы! Хочется попробовать, как говорится и хочется и колится!

[Uny]

делаю...где то уже выкладывала рецепт..сейчас дам ссылку

http://deti-obninsk.ru/deti/index.php/topic,277.msg314505.html#msg314505
можно добавлять соленых огурчиков прямо в блендер - тар тар что ли называется)

[Kirochka]

делаю...где то уже выкладывала рецепт..сейчас дам ссылку

хорошо, буду ждать

[Ольга]

Где-то Вика давала ссылку на рецепт, я делала на НГ, очень вкусно получилось попробую поискать. У меня муж - противник майонеза, но домашний согласился есть

[Buka]

а вот он http://gotovim-doma.ru/view.php?r=904-recept-Maionez-domashnii-Provansal

[Kirochka]

Где-то Вика давала ссылку на рецепт, я делала на НГ, очень вкусно получилось попробую поискать. У меня муж - противник майонеза, но домашний согласился есть

ой, если не трудно поищите пожалуйста, очень интересно попробовать

[Panterka07]

ой, если не трудно поищите пожалуйста, очень интересно попробовать

Ссылка выше

[Kirochka]

Ссылка выше

а...просто не увидела

[Svetik]

Вчера первый раз попробовала сделать домашний майонез, делала Провансаль вот по этому рецепту:
1 курин.яйцо, 150мл раст.масла, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока (я заменила лим.кислотой).
 Первый раз сделала на не рафинированном подсолнечном масле, получился очень горький (читала потом, что с оливковым первого отжима та же история выходит), в итоге выкинула.
Второй раз сделала с рафинир.подсолнечным маслом, кислоты добавила где-то 1,5 ст.л. т.к. показался майонез пресным, и поняла что на мой вкус горчица там была лишней. На вкус и консистенцию похож на магазинский майонез, только немного чувствуется привкус масла, в салате этого не заметно.
Теперь вопрос кто делает домашний майонез или майонезные соусы:
какое растительное масло вам больше всего нравится использовать, интересует марка и какой отжим?
какие яйца используете? я вчера делала с магазинским куриным, но если честно побаиваюсь, все таки оно сырое, как вариант можно покупать перепелиные, какие тогда вкусовые кач-ва майонеза? или покупать домашние, но в принципе их тоже не проверишь 
что лучше использовать яйцо цельное, или только желтки, т.е. с чем вкуснее?
Пробовал ли кто-нибудь делать майонез с молоком? как на вкус?
Ну и с какими добавками майонез получается вкуснее?

[Nastygirl]

вот рецепт для тех, кто не хочет класть сырое яйцо в майонез http://www.povarenok.ru/recipes/show/34105/
оч классный, мной опробованный. достойная альтернатива классическому майонезу

[Jane]

Я перепробовала много разных вариантов и поняла одно - домашний майонез это не мое  Тоже недавно делала, одну порцию загубила, думаю, из-за масла, следующая получилась на обычном подсолнечном масле (Затея) с небольшим добавлением оливкового. Но как то с уксусом переборщила. Одним словом, не мое это. Читала, что из одного оливкового не стоит делать, лучше пополам. Насчет яиц, советуют один желток брать. Я делала с желтком, яйца домашние, бабушка дает. Но я как то не зацикливаюсь на сырых, с детства их ем. Где то видела рецепт без яиц.

[Svetik]

вот рецепт для тех, кто не хочет класть сырое яйцо в майонез http://www.povarenok.ru/recipes/show/34105/
оч классный, мной опробованный. достойная альтернатива классическому майонезу

отличный вариант и как раз молоко есть  надо попробовать 

Я перепробовала много разных вариантов и поняла одно - домашний майонез это не мое  Тоже недавно делала, одну порцию загубила, думаю, из-за масла, следующая получилась на обычном подсолнечном масле (Затея) с небольшим добавлением оливкового. Но как то с уксусом переборщила. Одним словом, не мое это. Читала, что из одного оливкового не стоит делать, лучше пополам. Насчет яиц, советуют один желток брать. Я делала с желтком, яйца домашние, бабушка дает. Но я как то не зацикливаюсь на сырых, с детства их ем. Где то видела рецепт без яиц.

Я сама сырые яйца люблю, с солью взбиваю и ем, понимаю, что магазинские яйца не стоит кушать, но бывает ем их. Недавно купили какие-то яйца, а там на упаковке указано большими буквами не употреблять в сыром виде, первый раз с таким столкнулась)) Дети майонез не едят, но бывает, что кушают салаты типа оливье и крабового и вот из-за них больше всего боюсь. Домашний майонез еще давно пробовала в гостях, на вкус понравился, он был густой и с каким-то сливочным привкусом, масло совсем не ощущалось, вот хочу добиться такого вкуса.

[Умница :)]

Ну, надо же...Только вчера подумала, а как народ делает домашний майонез, есть ли схожесть с магазинным, и где поискать рецепты на пробу? И вот сегодня уже целая темка. Спасибо, девочки! Форум рулит! 

[Svetik]

Ну, надо же...Только вчера подумала, а как народ делает домашний майонез, есть ли схожесть с магазинным, и где поискать рецепты на пробу? И вот сегодня уже целая темка. Спасибо, девочки! Форум рулит! 

на самом деле все проще чем кажется, надо только хороший вкус для себя подобрать, будем экспериментировать 

[Svetik]

Попробовала сделать майонез на молоке: молоко 100мл., масло раст 200мл (я еще меньше добавила), 0,5ч.л. соли, 0.5ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока. Блендером смешала молоко и специи, далее масло вливала струйкой и периодически пробовала на вкус чтобы не отдавало маслом, поэтому его получилось меньше чем в рецепте, и в конце добавила сок лимона. Вкус получился более сливочный и легкий чем у майонеза с яйцами, консистенция более жидкая, цвет белее, как раз для соусов подойдет, или заправки салатов. Как пишут этот майонез получается менее калорийным чем с яйцами, еще бы масло низкокалорийное найти  Я на этом майонезе сделала соус тар-тар, еще добавила в него сушеный укроп, мне понравилось,  вкус конечно отличается от покупного, но учитывая тот факт что в нем нет консервантов и ароматизаторов, то по мне так лучше такой делать или на сметане.