торты с мастикой. секреты мастерства

[Kolobashka]

А обычные коктейльные трубочки не подойдут?

[anatolna]

А обычные коктейльные трубочки не подойдут?

в НАШем были трубочки диаметром 1 см, но их давно уже не привозили, если кто видел такие крупные, буду благодарна за наводку

[Яшка]

в НАШем были трубочки диаметром 1 см, но их давно уже не привозили, если кто видел такие крупные, буду благодарна за наводку

Наташ, сходи в КулинариЮ "Сигнал" (который на Ленина), вдруг там окажется

[Наталья_Р]

Диан, мастики намного меньше надо.
Я в восторге от крема сливки+сметана+сгущенка.

Сгущенка вареная или нет?

[Ashka]

Сгущенка вареная или нет?

Наташ,нет! Обычная!

[Мармеладка]

Девочки, хочу попробовать корзинку сделать, на небольшой торт примерно диаметром 24см хватит полкило коричневой мастики?

[miraclezhek-zhek]

хватит, конечно. толсто жгутики не раскатывай только

[Kate]

Девочки, с мастикой никогда не работала, есть ли шанс сварганить за ночь что-то путное? может стоит взять готовый торг и его обтянуть или корзинку вокруг сплести, а сверху ягоды
Или не стоит?

[miraclezhek-zhek]

Девочки, с мастикой никогда не работала, есть ли шанс сварганить за ночь что-то путное? может стоит взять готовый торг и его обтянуть или корзинку вокруг сплести, а сверху ягоды
Или не стоит?

корзинку сложно для первого раза и долго. сделай бочку. как вариант - на готовый торт.
вот такой еще несложно. готовый торт кремом масляным обмажешь, можно идеально не ровнять, жгутиков налепишь, ромашки экструдером вырезаются, я могу дать, приезжай, или у девчонок, кто поближе в городе, думаю, не откажут

[miraclezhek-zhek]

в НАШем были трубочки диаметром 1 см, но их давно уже не привозили, если кто видел такие крупные, буду благодарна за наводку

у меня есть такие толстые трубочки, купила в икее. в пачке 100штук. мне ооочень много. если актуально - с удовольствием отсыплю.

[miraclezhek-zhek]

крем под мастику:
швейцарский меренговый крем:
2 белка, 120гр сахара нагреть до температуры 71градус, помешивая венчиком. затем взбить миксером до острых пиков. добавить туда 120гр масла мягкого. взбивать на очень низкой скорости. крем должен пройти 3 этапа:жидкий, потом створоживается, потом густой, гладкий и блестящий. 3 стадия - стадия готовности. в конце добавить ванилин.
это база.  него можно добавлять любые джемы, шоколад, цитрусовые и тп
мастика вроде не течет с ним. получается вкусно очень и необычно

[Kolobashka]

крем под мастику:
швейцарский меренговый крем:
2 белка, 120гр сахара нагреть до температуры 71градус, помешивая венчиком. затем взбить миксером до острых пиков. добавить туда 120гр масла мягкого. взбивать на очень низкой скорости. крем должен пройти 3 этапа:жидкий, потом створоживается, потом густой, гладкий и блестящий. 3 стадия - стадия готовности. в конце добавить ванилин.
это база.  него можно добавлять любые джемы, шоколад, цитрусовые и тп
мастика вроде не течет с ним. получается вкусно очень и необычно

А)))) Да, я такой делала Он очень красивый получается, белоснежный) Только я не рекомендую им прослаивать, т.к. по-моему тяжеловат для этого. А под мастику и для декора - самое то)))

[Ashka]

А как вы цитрусовый крем делаете? Что именно добавляете? Сок, цедру или что-то еще?

[miraclezhek-zhek]

я делаю заварной на апельсиновом соке и добавляю цедру

[miraclezhek-zhek]

А)))) Да, я такой делала Он очень красивый получается, белоснежный) Только я не рекомендую им прослаивать, т.к. по-моему тяжеловат для этого. А под мастику и для декора - самое то)))

мож, и прослоить можно, Лен, тока что нить добавить. я бы добавила шоколаду. мне кажется, вкусно было бы. и бисквит шоколад на кипятке