ВЫПЕЧКА

[Nasta]

может пригодится, вычитала в журнале домашних советов: чем можно заменить яйца в тесте:
1 яйцо равно:
для несладкой выпечки:
2ст.л. кукурузного крахмала или 2 ст.л. молока+1/2 ст. л. лимонного сока+1ст.л. соды, или 2 ст.л. воды+2ст.л. пекарского порошка
для сладкой выпечки:
1 ст.л. кукурузного крахмала+2ст.л. воды, или 1 банан, размятый в пюре.

[Лалина мамуля]

спасибо! а то мы на ГВ, и дочку сыплет сильно, если я яйцо съем. Так что стараюсь к минимуму свести их в продуктах

[Jane]

на кислом молоке думаю. а гасить соду или не надо?

Я читала, что если в рецепте присутствует любая кислота (кефир, кислое молоко, апельсиновый, лимонный соки и т.д.), то соду гасить не нужно. Реакция итак пойдет. А если гасишь соду, то добавлять ее лучше в самом конце.

[Лёка Орлова]

Вот теперь думаю. Женя давала рецепт пирога на скорую руку на воде, но с яйцами.. Теперь получаетс можно заменить их бананами и впереед??))

[Ирина Светлова]

Испекла пирог с ананасами по рецепту натали - очень вкусно,ням-ням
Наташ,спасибо огромное тебе за рецепты, жду новых

[Natali]

кушайте на здоровье,Ириш!!!

[Jane]

Бисквит с шоколадно-кофейной пропиткой

В этом рецепте я немного уменьшила кол-во продуктов, поэтому в скобках пишу свой вариант.

Ингредиенты:    6 яиц (я брала 4)
                        1 стакан сахара (2/3 стакана)
                        125 мл растительного масла (90 мл)
                        пакетик разрыхлителя (1/2 пакета)
                        1,5 стакана муки (1 стакан)

Яйца хорошенько взбить с сахаром, добавить раст.масло, разрыхлитель смешать с мукой и добавить в тесто. Еще раз все взбить. Форму смазать, если силикон - не обязательно. Выпекать в духовке  45мин. при 180 гр. Мне хватило и 35 мин. Пока корж печется делаем заливку: смешиваем 1ст.сахара, 3ст.л какао, немного ванили, 100 слив. масла (это ооочень много, хватит 30 гр), 1ст. заваренного кофе, варить до полного растворения сахара. В конце варки я добавила 1 ст. ложку кофейного ликера, можно добавить коньяк. Остудить. В остывшем корже сделать дырки (я делала деревянной шпажкой) и в  два приема пропитать пирог. Лучше, если форма пирога будет плоской, тогда корж пропитается как следует. У меня же пропитка скатывалась на дно, т.к. бока пирога покатые. Сверху посыпала измельченным миндалем. Советую попробовать этот пирог, печется достаточно быстро, а съедается еще быстрей)))

Кстати, заливки получается довольно-таки много, можно уменьшить вполовину.

[Цветочек]

ой,какая красотища вкусная !!! обязательно сделаю    Женя,а масло растительное в тесто прям обязательно ? что оно даёт ? тесто то похоже вобщем на шарлотку классическую по  пропорциям.

[Jane]

ой,какая красотища вкусная !!! обязательно сделаю    Женя,а масло растительное в тесто прям обязательно ? что оно даёт ? тесто то похоже вобщем на шарлотку классическую по  пропорциям.

Да я не поняла особо, что оно должно давать, т.к. положила меньше нормы. Там главная фишка в том, чтобы бисквит был влажный от пропитки. Так что можешь не добавлять масло вообще. Я сама не поклонник всякого рода масла, а уж тем более маргарина в тесте. Мне кажется, оно дает тяжесть бисквиту. Так что вполне возможно, что в этом рецепте оно и нужно для этого. Бисквит один в один "шарлоточный".

И еще забыла добавить в рецепте. Сверху пирог я покрыла шоколадной глазурью: растопила несколько долек шоколада, немного сливок (я добавила молока) и черный молотый перец (это фишка такая). Все это растопила и полила сверху пирожка, но только через полчаса после пропитки. 

[Лёка Орлова]

а как растопить белый шоколад?? и чт бы он застыл потом.. Думаю испечь торт и покрыть белой глазурью)))

[Jane]

а как растопить белый шоколад?? и чт бы он застыл потом.. Думаю испечь торт и покрыть белой глазурью)))

А чем он отличается от черного?
Так же: поломать на кусочки, сложить в кастрюльку, можно на водяную баню, но я не заморачиваюсь, расплавляю на газу, только тщательно мешаю. И добавляю сливки/молоко, чтобы масса однородная была и сразу не застывала. На крайний случай, можно разбавить водой.

[Лёка Орлова]

А чем он отличается от черного?
Так же: поломать на кусочки, сложить в кастрюльку, можно на водяную баню, но я не заморачиваюсь, расплавляю на газу, только тщательно мешаю. И добавляю сливки/молоко, чтобы масса однородная была и сразу не застывала. На крайний случай, можно разбавить водой.

ну черную глазурь  сама делаю, а вот белую как то не соображу как. Решила шоколад топить))

[Jane]

ну черную глазурь  сама делаю, а вот белую как то не соображу как. Решила шоколад топить))

Для глазури я всегда шоколад топлю. С какао не то получается. Больше на пропитку похоже, да и застывает плохо. А вот из шоколада самая хорошая глазурь. Ну это на мой взгляд))

[Лёка Орлова]

Для глазури я всегда шоколад топлю. С какао не то получается. Больше на пропитку похоже, да и застывает плохо. А вот из шоколада самая хорошая глазурь. Ну это на мой взгляд))

да ты че, застывает за милую душу, не успеешь горячим залить и все ,загустело)) не каменное конечно становиться, но не жидкое это точно)

[Jane]

да ты че, застывает за милую душу, не успеешь горячим залить и все ,загустело)) не каменное конечно становиться, но не жидкое это точно)

Ну это тогда надо довольно-таки густое месиво сделать. Ну вот, а чего ты тогда думаешь, что шоколад твой не застынет, раз у тебя глазурь на какао стынет, то шоколад и подавно застынет)))