ВЫПЕЧКА

[Natali]

Наташ выпекаешь все сразу же? Потом просто режешь на 3 коржа?

[Natali]

Я молочную девочку ничем не пропитываю. Крема вполне достаточно, на мой взгляд. Если на ночь оставить, с утра шикарный просто  , весь эффект в том, что под воздействием крема коржи как бы разбухают!

[Натуся]

Наташ выпекаешь все сразу же? Потом просто режешь на 3 коржа?

ага, так и делаю

[Ludmilka]

Я молочную девочку ничем не пропитываю. Крема вполне достаточно, на мой взгляд. Если на ночь оставить, с утра шикарный просто  , весь эффект в том, что под воздействием крема коржи как бы разбухают!

+1

[зима]

освоила, таки профитроли, Женя спасибо за рецепт, получилось вкусно, но не без косяков
у меня крем не загустел и выливался тонкой струйкой из мешка, хотя отверстие в насадке было малюсенькое
он у меня на маленьком огне стал как то загустевать не равномерно, а комками, я испугалась и сняла с плиты
после взбивания с маслом консистенция практически не изменилась
Женя, девочки, кто делал заварной крем, в чем моя ошибка?
ах да, вместо сока я взяла сливки 10%, т.к. не люблю крема с фруктовыми вкусами
п.с. подивилась прям точности пропорций, крема хватило на все профитроли, осталось буквально на стенках!

[Настя-шик]

А теперь может у кого есть рецепт Праги хороший? А то я 2 раза делала и все никак не попаду...

Мы обожаем все шоколадно-шоколадное, Прагу делаю по этому рецепту , на мой вкус самый удачный

Взбить 2 яйца с 0,5 ст. Сахара в пену. Добавить 200 г. 20% сметаны, 0,5 банки сгущенки, растопленный на водяной бане 50 г темного шоколада и 3 ст. Л. Какао, взбить.
 1 ст . муки,  1 ч.л разрыхлителя ванилин смешать просеять , добавить в тесто и перемешать ложкой .  Выпекать 3 коржа при t 180* минут 15-20.
Коржи пропитать сиропом 3 ч.л кофе + сахар+ 1ч.л коньяка на 200 кипятка
Затем промазать кремом 100 г сливочного масла + 0.5 сгущенки+ 50 г. растопленного шоколада.
Оставить на 6 часов пропитаться. Все !

[Вредина]

девчат,впрос по Молочной девочке
пергаментную бумагу надо смазывать маслом? и если надо,то каким? растительным или сливочным? я ею никогда не пользовалась

[Радуга]

девчат,впрос по Молочной девочке
пергаментную бумагу надо смазывать маслом? и если надо,то каким? растительным или сливочным? я ею никогда не пользовалась

обычно ее не смазываю.но 2 последних раза попадала на такую ужасную(в Атаке брала).Часть выпечки на ней оставалась. смазывала и было лучше. Я бы с такими коржами перестраховалась
п.с. сливочным

[Лёка Орлова]

освоила, таки профитроли, Женя спасибо за рецепт, получилось вкусно, но не без косяков
у меня крем не загустел и выливался тонкой струйкой из мешка, хотя отверстие в насадке было малюсенькое
он у меня на маленьком огне стал как то загустевать не равномерно, а комками, я испугалась и сняла с плиты
после взбивания с маслом консистенция практически не изменилась
Женя, девочки, кто делал заварной крем, в чем моя ошибка?
ах да, вместо сока я взяла сливки 10%, т.к. не люблю крема с фруктовыми вкусами
п.с. подивилась прям точности пропорций, крема хватило на все профитроли, осталось буквально на стенках!

то что сняла рано и он не успел загустеть. Я вообще в крем масло  не добавляю. Он густой и без этого .. Комки стали появляться, так как нужно постоянно помешивать, мешать мешать мешать)))

[зима]

мешала постоянно, он на стенках кастрюльки загустевал отходил) и получались комки

[Kolobashka]

мешала постоянно, он на стенках кастрюльки загустевал отходил) и получались комки

Наверное это были не комки, а начало загустевания)))

[Ludmilka]

Девочки, может кто поделится отзывом как фирма? хорошие формы у них силиконовые?
http://my-shop.ru/shop/products/1973723.html

[зима]

тесто:
125гр сливочного масла, 200мл воды, щепотка соли. кипятим. как забулькало, снимаем с плиты и одним махом насыпаем 150гр муки. молниеносно перемешиваем. очень энергично. получается комочек. чуть остудить. по одному (!!!!!!! это самый важный момент) вводим 3 больших яйца. после каждого очень хорошо перемешиваем.
(если бы это были сырные булочки, то насыпали бы еще 200гр сыра, но это не они, так что сыр не надо:D)

Женя, подскажи, пожалуйста, если делать булочки, сыр в какой момент добавлять? в горячую массу, чтобы растопился или в конце уже? Спасибо!

[Радуга]

пишу красотки 
я делаю прагу так

1,5 стак сахара
1,5 стак сметаны (20% жирности не меньше)
4 яйца
2 ст.муки
1,5 ч.л соды
40-50 гр какао (я беру золотой ярлык)
еще есть в рецепте 3 ст. л масла сливо, но я его никогда не кладу

можно смешать все вместе сразу, я обычно белки взбиваю отдельно и потом в смесь вмешиваю лопаткой, по мне так воздушнее получается
это 3 коржа получается 26 см диаметром

пропитываю тем что есть, абрикосовое варенье, сливовое, ну на край сгущенка с водой.

крем:
1 желток развести в 20гр воды и 120гр сгущенки. на плиту на мелкий огонь варить до загустения, постоянно мешать.
200гр масла сливочного, 10 гр какой и ванильного сахара по вкусу взбиваем и туда яичную сместь.

на эту норму коржей нужно примерно 2 нормы крема, ну это я так делаю..
после холодильника крем получается очень твердый, поэтому доставать немного заранее перед поедением 

вот и в этот раз не сложилось у меня с Прагой. Решила я ее испечь в мультиварке.Тесто поднялось, получилось даже 4 коржа.Но такое тяжелое, не пористое.Белки отдельно взбивала,масло клала. Потом крем чуть запорола.Дружба наша с выпечкой далеко не идеальна
Пока я в восторге от медового в мульте рецепт там.

[Natali]

Дадите рецепт медового в мульте?