Беседы о еде

[Anna]

Я никогда раньше не умела толком варить рис, один раз попробовала в сковороде - и теперь только так и готовлю! Отваривать не надо, сначала обжарить (хотя обжарить - неправильное слово, он не должен зажарится, а только впитать масло), потом залить кипятком, посолить и под крышку. Получается изумительно!

[lenthik]

Я никогда раньше не умела толком варить рис, один раз попробовала в сковороде - и теперь только так и готовлю! Отваривать не надо, сначала обжарить (хотя обжарить - неправильное слово, он не должен зажарится, а только впитать масло), потом залить кипятком, посолить и под крышку. Получается изумительно!

Согласна, у меня мама так же готовит... Он рассыпчатым получается... 

[Jane]

Я никогда раньше не умела толком варить рис, один раз попробовала в сковороде - и теперь только так и готовлю! Отваривать не надо, сначала обжарить (хотя обжарить - неправильное слово, он не должен зажарится, а только впитать масло), потом залить кипятком, посолить и под крышку. Получается изумительно!

Вот спасибо! Мне сегодня захотелось сделать именно в сковороде. А воды наливаешь сколько?

[Anna]

Если честно - на глаз  Хотя когда делала первый раз (прочитала рецепт на каком-то сайте), то прям отмеряла пропорции. По-моему, воды в 2 раза больше риса. Сейчас уже не отмеряю, в крайнем случае можно воды добавить, если быстро выпарилась, это видно. Еще очень вкусно овощей добавить при обжарке риса 

[Jane]

Если честно - на глаз  Хотя когда делала первый раз (прочитала рецепт на каком-то сайте), то прям отмеряла пропорции. По-моему, воды в 2 раза больше риса. Сейчас уже не отмеряю, в крайнем случае можно воды добавить, если быстро выпарилась, это видно. Еще очень вкусно овощей добавить при обжарке риса

вот я и хочу в овощами и яйцом 

[Мармеладка]

А я так вермишель на сковороде готовлю,не знала,что и рис также можно,надо попробовать

[Чайничек-С-Крышечкой]

Ага, я тоже вермишельку делала, тонкую такую, "паутинку". Рис обязательно попробую, спасибо!!!
А вот такой вопрос (не знаю куда, но вроде про кулинарию): Правда, что поваренную соль лучше полностью заменить морской, она гораздо полезнее, воду не задерживает? Продается уже вместе со специями, практически везде, это что, морская и есть? Что-то у меня морская соль ассоциируется только с той, которая для ванны.

[Jane]

Я уже давно обычную соль в пищу не использую, только морскую. Правда не могу точно объяснить почему морская соль полезнее обычной  Помню, что в обычной соли один хлорид натрия, а в морской множество микроэлементов. Вот, что нашла:

Морская соль, в отличие от обычной столовой, не состоит исключительно из хлорида натрия, а содержит в себе и другие микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо, бром, хлор, марганец, цинк, селен, медь, кремний и йод.
Морская соль не задерживает жидкость в организме. Благодаря брому и магнию морская соль выводит лишнюю жидкость из организма, а также снижает внутричерепное давление, а значит, избавляет нас от головной боли.
Калий поддерживает нормальное давление крови, предупреждая развитие гипертонии. Калий вытесняет натрий, который удерживает воду в организме. Тем самым калий избавляет нас от отеков.
В 5 граммах морской соли содержится суточная потребность организма в йоде.
Селен – микроэлемент, который защищает наши клетки от свободных радикалов, которые вызывают рак и сокращают продолжительности нашей жизни.

В пищевую морскую соль входит: хлорид натрия, хлорид калия, хлорид магния, карбонат магния, сульфат кальция, и еще железо, бор, йод, фосфор, кремний. За счет этих минеральных дополнений морская соль считается более полезной. Морская соль полностью натуральна, подвергается минимальному количеству стадий обработки, за счет чего в ней сохраняются все минералы и микроэлементы, и при этом не содержит вредных посторонних примесей.
 
Каменная соль – также природный кристаллический минерал. В ней меньше, чем в морской, микро- и макроэлементов и больше органических примесей (камешки, песок, соринки). Она стоит дешевле и является наиболее распространенной.

[Елена Прекрасная]

девочки, подскажите может кто знает, прежде чем коптить рыбу в коптильне ее нужно мариновать? у меня форель

[Jane]

Аня, мы руколу просто обожаем. Покупаю ее сейчас в Атаке, там самая приятная цена на нее. Есть в Нашем и на рынке на 51-м в палатке "овощи-фрукты", где рыба плавает. Да, тазика на раз много получается. Храню в холодильнике, после вскрытия дня 3 нормально хранится, немного увядает, но на вкусе это не отражается. После вскрытия корытце это в пакет обычный оборачиваю и в холодильник. А "заванивает" от порченных листочков. Перед тем, как убрать на хранение, прогляди порченные листики и выкинь их сразу. А вообще если хорошенькую выбрать, она долго хранит, а если изначально коробочка запотевшая или есть порченные листы, то быстро из строя выходит. Надо выбирать. Посмотри в Атаке, раз на раз не приходится, но хорошая рукола там частенько бывает. И кстати там же продается в таком же тазике рукола на пополам с еще какой то травиной.

[Anna]

Меня просто бесит, что надо перебирать всю упаковку по листику... один раз какой-то цветочек вытащила, явно не рукола, надеюсь что не что-то ядовитое  Просто когда в ресторане салат берешь, она там такая красивая, свежая, вот интересно - им откуда поставляют?

[Jane]

А где ты такую "страшилку" покупаешь? 
Я практически никогда не перебираю, только когда постоит пару дней, тогда, по мере перекладывания в салатницу, выкидываю "тухлятинку".

[Anna]

Ну вот как-то так попадалось, и в Нашем, и в Титанике 

[Клеопатр@]

Ага, я тоже вермишельку делала, тонкую такую, "паутинку". Рис обязательно попробую, спасибо!!!
А вот такой вопрос (не знаю куда, но вроде про кулинарию): Правда, что поваренную соль лучше полностью заменить морской, она гораздо полезнее, воду не задерживает? Продается уже вместе со специями, практически везде, это что, морская и есть? Что-то у меня морская соль ассоциируется только с той, которая для ванны.

да конечно, в магазнах продается пищевая морская соль. Она наименее вредна, чем обычная

Если честно - на глаз  Хотя когда делала первый раз (прочитала рецепт на каком-то сайте), то прям отмеряла пропорции. По-моему, воды в 2 раза больше риса. Сейчас уже не отмеряю, в крайнем случае можно воды добавить, если быстро выпарилась, это видно. Еще очень вкусно овощей добавить при обжарке риса 

а какие овощи добавляете?

[Клеопатр@]

Девчат что можно приготовить (испечь) из кефира, кроме блинов