Готовим блины, собираем рецепты)))

[Добрый мультик]

А у меня никогда не выходят тонкие светящиеся  блины...

[Цветочек]

вернусь к сковородке- а как же на ней с другой стороны оладьи жарить ? ведь из за этих улыбочек  тесто не будет плотно прилегать  к жарящей поверхности.

[Мама-фея]

вернусь к сковородке- а как же на ней с другой стороны оладьи жарить ? ведь из за этих улыбочек  тесто не будет плотно прилегать  к жарящей поверхности.

логично ...

[Jane]

У меня тоже никогда не получались тонкие. Вроде бы и вкусные, но все равно не то. Свекровь уже давала свой рецепт, она в конце в тесто кипяток добавляет, говорит от этого они кружевные становятся, все равно не получилось. Кучу рецептов перепробовала, и на блиннице готовила, все без толку. Думала ,что блины- это не мое. А потом сын перед сном, на ночь глядя! попросил блин ему испечь. А так как голод для него это редкое явление, я тут же взялась печь ему блины. какой уж там рецепт, готовила на глаз, как интуиция подсказала, и вот тогда у меня первый раз получился тоненький кружевной блинчик. Всегда делаю по-разному. То только на молоке, иногда пополам с водой, а иногда и скисшее добавляю. Примерно получается стакан молока,немного воды, 1 яйцо, щепотка соли, сахар по вкусу, иногда соду добавляю, примерно 1ст.л. раст. масла. Всегда на глаз, точно по рецепту не делаю никогда. И самое главное, для себя поняла ,что взбивать надо миксером, и консистенция должна быть как у очень жидкой сметаны. И тогда не важно из чего они, получатся тонкие и кружевные. Щас вот новая порция на подходе 

[Добрый мультик]

а еще у меня всегда комки  прям вот когда жаришь-вкусно,а тесто мешаешь и комки..

не мое видимо это ,оладьи вот хорошо выходят..а как хочется красивых блинчиков горкой

[Света]

а у меня наоборот с блендером))))
я только белки с молоком и сахаром миксером взбиваю, а дальше-просто венчиком руками
а если я все миксером взобью-у меня фигня какая то резиновая получается,а не блины...
у всех свои секреты))))

[Svetik]

Я обычно блины делаю наверное как и большинство либо на воде, либо на молоке, иногда с кефиром, но обязательно масло растительное добавляю. Состав: Вода (молоко, кефир) - 1,5-2 ст., мука-1-1,5 ст., соль по вкусу, сахар - 1 ст.л., сода 1/2 ч.л., яйцо, - 2 шт. раст.масло - 2 ст.л. - тесто довожу до густоты нежирной сметаны, и если блины делаю на молоке и кефире, добавляю немного воды и еще лучше молоко предварительно подогреть.
Нравятся такие блинчики с начинкой - сметана, сгущ.молоко, банан - все сбиваю блендером и сворачиваю конвертиком, сначала немного выливается начинка, но потом застывает.
Еще нравятся "кислые блины" на дрожжах, они такие прям пышненькие, бабушка научила делать. В теплом молоке развести дрожжи, смешать с мукой и дать опаре подняться, потом добавить яйцо, масло, соль, сахар, и опять дать тесту немного постоять, а затем выпекать блинчики, подать их со сметанкой, вкусно Кстати в такое тесто можно добавить овсяную муку (хлопья перемолотые).
А кто-нибудь пробовал делать блины с припеком? Есть рецепты и хочу попробовать как-нибудь сделать.

[Лёка Орлова]

а че такое с припеком???

[Svetik]

а че такое с припеком???

Это с начинкой. Делается дрожжевое тесто, только гуще чем для блинов. У меня вот такой рецепт теста есть:
Мука-600 г., сахар-1 ст.л., сливоч. масло-5 ч.л., яйцо-1 шт., дрожжи-25 г, соль-1 ч.л., масло раст или оливковое -3 стакана , молоко - 4 стакана.
В теплом молоке (3 стакана) растворяем дрожжи, добавляем 1/2 ст.л. сахара, соль, взбитый желток и растопленое слив. масло. Перемешиваем и высыпаем половину нормы муки, замешиваем тесто и настаиваем 1,5-2 часа. Затем добавляем оставшееся подогретое молоко, муку и сахар, и в конце взбитый белок, перемешиваем. Затем настаиваем тесто 3 часа. Выпекаем блины следующим образом (тесто перемешивать нельзя!): на смазанную разогретую сковороду наливаем теста чуть меньше чем для обычного блина, когда низ подрумянится выкладываем на сырую сторону припек (начинку), и на припек наливаем тесто, чтоб припек оказался м/д двух слоев (блинов).Затем блин переворачиваем на другую сторону и обжариваем.
В качестве припека можно использовать: Обжаренный мясной фарш с луком, филе отварной рыбы с обжаренным луком, грибы с луком обжаренные в масле, измельченное отварное яйцо с зеленым луком. И у кого на что фантазии хватит.
Вот такой не простой рецепт.   

[Лёка Орлова]

Это с начинкой. Делается дрожжевое тесто, только гуще чем для блинов. У меня вот такой рецепт теста есть:
Мука-600 г., сахар-1 ст.л., сливоч. масло-5 ч.л., яйцо-1 шт., дрожжи-25 г, соль-1 ч.л., масло раст или оливковое -3 стакана , молоко - 4 стакана.
В теплом молоке (3 стакана) растворяем дрожжи, добавляем 1/2 ст.л. сахара, соль, взбитый желток и растопленое слив. масло. Перемешиваем и высыпаем половину нормы муки, замешиваем тесто и настаиваем 1,5-2 часа. Затем добавляем оставшееся подогретое молоко, муку и сахар, и в конце взбитый белок, перемешиваем. Затем настаиваем тесто 3 часа. Выпекаем блины следующим образом (тесто перемешивать нельзя!): на смазанную разогретую сковороду наливаем теста чуть меньше чем для обычного блина, когда низ подрумянится выкладываем на сырую сторону припек (начинку), и на припек наливаем тесто, чтоб припек оказался м/д двух слоев (блинов).Затем блин переворачиваем на другую сторону и обжариваем.
В качестве припека можно использовать: Обжаренный мясной фарш с луком, филе отварной рыбы с обжаренным луком, грибы с луком обжаренные в масле, измельченное отварное яйцо с зеленым луком. И у кого на что фантазии хватит.
Вот такой не простой рецепт.

Во как интересно.. Не пробовала даже

[Svetik]

Во как интересно.. Не пробовала даже

Вот и я не то не пробовала, интересно может кто-то делал такие блины или ел хотя бы

[fyu]

вернусь к сковородке- а как же на ней с другой стороны оладьи жарить ? ведь из за этих улыбочек  тесто не будет плотно прилегать  к жарящей поверхности.

там в группе в темке отзывы есть несколько про эту сковороду, посмотри..и фотки результата...вроде прикольно получается...но меня тоже цена отпугивает

[Добрый мультик]

купила блинную муку вчера и молоко,и тесто готово  умяли блины только так

[Лёка Орлова]

Я сегодня готовила на воде с минералкой и яичными желтками ,что бы и самой слопать..
Сидела на ББшках и выясняла у местных умельцев секреты блинов)))
Получилось сносно))

[Яшка]

Апельсиновые блинчики.
Состав:
- 2 яйца
- 400 мл молока
- 1 стакан (250 мл) муки
- 1/ 2 ч л соли
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 100 мл апельсинового сока ( апельсиновый лимонад Fanta)
- 1 ст л очень мелко потертой цедры апельсина
- сахар по вкусу
Можно с начинкой, а можно и без нее 

Начинка:
- 200 г творога
- 2 ст л сметаны или сливок
- 1/ 2 ч л ванильный сахар
- 1 апельсин порезанный кусочками
- сахар по вкусу
Дольки апельсина очистить от белых волокон и очень мелко порезать и, чтобы не было суховато, добавить чуть апельсинового сока. Будет очень вкусно