Мясные блюда

[beba]

Девочки, посоветуйте, как фрикадельки приготовить? Есть в морозилке замороженные, доча просит сделать как в Икее, но там вроде для соуса бульон нужен? Бульона дома нет 

Я бы вам написала свой рецепт, но для этого нужен нут(зерна такие) , вот для помощи нашла , смотрите какой рецепт удобнее вам. http://www.gotovim.ru/recepts/meat/farsh/frikadel.shtml

[Цветочек]

Девочки, посоветуйте, как фрикадельки приготовить? Есть в морозилке замороженные, доча просит сделать как в Икее, но там вроде для соуса бульон нужен? Бульона дома нет 

я делала соус для лазаньи и уж очень он мне понравился,делала в нём тефтельки- отличные вышли.
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
Масло растопить.
Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.
Слегка обжарить.
Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

для фрикаделек этого конечно много,я всё  уменьшала, примерно 30гр масла ,столько же муки, а молока мл 600 у меня вышло до нужной мне густоты. можно молока чуть больше налить,чтоб немного жидковато было,за то врем япока фрикадельки потушатся ,подливка загустеет как раз

[Anna]

Жень, сделала по твоему рецепту -вкуснота обалденная!!! Только я еще сметанки добавила. Соус этот еще к макаронам хорошо подошел. В качестве ягодного соуса (не знаю из чего в Икее делают) была клюква, протертая с сахаром  В следующий раз сделаю по рецепту Цветочка. Спасибо, девочки!!!

[Natali]

Девочки, как делаете жульен с курицей и грибами??интересно узнать ваши методы-рецепты)))..Хочу гостям сделать, правда кокотниц нет..буду делать в большой форме, а потом просто на тарелочку накладывать))...как думаете прокатит?)

[Jane]

Девочки, как делаете жульен с курицей и грибами??интересно узнать ваши методы-рецепты)))..Хочу гостям сделать, правда кокотниц нет..буду делать в большой форме, а потом просто на тарелочку накладывать))...как думаете прокатит?)

Блин, ну конечно, в кокотницах самая фишка, на мой взгляд)))

Я обычно курицу отвариваю, режу на кубики. В сковороде пережариваю шампиньоны с луком, туда же можно отправить курицу, а можно и не делать этого. Дальше (если есть время) на сухой сковороде муку обжариваю, добавляю туда сливки (а-ля бешамель получается) и все это перемешиваю с курицей, грибами и луком. А если надо побыстрей, то в обжаренный лук с грибами просто сметаны добавляю и немного сливок и все. Ну еще соль, перец по вкусу. Затем выкладываю в кокотницы, сверху тертый сыр. В духовку при 180 гр. до красивого румяного цвета (примерно 20-25 мин получается).

[Настя-шик]

делала я в грибной сезон жульен для большого застолья, кокотниц не хватало и пришлось готовить в общем стеклянном блюде. все были в восторге.
вот рецепт: "грибной сезонный жульен"
на большой сковороде, обжарить до золотистого цвета, в раст. масле,  две головки мелко порезанного лука, добавить резанные грибы уже отваренные (у меня было много, целый дуршлаг белых) и жарить на большом огне, помешивая, до готовности, пока жидкость полностью не уйдет. Огонь уменьшить до минимума, соль, перец по вкусу, 100 мл молока, 200 сметаны и быстро перемешать, затем постоянно помешивая всыпать две ст.л муки. когда мука разойдется, переложить массу в форму, посыпать сверху тертым сыром и можно зеленью, 10 минут в духовке и все жульен готов.

[Вредина]

Девочки, как делаете жульен с курицей и грибами??интересно узнать ваши методы-рецепты)))..Хочу гостям сделать, правда кокотниц нет..буду делать в большой форме, а потом просто на тарелочку накладывать))...как думаете прокатит?)

сам жюльен делаю как Женя, но не в кокотницах,их у меня даже нет а в большой форме
на застольях расходится быстрее всего

[Настя-шик]

мне очень хочется устроить что-то вроде званого ужина и каждому порционно подавать блюда, но ведь всегда такая толпа приходит  только общие приходится готовить

[Natali]

Блин, ну конечно, в кокотницах самая фишка, на мой взгляд)))

Я обычно курицу отвариваю, режу на кубики. В сковороде пережариваю шампиньоны с луком, туда же можно отправить курицу, а можно и не делать этого. Дальше (если есть время) на сухой сковороде муку обжариваю, добавляю туда сливки (а-ля бешамель получается) и все это перемешиваю с курицей, грибами и луком. А если надо побыстрей, то в обжаренный лук с грибами просто сметаны добавляю и немного сливок и все. Ну еще соль, перец по вкусу. Затем выкладываю в кокотницы, сверху тертый сыр. В духовку при 180 гр. до красивого румяного цвета (примерно 20-25 мин получается).

сливки, сметана 10%?

[Jane]

сливки, сметана 10%?

сливки можно и 10%, сметану я беру не менее 20%. А вообще я делаю пожирнее, потому как кроме сливок и сметаны там жиров то и нет практически. А мне нравится, чтобы жульен был все-таки нежный, кремовый.

[Natali]

сливки можно и 10%, сметану я беру не менее 20%. А вообще я делаю пожирнее, потому как кроме сливок и сметаны там жиров то и нет практически. А мне нравится, чтобы жульен был все-таки нежный, кремовый.

ладно, забацаю в большой форме...уж очень хоца
спасибо 
а берешь именно курицу целую?

[Jane]

ладно, забацаю в большой форме...уж очень хоца
спасибо 
а берешь именно курицу целую?

Конечно делай в большой, суть блюда не меняется. Это чисто мои загоны))

Не, я всегда грудки беру.

[Katёnka]

Супер тесто для пельменей
Газировка 1 ст.
яйцо 1 шт
соль 0, 5 ч.л.
сахар 0, 5 ч.л.
масло растительное 4 ст.л.
мука 4 ст. (возможно и меньше)

 В миске соединить все составляющие, кроме муки. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. С этой порции получается примерно 1 кг. теста.
 Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.
 Я влюбилась в это тесто, за чистую кухню, за счастливого ребенка - который играл с тестом и не было муки по всему дому, за сытого мужа и замороженные пельмешки на будущее в морозилке 

[Наталка]

Катя, а потом при раскатывании мука не нужна, оно совсем не липнет?? Надо попробовать!

[Katёnka]

Катя, а потом при раскатывании мука не нужна, оно совсем не липнет?? Надо попробовать!

Вообще не липнет 
С мукой аккуратнее не пересыпать важно, а то будет сложно раскатываться.