Заготовки на зиму

[drogbank]

Хочу предложить Вам отличные компоты рецепты
из яблок
Мелкие яблоки разрежьте на половинки, выньте семенную камеру ложкой из нержавеющей стали, бланшируйте 5 мин, уложите в банки до плечиков и залейте кипящим сиропом (200 г сахара на 1 л воды).
Пастеризуйте при температуре 80° пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин, трехлитровые — 25-30 мин. Можно (если нет термометра) стерилизовать в кипящей воде соответственно 5, 8 и 12 мин. После этого банки закатайте.
Продукты
яблоко по вкусу
сироп:
сахар 200г
вода 1л

из слив
Мелкие сливы наколите, а крупные разрежьте пополам и удалите косточки. Сливу плотно уложите в банки и залейте горячим сахарным сиропом, для приготовления которого на 1 л воды возьмите от 200 до 400 г сахара.
Пастеризуйте компот при температуре 80-85°: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин, трехлитровые — 30 мин. Если не имеется термометра, стерилизуйте компот в кипящей воде соответственно 5, 8, 15 мин. Время пастеризации для целых слив рекомендуется увеличить на 5 мин.
Следует помнить, что компоты из слив с косточкой можно хранить не более 5 лет.
Продукты
слива по вкусу
Сироп:
вода 1л
сахар 200-400г

[Юльчик]

А я пойду калину перебирать и в морозилку)))

[Муми-мама]

Свекольная заправка для борща.
1,5 кг свеклы, по 0,5 кг моркови, репч. лука, помидоров, болгарского перца, яблок (антоновка), по 1 большому пучку петрушки и укропа, 1 средняя палочка хрена, 1 стакан раст. масла, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка яблочного уксуса.
Все натереть, порезать (размер по желанию, хрен тру на мелкой терке  ). Сложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, уксус. Хорошо перемешать. После закипания варить на слабом огне 5-10 мин. Разложить в банки и закатать. 
Потом захочется борща, надо только картошку почитстить, а остальное  уже в баночке, готовое.

[Anna]

Девочки, кто яблочный сок на зиму закрывает? Сейчас кинулась - у меня марли нет, а во всех рецептах написано через марлю процедить, только не понимаю - зачем, сок вроде и так прозрачный... Кто как делает?

[Anna]

Девочки, кто умеет чистый грушевый сок на зиму закрывать? Яблочный мы наловчились, но в нем кислота есть, ничего добавлять не надо, а вот грушевый - боюсь, и рецептов найти не могу 

[Anya]

Девочки, кто умеет чистый грушевый сок на зиму закрывать? Яблочный мы наловчились, но в нем кислота есть, ничего добавлять не надо, а вот грушевый - боюсь, и рецептов найти не могу 

вот, что нашла
http://rpk-m.ru/grushevyy_sok_na_zimy

[Anna]

вот, что нашла
http://rpk-m.ru/grushevyy_sok_na_zimy

Это я уже читала. Но там либо кипятить аж 10 минут, либо стерилизовать долго. Жалко, боюсь все витамины уйдут. Яблочный я не кипячу и не стерилизую, и стоит хорошо 2 года...

[Елизавета]

я закрываю всеврюозможные компоты. соки закрываю с использованием соковарки. заправку для борща делаю почти так же как было написано но я его по пакетикам и в заморозку. очень удобно и баночки маленькие экономятся. еще делаю огурцы помидоры кабачковую икру грибы. перетертые с сахаром ягоды я замораживаю в стеклянных банках так запах из морозилки от других продуктов не просачиваются

[Мамуля]

Яблочный я не кипячу и не стерилизую, и стоит хорошо 2 года...

а как вы яблочный закрываете? через соковыжималку, а дальше что?

[Татьяна_А]

Девочки, а кто-нибудь закрывал на зиму томатный сок. Сколько его надо варить и нужно ли его стерилизовать.

[Света]

Читаю вас и понимаю - одна я что ли ничего на зиму не заготавливаю ?) только ягоды замораживаю целый ящик 

[Anna]

а как вы яблочный закрываете? через соковыжималку, а дальше что?

Сок из соковыжималки нагреваем до 80-90 градусов (в разных рецептах по-разному, главное - не кипятить! я смотрю, как первые слабые пузырьки появляются -выключаю). Потом наливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Все! Ни сахара, ничего не добавляем.

[Anna]

Читаю вас и понимаю - одна я что ли ничего на зиму не заготавливаю ?) только ягоды замораживаю целый ящик 

Свет, у тебя видимо яблок столько нет  Мы 2 года назад закрыли банок 20 чистого сока, а в этом году решили компот попробовать из яблок и груш - 19 банок, и еще сока чистого 7, плюс варенье и пюре, но чувствую это еще не конец 

[Муми-мама]

Нашла отличнейший рецепт "баклажанов на зиму"
Жареные баклажаны (кади-ча)
Вот ссылка видео https://www.youtube.com/watch?v=1Tp3Dt-_4v0
А вот на сайт с пропорциями блюда http://za100le.ru/salad/zharenye-baklazhany-kadi-cha.html
Приготовила сегодня:  а зАпах    И что не маловажно быстро и бюджетно 
Рекомендую любителям баклажанов 

[Муми-мама]

Еще нашла хороший сайт. Поделюсь ссылочками с этого сайта именно по заготовкам на зиму (хотя там много и другого интересного):
Баклажаны в аджике (на зиму) http://www.kuh-nya.ru/konser/135-eggplant-ajika-for-winter.html


Икра кабачковая по-домашнему (на зиму)  http://www.kuh-nya.ru/konser/497-caviar-squash.html


Маринованные баклажаны, как грибы (на зиму) http://www.kuh-nya.ru/konser/816-marinated-eggplant-like-mushrooms-in-winter.html


Маринованный болгарский перец на зиму http://www.kuh-nya.ru/konser/944-pickled-peppers.html


Все рецепты с пошаговыми фотокомментариями 

Вот еще полезная информация Как стерилизовать банки пустые и с заготовками http://www.kuh-nya.ru/konser/806-how-to-sterilize-the-jars-are-empty-and-with-blanks.html