Незарегистрированные посетители не имеют доступа ко многим разделам, не видят большинство картинок на сайте.
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Мудрая мама скажет тебе то, что ты должен слышать, а не то, что ты хочешь слышать.
Неизвестный
Обнинские мамочки и папочки

Автор Тема: Оладушки. Как в школе.  (Прочитано 34260 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Елена Ярош

  • Знающий родитель
  • *****
  • Сообщений: 1224

  • Вы сказали спасибо 83 раза
  • Вам сказали спасибо 100 раз
Оладушки. Как в школе.
« : 27 Августа 2010, 10:34:54 »

Очень долго искала такой рецепт оладий, как были в мои школьные годы (пышные, сладкие, питательные). Много раз пробовала оладьи в кафе, но все это было не то. Сейчас остались похожие, ну только в больнице, например. Остальное все не то.
Вкус тех оладий не забывается почему-то. Перелопатив старые книги дома, рецепты из тырнета и перепробовав все на своих домочадцах, решила поделиться секретом их приготовления.

Итак, ингредиенты:
(на 12 шт):
    * молоко(жирность 3,2%) - 1 ст;
    * дрожжи свежие - 13 г;
    * мука - 250 г;
    * яйцо - 1 шт;
    * сахар - 2 ст.л;
    * ванилин - 1 пак;
    * кукурузное/растительное масло - 1 ст.л;
    * кукурузное/растительное масло - для жарки;
    * соль - 1/2 ч.л.

Т.к. дрожжей свежих практически не найти (хотя они придают оч. насыщенный вкус), то можно взять сухие. Я брала Саф-момент (для сдобы). Пересчет такой: 1-1,5 ч.л. сухих = 6 г свежих, т.е. здесь можно попробовать взять 2-2,5 ч.л. сухих.


Эти оладьи готовятся в два этапа - два так называемых замеса. Первое, что я сделала, это приготовила опару. Для меня слово "опара" всегда было чем-то трудным и из области фантастики, а это совсем оказывается просто.
 
В стакан теплого молока добавить дрожжи, размешать до растворения. В миску насыпать муку и вылить молоко. Размешать до однородной консистенции и оставить в теплом месте(это у меня аэрогриль) на 30 минут, 65 гр. низкий обдув.  Кто-то в микроволновку ставит на низкие волны, кто-то в духовку на минимальную температуру, кто-то в ванну/раковину с теплой водой. Первый этап закончен!

Для второго этапа добавить в опару яйца, сахар, соль, ванильный сахар и подсолнечное масло. Хорошенько размешать и оставить также в теплом месте на 30 минут для поднятия теста. Тесто поднялось очень хорошо, но оладий получилось не так много, как я ожидала. Готовое тесто НЕЛЬЗЯ мешать, а то оладьи при жарке осядут.

Я разогрела сковороду с кукурузным маслом (подсолнечным, если вы используете его). У моей плиты из 9 делений я выбрала 6-ое) и аккуратно выкладывать ложкой небольшие порции. Выкладывать липнущее тесто было нелегко, но я помогала руками. Советуют ложку смачивать в воде, помогает.

Результат превзошел всякие ожидания. 13 оладий улетели у мужа с ре минуты за 4.

В общем приятного аппетита, если кого заинтересует рецепт.

Вам сказали спасибо Nat85, Карамелька, Вяльченкова Ольга, Rusya, Ольга Ш, Рина, Ёжик

Оффлайн Светлана (мама Владика)

  • Сливка общества
  • ******
  • Сообщений: 6104
  • Per aspera ad astra!

  • Вы сказали спасибо 1871 раз
  • Вам сказали спасибо 2203 раза
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #1 : 27 Августа 2010, 10:37:50 »
Я вот тоже почему то помню вкус оладьев, которые нам в саду давали!


Оффлайн Jane

  • Профессор в воспитании
  • ******
  • Сообщений: 9064

  • Вы сказали спасибо 2057 раз
  • Вам сказали спасибо 1615 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #2 : 21 Июня 2011, 12:50:13 »
Предлагаю рецепт оладьев. Они, конечно, не как в школе, но тоже очень даже ничего. Готовятся очень быстро.

Ингредиенты: 1 стакан муки,
                        1 ч.л. разрыхлителя,
                        2 ст. л. сахара,
                        1/4 ч.л. соли,
                        1 стакан кефира,
                        1 яйцо,
                        2 ст.л. сливочного масла,
                        ванилин.

Продукты смешиваем отдельно. В чаше 1: мука, разрыхлитель, сахар, соль. В чаше 2: кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, ванилин. Затем вливаем содержимое чаши 2 в чашу 1 (т.е. жидкое к сухому). Перемешиваем, чтобы не осталось сухой муки, НО НЕ ВЫМЕШИВАЕМ ДОЛГО! Оставить на 15-20 мин. Все, тесто готово для выпечки.

Вам сказали спасибо Ольга Ш, AnNuta, Дякина Дарья, Ундина

Оффлайн Света

  • Профессор в воспитании
  • ******
  • Сообщений: 8700

  • Вы сказали спасибо 2057 раз
  • Вам сказали спасибо 2400 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #3 : 21 Июня 2011, 12:51:38 »
Предлагаю рецепт оладьев. Они, конечно, не как в школе, но тоже очень даже ничего. Готовятся очень быстро.

Ингредиенты: 1 стакан муки,
                        1 ч.л. разрыхлителя,
                        2 ст. л. сахара,
                        1/4 ч.л. соли,
                        1 стакан кефира,
                        1 яйцо,
                        2 ст.л. сливочного масла,
                        ванилин.

Продукты смешиваем отдельно. В чаше 1: мука, разрыхлитель, сахар, соль. В чаше 2: кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, ванилин. Затем вливаем содержимое чаши 2 в чашу 1 (т.е. жидкое к сухому). Перемешиваем, чтобы не осталось сухой муки, НО НЕ ВЫМЕШИВАЕМ ДОЛГО! Оставить на 15-20 мин. Все, тесто готово для выпечки.

Я по такому же рецепту делаю  8)
«…. - Понимаешь, у нас другой мир… Вы придумали порох, машины, ракеты, а у нас не то. У нас ученые разгадывают тайны: как далекое сделать близким и дотянуться рукой до звезд; что такое мысль; в чем хитрость времени…»
«В ночь большого прилива», Владислав Крапивин.

Оффлайн Jane

  • Профессор в воспитании
  • ******
  • Сообщений: 9064

  • Вы сказали спасибо 2057 раз
  • Вам сказали спасибо 1615 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #4 : 21 Июня 2011, 12:53:30 »
Я по такому же рецепту делаю  8)
Мне тоже очень нравится, много рецептов перепробовала, остановилась на этом. И самое главное, муж их ест, а то на все остальные говорит, что они жирные и противные.

Оффлайн Цветочек

  • Я – легенда
  • ******
  • Сообщений: 19669

  • Вы сказали спасибо 3618 раз
  • Вам сказали спасибо 6354 раза
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #5 : 22 Июня 2011, 09:37:49 »
Женечка,спасибо за рецепт !! Оладьи удались  8) мой тоже с удовольствием съел,хотя обычно их не жалует.

Вам сказали спасибо Jane

  Если Вы считаете,что я Вас недолюбливаю, пишите...по возможности буду приходить и долюбливать.

Оффлайн Jane

  • Профессор в воспитании
  • ******
  • Сообщений: 9064

  • Вы сказали спасибо 2057 раз
  • Вам сказали спасибо 1615 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #6 : 09 Ноября 2011, 09:05:13 »
Сегодня своим на завтрак сделала оладья по новому рецепту. Получились такие, как мама в детстве готовила.

Взбиваем 1 яйцо, щепотку соли, 3-4 ст.ложки сахара, 250 мл кефира, 300-400 г муки. Делаем это венчиком. Тесто должно получиться густым. В самом конце добавляем 1 ч.л. соды. Выпекать сразу же!

Вам сказали спасибо Цветочек, AnNuta, Карамелька, Наталка, Радуга

Оффлайн Цветочек

  • Я – легенда
  • ******
  • Сообщений: 19669

  • Вы сказали спасибо 3618 раз
  • Вам сказали спасибо 6354 раза
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #7 : 19 Ноября 2011, 15:34:23 »
Женя, прям вот бегу сказать тебе спасибо за последний рецепт оладьев !!! Это самые вкусные оладьи,которые я пекла!  buket coffee

Вам сказали спасибо AnNuta

  Если Вы считаете,что я Вас недолюбливаю, пишите...по возможности буду приходить и долюбливать.

Оффлайн AnNuta

  • Участник марафона стройности к лету
  • Профессор в воспитании
  • *
  • Сообщений: 7523

  • Вы сказали спасибо 2731 раз
  • Вам сказали спасибо 2496 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #8 : 19 Ноября 2011, 15:40:19 »
Какие аппетитные 8) пс. надо тоже сделать ))

Вам сказали спасибо Цветочек


Оффлайн Jane

  • Профессор в воспитании
  • ******
  • Сообщений: 9064

  • Вы сказали спасибо 2057 раз
  • Вам сказали спасибо 1615 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #9 : 19 Ноября 2011, 16:41:55 »
Женя, прям вот бегу сказать тебе спасибо за последний рецепт оладьев !!! Это самые вкусные оладьи,которые я пекла!  buket coffee
Катя, мне тоже эти оладушки больше всех понравились.
Какие аппетитные 8) пс. надо тоже сделать ))
И правда аппетитные  8) Катя все красиво делает.

Оффлайн AnNuta

  • Участник марафона стройности к лету
  • Профессор в воспитании
  • *
  • Сообщений: 7523

  • Вы сказали спасибо 2731 раз
  • Вам сказали спасибо 2496 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #10 : 19 Ноября 2011, 17:35:45 »
Женечка, спасибо за рецептик!  buket Оладушки получились такие пышные 8)


Оффлайн Jane

  • Профессор в воспитании
  • ******
  • Сообщений: 9064

  • Вы сказали спасибо 2057 раз
  • Вам сказали спасибо 1615 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #11 : 19 Ноября 2011, 17:37:44 »
Женечка, спасибо за рецептик!  buket Оладушки получились такие пышные 8)
На здоровье!!! Пойду что ли тоже сделаю  :D как раз кефир залежался

Оффлайн Зернова Татьяна

  • Умничаю потихоньку
  • ****
  • Сообщений: 537

  • Вы сказали спасибо 407 раз
  • Вам сказали спасибо 149 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #12 : 04 Февраля 2012, 22:17:26 »
Женя, оладушки по твоему новому рецепту получились очень красивые и вкусные. Спасибо  :) Только вот я засомневалась, в рецепте написано "300-400 гр. муки и 250 мл. кефира". Я положили столько муки на 500 мл. кефира :-\

Оффлайн Аленький

  • Профессор в воспитании
  • ******
  • Сообщений: 9260
  • Розочка-мастер скрапбукинга )))

  • Вы сказали спасибо 2830 раз
  • Вам сказали спасибо 2223 раза
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #13 : 04 Февраля 2012, 23:15:13 »
Женя, оладушки по твоему новому рецепту получились очень красивые и вкусные. Спасибо  :) Только вот я засомневалась, в рецепте написано "300-400 гр. муки и 250 мл. кефира". Я положили столько муки на 500 мл. кефира :-\
Таня, напомнила мне.я тоже хотела отписаться в Оладушках :) я очень люблю блины..с детства :blush:, и умела печь только блины, а оладьи мне не удавались, не могла подобрать соотношение кефир-мука-сода, чтоб были высокие, но нежные. и О! чудо! получилось! Женечке- огромное спасибо!
НО делаю стакан кефира - стакан муки (т.е. где-то 200 г и чуть) - ч.л. соды.

Оффлайн Зернова Татьяна

  • Умничаю потихоньку
  • ****
  • Сообщений: 537

  • Вы сказали спасибо 407 раз
  • Вам сказали спасибо 149 раз
Re: Оладушки. Как в школе.
« Ответ #14 : 05 Февраля 2012, 00:49:42 »
НО делаю стакан кефира - стакан муки (т.е. где-то 200 г и чуть) - ч.л. соды.
Да, Аль, у меня такая же пропорция (мука - кефир) получилась.

 







Аренда на форуме