Оладушки. Как в школе.

[Елена Ярош]

Очень долго искала такой рецепт оладий, как были в мои школьные годы (пышные, сладкие, питательные). Много раз пробовала оладьи в кафе, но все это было не то. Сейчас остались похожие, ну только в больнице, например. Остальное все не то.
Вкус тех оладий не забывается почему-то. Перелопатив старые книги дома, рецепты из тырнета и перепробовав все на своих домочадцах, решила поделиться секретом их приготовления.

Итак, ингредиенты:
(на 12 шт):
    * молоко(жирность 3,2%) - 1 ст;
    * дрожжи свежие - 13 г;
    * мука - 250 г;
    * яйцо - 1 шт;
    * сахар - 2 ст.л;
    * ванилин - 1 пак;
    * кукурузное/растительное масло - 1 ст.л;
    * кукурузное/растительное масло - для жарки;
    * соль - 1/2 ч.л.

Т.к. дрожжей свежих практически не найти (хотя они придают оч. насыщенный вкус), то можно взять сухие. Я брала Саф-момент (для сдобы). Пересчет такой: 1-1,5 ч.л. сухих = 6 г свежих, т.е. здесь можно попробовать взять 2-2,5 ч.л. сухих.


Эти оладьи готовятся в два этапа - два так называемых замеса. Первое, что я сделала, это приготовила опару. Для меня слово "опара" всегда было чем-то трудным и из области фантастики, а это совсем оказывается просто.
 
В стакан теплого молока добавить дрожжи, размешать до растворения. В миску насыпать муку и вылить молоко. Размешать до однородной консистенции и оставить в теплом месте(это у меня аэрогриль) на 30 минут, 65 гр. низкий обдув.  Кто-то в микроволновку ставит на низкие волны, кто-то в духовку на минимальную температуру, кто-то в ванну/раковину с теплой водой. Первый этап закончен!

Для второго этапа добавить в опару яйца, сахар, соль, ванильный сахар и подсолнечное масло. Хорошенько размешать и оставить также в теплом месте на 30 минут для поднятия теста. Тесто поднялось очень хорошо, но оладий получилось не так много, как я ожидала. Готовое тесто НЕЛЬЗЯ мешать, а то оладьи при жарке осядут.

Я разогрела сковороду с кукурузным маслом (подсолнечным, если вы используете его). У моей плиты из 9 делений я выбрала 6-ое) и аккуратно выкладывать ложкой небольшие порции. Выкладывать липнущее тесто было нелегко, но я помогала руками. Советуют ложку смачивать в воде, помогает.

Результат превзошел всякие ожидания. 13 оладий улетели у мужа с ре минуты за 4.

В общем приятного аппетита, если кого заинтересует рецепт.

[Светлана (мама Владика)]

Я вот тоже почему то помню вкус оладьев, которые нам в саду давали!

[Jane]

Предлагаю рецепт оладьев. Они, конечно, не как в школе, но тоже очень даже ничего. Готовятся очень быстро.

Ингредиенты: 1 стакан муки,
                        1 ч.л. разрыхлителя,
                        2 ст. л. сахара,
                        1/4 ч.л. соли,
                        1 стакан кефира,
                        1 яйцо,
                        2 ст.л. сливочного масла,
                        ванилин.

Продукты смешиваем отдельно. В чаше 1: мука, разрыхлитель, сахар, соль. В чаше 2: кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, ванилин. Затем вливаем содержимое чаши 2 в чашу 1 (т.е. жидкое к сухому). Перемешиваем, чтобы не осталось сухой муки, НО НЕ ВЫМЕШИВАЕМ ДОЛГО! Оставить на 15-20 мин. Все, тесто готово для выпечки.

[Света]

Предлагаю рецепт оладьев. Они, конечно, не как в школе, но тоже очень даже ничего. Готовятся очень быстро.

Ингредиенты: 1 стакан муки,
                        1 ч.л. разрыхлителя,
                        2 ст. л. сахара,
                        1/4 ч.л. соли,
                        1 стакан кефира,
                        1 яйцо,
                        2 ст.л. сливочного масла,
                        ванилин.

Продукты смешиваем отдельно. В чаше 1: мука, разрыхлитель, сахар, соль. В чаше 2: кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, ванилин. Затем вливаем содержимое чаши 2 в чашу 1 (т.е. жидкое к сухому). Перемешиваем, чтобы не осталось сухой муки, НО НЕ ВЫМЕШИВАЕМ ДОЛГО! Оставить на 15-20 мин. Все, тесто готово для выпечки.

Я по такому же рецепту делаю 

[Jane]

Я по такому же рецепту делаю 

Мне тоже очень нравится, много рецептов перепробовала, остановилась на этом. И самое главное, муж их ест, а то на все остальные говорит, что они жирные и противные.

[Цветочек]

Женечка,спасибо за рецепт !! Оладьи удались  мой тоже с удовольствием съел,хотя обычно их не жалует.

[Jane]

Сегодня своим на завтрак сделала оладья по новому рецепту. Получились такие, как мама в детстве готовила.

Взбиваем 1 яйцо, щепотку соли, 3-4 ст.ложки сахара, 250 мл кефира, 300-400 г муки. Делаем это венчиком. Тесто должно получиться густым. В самом конце добавляем 1 ч.л. соды. Выпекать сразу же!

[Цветочек]

Женя, прям вот бегу сказать тебе спасибо за последний рецепт оладьев !!! Это самые вкусные оладьи,которые я пекла! 

[AnNuta]

Какие аппетитные пс. надо тоже сделать ))

[Jane]

Женя, прям вот бегу сказать тебе спасибо за последний рецепт оладьев !!! Это самые вкусные оладьи,которые я пекла! 

Катя, мне тоже эти оладушки больше всех понравились.

Какие аппетитные пс. надо тоже сделать ))

И правда аппетитные  Катя все красиво делает.

[AnNuta]

Женечка, спасибо за рецептик!  Оладушки получились такие пышные

[Jane]

Женечка, спасибо за рецептик!  Оладушки получились такие пышные

На здоровье!!! Пойду что ли тоже сделаю  как раз кефир залежался

[Зернова Татьяна]

Женя, оладушки по твоему новому рецепту получились очень красивые и вкусные. Спасибо  Только вот я засомневалась, в рецепте написано "300-400 гр. муки и 250 мл. кефира". Я положили столько муки на 500 мл. кефира

[Аленький]

Женя, оладушки по твоему новому рецепту получились очень красивые и вкусные. Спасибо  Только вот я засомневалась, в рецепте написано "300-400 гр. муки и 250 мл. кефира". Я положили столько муки на 500 мл. кефира

Таня, напомнила мне.я тоже хотела отписаться в Оладушках я очень люблю блины..с детства , и умела печь только блины, а оладьи мне не удавались, не могла подобрать соотношение кефир-мука-сода, чтоб были высокие, но нежные. и О! чудо! получилось! Женечке- огромное спасибо!
НО делаю стакан кефира - стакан муки (т.е. где-то 200 г и чуть) - ч.л. соды.

[Зернова Татьяна]

НО делаю стакан кефира - стакан муки (т.е. где-то 200 г и чуть) - ч.л. соды.

Да, Аль, у меня такая же пропорция (мука - кефир) получилась.