Тема №5 Что помогает нам экономить

[Китри]

Девочки, мы скоро переезжаем, сейчас окончательно выстраиваю план быстрого ремонта в квартире, бюджет на покупку мебели и техники, поэтому до 24 апреля могу лишиться компьютера.
Давайте выложу для начала файл, в котором перечислено то, что можно замораживать. Я его когда-то нарыла в интернете, часть удалила, но многое осталось. Желтым цветом выделила свои комментарии.

Меня очень спасают заморозки полуфабрикатов собственного приготовления, т.к. я работаю и много плюс два ребенка, а скоро еще и третий появиться.

Обычно я покупаю сразу 3-4 кг мяса (свинина+говядина). В основном на второе. При этом я выбираю мясо без костей. Бульоны на мясе мы не варим (исключение - суп с фрикадельками и щи из квашенной капусты на грудинке, чаще мясной). Чем больше в мясе костей, тем дороже оно в итоге обходится, если срезать с него мякоть. Плюс тратится время. Вначале я пришла к этой мысли интуитивно, потом нашла в интернете.

Из свинины нарезаю куски и делаю отбивные, сразу обмакиваю в яйце и сухариках. В расправленном виде замораживаю, потом убираю в контейнер.

Делаю фарш на котлеты и тефтели, формирую сразу котлеты/тефтели/фрикадельки замораживаю, потом перекладываю в контейнер.

Также поступаю с филе куриной грудки (отбиваю, даю чуть полежать в смеси лимона и оливкового масла, в сухари и в заморозку).

Азу из индейки, бедра куриные и т.п. раскладываю по пакетикам. Пакет на один раз поесть.

Рыбу не замораживаем. Готовим и сразу съедаем. Редко делаю котлеты из трески, тогда замораживаю.

Подготовка всех полуфабрикатов занимает максимум минут 40. Зависит от количества купленного мяса.

[Китри]

С овощами поступаю следующим образом.

Муж приносит 3 кг моркови, 3 кг свеклы, перец (его больше люблю осенью 5 кг заморозить, когда он душистый и недорогой), зелень.

В комбайне тру всю морковь и свеклу сразу. Раскладываю по пакетам на 2-3 раза (морковь), на 1 раз (свекла), перец на 2-3 раза (тут уж как отковырнешь), зелень на 5-6 раз. Расправляю плоско и в морозилку.

Готовые блюда замораживаю как в файле написано (см выше)

[Китри]

Анастасия, Вы об этом предполагали, что я должна написать или о чем-то еще?

[Nastasiya]

Поздравляю всех со светлым праздником ПАСХИ! Христос Воскресе !!!

Да-да, Марина - это прямо то, что надо!!! Спасибо.

Немного отступлю от темы и внесу организационную корректировку. Поскольку у Марины переезд и много забот в данный момент, мы начнем с пункта 5 нашей программы. Это будет даже очень удобно, так как Марина уже дала нам несколько полезных идей и рецептов, которые могут пригодится для составления меню (пункт 1 нашей программы). Я сейчас внесу изменения в программу и мы пойдем дальше.

Возвращаясь к теме домашних заготовок лично от себя могу добавить еще два рецепта. Это

Лазанья мясная (как вариант - овощная).

В качестве форм для заморозки нам понадобятся одноразовые контейнеры для запекания из фольги (продаются в хозяйственном отделе Нашего или др магазинов). Их форму и размер каждая хозяйка может выбрать исходя из количества "едунов" в семье и индивидуальных предпочтений.

НА одну большую форму (примерно 30 на 20 см) я беру:
Пласты для лазаньи - примерно 9 штук (зависит от размера: у меня 3 слоя по 3 штучки каждый)
цукини или кабачки - 1-2 шт
баклажаны - 1 шт
помидоры - 1шт
лук - 2 луковицы
чеснок - 4 зубчик
цветной перец - 1 шт
сыр
приправа для итальянской кухни (с орегано)
соль, перец по вкусу
Яйцо
майонез или обезжир натуральный биойогурт (если диета)
Баночка корсервир. помидор в собственном соку или томатном соусе


Обжариваем мясной фарш  с луком (можно добавить немного чеснока), отвариваем пласты для лазаньи в подсоленой воде с маслом, нарезаем тонкими кружками цукини или кабачки, баклажаны (предварительно очистить и вымочить в соленой воде), помидоры, перец. Когда фарш готов, смажем формочки маслом и укладываем ингредиенты пластами, подсаливая и приправляя по вкусу.
Например: слой из пластов, на них немного фарша, овощи кружочкам, полить томатным соусом из банки, посыпать немного тертым сыром и новый слой. Заканчиваем слоем овощей и сыра, смешиваем немного йогурта и одно яйцо, заливаем и с ставим в духовку запекать при 180 гр примерно 45-60 минут (зависит от количества форм и их толщины)

Можно сделать две-три-пять формочек, одну съесть сразу, а остальные остудить, упаковать по пакетам и заморозить. Когда придет время - достаете, размораживаете и разогреваете уже готовое блюдо.

Овощная смесь - консервированная (летняя овощная икра)

Обжариваем лук на раст масле, добавляем морковь, кабачки, баклажаны (вымоченные предварительно в подсоленой воде), цв.перец, помидоры, чеснок, солим и перчим по вкусу. Все тушим до полного приготовления, заливаем по стерилизованным банкам, закрываем, переворачиваем банки, остужаем и храним в прохладном месте.

Эту смесь можно не только подавать в качестве закуски или гарнира, но и добавлять в лазанью вместо свежих овощей, что значительно сэкономить время на ее приготовление.

Я готовлю ее в августе-сентябре, когда овощи стоят не дорого.

Девочки, будем до вторника обсуждать эту тему, поэтому Ваши рецепты, комментарии приветствуются. А потом приступим к составлению меню .

Марина - молодец !!! Удачи с ремонтом и переездом . Береги себя .

[Nastasiya]

Хочу заметить, что в пользу домашних заготовок говорит не только то, что мы точно знаем, что используем качественные продукты, но и то, что они стоят значительно дешевле покупных. И всегда можно, как делает Марина, сделать несколько лишних сырников или котлет и заморозить, что экономит наше время.

Попробуем вспомнить сколько стоит 100 грамм винегрета в любой кулинарии - примерно 30-40 рублей. А на килограмм домашнего мы потратим максимум рублей 120.

[Китри]

Анастасия, у Вас очень классно получается комментировать и объединять в единое целое материал!

Если опыт с переездом и быстрым ремонт получится удачным и пройдет так, как я запланировала, то попробую поделиться опытом. У меня это будет 6 или 7 переезд в этой семейной жизни, причем уже третий в беременном состоянии :-) на 6-8 месяцах беременности.

[Вредина]

Из свинины нарезаю куски и делаю отбивные, сразу обмакиваю в яйце и сухариках. В расправленном виде замораживаю, потом убираю в контейнер.

Делаю фарш на котлеты и тефтели, формирую сразу котлеты/тефтели/фрикадельки замораживаю, потом перекладываю в контейнер.

Китри,очень понравились эти советы  Мы покупаем сразу много мяса и я только его режу на порционные куски и фарша тоже много делаю и раскладываю в порционные пакетики и все. А вот замораживать полуфабрикаты так ни разу и не решилась почему-то.Надо будет попробовать.Особенно когда выйду на работу.
Nastasiya,надобудет  попробовать так лазанью сделать 
Хорошая темка получается 

[Ludmilka]

Тема-супер!!! 
Я делаю точно также, как и Марина. Особенно сейчас, когда готовлю одной рукой  . Поэтому приходиться на выходных делать заготовки на неделю. отбивные, котлетки, зразы куриные с сыром замораживаю на доске, а потом в пакет скидываю. А уже на неделе одной рукой поджарить и гарнир на 2 дня обычно готовлю.
Из готовых блюд замораживала только оладьи и сырники-хорошо пошло.

[Jane]

Девочки, на чем делаем акцент, на "экономим средства" или "экономим время"?

По поводу экономии время - я пас, у меня его вагон и маленькая тележка))) Поэтому я здесь ничего подсказать не могу. Я больше по экономии средств 

[Аленький]

Жень, здесь только Средства. мне вот очень нужно, как прав-но и недорого покупать продукты, и готовить, чтоб ничего не выкидывать

[Лёка Орлова]

Девочки, на чем делаем акцент, на "экономим средства" или "экономим время"?

По поводу экономии время - я пас, у меня его вагон и маленькая тележка))) Поэтому я здесь ничего подсказать не могу. Я больше по экономии средств 

я вот уже раз 10 составляла и списки и только п осписку покупала, но экономней не стало. Составить меню на неделю- но  не всегда хочу то что запланировала и не всегда все съедается как запланировал. )))

[Светлана Трофимова]

Ой, хорошо я готовить не люблю и поэтому у нас всегда стандартный набор продуктов, которые можно спокойно купить где угодно и тратить время на резку-заморозку-разморозку не надо Если хочется чего-нибудь особенного, то покупаю продукты в количестве указанном в рецепте, все равно кулинарный подвиг чаще 1 раза в неделю совершать вредно.
Кстати, насчет, где дешевле. Может это не по теме, но даже если в магазине с хамскими продавцами будет все в 2 раза дешевле, я туда не пойду. Вот в Компасе на 51 на кассах какое то хамье жизнью недовольное сидит, теперь мы ходим в новый Магнит, правда там нет Обнинского молока и нашего любимого геркулеса, зато все приветливые.

Аля, а ты зачем больше чем надо еды покупаешь?

[Jane]

Тогда предлагаю рецепт, недорогой)) Завтра буду готовить. Называется "паста с цукини и мятой", но я называю это  по-русски "макароны с кабачками" 

Нам понадобятся: спагетти, кабачки (лучше цукини) мята (можно сухую), чеснок, масло для жарки. Макароны есть всегда в запасах, 2 небольших кабачка мне обошлись в 42 руб., чеснок, мята - есть всегда. Хорошенько моем кабачки и, не срезая кожицу, нарезаем их овощечисткой вдоль, чтобы получились тоненькие слайсы. Складываем их в стопочку и ножом режем на длинные, тонкие "спагетти". Надеюсь понятно объяснила  На сковороде разогреваем масло и отправляем туда кабачок, затем пару долек чеснока (пропускаем через чеснокодавку). Жарим на достаточно сильном огне и постоянно помешиваем (вода должна выпариваться и овощи буду жариться, а не тушиться). Затем добавляем добрую щепотку мяты, конечно, лучше использовать свежую, но это возможно только летом или замороженную    Солим по вкусу. Готовим недолго, до приятного хруста. Отвариваем спагетти аль денте. Можно смешать с кабачками в сковороде или же подать овощи уже в тарелку. Мы едим это с удовольствием 

[Машенька]

Ой, хорошо я готовить не люблю и поэтому у нас всегда стандартный набор продуктов, которые можно спокойно купить где угодно и тратить время на резку-заморозку-разморозку не надо Если хочется чего-нибудь особенного, то покупаю продукты в количестве указанном в рецепте, все равно кулинарный подвиг чаще 1 раза в неделю совершать вредно.
Кстати, насчет, где дешевле. Может это не по теме, но даже если в магазине с хамскими продавцами будет все в 2 раза дешевле, я туда не пойду. Вот в Компасе на 51 на кассах какое то хамье жизнью недовольное сидит, теперь мы ходим в новый Магнит, правда там нет Обнинского молока и нашего любимого геркулеса, зато все приветливые.

Вот и мы в Компас ходим, но никогда мне там не хамили, а магнит - это там где кинотеатр детский был? Надо туда сходить, это прямо рядом с домом.

[Аленький]

Ой, хорошо я готовить не люблю и поэтому у нас всегда стандартный набор продуктов, которые можно спокойно купить где угодно и тратить время на резку-заморозку-разморозку не надо Если хочется чего-нибудь особенного, то покупаю продукты в количестве указанном в рецепте, все равно кулинарный подвиг чаще 1 раза в неделю совершать вредно.
Кстати, насчет, где дешевле. Может это не по теме, но даже если в магазине с хамскими продавцами будет все в 2 раза дешевле, я туда не пойду. Вот в Компасе на 51 на кассах какое то хамье жизнью недовольное сидит, теперь мы ходим в новый Магнит, правда там нет Обнинского молока и нашего любимого геркулеса, зато все приветливые.

Аля, а ты зачем больше чем надо еды покупаешь?

  важная причина - готовлю на всех, чтоб и свекровь покушала, а то она видит маленькую кастрюльку супа, и может не покушать, нам оставить типа. в итоге часто, вообще никто не покушает.

  Женя писала про фрукты, что не надо сразу все покупать, вот это про меня. наберу всего, половина пропадает.
короче, готова учиться и себя переделывать.

за две недели апреля  опять кошмар - страшные суммы....ну вот куда я их дела?

если я пропаду с форума, значит, муж, выйдя из больницы, меня убил.