Вкусный кофе

[Аленький]

Девочки, меня интересует все, что связано с приготовлением кофе. Выбор зерен, какая фирма вам больше нравится. Покупка турки, все ли они одинаковые, на что обратить внимание и где в Обн купить. Ну и само приготовление, есть ли секреты? когда сахар, когда сливки, сколько варить, сколько насыпать, мешать?

[Сольферина]

по-моему самый вкусный кофе может получиться только в кофеварке/кофемашине... турки очень уступают по качеству, как не вари... Качество самого кофе конечно влияет, нам очень нравиться чибо, заказываю у Оли (plovl) 

[Вредина]

зерна мы покупаем фирм(не посчитают ли это рекламой?)Московская  Кофейня на паях, Живое кофе и у Ленок в закупке
варим в турке,она у нас фирмы Гипфел
варим так: насыпаю смолотый кофе,заливаю холодной! водой( где-то читала или слышала,что надо именно холодной) и на плиту,по настроению могу добавить корицу или имбирь, как только соберется закипеть,снимаю,разливаю в кружки процеживая через ситечко (ну это я не люблю что б гуща плавала)
в кружке уже каждый по вкусу сахар и сливки
мы всем семейством обожаем именно сладкий и со сливками
если вдруг забыла купить слики и молока нет в доме,то тогда и не варим
но это конечно дело вкуса
п.с. про сахар тоже слышала,что сразу не надо насыпать в турку

[anatolna]

Покупаю молотый и завариваю в чашке Может и не правильно и не так вкусно, но быстро

[Buka]

зерна мы покупаем фирм(не посчитают ли это рекламой?)Московская  Кофейня на паях, Живое кофе и у Ленок в закупке
варим в турке,она у нас фирмы Гипфел
варим так: насыпаю смолотый кофе,заливаю холодной! водой( где-то читала или слышала,что надо именно холодной) и на плиту,по настроению могу добавить корицу или имбирь, как только соберется закипеть,снимаю,разливаю в кружки процеживая через ситечко (ну это я не люблю что б гуща плавала)
в кружке уже каждый по вкусу сахар и сливки
мы всем семейством обожаем именно сладкий и со сливками
если вдруг забыла купить слики и молока нет в доме,то тогда и не варим
но это конечно дело вкуса
п.с. про сахар тоже слышала,что
сразу не надо насыпать в турку

Надо чтобы.собралось закипеть три раза. Тоже.не помню где.читала. В еще можно гвоздики добавлять

[Вредина]

Надо чтобы.собралось закипеть три раза.

ой,да? а я и не знала    надо попробовать
а надо снимать  после каждого раза? или мешать?

[Аленький]

а сама турка в принципе без секретов? материал или еще что? в Обн где посмотреть? СГ?

[Вредина]

а сама турка в принципе без секретов? материал или еще что? в Обн где посмотреть? СГ?

ну да,хотя мы просто любители,мож и не знаю многое
только размер подобрать подходящий
у нас большая,есть маленькие
наша из нержавейки,есть алюминиевые и кажется медные?(желтые)
есть в СГ,в отделах Гипфел, да наверно везде в отделах с кастрюльками

[Buka]

ой,да? а я и не знала    надо попробовать
а надо снимать  после каждого раза? или мешать?

Не мешать. Сейчас сформулирую....
Кофе насыпали, залили холодной водой, поставили на огонь. Он должен подняться до уровня самого узкого места в турке. Образуется как бы корочка из пенки. Ее не трогаешь. Убираешь с огня. Уровень кофе опускается и снова на огонь и так три раза. Потом корочку убираешь холодной ложкой, прям снимаешь. И разливаешь по чашкам. Вот сколько я знаю много 

[Buka]

Надо медную. И чтобы узкая часть была как.можно Уже.

[Jane]

варим так: насыпаю смолотый кофе,заливаю холодной! водой( где-то читала или слышала,что надо именно холодной) и на плиту,по настроению могу добавить корицу или имбирь, как только соберется закипеть,снимаю,разливаю в кружки процеживая через ситечко (ну это я не люблю что б гуща плавала)
в кружке уже каждый по вкусу сахар и сливки
мы всем семейством обожаем именно сладкий и со сливками
если вдруг забыла купить слики и молока нет в доме,то тогда и не варим
но это конечно дело вкуса
п.с. про сахар тоже слышала,что сразу не надо насыпать в турку

Надо чтобы.собралось закипеть три раза. Тоже.не помню где.читала.

Я хоть кофе не пью, но варю точно так же. И как Вика написала, только пенная шапка собирается, я снимаю турку с газа. И так еще 2 раза, не перемешиваю. В сам кофе добавляю 1 ч.л. сахара, немного корицы и соль на кончике ножа. Зерна кофе всегда молю перед приготовлением. Часто сам кофе нам привозят с Индонезии и Непала. Вот такой кофе я могу еще выпить. А так сам кофе не понимаю и не уважаю особо  Но такой способ варки любители кофе вроде бы хвалят)))

[Аленький]

ой, девочки, какие вы умнички. спасибо)

[beba]

Я тоже варю кофе как Вика описала .только немножко по другому. Сначала в турку наливаю воду и вставлю на огонь , как только вода закипит , снимаю с огня и насыпаю молотый кофе, если любите с сахаром то + сахар , больше ничего не добавляю не гвоздику не корицей. Перемешиваю и вставлю опять на огонь и снимаю когда поднимается , немного турку в воздухе пошатать и пять поставить на огонь, снимат и И разливать по чашкам.  Так вкус кофе не теряется. И ещё надо кофе варить в медленном огне.

[Lesya]

Чибо обалденный кофе.Конечно вкуснее в зернах,перемалывать его,потом варить в кофеварке,но иногда хочется уже перемолотый,чтоб не возиться

[Ludmilka]

Я тоже раньше варила кофе как Вика. Потом вычитала такой вариант:
Кофе насыпаю, заливаю холодной водой, добавляю сахар и ставлю на огонь. Варю на медленном огне, не отходя. Перемешиваю содержимое и когда образуется белая пенка снимаю ее и в чашки на всех пьющих)). Опять перемешиваю и опять снимаю пенку, но аккуратно чтоб гуща не попадала в ложку. И так почти до закипания. Как почти закипело, снимаю с огня и отстаиваю несколько минут. Мне так больше нравится.