торты с мастикой. секреты мастерства

[Добрый мультик]

Девочки,а чем покрыть чтобы блеск был,и пудра то а изделии осталась,припорошено.

[miraclezhek-zhek]

Девочки,а чем покрыть чтобы блеск был,и пудра то а изделии осталась,припорошено.

водкой

[Мармеладка]

Девочки, вы когда коржи печете под обтяжку, вы несколько штук печете или один, а потом разрезаете? у меня такая проблема, что когда я пеку несколько, у меня потом края у торта кривые и приходится подрезать никак у меня ровный торт не собирается
и еще как думаете если шоколадную крошку в сметанный крем с бананом добавить, вкусно будет? и какой шоколад лучше для этого?

[miraclezhek-zhek]

Девочки, вы когда коржи печете под обтяжку, вы несколько штук печете или один, а потом разрезаете? у меня такая проблема, что когда я пеку несколько, у меня потом края у торта кривые и приходится подрезать никак у меня ровный торт не собирается
и еще как думаете если шоколадную крошку в сметанный крем с бананом добавить, вкусно будет? и какой шоколад лучше для этого?

на мой взгляд, к банану лучше молочный. но на вкус и цвет я к вишне черный добавляю вот. мне кажется, так вкусней . к банану еще вкусно корицу.
я пеку один бисквит, разрезаю. причем чаще всего на 5-6 коржей (люблю когда ооочень много крема).
чтобы края торта были ровными надо:обрезки торта измельчить (я в блендере), добавить к ним растопленный шоколад (летом) или сгущенку (зимой) и сливочное масло. получится такая "шпатлевка". вот эту шпатлевку наношу на нож и, двигаясь снизу вверх, наношу на торт, законопачивая все дырки и неровности. наносить шпатлевку можно 1 раз, мотом финишный-масло плюс сгущенка, если торт ровный. или 2 раза+финишный, если торт не очень ровный. потом выравниваю утюжком.
я раньше пренебрегала этапом шпатлевания и у меня тот край заваленный,то волнистый и тд. а сейчас все углы под 90 градусов и поверхность идеальная.

[miraclezhek-zhek]

обрезать коржи удобно по тарелке! положил сверху тарелку и аккуратно ножичком чик-чик. получается идеально ровный круг.
а еще резать бисквит лучше, чем отдельные коржи потому, что пропитывается лучше мякоть разрезанная, без корочки.

[Natali]

Я разрезаю на коржи,собираю торт,в холодильник на 2 часа.Потом по тарелке длинным ножом обрезаю,наношу масляный крем,выравниваю.В холодильник минут на 30,достаю,опять выравниваю. Под это дело приспособила длинную металлич.линейку))без проблем

[Мармеладка]

Спасибо девочки я всегда боялась что один большой корж у меня не пропечется а разрезаете чем? ниткой?

[Natali]

Спасибо девочки я всегда боялась что один большой корж у меня не пропечется а разрезаете чем? ниткой?

я длинным острым ножом

[Лёка Орлова]

как бы все запомнить)))

[miraclezhek-zhek]

Спасибо девочки я всегда боялась что один большой корж у меня не пропечется а разрезаете чем? ниткой?

ножом.даже если немного неровно,на конечный результат при тщательном шпатлевании это не влияет.

[Svetik]

Девочки, вы когда коржи печете под обтяжку, вы несколько штук печете или один, а потом разрезаете? у меня такая проблема, что когда я пеку несколько, у меня потом края у торта кривые и приходится подрезать никак у меня ровный торт не собирается
и еще как думаете если шоколадную крошку в сметанный крем с бананом добавить, вкусно будет? и какой шоколад лучше для этого?

еще один вариант чтобы коржи ровными были в случае если торт круглый, нужно бисквит выпекать в разъемной форме прикрыв фольгой, так верх ровнее получается и не сильно зажаривается, поэтому пропитывается лучше. И если аккуратно снять форму, ничего обрезать не надо будет, так же удобно выпекать когда торт желе заливается - в эту же форму коржи укладываются и поочередно заливаются желе с фруктами или без.

[Мармеладка]

еще один вариант чтобы коржи ровными были в случае если торт круглый, нужно бисквит выпекать в разъемной форме прикрыв фольгой, так верх ровнее получается и не сильно зажаривается, поэтому пропитывается лучше. И если аккуратно снять форму, ничего обрезать не надо будет, так же удобно выпекать когда торт желе заливается - в эту же форму коржи укладываются и поочередно заливаются желе с фруктами или без.

да, я тоже в инете видела, что торт собирают в разъемной форме, чтоб он ровнее был

[Svetik]

да, я тоже в инете видела, что торт собирают в разъемной форме, чтоб он ровнее был

я как форму купила так теперь и делаю, и еще пиццу и пироги в ней классно стряпать.

[miraclezhek-zhek]

девочки, дайте молд с буковками погонять до пятницы

вчера перемешивала крем масляный с растительными сливками, получается не так приторно масляно под мастику обмазывать

[Мармеладка]

девочки, дайте молд с буковками погонять до пятницы

вчера перемешивала крем масляный с растительными сливками, получается не так приторно масляно под мастику обмазывать

Жень, могу дать тебе молд