торты с мастикой. секреты мастерства

[Lesya]

а для меня вопросом остается,как сделать подушку я еще не мониторила конечно,но все же

[miraclezhek-zhek]

вырезать из торта, думаю.
как не ставить в холк? протухнет))))
в итоге, пока он у меня стоял в хол-ке, я рулоны туал бумаги под ручки подкладывала а заказчики когда забрали не знаю. надеюсь, тут же съели

[Nastygirl]

вот у меня вопрос такой наболевший: как фигурку из мастики сохранить в определенном (объемном) положении?
вот например, делала я ручки для корзинки, высушила их дооолго в тепле, они стали твердые, я их преспокойно в корзину воткнула и поставила в холодильник, они там замерзли, а потом, когда из холодильника торт достали, они стали "таять", то есть с ними-то ничего не происходит, но с их положением в пространстве-перпендикулярном корзине, очень грустная ситуация-поникли как уши спаниэля. вот что делать? планирую делать торт сумочка и там мне надо, чтобы ручки у сумки просто стояли. каааааак? подскажите!

Жень, а мне кажется, там что-то типа каркаса должно быть. наверняка есть какие-то кулинарные проволочки, шпажки и т.п.

[anatolna]

вот у меня вопрос такой наболевший: как фигурку из мастики сохранить в определенном (объемном) положении?
вот например, делала я ручки для корзинки, высушила их дооолго в тепле, они стали твердые, я их преспокойно в корзину воткнула и поставила в холодильник, они там замерзли, а потом, когда из холодильника торт достали, они стали "таять", то есть с ними-то ничего не происходит, но с их положением в пространстве-перпендикулярном корзине, очень грустная ситуация-поникли как уши спаниэля. вот что делать? планирую делать торт сумочка и там мне надо, чтобы ручки у сумки просто стояли. каааааак? подскажите!

Мне кажется желатиновая мастика застывает намертво, если делать ручки то из нее или как советовали на каркасе делать

[Ketrin]

я читала на кулинарном форуме каком-то, что мастичный торт нельзя хранить в холодильнике, т.к. образуется конденсат, а мастика боится воды  поэтому и не держит форму.
либо такие детали крепить непосредственно перед передачей заказчику торта, либо оставлять не в холодильнике, дабы сохранить первоначальный вид.
я не убираю в холодильник, стоит на окне на кухне

[anatolna]

я читала на кулинарном форуме каком-то, что мастичный торт нельзя хранить в холодильнике, т.к. образуется конденсат, а мастика боится воды  поэтому и не держит форму.
либо такие детали крепить непосредственно перед передачей заказчику торта, либо оставлять не в холодильнике, дабы сохранить первоначальный вид.
я не убираю в холодильник, стоит на окне на кухне

конденсат собирается на мастике из маршмеллоу

[Ketrin]

конденсат собирается на мастике из маршмеллоу

необязательно. 
ну это мои наблюдения.
я делала желатиновую мастику из сахарной пудры, эффект тот же. и покупная мастика. как бы она не высохла после холодильника тоже обмякнет вся.

[miraclezhek-zhek]

сама делала желатиновую? я вот тоже читала, что все такие детальки, которые надо, чтобы намертво были,делают из желатиновой мастики. и что они вроде не обмякают (слово-то какое хорошее ) после холодильника.
с проволокой я не люблю из тех соображений, что у меня вот бзик такой: что все дб съедобное, чтобы кушать и не бояться, что где-то шпажка, где-то проволочка и тп.... ну это мой бзик
не ставить в хол-к я не могу прям, боюсь, там же сливки все-таки или сметана. дети же потом есть будут. вдруг отравится кто-то...
попробую вобщем желатиновую мастику в след раз. таков мой вердикт

[Ketrin]

сама делала желатиновую?

да сама делала.
когда сделала, то подумала - оказывается ничего сложного в этом нет, буду делать сама мастику.
и в следующий раз заказала у Алены  но это только в целях экономии времени. а то моя орава и так ничего мне делать не дает 

[Natali]

девочки, кто использует кандурин?как разводите?в водке?в каких пропорциях?

[Lesya]

девочки, кто использует кандурин?как разводите?в водке?в каких пропорциях?

я его чисто кисточкой присыпала,чтоб блеск был красивый Можно развести в чайной ложке водки,добавить на кончике ножа красителя

[Natali]

я его чисто кисточкой присыпала,чтоб блеск был красивый Можно развести в чайной ложке водки,добавить на кончике ножа красителя

т.е. просто на детальку, которую надо золотой сделать, кисточкой наносила?детальку водичкой смочить надо?
и еще Лесь...а то, что ты посыпала золотом, уже было окрашено в какой-то другой цвет??...вот просто думаю если чисто белую мастику кисточкой помазать нормально по насыщенности выйдет? или же лучше развести и в саму мастику вмешать?

[Lesya]

т.е. просто на детальку, которую надо золотой сделать, кисточкой наносила?детальку водичкой смочить надо?
и еще Лесь...а то, что ты посыпала золотом, уже было окрашено в какой-то другой цвет??...вот просто думаю если чисто белую мастику кисточкой помазать нормально по насыщенности выйдет? или же лучше развести и в саму мастику вмешать?

в саму мастику мне кажется вмешивать не стоит.Видишь смотря,что ты хочешь покрасить.Я края цветов кисточкой покрывала и все,без воды,блеска достаточно  и окантовку торта можно.Мастика цветная была.Но у меня не было цели покрывать много чего-то
если мешать с водкой-получится жидкий краситель,вот его можно вмешивать в саму мастику,но сама так не делала,цвет не могу сказать какой получится

[Natali]

в саму мастику мне кажется вмешивать не стоит.Видишь смотря,что ты хочешь покрасить.Я края цветов кисточкой покрывала и все,без воды,блеска достаточно  и окантовку торта можно.Мастика цветная была.Но у меня не было цели покрывать много чего-то
если мешать с водкой-получится жидкий краситель,вот его можно вмешивать в саму мастику,но сама так не делала,цвет не могу сказать какой получится

попробую

[Ketrin]

делала торт с розами.. как вы  крепите на торт крупные хрупкие  элементы 
посадила их на зубочистки, ну как-то это не эстетично.... пока втыкала зубочистки чуть не переломала все цветы