Заготовки на зиму

[Цветочек]

я в том году морозила брикеты с тёртой морковкой и свёклой,удобно

[Пинетка]

вот это интересно!

Рассольничек 

Из остатков сразу сварила супчик (не особо насыщенный получился, потому как остатков было маловато, но оч вкусный!) . 

Пошла закрывать борщ, все рецепты вечером...

[Пинетка]

Называется "психанула"  - на плите томится 9-толитровый таз, полный заправки для борща!  Не знала что так много получится.
... Не, в тазу не то, переложила в 2 кастрюли.

Так. Пока пишу рецепт рассольника:
Варила в 5 литровой кастрюле с толстым дном и стенками. на выходе получилось 7 баночек по 0,4 заполненных под крышку.


РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ.

Вес всех продуктов - в чищенном виде!

Огурцы  свежие - 1,5 кг
Помидоры 800 гр
Лук репчатый - 500 гр
Морковь - 500 гр
Крупа перловая - 250 гр
Соль - 1 ст.ложка с горкой
Сахар - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 1/4 стакана
Вода - 1/4 стакана
Масло растительное - 1/4 стакана

-перловку промыть, запарить кипятком на час-полтора  в термосе
-огурцы нарезать кубиками
-лук мелко порезать
-морковь - на крупной терке
-томаты ошпарить, очистить, нарезать кубиками

Все КРОМЕ УКСУСА сложить в кастрюлю, тщательно перемешать руками. После закипания варить 20 минут на небольшом огне. Добавить уксус.
Тушить еще 10 минут.

Разложить по банкам доверха, приминая ложкой. Закатать. Перевернуть. Укутать.

Примечания: я лук пассировала прежде чем добавлять - по мне так вкуснее.

[Цветочек]

баночки у тебя суперские 

[Пинетка]

баночки у тебя суперские 

Угу, сама балдю. Два раза на 51-й за ними бегала.

Вот такая вкусная радуга у меня получилась за сутки:


Рассольник, лечо, борщ
Про борщ напишу как попробую. Сегодня пробный борщик был, опять же из остатков, мне показалось что чеснок как то не очень в заправке, привкус не айс... я привыкла добавлять его в конце и сразу выключать огонь.
Попробую еще из настоенной заправки борща сварить, тогда и отпишусь, и рецепт дам.

[Ludmilka]

Тааак давай не жадничай. Рецепт борща в студию! Я капусты привезла. Буду завтра делать.
Пс: чеснок я вообще только свежий и чуть ему, поэтому в закатки его вообще не добавляю.
Красота -прекрасота!!!  Я люблю когда банок много получается.

[Пинетка]

Тааак давай не жадничай. Рецепт борща в студию! Я капусты привезла. Буду завтра делать.
Пс: чеснок я вообще только свежий и чуть ему, поэтому в закатки его вообще не добавляю.

Ок, сейчас напишу. Сама заправка - оч классная получилась, бордовая, вкуснючая... НО! капусты там нет! Капуста и картошка - это то, что нужно будет добавить в бульон, перед тем как выложить туда заправку.

С капустой нашла рецепт у той же девочки, что и рецепт рассольника давала.
Сама обязательно сделаю! Как раз капуста сидит еще на грядке, да и яблоки антоновка есть. Только думаю где теперь взять зеленых помидор, я свои повыдирала уже... 
Вот рецепт, супчик "Дачный"
http://forum.say7.info/topic76114.html

И еще - мне очень понравилось добавлять в заготовки чуть перца острого. Он совсем не горчит, но придает пикантинку.

Сейчас напишу борщ. И очень советую рассольник - ну ОЧЕНЬ вкусно!

[Пинетка]

Борщевая заправка:

У меня на выходе получилось 4,5 литра из этого кол-ва. Варила в 2 кастрюлях.

Указан вес очищенных овощей!

1.5 кг свеклы
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болгарского перца
13 ст.ложек (это примерно пол/стакана) уксуса
0,5 л подсолнечного масла
750 мл томат. пасты (как раз 2 банки фирменной пасты из "Дикси", на вторую сейчас еще и скидка)
1 ч.л. горького перца (мелко порубить)
10 ст.ложек сахара
0,5 стакана чеснока
соль по вкусу

1. Овощи почистить.
Морковь и свеклу потереть на терке; лук - полукольцами; перец болг. - полосками

2. Все, кроме чеснока, сложить в кастрюлю и варить 50 минут после закипания.

3. Добавить измельченный чеснок и кипятить еще 7 минут.

4. Разложить по стерилиз. банкам. Закатать. Перевернуть. Укутать на сутки, до полного остывания.

[Kolobashka]

Уксус тоже 9%?
Олеся, где конкретно на 51 такие банки и почем? Можно в личку)))

[Пинетка]

Ага, уксус 9% 
А баночки я беру у парня между Титаником и Айсбергом, на улице. Никаких тайн. 
Он мне 12 шт (400 мл) с крышечками, за 300 руб продает. И еще пару крышек дарит "на всякий случай".
Я фетишист по банкам, люблю необычные.  Жаль что такие квадратные есть только 400 и 250 мл.

[Цветочек]

Лесь,хранить не в холодильнике ?

[Пинетка]

Лесь,хранить не в холодильнике ?

Не, пишут что можно при комнатной температуре хранить. Там уксус везде.
Мне негде столько хранить было бы - холодильник встроенный, небольшой.

[Цветочек]

пожалуй сделаю половинчатую порцию на пробу)))

а терла ты на мелкой тёрке или крупной ?

[Пинетка]

а терла ты на мелкой тёрке или крупной ?

На крупной!

Чего делать то решила?

[Пинетка]

А вот вам еще щи на зиму, хвалят-хвалят прям в комментах...
Люда, с капустой!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/77523/

Тоже сделаю... разошлась
Надо с утра опять за банками бежать.