Заготовки на зиму

[Kolobashka]

Девочки, на огурцы и ягоды я уже не успела. Что сейчас еще хорошо закрыть? Помидоры?

[Lenok]

Девочки, на огурцы и ягоды я уже не успела. Что сейчас еще хорошо закрыть? Помидоры?

все что связано с помидорами и перцами, они щас самые дешевые. Лечо, салаты, аджика...

[Ludmilka]

все что связано с помидорами и перцами, они щас самые дешевые. Лечо, салаты, аджика...

икру опять же кабачковую, баклажаны

[Kolobashka]

икру опять же кабачковую, баклажаны

Моё икру не ест А вот баклажанчики надо подумать...

[Аленький]

Девочки, кто что и как маринует в этом сезоне? Поделитесь рецептами.
Я хочу помидорки и огурчики с лимонкой. Помидорки половинками с маслом и кабачковую икру. Икру рецепт еще не подобрала. Делаю первый раз все.

[Женя_я]

Девочки,есть у кого-нибудь проверенный ркцепт кабачковой икры,чтоб как магазинная была? в сети много нашла,а хочется,чтоб наверняка

[Муми-мама]

Девочки,есть у кого-нибудь проверенный ркцепт кабачковой икры,чтоб как магазинная была? в сети много нашла,а хочется,чтоб наверняка

Девочки, кто что и как маринует в этом сезоне? Поделитесь рецептами.
Я хочу помидорки и огурчики с лимонкой. Помидорки половинками с маслом и кабачковую икру. Икру рецепт еще не подобрала. Делаю первый раз все.

Икра кабачковая по-домашнему (на зиму)  http://www.kuh-nya.ru/konser/497-caviar-squash.html
Вот такую нашла, вся семья теперь просит именно так делать. По времени затратно, но вкусно 

[Пинетка]

Девчонки!
Поделитесь проверенным рецептом лечо, плиз!
Я приготовила, муж с восторге, а как по мне - чёт не хватат...   А сегодня еще перчиков нарвала (они у нас гипер-сладкие, обязательно на след. год их же посажу!  ) надо опять лечо затевать, а то я что-то в этом году в основном по варенью и заморозке вдаряю...

И икру кабачковую завтра буду готовить, как в магазине, типа... отзывы просто восторженные. Если понравится - поделюсь рецептом обязательно!
 

[Пинетка]

Жадины! Никто не пишет рецепт лечо...

Готовлю икру кабачковую, еще минут 10 осталось, но уже понятно что не соврали - ОЧЕНЬ вкусная, и очень похожа на магазинную. Пикантная, кисленькая. После остывания и настаивания, обещают, вкус станет еще лучше.
Делюсь рецептом:

Икра кабачковая "Нежинская"

кабачки - 4 кг
морковь - 1,5 кг
лук - 1 кг
Все перекрутить на мясорубку.
Можно без мясорубки, просто порезать маленькими кубиками, а потом чуть дольше блендерить.


Сразу же добавляем
подсолнечное масло - 350 гр
сахар - 200 гр
уксус - 150 гр (в процессе варки он практически выпарится)
соль - 2 столовые ложки
черный молотый перец - 10 гр
паприка - 10 гр

томатная паста - 0,5 литра /в конце варки/
майонез - 400 гр /в конце варки/
Выход: - 6,5 литров

Варим 1-1,5 часа. После этого я перебиваю всю эту красоту в блендере, но тем , кто любит икру "крупинками" этого можно не делать.


После измельчения снова ставим икру на огонь и добавляем томатной пасты 0,5 литра и майонеза 400 гр. Пробывали мои подруги и без майонеза - говорят, что тоже вкусно, а как по мне теряется острота. Вобщем это на любителя, а я делаю всегда с майонезом. Продолжаем варить еще 40-60 минут, а за это время стерелизуем банки. Я обычно беру с закрутками, мою с содой, и в духовку, которую нагреваю вместе с банками до максимальной температуры. Банки стерелизуются, пока с них не исчезнут капельки воды.
Раскладываем горячую икру в горячие банки. Укутываем, переворачивать не обязательно. И не забываем оставить немного к ужину!

Вот отсюда:
http://forum.say7.info/topic57740.html

[Наталка]

Я вот по такому рецепту лечо делаю.

4 кг перца
2 л томатного сока
1 ст растительного масла
1 ст сахара
2 ст л соли
100 мл уксуса (9%)
3 зубчика чеснока
5 лавр. листиков
Довести до кипения, огонь убавить, варить 25 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.

[Пинетка]

Наташ, спасибо! Уксус 9% ?

Девчонки, икра - БОМБА!  разлила по банкам, закутала в одеяло.
С половины дозы получилось 3,5 литра икры.

[Наталка]

Наташ, спасибо! Уксус 9% ?

Девчонки, икра - БОМБА!  разлила по банкам, закутала в одеяло.
С половины дозы получилось 3,5 литра икры.

Да, 9%.

Я икру тоже с майонезом делаю, выше рецепт выкладывала. Очень вкусно 

[Пинетка]

Девочки, сейчас готовила лечо - потрясающе вкусное получилось , первое которое я делала ни в какое сравнение не идет!

 Соединила несколько рецептов в один, и попала в точку! 

Поделюсь с вами (с этой нормы получается 8 баночек по 0,4):


    Помидоры — 1,5 кг
    Томатная паста - 150-200 гр
    Перец болгарский — 1.5 кг
    Лук — 600 гр
    Морковь — 600 гр
    Соль — 3 ст. ложки (без горки)
    Сахар — 1 стакан (неполный)
    Масло растительное — 1 стакан
    Уксус 9% — 1/2 Стакана
    Острый перчик - 0,5 штуки
    Петрушка - горсть порезанной зелени

1. Помидоры и лук перекручиваем а мясорубке (чем мельче, тем лучше). Добавляем томат пасту. Пюре перекладываем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Варим час.

2. Перец нарезаем произвольно, но лучше не мельчить.

3. Морковку трем на терке и обжариваем до золотистости в растительном масле (отливаем для этого часть масла из положенного в рецепте стакана).

4.ЧЕРЕЗ ЧАС ВАРКИ: Добавить морковь, перец. Дальше - соль и сахар, масло и уксус. Варить еще 15 минут на маленьком огне, помешивая.

5. За 5 минут до окончания добавить мелко порезанный острый перец и петрушку.

6. Раскладываем в подготовленные стерильные баночки и закатываем (перчик должен слегка похрустывать).
Перевернуть, укутать на денёк.

ПС: лечо, несмотря на наличие острого перца совсем не острое, просто с богатым, насыщенным вкусом.
Чеснок добавлять не советую - будет лишним, ИМХО.

Приятного аппетита! 

[Пинетка]

Сегодня буду полуфабрикатить борщ и рассольник на зиму.
Отпишусь.

[Ludmilka]

Сегодня буду полуфабрикатить борщ и рассольник на зиму.
Отпишусь.

вот это интересно!