торты с мастикой. секреты мастерства

[Мармеладка]

я бы слой мастики потолще сделала бы и масляного крема бы побольше намазала, тогда должно получиться объемно, будет продавливаться. у меня в связи с этой картинкой другой вопрос: как сделать ТАКОЕ кружево?

я вот тоже подумала про слой мастики потолще
а про кружево мне кажется что-то типа такого http://www.povarenok.ru/blog/show/26406/

А все покупают мастику? Может кто сам делает, поделитесь рецептом(можно в лс), доче на д.р. хочу торт с проверенным рецептом мастики.Спасибо

я один раз делала сама и мне не понравилось это долго, муторно и очень липко. Делала из маршмеллоу и сахар.пудры

[Лёка Орлова]

я бы слой мастики потолще сделала бы и масляного крема бы побольше намазала, тогда должно получиться объемно, будет продавливаться. у меня в связи с этой картинкой другой вопрос: как сделать ТАКОЕ кружево?

ну кружево - это же пластичный айсинг,на подобие такого http://otkulinara.ru/products/glazur-dlya-ajsinga-medzhik-dekor-100-gr-, удовольствие не из дешевых, но за то красота)) . и специальный коврик с ажурным рисунком.
Мастику не обязательно толще делать, а вот под нее что бы продавливалось творожный густой крем 
Он куда хошь вдавиться)))
Пока писала Мармеладка уже ответила )))

[Мармеладка]

А творожный крем можно под мастику я все по старинке масляным смазываю

[Лёка Орлова]

А творожный крем можно под мастику я все по старинке масляным смазываю

я вчера прям на него лепила и ничего. А какая разница. На сгущенку, на ганаш или на масло..
вроде цел))

[miraclezhek-zhek]

творожный крем под мастику нельзя! у меня однажды бы :oл тонкий слой масляного, и много сметанного, торт тяжелый, продавился и мастика поплыла! никогда мастику на творожный не кладут!
кружева отпад! я загорелась!
Ален, а твой айсинг будет гибким? самодельный хрупкий очень(((

[Лёка Орлова]

ну у меня и был гибкий. обычный то и сами делают))
только сегодня с утра девочка последний забрала))
У меня наверно не успел поплыть под мастикой за сутки  или может потому что я на растительных сливках делала , а не на обычных. Но мастика на месте осталась))
Может повезло))

[зима]

А все покупают мастику? Может кто сам делает, поделитесь рецептом(можно в лс), доче на д.р. хочу торт с проверенным рецептом мастики.Спасибо

присоединюсь к вопросу, покупная на вкус категорически не нравится
может все-таки кто умеет самодельную, можете подсказать как она себя ведет после приготовления, ее в холодильник ставить можно? а застывая она хрупкой становиться или эластичность сохраняет. Спасибо!
и еще подскажите, плиз, хотела бочку сделать.. посмотрела в инете мастер классы, так там ее уже красят после обтяжки торта, а вы как? цветную мастику используете или потом красите? Спасибо!

[miraclezhek-zhek]

я использую цветную мастику, потом крашу бронзовой краской широкой кистью, отдельные детали тонирую кандурином.
самостоятельно покрасить в коричневый цвет довольно сложно, я раньше красила, приходится подсыпать пудры или крахмала, тк красителя надо оочень много. к тому же покупная коричневая - это шоколадная мастика, с какао и какао маслом, те с естественными красителями.
видела мк по бочкам, когда сверху посыпают какао, видела, когда красят сверху красителем с водкой, или гелевым. я покрашенную мастику не люблю - неаккуратно. разве что аэрографом
про самодельную мастику: ее спокойно ставят в холодильник, она становится жестче (как и любая), потом на неск сек в микроволновку можно поставить - и опять мягкая. покупная легко разогревается при комнатной температуре. самодельная насколько помню - нет.

[Лёка Орлова]

Покупная мастика ведь тоже разная бывает не только на цвет , но и на вкус)) И ванильная ,и шоколадная, миндальная. Сладкая и не сладкая)))
+ ее и замораживать можно)))

[miraclezhek-zhek]

Покупная мастика ведь тоже разная бывает не только на цвет , но и на вкус)) И ванильная ,и шоколадная, миндальная. Сладкая и не сладкая)))
+ ее и замораживать можно)))

Аленка в рекламном порыве ща еще напишет: и с маринованными огурчиками

[Лёка Орлова]

Аленка в рекламном порыве ща еще напишет: и с маринованными огурчиками

ну с огурцами не видела)) А вот шарики желейные ,чем не яблоко, черешня и клубника, аа , еще лесная ягода))
Я просто самодельную мастику не люблю. Приторная очень, прям  Бееее, ну каждому свое))) кто что любит)))
мне вот завта прийдут делать комп. Сказали с меня торт.. Вот сижу и думаю ,что бы такое маленькое и не затейливое)))
НАПОЛЕОН мой любимый))

[_Евгения_]

Аленка в рекламном порыве ща еще напишет: и с маринованными огурчиками

Не ну правильно же пишет))) Я вот уже три вида мастики сменила. Первая вообще не понравилась, второй пользовалась долго, но и она надоела, сейчас пользуюсь третьей, пока довольна. Тут не угадаешь, надо пробовать, когда-нибудь да повезёт. Тем более что у Алёны можно и 0,5 кг купить, а не вёдрами сразу.
К слову о покупной и самодельной мастике. В покупной мастике можно быть уверенной, что она не подведёт (если сроки нормальные и правильно хранить). Мне вот не хочется рисковать, ставить эксперименты, тратить время и продукты (порой зря) и не знать, как свежеизготовленная мастика себя поведёт.

[зима]

ну вот сколько пробовала тортиков наоборот оказывалось, покупная приторная и на вкус сплошной крахмал, а самодельная вполне себе так ничего..
мне вообщем то на один раз, я массово делать не собираюсь, вот хотела сюрприз ко дню рождения наваять)

творожный крем под мастику нельзя!

хм, знакомым делали именно с творожным кремом...

[miraclezhek-zhek]

творожный крем мб внутри торта. ПОД мастику только масляный или ганаш. это я вам совершенно точно говорю

[miraclezhek-zhek]

Не ну правильно же пишет))) Я вот уже три вида мастики сменила. Первая вообще не понравилась, второй пользовалась долго, но и она надоела, сейчас пользуюсь третьей, пока довольна. Тут не угадаешь, надо пробовать, когда-нибудь да повезёт. Тем более что у Алёны можно и 0,5 кг купить, а не вёдрами сразу.
К слову о покупной и самодельной мастике. В покупной мастике можно быть уверенной, что она не подведёт (если сроки нормальные и правильно хранить). Мне вот не хочется рисковать, ставить эксперименты, тратить время и продукты (порой зря) и не знать, как свежеизготовленная мастика себя поведёт.

а ты делала из маршмеллоу?
я как сам процесс погляжу - мне дурно))))
к тому же самодельная мастика никогда не будет белой