Заготовки на зиму

[Пинетка]

Жень, сама мучаюсь этим вопросом. Мне вчера пообещали узнать рецепт. Поделюсь!
Я пока разложила по картонным коробкам - и в темноту, под кровать.
И вялить буду часть.
Но у меня, тьфу-тьфу, зреют помидоры еще на кустах. Поэтому, кроме зеленых еще и бурые и спелые есть. Много. И что-то с ними надо делать...

[Мама дочек]

Олеся,никто мне не хочет отвечать,ты наверняка знаешь!как закатать зеленый помидорки?чтобы с чесночком?как у бабушки раньше.
И вообще что с помидорами делать?у меня 2ящика стоят,я боюсь к ним подходить))

Женя, посоли их с базиликом ))) Вкусно 
Или прокрути на томат для соуса зимой . Просто прокрутила, БЕЗ всего 30 мин покипятила и по банкам разлила. Зимой открыла зелени \специй добавила и ешь с чем хочешь. Или в борщ или в макароны по -флотски )))

[miraclezhek-zhek]

Посолить не могу,крупные у меня такие,мясистые.а На томат пасту прокрутить не жидко будет?мне хочется густую,как помидорка,но это ж скока надо ее уваривать?

[miraclezhek-zhek]

Сделала уже 2порции заготовки для рассольника. Олеся,спасибо тебе за рецепт! Очень вкусно.прям влюбилась в этот суп.только я не в баночки,а по пакетикам и замораживаю порции на кастрюльку.у меня баночки негде хранить,а морозилка огроменная.
Этот суп очень вкусно даже без мяса,на картошечном бульончике.
Только я кладу в 2раза больше соли и душистый перец,лаврушку.

[Мама дочек]

Это не паста получается, а именно соус. Я его к мясу обожаю, с травками 
Пасту ты и в магазине можешь купить )
Лечо свари , тоже вкусно 

[Радуга]

У меня мама закрывает на зиму томатный сок, который ни с каким магазинным не сравнится! А из мясистых нравится рецепт "пальчики оближешь". С чесноком, зеленью, луком и маслом мммм

[Anna]

Девочки, а кто-нибудь фрукты сушит? До какой сухости их надо доводить? Я посушила груши ломтиками, а они чуть мягкие внутри. Это нормально или не будут такие храниться?

[Цветочек]

я сушила яблоки , так чтобы влажности не оставалось

[Натуся]

Олеся,никто мне не хочет отвечать,ты наверняка знаешь!как закатать зеленый помидорки?чтобы с чесночком?как у бабушки раньше.
И вообще что с помидорами делать?у меня 2ящика стоят,я боюсь к ним подходить))

мама у меня зеленые делает оч вкусные.
она ща на работе не скажет рецепта, вечером пни меня я позвоню ей! 

[Натуся]

Посолить не могу,крупные у меня такие,мясистые.а На томат пасту прокрутить не жидко будет?мне хочется густую,как помидорка,но это ж скока надо ее уваривать?

свари лечо, вкуснотища сил нет и не геморно.
мы уже несколько лет так делаем, уже два раза в этом году сварила
в таз или кастрюлю 1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1 стол ложка соли крупной можно чутка побольше
1кг помидор
2стол ложки томатной пасты
варить 5 минут
потом туда 2 кг перца его соломкой режу и варить 20 минут как закипит. потом снимаешь туда  чайн ложку уксуса, перемешиваешь и по банкам стерилизованным, крышки любые можно я под обычные закручивающиеся делаю в банки 0,7, их с одной порции 5 что ли штук выходит или 6

[Пинетка]

.только я не в баночки,а по пакетикам и замораживаю порции на кастрюльку.у меня баночки негде хранить,а морозилка огроменная.

Жень, и просаливаются огурцы в морозилке?! 
На здоровье!

А я все икру варю, литров 6 еще сейчас получится. Скоро по банкам разливать буду.
Обязательно у меня лечо в планах, обязательно-приобязательно борщ, и суп Дачный тоже ( он оказался бесподобными щами). 
Про рассольник пока думаю... Нам он тоже по вкусу пришелся, но первые два супа - больше.

[Натуся]

Жень, и просаливаются огурцы в морозилке?! 
На здоровье!

А я все икру варю, литров 6 еще сейчас получится. Скоро по банкам разливать буду.
Обязательно у меня лечо в планах, обязательно-приобязательно борщ, и суп Дачный тоже ( он оказался бесподобными щами). 
Про рассольник пока думаю... Нам он тоже по вкусу пришелся, но первые два супа - больше.

Лесь, а с нами дачным заделиться рецептом 

[Пинетка]

Лесь, а с нами дачным заделиться рецептом 

Наташ, я на 7 странице ссылку давала. 

Давай скопирую сюда рецепт:

СУП "ДАЧНЫЙ".

Вкусно- и в виде салата и в виде овощного супа!

Этот вариант прекрасно подойдет для тех кто следит за своей фигурой- в таком случае масла можно взять меньше (думаю пол стакана хватит с головой) и кто на диете Дюкан- можно сахар заменить на сахазам.

Капуста белокочанная — 1,5 кг
Помидор (зеленые) — 1 кг
Перец болгарский (желательно красного цвета) — 1 кг
Лук репчатый — 600 г
Морковь — 700 г
Яблоко (зеленые, кисло-сладкие или кислые) — 300 г
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Сахар (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
Масло растительное — 1,5 стак.
Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. Можно использовать уксус 9%, в таком случае положите 7 ч.л.
Перец черный (горошком) — 20-30 шт

Приготовление:
1.На дно емкости положить соль, сахар, перец горошком, влить растительное масло.Выложить нарезанные овощи и довести до кипения.
я делала полную порцию -вышло 2 полные кастрюли
2.Как закипит - убавить огонь и варить 20 минут, после чего добавить уксусную кислоту и варить еще 10 минут.
3.Кипящую заготовку разложить в чистые сухие банки (я банки стерилизовала в микроволновке а крышки прокипятила), закатать, перевернуть и убрать под одеяло.
4.Примерный выход: 7 банок по 0,7 литра
5.Зимой надо всего лишь положить нарезанную картошку в бульон или воду, в конце варки добавить в кастрюлю баночку супа, дать прокипеть 4-5 минут, кинуть зелень и - все готово!
Я одну баночку открыла- часть мы скушали как салат- ооочень вкусно

Действительно - изумительно вкусный супчик! Красивый!
Мой совет - не переваривайте, делайте столько, сколько указано в рецепте, чтобы капуста не была тряпочкой...

[Helga]

Девочки ни у кого нет рецепта чего то типо салата огуречного? Огурцы есть, а солить мариновать не хочется, я б чего нибудь салатного нового сделала, все свое старое надоело

[Пинетка]

Вот такой рецепт засолки помидор мне прислали:

Рецепт засолки зеленых и бурых помидор ( солить в кастрюле).
1 на дно уложить 2-3 листа хрена и укроп                                     
2 уложить томаты и залить их рассолом                                       
3 головку чистого но нечищенного чеснока положить между помидорами  и поверху также хрен и укроп.                                  Рассол - на 1 литр воды столовая ложка соли ,немного душистого перца горошком и лавровый лист , все прокипятить,и остудить.держать в холодильнике.
 А если кушать сразу то заливать горячим рассолом.

Понятия не имею на какое это количество. Придется эмпирическим путем проверять. 
--------------------------------
На мой вопрос о кол-ве прислали вот что:

мы помню делали так . Сначала укладывали помидоры без ничего и заливали их водой . Так ты узнаешь сколько нужно воды

Это уже что то!!!