Заготовки на зиму

[Ёжик]

А чеснок натертый или кусочками режете?

Я давлю на чеснокодавилку.

[miraclezhek-zhek]

подскажите рецепт зеленых маринованных помидоров. с чесноком. бабушка делала в детстве, помню..

[Daria_L]

Мне привезли первый урожай кабачков) Делаю из них аджику. Нам очень нравится! Делюсь рецептом:
2 кг кабачков и 2 стручка красного острого перца (зеленый клала один и было остренько) перекрутить через мясорубку. Готовим заливку: 300 гр воды, 200 гр масла растительного, 400 гр томатной пасты, 200 гр сахара, 2 ст.л соли смешать. Заливаем в кабачки и варим 25 минут. В конце варки добавить 3 больших головки чеснока (кладу меньше, 1,5 головки примерно). Варить еще 15 минут. Добавляем 100 гр 9%-го уксуса (лучше яблочного, он по ароматнее). Все! закрываю в пол-литровые банки.

Отличный рецепт, очень вкусно получилось. До зимы не протянет, уже едим)

[Радуга]

Сама я не занимаюсь заготовками,у  меня мама ас в этом в прошлом году у них уродилась тыква. Мама решила приготовить сок. Это бомба
сок тыквенный+яблоко+морковь:
Сварить до мягкости 600гр тыквы+100гр воды. Измельчить в блендере, добавить 500гр свежего яблочного сока и сок 1 моркови. Прокипятить, закатать в банки.

Сок тыквенный+курага+морковь:
3кг тыквы,500гр кураги, 4 моркови порезать кубиками, добавить 3 л воды и варить 2 часа. Измельчить в блендере+6л воды+1,5кг сахара+15гр лимонки и варить 1 час. Закатать в банки.
 
Второй сок очень сладкий и ооочень густой, похож на пюре. И оочень вкусный. Я водой разбавляла.
все очень вкусное, как в детстве!

[Пинетка]

Ёжик-Татьяна!    а Вы кабачки с семенами перемалываете?

У меня началось... сегодня закрутила первые 3 литра кабачковой икры. Клевая она, конечно...
но я в нее срезаю только мякоть, а центр с семенами идет в компост...

[Ёжик]

Ёжик-Татьяна!    а Вы кабачки с семенами перемалываете?

У меня началось... сегодня закрутила первые 3 литра кабачковой икры. Клевая она, конечно...
но я в нее срезаю только мякоть, а центр с семенами идет в компост...

Я молодые как-то делала с семенами. Они до конца не перекручиваются и мне не очень понравилось. Из крупных кабачков всегда удаляю семена

[Умница :)]

Леся (Пинетка) или девочки, которые уже делали икру кабачковую, подскажите - в рецепте 4 кг - это как считать? Как брутто (со шкуркой и сердцевинкой) или нетто(только стеночки кабачка)? Очень хочу сегодня сделать, боюсь ошибиться.

[Умница :)]

Девочки, ну скажите, как считать-то эти килограммы кабачков?! Слюнками уже изошла,пока рецепт читала. Дайте душу отвести! 

[Марьяша]

Уверена что нетто в рецептах везде чистый вес используемого указывается.

[Eleshka]

Девочки, а вы перец для фарширования замораживаете? если да, то отвариваете или сырым в морозилку кладете?

[Kolobashka]

Девочки, а вы перец для фарширования замораживаете? если да, то отвариваете или сырым в морозилку кладете?

Сырым и сухим. И один в другой складываю 

[Умница :)]

Аналогично перец подготавливаю.Зимой, когда готовлю,не до конца размораживаю и сразу фарширую и в кастрюлю складываются, чтобы не раскис. Далее как обычно, по рецепту.

[Васёна]

А я сразу перец фаршем набиваю и замораживаю. Сейчас скажете, что места много занимает, зато потом мороки меньше)))

[Пинетка]

Девочки, ну скажите, как считать-то эти килограммы кабачков?! Слюнками уже изошла,пока рецепт читала. Дайте душу отвести! 

я вроде в рецептах своих указывала, что везде написан чистый вес продуктов - очищенных от кожуры, шелухи и семечек. А рецепт замечательный, очень рекомендую!  Вот только на полный вес, указанный в рецепте кастрюля нужна не менее 12 литров!!!
Я как раз заказала себе такую, жду, чтобы вторую партию икры закрыть. А то в моей самой большой кастрюле,  6ти-литровке приходится по пол-дозы делать.  Из пол-дозы у меня вышло чуть больше 3 литров готовой икры. (арифметика странная, но уж так выходит второй год.   )

[miraclezhek-zhek]

Олеся,никто мне не хочет отвечать,ты наверняка знаешь!как закатать зеленый помидорки?чтобы с чесночком?как у бабушки раньше.
И вообще что с помидорами делать?у меня 2ящика стоят,я боюсь к ним подходить))