Заготовки на зиму

[miraclezhek-zhek]

Олесь,у меня просаливаются в процессе варки они.и отлично получается.я довольна.щас вот думаю можно ли твой дачный супчик заморозить?)))
Девочки,дайте хрену!))в обмен на помидоры))

[miraclezhek-zhek]

Девочки ни у кого нет рецепта чего то типо салата огуречного? Огурцы есть, а солить мариновать не хочется, я б чего нибудь салатного нового сделала, все свое старое надоело

Оль, нежинский салат делала?обалденный!

[Helga]

Неа Кубанский делала и с уксусом делала. А нежинский не знаю такого. Напиши плиз рецепт

[Аленький]

У меня похожий, но со стерилизацией. Остренько и сладенько. Так делала, Оль?

2 кг огурцов
пучок петрушки
подс. масло - 100 мл
уксус 9% - пол стакана
соль - 40 г
сахар - пол стакана
черный молотый перец - пол чайной ложечки
чеснок - пол головки

Обрезать хвостики, разрезать на 4 части огурчики. Мелко нарезать петрушку. Сложить в кастрюлю огурцы, добавить петрушку. Туда же под. масло, уксус, соль, сахар, перец, чеснок. Ждем 4-6 часов. Заполняем стерильные 0.5 л баночки. Заливаем образовавшимся маринадом. Стерилизуем 25 мин.

[Пинетка]

Девочки,дайте хрену!))в обмен на помидоры))

Жень, у меня хрену куча, но я теперь не раньше воскресенья на огород попаду.

[Аленький]

Напишу любимые проверенные рецепты помидорок, вдруг кому пригодятся.

1. Половинками с маслом

На дно литровой баночки
1 ч.л. соли
1 ст.л песка
1 ст.л 9% уксуса
1 ст.л. под. масла
лук кольцами

Помидорки режем на 2-4 части. В стерильные баночки. Заливаем холодной кипяченой водой и стерилизуем 15 мин. Закатываем.

2. Половинками с петрушкой.

В стерильные баночки помидоры половинками, прослаиваем петрушкой. Заливаем кипящим маринадом.
Маринад
1 л воды
6 ст.л песка с горкой
50 г соли
3 ст.л 9% уксуса
Стерилизуем 10 минут.

3. Классические с лимонкой

На дно 1.5 л банки
чеснок-1 зубок
укроп - зонтик
душ. перец - 3
гвоздика - 2
1 тоненькая морковка кружочками
маленькие луковички колечками
лавровый лист - 1

Укладываем помидорки, заливаем кипящей водой, стоят 20 минут. Сливаем и заливаем кипящим маринадом.

Маринад
На 1 л воды
1 ст.л. соли
3 ст.л сахара
Кипит 5 минут, затем добавляем 1 ч.л лимонки.

Еще делаю в томатном соке без консервантов (сок свой же) и чесноковину (кипячу проблендеренные помидорки со шкуркой, добавляю на 1 л массы 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, пол головки чеснока и в стерильные банки, типа сока, на скорую руку, зимой пьется отлично)))) Если добавить туда же хрена, натертого на терке, будет русская классика - хреновина.

[miraclezhek-zhek]

Неа Кубанский делала и с уксусом делала. А нежинский не знаю такого. Напиши плиз рецепт

Оля,я не могу с тел копирнуть.забей так в яндексе. Нежинский салат рецепт. Первый,что выпадет на русфуд там как Аля написала,но огурцы варят,а не стерилизуют и раскладывают по стерилизованным баночкам,очень вкусные,даже мой муж есть.а это,поверь,критерий.

[Пинетка]

Мамка моя сегодня по вот этому рецепту готовила огурцы-переростки. Рецепт очень легкий.
Сказала что "промежуточный результат" (до стерилизации) был очень вкусным!
http://povar.ru/recipes/ogurcy_s_gorchicei-8352.html#skip

[miraclezhek-zhek]

Мамка моя сегодня по вот этому рецепту готовила огурцы-переростки. Рецепт очень легкий.
Сказала что "промежуточный результат" (до стерилизации) был очень вкусным!
http://povar.ru/recipes/ogurcy_s_gorchicei-8352.html#skip

Олесь,как думаешь,можно их под завинчивающиеся крышки?или только под закатку?

[Ludmilka]

Олесь,как думаешь,можно их под завинчивающиеся крышки?или только под закатку?

Жень, а почему нельзя? Ты главное проверь на герметичность (наклони банку на бок-если не течет, то все ок).

Есть у кого-нибудь хрен (корень)?  Приму с удовольствием, могу поменяться на помидорчики.

[Зернова Татьяна]

Девочки, скажите заготовку для рассольника можно хранить не в холодильнике? В квартире будет стоять?

[Умница :)]

Я таки сделала эту икру!!! Во всех смыслах. То из-за работы всю неделю не получалось вечер выкроить. А вчера в процессе готовки в первый раз в жизни мне попался невероятно горький кабачок. Случайно через 1 час варки попробовала смесь на вкус и обалдела - там такая горечь была, что во рту даже комочек не удержать. Чистила несколько штук и один был странным, жутко жестким. Его не стала весь дорезать. После пробы варева отрезала от остатка кусочек - та же горечь. Пришлось все вылить в унитаз,чтобы не переводить остальные продукты. Наконец-то сегодня все сложилось. Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Леся, спасибо большое за рецепт!!!  Буду обязательно делать вторую партию!!!

[Аленький]

Сделала нежную икру, без пасты и майонеза. В конце варки показалось кисло из-за лимонки, постояла несколько дней и стало очень вкусно. Ела такую зимой (настоявшуюся)  - очень-очень. Специально хотела, чтобы без майонеза.

1 кг кабачков
300 г моркови кубиками
300 г лука
300 г помидоров
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
-0.5 ч.л. лим. к-ты.
масло для тушения

Все овощи тушим до готовности отдельно, затем все в кастрюлю, блендерим, добавляем сахар. Тушим около часа от закипания, помешивая. За 5 мминут до окончания добавляем соль и лимонку.
Я делаю сразу на 3 кг кабачков. Добавляю еще пару зубчиков чеснока.

[Пинетка]

Девочки, скажите заготовку для рассольника можно хранить не в холодильнике? В квартире будет стоять?

Татьяна,  у меня до сих пор с прошлого года стоит на антресоли.  Все прекрасно!


Аль,  ни в жисть меня теперь не заставить отдельно все овощи тушить,  такой геморрой! 
А в эту икру некоторые и не добавляют майонез,  но по мне без него пресновато.

[Фрекен Снорк]

Не могу не поделиться рецептом, делаю уже второй год и получается обалденно. Для тех, кто будет маринованненькое и остренькое. Огурцы "по-корейски":
На 3 кг огурцов - 3 большие морковки, 100 грамм чеснока, пучок укропа, пучок петрушки, половинка красного острого перчика, стакан уксуса и стакан масла растительного, 2.5 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара. Главная фишка - в нарезке огурцов - они режутся тонкими полосочками. Огурцы тзбавляем от попок и вымачиваем 2 часа. Морковь трется крупно, чеснок - через пресс, укроп и петрушку мелко режем, перчик измельчаем. Все перемешиваем с уксусом, маслом, солью и сахаром, режем туда же огурцы (их последними). И на 6-8 часов оставляем пропитываться (у меня оба раза стояли ночь, хуже не стало). Затем раскладываем по банкам и доливаем тем соком-маринадом, который овощи дали за ночь. Стерилизуем каждую банку 15 минут и закрываем.
В том году банки слопались на раз, поэтому все выходные крутила новую партию-2016:)