Заготовки на зиму

[Юльчик]

У меня муж перец сладкий мариновал в прошлом году,вкусно...

[@ASKORBINKA@]

 Юльчик, а рецептиком поделитесь?
У нас раньше все бабушка делала, но сейчас ее не стало, теперь решила сама все делать. может еще какие рецепты есть консервировать. перец, помидоры,лечо...

[Buka]

и огурцы!!! обожаю, а мариновать и солить не умею. если можно, то попроще. и капусту люблю квашенную, но тоже квасить не умею. научите!!!

[Kate]

Вот рецепт маринованых огурчиков, делает моя мама, получается просто потрясающе, они такие тверденькие и остренькие.

Промыть хорошо банку, лучше простерилизовать, на дно уложить укропный зонтик, листья вишни или смородины, лаврушку, перец горошком, чеснок(вообщем специи какие любишь). Затем уложить вертикально (промытые) огурцы, залить кипятком и оставить на 20-30 мин. Воду слить в кастрюлю добавить 1 ст. л соли 1 ст.л сахара, закипятить и добавть 1 ч. л эсенции (на 1 л банку). закатать, перевернуть и дать остыть.

[@ASKORBINKA@]

а специй сколько надо. я ни когда ни чего не закатывала, и этот вопрос с количеством стоит для меня остро)

[Kate]

Мы кладем  5 горошин, 2 лаврушки маленькие или 1 большую и 1-2 дольки чеснока на 1л банку.

[@ASKORBINKA@]

Спасибо, Екатерина:)

[Nat85]

подскажите рецептик квашеной капустки?!

[Kate]

подскажите рецептик квашеной капустки?!

Сейчас можно мариновать капусту.
Рубишь капусту, трешь морковь. Делаешь рассол: на 1 литр воды 1ст. л меда 2 ст.л соли, прокипятить , чуть остудить и залить капусту.
Сверху тарелочку и 3л банку
Дня через 3 можно пробовать.

Вроде ничего не перепутала 

[Svetik]

Вот рецепт маринованых огурчиков, делает моя мама, получается просто потрясающе, они такие тверденькие и остренькие.
Промыть хорошо банку, лучше простерилизовать, на дно уложить укропный зонтик, листья вишни или смородины, лаврушку, перец горошком, чеснок(вообщем специи какие любишь). Затем уложить вертикально (промытые) огурцы, залить кипятком и оставить на 20-30 мин. Воду слить в кастрюлю добавить 1 ст. л соли 1 ст.л сахара, закипятить и добавть 1 ч. л эсенции (на 1 л банку). закатать, перевернуть и дать остыть.

Я тоже по этому рецепту огурцы делаю, вкуснятина и главное рассол съедобный, только на 3 л. банку добавляю 2 ст.л. соли, 1 ст.ложку сахара, 1 ст.л. уксуса 70%. По этому же рецепту делаю помидоры, сахара только добавляю 2 ст. л., можно еще семя горчицы добавить.  Позавчера солила помидоры с огурцами по этому рецепту, вместо укропного зонтика простой укроп пришлось ложить, т.к. на рынке такой не нашла и листа смородины не было (с вишней кстати ни разу не пробовала, а некоторые еще листья хрена добавляют), и баночки у меня были не 3-х литровые, а 700 гр., пришлось все пропорции высчитывать.
Вот результат

[Nat85]

Светик, молодчинка!!! Красотища такая, а главное вкуснотища

[zarazka]

Светик, когда ты все успеваешь? 

[Svetik]

Светик, когда ты все успеваешь? 

В этом мне муж помагает , я на кухне, а он с ребенком водится)))

[Svetik]

Вчера попробовала сделать Квашенную капусту быстрого приготовления, наверное многие такую делают.
Почти 3 кг капусты нарезала "лапшой", натерла 2 больших моркови (можно 3), порезала 3 зубчика чеснока. Капусту немного помяла, все вместе перемешала и уложила в 3-х л. банку. Затем приготовила маринад: на 1 л воды, 8 ст.л. сахара (по рецепту 200 гр.), почти 100 мл подсолнечного масла (по рецепту 200 гр.,но мне показалось многовато я и еще бы меньше добавила), 1 ст.л. уксуса 70%, 3 ст.л. соли (в следующий раз 4 добавлю люблю чуть посоленее), пару горошин душистого перца, и еще я добавила маленький кусочек красного жгучего перца (капуста сильно острой не получилась). Маринад необходимо довести до кипения и этим кипящим маринадом заливаем капусту. Баночку прикрываем крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник на 1 день.
Я сделала ее вчера утром и сегодня вечером мы ее опробовали. Вкуснотища получилась и главное она готова к употреблению - не надо добавлять в нее масло и лук (но это конечно на любителя).

[Клеопатр@]

Девчат, я вроде слышала что землянику можно морозить сразу с сахаром размятую. Кто-нибудь знает как правильно это делать