Тема №5 Что помогает нам экономить

[Китри]

У меня обычный холодильник. Морозилка в три камеры. В одной мясные полуфабрикаты, во втором овощи всякие замороженные, в третьем мороженое и готовые блюда собственного изготовления. Как правило это запас мяса и овощей на 3-4 недели (Обедают дети в школе, я и муж на работе. Т.е. в основном эти мясные полуфабрикаты идут на ужин и используется в выходные).

Для меня на первом месте стоит экономия времени на приготовление пищи, т.к. после работы надо уделять время детям. Наличие таких полуфабрикатов мне позволяет легко привлекать детей и иногда мужа к готовке.

Когда я с сыном была три недели в Англии, то муж легко готовил борщ и овощной суп, т.к. все ингредиенты уже были заморожены в нужном количестве на нужную кастрюлю. Ему на до было только следовать рецепту на холодильнике и порезать капусту, лук, добавить соль-сахар-специи и фасоль из банки. Отбивные и котлеты размораживались в нужном количестве и готовились. Т.е. вопрос питания решался легко.Каши на завтрак он готовит  хорошо, ужин частично был из морозилки, что-то еще они с дочкой готовили, и иногда ходили вечером к моим родителям.

[Китри]

девочки, вот мне очень понравилась идея зам-ть плов, вот его-то день покушают и больше не хотят. неужели сохран-ся запах, вкус? его потом как греть? еще вопрос. если совершать такие летние заморозки, нужна мор. камера?

Аля, я разогреваю чаще в микроволновке либо на сковороде под крышкой, добавив чуть воды. Мне плов после заморозки кажется почему-то вкуснее

[Лёка Орлова]

здесь надо пробовать, так как плов, каша и т.д готовое такого рода после разморозки  есть не буду, только если залить все майонезом или соусом(для примера), что бы вкус не чувствовался))))

[miraclezhek-zhek]

поделюсь еще рецептом. т.к. мы не едим колбасу и сосиски,разве что муж и крайне редко,я солю сало) да-да-да.мы очень любим сало. и фамилия у нас не на о) может,никому и не пригодится,подозреваю,что таких,как я любителей,немного,но все-таки,может,кто-то хочет,но стесняется спросить.
это целая философия....
сало выбираю строго: не беру грудинку(та,что полосочки мяса и сала тонкие и чередуются),беру на тоненьком сальце 2-2,5см почти такое же по толщине мяско. иногда перелопачу в поисках такого весь рынок. дома тщательно мою,иногда немножко вымачиваю,чтобы убрать кровь,режу на небольшие 150-200гр куски,натираю солью,крупной,в тарелку глубокую,накрываю крышкой.да,еще насыпаю туда несколько горошин перца.стоит 12ч.один раз переверну,тк дает сок. вынимаю,обязательно мою от соли.делаю вдоль небольшие надрезы,кладу кусочки чеснока,сверху натираю черным перцем,прям обваливаю в нем.каждый кусочек в фольгу и в морозилку.
мы едим с яйцами,огурцами,листовым салатом и реже хлебом.
на мой взгляд,прекрасная альтернатива колбасе. цена 160-180р за кг. вы такую колбасу видели?

[Аленький]

мы все едим сало) но мы на О.) Записала, Жень, спасибо

[Ludmilka]

Вернусь к заморозке: Я осенью, когда перец недорогой замораживаю его стаканчиками,а зимой достала- нафаршировала и готово.

[miraclezhek-zhek]

мы все едим сало) но мы на О.) Записала, Жень, спасибо

фух,ну хоть вы едите,сразу  стало легче  хоть вы и на О,но прям как родные люди стали
приятного аппетита!

[Лёка Орлова]

ну это не из разряда экономии, я так считаю. Если у меня муж и сын его не есть. то как не соли - не сэкономишь, вон пакет на балконе на выброс сала, накопившегося за год)))
и вообще, может рецепты отдельно тогда. Да и для готовки вроде есть отдельные темы 

[Jane]

Сало и я поддерживаю  У нас всегда в морозилке оно имеется. Очень выручает!

[Nastasiya]

Жень, здесь только Средства. мне вот очень нужно, как прав-но и недорого покупать продукты, и готовить, чтоб ничего не выкидывать

Аля, Настя Соломаха проведет тренинг по меню, уже там будет понятно как систематизировать подход к покупкам продуктов. Все постепенно

[Nastasiya]

Позволю себе подытожить сегодняшнее обуждение .

Нам помогают экономить:

1. Домашнии заготовки более бюджетны (часто более качественны), чем магазинные или заводские:
- заморозка овощей, ягод, соленой рыбы, фарша по порциям, котлет, сырников, готовых блюд и т.п.
- домашнее консервирование
2. Планирование меню и закупок. Когда мы знаем, что именно и в каком количестве нам нужно, знаем где выгоднее можно это все купить, а самое главное, у нас есть время в этот волшебный магазин заехать. Не покупаем лишнего, ничего не забываем
3. Покупаем сразу много мяса, рыбы по выгодной цене и делаем заготовки
4. Учитываем сезонность. Например, овощи-фрукты заготавливаем в августе-сентябре, потому что это дешевле
5. Знаем что делать, если какой-то продукт начал портиться
6. Учитываем вкусы наших домашних (не забиваем морозилку, скажем, салом, если в доме его никто не ест)

Очень много идей и обсуждение очень интересное и полезное Спасибо всем

[_Евгения_]

Как экономлю я:
1. Домашние пельмени. Выкладываю на присыпанные мукой разделочные доски и в морозилку, потом раскладываю по пакетам. Помогают экономить СРЕДСТВА, т.к. за те же деньги пельменей получается больше. Помогают экономить ВРЕМЯ, как и все полуфабрикаты. Очень удобно, особенно для тех у кого детки постарше - можно лепить всей семьёй.

2. Недавно делала вместо зраз 1 большую зразину  . Фарш котлетный + крахмал (на 1кг фарша 2 ст. л.) Начинка: рубленные яйца с луком или зеленью; или обжаренные грибы с луком или без, сверху сыра потереть. Половину фарша на дно формы для запекания (я делала в стеклянной), потом начинку, сверху вторую половину фарша. Края залепить, обмазать сырым яйцом и в духовку. За 15 минут до готовности сверху посыпать тёртым сыром. Экономит ВРЕМЯ, т.к. не надо лепить и обжаривать каждую и более здоровая пища, т.к запекается

3. Экономлю СРЕДСТВА на мясе. Покупаю пашину или мясо с голени. Лишнее срезаю и отдаю собаке. Обработанное мясо режу на порционные кусочки, большую часть сразу по пакетам на 1 раз в морозилку, остатки в кастрюльку с толстым дном, добавляю соль, перец, базилик, заливаю небольшим количеством воды и на медленном огне часа полтора. Следить особо не надо, только воды подливать. Ещё добавляют муку, чтобы подливу сделать, но я так не люблю, летом добавляла много помидоров. Но если что-то добавлять меньше хранится.

4. Моя любимая пароварка экономит ВРЕМЯ и делает здоровую пищу. Те же самые пельмени делаю только там - забросил, включил, ушёл. В ней же делаю:
 - гарнир (гречка, рис),
 - замороженные овощи (высыпаю полпакета, ставлю на 15-20 минут, потом оливковым маслом поливаю и немножко соевого соуса добавляю - очень вкусно)
 - котлеты или зразы (Вместо вымоченного в молоке кусочка батона, можно добавить в фарш чуть молока и панировочных сухарей. Если готовлю в пароварке котлеты в сухарях не обваливаю (не вкусно), а обмазываю сырым яйцом (получаются более сочные)
 - филе рыбы (режу на куски, чтобы в пароварку поместилось, поливаю лимонным соком, посыпаю солью и специями, заворачиваю в фольгу и в пароварку на 20-30 минут)
 - вырезку (кусочки вымачиваю в простокваше или обмазываю майонезом на ночь, а днём в пароварку)
Пароварка экономит то время, которое я бы потратила, стоя у плиты, но конечно электричества тратится много

[Ольг@_Л]

Еще раз по сало! Если просто сало (я знаю на Аксеново продают не дороге по 40-50 руб/кг, тонкое, но не очень) прокручиваем через мясорубку, солим перчим, добавляем чеснок, перемешиваем, складываем в стеклянную банку, оставляем в помещении на 1-1,5 дня, дальше держим в холодильнике. Достаем, намазываем на хлебушек или крипс, сверху огурчик или редисочку или салат (а можно и просто) и кушаем. Вкусно.

[Nastasiya]

Еще мысль созрела, в связи с нашими частыми поездками. Когда мы едем куда-то с детьми (культпоход по окрестностям и т.п.), то стараемся взять с собой попить и перекусить, чтобы в дороге, если проголодались, иметь возможность покушать, ведь в ресторанах и кафе это будет гораздо дороже . В принципе, вода и сушки-печенья у нас в машине всегда есть.

[Машенька]

Еще мысль созрела, в связи с нашими частыми поездками. Когда мы едем куда-то с детьми (культпоход по окрестностям и т.п.), то стараемся взять с собой попить и перекусить, чтобы в дороге, если проголодались, иметь возможность покушать, ведь в ресторанах и кафе это будет гораздо дороже . В принципе, вода и сушки-печенья у нас в машине всегда есть.

+1