торты с мастикой. секреты мастерства

[Kolobashka]

Лен,могу утюжок дать напрокат))

Возьму Мне в конце месяца нужно будет Спасибо

[Lesya]

Возьму Мне в конце месяца нужно будет Спасибо

Лена,у меня есть,если ближе вдруг.ост.Сигнал у меня

[Kolobashka]

Лена,у меня есть,если ближе вдруг.ост.Сигнал у меня

Девочки, какие вы замечательные!
И живете обе рядом В колясочной доступности Буду к вам обращаться Я с мастикой всего 1 раз пока работала

[Карамелька]

девушки,подскажите, чем крепить шоколадные изделия к мастике?

[miraclezhek-zhek]

девушки,подскажите, чем крепить шоколадные изделия к мастике?

кондитерским гелем. или развести мастику водой чуть-чуть. чтобы было густо. и этой штукой. белком еще можно. но тогда лучше перепелиным.

[Лёка Орлова]

Я с мастикой не работаю , но всегда мучает вопрос..
КАК разглаживается мастика, когда торт то мягкий по сути. Или вы его замораживаете перед этим?)))
т.е. не понятно как он не продавливается при этом

[Карамелька]

кондитерским гелем

им и мастику к мастике можно крепить? присоединяюсь к Алениному вопросу,буду у неё заказывать мастику,но т,к не работала ни разу с ней,боюсь полностью все запороть

[Лёка Орлова]

Я приклеиваю все на гель ДОЛФИН,
Или можно на очень очень сладкую воду с глюкозой попробовать.

[miraclezhek-zhek]

замораживаю обязательно и масло со сгущенкой и крошкой от коржей форева. у меня торты всегда мягкие внутри. никогда проблем не было. главное углы выровнять, а остальное уже фигня.

[Лёка Орлова]

вово, а что же делать когда вот этой бяки сгущеночной нельзя)))
Вот мои и кушают с шоколадом. Надо белого прикупить видимо шоколада и красить))

[Карамелька]

вово, а что же делать когда вот этой бяки сгущеночной нельзя)))
Вот мои и кушают с шоколадом. Надо белого прикупить видимо шоколада и красить))

на днях крем под мастику смотрела,в нете есть один рецепт,ссылку не могу дать,я с планшета,но высвечивается часто,там как раз без сгущенки,но на мой взгляд очень муторный

Женя,а на сколько толстый слой крема нужно обмазывать торт под мастику? и вот ещё вопрос,боюсь,чтоб на самом торте мастика не порвалась,когда буду распределять.

[miraclezhek-zhek]

на днях крем под мастику смотрела,в нете есть один рецепт,ссылку не могу дать,я с планшета,но высвечивается часто,там как раз без сгущенки,но на мой взгляд очень муторный

Женя,а на сколько толстый слой крема нужно обмазывать торт под мастику? и вот ещё вопрос,боюсь,чтоб на самом торте мастика не порвалась,когда буду распределять.

можно без сгущенки, с сахарной пудрой и ванилином. крошку главное добавить надо, так будет крепче. и взбить хорошенько, чтоб не было вкуса сливочного масла.
толщина слоя зависит от необходимости выравнивания. если у тебя ровные коржи, то можно слегка пройтись, чтобы мастика не касалась внутреннего крема. если много выравнивать надо, то слой будет толще.

[Мармеладка]

вот я балда никогда не замораживала торты))) вот почему у меня углы никогда не получались ровные
Жень,ты вроде писала что в сметанный крем добавляешь крахмал, а в каких пропорциях? вчера делала сметанный крем, взбила, а он у меня получился жидкий прежидкий, я с ним так намучилась пока мазала

[Лёка Орлова]

Купи загуститель и будет тебе 

[miraclezhek-zhek]

вот я балда никогда не замораживала торты))) вот почему у меня углы никогда не получались ровные
Жень,ты вроде писала что в сметанный крем добавляешь крахмал, а в каких пропорциях? вчера делала сметанный крем, взбила, а он у меня получился жидкий прежидкий, я с ним так намучилась пока мазала

загуститель Аленин тока. крахмал неа. я в сметану добавляю чуть-чуть взбитых Алениных сливок. вот это реально счастье рекомендую и загустителя не надо