Мясные блюда

[Jane]

Ну вот мы выше как раз обсуждали эту тему. На мой взгляд, лучший вариант, это шейка. Она наверняка будет сочнее и мягче.

[НадеждаК]

Поняла. Спасибо. Лучше шейку и тогда не мариновать! потому как готовить теперь по этому рецепту я буду.

[Вредина]

попался такой рецепт, сегодня или завтра попробую
Хрустящие куриные наггетсы
Сливки 20%-ные - 1,5 стакана
Куриная грудка - 500 гр.
Кукурузные хлопья - 3 стакана
Соль, паприка, масло растительное - по вкусу
Куриные грудки порежьте небольшими кусочками, положите в миску, залейте сливками и перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут, пусть маринуются. Тем временем смешайте и измельчите в блендере паприку, кукурузные хлопья, соль. Переложите получившуюся панировку в миску и хорошенько обваляйте в ней куриные кусочки. Выложите наггетсы на противень, предварительно смазав его растительным маслом, и запекайте 15 минут до золотистой корочки. Подать можно как закуску, наколов кусочки на зубочистки и украсив зеленью. В сочетании легким гарниром и овощами наггетсы составляют полноценное второе блюдо.
Прекрасное дополнение к хрустящим палочкам - соусы, их также можно быстро приготовить в домашних условиях. Вот вариант одного из них - соус медово-горчичный. Возьмите 4 столовых ложки майонеза, 1 маленькую ложечку зернистой горчицы, 1.5 маленьких ложки прозрачного меда, 1 маленькую ложечку холодной воды и все перемешайте. Просто и вкусно!

[Galchik]

Мясо по-албански

1 кг. свиного карбоната (только эта часть, мясо должно быть с короткими волокнами и постное, без жира!)
5 луковиц
1 баночка майонеза
5 ст.л. картофельного крахмала
5 яиц
Соль, перец по вкусу
Мясо и лук порезать мелким кубиком (как в салат "Оливье"), добавить яица, крахмал, посолить, поперчить и поставить минимум на 3 часа в холодильник.
Выкладываем на разогретую сковороду (как оладушки) и жарим до готовности на маленьком огне под крышкой.

По опыту могу прокомментировать этот рецепт так.
Если вы делаете мясо четко по рецепту, т.е. берете 1 кг мяса, то выход - на 8 человек(конечно если к нему вы подали гарнир ). Получается очень питательно. Кроме того, со временем, я перестала соблюдать четкие пропорции (т.е. кол-во яиц, крахмала, лука) Все теперь делаю на глазок, т.е. муж не любит много лука - кладу меньше, ну а яица и крахмал - добавляю уже в мясо с луком и добиваюсь желаемой консистенции. Оптимальная консистенция должна напоминать густое дрожжевое тесто на оладьи, чтоб котлетки не расплывались.
Ну и последнее. Мне этот рецепт нравится потому, что он для меня беспроигрышный (всем, кто у меня был в гостях это мясо понравилось), оригинальный, не дорогой (не смотря на то, что эта часть свинины одна из самых дорогих, выход достаточно большой), а ещё его можно приготовить заранее (т.е. все нарезать, добавить все ингридеенты и поставить мариноваться в холодильник за сутки (получается даже вкуснее), что облегчает нагрузку накануне празнества. Приятного аппетита!

[Женя_я]

Я делаю также, только из куриного филе

[Katёnka]

Я делаю также, только из куриного филе

а я много лет делаю обрезая мяско с окорочка

[Натулёк]

Я делаю также, только из куриного филе

Я тоже  зелень еще добавляю
за уши не оттащишь 

[Женя_я]

Я тоже  зелень еще добавляю
за уши не оттащишь 

ага, особенно дочку

[Наталка]

Посоветуйте рецепт как вкусно приготовить кролика. Я с этим "зверем" чё-то не дружу)

[Natali]

Для начала замаринуй его в рассоле от помидор, банку открой, помидоры сьешь), а рассол тебе пригодится))). Тогда, что хошь то и делай с ним)))
При любом раскладе мясо полуится нежным.
Я обычно режу кусочками, укладываю в кастрюльку, приправок добавляю, заливаю рассолом, оставляю на ночь.
У меня крестный разводит кроликов, его жена-моя тетя, всегда так делает...она меня и научила)))). У нее кролик получается просто пальчики оближешь.
Я тоже раньше сторонилась приготовления этого мяса, а теперь знаю что все реально)))

[Наталка]

Наталь, а если нет у меня столько времени?
Как-то ускорить бы...
Я так понимаю - после его тушить, да? а в чём тушить? В том же рассоле?

Муж вечером приволочёт кроля, свеженького. А у меня полная морозилка баранины, некуда и пихнуть его даже. Ну и не хочется морозить.

[Багира]

Наталь, а если нет у меня столько времени?
Как-то ускорить бы...
Я так понимаю - после его тушить, да? а в чём тушить? В том же рассоле?

Муж вечером приволочёт кроля, свеженького. А у меня полная морозилка баранины, некуда и пихнуть его даже. Ну и не хочется морозить.

мне кажется он и без рассола получается вкусным и сочным. Я люблю кроля с картошкой и овощами , всё тушу в одной кастрюле, как первое получается. А вот в рассоле вымачивать не пробовала. Надо как нибудь и так сделать. Правда рассола практически не остается у нас 

[Anna]

Я запекала в духовке с картошкой, помидорами, оливками и розмарином. Очень вкусно получилось (это филе было). Где-то здесь выкладывала рецепт. А когда с костями мясо, то тупо тушу в сметане.

[Наталка]

Я запекала в духовке с картошкой, помидорами, оливками и розмарином. Очень вкусно получилось (это филе было). Где-то здесь выкладывала рецепт. А когда с костями мясо, то тупо тушу в сметане.

У меня сметана сворачивается когда долго тушу. Потому не люблю тушить в сметане, хотя очень вкусно. На розмарин сегодня смотрела, но не купила, вроде ни к чему был. А зря... очень бы в тему он к кролику пошёл.

[lenthik]

Наталь, а если нет у меня столько времени?
Как-то ускорить бы...
Я так понимаю - после его тушить, да? а в чём тушить? В том же рассоле?

Муж вечером приволочёт кроля, свеженького. А у меня полная морозилка баранины, некуда и пихнуть его даже. Ну и не хочется морозить.

да просто положи в лоток в фольгу, сверху морковь/лук обжаренные, сметаной или сливками залей и в духовку на час... и будет тебе счастье... ничего не надо вымачивать... во всяком случае, я брала парных кроликов и не вымачивала - никакого запаха не было, очень нежные, сочные и вкусные получались...