Мясные блюда

[Настя-шик]

4 часа

ага  потушила два, жесткая, думаю, дай  еще два потушу  зато мягко и вкусно

[Наталка]

Хотя рецепт из птицы, но не нашла более подходящей темы.

"Кармашки" из куриной грудки с сыром "Фета" и томатным соусом
Состав:
куриная грудка - 1 шт (~250-300 г),
сыр "Фета" - 100 г,
зелень базилика,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло для жарки,
сок лимона - 1 столовая ложка,
соль, свежемолотый перец
для томатного соуса с маслинами:
помидоры - 3 шт,
болгарский перец - 100 г,
маслины - 100 г,
куриный/овощной бульон или вода - 100 мл,
зелень базилика,
соль, свежемолотый перец

Приготовление
Куриную грудку вымыть и обсушить. Разрезать грудку поперек на 2-3 части. Положить кусочки грудки в пакет или накрыть пищевой пленкой и отбить (не очень тонко). Сложить грудку в миску, поперчить свежемолотым перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться на 20 минут.
Для начинки.
Сыр "Фета" размять вилкой, добавить рубленый базилик, немного поперчить и перемешать (не солить, так как сыр соленый!).
Подготовленные отбивные разложить на разделочной доске. На один край отбивной положить начинку из феты с базиликом. Накрыть начинку вторым краем отбивной. Края скрепить зубочистками. Слегка посолить и поперчить получившийся "кармашек" снаружи. На сковороде разогреть оливковое или растительное масло, и немного обжарить раздавленный зубчик чеснока.
Удалить чеснок из сковороды. В хорошо разогретое чесночное масло выложить куриные "кармашки" и обжарить по ~2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Обжаренные "кармашки" переложить в форму для запекания, смазанную маслом. Поставить форму с "кармашками" в разогретую до ~180°C духовку на ~8 минут и довести до готовности.
Приготовить томатный соус с маслинами.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку и нарезать кубиками.
Помидоры вымыть, снять кожицу (сделав на помидорах крестообразные надрезы и опустив в кипяток). Помидоры нарезать кубиками или измельчить в блендере в пюреобразную массу. С маслин слить жидкость и нарезать кольцами. В той же сковороде, и в том же масле, где жарились грудки (при необходимости, можно добавить еще немного масла в сковороду) обжарить болгарский перец ~3-4 минуты. Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить помидорную массу ~5 минут на среднем или сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость.  Огонь уменьшить до минимального и добавить к томатному соусу нарезанные маслины.
Сковороду с соусом накрыть крышкой и готовить соус на слабом огне ~3-5 минут.
Если соус получился слишком густой, его можно немного разбавить бульоном или водой, до желаемой консистенции, и прогреть еще 1-2 минуты.
Готовый соус снять с огня, добавить рубленые листочки базилика и перемешать.
Куриные грудки выложить на блюдо и полить томатным соусом.

[Багира]

Супер тесто для пельменей
Газировка 1 ст.
яйцо 1 шт
соль 0, 5 ч.л.
сахар 0, 5 ч.л.
масло растительное 4 ст.л.
мука 4 ст. (возможно и меньше)

 В миске соединить все составляющие, кроме муки. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. С этой порции получается примерно 1 кг. теста.
 Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.
 Я влюбилась в это тесто, за чистую кухню, за счастливого ребенка - который играл с тестом и не было муки по всему дому, за сытого мужа и замороженные пельмешки на будущее в морозилке 

хочу сделать пельмени. Заинтересовал данный рецепт и возник вопрос: принципиально использовать минералку? С газом, без? Муку просеивать?
И еще не поняла момент про чебуреки. А как тесто без яйца сделать? Я конечно фиговый кулинар, но в тесто у меня всегда идет яйцо и для пельменей, и для чебуреков.

[Jane]

Можно влезу? Я в тест для чебуреков никогда яйца не кладу. В пельмени тоже не кладу, за редким исключением. И насколько знаю, в чебуреки большинство тоже не кладет яйца. Получается отлично. Просто мука, соль и вода 

[Вредина]

Можно влезу? Я в тест для чебуреков никогда яйца не кладу. В пельмени тоже не кладу, за редким исключением. И насколько знаю, в чебуреки большинство тоже не кладет яйца. Получается отлично. Просто мука, соль и вода 

да-да,я тоже как и Женя в тесто для пельменей обычно не кладу яйца    замечательно все получается 

[Jane]

Я просто пробовала и с яйцом замешивать - вот никакой разницы  только цвет более желтый)) По мне, так для этого вида теста, яйца вообще ни о чем.

[Наташка]

А я и в тесто для пиццы не кладу яйцо.какую то передачу кулинарную смотрела.

[Багира]

Вот я ж говорю, что кулинар я не очень)))

[Jane]

Вот я ж говорю, что кулинар я не очень)))

Нет, почему. Просто у всех свое видение)))

[Багира]

Мне как мама показала, так я и делаю. Даже не задумывалась и не пробовала по другому. Хотя и стоит попробовать. Может больше понравится.

[Ludmilka]

И я не кладу в тесто для пельменей и чебуреков яйца. Тесто у этих рецептов отличается только кол-вом муки. Т.е. для пельменей уходит больше муки, чтоб тесто "круче" было.

[Багира]

В очередной раз убеждаюсь в своих некчемных познаниях в кулинарии 

Про минералку и муку мне никто не ответит? Никто не делал?!

[Ludmilka]

В очередной раз убеждаюсь в своих некчемных познаниях в кулинарии 

Про минералку и муку мне никто не ответит? Никто не делал?!

Я не делала по таком рецепту, но ели мыслить логически, то газы все равно выйдут из минералки, когда будешь размешивать яйцо, соль и сахар. А муку я не просеиваю (мне лень)).

[Katёnka]

В очередной раз убеждаюсь в своих некчемных познаниях в кулинарии 

Про минералку и муку мне никто не ответит? Никто не делал?!

Я делаю по этому рецепту. Минералку беру прям из бутылки с газом. Муку всегда и на любую нужду просеиваю.

[Jane]

Я не делала по таком рецепту, но ели мыслить логически, то газы все равно выйдут из минералки, когда будешь размешивать яйцо, соль и сахар. А муку я не просеиваю (мне лень)).

И я никогда не просеиваю)) Опять же, не вижу разницы, спецом один раз просеяла на пироги, на следующий нет (готовила через небольшой промежуток, чтобы одни и те же продукты были), у меня тесто одинаковым было. Вот от самой муки да, у меня меняется тесто и от качества дрожжей (если брать дрожжевое), а от просеивания - не вижу разницы. Может потому что я дилетант в кулинарии)))