Обнинские мамочки и папочки
Мой дом, моя семья! => Кулинария => Тема начата: Цветочек от 06 Апреля 2011, 16:25:04
-
Кулич с дрожжами и творогом
2 стакана муки
250гр творога
150гр сахара
50гр растопленного сливочного масла
60мл тёплого молока
1 пакетик дрожжей
2 яйца+1 желток
ванилин
цукаты
0.5 ч.л. соды
Дрожжи +1 ч.л. сахара +1 ст.л. муки +молоко - смешать и поставить в тёплое место.
Взбить яйца+желток +оставшийся сахар . Смешать с маслом и протёртым через сито творогом. Добавить ванилин ,соль,цукаты.
Муку смешать с полученной массой и дрожжами.
Тесто выложить в форму и оставить в тепле на 30-40 мин.
Выпекать 10 мин про 200град, потом накрыть фольгой и ещё 45-50 минут при 180 град.
Девочки,это очень вкусно!! это был первый в моей жизни кулич , и вообще первая работа с дрожжами. всё удалось и все очень понравилось .
-
Катя, помадка обычная?
-
И дрожжи: какие?
-
Кать, а это принципиально 2 яйца+1 желток, нельзя 3 яйца?
-
Дрожжи в пакетике сухие. помадка- блин, вот про неё не помню, какой то очень простой рецепт из сах пудры, воды и лимонного сока вроде.
есть рецепт Шоколадной помадки
100гр тёмного шоколада
100гр молочного
1 ст.л. сливочного масла
100гр сахарной пудры
Шоколад растопить,добавить 3 ст л. горячей воды , и остальные ингредиенты , перемешать.
-
Кать, а это принципиально 2 яйца+1 желток, нельзя 3 яйца?
думаю что можно :)
-
Катюш, а добавь сюда фотку, уж очень она там аппетитная
-
Кулич бездрожжевой
60 гр сливочного масла
мука 400гр
молоко 1,25 стакана
яйцо 2 шт
сахар 1 стакан
цукаты
лимонный сок 4 ст.л.
ванилин
сода 1/2 ч.л.
Масло размять. Желтки растереть с сахаром , соединить с маслом.Постепенно добавить сок лимона. Добавить муку,молоко, ванилин, цукаты . Белки взбить, осторожно ввести их в тесто. ставить в нагретую духовку , печь 40-50 минут.
-
Катя, а ты ходила с куличем в церковь?
когда его пекут, в субботу?
-
пекла в субботу ,муж отвёз к свекрови, она всегда в церковь ходит. Тёмка тогда совсем крошкой был, я сама б не смогла сходить.
-
Я в том году тоже первый раз пекла куличи, очень удачный рецепт, тоже все получилось
-
Я в том году тоже первый раз пекла куличи, очень удачный рецепт, тоже все получилось
а рецепт? ;)
-
А творожную пасху кто делал?
-
Еще видела какие-то колоски-косички пекут, что это?
-
А творожную пасху кто делал?
Я. в первом сообщении фото :)
-
Катюш, а рецепт? ;) Из какого творога?
-
Обычно пекут в четверг, в субботу освящают. А вот мой рецепт.
Тесто: 500 мл молока, 50 г свежих дрожжей, 1 кг муки, 6 яиц, 200 г сл. масла, 250 г сахара, изюм,цукаты, соль.
Молоко чуть подогреть, растворить дрожжи. Добавить 500 г муки, размешать, накрыть полотенцем и в теплое место на 30 мин. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в пену со щепоткой соли. В подошедшую опару добавить, перемешивая, желтки с сахаром, размягченное масло и белки. Всыпать осавшуюся муку, замесить тесто. Хорошо вымесить. Поставить в теплое место на 1 час.
Изюм залить горячей водой на 10-15 мин, воду слить, обсушить, присыпать мукой, добавить в тесто, замесить и опять в тепло на 30 мин.
Форму смазать, заполнить на одну треть. Накрыть полотенцем, дать тесту подняться в форме. Выпекать 35-45 мин при темпе 180 гр.
Можно в тесто добавить цедру лимона и 1 ст.л. конъяка, но и без этого куличи были вкусные, в меру сдобные и пышные. А пекла в одноразовых формочках, они меня приятно удивили.
-
Катюш, а рецепт? ;) Из какого творога?
ой, да какой там рецепт .. творог (обнинский ) , хорошенько растирала его со сметаной,яйцом , сахаром,ванилином. добавляла цукаты. в формочку ( у меня был высокий стаканчик из под какого-то йогурта ) клала мокрую марлечку , закладывала внутрь массу,сверху придавливала чем-то. и на ночь в холодильник. утром достала,выложила,украсила. есть варёная пасха,состав тот же,интересно какой вкус. может попробую http://gotovim-doma.ru/view.php?r=388-recept-Paskha-TSarskaia-varenaia
-
Я делала именно такую пасху!!!!! Вкусняшка нежная, правда я беру творог домашний( пожирнее), либо дедов на 51, либо на ярмарке напротив ДДД, хотя из медынского, если он свежак, тоже хорошая пасха. Пропорции проверю, найду свой рецептик.
-
ой, да какой там рецепт .. творог (обнинский ) , хорошенько растирала его со сметаной,яйцом , сахаром,ванилином. добавляла цукаты. в формочку ( у меня был высокий стаканчик из под какого-то йогурта ) клала мокрую марлечку , закладывала внутрь массу,сверху придавливала чем-то. и на ночь в холодильник. утром достала,выложила,украсила. есть варёная пасха,состав тот же,интересно какой вкус. может попробую http://gotovim-doma.ru/view.php?r=388-recept-Paskha-TSarskaia-varenaia
Катюш, то есть на первом фото белая - это творожная пасха и все на глаз в ней... А с орехами не пробовала?? Просто печь я не буду ,а вот такое чудо бы сделала
)))
-
на глаз ага. примерно- 2 пачки творога, 1 яйцо(или 2,если сухой творог),сметаны пару ложек, сахар-ванилин кто как любит, изюма чуток,или цукатов можно. должна быть такая мягкая однородная консистенция, ну вот как масса творожная магазинная например. а за ночь в холодильнике она такая плотненькая становится. а ещё мне очень нравится рисунок от марлечки сверху :) муж любит сверху на кулич намазывать 8)
с орехами не пробовала,но уверена что вкусно. :)
-
Вот рецепт помадки))
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=575-recept-Pomadka-sakharnaia
-
не,у меня какая то другая была. попробую поискать. там всё проще было.
вроде эта
1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
ещё можно без белка - 1 стакан пудры+4 ложки тёплой воды.
-
Будет классно, если найдете! Потому что очень уж там заморочено все))
У меня свекровь делала на прошлую пасху вареную пасху такую - вкуснятина нереальная!! 8) 8)
-
Катя, а в мульте будешь делать?
-
не,в духовке. в прошлый раз делала в духовке,мне понравилось,эксперемнтировать не буду :) да и в мульте не та форма совсем будет,будет пирог :D
-
не,в духовке. в прошлый раз делала в духовке,мне понравилось,эксперемнтировать не буду :) да и в мульте не та форма совсем будет,будет пирог :D
Попробую сделать по твоему рецепту ;)
-
надеюсь потом меня все не закидают помидорами :D
-
Девочки, я прверила свой рецепт вареной пасхи, все как на Готовим дома. Такой рецепт прилагался к моей пасочнице. Это ОЧЕНЬ вкусная пасха
-
У нас как то принято, что к Пасхе печет моя бабушка. Ни я , ни мама не решались на это. А щас начиталась вас, девочки, и думаю, что в этом году попробую творожную пасху по вашему рецепту сделать. Только вопрос теперь, а обязательно ее в пасочнице делать? или можно еще в чем-нибудь придумать?
-
Женя,в любой вообще форме !!! я раньше делала в стеклянной креманке небольшой. можно в посуде типа Люминарк, в пластиковых стаканчиках от йогуртов... главное мокрую марлечку положить в форму, тогда ты на утро просто переворачиваешь на тарелку,снимаешь форму,снимаешь марлечку и готово 8)
-
Девчоки я даже их и не видела в продаже, может не замечала :-\
-
Женя,в любой вообще форме !!! я раньше делала в стеклянной креманке небольшой. можно в посуде типа Лиминарк, в пластиковых стаканчиках от йогуртов... главное мокрую марлечку положить в форму, тогда ты на утро просто переворачиваешь на тарелку,снимаешь форму,снимаешь марлечку и готово 8)
Катя а в стаканчиках из под каких йогуртов? типа "Чудо", которое в больших стаканах... А креманки у тебя какой формы? У меня только круглые(((
-
Женя,в любой вообще форме !!! я раньше делала в стеклянной креманке небольшой. можно в посуде типа Люминарк, в пластиковых стаканчиках от йогуртов... главное мокрую марлечку положить в форму, тогда ты на утро просто переворачиваешь на тарелку,снимаешь форму,снимаешь марлечку и готово 8)
у меня вопрос, а не развариваеться она на следующий день, как постоит или лучше в холодильнике держать... а взбивать миксером не лучше или руками
-
И еще вопрос. В рецепте пишут: "и поставить в холодное место". Это в холодильник или можно при комнатной темп-ре?
-
у меня такие были http://www.spets-metro.ru/details/43258/index.html
Стаканчики да,большие лучше, можно чудо или Эрмигурт 300гр . надо чтоб форма плотно набилась .
я в холодильник на ночь ставлю.
-
у меня вопрос, а не развариваеться она на следующий день, как постоит или лучше в холодильнике держать... а взбивать миксером не лучше или руками
не разваливается. если формочка плотно набита и поставлена под пресс, то форма держится отлично 8) взбивала руками,тогда миксера не было,когда начинала это делать,да там просто смешать надо.
-
у меня такие были http://www.spets-metro.ru/details/43258/index.html
Стаканчики да,большие лучше, можно чудо или Эрмигурт 300гр . надо чтоб форма плотно набилась .
я в холодильник на ночь ставлю.
Прям в таких маленьких креманках делала? У меня тоже подобные есть.
-
Жень, мне кажется все равно в чем действительно, хоть в дет.формочках... не в этом суть... думаю ребенку будет интересно чет маленькое и забавное
-
Прям в таких маленьких креманках делала? У меня тоже подобные есть.
:yep: ну небольшие конечно получались, можно парочку сделать, если на несколько человек . хотя я конечно больше люблю форму конуса, так что буду в стаканчике делать :)
-
В пасочницах просто красиво, форма такая традиционная, они в церковных лавках накануне Пасхи появляются. Многие делают в обычных глубоких мисочках. Вареная пасха хранится дольше, но тоже только в хол-ке.
-
:yep: ну небольшие конечно получались, можно парочку сделать, если на несколько человек . хотя я конечно больше люблю форму конуса, так что буду в стаканчике делать :)
Вот и мне больше такие нравятся))) Так что тоже в стаканчике попробую. Катя, а ты делала прям как в рецепте ,т.е. 500 г творога брала? И еще И еще вопрос. В рецепте пишут: "и поставить в холодное место". Это в холодильник или можно при комнатной темп-ре?
-
А для особо понятливых, еще раз скажите, вы когда пасху будете готовить, в какой день? И глупый вопрос: а как ее кушают, отрезают? она же плотная наверное получается. Простоя мало того, что я ее ни разу не готовила, так я ее не помню когда последний раз кушала :blush:
-
Женя, по православной традиции все делают в четверг. Но я, все боясь, что к воскресенью все засохнет и испортится, делала в пятницу. В субботу все в храм!!!!
Пасха не должна быть сухой, но плотной, режется ножом.
-
Жень,я Алёне где-то выше писала сколько чего брала , я ж варёную раньше не делала,соответсвенно рецепта точного не знала. мне вообще его подсказала моя хозяйка квартирная в Смоленске :D но она тоже всё на глаз делала. как на сырники,только без муки,кто-то послаще любит и пожирнее ,кто-то посуше. я на 2 пачки обнинского творога- 1-2 яйца,2 ст ложки сметаны, сахар,ванилин , цукаты или изюм. сверху в том году украсила кокосовой стружкой и посыпкой. раньше не украшала даже :)
про холодное место выше отвечала- на ночь в холодильник. и под пресс обязательноА для особо понятливых, еще раз скажите, вы когда пасху будете готовить, в какой день? И глупый вопрос: а как ее кушают, отрезают? она же плотная наверное получается. Простоя мало того, что я ее ни разу не готовила, так я ее не помню когда последний раз кушала :blush:
готовлю прям поздно вечером в субботу,её не освещали мы . она хорошо режется и намазывается ножом,либо можно ложкой есть. она получается чуть плотнее чем творожная масса в магазинах. но это я про неварёную всё говорю, про варёную ничего вообще не знаю.
-
Прощу прощения, вроде бы все прочитала с начала, значит невнимательно :) Спасибо. Все вроде бы поняла.
-
В пасочницах просто красиво, форма такая традиционная, они в церковных лавках накануне Пасхи появляются. Многие делают в обычных глубоких мисочках. Вареная пасха хранится дольше, но тоже только в хол-ке.
я просмотрела в инете столько рецептоввв. а так и не поняла сколько масла сливочного?? где пачка, где 50 гр пишут.. а как лучше?
-
Алён, там может быть разное колличество творога. в некоторых рецептах расчёт на 1 кг творога,тогда и масла больше ( хотя пачка это всё равно перебор) . грамм 50 -60 я думаю достаточно
Ты сделай по той ссылке,что я выкладывала, этот рецепт уже проверен Алевтиной :)
-
ой,а кто знает,продаются ли красивые полотенца с пасхальной тематикой,чтоб освятить понести ?
-
а я еще не разу не делала сама куличи-боюсь что не получится(((
Наверно пора попробовать сделать самой
-
Ален, давай напишу здесь все, как делала я . Я делала по рецепту, экспериментировать побаивалась. Мне очень понравилось, хотя вскусы у всех, конечно, разные.
500 г творога (беру домашний на пасху, обнинский мне совсем как-то не нравится)
100 г слив. масла
100 г сметаны
100 г сахарной пудры
2 яйца
изюм, цукаты (это на глаз)
Положить в кастрюлю дважды протертый через сито творог (вообще есть сита с рукояткой специально для этого дела, но у меня нет и я мучилась, может можно миксером творог размягчать - не знаю, я терла через сито), подтаявшее слив. масло, добавить сметану и яйца. Тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать до горячего состояния ("до первого пузырька"), непрерывно помешивая деревянной лопаткой. После снять огня и быстро охладить в миске с ледяной водой, непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахарную пудру, изюм, цукаты (кладу побольше, с ними так красиво). Выложить форму влажной ровной марлей, плотно умять (по консистенции будет казаться, что жидковато все, так правильно). Сверху гнет и в хол-к на сутки. Изюм и цукаты перед добавлением обязательно просушивают.
-
ой,а кто знает,продаются ли красивые полотенца с пасхальной тематикой,чтоб освятить понести ?
Перед Пасхой всегда появляются
-
а я еще не разу не делала сама куличи-боюсь что не получится(((
Наверно пора попробовать сделать самой
Я в том году тоже очень боялась, рецептов миллион. Но я увидела в "Люблю готовить" тетька пишет"перебробовала много рецептов, и остановилась навсегда на этом" я ей доверилась, и куличики вышли вкусные. думала в этом году другой рецептик взять, но наверное не буду. Уж очень дело это ответственное :)
-
Я в том году тоже очень боялась, рецептов миллион. Но я увидела в "Люблю готовить" тетька пишет"перебробовала много рецептов, и остановилась навсегда на этом" я ей доверилась, и куличики вышли вкусные. думала в этом году другой рецептик взять, но наверное не буду. Уж очень дело это ответственное :)
дело очень ответственное
Может и я решусь ,вроде рецепт не сложный
-
Света,не бойся, и правда не сложно . мы в том году взяли 2 пакета смесей разных для куличей ,это муж делал, + я готовила+ купили один,на случай если что-то не удастся. в итоге то,что делал муж мы есть не стали,скормили птичкам,это ужас был. магазинный- ну он магазинный и есть,обычный. а вот мой быстренько умяли :D
-
Спасибо девочки buket
убедили
-
Ален, давай напишу здесь все, как делала я . Я делала по рецепту, экспериментировать побаивалась. Мне очень понравилось, хотя вскусы у всех, конечно, разные.
500 г творога (беру домашний на пасху, обнинский мне совсем как-то не нравится)
100 г слив. масла
100 г сметаны
100 г сахарной пудры
2 яйца
изюм, цукаты (это на глаз)
Положить в кастрюлю дважды протертый через сито творог (вообще есть сита с рукояткой специально для этого дела, но у меня нет и я мучилась, может можно миксером творог размягчать - не знаю, я терла через сито), подтаявшее слив. масло, добавить сметану и яйца. Тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать до горячего состояния ("до первого пузырька"), непрерывно помешивая деревянной лопаткой. После снять огня и быстро охладить в миске с ледяной водой, непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахарную пудру, изюм, цукаты (кладу побольше, с ними так красиво). Выложить форму влажной ровной марлей, плотно умять (по консистенции будет казаться, что жидковато все, так правильно). Сверху гнет и в хол-к на сутки. Изюм и цукаты перед добавлением обязательно просушивают.
а не получаеться она сильно жирная из за масла... Стоять минимум 12 часов??
-
Мне показалось, что она совсем нежирная по сравнению со многими "живыми" пасхами, которые я когда-либо пробовала. А вообще традиционная пасха не очень то диетическое блюдо. Пасха на столе была показателем благосостояния семьи на Руси.
А стоять ей лучше сутки (24 часа), хорошо сыворотка сойдет, уплотнится.
-
да на Пасху всегда всё каллорийное очень. это ж всё таки праздник для тех,кто постился,вот и накрывают богатый стол :)
-
Кому интересно- в Нашем продаются пасочницы что то около 60р , и бумажные формочки для куличей 5 шт-50р.
-
Ага, спасибо, я как раз там и купила.
-
вот эти формочки замечательные 8)
-
Девочки, я вам хочу посоветовать испечь кулич в форме для кекса или ром-бабы, с дырочкой внутри. Я в прошлом году пекла один кулич в такой формочке, а остальные - в обычных. Так вот, в форме для кекса получился обалденный куличик, воздушный, рассыпчатый, да ещё и красивый! Попробуйте!
-
Ален, давай напишу здесь все, как делала я . Я делала по рецепту, экспериментировать побаивалась. Мне очень понравилось, хотя вскусы у всех, конечно, разные.
500 г творога (беру домашний на пасху, обнинский мне совсем как-то не нравится)
100 г слив. масла
100 г сметаны
100 г сахарной пудры
2 яйца
изюм, цукаты (это на глаз)
Положить в кастрюлю дважды протертый через сито творог (вообще есть сита с рукояткой специально для этого дела, но у меня нет и я мучилась, может можно миксером творог размягчать - не знаю, я терла через сито), подтаявшее слив. масло, добавить сметану и яйца. Тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать до горячего состояния ("до первого пузырька"), непрерывно помешивая деревянной лопаткой. После снять огня и быстро охладить в миске с ледяной водой, непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахарную пудру, изюм, цукаты (кладу побольше, с ними так красиво). Выложить форму влажной ровной марлей, плотно умять (по консистенции будет казаться, что жидковато все, так правильно). Сверху гнет и в хол-к на сутки. Изюм и цукаты перед добавлением обязательно просушивают.
Сделла вчера вечером, поставила еще жидкой в голодильник.. А теперь думаю А зачем гнет то?? И как. ОНа на вид еще мягкая какая то. Как творог... Но не твердая не разу..Как гнет то ставить??
-
можно на творг сверху поставить мисочку с чем-то тяжёлым . чтоб пасха приняла форму,для этого гнёт и нужен. иначе это будет просто масса без формы
-
Сверху будет слой марли, на него я ставила поллитровую баночку с водой, и в большую миску, чтобы стекала сыворотка. все получилось
-
Девочки, а у пасочницы снизу (узкого конца) есть дырка? сыворотка вытекает через верх или через низ?
-
Девочки, а у пасочницы снизу (узкого конца) есть дырка? сыворотка вытекает через верх или через низ?
У моей есть, там вообще она как бы без дна получается... (ну или я не так ее собрала)
-
Кать, вот ты делала в стаканчиках из-под чудо йогурта, ты дно им отрезала?
-
Кать,я не уверена,что это были стаканчики именно от чудо-йогурта,помню что стаканчик был высокий. а зачем дно то резать ?? надо наложить полный стаканчик и сверху мисочку поставить
-
Сверху будет слой марли, на него я ставила поллитровую баночку с водой, и в большую миску, чтобы стекала сыворотка. все получилось
да в том то и дело что она не сливаеться ,а стоим слоем сверху((( идимо надо было больше ложить в тарелку массы изначально.
-
Еще можно приготовить пасхальный венок.
В прошлом году я готовила по этому рецепту - http://www.say7.info/cook/recipe/546-Paskhalnyiy-venok.html
Все отлично получилось
(https://deti-obninsk.ru/sp/i19.fastpic.ru/big/2011/0417/e4/85695aa9385df3a7d135b3023e074ae4.jpg) (http://fastpic.ru/)
На фото еще кулич из мульти. Рецепт брала с форума гудкук.
В этом году хочу попробовать сделать твороженную пасху и кулич по катиному рецепту из первого поста)
-
Девочки, а у пасочницы снизу (узкого конца) есть дырка? сыворотка вытекает через верх или через низ?
вы ее переворачиваете, на широкий конец - груз, через узкий - стекает
а пасхальный веночек в этот раз тоже испечь хочу
-
может я такой плохой ценитель, но на вкус творожная пасха - обычная творожная масса ,но более густая.. Потраченое время на ее изготовление того не стоят :-\.НО это МОЕ мнение :-\
-
вот мои куличики готовила так http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
-
а бездрожжевой кулич пробовали?вкусный?
-
может я такой плохой ценитель, но на вкус творожная пасха - обычная творожная масса ,но более густая.. Потраченое время на ее изготовление того не стоят :-\.НО это МОЕ мнение :-\
так и кулич обычный по сути хлеб...
это же символ Пасхи,не во вкусе дело,ИМХО
девочки ,а если в мульте сделаю кулич,как думаете? можно?Просто нам нужен 1 кулич(нас трое только едят куичи в семье, а возиться с тестом ради одного не очень хочется..
-
я вот как раз начинаю делать в мульте http://forum.good-cook.ru/topic6663s1050.html#entry749252
-
я вот как раз начинаю делать в мульте http://forum.good-cook.ru/topic6663s1050.html#entry749252
Анют, вдохновилась твоим рецептом, и тоже замесила тесто на кулич по этому рецепту. Первый раз делаю. Интересно, что же из этого выйдет...
-
Анют, вдохновилась твоим рецептом, и тоже замесила тесто на кулич по этому рецепту. Первый раз делаю. Интересно, что же из этого выйдет...
и я замесила уже)))
-
Аня, спасибо за рецепт buket Волновалась я зря, кулич славный вышел! Тесто хорошо поднялось, в МВ тоже хорошо расстоялось, почти до верха кастрюльки. Мне хватило 60 мин. на одной стороне (правда зря крышку открыла, опустилась середина) но я перевернула на др. сторону и еще на 15 мин. поставила. Так что брака не видно. Кулич получился высотой 8 см. Глазурью еще не покрывала, но не терпится похвалиться. Все-таки мой первый)))
(https://deti-obninsk.ru/sp/s002.radikal.ru/i199/1104/04/1af3c8e34676.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Женя, отличный вышел у тебя кулич! У меня чуть пониже, но я думаю, что я поторопилась, не дала тесту подняться как следует. То же собираюсь глазурью заливать
-
у меня тоже получился, тоже опустился немного,думаю что поторопилась как Анютка :) глазурью уже залила и посыпала ))
-
Молодцы какие 8)
а я всё таки буду в духовке делать,потому что мне нужно несколько маленьких :) :)
-
:cake:
-
Какие куличи у всех красивые 8)
А я купила :D
-
У меня мама в хлебопечке пекла, завтра буду пробовать! :cake:
-
Нашла интересный рецептик
Идеи к Пасхе - Пасхальные конфеты
Для этих конфет мне понадобилось
200 грамм марципана
50 г молочного шоколада
кондитерские посыпки
Дел на 5 минут. Вылепить "яйца" из марципана. Шоколад растопить на водяной бане. Конфеты глазировать, держа их на шпажке или зубочистке. Когда шоколад чуть схватится обвалять в посыпке. И охладить.
Про марципан. Сейчас без проблем можно купить готовый, любого процентного содержания. Но приготовить его дома не составит проблем.
Нужен необжаренный, очищенный миндаль и сахарная пудра в равных количествах. Миндаль с небольшим количеством пудры измельчаем в процессоре так мелко, как только можно. Высыпаем оставшуюся пудру и снова измельчаем. Затем, не выключая процессор добавляем по капле ликёр амаретто или любой дрйгой алкоголь. Можно просто сырой белок. Добавляем, пока масса не начнёт собираться в комок вокруг ножей. Всё! Достаём и хорошо вымешиваем.
Марципан хорошо хранится в холодильнике.
-
а я видела как эти конфеты из мендаль дробленого со сгущенкой крутили и в кокосовой стружке обволакивали - в программе Званый ужин.
-
так и кулич обычный по сути хлеб...
это же символ Пасхи,не во вкусе дело,ИМХО
девочки ,а если в мульте сделаю кулич,как думаете? можно?Просто нам нужен 1 кулич(нас трое только едят куичи в семье, а возиться с тестом ради одного не очень хочется..
Кулич(по нашему Паска) это не хлеб вовсе))) Это вкуснейша сдоба ни с чем не сравнимая ни по вусу ни по цвету)
Тебя бы к моей бабушке. Она за тестом всю ночь ходит. С утра раскладывала п о формам, цветочками из теста украшала. А на вкус булка сладкая, сдобная. Желтенькая от яиц))) но все на глаз делала и рецепта нет(((
-
а я видела как эти конфеты из мендаль дробленого со сгущенкой крутили и в кокосовой стружке обволакивали - в программе Званый ужин.
Я не видела,но идея интересная 8) обязательно сделаю на Пасху такие конфетки
-
Девочки, подскажите...а в бумажных формах пекутся куличи из дрожжевого теста? и сколько по времени обычно...или так как в рецептах пишут?
и еще вопросик??7 вы свои куличики выпекать в четверг будете?
-
Девочки, подскажите...а в бумажных формах пекутся куличи из дрожжевого теста? и сколько по времени обычно...или так как в рецептах пишут?
и еще вопросик??7 вы свои куличики выпекать в четверг будете?
я два года пеку в бумажных. мне очень нравится. по времени обычно. я нарушаю правила всегда :blush: и пеку в пятницу.
-
вот и я думаю....хочется свеженькие...а с четверга не то будет...и как хранить их :-\
в этом году первый раз собираюсь печь, к своему стыду :blush:
-
вот и я думаю....хочется свеженькие...а с четверга не то будет...и как хранить их :-\
в этом году первый раз собираюсь печь, к своему стыду :blush:
Наташ, рецепт подобрала?
-
да вот в поиске пока)))
-
а постных нет рецептов??))
а то мы в этом году только наверно печеное мясо и кашу с изюмом)). Хотя ведь можно и пирогов напечь?
-
Я наверное ничего печь не буду. Нет настроя :( В прошлом году запал такой был, тоже первый раз кулич пекла и пасху творожную делала. А в этом - не хочу. А когда нет желания -у меня ничего не получится.
-
А у меня желание огромное и пеку я уже давно,но вот нет духовки теперь :-\ после переезда купить еще не успели,финансы поют романсы :( первая наша ПАСХА без домашних куличей :'(
-
А у меня желание огромное и пеку я уже давно,но вот нет духовки теперь :-\ после переезда купить еще не успели,финансы поют романсы :( первая наша ПАСХА без домашних куличей :'(
поделись плиз проверенным хорошим рецептиком!
-
А у меня желание огромное и пеку я уже давно,но вот нет духовки теперь :-\ после переезда купить еще не успели,финансы поют романсы :( первая наша ПАСХА без домашних куличей :'(
Приходи ко мне печь, только с откатом из пары куличей :D
-
Я вечерком если не забуду кину рецепт. Пеку по одному из года в год, очень нравится.
-
Приходи ко мне печь, только с откатом из пары куличей :D
:D :D с удовольствием,только мне надо будет тащить целую сумку продуктов в одной руке и еще дочу в другой :-[ представляю картину :D
-
Я вечерком если не забуду кину рецепт. Пеку по одному из года в год, очень нравится.
давай, буду ждать)))
а то завтра надо уже затариться
-
девочки
, так вы в четверг печете?
-
поделись плиз проверенным хорошим рецептиком!
печь меня научила бабушка,я с ней с самого раннего детства всегда пекла (единственная внучка и 5 внуков) да еще и в русской печке :-* ностальгия :(
А вот рецептик:
Для опары
дрожжи свежие50 г(я делаю только на таких)
молоко теплое1/2 л
соль1 ч. л.
сахар 1/2 стакана
мука немного
Для теста
яйцо 6 шт.
сахар 1,5 стакана.
изюм без косточек 1 стакан
масло сливочное размягченное 500 г
мука пшеничная
опара
Для приготовления опары смешать в большой миске все ингредиенты. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место, что-бы опара подошла, на 2-3 часа.
Затем взбить вместе яйца и 1,5 стакана сахара. Изюм промыть, обсушить . Взять миску с подошедшей опарой и, перемешивая, понемногу добавить только что приготовленную яичную смесь и сливочное масло. Муку, просеивая через сито, постепенно, небольшими порциями добавлять в миску, каждый раз вымешивая, до получения достаточно крутого, но при этом пластичного теста. Добавить в тесто изюм, перемешать.
Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/3. Накрыть формы полотенцем и поставить в тепло, чтобы тесто подошло приблизительно 4-5 ч.Испечь куличи в духовке, разогретой до температуры 180°С.
-
масло сливочное размягченное 500 г
500 г масла - это не ошибка?
-
девочки
, так вы в четверг печете?
я в четверг только яйца крашу, куличи буду в пятницу печь :blush:
-
девочки вот вычитала, что в бумажных формах, надо печь из безопарного теста???
-
kat, а ты в каких формах печешь?
-
девочки вот вычитала, что в бумажных формах, надо печь из безопарного теста???
как это? туда жидкого нельзя заливать, а вот тесто на куличи не жидкое получается, так что как раз для этого они и нужны
-
kat, а ты в каких формах печешь?
Пекла в железных(эмалированные кружки :D ,ребристая форма) и силиконовых .В бумажных не пробовала пока, но думаю что и в них тоже можно.Если было бы где- попробовала бумажные.
-
500 г масла - это не ошибка?
Я меньше ложу (на глаз) :) это у меня бабуля любила поздобнее :D
-
ох..вот единственное...не люблю я эти дрожжи...как-то к сухим привыкла...
А еще вопросик, сколько куличей получается из такого кол-ва ингредиентов ?
-
ох..вот единственное...не люблю я эти дрожжи...как-то к сухим привыкла...
А еще вопросик, сколько куличей получается из такого кол-ва ингредиентов ?
Тут вроде девченки писали рецепты и с сухими дрожжами и даже на соде :surprise: просто у меня такой бзик только сырые дрожжи :D это исходит видно из детства
Насчет количества так это зависит от размеров форм :) у меня было 2 больших(но не огромных :) )4 средних и 3 маааленьких
-
на мой взгляд только живые дрожжи могут поднять такую сдобу как кулич. плюс как-то ароматнее. я в этом году попробую новый рецепт, хотя мой меня не подводит
-
на мой взгляд только живые дрожжи могут поднять такую сдобу как кулич. плюс как-то ароматнее.
:yep: и я такого же мнения
-
:yep: и я такого же мнения
я всеми лапами то же))
у нас в доме были только обычные и я к ним привыкла, может по этому сухие никогда не подымаются у меня))
-
Живые совершенно по другому себя ведут :-*
Вот думаю ,какой же кулич испечь...и в чем маленькие наделать бы.
-
я всеми лапами то же))
у нас в доме были только обычные и я к ним привыкла, может по этому сухие никогда не подымаются у меня))
И у меня бывает из сухих такая кака получается ???
-
Живые совершенно по другому себя ведут :-*
Вот думаю ,какой же кулич испечь...и в чем маленькие наделать бы.
я маленькие делала в кружечках эмалированных (у мамы взяла :D ) и в формах для кексов (маленьких)
-
Мое мнение что кулич на сухих дрожжах не имеет аромата такого какие дают обычные дрожжи. Я сегодня сделала на быстрых.все поднялось и пышный и вкусный, но аромат не тот
(https://deti-obninsk.ru/sp/s019.radikal.ru/i602/1204/32/f9887f08595ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i602/1204/32/f9887f08595c.jpg.html)
-
а где берут свежие дрожжи ?
-
а где берут свежие дрожжи ?
Я в Родном покупаю...пачка 100гр.
-
а в каком отделе ?
-
а в каком отделе ?
там где молочка, сыры... а внизу есть какая-то сушено-валеная рыба..вот там они их спрятали :D
-
в Пятерке ЛЮКС, тоже где сыр, хорошие
-
еще на аксеново, где мясные ряды, можно там на сырах посмотреть.. В Пятерочке не видела ни разу
-
я видела у нас в ТЦ в хлебном отделе
-
в дикси есть,где сыры плавленные и масло лежат
-
девочки вот вычитала, что в бумажных формах, надо печь из безопарного теста???
да нееее, Наташ. вот у меня на 1 страничке куличики в бумажных формочках, они на опаре.
-
Делюсь проверенным рецептом. По нему пеку из года в год уже лет 5. Всегда вкусные получаются.
3 стакана муки
6 ст. л. сахара
6-7 ст.л. масла сливочного
6 яиц
30-40 гр дрожжей
соль, ванильный сахар
1/2 стакана молока
изюм
Смешать всю жидкость, дрожжи, половину нормы муки и поставить бродить на 3 часа в теплое место. Как только опара начнет оседать, положить в нее яйца, сахар, соль, ванильный сахар, оставшуюся муку и замесить тесто до получения гладкой и упругой массы.
Добавить в тесто сливочное масло, промытый изюм ( я его замачиваю еще на чуть в коньяке или бальзаме) и снова перемешать. Кастрюлю с тестом закрыть и поставить в теплое место. Когда тесто достигнет максимального подъема, сделать первую обминку. Поставить вторично на 1 час.
Затем выкладывать тесто в формы, смазанные маслом, заполняя их наполовину. Поставить на расстойку - тесто должно полностью заполнить форму. Выпекать 1 час при температуре 200 градусов. Время может варьироваться в зависимости от размеров формы. Охладить, покрыть глазурью.
-
девочки,никогда не пекла куличи,по консистенции тесто,которое уже в форму кладем,на что похоже по густоте?
-
девочки,никогда не пекла куличи,по консистенции тесто,которое уже в форму кладем,на что похоже по густоте?
достаточно густое, оно прям переваливается в форму. в идеале должно резаться ножом и не прилипать к нему.
-
У меня тесто получается довольно густое, вязкое, но не такое крутое как на пирожки.
-
а какой правильный рецепт куличи,а то передомной лежат 3 рецепра и пишут,что это классические рецепты куличей:сдобный,заварно и шоколадный
-
а какой правильный рецепт куличи,а то передомной лежат 3 рецепра и пишут,что это классические рецепты куличей:сдобный,заварно и шоколадный
сдобный. .. Никогда бабушка ни заварных ни шоколадных не пекла...
Ведь до Пасхи нельзя было масло и яйца ,а Пасха как раз это все в кучу))
-
а какой правильный рецепт куличи,а то передомной лежат 3 рецепра и пишут,что это классические рецепты куличей:сдобный,заварно и шоколадный
сегодня передача была,говорили что традиционно куличи делали очень сдобные..бабушка моя всегда сдобное тесто просто делала :-\
-
У меня тесто получается довольно густое, вязкое, но не такое крутое как на пирожки.
как п омне, то даже липкое, тянется. Как в ОПЕРАЦИИ Ы тетка тесто замесила))
-
сегодня передача была,говорили что традиционно куличи делали очень сдобные..бабушка моя всегда сдобное тесто просто делала :-\
я бы сказала что через чур сдобное даже))) Желтое, сладкое и с изюмом))
-
я бы сказала что через чур сдобное даже))) Желтое, сладкое и с изюмом))
:yep: :yep: :yep: аж слюнки побежали ::)
-
а я в том году делала,у меня как на кекс вышло,я его залила просто и всё в формы :-\ не месила как на пирожки.
-
Девочки,а кто как яйца красит? не считая шелухи луковой и красок специальных...Чем еще можно покрасить натуральным? :question:
-
да нееее, Наташ. вот у меня на 1 страничке куличики в бумажных формочках, они на опаре.
Аль, а маслом эти формы же не надо самазывать?
-
Делюсь проверенным рецептом. По нему пеку из года в год уже лет 5. Всегда вкусные получаются.
3 стакана муки
6 ст. л. сахара
6-7 ст.л. масла сливочного
6 яиц
30-40 гр дрожжей
соль, ванильный сахар
1/2 стакана молока
изюм
Смешать всю жидкость, дрожжи, половину нормы муки и поставить бродить на 3 часа в теплое место. Как только опара начнет оседать, положить в нее яйца, сахар, соль, ванильный сахар, оставшуюся муку и замесить тесто до получения гладкой и упругой массы.
Добавить в тесто сливочное масло, промытый изюм ( я его замачиваю еще на чуть в коньяке или бальзаме) и снова перемешать. Кастрюлю с тестом закрыть и поставить в теплое место. Когда тесто достигнет максимального подъема, сделать первую обминку. Поставить вторично на 1 час.
Затем выкладывать тесто в формы, смазанные маслом, заполняя их наполовину. Поставить на расстойку - тесто должно полностью заполнить форму. Выпекать 1 час при температуре 200 градусов. Время может варьироваться в зависимости от размеров формы. Охладить, покрыть глазурью.
Нат, а что значит опара "оседает"???т.е. она сначала поднимается, а потом оседает?
из такого кол-ва сколько куличей получается?
-
Наташ, ты знаешь, я смазывала немного
-
Девочки,а кто как яйца красит? не считая шелухи луковой и красок специальных...Чем еще можно покрасить натуральным? :question:
сегодня как раз передача была про это.
1. соком краснокачанной капусты- нашинковать,поварить её 10 мин . яйца надо взять белые,опустить на неск часов. цвет получается голубой 8)
2.свеклой- натереть мелко,чуть посыпать сахаром,чтоб сок дала , и яйца туда уложить тоже на неск часов -получаются розовые
3.куркумой ( приправа )- растворяют её в воде и закладывают яйца- выходят жёлтые.
я крашу отваром свеклы, не свежей, а просто поварю пару свеколок и потом в этом отваре варю яйца. получаются коричневые
-
Нат, а что значит опара "оседает"???т.е. она сначала поднимается, а потом оседает?
из такого кол-ва сколько куличей получается?
немножко оседает, ну если будешь делать, ты увидишь. Не могу сказать сколько получается, пеку в разных формах. Ну 2 или 3 больших, и соответственно чем меньше формочки тем больше.
-
Подскажите срочно где продают бумажные формы.У меня кончились , хочу еще сделать попытку
-
Подскажите срочно где продают бумажные формы.У меня кончились , хочу еще сделать попытку
в Нашем были
-
в Нашем были
уже нет, проверила сегодня
-
я вчера брала на рынке на 51, Титаник только с улицы
-
уже нет, проверила сегодня
В Самсоне есть разные на Комарова,сегодня брала!!! :flag: большие по 15 рублей,маленькие ...не помню.В отделе бакалеи.Там привезли и красители и ванилин и глазурь,в общем есть все!
-
Спасибо за помощь, купила на 51-м. Получились хорошо как на быстрых дожжах так и на обыкновенных. Вот результат
-
Спасибо за помощь, купила на 51-м. Получились хорошо как на быстрых дожжах так и на обыкновенных. Вот результат
Какие красавчики! 8)
-
а у меня ниче не получилось,кучу продуктов ,времени и нервов извела..первый раз такое с тестом (( другое тесто ставить нет сил уже, и в магазин бежать ..расстроилась ((
-
Бедняжка!!! Столько сил потратила, времени!!! Слушай, ну не расстраивайся уж так :cvetok:. Может-быть, если сил нет вообще, купить куличи на этот раз, а на следующий обязательно получится.... .
-
Юль, не поднялись? :'(
а у меня по новому рецепту (не моему проверенному) растрескались :-\. интересно, почему....
Девочки, панически боюсь сырых яиц, хотя в том году бабулиными покрывала, у нее то понадежнее, свои чай.
Короче, как сделать просто сахарную глазурь?????
пока стынут, думаю, чем покрыть
-
Спасибо...да вот из остатков теста теперь мама с бабушкой пирожки затеяли ,у меня уже сил нет, у меня руки горят(у меня больные они,для них это и так шок сегодня был),ушла укладывать дочу , решили не печь куличи,яйцами обойдемся и будем есть из неудавшегося теста все выхи-пирог с яблоками,пиццу,пирожки :D :-\
Аль,не поднялись,хотя неделю назад спецом дрожжи этой фирмы проверяла-пиццу делала,все отличненько вышло :-\ :-\
-
Спасибо...да вот из остатков теста теперь мама с бабушкой пирожки затеяли ,у меня уже сил нет, у меня руки горят(у меня больные они,для них это и так шок сегодня был),ушла укладывать дочу , решили не печь куличи,яйцами обойдемся и будем есть из неудавшегося теста все выхи-пирог с яблоками,пиццу,пирожки :D :-\
Аль,не поднялись,хотя неделю назад спецом дрожжи этой фирмы проверяла-пиццу делала,все отличненько вышло :-\ :-\
блииин, как жалко то....
-
Юль, не поднялись? :'(
а у меня по новому рецепту (не моему проверенному) растрескались :-\. интересно, почему....
Девочки, панически боюсь сырых яиц, хотя в том году бабулиными покрывала, у нее то понадежнее, свои чай.
Короче, как сделать просто сахарную глазурь?????
пока стынут, думаю, чем покрыть
Продают в магазине сухую глазурь такую в пакетиках, ее с водой или молоком смешиваешь и получается белая глазурь, но! яичная глазурь в миллион раз вкуснеее.
-
угу,причем если бы первый раз в жизни пекла то ,то понятно было бы :-\
Про глазурь,с сырых яиц делать боюсь тоже...
-
угу,причем если бы первый раз в жизни пекла то ,то понятно было бы :-\
Про глазурь,с сырых яиц делать боюсь тоже...
У меня в прошлом году так получилось и это была моя первая и последняя попытка печь куличи самостоятельно.
-
кто знает,по какому графику завтра в Белкино освящают куличики ?
-
А я испекла сегодня в мультиварке кулич. Ссылку на рецепт тут давали уже. Это был мой первый опыт с дрожжевым тестом :blush:. Всё оказалось не так страшно, всё хорошо поднялось и замечательно испеклось 8). Осталось освятить и проверить на вкус :)
-
А я испекла сегодня в мультиварке кулич. Ссылку на рецепт тут давали уже. Это был мой первый опыт с дрожжевым тестом :blush:. Всё оказалось не так страшно, всё хорошо поднялось и замечательно испеклось 8). Осталось освятить и проверить на вкус :)
я тоже сегодня испекла по этому же рецепту. Тоже первый раз. Украсили курами и тд из Алениной закупки . получился на вид очень красивый и яркий. Осталось на вкус оценить)
-
я тоже сегодня испекла по этому же рецепту. Тоже первый раз. Украсили курами и тд из Алениной закупки . получился на вид очень красивый и яркий. Осталось на вкус оценить)
показывай фото
-
я вчера напекла. 1 большой и 1 маленький сделала по своему обычному рецепту с творогом( на 1й стр) , а остальные по рецепту,указанному на бумажных формах для куличей , со сметаной . вот второй вариант тоже оочень понравился,тесто быстро и хорошо подошло, кулич мягкий и очень вкусный ( оставался "оргрызочек " теста, запекла в маленькой кружке и сегодня попробовали ) 8)
(https://deti-obninsk.ru/sp/s019.radikal.ru/i635/1204/5d/3ea1603ba8c4.jpg)
-
какие яички красивые))
-
показывай фото
еще вчера пыталась , фотка большая , а уменьшать я не могу :blush:
-
молодцы девочки!!!хозяюшки!!!
-
а где рецепт для мультиварки?
-
Плов на Рождество и Пасху
Варить рис
(https://deti-obninsk.ru/sp/s020.radikal.ru/i706/1301/1c/71f2866a017a.jpg)
Жарить изюм , курагу, чернослив.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s001.radikal.ru/i193/1301/2c/60de31fb2667.jpg)
Добавить рис и перемешать.
(https://deti-obninsk.ru/sp/s002.radikal.ru/i198/1301/b9/f60ba97a3351.jpg)
-
Девочки, а ни кто не пробовал печь не на молочке пасхи(куличи)?? ну мкксимум на кефире и то не желательно
Ну очень нужно.
Ведь суть их в яйцах ,я так поняла)))
-
Хотела поделиться рецептиком натуральных красителей для яиц:
-мраморные яички при помощи луковой шолухи и зеленки .мокрые яички облепливаешьшолухой,плотно оборачиваешь эластичным чулочком тонким,варишь в воде с зеленкой. кастрюлька от зеленки не отмывается... ..красотища....
-марена красильная продается в аптеке (посоветовала знакомая и в интернете прочитала).красит в красный цвет.сама не пробывала сегодня загляну в аптеку.если кто пробывал напишите..
-в прошлом году красила в желтый цвет при помощи кукурмы.растворила в литре две столовых ложки порошка кукурмы и варила в этом растворе яйца..красиво ,но от запаха першит горло...
-
девочки.а глазурь,чтоб застыла прям твердой,как сделать? у меня течет всегда :blush:
-
Обычно пекут в четверг, в субботу освящают. А вот мой рецепт.
а можно сухие дрожжи? и сколько с этого количества получается куличей?у меня всего 4 срежних формы для куличей,не много теста на это количество?
-
девочки.а глазурь,чтоб застыла прям твердой,как сделать? у меня течет всегда :blush:
я делаю так:
1 яичный белок на пол стакана сахарной пудры(120-150гр),тщательно перетереть или взбить. не течет
-
а можно сухие дрожжи? и сколько с этого количества получается куличей?у меня всего 4 срежних формы для куличей,не много теста на это количество?
Юль, я в том году пекла уже другой рецепт, немножко подзабыла кол-во куличей. На 1 страничке есть фото с моими куличами, но я хоть убей не помню, кроме этих были ли еще. вроде нет. :-\
На сухих дрожжах этот рецепт не пекла. Обычно соотношение сухих и живых по массе 1:3, те сухих надо взять в 3 р меньше. :-\ Но как-то по куличам зависит от рецепта. И часто 50 г дрожжей заменяются 11 г сухих.
-
а по какому пекла?
-
а по какому пекла?
В том году пекла на сухих дрожжах, это закон подлости, но потеряла рецепт, но сама для себя развеяла миф, что ароматные только на живых, получились оооочень вкусные куличики. но вот такая клуша.
-
а в этом какие будешь печь?
-
а в этом какие будешь печь?
ищу сейчас. потом поделюсь. делала в том году еще рецепт, где тесто на ночь остается бродить, не понравились, с ярким кислым вкусом дрожжей.ну может такие дрожжи попались. по рецепту что здесь написан, действительно хорошие куличи получаются, Юль. можешь пробовать.
-
Я в этом году буду печь на дрожжевом творожном тесте. Рецепт почти один в один как у Цветочка на первой странице. И хочу опять Пасху царскую сделать.
-
у меня готовится один в хлебопечке и сейчас буду уже ставить в духовку по этому рецепту(в том году всем понравились) http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
-
Пасха Царская у тебя вареная, Жень? я в этом году буду со сливками вареную пробовать.а куличик на желтках выбрала.
-
Пасха Царская у тебя вареная, Жень? я в этом году буду со сливками вареную пробовать.
Да, вареная. Делала один раз правда, очень понравилась.
Аля, ты скольких процентный творог берешь? Я купила развесной какой то, по-моему 9%. Наверное мало, да? А сметану взяла 25%.
А сливки вместо сметаны или все вместе?
-
Жень, хватит и 9. там же сметана, масло. главное, через сито протереть. а я решила опробовать новый рецепт, да, вместо сметаны сливки и варится чуть по-другому.у меня боровский в этом году, и не знаю его жирность
-
Жень, хватит и 9. там же сметана, масло. главное, через сито протереть. а я решила опробовать новый рецепт, да, вместо сметаны сливки и варится чуть по-другому.у меня боровский в этом году, и не знаю его жирность
блин, я хотела схалтурить и погружным блендером сделать. не выйдет?
а еще пересмотрела несколько рецептов. где то пишут, что надо сначала масло растопить, потом одно добавить и прогреть, потом другое. а в других описаниях говорят, что сразу смешать, а потом поставить на огонь. Кто как делает?
Аля, а ты когда хочешь ее готовить, сегодня или завтра?
-
Жень, Царскую всегда варила полным составом, она становилась пугающе жидкой, это правильно, потом сразу в чашу с ледяной водой ее. творог предварительно протираю, ну как-то я по старинке, а все остальное вручную вводила. :-\ может, кому как привычнее.
а можно да, яйца со сметаной (сливками) закипятить, и ввести в творог. я так попробую..готовить все буду сегодня в ночи.
-
Девочки, а что вы еще готовите на праздничный стол особенное? кроме куличей, яиц и Пасхи :blush: хочется что-то вкусненькое особенное приготовить!
-
у меня готовится один в хлебопечке и сейчас буду уже ставить в духовку по этому рецепту(в том году всем понравились) http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
Анют,а сколько у тебя выход куличей с этого рецепта?
-
Девочки, а что вы еще готовите на праздничный стол особенное? кроме куличей, яиц и Пасхи :blush: хочется что-то вкусненькое особенное приготовить!
у нас традиция из пакон веков ,всегда на столе запечённая грудинка и обязательно холодец.т.к гостей переворачивается много все просто и быстро ...помидоры и огурцы просто нарезаны с зеленью...селёдочка тонко порезана с луком репчатым кольцами .и варю большую кастрюлю картофеля круглого с утра ,когда кто то приходит на противень со сливочным маслом сверху сметана с укропом ...15 мин и готово :cake:
-
у меня готовится один в хлебопечке и сейчас буду уже ставить в духовку по этому рецепту(в том году всем понравились) http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
Я тоже по этому рецепту делаю, уже намешала изюм, жду когда последний раз поднимется и буду по формочкам.
Анют,а сколько у тебя выход куличей с этого рецепта?
Юль, там в рецепте написан выход, посмотри, вроде 2 больших и 6 маленьких. Но теста очень много получилось :o Я прям не ожидала. Сделаю 4 средних куличика себе и родителям, а остальное заверну в рулетик с орехами на сегодняшний вечер, чтоб не облизываться на куличи)
-
эх,поставила тесто, хотела уменьшить,но забыла))) у меня всего 4 средних формочки,ну еще кексиков напеку маленьких, больше форм нет :-\ :D тоже наеврное что-то типа косички сделаю на утро))))
-
Вот. Решила не мучатся))) Куличи из готовой смеси, а кексики по рецепту Цветочка. + хочу творожную запеканку сделать
[вложение удалено Администратором]
[вложение удалено Администратором]
-
девочки,глупый вопрос: а где вы храните куличи до Пасхи? :D :blush: в холодильнике,или в пакт,они не засохнут?
-
А вот мои куличи, готовила по маминому рецепту 8)
Спасибо Алене за украшение 8)
-
девочки,теста реально много, из каких подручных средств можно форму сделать? для кексов формы маленькие, фольга приклеится,да? из стакана не вытащить потом ..пластиковые же сгорят?
-
девочки,теста реально много, из каких подручных средств можно форму сделать? для кексов формы маленькие, фольга приклеится,да? из стакана не вытащить потом ..пластиковые же сгорят?
железные банки из под горошка, кукурузы можно, стеклянные мисочки для микроволновки тоже подойдут! а если в магазин сбегать за бумажными формами?
-
девочки,теста реально много, из каких подручных средств можно форму сделать? для кексов формы маленькие, фольга приклеится,да? из стакана не вытащить потом ..пластиковые же сгорят?
если есть, то сотейники или алюминиевые кастрюли (обкладываете изнутри бумагой для выпечки), можно баночки из-под горошка или компотов консервированных
-
железные банки из под горошка, кукурузы можно, стеклянные мисочки для микроволновки тоже подойдут! а если в магазин сбегать за бумажными формами?
:-[ я одна с детками дома,пока соберешь,мимо площадки не пройти , короче не успею)))) у меня пластмассовые только есть :( и такие квадратные контейнеры для микроволновки(( я думала мало сделаю,а как обычно: Остапа понесло :)
-
если есть, то сотейники или алюминиевые кастрюли (обкладываете изнутри бумагой для выпечки), можно баночки из-под горошка или компотов консервированных
а фольгой нельзя? я бумагу не использую для выпечки у меня ее и нет :blush:
-
:-[ я одна с детками дома,пока соберешь,мимо площадки не пройти , короче не успею)))) у меня пластмассовые только есть :( и такие квадратные контейнеры для микроволновки(( я думала мало сделаю,а как обычно: Остапа понесло :)
мне кажется в пластмассовых нельзя
-
а если в форму для пирога или торта или в мультиварке испеч что-то типо кекса получиться :flag:
-
:D а теста то даже и не хватило :o :blush: формы оказывается огромные такие, в них много вместилось.. а сильно поднимаются куличи? я ровно половину формы залила,поднимутся?
-
а ты панику раньше времени наводишь :D поднимутся в 2 раза точно
-
:D а теста то даже и не хватило :o :blush: формы оказывается огромные такие, в них много вместилось.. а сильно поднимаются куличи? я ровно половину формы залила,поднимутся?
Еще как поднимутся!!! :yep:
-
Вот и мои поспели куличики. Пекла по рецепту Али...
-
Какие весенние, Лен, красивые! молодец.
Я хочу поделиться новым рецептом Пасхи. Еще стоит, но кусочек отщипнула, вкусно, что-то как пломбирное ))
Пасха на заварной помадке.
Творог - 500 г
Сахар - 0.5 стакана
Слив. масло - 100 г (я добавила 50-60 г)
сливки 20% - 1 стакан
сок 0.5 лимона
0.5 стакана цукатов
Творог протираем через сито. Кладем в него цукаты. Вливаем сок половинки маленького лимона. В кастрюльку разбиваем яйца, насыпаем сахар, хорошо перемешиваем, добавляем сливки и нагреваем (можно на водяной бане) на маленьком огне. Важно , чтоб ничего не начало пригорать, так что постоянно мешаем и варим до загустения. Не остужая, вливаем в творог с цукатами (изюмом), перемешиваем. Масло в этом рецепте необязательно, если творог жирный. Если нет, то вбиваем размягченное масло. Я положила грамм 50.
Выкладываем в пасочницу и в холод на 8-12 часов.
-
Девочки, чем вы Куличи поливали, я глазурью, но она у меня как то ну совсем не ровно легла ,страшные прям((
-
у меея тоже получилось,но по вкусу не знаю..не пробовала,сейчас освящать пойду.. а глазурь у меня прям плотная,и ничего не растекается...нужно бленжером,так плотнее получается
-
А вот и мои красавцы. Делала по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
[вложение удалено Администратором]
[вложение удалено Администратором]
-
девчат,а вы не боитесь куличи взбитыми белками смазывать? :blush:
чет я боюсь
-
девчат,а вы не боитесь куличи взбитыми белками смазывать? :blush:
чет я боюсь
а почему? :o
-
девчат,а вы не боитесь куличи взбитыми белками смазывать? :blush:
чет я боюсь
вот я поэтому глазурью, так как мой уже ее слопал. Правда поняла в чем мой недочет))) надо было чуток глазурь разбавить, что бы лучше легла))а почему? :o
да мелкие вредители ее в первую очередь лопают. Не хочется малышу сырое..
-
девчат,а вы не боитесь куличи взбитыми белками смазывать? :blush:
чет я боюсь
тоже вопросом задаюсь?из-за того, что сырые что ли?
-
девчат,а вы не боитесь куличи взбитыми белками смазывать? :blush:
чет я боюсь
и я, поэтому не смазываю такой глазурью
-
Ну у нас яички свои. Поэтому я, наверное, и не боюсь. И пеку куличи в субботу, а не в четверг. И мажу на горячий кулич, какая никакая, а тепловая обработка)))
-
Ну у нас яички свои. Поэтому я, наверное, и не боюсь. И пеку куличи в субботу, а не в четверг. И мажу на горячий кулич, какая никакая, а тепловая обработка)))
И я так же, Ален, на горячий мажу... и яйца тоже домашние... да и мы "выросли" на такой глазури, и ничего, тьфу-тьфу...
-
а мы смазываем горячие куличи и снова в духовку на 5 минут. Получаются уже не сырые.
-
а мы смазываем горячие куличи и снова в духовку на 5 минут. Получаются уже не сырые.
ну да, тоже тепловая обработка...
-
я боюсь, сальмонелла и на домашних яйцах мб, я думаю.
-
Ага, мало того, что выросла на такой глазури, так еще гогроль моголь делали вечно. сахар с яйцом взбивали))) и лопали
-
Ага, мало того, что выросла на такой глазури, так еще гогроль моголь делали вечно. сахар с яйцом взбивали))) и лопали
ну одно дело домашние, бабушкины- мы их видим только летом))) Магазинные сыну только хорошо пропеченные даю))
Но на Куличах они смотряться супер.
Моя мама еще безе всегда на Пасху делает и посыпает как Куличи)))
-
тоже вопросом задаюсь?из-за того, что сырые что ли?
а почему? :o
ага,из-за того что сырые
сальмонеллы боюсь
у вас-то понятно,домашние 8) а у меня магазинные
мне и муж запретил сырыми,у него друг недавно переболел сальмонелеозом,чуть не умер и теперь у него еще и гепатит после болезни
а мы смазываем горячие куличи и снова в духовку на 5 минут. Получаются уже не сырые.
наверно тоже так сделаю :yep:
-
ага,из-за того что сырые
сальмонеллы боюсь
у вас-то понятно,домашние 8) а у меня магазинные
мне и муж запретил сырыми,у него друг недавно переболел сальмонелеозом,чуть не умер и теперь у него еще и гепатит после болезни
какой кошмар :o из за яиц так вышло?
-
Ага, мало того, что выросла на такой глазури, так еще гогроль моголь делали вечно. сахар с яйцом взбивали))) и лопали
у меня муж до сих пор - взбивает с солью яйца, крошит туда хлеб, перемешивает и ест... Бррр... я на это смотреть не могу... А вот гоголь в детстве да, козырное блюдо было )))
-
Девочки, на дрожжах ЛЮКС кто-нить пек? нет резкого спиртового дрожжевого запаха у куличиков?
-
а мы смазываем горячие куличи и снова в духовку на 5 минут. Получаются уже не сырые.
вот я об этом подумала и забыла)) как говориться, не знал и еще забыл))) ну в этом году ладно. Пусть так
-
Девочки, на дрожжах ЛЮКС кто-нить пек? нет резкого спиртового дрожжевого запаха у куличиков?
специально полезла в холодильник смотреть как называются. Ага, люкс экстра. Вообще не чувствуются дрожжи.
-
спасибо, Терез. значит я тесто передержала. жаль.
-
у меня муж до сих пор - взбивает с солью яйца, крошит туда хлеб, перемешивает и ест... Бррр... я на это смотреть не могу... А вот гоголь в детстве да, козырное блюдо было )))
:D вот это блюдо
-
:D вот это блюдо
вот и я о том же... откуда он это блюдо взял - не знаю... но когда этот "гоголь-моголь" он есть - я ухожу...
-
А я в расстройствах... пасха моя свернулась немного. В прошлый раз такого не было. Сейчас, видимо, передержала. Не получится теперь, наверное? Все равно охлаждаю и буду в формочку заливать, а что делать, будем есть испорченную и не вкусную :-\
-
А я в расстройствах... пасха моя свернулась немного. В прошлый раз такого не было. Сейчас, видимо, передержала. Не получится теперь, наверное? Все равно охлаждаю и буду в формочку заливать, а что делать, будем есть испорченную и не вкусную :-\
ну вкусная она будет по-любому... главное, чтобы стекла и охладилась... у меня тоже охлаждается... впечатление, что тоже будет не ахти...
-
Жень, не переживай. вкус вряд ли сильно изменится, сыворотка уйдет, и должно быть нормально. а ты прям закипятила ее?
-
какой кошмар :o из за яиц так вышло?
ага, из-за сырых :(
у меня муж до сих пор - взбивает с солью яйца, крошит туда хлеб, перемешивает и ест... Бррр... я на это смотреть не могу... А вот гоголь в детстве да, козырное блюдо было )))
мой практически так же делает, перемешивает с солью и заедает черным хлебом
но только не магазинные :D или домашние или перепелиные
у меня и обе девчонки так же любят
-
Жень, не переживай. вкус вряд ли сильно изменится, сыворотка уйдет, и должно быть нормально. а ты прям закипятила ее?
Нет, не кипятила. следила вроде бы за ней. А потом "бульки" пошли - выключила. Но все равно свернулась. Я щас так думаю, что надо было в кастрюле толстенной греть, а я в какой то фиговой тонюсенькой делала.
-
Девочки, а бумажные формы для куличей не надо смазывать? И при скольких градусов нужно выпекать кулич? Перед тем, как поставить в духовку, смазываете желтком?
-
я смазала маслом :-\
про темп у меня написано
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности
-
В инструкции к формам :D написано Не смазывать. но я как-то смазываю. :-\ готовят 180-200 в среднем.
-
я не смазывала, готовила 10 мин при 100, потом при 180
-
Девочки, а на каком режиме выпекаете, конвекцию включаете?
-
девочки,а вот кто в мульте делал в прошлом году, я что-то не нашла ваших отзывов ))) фото Жени видела ,а отзыв никто не написал :flag: я сегодня в темку заскочила рецепт подсмотреть, но поскольку хвалебных од не не увидела, сделала опять свой творожный кулич ))) а всё ж таки хочется как-нибудь и в мульте попробовать
-
Девочки, а на каком режиме выпекаете, конвекцию включаете?
я да :yep:девочки,а вот кто в мульте делал в прошлом году, я что-то не нашла ваших отзывов ))) фото Жени видела ,а отзыв никто не написал :flag: я сегодня в темку заскочила рецепт подсмотреть, но поскольку хвалебных од не не увидела, сделала опять свой творожный кулич ))) а всё ж таки хочется как-нибудь и в мульте попробовать
моим не понравился в том году. не стала делать
-
девочки,а вот кто в мульте делал в прошлом году, я что-то не нашла ваших отзывов )))
Лично я уже и не помню его вкус :D Но, видимо, как то не особо мне он запомнился по вкусу, иначе, помнила бы :-\
А у меня еще вопрос - у меня получится несколько маленьких куличей. Их по отдельности же выпекать или парочку можно сразу в один заход поставить?
У меня в этом году столько вопросов по выпечке куличей, как будто я вообще первый раз на кухню зашла :-[ Читаю в нете, там стооолько нюансов по выпечке куличей, пишут, что нужно выпекать с водой внизу, кто пишет, что сначала на невысокую темп-ру, а потом повышать, а кто то наоборот. Чем больше читаю, тем больше понимаю, что я ничего об этом не знаю)))
-
Женя,у меня в том году было маленьких 6штук что-ли, все разом выпекала, они как раз все поместились на противень.
у тебя рецепт какой-то новый ? я уже не хочу даже эксперементировать , мой рецепт вполне меня устраивает вкусом и простотой приготовления ,тут уже как говорится "От добра добра не ищут " :D перемудрю и придётся бежать покупать абы что :)
-
Девочки, а бумажные формы для куличей не надо смазывать? И при скольких градусов нужно выпекать кулич? Перед тем, как поставить в духовку, смазываете желтком?
я смазывала бумажные формы немного, зато потом легко от сдобы отделялись
-
я смазывала бумажные формы немного, зато потом легко от сдобы отделялись
ничего не мазала ,все легко отделяется))
-
Домучила я свои куличики :D Поставила в духовку сразу два, все нормально пропеклось. Формы не смазывала, ничего не прилипло 8) Правда они у меня таааак поднялись, что мне пришлось быстренько переставить полочку по ниже)) Уже хочется попробовать, но муж говорит низя...
Женя,у меня в том году было маленьких 6штук что-ли, все разом выпекала, они как раз все поместились на противень.
у тебя рецепт какой-то новый ? я уже не хочу даже эксперементировать , мой рецепт вполне меня устраивает вкусом и простотой приготовления ,тут уже как говорится "От добра добра не ищут " :D перемудрю и придётся бежать покупать абы что :)
Пекла по новому рецепту. Похож на твой, с творогом. Только не поняла, у тебя на опаре? Этот рецепт с опарой. Я не думала, что опара - это так просто. Мне всегда казалось, что это такая запара, оказалось нет. Правда, требует присутствия дома))) Я в этом году вообще не собиралась ничего печь. А как посмотрела видео рецепт, мне сразу захотелось. Там тесто такое нежное получилось. И оно хорошо подходит не только для куличей, а для любой выпечки. Как попробую, отпишусь здесь.
-
девочки,а вот кто в мульте делал в прошлом году, я что-то не нашла ваших отзывов ))) фото Жени видела ,а отзыв никто не написал :flag: я сегодня в темку заскочила рецепт подсмотреть, но поскольку хвалебных од не не увидела, сделала опять свой творожный кулич ))) а всё ж таки хочется как-нибудь и в мульте попробовать
я в прошлом году делала в первый раз. Моим понравился :) В этом году, что -то протормозила с бумажными формами, поэтому опять пекла в МВ, на вид получился, на вкус - завтра узнаем :)
-
Я бумажные формы не смазывала, остается на них немного выпечки, но это некритично, где-то прочитала, что если смазать бока, то это может мешать тесту подниматься, как следует. Выпекала на 180 градусах 25 минут сразу все 4 на средней полочке. Духовка газовая, на нижнем подогреве.
-
Вот. Решила не мучатся))) Куличи из готовой смеси, а кексики по рецепту Цветочка. + хочу творожную запеканку сделать
Я вот тоже хотела творожную запеканку сделать, но в итоге сделала королевскую ватрушку, ну очень она вкусная.
Рецепт очень простой и готовится очень быстро:
500г творога, 4 яйца, 130г сахара, ванилин, на крошку: 50г слив.масла, 100г муки
Яйца взбить с сахаром и ванилином, потом добавить творог. Это начинка.
Крошка: размельчить масло в муке, чтобы получилась мелкая крошка.
Форму смазать (иногда делаю в бумаге для выпечки). Сначала слой крошки, потом начинку, сверху оставшуюся половину крошки. Выпекать при 180 где-то 30-40мин
Получается очень вкусно)
-
Девочки, подскажите проверенный рецепт творожной Пасхи :flag:
-
Лен,в начале мы много обсуждали про неё. я хочу в этот раз попробовать варёную сделать,как у Али
-
Лен,в начале мы много обсуждали про неё. я хочу в этот раз попробовать варёную сделать,как у Али
И я вареную буду делать! Боюсь яйцо сырое детям давать :-\ да к тому же вареная дольше храниться!
Рецепт нашла- я на него как раз и нацелилась!!!!!
-
И я вареную буду делать! Боюсь яйцо сырое детям давать :-\ да к тому же вареная дольше храниться!
Рецепт нашла- я на него как раз и нацелилась!!!!!
Ты где нашла рецепт, на какой страничке? что то не могу найти
п.с. нашла)))
-
девочки,а творог всё таки какой вкусный купить,где?
-
девочки,а творог всё таки какой вкусный купить,где?
Вкусный творог мужчина продает на 51,возле титаника,по вт,чт и сб,он с 8 утра стоит уже.У него расфасован по 500 или 600 гр.Возит из Недельного.
-
Вкусный творог мужчина продает на 51,возле титаника,по вт,чт и сб,он с 8 утра стоит уже.У него расфасован по 500 или 600 гр.Возит из Недельного.
А мне по душе прошлогодний рецепт пришелся, "на заварной помадке", буду делать его, со сливками. на 14 стр. А творог у дядечки давно не беру, что-то разочаровалась в нем. Сама думаю, какой взять. боровский опять, наверное.
-
А где боровский взять?
-
А где боровский взять?
сегодня возле Колизея , завтра возле Торгового центра. Кать, золовка мне в этих районах берет.
-
сегодня возле Колизея , завтра возле Торгового центра. Кать, золовка мне в этих районах берет.
Надеюсь они завтра приедут, а то мне и творог и яйца нужны...
-
это с машины продают ? какие-то знаки опознавательные есть у них,банер может ?
-
это с машины продают ? какие-то знаки опознавательные есть у них,банер может ?
Если я правильно поняла про кого речь, то в пятницу они будут стоять в начале улицы Любого (под аркой). У них белый фургон. Приезжают примерно к 12.
-
Подскажите глазурь для кулича. Только без сырых яиц и так чтобы беленькая была и не дубовая, а мягенькая.
-
у Алёнки в магазине возьми. отличнейшая глазурь готовая, разогреть тока на водяной бане.в том году брала и опять взяла.
-
у Алёнки в магазине возьми. отличнейшая глазурь готовая, разогреть тока на водяной бане.в том году брала и опять взяла.
Она казявка такая все пасхальное распродала уже))) но позвоню завтра.
Но всё равно хочу рецепт самодельной))
-
Подскажите глазурь для кулича. Только без сырых яиц и так чтобы беленькая была и не дубовая, а мягенькая.
Глазурь без яиц
сахарная пудра;
лимонный сок – 1 ст.л.
1. Высыпаем пудру в небольшую емкость и подливаем понемножку сок.
2. Перемешиваем глазурь с соком до тех пор, пока масса не станет однородной.
3. Затем сразу наносим готовую глазурь на подостывшие куличи, так как она очень быстро схватывается.
Но так как я люблю шоколад, то вот еще рецептик :-*
Шоколадная глазурь
шоколад белый или темный – 100 г;
сахарная пудра – 150 г;
крахмал картофельный – 1 ч.л.;
масло сливочное – около 50 г;
какао-порошок – 4 ст.л.;
молоко – 6-7 ст.л.
1. Соединяем пудру с молоком и на небольшом огне доводим до кипения.
2. Затем кладем шоколадную плитку и масло.
3. Перемешиваем и доводим смесь до полного растворения шоколада.
4. Далее насыпаем крахмал и какао. Тщательно вымешиваем до однородного состояния.
5. Немного остывшей глазурью из шоколада обмазываем кулич.
Я, кстати, делала без шоколада и крахмала, хорошая такая глазурь была :surprise:
Или просто белый шоколад растопить и обмазать, будет беленькая верхушечка)
-
А кто нить пробовал сделать так: сахарная пудра, крахмал, молоко. Я такую делала шоколадную очень вкусная получилась, вот думаю получится ли без какао так)
-
А со сметаной глазурь/крем кто-нибудь делает?
Бабушка моя когда-то делала, ну, пальчики оближешь. Не сознается, говорит, что не делала такую :D Я как ни пробовала, так вкусно не получается)
-
А со сметаной глазурь/крем кто-нибудь делает?
Бабушка моя когда-то делала, ну, пальчики оближешь. Не сознается, говорит, что не делала такую :D Я как ни пробовала, так вкусно не получается)
делала не раз помадку-глазурь со сметаной, особенно к торту прага, ну ооочень вкусно
В кастрюльке смешать сахар 5ст.л, какао 5 ст.л. и сметану 5 ст.л. Поставить на огонь и дать почти закипеть, постоянно размешивая лопаточкой. Затем снять массу с огня и добавить в неё масло 50 гр. Тщательно размешать глазурь до однородности.
-
делала не раз помадку-глазурь со сметаной, особенно к торту прага, ну ооочень вкусно
В кастрюльке смешать сахар 5ст.л, какао 5 ст.л. и сметану 5 ст.л. Поставить на огонь и дать почти закипеть, постоянно размешивая лопаточкой. Затем снять массу с огня и добавить в неё масло 50 гр. Тщательно размешать глазурь до однородности.
Насть а если какао из этого рецепта убрать, то как сделать?
-
Насть а если какао из этого рецепта убрать, то как сделать?
о даже не знаю, не делала ни разу, чисто теоретически крахмал тогда добаввить вместо какао
вот так еще можно:
4 столовые ложки сметаны; одна плитка белого шоколада; 100-150г сливочного масла; 4 столовые ложки сахара. Сахар и сметану хорошенько взбиваем. Затем ставим на огонь, в посуде с толстым дном, добавляем белый шоколад и сливочное масло. Как только полученная смесь закипит, делаем самый минимально возможный огонь. На протяжении пяти минут следует полученную массу периодически перемешивать. Затем снимаем с огня и даем остыть. После этого наносим на выпечку.
или так:
для сливочно-молочной глазури: 50г сливочного масла растворяем на маленьком огне. После остывания добавляем к нему 3 столовые ложки сахарной пудры и столовую ложку молока. Тщательно перемешиваем до получения густой массы.
а ты не любишь шоколадные? почему с белком не хочешь, на мой взгляд самая простая и удачная
-
о даже не знаю, не делала ни разу, чисто теоретически крахмал тогда добаввить вместо какао
вот так еще можно:
4 столовые ложки сметаны; одна плитка белого шоколада; 100-150г сливочного масла; 4 столовые ложки сахара. Сахар и сметану хорошенько взбиваем. Затем ставим на огонь, в посуде с толстым дном, добавляем белый шоколад и сливочное масло. Как только полученная смесь закипит, делаем самый минимально возможный огонь. На протяжении пяти минут следует полученную массу периодически перемешивать. Затем снимаем с огня и даем остыть. После этого наносим на выпечку.
или так:
для сливочно-молочной глазури: 50г сливочного масла растворяем на маленьком огне. После остывания добавляем к нему 3 столовые ложки сахарной пудры и столовую ложку молока. Тщательно перемешиваем до получения густой массы.
а ты не любишь шоколадные? почему с белком не хочешь, на мой взгляд самая простая и удачная
Масляную не хочу, на куличе признаю только белую.
С белком не буду, тк яйца покупные да и сырыми мы их не употребляем.
Попробую все таки просто пудру крахмал и молоко.
-
девочки,а творог всё таки какой вкусный купить,где?
Я всегда Большую перемену беру, мне очень нравится.
-
Я всегда Большую перемену беру, мне очень нравится.
а мне козельский весовой 18% если на пасху то чем жирней тем лучше
-
Насть а если какао из этого рецепта убрать, то как сделать?
сметану вари с сахаром 15 минут, в конце добавь немножко масло. будет очень вкусно. но цвет будет кремовый.
-
делала не раз помадку-глазурь со сметаной, особенно к торту прага, ну ооочень вкусно
В кастрюльке смешать сахар 5ст.л, какао 5 ст.л. и сметану 5 ст.л. Поставить на огонь и дать почти закипеть, постоянно размешивая лопаточкой. Затем снять массу с огня и добавить в неё масло 50 гр. Тщательно размешать глазурь до однородности.
С какао я делаю все время, но не для кулича же. И просто так варю, кто с печеньем, кто с батоном, а кто и с бананом :D
сметану вари с сахаром 15 минут, в конце добавь немножко масло. будет очень вкусно. но цвет будет кремовый.
Я так пробовала в прошлом году. Что-то у меня не получилось, не загустела. Может, мало варила. Муки добавила, но уже не то было.
А у бабушки, я помню, цвет не кремовый был. По вкусу сметана густая-густая сладкая :D
-
Просто и вкусно - глазурь на пасху рецепт (http://www.deti-obninsk.ru/recipes/bytype/?fid=62).
(https://deti-obninsk.ru/sp/https://hochu.ua/thumbnails/articles/cropr_640x490/26308_0.jpeg)
Продукты:
1 ст. сахарной пудры;
1-2 яичных белка;
1 ч.л. ванильного сахара;
1 ч. л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.
Белки и лимонный сок для белковой помадки для кулича взбить в миксере. Продолжая взбивать уже вилкой, вводить сахарную пудру, пока не получится густая масса. Покрывать этой глазурью куличи надо сразу после ее приготовления на горячие куличи.
-
Вскоре пригодятся рецепты пасхального кулича (http://www.deti-obninsk.ru/recipes/bytype/?fid=643).
Кулич царский
(https://deti-obninsk.ru/sp/ogo.ua/images/articles/1532/big/1303200576.jpg)
Царский кулич – это богатая сдоба, а в начинке – сладкие цукаты и непременно миндаль. О всяких диетах в Пасху можно забыть и при приготовлении кулича не экономить на яйцах, сливках и масле.
Продукты
Сливки - 550 г
Дрожжи живые прессованные - 50 г
или сухие дрожжи - 17 г
Мука пшеничная - 1,2 кг
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 200 г
Кардамон - 10 зернышек
Желтки - 15 шт.
Орех мускатный целый - 1 шт.
или орех мускатный молотый - 1 ч.л.
Миндаль - 50 г
Цукаты - 100 г
Изюм - 100 г
Панировочные сухари для обсыпки формы - 2 ст.л.
Для кулича царского необходимы:
- сливки любой жирности,
- живые прессованные дрожжи,
- мука пшеничная,
- масло сливочное,
- сахар,
- кардамон,
- яйца (нам понадобятся только желтки),
- орех мускатный целый или молотый из пакетика,
- миндаль, любые цукаты, изюм.
- панировочные сухари для обсыпки формы.
- кроме того - формы для выпечки, пекарская бумага или фольга.
Разогревают в сотейнике 250 г сливок. Посуду следует ставить на самый маленький огонь, чтобы сливки только немного подогрелись. Температуры 35 градусов вполне достаточно (немного теплее, чем температура руки), более высокие температуры могут подавить в дальнейшем активность дрожжей.
Пока греются сливки, отмеряют 400 г муки. Если нет кухонных весов, берите 2,5 стакана муки. Стакан должен быть объемом 250 мл.
Далее дрожжи (50 г) разводят в стакане разогретых сливок.
Ставят из них густую опару на 400 г пшеничной муки. Желательно брать большую емкость для опары, чтобы в ней же и продолжить замес теста. Перемешивают дрожжевую смесь и ставят ее в теплое место без сквозняка на 30-40 минут. Можно поставить тесто на расстойку в духовке, для этого ее нужно разогреть до 35 градусов. Можно также поставить емкость с опарой рядом с плитой, а на плиту, на средний огонь, поставить греться кастрюлю с водой. Если у вас на кухне тепло, будет достаточно просто оставить опару на столе.
Пока поднимается опара, подготавливают остальные ингредиенты.
Моют под теплой проточной водой яйца (чтобы ничего со скорлупы не попало в тесто при разбивании яйца и отделении желтка).
Отделяют желтки от белков. Один из способов: в глубокую тарелку разбивают аккуратно яйцо, чтобы не повредить желток, затем желток вынимают пальцами и перекладывают в отдельную миску.
Другой способ: разбивают яйцо на 2 части, не повреждая желток, не торопясь перекладывают яйцо из одной скорлупы в другую, пока белок не стечет в миску, а желток останется в скорлупе.
Сливочное масло перекладывают в сотейник и растапливают его, не доводя до кипения. Снимают с огня. Дают остыть 2-3 минуты.
Добавляют желтки в масло.
Затем добавляют сахар и растирают смесь до небольшого увеличения в объеме. Можно растирать вилкой или венчиком, можно использовать миксер, взбивая смесь в течении 3-х минут.
Подготавливают пряности и цукаты.
Кипятят стакан воды. Заливают им изюм. Оставляют на 5 минут.
Пока изюм «распаривается», мелко нарезают цукаты.
Откидывают на дуршлаг изюм, дают высохнуть ему на полотенце.
Берут 10 коробочек кардамона и раскрывают их, вынимая зернышки. Выкладывают зерна на доску и раскатывают скалкой. Если есть ступка, можно истолочь зерна в ней.
1 мускатный орех трут на мелкой терке, толкут для большего измельчения. Если ореха нет в целом виде, можно использовать 1 ч.л. молотого мускатного ореха.
Отмеряют 50 г шинкованного миндаля.
Или берут 40-45 орешков сушеного миндаля и очищают его от кожуры (ее попадание в тесто может испортить цвет выпечки).
Когда опара поднимется, вводят в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки (масла и сахара по 200 г, 15 желтков), добавляют еще 800 г муки, два небольших стакана сливок (300 г), толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), по 100 г мелко нарезанных цукатов и подготовленного изюма.
Тщательно и долго замешивают тесто для придания пористости и пышности будущим куличам. Вначале замес можно делать лопаткой, как только вся мука разойдется, можно перейти на ручное вымешивание теста.
Посыпают стол мукой и выкладывают тесто. Вымешивают примерно 15-20 минут двумя руками, складывая края теста к середине и с силой сминая их. Первые несколько минут тесто будет сильно липнуть к рукам, этого можно избежать, смазывая руки растительным маслом. 1 ст. ложки масла для всего процесса вымешивания должно быть достаточно.
Хорошо выбивают тесто и оставляют подниматься на полтора-два часа. Выбивать тесто нужно, чтобы удалить лишний углекислый газ. Для этого несколько раз приподнимают его и бросают на чистую разделочную доску. Для дальнейшей расстойки на указанное время тесто снова ставят в теплое место, накрыв пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корочка.
Потом снова вымешивают тесто (примерно 5 минут).
Если пекут 1 большой кулич, в качестве большой формы подойдет любая высокая кастрюля с железными, а не пластиковыми ручками. Можно обмазать маслом только стенки формы, а на дно формы положить кружок пергаментной бумаги, чтобы легче было вынимать готовый кулич. Однако куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.
Тесто кладут в смазанную растительным маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму.
Форму (любого размера) наполняют только до половины, дают тесту снова подняться до 3/4 высоты формы (тесто поднимется приблизительно в течение 15-20 минут). Чем меньше теста в форме, тем пышнее получится выпеченный кулич.
В это время разогревают духовку до 160 градусов. Когда она уже разогреется, для избежания пересушенности выпечки на дно духовки ставят емкость с горячей кипяченой водой.
Ждут, пока тесто в формах достаточно поднимется, и ставят куличи в духовку с несильным жаром. Температура 160-170 градусов должна быть первые 15 минут. В это время духовку открывать нельзя, во избежание опадения поднимающегося теста. Затем нагрев духовки увеличивают до 190 градусов. Верхушки куличей закрывают либо фольгой, либо пекарской бумагой.
Общее время выпечки зависит от размера кулича. Если берут 1 большую форму, то такой, еще не испечённый, кулич по весу составит примерно 1,5 кг – его выпекают 1 час. Если приготовленное тесто разделили на 2 кулича, их выпекают 45 минут. Если используют маленькие размеры форм, то выпекают 30 минут.
Готовность проверяется зубочисткой или любой другой деревянной лучинкой – она должна выходить из кулича сухой.
Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет (3-4 минуты). Затем вынимают царские куличи из формы и оставляют «вниз головой» для дальнейшего остывания. Главное, не оставлять кулич остывать в форме. В этом случае испаряющаяся влага может испортить внешний вид готового кулича.
Благодаря сдобе куличи царские достаточно долго не черствеют. После полного остывания их можно обернуть в полотенце и оставить в хлебнице или в кастрюле.
Царский кулич готов.
Приятного аппетита!
-
Пекла в том году кулич и потеряла рецепт, хорошо заранее решила поискать. Оказывается его здесь выкладывали Наташка и AnNuta
Кулич пасхальный
Ингредиенты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
1–1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла
250–300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара
Приготовление
Шаг 1 Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Шаг 2 Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Шаг 3 Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Шаг 4 Накрыть полотенцем.
Шаг 5 Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Шаг 6 Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 7 Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Шаг 8 В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Шаг 9 Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Шаг 10 Добавить белки, перемешать.
Шаг 11 Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Шаг 12 Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
Шаг 13 Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут, затем всю воду слить.
Шаг 14 В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Шаг 15 Тесто должно хорошо подняться.
Шаг 16 Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Шаг 17 Накрыть пленкой или полотенцем.
Шаг 18 Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Шаг 19 Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Шаг 20 Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Шаг 21 Готовые горячие куличи смазать глазурью
Источник https://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
-
В том году Алена делилась на своей страничке рецептом теста Александрийского для куличей. Пропорции,выход всё подробно описано 8) куличи классные получились,в этом году по такому же рецепту буду печь. Ещё из этого же теста(муки только подмешиваю) рулет пеку с изюмом и грецкими орехами 8)
-
В том году Алена делилась на своей страничке рецептом теста Александрийского для куличей. Пропорции,выход всё подробно описано 8) куличи классные получились,в этом году по такому же рецепту буду печь. Ещё из этого же теста(муки только подмешиваю) рулет пеку с изюмом и грецкими орехами 8)
А можно рецептик повторить?
-
Ингредиенты для "Куличи из александрийского теста" по рецепту форумчанки Алены
Опара
• Молоко(топленое) —1 л
• Сахар—1 кг
• Масло сливочное(холодное, но не замороженное) —500 г
• Яйцо куриное—10 шт
• Желток яичный—3 шт
• Дрожжи(свежие) —150 г или 75гр сухих
Тесто
• Изюм—400 г
• Соль—1 ч. л.
• Ванильный сахар(2-3) —2 пакет.
• Коньяк(или ром) —2 ст. л.
• Мука пшеничная—2,5 кг
Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой.
1, В теплом молоке растворить дрожжи.
2, Яйца(желтки) слегка взбить венчиком, масло порезать кусочками и добавить к желткам
3, Всыпать сахар.
4, Влить молоко с растворенными дрожжами.
5, Перемешать, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (на ночь).
6, На утро подготовить продукты для теста. Половину нормы изюма я заменила на цукаты.
7, Добавить в опару, ванильный сахар ,коньяк.
8, Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.
9, Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи, Но с руки порция теста стекать не должна.
10, Затянуть пленкой и поставить в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
11, обмять тесто , добавить изюм и цукаты , взбитый с солью в пену белок. Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, на расстойку пока оно не займет 3/4 высоты форм.
12,Поставить в предварительно разогретую до 180-200*С. Выпекать до готовности.
Алена,спасибо тебе ещё раз за подробный рецепт!
-
Олесь и как много куличей выходит?
-
Я делала полпорции. Вышло 3-4 больших кулича(не помню точно) и огромный рулет на весь противень.
-
Я делала полпорции. Вышло 3-4 больших кулича(не помню точно) и огромный рулет на весь противень.
все ингредиенты у меньшая ровно в половину?
-
все ингредиенты у меньшая ровно в половину?
Да, всё чётко делила пополам. Дрожжи живые на рынке покупала.